Acquerello: Der ganz besondere Reis...

DER PERFEKTE REIS

«Die erste Dose vergisst man nie»

Acquerello vereint das einfache Kochen von weißem Reis mit wichtigen Nährstoffen, die ansonsten nur im Vollkornreis zu finden sind.

Was macht ihn zu einem der besten Reissorten der Welt?

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Der KEIM: Die Reintegration des Keims

Der Keim ist mitunter der wichtigste Teil des Reises, da er die meisten Vitamine und Spurenelemente enthält. Während der Verarbeitung, wird der Keim vom Korn getrennt, aber dank eines patentierten Verfahrens von Acquerello wird er in der Verarbeitung wieder integriert. Nur so ist es möglich den Geschmack von weißem Reis mit dem Nährstoffgehalt des Vollkornreises zu kombinieren.

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Die richtige Umgebung für den perfekten Reis.

Die Ebenen von Vercelli sind eine Umgebung die sich historisch schon immer mit dem Reisanbau beschäftigt hat. Immense Wasserflächen die die Landschaft spiegeln, verwandeln die Umgebung in eine magische und bezaubernde Landschaft, die viele Künstler und Dichter inspiriert hat. Genau hier wird unser Acquerello angebaut im Einklang und im Respekt für die Umwelt. Beim Anbau wird der Wasserspiegel hoch gehalten. Dies ermöglicht das empfindliche Ökosystem intakt zu halten ebenso wie die für das Reisfeld typische Fauna: Frösche, Libellen und Reiher haben hier ihre Heimat.

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Verarbeitung

Um Acquerello Reis herzustellen benötigt es 20 verschiedene delikate Verarbeitungsschritte. Als Erstes kommt der Propeller zum Einsatz, der immer noch als die beste Methode gilt, um den Reis durch einfaches gegeneinanderreiben der Reiskörner zu bleichen.

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ALTERUNG

Der rohe Reis wird mindestens für ein Jahr in Silos bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 15 ° Celsius gelagert. Die Stärke stabilisiert sich somit und verflüchtigt sich weniger während des Kochens, jedes einzelne Korn erhöht die Aufnahmefähigkeit von Gewürzen und Aromen. Nur etwa 1 % unseres Anbaus wird für die Lagerung von bis zu 7 Jahren verwendet, um ein Produkt für die anspruchsvollsten Küchen zu erschaffen.

Meine Familie und ich lieben diesen Reis ob einfach gekocht im Wasser ca. 10 Min oder als Risotto ca.18 Min. Er ist sehr sättigend und bleibt schön knackig im Inneren.

Es gibt Acquerello Reis in unserer Delikatessen Metzgerei in 4 verschiedenen Gebinden oder auch auf unserem Online Shop www.gusta.it.

Umbedingt mal probieren.

Eure Elisabeth Pföstl

 

Tags: 2019

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