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        <name>Gusta.it</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-19T12:57:24+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Wein- und Destillatverkostungen</title>
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                                            Jeden Mittwoch mit wechselnden Produzenten
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                <![CDATA[
                 Auch in diesem Jahr laden wir euch wieder zu unseren wöchentlichen Wein- und Destillatverkostungen in unserem Geschäft in Schenna ein. 
 Jeden Mittwoch von 15:00 bis 17:00 Uhr habt ihr die Möglichkeit, ausgewählte Weine und Destillate zu entdecken und zu verkosten. 
 Das Besondere daran ist, dass die Produzenten persönlich vor Ort sind. Sie bringen ihre Produkte mit, erzählen ihre Geschichten und geben Einblicke in ihre Arbeit. So entsteht ein direkter Austausch und ein ganz persönlicher Zugang zu Wein und Destillat. 
 Ihr könnt euch ganz unkompliziert durchprobieren, Neues kennenlernen und vielleicht genau das entdecken, was euch besonders gut gefällt. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich, kommt einfach vorbei. 
 Alle Termine sowie die jeweiligen Produzenten findet ihr auf unserem  Instagram-Account  im Story-Highlight „Verkostungen“. 
 Wir freuen uns auf viele genussvolle Mittwochnachmittage mit euch. 
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                            <updated>2026-04-10T06:55:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kartoffelteigtaschen mit Apfelfüllung</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Herzhaft-süße Teigtaschen mit Apfel &amp; Speck
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Diese Kartoffelteigtaschen mit Apfelfüllung sind ein unkompliziertes Gericht mit besonderem Charakter. Die Kombination aus süßem Apfel, würzigem Speck und feinem Kartoffelteig ist stimmig und bringt Abwechslung auf den Teller. 
 Das Rezept ist einfach umzusetzen und überrascht dennoch geschmacklich – ideal für alle, die klassische Küche mögen und gerne etwas Neues ausprobieren. 
  Zutaten für 4 Personen  
  Für den Kartoffelteig  
 
 
 300 g Kartoffeln 
 
 
 1 Eigelb 
 
 
 1 EL Butter, zerlassen 
 
 
 100 g Mehl 
 
 
 1 Prise Muskat 
 
 
 Salz 
 
 
  Für die Füllung  
 
 
 2 Äpfel 
 
 
 50 g Speck, in Würfel geschnitten 
 
 
 1 EL Butter 
 
 
 Salz 
 
 
 2 EL Ricotta oder Topfen 
 
 
 1 EL Petersilie, fein geschnitten 
 
 
 Pfeffer aus der Mühle 
 
 
  Weiteres  
 
 
 4 EL Parmesanspäne 
 
 
 4 EL Walnüsse, gehackt 
 
 
 1 Apfel (mit Schale), in kleine Würfel geschnitten 
 
 
 2 EL Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 
 
 
 80 g braune Butter 
 
 
  Zubereitung:  
  Kartoffelteig:  
 Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und gut ausdampfen lassen. 
 Die noch warmen Kartoffeln durch ein Sieb oder eine Kartoffelpresse drücken und leicht abkühlen lassen. Eigelb, Butter, Mehl, Muskat und Salz dazugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 
  Füllung und Teigtaschen:  
 Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck in Butter kurz anrösten, dann die Äpfel dazugeben, leicht salzen und kurz mitdünsten. 
 Die Mischung etwas abkühlen lassen, anschließend Ricotta und Petersilie unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. 
 Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. Etwas Füllung daraufgeben, die Kreise halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. 
 Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. 
 Die fertigen Teigtaschen auf Tellern anrichten und mit Parmesanspänen, Walnüssen, frischen Apfelwürfeln und Frühlingszwiebeln bestreuen. Zum Schluss mit brauner Butter beträufeln und sofort servieren. 
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                            <updated>2026-03-28T08:56:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wir sind am 25.03.2026 zurück!</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Delikatessen, Bistro und Verkostungen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Nach der Winterpause freuen wir uns sehr, euch ab dem 25.03.2026 wieder in Schenna begrüßen zu dürfen. Wie gewohnt erwartet euch eine sorgfältig ausgewählte Vielfalt an Südtiroler und italienischen Delikatessen, die ihr in Ruhe probieren und entdecken könnt. 
 Auch in diesem Jahr laden wir euch regelmäßig zu Wein- und Destillatverkostungen ein, die eine schöne Gelegenheit bieten, neue Produkte kennenzulernen und gemeinsam zu verkosten. 
 &amp;nbsp;Selbstverständlich könnt ihr im Bistro auch wieder kleine, feine Köstlichkeiten sowie passende Weine und Getränke genießen – ideal für eine genussvolle Pause zwischendurch. 
 &amp;nbsp;Wir freuen uns auf euch! 
 P.S.: Für mehr Einblicke und Neuigkeiten folgt uns gerne auf  Instagram.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-03-20T07:54:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bärlauchknödel mit Löwenzahn und Radieschen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Knödelgericht mit frischen Frühlingskräutern
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wenn im Frühling die ersten Kräuter auf den Wiesen sprießen, ist Bärlauch eine der beliebtesten Zutaten der Saison. Sein feines, leicht knoblauchiges Aroma verleiht vielen Gerichten eine frische Note und passt besonders gut zu traditionellen Südtiroler Klassikern wie Knödeln. 
 Die Bärlauchknödel mit Löwenzahn und Radieschen verbinden die herzhafte Knödelküche Südtirols mit frischen Frühlingsaromen. Zarte Knödel, würziger Bergkäse, ein frischer Wildkräutersalat und etwas braune Butter ergeben zusammen ein leichtes, aromatisches Gericht, das sowohl als Haupt- als auch als Vorspeise wunderbar funktioniert. 
  Zutaten für 4 Personen (ca. 12 Knödel):  
 Für die Bärlauchknödel: 
 
 150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot 
 100 ml Milch 
 100 g Bergkäse 
 100 g gekochter Bärlauch (ca. 200 g roh) 
 2 Eier 
 1 EL Mehl 
 Salz 
 Pfeffer aus der Mühle 
 
 &amp;nbsp; 
 Für die Fertigstellung: 
 
 50 g Löwenzahn 
 30 g Pimpinelle 
 20 g Radieschen, in feine Streifen geschnitten 
 4 EL Parmesan, gerieben 
 4 EL braune Butter 
 Kerbelblüten zum Garnieren 
 
 &amp;nbsp; 
 Für die Salatmarinade: 
 
 20 ml Weißweinessig 
 2 EL Wasser oder Fleischsuppe 
 50 ml Olivenöl 
 Salz und Pfeffer 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung:  
 Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen, den Bergkäse in kleine Würfel schneiden und beides zum Brot geben. 
 Den Bärlauch zusammen mit den Eiern fein pürieren und mit Mehl, Salz und Pfeffer zur Brotmasse geben. Alles gut vermengen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann. 
 Mit nassen Händen oder einem Löffel aus der Masse Knödel formen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin etwa 15 Minuten ziehen lassen. 
 Für die Fertigstellung Löwenzahn, Pimpinelle und die Radieschenstreifen mit der Salatmarinade vermengen. Die gekochten Knödel darauf anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit brauner Butter übergießen. Zum Schluss mit Kerbelblüten garnieren und sofort servieren. 
 (Inhalte aus dem &quot;Das Südtiroler Knödelbuch&quot; von Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann) 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-03-12T16:55:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Welcher Wein passt zu welchen Speisen?</title>
            <id>https://www.gusta.it/welcher-wein-passt-zu-welchen-speisen/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Teil 3 | Was passt wie zusammen?
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Teil 3: Aroma, Struktur und (fast) unmögliche Kombinationen 
 Im letzten Teil unserer Serie widmen wir uns den Faktoren, die eine Wein-Speisen-Kombination besonders prägen und manchmal auch erschweren: Aroma, Struktur und Dauerhaftigkeit. Sie entscheiden darüber, ob eine Kombination harmonisch wirkt oder an ihre Grenzen stößt. 
 Jede Speise besitzt ein eigenes Aroma, das sogenannte Eigenaroma. Dieses kann sehr dezent sein oder ausgesprochen intensiv, wie bei Trüffeln, Bitterschokolade, gereiften Käsesorten oder hochwertigen Olivenölen. Auch Kräuter und frische Zutaten verstärken das Aromaprofil eines Gerichts deutlich. 
 Grundsätzlich gilt: Je aromatischer eine Speise ist, desto intensiver sollte der Wein sein. Ein zurückhaltender Wein wirkt neben kraftvollen Aromen schnell blass, während ein zu dominanter Wein feinere Gerichte überdeckt. 
 Neben dem Aroma spielt die Dauerhaftigkeit eine entscheidende Rolle. Sie beschreibt, wie lange Geschmackseindrücke nach dem Schlucken im Mundraum präsent bleiben. Je länger diese Wahrnehmung anhält, desto höher ist die Dauerhaftigkeit einer Speise. 
 Hier greift das Prinzip der Gleichheit (Konkordanz): Ein Wein sollte eine ähnliche Länge und Präsenz am Gaumen aufweisen wie das Gericht selbst. Gleiches gilt für die Struktur, die sich aus Zusammensetzung, Komplexität und Zutatenmenge einer Speise ergibt. Strukturreiche Gerichte verlangen nach körperreichen, ausdrucksstarken Weinen. 
 So vielseitig die Prinzipien der Wein-Speisen-Anpassung auch sind, es gibt Kombinationen, die selbst mit viel Erfahrung nur schwer gelingen. Manche Speisen verweigern sich nahezu jeder harmonischen Begleitung. 
 Dazu zählen unter anderem: 
 
 rohe Artischocken, Radicchio und Spinat 
 stark bittere Gerichte 
 stark essig- oder zitronenbetonte Speisen 
 extrem scharfe Gerichte 
 Speisen mit Minz- oder Kren­saucen 
 einfache, wenig gekochte Eier 
 sehr ölige Fischgerichte 
 klare, wenig komplexe Suppen 
 säurehaltiges Obst 
 mit Likören oder Destillaten angemachte Obstsalate 
 Speiseeis und Sorbets 
 hochprozentige Bitterschokolade 
 
 &amp;nbsp; 
 Die perfekte Verbindung von Wein und Speise folgt keinen starren Regeln, sondern klaren Prinzipien. Wer Geschmack, Textur, Intensität und Struktur versteht, entwickelt ein feines Gespür für Harmonie und erkennt zugleich, wann Einfachheit die bessere Wahl ist. 
 (Inhalte aus dem &quot;So kocht Südtirol&quot; Getränke Buch von Christine Mayr, Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann) 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-02-13T07:15:00+01:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Wie kombiniert man Wein und Speisen richtig?</title>
            <id>https://www.gusta.it/wie-kombiniert-man-wein-und-speisen-richtig/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/wie-kombiniert-man-wein-und-speisen-richtig/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Teil 2 | Was passt wie zusammen?
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Teil 2: Säure, Fett, Saftigkeit &amp;amp; Gewürze verstehen 
 Nachdem wir im ersten Teil die Grundsätze der Wein-Speisen-Abstimmung kennengelernt haben, lohnt es sich nun, die Faktoren genauer zu betrachten, die den Charakter eines Gerichts bestimmen: Säure, Fett, Saftigkeit und Gewürze. Sie prägen das Mundgefühl und entscheiden darüber, welcher Wein harmonisch begleitet und welcher nicht. 
  Die Rolle der Säure:  
 Säure bringt Frische, Lebendigkeit und Spannung in eine Kombination. Sie hat die Fähigkeit, Fett am Gaumen zu binden, den Mundraum zu reinigen und ein klares, sauberes Geschmacksempfinden zu hinterlassen. Ein Gericht mit ausreichend Säure wirkt dadurch leichter und strukturierter. 
 Wichtig ist auch die Unterscheidung zwischen Säure und Süße. Während die Süße ausschließlich vom Zuckergehalt abhängt und deutlich wahrnehmbar ist, handelt es sich bei säurebedingter Frische oft um eine subtilere, lebendige Empfindung. Sie verlangt nicht nach süßen Weinen, sondern nach Frische und Klarheit im Glas. 
  Fett, Schmierigkeit und Mundgefühl:&amp;nbsp;  
 Auch Fett, Schmierigkeit und das Mundgefühl spielen eine zentrale Rolle in der Wahrnehmung von Speisen. Solide Fette – etwa aus Käse, Fleisch oder Wurstwaren – erzeugen Fülle und Dichte. Flüssige oder erhitzte Fette hingegen äußern sich als Schmierigkeit oder Öligkeit und hinterlassen ein glattes, rutschiges Gefühl am Gaumen. Hier kommen Weinbestandteile wie Alkohol und Tannin ins Spiel. Sie wirken diesem Effekt entgegen, indem sie Struktur schaffen und dem Mundgefühl mehr Grip verleihen. So entsteht Balance, wo Fett sonst Dominanz entwickeln würde. 
  Saftigkeit als unterschätzter Faktor:  
 Saftigkeit wiederum beschreibt das Empfinden von Flüssigkeit im Mund. Sie kann durch die natürliche Sukkulenz eines saftigen Steaks, durch Saucen und Fonds oder durch eine verstärkte Speichelbildung bei trockenen oder gereiften Speisen wie Hartkäse entstehen. Um diesem Eindruck entgegenzuwirken, eignen sich Weine mit einem höheren Alkoholgehalt oder mit ausgeprägten Tanninen. Sie entziehen dem Gaumen Feuchtigkeit und sorgen für Struktur. Auch hier geht es nicht um Gegensätze um ihrer selbst willen, sondern um Ausgleich. 
  Gewürze und Intensität:   
 Gewürze verleihen Gerichten Tiefe und Ausdruck. Sie können süßlich wirken, wie etwa Safran oder Vanille, oder scharf und pikant, wie Chili oder Peperoni. In jedem Fall erhöhen sie die geschmackliche Intensität einer Speise. Der Wein sollte dieser Intensität standhalten können. Zu zurückhaltende Weine verlieren neben stark gewürzten Gerichten schnell an Präsenz. Bei scharfen Speisen kann ein Hauch Restsüße zudem helfen, die Schärfe abzufedern und für Harmonie zu sorgen. 
 Im nächsten Teil widmen wir uns den Kriterien Aroma, Struktur und Dauerhaftigkeit und zeigen, warum manche Kombinationen besonders anspruchsvoll sind und andere nahezu unmöglich erscheinen.&amp;nbsp; 
 
 (Inhalte aus dem &quot;So kocht Südtirol&quot; Getränke Buch von Christine Mayr, Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann) 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-02-06T18:30:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
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            <title type="text">Wein &amp; Speisen</title>
            <id>https://www.gusta.it/wein-speisen/</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Teil 1 | Was passt wie zusammen?
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Teil 1: Die Grundlagen der Anpassung 
 Speisen und Wein beeinflussen sich gegenseitig. Ein Wein, der für sich allein vielleicht unscheinbar wirkt, kann in Kombination mit dem richtigen Gericht plötzlich an Ausdruck und Tiefe gewinnen. Umgekehrt gibt es großartige Weine, die solo glänzen, am Tisch jedoch zu dominant wirken und das Essen eher überfordern als begleiten. Genau darin liegt die Kunst der Kombination: Wein und Speise sollen sich ergänzen, nicht konkurrieren. 
 Der wichtigste Aspekt bei der Anpassung von Speisen und Wein ist nicht das Aroma, sondern der Geschmack, der Tastsinn und die Textur. Erst an zweiter Stelle spielen aromatische Nuancen eine Rolle. Grundsätzlich gilt: Der Wein soll die Speise unterstreichen, niemals überdecken. 
 Um diese Wechselwirkung besser zu verstehen, lohnt sich ein Blick auf die grundlegenden geschmacklichen Reaktionen, die bei Kombinationen entstehen können. 
 Verstärkung:&amp;nbsp;Treffen ähnliche Geschmacksrichtungen aufeinander, verstärken sie sich gegenseitig: 
 
 sauer – sauer 
 sauer – salzig 
 sauer – bitter 
 salzig – salzig 
 bitter – bitter 
 süß – süß 
 
  &amp;nbsp;  
 Diese Kombinationen können intensiv und kraftvoll wirken, im positiven wie im negativen Sinn. 
 Abschwächung / Überlappung:&amp;nbsp;Andere Geschmackskombinationen wirken ausgleichend oder mildernd: 
 
 süß – sauer 
 süß – salzig 
 süß – bitter 
 salzig – bitter 
 
  &amp;nbsp;  
 Sie helfen dabei, dominante Eindrücke abzufedern und für Harmonie zu sorgen. 
 Auf Basis dieser Beobachtungen haben sich zwei zentrale Grundprinzipien der Wein-Speisen-Abstimmung entwickelt: 
 Die Gegensätzlichkeit wird eingesetzt, um geschmackliche Aggressivität zu mildern, Frische zu erzeugen, Fette zu emulgieren und den Gaumen zu reinigen. 
 Das Prinzip der Gleichheit kommt hingegen dann zum Einsatz, wenn bestimmte Empfindungen bewusst unterstrichen werden sollen oder wenn Speisen nach ähnlichen Eigenschaften verlangen. 
 Bei der Analyse eines Gerichts werden Zutaten, Gewürze, Gar- und Konservierungsmethoden, Zubereitungsarten und Saucen zunächst außer Acht gelassen. Entscheidend sind die grundlegenden Geschmackseindrücke und Texturen. 
 Im nächsten Teil geht es darum, wie Säure, Fett, Saftigkeit und Gewürze den Charakter eines Gerichtes prägen und welcher Weinstil jeweils die beste Ergänzung ist. 
 (Inhalte aus dem &quot;So kocht Südtirol&quot; Getränke Buch von Christine Mayr, Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann) 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-01-31T14:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bestellungen noch bis 06.01. möglich</title>
            <id>https://www.gusta.it/bestellungen-noch-bis-06.01.-moeglich/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Jetzt noch bestellen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Bevor wir uns nach dieser schönen Saison eine kurze Pause gönnen, möchten wir euch noch kurz informieren, dass Online-Bestellungen bis einschließlich dem 6. Januar möglich sind und wie gewohnt verschickt werden. 
 Bestellungen, die ab dem 7. Januar bei uns eingehen, können erst wieder ab März versendet werden. Wenn ihr euch also noch etwas Gutes tun oder jemandem eine Freude machen möchtet, bestellt am besten in den nächsten Tagen. 
 An dieser Stelle möchten wir uns ganz herzlich bei euch allen bedanken – für eure Treue, euer Vertrauen und die vielen schönen Begegnungen. Wir freuen uns schon sehr darauf, euch im Frühjahr wieder bei uns willkommen zu heißen. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-12-30T11:35:00+01:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Danke für eine wunderbare Saison</title>
            <id>https://www.gusta.it/danke-fuer-eine-wunderbare-saison/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Guten Start ins neue Jahr
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                 Zum Jahresende möchten wir kurz innehalten und&amp;nbsp;Danke sagen. Danke für die vielen Besuche, die netten Gespräche, das Vertrauen und die Freude, die ihr mit ins Geschäft gebracht habt. Die vergangenen Monate waren für uns wieder etwas ganz Besonderes und das vor allem dank euch. 
 Wir wünschen euch&amp;nbsp;schöne letzte Tage des Jahres, ruhige Momente, Zeit zum Genießen und einen&amp;nbsp;guten Start ins neue Jahr. 
 Ab dem&amp;nbsp;08.01.&amp;nbsp;bleibt unser Geschäft bis März geschlossen. Diese Zeit nutzen wir, um unsere Produzenten zu besuchen, neue Produkte zu verkosten und sorgfältig auszuwählen, was künftig den Weg in unser Sortiment finden darf. Gleichzeitig arbeiten wir im Hintergrund an vielen kleinen und größeren Dingen, damit unser Geschäft für euch&amp;nbsp;noch angenehmer zum Einkaufen&amp;nbsp;wird. 
 Wir freuen uns schon jetzt darauf, euch im neuen Jahr wieder bei uns begrüßen zu dürfen. 
 Bis bald und alles Gute für das kommende Jahr! 
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                            <updated>2025-12-28T12:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Geschenkgutschein als Last-Minute-Idee</title>
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                                            Schenken leicht gemacht
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                <![CDATA[
                 Der 24. Dezember rückt näher und manchmal fehlt in den letzten Tagen vor Weihnachten noch das eine oder andere Geschenk. 
 Für genau solche Momente sind Gutscheine eine schöne und unkomplizierte Lösung, vor allem, wenn sie für feine Südtiroler und italienische Delikatessen gelten, über die sich eigentlich jeder freut. 
 Ihr könnt den Gutschein mit frei wählbarem Wert entweder direkt bei uns im Geschäft kaufen oder ganz einfach online bestellen. Bei einer Online-Bestellung erhaltet ihr den Gutschein als PDF-Datei per E-Mail und habt so auch kurzfristig ein hochwertiges Geschenk parat – ganz ohne Paketstress oder lange Lieferzeiten. 
 Der Gutschein kann für all unsere Südtiroler und italienischen Delikatessen eingelöst werden, sowohl online als auch direkt bei uns in Schenna. 
 Wenn es also schnell gehen muss, das Geschenk aber trotzdem persönlich und besonders sein soll, ist unser Geschenkgutschein genau das Richtige. 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-12-18T18:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wolfsbarsch in der Salzkruste</title>
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                                            Ein festliches Weihnachtsrezept
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                <![CDATA[
                 Für alle, die zu Weihnachten ein besonderes, aber dennoch einfaches Gericht servieren möchten, ist Wolfsbarsch in der Salzkruste (Lubina a la sal) eine tolle Wahl. 
 Bei dieser Zubereitungsart gart der Fisch schonend in einer festen Salzkruste, sodass die Hitze nur indirekt wirkt. So bleibt der Wolfsbarsch im Inneren vollständig geschützt, behält sein volles Aroma und bleibt besonders saftig. Gleichzeitig nimmt das zarte Fleisch kaum Salz auf, jedenfalls nicht mehr, als zur Würzung nötig ist. 
 Diese Methode eignet sich vor allem für Fische mit kräftigen Filets wie den Wolfsbarsch. Plattfische hingegen sind zu dünn und garen in der Kruste zu schnell. Wer den reinen, unverfälschten Fischgeschmack schätzt, wird diese Zubereitungsart lieben. 
  Zutaten:   
 Für den Fisch: - Wolfsbarsch (etwa 1 kg) - 1 ganz kieiner Zweig Rosmarin - 1 Zweig Thymian, reichlich Petersilie - 1 Knoblauchzehe - frisch gemahlener Pfeffer  
 Für die Salzkruste: - 2 kg Meersalz - 1 Eiweiß - Wasser nach Bedarf 
 Für die Knoblauchsauce: - 2 bis 3 Knoblauchzehen - 1 Tomate - 30 g Pinienkerne - 1 Scheibe Toastbrot - 1/8 1 Olivenöl - 1/2 TL Salz - 1 EL feiner Rotweinessig 
  Zubereitung:  
 Die Flossen des Wolfsbarschs abschneiden, den Fisch schuppen, ausnehmen, unter fließendem kalten Wasser abspülen und die Bauchhöhle sorgfältig auswaschen. Mit Küchenpapier trockentupfen. Die Kräuter waschen und trockenschwenken. Die Knoblauchzehe nicht schälen, sondern nur mit einem Messer andrücken. Beides in die Bauchhöhle füllen und pfeffern. 
 Für die Salzkruste das Salz mit dem Eiweiß mischen und nach und nach das Wasser untermischen. Die. Die Salzmasse darf nicht zu fest sein, da sie sonst nicht zusammenhält, aber auch nicht zu weich, da sie sonst zu viel Salz an den Fisch abgeben würde. Die Masse etwas ruhen lassen. Den Fisch in der Salzmasse verpacken, wie oben links gezeigt. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten garen. 
 Für die Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomate blanchieren, häuten, vierteln, den Stielansatz und die Samen entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Die Pinienkerne im Mörser zerstoßen. Das Toastbrot entrinden und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Tomatenwürfel, das Salz, den Essig und die Pinienkerne zugeben und kurz mitschwitzen. Die Brotwürfel unterrühren. Die Sauce mit einem Mixstab pürieren. 
 Den Fisch aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste aufschlagen. Den Fisch häuten und die Filets von den Gräten lösen. Mit der Sauce servieren. 
 Wer an Weihnachten etwas Neues ausprobieren möchte, aber kein aufwendiges Gericht kochen will, trifft mit&amp;nbsp;Wolfsbarsch in der Salzkruste&amp;nbsp;genau die richtige Wahl. 
 © Rezept vom Kochbuch &quot;Die 100 besten Rezepte aus aller Welt: Fisch und Meeresfrüchte. Ausgewählt von Christian Teubner.&quot; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-12-15T19:13:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Top-Bewertungen für unsere Weine</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Schöne Erfolge für unser Familienweingut
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Es gibt Momente, über die man sich von Herzen freut, und dieser gehört definitiv dazu. 
 Mehrere unserer Weine aus dem Familienweingut Pföstl wurden ausgezeichnet: für uns ist das eine wertvolle Bestätigung, dass wir auf dem richtigen Weg sind und sich die vielen kleinen Schritte im Weinberg und im Keller lohnen. 
 Unser Sconius Lagrein Riserva 2021 Südtirol DOC erhielt von Falstaff 96 Punkte, der Valpitan Lagrein Riserva 2022 Südtirol DOC 92 Punkte. Auch unser Valpitan Sauvignon 2023 Südtirol DOC konnte überzeugen: Er erreichte den 7. Platz beim Nationalen Sauvignon-Blanc-Wettbewerb. Wir freuen uns sehr über diese Ergebnisse und sie geben uns neue Motivation für die kommenden Jahre. 
 Ein besonderer Dank gilt unserer Familie und vor allem Georg Weger, dessen Einsatz und Gespür für den Wein im Keller wesentlich zu diesen Erfolgen beitragen. 
  Wir freuen uns auf alles, was kommt.&amp;nbsp;  
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                            <updated>2025-12-03T19:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Panettone von Pasticceria Giotto</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Hochwertige Zutaten und ein besonderes Projekt
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                <![CDATA[
                 Panettone gehört für viele einfach zum Winter dazu und einer der bekanntesten und beliebtesten Panettoni Italiens kommt aus der Pasticceria Giotto – ein Produkt, das traditionelle Handwerkskunst, hochwertige Zutaten und ein besonderes soziales Projekt miteinander verbindet. 
 Der Panettone aus Padua wird vollständig von Hand hergestellt und mehrere Tage mit natürlich gezüchtetem Sauerteig geführt. Durch diese ruhige und sorgfältige Verarbeitung erhält er seine besonders weiche, luftige Struktur, die ihn deutlich von industriell hergestellten Produkten unterscheidet. Aromatische Zitrusschalen, saftige Rosinen, beste Butter und frische Eier sorgen für einen natürlichen, ausgewogenen Geschmack, der weder zu süß noch zu schwer ist. 
 Auch der Ort der Herstellung macht diesen Panettone besonders: Er entsteht in einem Reintegrationsprojekt im Gefängnis, in dem Häftlinge unter Anleitung erfahrener Konditoren echtes Handwerk erlernen. So steht jedes Stück für ausgezeichnete Qualität sowie Verantwortung und Wertschätzung. 
 Gerade jetzt, wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, passt ein hochwertiger Panettone perfekt zur Jahreszeit. Er begleitet gemütliche Nachmittage mit Tee oder Kaffee oder schmeckt als Dessert und ist ein schönes Geschenk für alle, die echte Genussmomente schätzen. 
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                            <updated>2025-11-18T18:13:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Südtiroler Gerstsuppe</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein klassisches Suppenrezept, das immer passt.
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                <![CDATA[
                 Wenn es draußen kühler wird, schmeckt eine Südtiroler Gerstsuppe am besten. Dieses traditionelle Gericht aus der Alpenküche ist ein echter Klassiker, der mit seinem kräftigen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung überzeugt. 
 Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein herzhafter Eintopf, der perfekt in die kalte Jahreszeit passt. 
  Zutaten für 4 Personen:  
 
 1 Zwiebel 
 1 EL Butter 
 30 g Karotten (gewürfelt) 
 30 g Stangensellerie (gewürfelt) 
 100 g Gerste 
 1 ½ l Wasser 
 80 g Selchfleisch (z. B. Schopf) 
 1 Lorbeerblatt 
 50 g rohe Kartoffeln (gewürfelt) 
 4 EL Petersilie (fein geschnitten) 
 Salz 
 Pfeffer aus der Mühle 
 
  Zubereitung:  
 
 Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. 
 Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. 
 Die Gerste in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und zum Gemüse geben. 
 Mit Wasser aufgießen, das Selchfleisch und das Lorbeerblatt hinzufügen und leicht köcheln lassen. 
 Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel dazugeben und mitkochen. 
 Das Selchfleisch herausnehmen, kurz abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. 
 Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken – und servieren. 
 
  Kochzeit:&amp;nbsp; ca. 1,5 Stunden 
  Besonders gut schmecken zur Südtiroler Gerstsuppe herzhafte Beilagen wie &amp;nbsp;  Tirtlen &amp;nbsp; oder &amp;nbsp; Kartoffelblattlen. 
 Probiert es gerne aus.&amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-10-24T08:05:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Herbst-Favoriten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Spezialitäten aus Italien
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Der Herbst in Südtirol ist eine Jahreszeit voller Aromen, Farben und Traditionen. Die Weinlese, das Törggelen und die reiche Ernte machen diese Wochen zu einem kulinarischen Höhepunkt. Genau diese Vielfalt spiegelt sich in unseren aktuellen Herbst-Favoriten wider: eine feine Auswahl an Köstlichkeiten aus Südtirol und Italien, die den goldenen Herbst direkt auf den Teller bringen.  
  Der  Bergapfelsaft Rouge  ist ein ganz besonderer Genuss. Schon seine kräftig rote Farbe macht Lust auf mehr. Geschmacklich entfaltet er ein feines Bukett aus Rhabarber, Kirsche und roter Johannisbeere. Am Gaumen zeigt er sich leicht adstringierend, frisch und säurebetont. Er ist perfekt als Aperitif und passt hervorragend zu Antipasti mit Fisch oder Fleisch sowie zu asiatischen Gerichten.  
  Die  Linzerecken  entstehen in liebevoller Handarbeit: feiner Nussteig, gefüllt mit fruchtiger Südtiroler Preiselbeermarmelade. Sie sind bekannt für ihren krümeligen Teig und die ausgewogene Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit und sind ein echter Klassiker der regionalen Backtradition. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder -tee.  
  Die  glasierten Maronen von Caffarel  sind eine italienische Spezialität mit langer Tradition. Bereits zur Zeit der Savoyer wurden im Piemont Kastanien in Sirup konfiert und mit Bourbon-Vanille verfeinert. Bis heute verarbeitet Caffarel ausschließlich handselektierte italienische Kastanien. Das Ergebnis ist zart, aromatisch und unwiderstehlich.  
  Der Herbst ist die Jahreszeit der Pilze. Unsere Auswahl an  getrockneten Steinpilzen, Pfifferlingen und Morcheln  bringt den unvergleichlichen Geschmack des Waldes direkt in eure Küche. Ideal für cremige Risotti, feine Pastagerichte oder kräftige Saucen.  
  Der  Kastanienhonig  ist dunkel, würzig und intensiv und gehört zu den aromatischsten Honigsorten Südtirols. Sein herbes Aroma harmoniert perfekt mit gereiftem Käse, doch auch auf frischem Brot ist er ein Genuss. Ein Geheimtipp für alle, die kräftige Honigsorten lieben!  
  Unsere&amp;nbsp; getrockneten Südtiroler Apfelringe , umhüllt von edler Zartbitterschokolade, vereinen Knusprigkeit, Frische und Süße in einem. Ein Snack für alle Sinne, perfekt als kleine Belohnung zwischendurch oder als originelle Geschenkidee für Genießer.  
   Schokolade mit Kastanienfüllung:  Zartschmelzende Schokolade trifft auf eine feine&amp;nbsp;Kastanienfüllung, eine unwiderstehliche Kombination, die sofort herbstliche Stimmung aufkommen lässt.  
  Probiert euch gerne durch!  
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                            <updated>2025-10-04T11:49:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Safran-Risotto mit Trüffel-Perlage &amp; Burrata</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Herbstliche Vorspeise 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wenn die Tage kürzer werden und draußen herbstliche Stimmung aufkommt, darf es in der Küche gerne etwas Wärmendes sein.&amp;nbsp; 
 Safran-Risotto ist der Inbegriff des Herbstes: kräftig in der Farbe, reich an Aroma und wunderbar cremig. Zusammen mit schwarzer Trüffelperlage und Burrata wird daraus ein herbstliches Genussgericht, das im Alltag genauso überzeugt wie an besonderen Abenden.&amp;nbsp; 
  Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:  
 
 300 g Risotto-Reis (wir verwenden gerne die Fertigmischung für Safran-Risotto) 
 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 
 50 g Butter (halb zum Anbraten, halb zum Schluss) 
 100 ml Weißwein 
 ca. 1 l heiße Fleischsuppe 
 Safranfäden 
 60 g frisch geriebener Parmesan 
 Salz und Pfeffer 
 Schwarze Trüffel-Perlage und Burrata nach Belieben 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung:  
 
 Die Zwiebel in 25 g Butter glasig dünsten, den Reis zugeben und kurz mitrösten. 
 Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. 
 Nach und nach die heiße Fleischsuppe zugießen und unter Rühren garen. 
 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
 Zum Schluss Safran (in etwas Wasser gelöst), die restliche Butter und den Parmesan unterrühren. 
 Das Risotto cremig auf Tellern anrichten, mit Safranfäden garnieren und nach Belieben mit schwarzer Trüffel-Perlage und Burrata verfeinern.&amp;nbsp; 
 
 Am besten gleich ausprobieren und den Herbst auf dem Teller genießen! 
                ]]>
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                            <updated>2025-09-15T21:11:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Zwetschgendatschi</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Einfacher Kuchenklassiker, der immer passt.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wenn der Spätsommer in Südtirol Einzug hält, sind die Zwetschgen endlich wieder reif. 
 Seit vielen Jahren gehört dazu bei uns ein festes Ritual: Gemeinsam mit Oma Dora die Früchte pflücken, danach verwandelt Lisi sie in den wohl beliebtesten Kuchen unserer Familie, den Zwetschgendatschi. 
 Damit ihr diesen Genuss auch zuhause erleben könnt, teilen wir heute unser Rezept für den „Zwetschgendatschi“ aus dem Buch „33x Blechkuchen“ vom So kocht Südtirol Team mit euch: 
 Für 1 Backbleck (40x30cm): 
 Hefeteig: 
 
 420g Mehl 
 20g Hefe 
 150ml lauwarme Milch 
 40g Butter 
 80g Zucker 
 1 Pkg. Vanillezucker 
 1 Prise Salz 
 1 Msp. Orangenschale, gerieben 
 
 &amp;nbsp; 
 Belag: 
 
 1,5kg Zwetschgen 
 4 EL Zucker 
 1 EL Zimt&amp;nbsp; 
 
 &amp;nbsp; 
 Weiteres 
 
 Marillenmarmelade zum Bestreichen 
 geschlagene sahne 
 Zimt 
 
 &amp;nbsp; 
 Hefeteig: 
 
 Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung machen 
 Hefe in der Milch auflösen und zum Mehl in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl bestauben und etwa 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort (etwa 35Grad) aufgehen lassen 
 Butter schmelzen und mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Eiern und Orangenschale zum Mehl geben 
 Den Teig mit der Rührmaschine (mit Knethaken) so lange kneten, bis er glatt und elastisch geworden ist. Leicht mit Mehl bestäuben , mit einem Tuch abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen. 
 
 &amp;nbsp; 
 Belag: 
 
 Zwetschgen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen 
 Die Fruchhälften einschneiden, damit sie sich flach auf den Teig legen lassen 
 Zwetschgen mit Zucker und Zimt bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;Fertigstellung: 
 
 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5mm dick (in Blechgröße) ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nachformen und die Ränder hochdrücken 
 Zwetschgen mit der Hautseite nach unten dicht aneinander (schuppenförmig) auf den Teig legen. 
 Dann belegten Teig nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen, dann backen 
 Den heißen Kuchen mit Marillenmarmelade bestreichen 
 Den Zwetschgenkuchen auskühlen lassen und portionieren 
 Die geschlagene Sahne mit etwas Zimt bestreuen und zum Kuchen servieren 
 
 &amp;nbsp; 
 Tipp: Unbedingt reife Zwetschgen verwenden. Unreife Früchte geben zu wenig Saft ab und haben zu wenig Aromen.&amp;nbsp;  Lasst es euch schmecken.&amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-08-23T11:19:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Balsamico aus Italien</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unsere Empfehlungen für die feine Alltagsküche
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                <![CDATA[
                 Ob für Salate, zum Verfeinern von Saucen oder als Finish für gegrilltes Gemüse: Ein guter Balsamicoessig gehört für uns einfach in jede Küche. Er verleiht Gerichten Tiefe, Frische und manchmal genau das gewisse Etwas. Hier sind einige unserer liebsten Balsamicos aus Italien, alle ohne Zuckerzusatz und Konservierungsstoffe: 
  Aceto Balsamico di Modena IGP von Carandini  
 Ein absoluter Klassiker, wie er sein soll. Dieser Balsamico überzeugt mit einer ausgewogenen Balance zwischen Süße und Säure, einem vollmundigen Geschmack und intensivem Aroma. Er wird aus konzentriertem Traubenmost und feinem Weinessig hergestellt und passt wunderbar zu Salaten, Gemüse und vielen Alltagsgerichten. Damit ist er der perfekte Allrounder für die tägliche Küche. 
  Tomaten-Basilikum-Balsamico aus Modena  
 Dieser fruchtig-frische Essig bringt mediterranes Flair auf den Teller. Mit seiner leuchtend roten Farbe, dem Duft nach reifen Tomaten und frischem Basilikum ist er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight. Seine süß-säuerliche Tiefe und die dichte, fein fließende Textur machen ihn ideal für Caprese, Pasta oder kreative Sommersalate. 
  Crema Classica von Mussini  
 Wer Balsamicocreme liebt, kommt an der Crema Classica von Mussini nicht vorbei. Die milde Süße des gekochten Traubenmosts trifft hier auf die feine Säure des Weinessigs. Durch ihre samtige, dichte Konsistenz eignet sie sich perfekt zum Garnieren von kalten Speisen, Antipasti, frischen Früchten, Käse und sogar zu Desserts. 
  Condimento Emozione Bianco &amp;amp; Nero von Pföstl  
 Diese beiden Essige überzeugen durch ihre Komplexität und Reifung. Sie tragen jeweils vier Medaillen, was auf ihren hohen Reifegrad, ihre dichte Konsistenz und ihre ausgewogene, süßliche Note hinweist. Die Condimenti werden aus einer Mischung gekochter Moste verschiedener Traubensorten hergestellt und in kleinen Eichenfässern gelagert. 
 Der weiße Balsamico Emozione Bianco schmeckt süßlich und fruchtig und ist leicht dickflüssig. Seine Aromen erinnern an Mango, Feige, Granatapfel und Gewürze. Er ist perfekt zu Fisch, gegrilltem Gemüse oder sogar in Cocktails. 
 Der dunkle Emozione Nero ist säurearm, angenehm rund im Geschmack und bringt mehr Tiefe. Er passt hervorragend zu gereiftem Käse, Fleisch oder feinen Salaten. Beide haben eine sämige Konsistenz, die sie einfach in der Anwendung macht.&amp;nbsp; 
 In unserem Geschäft in Schenna könnt ihr alle Balsamicos verkosten und wir beraten euch gerne persönlich. 
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                            <updated>2025-07-25T10:40:00+02:00</updated>
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            <title type="text">So schmeckt der Sommer!</title>
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                                            Leichte Gerichte mit italienischen Produkten
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 Wenn es draußen warm ist, greifen wir am liebsten zu unkomplizierten, aromatischen Gerichten. Sie sind schnell gemacht, gut vorzubereiten und enthalten genau die Zutaten, die den Sommer direkt auf den Teller bringen. 
 Hier sind ein paar unserer liebsten Ideen für sonnige Tage: 
  Focaccia mit Prosciutto, Pfirsich &amp;amp; Burrata  
 Klingt vielleicht erst einmal nach einer ungewöhnlichen Kombination, schmeckt aber ganz eindeutig nach Sommer: Eine Focaccia (oder ein gutes Ciabatta) wird mit etwas Tomatensauce bestrichen und mit Mozzarella sowie reifen Pfirsichspalten belegt. Dann kommt sie in den Ofen. Nach dem Backen wird sie mit hauchzartem Parmaschinken, frischem Rucola und cremiger Burrata belegt. Ein paar Tropfen Balsamicocreme darüber und fertig ist ein herrlich leichtes Sommergericht, das sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Aperitif eignet. 
  Mediterraner Brotsalat mit gegrilltem Gemüse und Pecorino&amp;nbsp;  
 Für diesen Salat rösten wir Vinschger Brot oder Ciabatta und vermengen es mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen. Hinzu kommen halbgetrocknete Tomaten, schwarze Oliven, Kapern und frischer Rucola. Abgerundet wird der Salat mit Pecorino mit Trüffel, der ihm eine würzige Tiefe verleiht. Wer mag, ergänzt den Salat mit gefüllten Paprikaschoten mit Frischkäse oder hauchdünner Bresaola. Für den Frischekick empfehlen wir etwas Olivenöl mit Zitrone oder Balsamico-Creme. 
  Antipasti-Platte  
 Wer es herzhafter mag, stellt sich eine kleine Antipasti-Platte zusammen. Mit Parmaschinken, eingelegten Artischocken, gegrillten Zucchini, Oliven, Bresaola und gefüllten Peperoni. Dazu gibt es Vinschger Brot oder knusprige Grissini und ein Stück würzigen Bergkäse. 
  Was trinkt man dazu?  
 Im Sommer darf es leicht, fruchtig oder spritzig sein, zum Beispiel: 
 Stieglitz Rosé: frisch und fruchtig mit Noten von Himbeere und Weichsel 
 Sauvignon, rassig und aromatisch mit Duft nach Stachelbeere und Holunderblüte. 
 Vernablanc, ein feiner Sekt aus Vernatsch, der pur oder als Spritz perfekt ist. 
 Sie alle stammen vom Familienweingut Pföstl und passen hervorragend zur mediterranen Küche. 
 Probiert es gerne aus! 
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                            <updated>2025-07-14T12:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mango-Mozzarella mit Zitronenöl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Fruchtig, frisch und unkompliziert
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                <![CDATA[
                 Manchmal sind es gerade die einfachsten Kombinationen, die am meisten überraschen. Diese Vorspeise bringt genau das auf den Teller: cremiger Mozzarella, reife Mango und ein Hauch von Zitronen-Olivenöl – ganz ohne Salz und Pfeffer. 
  Zutaten für 2 Personen:  
 
 1 reife Mango 
 2 Kugeln Mozzarella 
 2 EL Zitronen-Olivenöl 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung:  
 
 Die Mango schälen und in feine Scheiben schneiden. 
 Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 
 Mango und Mozzarella abwechselnd auf einem Teller anrichten. 
 Mit Zitronen-Olivenöl beträufeln – fertig. 
 
 &amp;nbsp; 
 Eine leichte, elegante Vorspeise, die den Sommer einfängt – perfekt als Menü-Auftakt oder als kleine, frische Erfrischung zwischendurch. 
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                            <updated>2025-06-16T16:33:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Limoncello-Spritz</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Geschmack des Sommers in einem Glas
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Frisch. Fruchtig. Einfach zum Verlieben. Der&amp;nbsp;Limoncello-Spritz&amp;nbsp;ist ein herrlich leichter, erfrischender&amp;nbsp;italienischer Aperitif, der die&amp;nbsp;Sonne Süditaliens&amp;nbsp;direkt ins Glas bringt. 
 Mit seiner&amp;nbsp;zitronigen Frische&amp;nbsp;und dem&amp;nbsp;prickelnden Prosecco&amp;nbsp;ist er die perfekte Alternative zum klassischen Aperol Spritz – nur eben&amp;nbsp;etwas fruchtiger, leichter und sonniger. Genau das Richtige für heiße Tage und laue Sommernächte. 
 Die Basis ist denkbar einfach – und gerade das macht ihn so genial: 
 
 Prosecco 
 2 cl Limoncello 
 4 cl spritziges Wasser 
 Eiswürfel &amp;amp; Zitronenzeste&amp;nbsp;zum Garnieren 
 
 &amp;nbsp; 
 So gelingt der perfekte Limoncello-Spritz: 
 
 Nimm ein großes&amp;nbsp;Weinglas 
 Fülle es großzügig mit&amp;nbsp;Eiswürfeln 
 Gib&amp;nbsp;2 cl Limoncello&amp;nbsp;ins Glas 
 Gieße&amp;nbsp;4 cl sprudelndes Wasser&amp;nbsp;dazu 
 Fülle alles mit gut gekühltem&amp;nbsp;Prosecco&amp;nbsp;auf – bis knapp unter den Rand 
 Garniere mit einer&amp;nbsp;Zitronenzeste&amp;nbsp;oder einem Zweig frischer&amp;nbsp;Minze 
 
 &amp;nbsp; 
 Tipp:&amp;nbsp;Für mehr Intensität darf’s gerne ein wenig mehr Limoncello sein. Wichtig ist vor allem:&amp;nbsp;richtig gut gekühlt– nur dann entfaltet dieser&amp;nbsp;Sommerdrink&amp;nbsp;seinen ganzen Charme. 
 Probiert ihn gerne aus! Ob als stilvoller&amp;nbsp;Aperitivo vor dem Essen, als spritzige&amp;nbsp;Erfrischung bei der Gartenparty&amp;nbsp;oder ganz entspannt&amp;nbsp;zum Feierabend auf dem Balkon&amp;nbsp;– der&amp;nbsp;Limoncello-Spritz passt einfach immer. 
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                            <updated>2025-05-24T10:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Geschenkideen zum Muttertag</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Fein, persönlich und von Herzen
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 Der Muttertag ist ein schöner Anlass, einfach mal&amp;nbsp;“Danke”&amp;nbsp;zu sagen – für all die großen und kleinen Dinge, die oft selbstverständlich wirken. Hier sind ein paar unserer liebsten Ideen aus dem Sortiment, die bestimmt gut ankommen: 
 Gutes Olivenöl – der Allrounder mit Stil Ein hochwertiges Olivenöl ist einfach ein Klassiker – ob zum Kochen, Verfeinern oder einfach pur auf frischem Brot. Mit einer schönen Flasche und einer handgeschriebenen Karte wird daraus ein stilvolles Geschenk, das täglich Freude macht. 
 Schokolade - geht immer Aber warum nicht mal edle Pralinen von La Perla oder eine samtige Gianduja-Praline verschenken? Italienische Handwerkskunst trifft auf feinen Geschmack – perfekt als kleine Aufmerksamkeit oder im liebevoll zusammengestellten Geschenkkorb. 
 Ein feiner Likör – für kleine Genussmomente Für entspannte Nachmittage oder als süßes Finish eines Dinners: Ein feiner Likör ist ein Geschenk, das Genuss verspricht. Unser Tipp: der&amp;nbsp;Cappuccino-Likör&amp;nbsp;– cremig, nicht zu süß und mit dem vollen Aroma eines frisch gebrühten Espressos. 
 Pasta &amp;amp; Pesto – für alle, die gerne kochen Für alle Mamas, die gerne kochen oder sich über gute Zutaten freuen, empfehlen wir eine kleine Auswahl aus Pasta, Pesto und Gewürzen: zum Beispiel Zitronen-Linguine, Trüffelpasta, Salsa Diavola oder einen Tomatenaufstrich mit mediterranen Kräutern. 
 Gutschein Wer sich unsicher ist, liegt mit einem Gutschein immer richtig. &amp;nbsp; So kann sich Mama ganz in Ruhe selbst aussuchen, worauf sie Lust hat. 
 Denn was auch immer ihr schenkt – am schönsten ist es, wenn es von Herzen kommt. 
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                            <updated>2025-05-07T12:05:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Tricks fürs Brot backen</title>
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                                            So geht&#039;s ganz einfach (Teil 2)
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 Im ersten Teil haben wir bereits über das richtige Kneten, die Bedeutung der Teigruhe und die ideale Backtemperatur gesprochen. Heute geht es weiter mit hilfreichen Tipps für den Feinschliff beim Brot backen. 
 1.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Wasserdampf:  Neben der Temperatur ist auch die Luftfeuchtigkeit entscheidend. Wer keinen Dampfbackofen besitzt, kann eine feuerfeste Form mit circa drei Zentimetern Wasser auf den Boden des Ofens stellen oder das Brot während des Backens mehrmals mit Wasser besprühen. Das bringt ähnliche Ergebnisse. 
 2.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Garprobe und Abkühlen:  Da man allein anhand der Kruste oder der Bräunung nicht erkennen kann, ob das Brot auch im Inneren gar ist, klopft man mit dem Fingerknöchel auf die Unterseite des Brotlaibes. Ein hohler Klang bedeutet, dass das Brot aus dem Ofen genommen werden kann. Danach sollte es zum Abkühlen auf ein Gitter gelegt werden, das unter einem Küchentuch steht, damit überschüssige Flüssigkeit ausdampfen kann. 
 3.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Richtig lagern:  Brot gehört nicht in den Kühlschrank, da es dort schnell an Geschmack verliert und schneller alt wird. Plastikverpackungen lassen es hingegen schneller schimmeln. Am besten bewahrt man Brot in einem Leinenbeutel oder einer Papiertüte auf, idealerweise in einer verschließbaren Brotdose aus Holz, Keramik oder Ton. Wer mag, kann Brot auch problemlos einfrieren – so hält es sich bis zu drei Monate. 
 4.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Vorsichtig bei Schimmelbildung:  Falls doch einmal Schimmel entsteht, sollte das Brot komplett entsorgt werden. Es reicht nicht aus, nur die betroffene Stelle abzuschneiden, da sich die Schimmelsporen bereits im Inneren ausgebreitet haben könnten. 
 5.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Reste verwerten:  Altbackenes Brot muss man aber nicht gleich wegwerfen. In der Südtiroler Küche gibt es viele traditionelle Rezepte, die genau darauf aufbauen: von Knödeln über Brotauflauf (Scheiterhaufen) bis hin zu Armen Rittern. Auch zu feinen Bröseln lässt sich hartes Brot wunderbar verarbeiten. 
 Gutes Gelingen! 
 (Tipps aus dem “So kocht Südtirol – Genussmagazin”.) 
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                            <updated>2025-05-05T16:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Tipps fürs Brot backen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            So gelingt Brot backen ganz sicher (Teil 1).
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                <![CDATA[
                 Duftend, knusprig und selbst gemacht – so schmeckt Brot einfach am besten. Und auch wenn das Brotbacken anfangs etwas Übung erfordert, wird es mit der Zeit zu einem wunderbaren Hobby, das entschleunigt und Freude bereitet. 
 Damit es gleich beim ersten Versuch gelingt, hier sind ein paar unserer Tipps: 
 1. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Kneten:  Beim Teigkneten sollte berücksichtigt werden, dass nicht jede Mehlsorte gleich behandelt werden will: Weizenmehlteige brauchen schnelles, langes Kneten, während Dinkel- und Roggenmehlteige eher langsam und kürzer bearbeitet werden sollten.&amp;nbsp; 
 2. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Ruhen:  Je besser die Teigruhe eingehalten wird, desto aromatischer und bekömmlicher wird das Brot. Die Ruhezeiten hängen unter anderem von der Raumtemperatur, der Teigzusammensetzung und -konsistenz ab. Als Richtwert gilt: Das Teigvolumen sollte sich um etwa zwei Drittel vergrößert haben. 
 3. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Gärung   überprüfen:  Um zu prüfen, ob der Teig wirklich backbereit ist, hilft ein einfacher Fingertest: Wenn man eine Delle in den Teig drückt und diese sofort wieder verschwindet, braucht er noch Zeit. Bleibt die Delle bestehen, sollte der Teig sofort in den Ofen. Der optimale Moment ist erreicht, wenn die Delle nur ganz langsam zurückgeht – dann ist der Gärprozess genau richtig. 
 4. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Besondere Zutaten:  Wer Saaten wie Leinsamen, Sesam oder Sonnenblumenkerne verwenden möchte, sollte diese vorab einige Stunden in kaltem Wasser quellen lassen. So wird verhindert, dass dem Teig beim Backen zu viel Feuchtigkeit entzogen wird, wodurch er trocken werden würde. 
 5. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Backtemperatur:  Brot benötigt sehr hohe Backtemperaturen zwischen 225 und 250 Grad. Zudem sollte es bei „stehender“ Hitze (Ober-/Unterhitze anstatt Heißluft) gebacken werden, damit es nicht so schnell austrocknet. 
 Im nächsten Beitrag geht es weiter mit Tipps rund um Dampf, Lagerung und die richtige Resteverwertung. 
 (Tipps aus dem “So kocht Südtirol – Genussmagazin”.) 
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                            <updated>2025-04-30T10:05:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Hefezopf</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Perfekt für den Osterbrunch
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Ein fluffiger Hefe­zopf geht einfach immer – zum Oster­brunch, als Mitbringsel oder für ein gemütliches Wochenend­frühstück. Und selbst gebacken schmeckt er natürlich am allerbesten. Hier kommt unser bewährtes Rezept: 
  Zutaten:  400 g Weizenmehl 1 Prise Salz 60 g Butter 60 g Zucker 3 Dotter 20 g frische Hefe ca. 190 ml lauwarme Milch 1 Päckchen Vanillezucker etwas abgeriebene Zitronenschale 100 g Sultaninen (gewaschen)&amp;nbsp; 
  Zubereitung:  
 1.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Vorteig ansetzen: Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker und etwa 50 ml lauwarmer Milch verrühren und in die Mulde geben. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 10–15 Minuten gehen lassen. 
 2.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Hauptteig kneten: Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann zusammen mit dem restlichen Zucker, Dottern, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und der übrigen Milch zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – das dauert ruhig ein paar Minuten. Wieder abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat. 
 3.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Sultaninen dazu &amp;amp; Teig flechten: Jetzt die Sultaninen unterkneten (oder weglassen – ganz nach Geschmack) und den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend in vier gleich große Stücke teilen, zu etwa 50 cm langen Strängen rollen und zu einem schönen Viererzopf flechten. 
 4.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Letztes Gehen &amp;amp; Backen: Den Zopf auf ein Backblech legen, noch einmal abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann bei 160–170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.&amp;nbsp; 
  Tipp:&amp;nbsp; Wer mag, kann den Zopf vor dem Backen noch mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen oder nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestäuben. 
 Viel Freude beim Backen und Genießen! 
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                            <updated>2025-04-18T07:47:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Frühlingsfavoriten</title>
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                                            Italienische Produkte für den Frühling
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Mit dem Frühling kommt die Lust auf Leichtes, Frisches und Aromatisches. Deshalb haben wir für euch einige unserer Frühlingsfavoriten zusammengestellt - perfekt zum Genießen, Verschenken oder einfach für euch selbst. 
  Marille &amp;amp; Ingwer Fruchtaufstrich von Alpin Frucht  Dieser Fruchtaufstrich hat es uns wirklich angetan. Die Süße sonnengereifter Marillen trifft auf die feine Schärfe von Ingwer - und das alles in Bio-Qualität. Produziert von einem kleinen Familienbetrieb in Taufers im Münstertal, auf 1.400 m Höhe, ganz nah an der Schweizer Grenze. Passt super aufs Brot, ins Müsli oder auch mal zum Käse. 
  Amaretti Morbidi all’Arancia  Die handgeformten, glutenfreien Amaretti aus der „Fabbrica del Panforte“ werden aus italienischen Mandeln hergestellt. Für das feine Orangenaroma sorgen Blütenhonig von Orangenbäumen am Fuße des Ätna und Schalen süßer sizilianischer Orangen, die traditionell in Bottichen kandiert werden. Perfekt zum Kaffee, für zwischendurch oder als kleine Aufmerksamkeit. 
  Tomaten-Basilikum-Balsamico  Ein echter Alleskönner, den wir derzeit ständig im Einsatz haben. Der fruchtige Balsamico mit Tomaten und Basilikum bringt sommerliches Aroma in jeden Salat, auf die Bruschetta mit gegrilltem Gemüse oder auch in Kombination mit Erdbeeren. 
  Linguine al Limone  Diese Pasta kommt aus Süditalien (Puglia &amp;amp; Basilicata), wird aus Hartweizengrieß hergestellt und traditionell in Bronzeformen gezogen. Dadurch bekommt sie ihre leicht raue Oberfläche – perfekt, damit Saucen gut haften. Schmeckt toll zu Fisch- und Meeresfrüchtesaucen oder ganz einfach mit Olivenöl, Knoblauch und Frühlingsgemüse. 
  Limoncino „Pföstl“ vom Bauern am Gardasee  Zitronig, nicht zu süß und genau so, wie man sich einen guten Limoncello wünscht. Kommt direkt vom Bauern am Gardasee - pur auf Eis oder zum Dessert ein kleiner Sonnengruß aus Italien. 
 Was sind eure Frühligsfavoriten? 
 Liebe Grüße aus Schenna 
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                            <updated>2025-04-14T18:35:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wein- und Destillatverkostungen</title>
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                                            Edle Tropfen aus Südtirol verkosten.
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                <![CDATA[
                 Jeden Mittwoch um 15Uhr laden wir euch zu einer besonderen Genussreise ein! 
 Bei unseren Wein- &amp;amp; Destillatverkostungen präsentieren euch verschiedene Winzer und Destillateure ihre edlen Tropfen, erzählen die Geschichten dahinter und lassen euch die Aromen Südtirols hautnah erleben. 
 Schaut vorbei, kostenlos &amp;amp; ohne Anmeldung! 
  Alle Termine und teilnehmenden Produzenten findet ihr auf  Instagram  im Story-Highlight „Verkostungen“.  
  Wir freuen uns auf euch!  
                ]]>
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                            <updated>2025-04-03T15:49:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wir sind endlich zurück!</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ab dem 28. März haben wir wieder geöffnet.
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                <![CDATA[
                 Nach der Winterpause geht&#039;s endlich wieder los!&amp;nbsp; 
 Ab dem  28. März  sind wir zurück - mit neuen Produkten, frischen Ideen und jeder Menge Vorfreude. Auch unser  Online-Shop  öffnet dann wieder, damit ihr euch eure Lieblingsprodukte aus Italien ganz bequem nach Hause holen könnt. 
 In den letzten Monaten haben wir nicht nur neue Produkte für euch entdeckt, sondern auch unser Bistro ein wenig erweitert. Es gibt mehr Auswahl und neue Getränke. Natürlich dürfen auch unsere Wein- und Destillatverkostungen nicht fehlen - wie immer kostenlos und ohne Anmeldung - bei denen unsere Produzenten zu uns ins Geschäft kommen, ihre Produkte vorstellen und ihr sie probieren könnt! Termine und Infos dazu folgen auf  Instagram . 
  Unsere Öffnungszeiten bleiben wie gewohnt:  
  Mo-Fr: 09:00 - 18:00 Uhr   Sa: 09:00 - 13:30 Uhr  
 Wir freuen uns riesig auf euch! 
 Familie Pföstl 
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                            <updated>2025-03-18T13:58:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Pesto alla Genovese </title>
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                                            Italienisches Pesto selber machen. 
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                <![CDATA[
                 Frisch zubereitetes Pesto ist immer ein kleines Highlight - intensiv nach Basilikum, leicht nussig, würzig und herrlich cremig. Es eignet sich hervorragend als Dressing für Salate, als Topping für geröstetes Brot oder natürlich ganz klassisch zu Pasta. 
 Hier das Rezept für das klassische italienische Pesto alla Genovese: 
  Zutaten  
 
 50 g frisches Basilikum (am besten kleine, zarte Blätter) 
 30 g Pinienkerne 
 50 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben) 
 20 g Pecorino (frisch gerieben) 
 1-2 Knoblauchzehen 
 100 ml hochwertiges Olivenöl 
 1 Prise grobes Meersalz 
 
  Je besser die Zutaten, desto aromatischer das Pesto! Vor allem bei Olivenöl und Parmesan lohnt es sich, auf Qualität zu achten.&amp;nbsp; 
  Zubereitung&amp;nbsp;  
 
 Basilikum sorgfältig waschen und trocken tupfen. 
 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. 
 Knoblauch schälen, grob hacken und mit einer Prise Meersalz im Mörser zerreiben. Wer keinen Mörser hat, kann auch einen Mixer verwenden. 
 Die Basilikumblätter nach und nach zugeben und zerdrücken, bis eine grüne Paste entsteht. 
 Die gerösteten Pinienkerne und das Meersalz zugeben und weiter zerkleinern. 
 Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 
 Zum Schluss geriebenen Parmesan und Pecorino unterrühren. 
 
  Die Zutaten möglichst schnell verarbeiten, sonst verliert das Pesto nicht nur seine leuchtend grüne Farbe, sondern auch an Frische und Aroma. 
 Wer sein Pesto aufbewahren möchte, füllt es in ein sauberes Glas und bedeckt es mit etwas Olivenöl - so hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch. 
 Viel Spaß beim Probieren! 
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                            <updated>2025-03-04T16:25:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Zitronen-Spaghetti mit Venusmuscheln</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Frisch, leicht, voller Vorfreude auf den Frühling.
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                <![CDATA[
                 Manchmal braucht es nicht viel, um dem Winterblues zu entkommen. Ein Teller Zitronenspaghetti mit Venusmuscheln, und schon schmeckt das Grau draußen ein bisschen mehr nach Sonne, Meer und italienischer Küste. Frisch, leicht und voller Aromen – genau das Richtige, wenn der Winter einfach nicht loslassen will. 
 Für die  Venusmuschel-Zitronen-Sauce:  
 
 40g Venusmuscheln 
 250g Weißwein 
 1 Zitrone (Saft) 
 Knoblauchöl 
 40g Olivenöl 
 40g kalte Butter 
 Salz, Pfeffer 
 
  Zum Anrichten: 
 
 Frisches Basilikum 
 Geriebene Zitronenschale 
 Getrocknete Tomatenschale 
 
  Die Muscheln grüntlich waschen und alle bereits geöffneten aussortieren. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Muscheln darin ca. 5 Minuten ansautieren, bis sie sich öffnen. Die geschlossenen unbedingt wegwerfen! Die Muscheln aus dem Topf nehmen, den Sud mit Salz, Pfeffer, Weißwein, Zitronensaft und Knoblauchöl aufgießen und leicht einkochen lassen. Olivenöl und kalte Butter einrühren, bis die Sauce schön cremig ist. Die Muscheln wieder dazugeben. 
 Jetzt noch die frisch gekochten Zitronenspaghetti in der Sauce schwenken, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig! Den Teller mit Basilikum, Zitronenschale und getrockneten Tomatenschalen garnieren. 
 Für alle, die Lust haben, die  Zitronenspaghetti selbst zu machen , hier das Rezept: 
 Zutaten für den Nudelteig: 
 
 500 g Mehl 
 250 g Hartweizenmehl 
 7 Eiweiß 
 7 Zitronen (abgeriebene Schale) 
 50 ml Wasser 
 
  Mehl und Hartweizenmehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eiweiß, Zitronenschale und Wasser in die Mulde geben und langsam von innen nach außen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und mit dem Nudelholz zu Spaghetti schneiden. Die frischen Nudeln brauchen nur 1-2 Minuten in Salzwasser - dann in die Sauce geben und genießen! 
 Unbedingt ausprobieren! 
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                            <updated>2025-02-07T16:31:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Speck richtig lagern</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unsere Tipps
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Speck gehört bei uns in Südtirol einfach dazu - aber wie lagert man Speck eigentlich richtig, damit er sein volles Aroma behält? Hier unsere Tipps: 
 Wer vakuumverpackten Speck kauft, kann ihn in der Originalverpackung monatelang aufbewahren - am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort. Für den vollen Genuss ist es jedoch ratsam, die Verpackung mindestens eine Stunde vor dem Verzehr zu entfernen und den Speck bei Zimmertemperatur „atmen“ zu lassen. 
 Angeschnittener Speck sollte möglichst offen bzw. mit Klarsichtfolie abgedeckt gelagert werden, etwa auf einem Teller oder einem Holzbrett. So kann der Speck atmen und bleibt geschmacklich frisch. Alternativ kann der Speck auch in ein leicht feuchtes Tuch gewickelt oder zwischen zwei tiefen Tellern aufbewahrt werden. Wichtig ist, dass der Aufbewahrungsort immer kühl und luftig ist - ideal sind Speisekammer, Keller oder Kühlschrank. 
 Auf keinen Fall sollte der Speck in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahrt werden, da er sonst deren Aromen annehmen kann. Auch wenn der Speck mit der Zeit etwas austrocknet, verdirbt er nicht. Wenn sich ein trockener Rand bildet, kann dieser einfach abgeschnitten werden. 
 Am besten schmeckt der Speck, wenn man vom großen Stück eine ca. 3 cm dicke Scheibe abschneidet. Wer es milder mag, kann die würzige Gewürzkruste entfernen - sie sorgt für den kräftigen Geschmack. Dann einfach in dünne Scheiben, feine Streifen oder Würfel schneiden - ganz wie es euch schmeckt. 
 Viele Grüße aus Schenna 
                ]]>
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                            <updated>2025-01-26T10:40:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Terlaner Weinsuppe</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Schnelle, raffinierte Vorspeise
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Es gibt Gerichte, die schmecken sofort nach einem besonderen Anlass - und die Terlaner Weinsuppe gehört definitiv dazu! Sie ist nicht nur ein Südtiroler Klassiker, sondern auch ein Paradebeispiel dafür, wie einfach Raffinesse in der Küche sein kann. Dieses Rezept ist perfekt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem Eindruck machen soll. 
  Zutaten für 4 Personen:  
 Für die Suppe 
 - 500 ml Rindsuppe - 250 ml Weißwein (am besten Terlaner) -&amp;nbsp;4 Eidotter - 250 g Sahne - eine Prise Zimt - etwas Salz 
 Für die Brotwürfel 
 - 1 altbackenes Brötchen - etwas Zimt - 1 Esslöffel Butter - essbare Blüten zum Garnieren 
  Zubereitung  
  1. Suppe zubereiten:  Rindsuppe, Weißwein, Eigelb, Sahne, Zimt und Salz in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen immer wieder aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Wichtig: Die Suppe darf nicht kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt. 
  2. Brotwürfel rösten:  Das Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit Zimt bestreuen und in Butter goldbraun rösten. Der Zimt gibt den Würfeln eine besondere Note, die perfekt zur Suppe passt. 
  3. Anrichten:  Die fertige Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln geben. Mit den gerösteten Zimtbrotwürfeln bestreuen und mit essbaren Blüten garnieren - so wird die Vorspeise auch optisch zum Genuss. 
  Tipp:  Nach Belieben etwas Milch aufschäumen und als luftige Krone auf die Suppe geben, bevor die Brotwürfel und Blüten dazu kommen. 
 Einfach mal ausprobieren! 
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                            <updated>2025-01-05T14:47:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wir machen Ferien</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Herzlichen Dank! Online Shop geschlossen.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Eine wunderschöne Saison neigt sich dem Ende zu und bevor wir uns in die wohlverdiente Pause verabschieden, möchten wir uns bei euch allen ganz herzlich bedanken! 
 Zuerst einmal ein riesiges Dankeschön an unser tolles Team! Mit eurem Engagement und eurer Leidenschaft sorgt ihr dafür, dass alles reibungslos läuft und jeder Besuch bei uns zu einem besonderen Erlebnis wird. Ohne euch wäre das alles nicht möglich. 
 Ebenso möchten wir uns bei euch, unseren lieben&amp;nbsp;Kunden, bedanken. Eure Besuche und die vielen netten Gespräche haben diese Saison zu etwas ganz Besonderem gemacht. Wir hoffen, dass wir euch ein Stück unserer Leidenschaft für italienische Delikatessen näher bringen konnten.  Es ist uns eine Freude, euch mit unseren Produkten zu verwöhnen und zu sehen, wie sehr ihr unsere Auswahl schätzt. Euer Vertrauen und eure Begeisterung bedeuten uns sehr viel! 
 Ab dem 5. Januar gönnen wir uns eine wohlverdiente Pause, um neue Kraft zu tanken und gestärkt in die kommende Saison zu starten. Falls ihr noch etwas bestellen möchtet, denkt daran, dies spätestens bis zu diesem Tag zu tun - danach ist unser  Online-Shop bis März geschlossen.  
 Wir freuen uns, euch im Frühjahr wieder begrüßen zu dürfen! Bis dahin wünschen wir euch eine erholsame Zeit und einen guten Start ins neue Jahr. Herzliche Grüße, Familie Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2025-01-01T17:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Frohes Neues Jahr!</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die besten Wünsche aus Schenna
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Die festliche Zeit des Jahres bietet die perfekte Gelegenheit, innezuhalten und die wertvollen Dinge des Alltags zu schätzen: die Zeit mit Familie und Freunden, gemeinsame Erlebnisse und all die kleinen Momente, die das Leben so besonders machen.&amp;nbsp; 
 Wir wünschen Euch allen besinnliche Feiertage mit viel Liebe und schönen Momenten. Möge das neue Jahr 2025 viele glückliche Tage, Gesundheit und Liebe bringen. 
 Am 5. Januar nehmen wir uns nach einer tollen Saison eine kleine Auszeit und freuen uns auf ein Wiedersehen im März. 
 Herzliche Grüße aus Schenna  Familie Pföstl mit Team 
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                            <updated>2024-12-31T17:09:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weihnachten in Südtirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Traditionen, Genuss und besinnliche Momente
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Weihnachten in Südtirol hat für uns jedes Jahr einen ganz besonderen Charme. Es ist die Mischung aus verschneiten Bergen, traditionellen Bräuchen und der warmen, gemütlichen Atmosphäre, die diese Jahreszeit so unvergleichlich macht. 
 Schon die Vorweihnachtszeit ist besonders stimmungsvoll: In der Küche duftet es nach frisch gebackenen Keksen - von Spitzbuben über Vanillekipferl bis hin zu Lebkuchen, die man am liebsten gemeinsam mit der Familie backt. Besonders typisch für Südtirol ist der Zelten, ein süßes Brot mit Feigen, Mandeln, Nüssen, Honig und kandierten Früchten. 
 Ein weiteres Highlight sind natürlich auch die Christkindlmärkte, wie zum Beispiel der Meraner Christkindlmarkt mit über 80 Ständen. Ob weihnachtliches Gebäck, deftige Schmankerl, Glühwein oder traditionelles Kunsthandwerk - hier ist für jeden etwas dabei. Die Märkte laden zum Verweilen ein, und jedes Jahr gibt es neue Dinge zu entdecken, die begeistern. 
 Am 24. Dezember herrscht bei uns Hochbetrieb: Geschenke werden eingepackt, das Weihnachtsessen vorbereitet, Freunde und die Christmette besucht. Am Abend bringt das Christkind die Geschenke - ein schöner Moment, den wir immer mit der Familie teilen. Der geschmückte Christbaum und die liebevoll aufgebaute Krippe sind dabei für uns unverzichtbar. Besonders beeindruckend sind die kunstvollen Krippen aus Gröden und dem Gadertal, die von der traditionellen Holzschnitzkunst der Region zeugen. 
 Festlich geht es auch nach Weihnachten weiter. Anfang Januar ziehen die Sternsinger als Heilige Drei Könige verkleidet von Haus zu Haus. Sie singen Lieder, tragen Gedichte vor und segnen die Häuser mit der Aufschrift „C+M+B“ für Christus mansionem benedicat - Christus segne dieses Haus. Der Brauch, Spenden zu sammeln und damit Freude zu verbreiten, ist tief in der Südtiroler Kultur verwurzelt. 
 Wir hoffen, dass ihr diese schöne Zeit genauso genießt wie wir. Und falls ihr noch ein Geschenk sucht, schaut doch mal bei unseren Produkten vorbei - von  Geschenkkörben  bis hin zu Spezialitäten, die von Herzen kommen. 
 Bitte bis spätestens 17. Dezember in unserem Online-Shop bestellen, damit die Produkte rechtzeitig geliefert werden. 
 Wir wünschen euch eine schöne Vorweihnachtszeit! 
 Familie Pföstl 
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                            <updated>2024-12-14T12:34:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Die letzten Tage für Weihnachtsbestellungen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rechtzeitig bestellen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  “Schenken heißt, etwas zu geben, was man selbst gerne behalten möchte.”  
 Weihnachten ist die Zeit, in der wir zusammenkommen, schöne Momente teilen und uns gegenseitig Freude bereiten. Geschenke sind dabei eine tolle Möglichkeit, diese Freude auszudrücken. Sie zeigen, dass man aneinander gedacht hat – und manchmal auch, wie gut man die Wünsche und Vorlieben des anderen kennt. 
 Doch jetzt wird die Zeit knapp: Weihnachten steht vor der Tür, und wer noch kein Geschenk hat, sollte sich beeilen, damit alles rechtzeitig unter dem Baum liegt. 
 Wir sind der Meinung, dass Delikatessen eigentlich immer passen: Ob für Feinschmecker, Hobbyköche oder einfach für jemanden, der sich über eine kleine Aufmerksamkeit freut - sie kommen immer gut an. Im letzten Blogbeitrag „ Die beliebtesten Weihnachtsgeschenke “ haben wir bereits einige Ideen vorgestellt. Von italienischen Tartufi über handgemachte Pralinen bis hin zu edlen Pasta-Sorten findet ihr bei uns alles, was das Herz (und den Gaumen) begehrt. 
 Wer sich immer noch nicht so genau entscheiden kann, dem empfehlen wir unsere  Geschenkkörbe . Die sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch liebevoll verpackt - ideal, um ohne Stress das passende Geschenk zu finden. Ob süß, herzhaft oder eine Kombination aus beidem: Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. 
  Damit eure Geschenke rechtzeitig ankommen, bestellt bitte bis spätestens 17. Dezember in unserem Online-Shop. Wir liefern direkt zu euch oder zu den Beschenkten.  
 Falls ihr eure Geschenke persönlich auswählen möchtet, besucht uns in unserem Geschäft: 
 
 Bis zum 19. Dezember sind wir von Montag bis Samstag von 9.00 bis 12.00 Uhr für euch da. 
 Vom 19. Dezember bis zum 4. Januar haben wir wieder unsere regulären Öffnungszeiten: Montag bis Freitag, 9:00-18:00 Uhr und Samstag, 9:00-13:30 Uhr. 
 
 Wir wünschen euch eine wunderbare Vorweihnachtszeit! 
 Herzliche Grüße&amp;nbsp; 
 eure Familie Pföstl 
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                            <updated>2024-12-10T08:40:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Die beliebtesten Weihnachtsgeschenke</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unsere Empfehlungen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Weihnachten steht vor der Tür - und damit auch die alljährliche Suche nach Geschenken. Aber wer kennt es nicht? Die Auswahl an Geschenken scheint riesig, aber irgendwie will einem einfach nichts einfallen. Man möchte etwas finden, das wirklich von Herzen kommt und Freude bereitet. 
 Deshalb haben wir ein paar  Geschenkideen  zusammengestellt, die garantiert gut ankommen: 
 1. Der Winter ohne süße Leckereien? Unvorstellbar! Ein Highlight sind die&amp;nbsp; Sfogliatine , ein italienisches Blätterteiggebäck, das mit einer Aprikosenglasur verfeinert wird. Aber auch  handgemachte &amp;nbsp; Schokolade &amp;nbsp;mit fruchtigen Zutaten wie Himbeeren, Orangen oder Waldfrüchten hat Charme.&amp;nbsp;Wer es noch raffinierter mag, wird mit&amp;nbsp; Tartufi &amp;nbsp;(italienischen Trüffel-Pralinen) glücklich – ideal zum Tee, Caffè oder sogar zu einem Glas Sekt. Ob mit weißer Schokolade und Haselnüssen oder mit dunkler Schokolade und Cappuccino – hier trifft man garantiert ins Schwarze.&amp;nbsp; 
 2. Ob Frühaufsteher oder Morgenmuffel – ein gutes Frühstück ist einfach der beste Start in den Tag.&amp;nbsp; Marmelade &amp;nbsp;darf dabei natürlich nicht fehlen! Besonders empfehlenswert sind die&amp;nbsp; Fruchtaufstriche von Alpe Pragas , die mit natürlichen Zutaten und einem hohen Fruchtanteil überzeugen.&amp;nbsp;Ein ideales Geschenk für alle, die den Tag gerne süß beginnen. 
 3. Pasta geht immer, keine Frage! Aber warum nicht mal etwas Außergewöhnliches verschenken? Statt der üblichen Spaghetti oder Penne bieten sich mit Gemüse gefärbte Pastasorten an. Die&amp;nbsp; Linguine Primavera &amp;nbsp;oder&amp;nbsp; Farfalle Arcobaleno &amp;nbsp;sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Kombiniert mit einer feinen Soße oder hochwertigem&amp;nbsp; Olivenöl &amp;nbsp;wird dieses Geschenk garantiert zum Highlight. 
 4. Ein Klassiker, der nie enttäuscht:&amp;nbsp; Salami ! Ob fein und zart gewürzt oder kräftig im Geschmack, sie alle passen hervorragend zu einem guten Glas Wein oder einem gemütlichen Abend mit Freunden. Besonders gut schmecken die Fenchel- und die Trüffelsalami, aber auch die 4-Pfeffer-Salami überzeugt durch ihre Würze. Und wer es noch rustikaler mag, Speck geht immer. 
 5. Weihnachten ist auch die Zeit des Anstoßens!&amp;nbsp; Sekt , ein feiner&amp;nbsp; Likör &amp;nbsp;oder ein edler&amp;nbsp; Schnaps  – ein Glas davon macht den Abend zu etwas ganz Besonderem. Empfehlenswert sind der&amp;nbsp; Bombardino , ein italienischer Eierlikör, oder der&amp;nbsp; Vernablanc &amp;nbsp;vom Familienweingut Pföstl. Für diejenigen, die keinen Alkohol trinken, gibt es aber auch tolle Alternativen:&amp;nbsp; Johannisbeer-Rosmarin-Sirup &amp;nbsp;oder der&amp;nbsp; Sparkling Apple Aperitivo &amp;nbsp;sind perfekt für einen prickelnden Genuss ohne Alkohol. 
 Neben all den schönen Geschenken ist es vor allem die gemeinsame Zeit, die Weihnachten so besonders macht. Nutzt die Festtage, um Erinnerungen zu schaffen, zu genießen und das Zusammensein zu feiern. 
 Falls ihr eure Geschenke noch rechtzeitig bestellen möchtet, denkt daran, bis zum&amp;nbsp; 17. Dezember &amp;nbsp;zu bestellen, damit alles pünktlich ankommt. 
 Viel Freude! 
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                            <updated>2024-12-07T20:23:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Tagliatelle mit Wildragout</title>
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                                            Ein wunderbares Wintergericht
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Es gibt Gerichte, die den Winter zu etwas Besonderem machen - und&amp;nbsp;Tagliatelle mit Wildragout gehören für uns auf jeden Fall dazu. Dieses Rezept vereint zartes Wildfleisch, duftende Kräuter und aromatische Steinpilze zu einer harmonischen Komposition, die mit etwas Geduld garantiert gelingt. 
  Zutaten für 4 Personen:  
 
 40 g Zwiebel 
 20 g Karotten 
 20 g Sellerie 
 20 g Öl 
 400 g Wildfleisch (Reh oder Hirsch) 
 ½ Esslöffel Tomatenmark 
 125 ml kräftiger Rotwein 
 250 ml Fleischbrühe 
 je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Salbei 
 ½ Knoblauchzehe (fein gehackt) 
 3 Wacholderbeeren (zerdrückt) 
 100 g Steinpilze (in Würfel geschnitten, geröstet) 
 400 g&amp;nbsp;Tagliatelle 
 Salz, Pfeffer, Peter 
 
 &amp;nbsp; 
  So gelingen die&amp;nbsp;Tagliatelle mit Wildragout:  
 
 Für das Wildragout Zwiebel schälen, Karotten und Sellerie waschen, schälen und fein würfeln. In Öl ca. 4 Minuten andünsten. 
 Wildfleisch in 1/2/2 cm große Würfel schneiden, zugeben und ca. 10 Minuten mitdünsten. 
 Tomatenmark einrühren, mitdünsten und nach und nach mit Rotwein ablöschen. 
 Mit Fleischbrühe aufgießen und das Ragout bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. 
 Kurz vor Ende der Garzeit Rosmarin, Thymian, Salbei, Knoblauch, Wacholderbeeren und Steinpilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. 
 Die Tagliatelle&amp;nbsp;in Salzwasser kochen. 
 Abgießen, zum Wildragout geben und gut vermischen. 
 Mit Petersilie garniert servieren. 
 
 Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1,5 Stunden. 
  Tipp:  Alternativ zu Wild kann auch Lamm verwendet werden - schmeckt genauso gut! 
 Ein kräftiger Rotwein rundet das Ganze ab. 
  Guten Appetit!  
  Eure Familie Pföstl  
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                            <updated>2024-11-29T16:18:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weingut Pföstl ist zu Gast in München am 02.12</title>
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                                            Jetzt anmelden! Südtiroler Spezialitäten &amp; Weine vom Familienweingut
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                <![CDATA[
                 Am 2. Dezember erwartet uns im Gaggenau Showroom in München ein ganz besonderer Abend! Unser familiengeführtes Weingut Pföstl präsentiert sich mit erlesenen Weinen, feinen Köstlichkeiten und typischen Südtiroler Spezialitäten im Rahmen einer genussvollen Weinreise.&amp;nbsp; 
 Wer Lust hat, uns bei diesem besonderen Event zu begleiten, den führen wir gerne durch die Weine und erzählen über Herkunft und Geschmack. 
  Hier die genauen Details zur Weinreise:  Ort: Gaggenau Showroom München, Arabellastraße 30A Datum: 02. Dezember 2024 Uhrzeit: ab 17:30 Kosten: 15 € pro Person 
  Anmeldung  bei Kroschner Werner +49 151250964 oder werner.kroschner@bshg.com 
  Wenn ihr bestimmte Produkte aus unserem Geschäft schon vorab bestellen möchtet, lasst uns einfach bis zum 28. November eine E-Mail an info@gusta.it zukommen. Wir bringen eure Bestellungen direkt mit nach München, sodass ihr sie bequem bei der Veranstaltung abholen könnt.  
 Freut euch auf einen genussvollen Abend. 
 Liebe Grüße eure Familie Pföst 
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                            <updated>2024-11-19T13:08:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Italiens Kultpraline</title>
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                                            Ein Stück Italien zum Naschen
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Für die einen ist sie die goldene Dreieckspraline, für die anderen die absolute Lieblingspraline. Seit Generationen verzaubert sie mit ihrer Cremigkeit und dem typisch nussigen Geschmack... 
 Hinter der  Gianduia-Praline  verbirgt sich eine über 150-jährige Geschichte: der Ursprung der Praline geht auf das Jahr 1828 zurück, als der Schokoladenpionier Paolo Caffarel in Turin die erste Kakaomühle Italiens gründete. Der eigentliche Coup gelang jedoch erst Jahre später, als sein Sohn Isidoro während einer Wirtschaftskrise den aufgrund hohen Steuern schwer zu beschaffenden Kakao einsparen musste. Um den Kakaogehalt zu senken, ersetzte er ihn durch die besten Haselnüsse der Region, die „Tonda Gentile delle Langhe“, die heute weltweit für ihr intensives Aroma und ihre feine Struktur bekannt sind. So entstand 1865 der Gianduiotto von Caffarel: die perfekte, zartschmelzende Mischung aus Schokolade und mindestens 28% Haselnüssen. 
 Die Praline hat aber nicht nur geschmacklich Kultstatus, sondern auch eine besondere Symbolik. Die dreieckige Form der Gianduia, die an ein kleines Schiff erinnert, steht für den Hut der italienischen Karnevalsfigur „Gianduia“, die für die piemontesische Heimatliebe und den Einheitsgedanken Italiens steht und den schelmischen piemontesischen Bauern symbolisiert. 
 Heute ist die Gianduia-Praline von Caffarel ein Symbol italienischer Schokoladenkunst und weltweit als süßes Wahrzeichen Turins bekannt: hochwertige Zutaten wie echte Vanille, sorgfältig ausgewählter Kakao und handverlesene Haselnüsse aus dem Piemont haben die Gianduia-Praline zum Klassiker gemacht. Ein Genuss, der bis heute Millionen begeistert und „Italianità“ in ihrer süßesten Form verkörpert. 
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                            <updated>2024-11-15T19:39:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Alles, was ihr über das Südtiroler Törggelen wissen müsst</title>
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                                            Die Südtiroler Tradition, die den Herbst feiert
                                        ]]>
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                  Die fünfte Jahreszeit in Südtirol: das &quot;Törggelen&quot;.  
 Wenn der Herbst in Südtirol Einzug hält und die Weinberge in warmen Rot- und Goldtönen erstrahlen, beginnt die Törggelezeit - eine jahrhundertealte Tradition, die den Herbst in seiner ganzen Pracht feiert. Mit dem Ende der Traubenernte, wenn die Weinlese abgeschlossen ist kommen in den Südtiroler Buschenschänken und traditionellen Gasthäusern Einheimische und Gäste zusammen, um den jungen Wein, regionale Spezialitäten und die besondere Atmosphäre zu genießen. 
 Das Törggelen ist tief im bäuerlichen Leben Südtirols verwurzelt und reicht bis ins Mittelalter zurück. Ursprünglich trafen sich Winzer und Bauern nach der Weinlese, um den frisch gepressten Wein zu verkosten und die geleistete Arbeit zu feiern. Der Begriff „Törggelen“ stammt vom lateinischen „torquere“ (pressen) und bezieht sich auf die „Torggel“, die historische Traubenpresse, mit der in den Weinkellern der frische Traubenmost gepresst wurde. Die Tradition hat sich über die Jahrhunderte weiterentwickelt und ist heute als geselliges Fest beliebt. Viele verbinden das Törggelen mit einer gemütlichen Herbstwanderung durch Kastanienhaine und Weinberge. 
  Was isst man beim Törggelen?  Zum Törggelen gehören natürlich die typischen hausgemachten Speisen, die diese Tradition begleiten. Häufig beginnt das Menü mit einer herzhaften Vorspeise aus Südtiroler Speck, Käse und Kaminwurzen. Darauf folgen meist Gerstsuppe, Schlutzkrapfen oder Knödel. Die Hauptgerichte sind herzhaft und sättigend: Hauswürstel, Surfleisch mit Sauerkraut und die typische Schlachtplatte sorgen für ein authentisches Geschmackserlebnis. Zum Dessert dürfen süße Krapfen und „Keschtn“ (geröstete Kastanien) nicht fehlen. Dazu trinkt man „Sußer“ (den noch unvergorenen Traubensaft) und später den „Nuier“, den jungen Wein. 
 Das Besondere am Törggelen ist aber neben den traditionellen Südtiroler Gerichten das gemütliche Beisammensein in geselliger Runde. 
 Wer das Törggelen besonders urig und traditionell erleben möchte, sollte auf die Bauernhöfe der Initiative „Törggelen am Ursprung“ und der Marke „Roter Hahn“ achten. Diese Betriebe setzen auf höchste Qualität und servieren ausschließlich hofeigene Produkte. Eine Reservierung ist unbedingt empfehlenswert, da das Törggelen nur an ausgewählten Tagen angeboten wird und die Nachfrage in dieser Zeit sehr groß ist. 
 Wer den Herbst in Südtirol plant, sollte sich das Törggelen nicht entgehen lassen! 
 Viel Spaß! 
                ]]>
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                            <updated>2024-10-31T10:56:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Welches sind die besten italienischen Olivenöle?</title>
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                                            Unsere Top 3 Olivenöle aus Italien
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Für die mediterrane Küche ist Olivenöl unverzichtbar. Es bringt nicht nur gesunde Fette auf den Teller, sondern unterstreicht auch den Geschmack der Speisen.&amp;nbsp;Aber was ist das beste Olivenöl?&amp;nbsp;Die Auswahl ist riesig. 
 Wir haben unsere drei Favoriten zusammengestellt, die nicht nur in unserer Küche regelmäßig zum Einsatz kommen, sondern auch durch Qualität und Geschmack überzeugen. Diese Olivenöle sind mehrfach ausgezeichnet und stammen aus Regionen, die für ihre Olivenkultur weltberühmt sind. 
  1.  ⁠  ⁠  Salvetta &quot;Garda DOP&quot;  Das Salvetta &quot;Garda DOP&quot; ist nicht nur ein absoluter Klassiker, sondern auch ein echtes Unikat, da es auf nur 800 Flaschen limitiert ist. Es wird in der Region rund um den Gardasee hergestellt, wo das Zusammenspiel von mediterranem und alpinem Klima den Oliven ideale Wachstumsbedingungen bietet. Die Olivensorte Casaliva wird hier früh geerntet und sofort verarbeitet, was dem Salvetta „Garda DOP“ seine leuchtend smaragdgrüne Farbe und seinen komplexen, frischen Geschmack verleiht. Die Frische des Olivenöls wird durch Noten von frischem Gras, reifen Tomaten und einem zarten Mandelgeschmack unterstrichen. 
 Das DOP-Siegel (Denominazione di Origine Protetta, geschützte Ursprungsbezeichnung) garantiert, dass das Olivenöl aus einer genau definierten Region stammt und nach traditionellen Methoden hergestellt wurde. Für Salvetta &quot;Garda DOP&quot; bedeutet dies, dass die Oliven aus der Region des Gardasees stammen und auch dort verarbeitet werden. Diese Herkunftsbezeichnung garantiert, dass alle Produktionsschritte kontrolliert werden und das Öl von höchster Qualität ist. 
 Das Olivenöl eignet sich besonders gut zu Fischgerichten, hellem Fleisch oder als geschmacklicher Akzent auf einem knackigen Salat. Auch für Pasta-Liebhaber ein Muss: ein paar Tropfen auf den Spaghettiteller oder auf das Carpaccio! Die jahrhundertealte Tradition des Olivenanbaus und die Limitierung auf 800 Flaschen machen das Salvetta „Garda DOP“ zu einem wahren Schatz der Gardasee-Region – ein Must-Have für alle Feinschmecker! 
  2. Bonamini &quot;Veneto Valpolicella DOP&quot;  Wer es etwas dezenter, aber dennoch aromatisch mag, greift zu diesem Olivenöl. Es stammt aus der Region Valpolicella in der Nähe von Verona, die für ihre feinen Weine und Olivenöle bekannt ist. Die Sorten Grignano und Favarol, aus denen dieses Öl gewonnen wird, verleihen ihm feinfruchtige Aromen, die an frische Kräuter wie Basilikum und Minze erinnern, gepaart mit einer subtilen Sellerie-Note. Ein Öl, das sich hervorragend zu leichten Gerichten wie gegrilltem Fisch, zu frischem Käse oder als Basis für ein sommerliches Salatdressing eignet. 
 Das mit zahlreichen internationalen Preisen ausgezeichnete Öl gehört seit Jahren zu den 20 besten Ölen der Welt. Sieben Jahre in Folge gewann es den Titel „Bestes DOP-Öl“ in der Kategorie „Light Fruity“. Wer also ein harmonisches, leicht fruchtiges Öl für jeden Tag sucht, das durch seinen milden Geschmack und seinen extrem niedrigen Säuregehalt (max. 0,2%) besticht, wird hier fündig. 
  3. BioOrto &quot;Monocultivar Coratina BIO&quot;  Das BioOrto &quot;Monocultivar Coratina BIO&quot; ist unser Geheimtipp für alle, die es kräftig und würzig mögen. Dieses biologische Olivenöl aus Apulien zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Polyphenolen aus, die nicht nur gesundheitsfördernd wirken, sondern dem Öl auch eine angenehme Schärfe und leichte Bitterkeit verleihen. Mit intensiven Noten von grünem Gras, Artischocken und einem Hauch von Calendula passt dieses Öl perfekt zu herzhaften Gerichten - sei es gegrilltes Gemüse, deftige Eintöpfe oder einfach ein frischer Tomatensalat. 
 Wir lieben dieses Öl nicht nur wegen seines kräftigen Geschmacks, sondern auch wegen der nachhaltigen und biologischen Produktionsweise von BioOrto. Das Unternehmen setzt auf umweltschonende Anbaumethoden und höchste Qualität. Das „Monocultivar Coratina BIO“ wurde 2024 mit dem Preis „Il Magnifico“ ausgezeichnet, einer der renommiertesten Auszeichnungen für Olivenöle in Europa. 
 Jedes Olivenöl hat seinen eigenen Charakter - Die Wahl des richtigen Olivenöls ist eine Frage des Geschmacks und der Anwendung. Probiert euch gerne durch die Öle und findet das passende für euch! 
 Eure Familie Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-10-24T14:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Carpaccio vom geräucherten Hirschschinken</title>
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                                            Ein elegantes Herbstgericht für Genießer
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Mit diesem  Carpaccio vom geräucherten Hirschschinken  holen wir uns den goldenen Herbst direkt auf den Teller - ein Genuss für Gaumen und Augen! 
 Perfekt als raffinierte Vorspeise oder als leichtes Abendessen. 
  Zutaten  (für 2 Personen als Vorspeise) 
 
 150 g geräucherter Hirschschinken 
 1 Handvoll frischer Rucola 
 30 g Parmesan (frisch in feine Späne geschnitten) 
 50 g eingelegte Steinpilze 
 2 Esslöffel extra natives Olivenöl 
 Salz und Pfeffer (nach Belieben) 
 
   Zubereitung:  Schritt für Schritt zum perfekten Herbstcarpaccio 
 
 Hirschschinken vorbereiten: Den geräucherten Hirschschinken in hauchdünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf einem großen, flachen Teller anrichten. Tipp: Den Schinken erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen - so lässt er sich besser schneiden und reißt nicht so schnell.   
 Rucola für herbe Frische: Eine Handvoll frischen Rucola auf den Schinkenscheiben verteilen. Die leicht bittere Note des Rucolas bildet einen schönen Kontrast zum würzigen Hirschschinken und verleiht dem Carpaccio Frische.   
 Parmesan als würzige Note: Frischer Parmesan, in feine Späne geschnitten, bringt eine cremige, dezente Salznote ins Spiel. Die Späne großzügig über Rucola und Hirschschinken streuen. Frisch gehobelter Parmesan schmeckt besonders aromatisch und verleiht dem Carpaccio das gewisse Etwas.   
 Steinpilze für das Herbstgefühl: Eingelegte Steinpilze geben dem Gericht eine erdige, kräftige Note und unterstreichen die herbstliche Stimmung. Nach Belieben auf dem Carpaccio anrichten und so verteilen, dass sich die Aromen der Pilze harmonisch mit denen des Schinkens und des Parmesans verbinden.   
 Abschmecken und fertigstellen: Zum Schluss das Carpaccio mit hochwertigem Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Bei gesalzenem Hirschschinken ist es besser, mit dem Salz sparsam umzugehen, um die feinen Aromen der Zutaten zu erhalten. 
 
  Serviertipp:  Besonders ansprechend wirkt das Hirschschinken-Carpaccio auf einem rustikalen Holzbrett oder einem großen Teller in warmen Naturtönen. Dazu passt frisches Baguette oder dunkles, leicht knuspriges Brot. Servieren Sie das Gericht als Vorspeise für ein herbstliches Menü oder als leichtes Abendessen. 
 Mahlzeit! 
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                            <updated>2024-10-17T14:46:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Lieblingsprodukte für den Herbst</title>
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                                            Bewährte Klassiker für die kalte Jahreszeit
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                <![CDATA[
                 Der Herbst bringt nicht nur kühlere Temperaturen mit sich, sondern auch eine ganz besondere Stimmung. Die Tage werden kürzer, die Luft frischer und die Bäume zeigen sich in strahlenden Farben. Diese Jahreszeit lädt zum Wandeln ein - sowohl in der Natur als auch auf unseren Tellern. Nach einem Sommer voller Leichtigkeit und frischer Aromen kommt jetzt die Sehnsucht nach herzhaften, wärmenden Genüssen. 
 Hier sind einige unserer Lieblingsprodukte für den Herbst: 
  Der perfekte Start in den Tag  
 Ein guter Tag beginnt bekanntlich mit einem guten Frühstück, und wie könnte man sich besser auf einen lauen Herbsttag einstimmen als mit Kastanienhonig oder Kastanienmarmelade? Unser Kastanienhonig besticht durch seine bernsteinfarbene Tönung und seinen aromatischen, leicht bitteren Geschmack. Er kristallisiert langsam und gleichmäßig und hat dadurch eine cremige Konsistenz. Die Kastanienmarmelade von Alpe Pragas, hergestellt aus 63% Kastanien und ohne künstliche Zusätze, bringt den puren Fruchtgeschmack aufs Brot. 
  Herzhaftes zum Mittag- und Abendessen  
 Im Herbst sind herzhafte Gerichte auf dem Tisch natürlich ein Muss. 
 Für Vielfalt bei den Risotti sorgt die Fertigmischung für das Steinpilzrisotto, das dank seiner einfachen Zubereitung bei unseren Söhnen zum absoluten Liebling geworden ist. 
 Wer hingegen Abwechslung bei den Nudeln sucht, sollte unbedingt die Linguine mit Trüffel probieren. Sie bestehen aus 100% apulischem Hartweizengrieß und Trüffelcreme und harmonieren perfekt mit etwas Butter, Sahne oder natives Olivenöl, um den Trüffelgeschmack voll zur Geltung zu bringen. 
 Ein weiteres Highlight für die herbstliche Küche ist das Olivenöl mit Trüffel von Bartolini. Es eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Nudelgerichten, Risottos, Sahnesaucen oder auch Carpaccio und Pilzgerichten. 
  Süße Verführungen  
 Für diejenigen, die sich an kalten Tagen nach einem wärmenden Getränk sehnen, sind unser Noisetto, ein Haselnuss-Rum-Likör, und der Kastanienilikör von Unterthurner, der nach gerösteten Kastanien duftet und am Gaumen eine cremig-süße Note hinterlässt, genau das Richtige. 
 Und natürlich dürfen auch die&amp;nbsp;Naschereien nicht fehlen: Kleine Würfelpralinen aus&amp;nbsp;Gianduja-Nougat mit ganzen Haselnüssen aus dem Piemont, zartbittere Schokolade mit Kastanienfüllung vom Ritten oder Amaretti mit Kastaniengeschmack. 
 Was sind eure Herbstfavoriten? 
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                            <updated>2024-09-23T08:54:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Zimtschnecken mit Himbeertopping</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Einfache und schnelle Süßspeise
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wer liebt sie nicht? Zimtschnecken sind einfach das perfekte Gebäck für die kalte Jahreszeit. Heute haben wir ein besonderes Rezept für euch, das die klassischen Zimtschnecken mit einem fruchtigen Himbeertopping kombiniert: 
  Zutaten und Zubereitungszeit:  
 
 Zubereitungszeit:&amp;nbsp;30 Minuten 
 Back-/Kochzeit:&amp;nbsp;35 Minuten 
 Temperatur:&amp;nbsp;180°C, Ober-/Unterhitze 
 Stück: 15&amp;nbsp; 
 
   Für den Hefeteig:  
 
 21 g frische Hefe 
 80 g Zucker 
 2 EL Wasser 
 500 g Mehl 
 239 g Milch 
 1 Eigelb 
 1 Prise Salz 
 100 g weiche Butter 
 
   Für die Füllung:  
 
 130&amp;nbsp;g weiche&amp;nbsp;Butter 
 70&amp;nbsp;g Zucker 
 2&amp;nbsp;-&amp;nbsp;3&amp;nbsp;TL Zimt&amp;nbsp; 
 
   Für die Glasur:   
 
 150 g Frischkäse 
 0.5 Zitronensaft 
 70 g Puderzucker 
 1 TL Vanilleextrakt 
 1&amp;nbsp;EL weiche&amp;nbsp;Butter 
 Frische Himbeeren 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung Hefeteig  
 
 Die Hefe mit 2 EL Zucker und dem Wasser verrühren und die Mischung zugedeckt für etwa 30 Minuten ruhen lassen. 
 Die restlichen Zutaten hinzugeben – die Butter und das Salz erst zum Schluss – und alles für etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 
 Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und zugedeckt bei Raumtemperatur circa 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen. 
 
   Zubereitung Füllung  
 
 Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. 
 Den Hefeteig mit weicher Butter bestreichen, Zimt und Zucker darüber streuen und den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle aufrollen. 
 
   Zimtschnecken schneiden  
 
 Die Rolle mit einem Faden in 15 gleichmäßige Schnecken teilen (Der Fadenschnitt sorgt dafür, dass die Teigrolle nicht zerquetscht wird). 
 Die Schnecken in eine gefettete Backform legen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen und nochmals zugedeckt für circa 30-60 Minuten gehen lassen. 
 Die Zimtschnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. 
 
   Zubereitung Glasur  
 
 Während die Zimtschnecken im Ofen sind, Frischkäse, Zitronensaft, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. 
 Sobald die Zimtschnecken fertig sind, die Glasur darüber gießen und mit frischen Himbeeren garnieren. 
 Am besten noch warm servieren! 
 
   Unser Tipp:  Die Zimtschnecken können auch einzeln auf einem Blech gebacken werden, damit jede Schnecke schön rund wird, oder wie bei uns in einer Auflaufform, damit sie schön luftig, weich und saftig werden. 
 Viel Spaß beim Nachbacken! 
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                            <updated>2024-09-16T10:22:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Alles Liebe zum 95. Geburtstag!</title>
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                                            Olls Guate Omi
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wie schnell die Zeit doch vergeht… Heute feiern wir einen ganz besonderen Tag - den 95. Geburtstag von unserer Oma Dora.&amp;nbsp; 
 Dora wuchs mit ihrer Zwillingsschwester in Schenna auf, wo sie später auch Opa Stefan kennenlernte. Gemeinsam wagten sie 1956 den Schritt in die Selbstständigkeit und eröffneten eine Metzgerei in den Meraner Lauben. Doch schon sechs Jahre später zog es sie wieder zurück nach Schenna, wo sie ein Grundstück mitten im Zentrum kauften. Dort gründeten sie eine kleine Metzgerei mit eigener Schlachtung und Produktion - genau an dem Platz, wo sich heute unser Delikatessengeschäft befindet. Stefan begann mit der Herstellung von Wurstwaren, Speck und Kaminwurzen, die sie neben den Tagesgästen auch an die Hotels in Schenna verkauften. Gleichzeitig betrieben sie in den oberen Räumen der Metzgerei eine Frühstückspension. 
 1975 erweiterten sie die Metzgerei um einen Zubau mit Keller für die Speckproduktion. Doch als die Auflagen für Schlachtereien immer strenger wurden, beschlossen Dora und Stefan, den Schlachtbetrieb einzustellen und sich ganz auf den Einzelhandel zu konzentrieren. Anschließend bauten sie das Geschäft immer weiter aus, bis 1997 ihr jüngster Sohn Franz die Leitung übernahm. 
 Doch auch bis vor 5 Jahren ließ es sich Dora nicht nehmen, im Geschäft mitzuhelfen. Seit einigen Jahren genießt sie nun ihre Zeit aber am liebsten auf dem Balkon mit ihren Enkelkindern und erzählt immer noch gerne Geschichten von früher.&amp;nbsp; 
 Wir sind ihr unendlich dankbar für alles und wünschen ihr von Herzen alles Liebe zu diesem besonderen Tag. Auf noch viele Jahre voller Geschichten, Erinnerungen und vor allem Liebe.&amp;nbsp; 
 Alles Gute, liebe Dora! 
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                            <updated>2024-09-01T09:19:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Fragolino Spritz</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Fruchtige Erfrischung an heißen Tagen
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                <![CDATA[
                 Der Sommer ruft geradezu nach erfrischenden Genüssen und was passt da besser als ein spritziger Cocktail, der die sonnigen Tage noch angenehmer macht? 
 Der Fragolino Spritz steht dabei dem Limoncello Spritz in nichts nach, der mit seinem spritzigen Zitronengeschmack wie kaum ein anderes Getränk die sommerlichen Aromen Italiens verkörpert. 
 Der Fragolino, ein fruchtiger Likör, basiert auf zarten Walderdbeeren und besticht durch sein intensives, fruchtiges Bouquet, das an Fragolas (dt. Erdbeeren) erinnert. Seinen Fruchtgehalt von 23% erhält der Likör durch das Ansetzen der Walderdbeeren direkt in der Flasche. Er eignet sich hervorragend als erfrischendes Getränk pur oder in Cocktails, aber auch als Topping auf Eis oder in Obstsalaten sorgt er für einen fruchtigen Akzent. 
 Wir genießen ihn am liebsten als erfrischenden Cocktail: Für den Fragolino Spritz einfach 100 ml Prosecco, 40 ml Fragolino und ein paar Eiswürfel in ein Glas geben, leicht umrühren und voilà - fertig zum Genießen. 
 Was mögt ihr im Sommer am liebsten? 
 P.S. ein Video zur Zubereitung des Fragolino Spritz findet ihr auf unserem  Instagram-Account.  
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                            <updated>2024-08-19T21:05:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Südtiroler Marende</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das wohl ursprünglichste aller Südtiroler Gerichte
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 Der Geschmack der Region auf den Punkt gebracht - so würden wir die Südtiroler Marende beschreiben: Ursprünglich war diese traditionelle Brotzeit eine willkommene Stärkung für die Bauern nach einem langen Arbeitstag. Heute ist sie aus der Südtiroler Küche nicht mehr wegzudenken und eignet sich perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch - sei es beim Wandern, beim gemütlichen Beisammensein mit Freunden und Familie oder beim traditionellen Südtiroler Törggelen. 
 Typischerweise besteht die Marende aus fein geräuchertem Speck, Kaminwurzen, Käse, sauren Gurken und Schüttelbrot. Wir verfeinern sie gerne mit Parmaschinken, Mortadella und gefüllten Paprikaschoten, um für etwas Abwechslung zu sorgen. 
 Beim Speck und bei den Kaminwurzen setzten wir natürlich auf unsere hauseigenen Produkte. Der Speck wird mindestens 6 Monate gereift, damit er angenehm schnittfest und würzig schmeckt. Dabei werden die Schlegel von Hand gesalzen und unter der Verwendung von harzarmen Holz mild geräuchert. Für die Kaminwurzen variieren wir meistens zwischen Hirschkaminwurzen und geräucherten Wurzen aus Rind- und Schweinefleisch. Unser Tipp: Nehmt die Kaminwurzen ein bis zwei Tage vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung, damit sich die Aromen voll entfalten können. 
 Natürlich darf auf der Südtiroler Marende auch ein gutes Stück Käse nicht fehlen - einer unserer Favoriten ist der Vinschger Bergbauernkäse der Sennerei Burgeis, mild würzig im Geschmack, samtig weich und geschmeidig in der Konsistenz, was durch die ca. 30-tägige Reifung im Keller erreicht wird. Die Sennerei Burgeis erhält dafür zweimal täglich frische Milch von 50 Südtiroler Bauern und verzichtet auf genmanipuliertes Futter und Silage. 
 Für eine besondere Note auf der Marende sorgt der Parmaschinken von unseren Produzenten Bedogni aus Langhirano. Diesen haben wir erst im Winter einen Besuch abgestattet, um mehr über das Produkt zu erfahren: die Schinken werden gesalzen und ruhen dann mindestens 12 Monate in speziell dafür eingerichteten Räumen bei natürlichen Temperaturen, wodurch der Geschmack mild und aromatisch wird. 
 Ebenso gut schmeckt die Mortadella von Villani, die aus italienischem Schweinefleisch hergestellt und mit Pistazien verfeinert wird, um ihren unverkennlichen Geschmack zu erhalten.&amp;nbsp; 
 Auch saure Gurken und gefüllte Paprikaschoten finden sich in unserer Marende. Und natürlich auch das passende Brot: Das knusprige Schüttelbrot bringt eine wunderbare Knackigkeit in die Kombination mit den weichen Fleischprodukten. Eine Alternative sind die Vinschgerlen, ein dunkles Brot mit Fenchel und Kümmel. 
 Für eine vegetarische Marende oder einfach für mehr Abwechslung ergänzen wir die Marende gerne mit verschiedenen Käsesorten, Chutneys aus z.B. Birnen oder Feigen, Früchten wie Apfel oder Birne oder auch Palabirnenbrot. 
 Zu einer guten Marende gehört natürlich auch das passende Getränk: Ein heimischer Wein wie der Sauvignon mit seinem frischen, rassigen Geschmack oder der Vernatsch, ein lebhafter, gerbstoffarmer Rotwein aus dem Familienweingut, eignen sich hervorragend. Aber auch ein Bier oder ein naturtrüber Apfelsaft sind gute Begleiter. 
 Hauptsache, es schmeckt! 
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                            <updated>2024-08-05T21:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bestseller: Parmaschinken von Bedogni</title>
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                                            Ein Stück italienische Genusskultur
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 Manche Geschmäcker bleiben einfach lange in Erinnerung... So erging es uns, als wir vor einigen Monaten in unserer Winterpause unseren Parmaschinkenproduzenten Bedogni in Langhirano besuchten. 
 Bedogni stellt seit 1956 in dritter Generation Parmaschinken her: Bei unserem Besuch erfuhren wir, wie das einzigartige Mikroklima von Langhirano - das Zusammenspiel von Luft und Feuchtigkeit - ideale Bedingungen für die Reifung des Parmaschinkens schafft. Die Schinken werden massiert, gesalzen und ruhen dann mindestens 12 Monate in speziell dafür eingerichteten Räumen bei natürlichen Temperaturen. Darüber hinaus setzen die Hersteller auf den kontinuierlichen Einsatz innovativer Technologien, um die Prozesse zu perfektionieren und eine gleichbleibend hohe Produktqualität zu gewährleisten. Dass sich dieser Aufwand lohnt, zeigen zahlreiche Auszeichnungen, unter anderem von EMAS und IFS Food. 
 Für uns war es unglaublich beeindruckend zu sehen, wie viel Hingabe in jedem einzelnen Stück steckt. Wir hoffen, dass ihr genauso viel Freude am Genießen habt wie wir - deshalb hier einige unserer Lieblingsrezepte mit Parmaschinken: 
  Antipasto-Klassiker:  Drei bis vier hauchdünne Scheiben Parmaschinken auf einem Teller, dazu italienischer Käse und Brot - das passt einfach immer. 
  Fruchtige Kombinationen:  Feigen oder Honigmelonen mit Parmaschinken umwickeln oder mit reifen Birnen, Papaya, Ananas oder Kiwi probieren. Die süße Frucht harmoniert perfekt mit dem herzhaften Schinken.&amp;nbsp; 
  Salate und Panini:  Ein gemischter Blattsalat wird mit Parmaschinken und gehobeltem Parmesan zu einer Delikatesse. Oder belegt eine knusprige Brotscheibe mit Parmaschinken, frischem oder geräuchertem Mozzarella und Tomatenscheiben und beträufelt diese mit etwas Olivenöl zu einem typisch italienischen Panino. 
  Gehackter Genuss:  Grob gewürfelter Parmaschinken verleiht Nudel- oder Reisgerichten sowie Risotto und Gemüse, z.B. Spargel oder Erbsen, eine besondere Note. Aus fein gewürfeltem Parmaschinken, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gewürzen entsteht eine herzhafte Basis für Saucen und viele andere Gerichte. 
 Lasst es euch schmecken! 
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                            <updated>2024-07-18T11:55:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sommerliche Apéro-Häppchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Schnelle Häppchen für den nächsten Aperitif
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                 Gerade der Sommer ist die ideale Zeit für einen entspannten Aperitif im Freien, begleitet von leckeren Häppchen, die sich schnell im Voraus zubereiten lassen und euch mehr Zeit mit euren Gästen schenken. Im vorletzten Blogbeitrag haben wir euch unsere Lieblingsweine für den Aperitif vorgestellt und heute gibt es passend dazu einige unserer Lieblingsrezepte für Häppchen, die im Handumdrehen zubereitet sind: 
 Beginnen wir mit einem echten italienischen Aperitif-Klassiker: Bruschetta. Dafür Tomaten und etwas Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz verfeinern. Das Brot - meist Ciabatta - wird in Scheiben geschnitten, mit Öl beträufelt und etwa fünf Minuten im Ofen goldbraun gebacken. Die warmen Ciabattascheiben dann einfach mit der Tomaten-Knoblauchmischung belegen und voilà! Wenn die Zeit knapp ist, greifen wir gerne auf den Bruschetta-Aufstrich Pesto aus den Abruzzen zurück. Durch die frischen Tomaten und Oliven eignet sich der Aufstrich übrigens auch sehr gut als Pasta-Sauce. 
 Eine weitere schnelle Häppchen-Idee sind kleine Brotscheiben mit Pesto und Parmesanscheiben. Auch hier wird das Brot zunächst mit etwas Olivenöl bestrichen und im Ofen knusprig gebacken. Anschließend werden die Brotscheiben mit einem Teelöffel Pesto und mit dünnen Scheiben Parmesan belegt. Diese Kombination aus knusprigem Brot und der samtigen Konsistenz des Pestos bietet einen herrlichen Kontrast, während der Parmesankäse mit seinem intensiven Aroma für das gewisse Etwas sorgt. 
 Ein weiterer Favorit unter den Aperitif-Häppchen ist Bresaola mit getrockneten Tomaten. Dazu werden Brotscheiben knusprig gebacken und mit einer Scheibe Bresaola, dem luftgetrockneten Rinderschinken, zwei getrockneten Tomaten und etwas Rucola für einen knackig-würzigen Geschmack belegt. 
 Bresaola eignet sich übrigens auch hervorragend für ein Carpaccio di Bresaola. Dafür legt ihr die Bresaola-Scheiben leicht überlappend auf einen Teller und beträufelt sie mit Olivenöl und Salz. Dann mit Rucola, halbierten Kirschtomaten und in Olivenöl angebratene Pinienkerne garnieren. Zum Abschluss kommen noch Parmesanspäne und ein Spritzer Olivenöl darüber. 
 Unser Tipp: Beim Anrichten der Häppchen könnt ihr euch auch von verschiedenen Themen leiten lassen. Für ein mediterranes Flair könnt ihr zum Beispiel gefüllte Weinblätter, Fetawürfel mit Oliven und gegrillte Gemüsespieße anbieten. Exotische Häppchen wie Mango-Avocado-Salsa auf Tortilla-Chips oder Mini-Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce sorgen für Abwechslung. Klassisch sind auch Lachsröllchen mit Frischkäse oder Käse-Trauben-Spieße. Erlaubt ist, was schmeckt und gefällt. 
 Viel Spaß! 
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            <title type="text">Rezept - Pfifferlingsknödel</title>
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                                            Südtiroler Pfifferlingsknödel
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Die Pfifferlingssaison hat endlich wieder begonnen und natürlich wollen wir euch unser Lieblingsrezept nicht vorenthalten: Pfifferlingsknödel. 
  Für 4 Personen benötigt ihr:  
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 240 g altes Weißbrot oder Knödelbrot 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 150 g Pfifferlinge (geputzt abwiegen) 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 60 g Zwiebeln 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 3 Eier 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 40 ml Milch 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 Esslöffel frische Petersilie 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salz 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Pfeffer 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 30 g Butter 
  So wird‘s gemacht:  
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken. 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben. 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Butter in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge und Zwiebeln zugeben, 5-6 Minuten braten. 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Kurz vor Ende der Garzeit Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Eier mit Milch verquirlen, zur Pfifferling-Brot-Mischung geben, gut verrühren, abschmecken. 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Schüssel mit Küchentuch abdecken, Masse 15 Minuten ruhen lassen. 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Mit nassen Händen 8 gleich große Knödel formen. 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren, Knödel 15 Minuten köcheln lassen. 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Butter in einer Pfanne erhitzen. Kurz bevor die Knödel gar sind, die Pfifferlingsknödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Knödel mit Butter übergießen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren. 
  Unser   Tipp:  Für perfekt geformte Knödel mit nassen Händen arbeiten, um eine klebrige Masse zu vermeiden. 
 Für eine herzhafte Note könnt ihr auch Speck zur Knödelmischung hinzufügen. Einfach 50 g Speck zusammen mit Butter, Pfifferlingen und Zwiebeln in der Pfanne erhitzen und dann wie gewohnt fortfahren. 
 Klingt lecker? Auf unserem  Instagram-Kanal  zeigen wir in einem kurzen Video, wie die Pfifferlingsknödel Schritt für Schritt zubereitet werden. 
 Mahlzeit! 
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                            <updated>2024-07-06T11:53:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Lieblings-Sommerweine</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Weinempfehlungen für den Aperitif
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Days getting longer, drinks getting colder…&amp;nbsp;so heißt es doch so schön. Wenn die Tage länger werden und die Abende lauer, gibt es kaum etwas Schöneres als ein erfrischendes Glas Wein zu genießen. Ob als Aperitif oder zum Abendessen, ein gut gekühlter Sommerwein passt ja wie gewöhnlich immer.&amp;nbsp; 
 Wir haben da ein paar Favoriten, die wir gerne mit euch teilen möchten: 
  Stieglitz und Sauvignon   von unserem   Familienweingut   Pföstl:  
 Der Stieglitz ist ein frisch-fruchtiger Roséwein, der mit Noten von Himbeere und Weichselkirsche begeistert. Er passt besonders gut zu Fisch und hellem Fleisch, ist aber auch solo ein Genuss. 
 Der Sauvignon hingegen ist ein frischer, rassiger Weißwein, dessen Duft an Stachelbeeren und Holunderblüten erinnert. Er eignet sich hervorragend zu Gemüsevorspeisen, Risotto und Spargel. 
  Für die Schaumweinliebhaber: Vernablanc  
 Für Sektliebhaber unter euch empfehlen wir den Vernablanc, einen feinen Sekt aus der Vernatschtraube. Mit wenig Säure und Aromen von Äpfeln und roten Johannisbeeren schmeckt er nicht nur pur hervorragend, sondern eignet sich dank seiner feinen Perlage und eleganten Struktur auch ideal zum Spritz machen. 
 Und so unterschiedlich sie auch schmecken, eines haben alle drei gemeinsam: Sie sind gekühlt ideal für einen entspannten Abend auf der Terrasse. 
  Und das Highlight?  Wenn die Weine direkt an den Urlaub in Südtirol erinnern… Wer schon einmal in Schenna war, hat bestimmt die Weinberge oberhalb der Hauptstraße gesehen. Sie und die Weingärten in Meran, im Überetsch und im Südtiroler Unterland liefern die Trauben für unsere Lieblingsweine und den Sekt des Weinguts Pföstl. 
 Das Weingut Pföstl ist ein feines Südtiroler Weingut, das von zwei Freunden geführt wird: Stefan Pföstl und Georg Weger, die beide die Leidenschaft für Wein teilen. Georg bearbeitet die Weinberge und veredelt die Trauben, während Stefan als Gastwirt für den Verkauf zuständig ist und, wenn es seine Zeit erlaubt, im Weingarten und im Keller mithilft. 
 Na, was sind deine liebsten Sommerweine? 
 Wir wünschen eine gute Woche! 
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                            <updated>2024-06-25T09:33:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Perfekte Urlaubstage in Schenna</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unsere schönsten Plätze und Aktivitäten
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 La dolce vita: Endlich Urlaub in Südtirol - und das bedeutet Zeit zum Entspannen und Entdecken... 
 Da uns immer wieder einige von euch fragen, was sie in ihrem Urlaub bei uns unbedingt erleben sollten, haben wir uns gedacht, hier kurz einige unserer Lieblingsplätze und -aktivitäten zusammenzustellen: 
 Natürlich ist ein gemütlicher Spaziergang durch den Ortskern von Schenna ein absolutes Muss. Hier könnt ihr die charmanten Geschäfte erkunden, die Kirche sowie das Mausoleum besichtigen und den Ausblick auf das gesamte Burggrafenamt genießen. Wenn ihr mehr über Schenna und dessen Schloss erfahren möchtet, dann können wir euch besonders die Führung durch Schloss Schenna empfehlen. 
 Selbstverständlich darf bei einem Urlaub in Südtirol ein Besuch der Kurstadt Meran mit ihren mittelalterlichen Laubengängen, dem Tappeinerweg, dem Pulverturm und den botanischen Gärten nicht fehlen. Bei einem Glas Veneziano und einem leckeren Eis in den Bars an der Promenade lässt sich das Flair besonders gut genießen. 
 Für diejenigen, die gerne wandern, ist das Hirzergebiet und Meran2000 mit seiner herrlichen Landschaft und den urigen Almhütten ein echtes Highlight. Gerne besuchen wir die Ifingerhütte, die am Fuße des Hausberges Ifinger liegt und eine perfekte Einkehrmöglichkeit mit typisch Südtiroler Charme bietet. Für gemütlichere Spaziergänge können wir vor allem der Schennerwaalweg oder der Mitterplattweg empfehlen - letzterer führt sogar bis nach Meran und bietet eine fantastische Aussicht auf das Burggrafenamt. 
 Wer das mediterrane Flair liebt, sollte unbedingt einen Abstecher zum Montiggler See oder zum Kalterer See machen. Hier könnt ihr euch ein Tretboot ausleihen, gemütlich über den See fahren und anschließend ein leckeres Eis genießen. Auch der Felixer Weiher in den  Nonstaler Alpen&amp;nbsp; ist einen Besuch wert - eine schöne Wanderung und ein erfrischendes Bad im See sind hier garantiert. 
 Und zu guter Letzt sollte man auf keinen Fall eine typische Südtiroler Marende verpassen&amp;nbsp;- bei uns kann man sie mit einem Glas Wein aus unserem familieneigenen Weingut im charmanten Dorfflair von Schenna genießen. 
 Wir freuen uns auf euch! Vor Ort geben wir euch gerne noch weitere Tipps für euren perfekten Urlaub in Schenna und Umgebung. 
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                            <updated>2024-06-12T16:40:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Tomaten-Risotto mit Mozzarella und Basilikum</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sommerliches Highlight
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Endlich ist der Sommer da und damit die ideale Zeit für frische und leichte Gerichte. Ob als raffinierte Vorspeise oder als Hauptgericht - Risotto ist immer eine gute Wahl. 
 Für 4 Personen benötigt ihr: 
 
 50g Zwiebeln 
 2 EL Olivenöl 
 280g Rundkornreis (Wir verwenden immer den Reis von Acquarello) 
 1 l heiße Tomatenbrühe oder heißes Wasser 
 400 g Datteltomaten 
 Eine Prise Salz 
 2 EL kalte Butter 
 30 g geriebenen Parmesankäse 
 200 g Mozzarella 
 Petersilie und Basilikumblätter zum Garnieren 
 Parmesankäse zum Servieren 
 
 &amp;nbsp; 
 So geht’s: 
 
 Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten 
 Reis zugeben und bei niedriger Hitze unter Rühren glasig dünsten 
 Schritt für Schritt mit Tomatenbrühe aufgießen, damit der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist 
 So lange unter ständigem Rühren kochen lassen, bis der Risotto bissfest, aber von cremiger Konsistenz ist 
 Die Datteltomaten halbieren und kurz vor Ende der Garzeit zum Risotto geben 
 Mit Salz abschmecken, kalte Butter und Parmesan unterrühren, damit der Risotto besonders cremig wird 
 Mit Mozzarella, Petersilie, Basilikumblättchen und Parmesankäse garniert servieren&amp;nbsp; 
 
 Gutes Gelingen! 
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                            <updated>2024-06-08T09:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bestseller: Fruchtaufstriche von Alpe Pragas</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Fruchtaufstriche, Mostarda &amp; vieles mehr
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Der Sommer ist endlich da und mit ihm die perfekte Zeit, um neue Lieblingsprodukte zu entdecken: Produkte, um die man einfach nicht herumkommt, sind jene unseres langjährigen Produzenten Alpe Pragas. 
 Seit 1997 steht der Familienbetrieb Alpe Pragas in Prags im Pustertal für höchste Qualität und natürlichen Genuss. Ihre Mission ist es, aus den besten Früchten einzigartige Produkte ohne künstliche Zusatzstoffe zu kreieren - und das gelingt ihnen mit Bravour! Von Fruchtaufstrichen über Smoothies bis hin zu Mostarden hat Alpe Pragas mittlerweile rund 100 verschiedene Produkte im Sortiment. 
 Bei der Herstellung setzt Alpe Pragas auf höchste Qualität und schonende Verfahren. Die Früchte werden auf 70°C erhitzt und unter Vakuum kurz eingekocht, um die wertvollen Inhaltsstoffe optimal zu erhalten. Danach werden die Fruchtaufstriche in Gläser abgefüllt, pasteurisiert und schnell abgekühlt. So bleiben sie auf natürliche Weise frisch und lecker. 
 Gerade jetzt im Sommer, wenn wir den Tag mit einem gemütlichen Frühstück auf der Terrasse beginnen, sind die Fruchtaufstriche ein absolutes Muss - ob auf frischem Brot oder als Ergänzung zu Joghurt und Müsli. Und für alle Käseliebhaber: Die Mostarde von Alpe Pragas sind der ideale Begleiter zu einem guten Stück Käse und runden jedes Käsebrett perfekt ab. 
 Wir wünschen euch eine gute Woche! 
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                            <updated>2024-06-01T12:25:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unser neuer Sommerhit: JORO Spritz </title>
            <id>https://www.gusta.it/unser-neuer-sommerhit-joro-spritz/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Erfrischender Drink gesucht?
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Days getting longer, drinks getting colder - wie es so schön heißt. Neben altbewährten Klassikern wie Aperol und Hugo haben wir einen neuen Lieblingsaperitif für den Sommer entdeckt, den wir gerne in geselliger Runde, an einem lauen Sommernachmittag oder als perfekten Start in einen gemütlichen Abend genießen. 
 Wie würden wir ihn beschreiben? Fruchtig, frisch, unwiderstehlich. Der Johannisbeer-Rosmarin-Spritz aus dem nahen Passeiertal besticht durch seine harmonische Kombination aus zarter Süße und aufregender Würze. 
 Für die Zubereitung des JORO-Spritz benötigst du: 
 + 1 Teil Johannisbeer-Rosmarin-Sirup + 2 Teile Prosecco + 1 Spritzer Sodawasser + einige Eiswürfel + einen Rosmarinzweig (so wird es nicht nur zu einem geschmacklichen Highlight, sondern auch zu einem optischen Blickfang auf jedem Tisch) 
 Cheers! 
 Na, neugierig geworden? Auf unserem  Instagram-Kanal  zeigen wir dir in einem kurzen Video, wie du den perfekten JORO-Spritz zauberst und natürlich gibt’s den Aperitif auch bei uns im Bistro zum Genießen. Wir freuen uns auf deinen Besuch! 
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                            <updated>2024-05-22T20:28:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Geschenkideen für den Muttertag</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Geschenkideen für Genießer
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 Der Muttertag steht vor der Tür und damit auch die Frage: Was schenkt man seiner Mutter, um ihr zu zeigen, wie besonders sie ist? Statt wieder zum klassischen Blumenstrauß zu greifen, wollen wir ihr dieses Jahr etwas ganz Besonderes schenken. 
 Für alle, die noch auf der Suche nach der perfekten Geschenkidee sind, haben wir demnach ein paar Last-Minute-Vorschläge parat: 
 Schokolade ist ein zeitloser Klassiker unter den Muttertagsgeschenken: Wie wäre es mit handgemachter Zartbitterschokolade mit fruchtigen Himbeerstückchen, Schokoladenpralinen von La Perla oder traditionellen Linzer Schnitten aus Südtiroler Bergbutter und Preiselbeeren? 
 Auch ein gutes Olivenöl aus Italien könnte eine wunderbare Wahl sein, um Urlaubserinnerungen aufzufrischen. Einer unserer persönlichen Favoriten ist das Olio Extra Vergine d’Oliva von Muraglia, das in einer wunderschönen Flasche daherkommt. 
 Alternativ macht man mit einer leckeren Marmelade oder etwas Besonderem wie Südtiroler Himbeerhonig oder Rosensirup ohne Zitronensäure sicher nichts falsch. Oder doch lieber ein liebevoll zusammengestellter Delikatessenkorb mit all ihren Lieblingsprodukten? 
 Aber egal, wofür man sich letztendlich entscheidet, hauptsache es kommt von Herzen! 
 Schaut gerne bei uns im Geschäft vorbei, dort haben wir bereits ein paar Geschenksets vorbereitet.&amp;nbsp; 
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            </content>

                            <updated>2024-05-08T13:21:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wein- und Destillatverkostungen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wein- und Destillatverkostungen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Neben der Eröffnung unseres Bistros haben wir für diese Saison noch etwas Neues geplant: Wein- und Destillatverkostungen! 
 Jede Woche besucht uns einer unserer Produzenten, um mehr über sich und seine Produkte zu erzählen: Es gibt eine kleine Führung durch das Geschäft, Geschichten über die Herstellung und natürlich wie immer etwas zu verkosten. 
 Im Mai finden die Verkostungen jeden Mittwoch bei uns im Geschäft kostenfrei statt: 
 08. Mai – Walcher Brennerei von 14:30-16:30 Uhr 
 15. Mai – Roner Destillerie von 15:00-17:00 Uhr 
 22. Mai – Meraner Kellerei von 15:00-17:00 Uhr 
 29. Mai – Weingut Pföstl von 15:00-17:00 Uhr 
 Weitere Updates dazu gibt es auf unserem  Instagram-Kanal  in unserem Highlight „Verkostungen“. 
 Klingt gut? Kommt einfach vorbei, keine Anmeldung erforderlich - Wir freuen uns auf Dich! 
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                            <updated>2024-05-06T09:10:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bistro Pföstl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dorfflair &amp; regionale Köstlichkeiten 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  We are back!  Während der Winterpause hat nicht nur unser Online-Shop inklusive Blog eine Pause eingelegt, sondern auch wir. Die Zeit haben wir genutzt, um neue Energie zu tanken, spannende Produkte zu entdecken und unsere Produzenten zu besuchen. 
 Aber das ist natürlich noch nicht alles: besonders freuen wir uns darüber, dass wir unseren Wunsch nach einem eigenen Bistro endlich wie gewollt in die Tat umsetzen konnten. Nach einigen Überlegungen, wie wir den Platz am besten nutzen können, haben wir unseren „Budel“ ganz rechts im Laden ausgebaut. Dort haben wir jetzt viel Platz, um die Speisen und die frischen Getränke vorzubereiten... 
 Für die Gestaltung der Speisekarte waren unsere beiden Söhne Thomas und Lukas zuständig. Sie waren sich schnell einig, was unbedingt drauf stehen muss: erfrischende Getränke, Weine aus dem Familienweingut, leckere Brötchen und natürlich typische Südtiroler Marenden. 
 Und das Highlight? Auch in dieser Saison haben wir wieder unsere charmanten roten Tische und Stühle vor dem Geschäft, perfekt um die Köstlichkeiten zu genießen und das Schenner Dorfflair bei einem kühlen Getränk zu erleben. Einfach mal genießen! 
 Wir freuen uns schon auf euch! 
 Liebe Grüße aus Schenna Famile Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-04-22T15:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die letzten Tage um Onlineweihnachtsgeschenke zu bestellen</title>
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                                            Weihnachtsgeschenke einfach online bestellen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Bei uns findet Ihr besondere Südtiroler Geschenke für Feinschmecker, Südtirol Liebhaber und die ganze Familie.&amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; 
     Bis am 18.12 könnt Ihr bei uns im Online Shop ganz in Ruhe für Euch, Eure Liebsten oder wichtigen Menschen bestellen. Liebevoll gestaltete Geschenk Körbe gefüllt mit Delikatessen aus Südtirol und dem Rest Italiens mit Eurem persönlichen Weihnachtsgruß.&amp;nbsp;     Direkt zu Euch oder dem Beschenkten nach Hause geliefert.    
 &amp;nbsp; 
   Wir freuen uns über jede Bestellung ob groß oder kein.&amp;nbsp;   
   Herzlichst Ihre Familie Pföstl mit Team.&amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-12-15T18:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Geschmorte Kalbswange mit Selleriepüree...</title>
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                                            Rezept vom Sternekoch Herbert Hintner
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                <![CDATA[
                    Zutaten für 4 Personen:     
 
 8 Kalbswangen, pariert 
 2 mittelgroße Zwiebeln 
 1 Karotte 
 10 Knoblauchzehen 
 50 g Sellerieknolle 
 1 Rosmarinzweig 
 3 Thymianzweige 
 5 Lorbeerblätter 
 5 Wacholderbeeren 
 1 El Tomatenmark 
 1 l Rotwein 
 1 El Senf 
 1/2 l Gemüsefond (hier klicken) 
 Salz, Pfeffer 
 Olivenöl 
 
    Zubereitung:    Die vom gröbsten Fett befreiten Kalbswangen salzen, pfeffern und auf allen Seiten mit Senf bestreichen. In Olivenöl rundherum anbraten. Karotten, Knoblauch, Sellerie und Zwiebel in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Rosmarin, Thymian, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren in Olivenöl andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein und Gemüsefond aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die angebratenen Kalbswangen dazugeben und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ungefähr 1-1 1/2 Stunden garen. Anschließend die Kalbswangen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. 
    Selleriepüree:     
   Zutaten:   
 
 700 g Sellerieknolle 
 300 g Sahne 
 25 g geklärte Butter 
 Milch, Salz und Pfeffer 
 
   Zubereitung:   Den geputzten und in Würfel geschnittenen Sellerie in Wasser und Milch (zu gleichen Teilen), Salz und Pfeffer, weich kochen und abseihen. Die Sahne dazugeben und noch einmal aufkochen lassen bis sie einreduziert ist. In den Mixer geben und pürieren, dabei die geklärte Butter zugeben. 
    Ofentomaten:       Zutaten:    
 
  40 Strauchtomaten   
 3 Knoblauchzehen 
 1 Thymianzweig 
 1 Rosmarinzweig 
 5 Basilikumblätter 
 Salz, Pfeffer, Zucker 
 Olivenöl 
 
   Zubereitung:   Die Strauchtomaten einritzen und 3 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und schälen. (Ich schäle die Tomaten nicht). Die Knoblauchzehen halbieren. Die Tomaten auf ein Backblech legen und mit den anderen Zutaten vermischen, durchrühren. Im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad ca. 1 Stunde schmoren. 
  Meine Weinempfehlung: &quot;Cabernet Riserva Weingut Pföstl&quot; &amp;nbsp;&amp;nbsp; 
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                            <updated>2023-12-09T21:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Panettone La Perla Tradizionale - Handgefertigter Genuss aus Italien</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Erleben Sie den wahren Geschmack von Weihnachten mit dem Panettone La Perla Tradizionale, einem handgefertigten Meisterwerk aus Italien mit weichem Teig, Rosinen und kandierten Zitrusschalen. ________________________________________ 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Panettone La Perla Tradizionale: Ein Fest für die Sinne   
 Der Panettone La Perla Tradizionale ist mehr als nur ein Back- und Konditoreiprodukt. Von Hand gewickelt, verkörpert er den authentischen Geschmack von Weihnachten. Lassen Sie sich von der Geschichte und Leidenschaft hinter diesem exquisiten Produkt verführen. 
   Weicher Teig, Rosinen und Kandierte Zitrusschalen: Der Zauber von La Perla   
 Der Panettone La Perla Tradizionale entfaltet seinen einzigartigen Charakter durch einen weichen, duftenden Teig, der meisterhaft mit saftigen Rosinen und köstlichen kandierten Zitrusschalen durchzogen ist. Seine Essenz ist ein wahres Fest für den Gaumen, und jede sorgfältige Handwicklung spiegelt die Hingabe wider, die in jedes Produkt von La Perla fließt. 
   Die Geschichte von La Perla: Von Tradition zu Innovation   
 Im Jahr 1992 begann die Geschichte von La Perla in Turin mit Gründer Sergio Arzilli, der aus der Konditorei seiner Familie stammte. Seine Entdeckung von Zöliakie führte zu einer Reise, die die Kunst der Schokoladenherstellung umfasste. Die Schokoladentrüffel &quot;La Perla di Torino&quot; war der Anfang, heute weltweit bekannt. 
   Innovation und Qualität im Einklang   
 Was als kleine Werkstatt begann, ist heute ein innovatives Unternehmen, das sich dem Handwerk und der glutenfreien Produktion widmet. Von Gianduiotti über streichfähige Cremes bis hin zu Produkten ohne Laktose und Zuckerzusatz - La Perla hat sich stets den sich wandelnden Marktbedürfnissen angepasst, ohne dabei die Qualität aus den Augen zu verlieren. 
  Ihre Familie Pföstl mit Team  
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                            <updated>2023-12-06T20:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Antipasti: Salame, Prosciutto, Oliven, Kräuter und Wein</title>
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                <![CDATA[
                
                                            In diesen Monat dreht sich alles um leckere Antipasti, unser schöner Laden ist voll davon.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Über einer appetitlich zusammengestellten Vorspeisenplatte tauscht man sich mit Familie und Freunden über das Leben aus.    
    Antipasti   können einfaches, schmackhaftes Fingerfood sein, das mit einem Glas Wein zu einem Gericht oder einer kompletten Mahlzeit wird.  
  Wenn Sie einmal kurzfristig zum Essen oder zu einer Party einladen, dann sollten Sie Antipasti servieren, da diese oft in Minutenschnelle und gut im Voraus zuzubereiten sind. Oft können Sie dadurch mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen!  
    Salame, Prosciutto, Oliven, Kräuter und Wein  . Mit diesen fünf Assoziationen lassen sich die mediterrane Küche und damit die   Antipasti   sehr einfach charakterisieren. Die 6. im Bunde ist die   Sonne   - und alles andere ergibt sich von selbst.  
    In Dezember dreht sich alles um leckere Antipasti, unser schöner Laden ist voll davon  .  
  Meine Familie liebt es ganz einfach: Köstliche Salami, einen schönen abgehangenen Speck (Speck Gusta) Oliven und ein gutes Glas Wein (am liebsten mit Weinen aus unserem Familienweingut Pföstl). Das Wichtigste ist einfach zusammen zu sein, zu reden und zu lachen ohne große Arbeit, einfach Familie sein und das geht am besten mit genussvollen Antipasti.  
  &amp;nbsp;  
   Euer Delikatessen Pföstl Team   
  Fotolia  
  &amp;nbsp;  
                ]]>
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                            <updated>2023-12-02T18:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bestseller: Aromatische Glüx-Momente mit dem weihnachtlichen Glüx Punch</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für heiße Momente an kalten Tagen
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  GLÜX WINTER­ BIO  
  BIO, PUNCH  
  In der Nase sind fruchtiger Apfel, Zimt, Ingwer und eine leicht herbe Note dominierend. Der Gaumen ist süss, mit einer ganzen Fülle an Gewürzen wie Nelken, Ingwer, Muskatnuss, Zimt und Sternanis. Eine feine Süssholznote und Zitrusfrüchte ergänzen die Aromatik. Apfelsaft und die herbe Note des Gins machen den Punch wunderbar süss und anregend.  
  Der Weihnachtsliebling vieler unserer Kunden und Freunde, lassen Sie sich verführen.  
 &amp;nbsp; 
   
 
 &amp;nbsp;    
 
 
  Südtiroler Gindestillat, Südtiroler Apfelsaft,&amp;nbsp;Grapefruit, Blutorange, Ingwer, Gewürznelken und Zimt formen ein neues verführerisches Geschmackserlebnis. Für heiße Momente an kalten Tagen.  
 
    
  Serviervorschlag   Verdünnen Sie 1 Teil Glüx mit 2 Teilen heißem Wasser und servieren Sie ihn in einer Teetasse mit einer Orangenscheibe garniert.  
 
 
 Füllmenge 
 700ml 
 
 
 Alkoholgehalt 
 22% 
 
 
 
                ]]>
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                            <updated>2023-11-28T21:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Neues von der Gompm Alm: Feinster Vodka </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Mit dem Ur-Roggen, 100 % aus Südtiroler...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 U.RO Bio Vodka 
   Rein, Naturverbunden und Bio. Genau diese Eigenschaften beschreiben diesen feinen Vodka U.ro, destilliert mit dem Ur-Roggen, 100 % aus Südtiroler und biologischem Weizen aus den Alpen.  
   Biologisch angebauter Ur-Roggen aus Südtirol und hochwertiger Weizen aus den Alpen verleihen dem Destillat einen einzigartigen ausgewogenen Charakter. Für höchste Qualität werden bei der Destillation ausschließlich das Herzstück aus Weizen und Roggen  verwendet . Die anschließende mehrfache Aktivkohlefiltration verleiht ihm die perfekte Balance aus Reinheit und Aroma. Nach der Lagerung im Edelstahlfass wird der Vodka mit klarem Bergquellwasser von der Gompm Alm auf 40 % vol. herabgesetzt.   
 &amp;nbsp; 
   Gerne könne Sie den Vodka direkt in unserem Feinkostladen &quot;Pföstl&quot; im Zentrum von Schenna verkosten oder hier www.gusta.it online bestellen.   
   Liebe Grüße aus Schenna, Ihre Familie Pföstl mit Team.   
   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2023-11-24T20:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Risotto mit Ziegenkäse und Tisner Kastanien</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Von Sterneköchin Anna Matscher. Restaurant zum Löwen, Tisens
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Die Kastanie  , früher Speise der armen Leute, wird in der modernen Küche aufgrund ihres Vitamin- und Mineralstoffgehaltes sehr gerne verwendet. 
 Der würzige Ziegenkäse und die milden Kastanien harmonieren vorzüglich. 
 Von Sterneköchin Anna Matscher. Restaurant &quot;Zum Löwen&quot;, Tisens 
   Zutaten   
 
 280 g&amp;nbsp;Carnaroli-Reis 
 150 g Kastanien, gekocht, geschält und gehackt 
 120 g&amp;nbsp;Ziegen Frischkäse 
 1&amp;nbsp;Schalotte, fein gehackt 
 50 g&amp;nbsp;Südtiroler Weißwein 
 1l&amp;nbsp;Fleischbrühe 
 Salz 
 Olivenöl 
 etwas Butter 
 
 &amp;nbsp; 
   Zum Anrichten   
 
 Kastanien, gekocht und geschält 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung   
 • Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Reis dazugeben und kurz farblos anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein verdampft ist, so viel Fleischbrühe angießen, dass der Reis bedeckt ist. 
 • Unter ständigem Rühren nach und nach Kastanien und Ziegen Frischkäse dazugeben und immer wieder Fleischbrühe angießen. Etwa 18 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Butter abschmecken. 
   Anrichten   
 • Risotto auf dem Teller anrichten. Kastanien darüber hobeln. 
   Tipp   
 Der Ziegen Frischkäse sollte recht mild sein und nicht zu viel Flüssigkeit enthalten. Eventuell in einem Küchentuch etwas ausdrücken. 
  &amp;nbsp; Weinempfehlung   
 &amp;nbsp;Gewürztraminer Weingut Pföstl 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp; Kastanien: &amp;nbsp;  
 Die bekanntesten Edelkastanien Sudtirols stammen aus dem Eisacktal und vom Tisner Mittelgebirge oberhalb van Lana. Die süße, gesunde und kalorienarme Frucht ist ein Muss in der sogenannten Spät herbstlichen fünften Jahreszeit Sudtirols, dem Torggelen. Die Kastanie hat aber auch Einzug in die feine Küche gehalten: in Suppen, Risotto, Hauptgerichten und Desserts. Bis ins 19. Jahrhundert galt sie als Speise des armen Volkes. Die ersten Bäume durften von den Römern gepflanzt worden sein, verbreitet und veredelt wurde der Baum hierzulande wahrscheinlich von den Langobarden um 600 n. Chr. Zur wahren Kastanienkultur kam es im südlichen Tirol im 13./14. Jahrhundert. In Vollan informiert ein Lehrpfad über die Edelkastanie und ihren Anbau. 
  Gutes Gelingen wünscht Ihnen Familie Pföstl mit Team.  
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-11-21T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Auszeichnung hervorragend für unseren DOC Brut Sekt &quot;Valpitan&quot; </title>
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                <![CDATA[
                
                                            DOC Brut Sekt &quot;Valpitan&quot; hat bei der Verkostung mit hervorragend (90 WP) einen Spitzenplatz erreicht 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   
   Wir gratulieren Kellermeister Georg Weger und Stefan Pföstl zu der wertvollen Auszeichnung.&amp;nbsp;   
 
 
 
 
 
 
 
 
  &amp;nbsp;Verkostungsnotiz:  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Kühle, deutlich pflanzliche und etwas hefige Nase mit verhaltenen, hellen gelbfruchtigen Noten, ein wenig Pilzen und Petersilie.&amp;nbsp;  
  Klare, straffe, feinsaftige, trockene Frucht, recht feine, leicht cremige Perlage, zarter Griff und marmorierende Säure, nachhaltig am Gaumen, ein Hauch roter Beeren im Hintergrund, nussige und pilzige Nuancen, gute Substanz, recht fester Bau, sehr guter, saftiger und feinwürziger Abgang, wieder mit Griff.  
  Der passende Sekt für die Fest und&amp;nbsp; Feiertage. Sie erhalten Ihn direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl auf dem Dorfplatz von Schenna oder hier im Onlineshop: www.gusta.it.  
   I hre Familie Pföstl mit Team.&amp;nbsp;    
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-11-18T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Das große Glück...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Julie de Lespinasse
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Das große Glück in der    
   Liebe besteht darin,    
   Ruhe in einem anderen    
   Herzen zu finden.&amp;nbsp;   
   Julie de Lespinasse   
    Herzliche Grüße aus Schenna     
    Ihre Familie Pföstl mit Team     
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-11-15T07:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weihnachten rückt näher...</title>
            <id>https://www.gusta.it/weihnachten-rueckt-naeher.../</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Ganz plötzlich ist schon wieder Heiligabend
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Weihnachten rückt näher,   
 schon bald beginnt der Advent und ganz plötzlich ist schon wieder Heiligabend. Jedes Jahr findet das Fest der Liebe zur gleichen Zeit statt, doch oft geraten viele jedes mal auf’s Neue in Stress. 
 Einige Tage vor Weihnachten fehlen häufig nicht nur die Weihnachtsgeschenke, sondern auch die Ideen für das passende Weihnachtsgeschenk. 
   Ob für Oma, den besten Freund, Kollegen und Kunden   
 wir wollen Ihnen mit unserer Empfehlungen ein par Tipps geben,vielleicht ist ja genau das richtige dabei. 
   Herzlichst Ihre Familie Pföstl mit Team  &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-11-10T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Neu: &quot;Gusta&quot; Cabernet Lagrein Cuveé, ein Meisterwerk exklusiv für Sie und uns...</title>
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                                            Ein besonderer Tropfen...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Entdecken Sie unser exquisites Meisterwerk „GUSTA“ ,  
 ein   Cabernet Lagrein Cuveè  , den  Georg Weger  unser  Kellermeister  nur für uns und unsere Kunden kreiert hat.&amp;nbsp; Nur die besten Trauben aus unserem Familien-Weingut Pföstl. 
 Dieser Wein wurde ein Jahr im gebrauchten Barrique-Fass und ein Jahr im Stahlfass gereift, wodurch der Lagrein seine charakteristische Brombeernote entfaltet und das Holz perfekt eingebunden ist. Genießen Sie die einzigartige Balance von Fruchtigkeit und Eleganz, während dieser&amp;nbsp;Cuveè&amp;nbsp;mit seinem erheblichen Lagerungspotenzial zu einem zeitlosen Schatz heranreift. 
 Der&amp;nbsp;  besondere Tropfen für die Feiertage  &amp;nbsp;oder einfach für den   b  esonderen Moment  . 
   Natürlich auch ein passendes Geschenk für jeden Weinliebhaber und Genießer  . 
  Ihre Familie Pföstl mit Team &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2023-10-28T19:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Kaki - Mango Marmelade</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Spezialität meiner Schwägerin
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
   Kaki - Mango - Marmelade   
  Zutaten für 1 Portion:&amp;nbsp;  
 
 4 Kakis 
 1 Mango 
 500g Gelierzucker 
 1 Pck. Zitronensäure 
 
   Abwechslung für den Frühstückstisch   
 Info vorweg: Nach dem Kleinschneiden, entkernen etc. hatte ich ca. 600g Kaki Fruchtfleisch und 350g Mango Fruchtfleisch.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 Kakis schälen (geht gut mit einem Kartoffelschäler) und in Würfel schneiden. Die Mango schälen, vom Kern trennen und ebenfalls würfeln.&amp;nbsp; 
 Zusammen mit dem Zucker in einem Topf geben, gut umrühren und über Nacht ziehen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer, Pürierstab, oder ähnlichem die Früchte zu Mus verarbeiten.&amp;nbsp; 
 Zitronensäure dazugeben und etwa 10 Minuten sprudelnd aufkochen. 
 Sobald die Gelierprobe gelingt, in Twist-Off Gläser füllen und diese kurz auf den Kopf stellen. 
 &amp;nbsp; 
 
 Arbeitszeit: ca. 30 Minuten 
 Gesamtzeit: ca. 30 Minuten 
 Schwierigkeitsgrad: simpel 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Rezept: Tante Dora 
 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2023-10-20T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Kaiserschmarrn...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zutaten für 4 Personen:
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 4 Personen:    Teig:&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Weiteres: 
 
 &amp;nbsp;150 g Mehl &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp; Öl zum Backen, Butter zum Schwenken und 
 6 Eigelb&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Staubzucker zum Bestreuen 
 100 ml Sahne 
 100 ml&amp;nbsp; Milch 
 1 El Rum 
 1/2 Pkg. Vanillezucker 
 1 Prise Salz 
 40 g Zucker 
 40 g Rosinen 
 
 
 Mehl, Milch, Sahne, Eigelb, Vanillezucker und Rum zu einem glatten Teig rühren. 
 Eiweiß und Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. 
 In einer gr. Pfanne Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit Rosinen bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen. 
 Dann in das vorgeheizte Backrohr stellen und bei 200 Grad etwa 4-5 Min. backen. Danach in kleine Stücke reißen. 
 Mit Staubzucker bestreuen, ein kleines Stück Butter dazugeben und kurz durchschwenken. 
 Auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen. 
 
   Meine Lieblings Variationen  : 
 
  Südtiroler Apfelschmarren , anstelle der Rosinen geraspelte Äpfel verwenden. 
  Zwetschgenroester oder Marillenroester  dazu servieren. 
 
                ]]>
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                            <updated>2023-10-10T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wieviel isst man pro Person? Eine sehr häufig gestellte Frage...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kennt Ihr das auch? Wieviel Gramm ist eigentlich eine Portion? 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Kennt Ihr das auch? 
  Fast immer bleiben Speisen übrig, man schmeißt sie weg oder sie werden aufgegessen, denn man lässt ja nichts übrig.  
  Mir ging es bis vor ein paar Jahren auch so... Ich finde es wichtig zu wissen „Wie groß ist eine normale Portion” &amp;nbsp;so merkt man sofort&amp;nbsp;ob man&amp;nbsp;Zuviel isst oder vielleicht auch Zuwenig.   
  Deshalb wiege ich die Zutaten vor dem Kochen   
    Mengenangabe    
 Wieviel isst man pro Person? 
 Eine feste Grundregel für die richtige Mengenangabe gibt es nicht. Der Appetit eines Menschen hängt vom Alter, vom Beruf und natürlich von der Lebensweise ab. 
 Aber auch die Anzahl der Speisenfolgen, ob man ein Menü mit mehreren Gängen oder ein einzelnes Gericht isst, ist entscheidend für die Menge. 
 Als Richtwerte gelten jedoch folgende Angaben: 
 
  Suppen &amp;nbsp;&amp;nbsp;150 bis 250 ml 
  Fisch  Rohware mit Kopf, ausgenommen 300 g, Filetierte Rohware 120 bis 150 g 
  Fleisch, Geflügel  und  Wild  Rohes Fleisch mit Knochen 200 bis 250 g, Rohware ohne Knochen 120 bis 150 g 
  Fleisch-  und  Wurstwaren  Speck und Rohschinken 60 bis 80 g, Gekochter Schinken 80 bis 100 g Salami 60 bis 80 g Aufschnittplatte 160 bis 200 g 
  Gemüse  Ungeputzte Rohware 200 bis 350 g Geputzt, als Rohkost 50 bis 100 g, Salate 50 bis 75 g 
  Kartoffeln  Ungeschälte Rohware als Beilage 150 bis 200 g 
  Nudeln  Als Suppeneinlage etwa 25 g (Rohgewicht). Als Beilage 50 bis 70 g (Rohgewicht). Als Hauptspeise 80 bis 100g (Rohgewicht) 
  Reis   Als Beilage 40 bis 70 g (Rohgewicht) als warme Vorspeise 50 bis 100 g (Rohgewicht) (Risotto) 
  Nachspeise  Frisches Obst&amp;nbsp; 120 bis 200 g, Kompott&amp;nbsp; 120 bis 150 g, Pudding&amp;nbsp; 150 bis 200 g 
  Käse  Hartkäse 70 bis 120 g, Weichkäse 60 bis 100 g 
 
   Es würde mich freuen,    wenn euch diese Angaben helfen, etwas zu sparen und gesünder zu leben.   
    Familie Pföstl mit Team    
 &amp;nbsp; 
   Text zur Verfügung gestellt von  Athesia: So kocht Südtirol   &amp;nbsp;&amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-09-10T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Mangoldknödel auf Gorgonzolasauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Spinat und Brennnessel
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 FÜR 4 PERSONEN, ETWA 12 KNÖDEL 
   Mangoldknödel&amp;nbsp;   
 
 150g schnittfestes Weißbrot oder Schwarzbrot (Vinschgerlen) 
 6o g Zwiebeln 
 1 Knoblauchzehe 
 &amp;nbsp;2 EL Butter 
 &amp;nbsp;200g gekochte Mangoldblätter 
 Salz 
 &amp;nbsp;Pfeffer aus der Mühle 
 1Msp. Muskatnuss, gerieben 
 &amp;nbsp;2 Eier 
 &amp;nbsp;50 ml Milch 
 &amp;nbsp;30g Gorgonzola 
 1 EL Mehl 
 
 &amp;nbsp; 
   Gorgonzolasauce    
 
 1oo g Gorgonzola 
 1oo ml Sahne 
 &amp;nbsp;Salz 
 &amp;nbsp;Pfeffer aus der Mühle 
 
 &amp;nbsp; 
   Weiteres   
 &amp;nbsp; 
 
 30g Parmesanschleifen 
 &amp;nbsp;70g braune Butter 
 &amp;nbsp;Kräuter wie Kerbel, Koriander und Majoran 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   Mangoldknödel   
 &amp;nbsp; 
 &amp;gt; Brot in kleine Würfel schneiden. 
 &amp;gt; Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter dünsten. 
 &amp;nbsp;&amp;gt; Mangold fein hacken, dazugeben und mit Salz, 
 &amp;nbsp;Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. 
 &amp;nbsp;&amp;gt; Mangold, Eier, Milch, Gorgonzola und Mehl zum 
 &amp;nbsp;Brot geben und kräftig durchmischen. 
 &amp;nbsp;&amp;gt; Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 
 &amp;nbsp;&amp;gt; Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes 
 &amp;nbsp;Salzwasser geben und sieden lassen. 
 &amp;nbsp; 
   Gorgonzolasauce   
 &amp;nbsp; 
 &amp;gt; Gorgonzola mit Sahne aufkochen und fein mixen. Sollte der Gorgonzola zu mild sein, eventuell mit 
 &amp;nbsp;Salz und Pfeffer nachwürzen. 
 &amp;nbsp; 
   Fertigstellung   
 &amp;nbsp;&amp;gt; Die Mangoldknödel auf die Gorgonzolasauce geben und mit Parmesanschleifen (dünn gehobeltem 
 &amp;nbsp;Parmesan), brauner Butter und Kräutern servieren. 
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;VARIATION   
 Lauchknödel auf Gorgonzolasauce: Ersetzen Sie die 
 &amp;nbsp;Mangoldblätter mit klein geschnittenem Lauch. 
 &amp;nbsp; 
   Gutes Gelingen wünscht Familie Pföstl mit Team   
 &amp;nbsp; 
  Danke dem So Kocht Südtirol Team für das Rezept&amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-08-04T18:00:00+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Käseplatte: die perfekte Käseplatte...</title>
            <id>https://www.gusta.it/kaeseplatte-die-perfekte-kaeseplatte.../</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Die Krönung des Käse-Genusses
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Die Krönung des Käse-Genusses    
 Käse-Spezialitäten, die ihr auf einer Käseplatte anrichtet, sind immer ein kulinarischer Höhepunkt&amp;nbsp; egal, ob ihr den Käse zum Abschluss eines Menüs serviert, ob ihr die Käseplatte in netter Runde zu passenden Getränken reicht oder für eine Party ein Käse-Buffet anrichtet. 
    Käseplatte perfekt anrichten.      Diese Grundlagen solltet&amp;nbsp; ihr beim Anrichten eurer&amp;nbsp; Käseplatte beachten:    
 fünf bis neun Sorten Käse bzw. Geschmacksrichtungen, ca. 90 g Käse pro Person, wenn die Käseplatte ein Menü abschließt, ca. 120 g Käse pro Person, wenn sie ein eigenständiges Gericht darstellt. 
 Käse eine halbe Stunde vor Genuss aus dem Kühlschrank holen, damit er sein volles Aroma entfalten kann – ausgenommen Frischkäse, den ihr&amp;nbsp; am besten frisch gekühlt serviert. 
 Käse-Uhr: Für eure&amp;nbsp; Käseplatte ist die Käse-Uhr eine gute Leitlinie. 
 Die Käsesorten werden von mild nach würzig angeordnet. Die Reihenfolge, in der der Käse auch genossen wird. 
 Käseplatte mit Obst servieren Dekorative Beilagen: Zur Dekoration einer Käseplatte eignen sich Trauben, die ihr am Strunk belasst und in kleinen Grüppchen auf der Platte anrichtet. Geschälte Walnüsse, getrocknete Feigen, Birnenschnitze oder Radieschen ergänzen als Beilagen die Käseplatte. Die Dekoration eurer&amp;nbsp; Käseplatte kann aber auch einem Thema folgen und beispielsweise mediterran (mit Oliven und frischen Feigen) oder herbstlich (mit Trauben, Pflaumen, Nüsse) ausgerichtet sein. 
 Passende Getränke zur Käseplatte: Zur Käseplatte könnt ihr alle Getränke servieren, die nicht allzu viel Säure enthalten. Käse und Wein oder Käse &amp;amp; Aperitif ergänzen sich wunderbar. Bei einer Käseplatte, zu der ihr&amp;nbsp; Wein serviert, sollte sich der Wein am kräftigsten Käse orientieren. Ein milder, lieblicher Weißwein harmoniert mit fast allen Käsesorten. 
 Das richtige Schneidewerkzeug: Zum vollen Genuss der Käseplatte tragen die passenden Schneidewerkzeuge bei. Haltet idealerweise für jede Käsesorte das richtige Käsemesser bereit, also beispielsweise ein Weichkäsemesser für Weichkäse, eine Käseharfe für Blauschimmelkäse und ein Käsemesser oder -beil für Hart- und Schnittkäse. 
 Legt&amp;nbsp; für jede Käsesorte ein eigenes Messer bereit. So vermeidet ihr, dass sich der Geschmack von scharfem oder würzigem Käse auf milde Sorten überträgt oder Schimmelsporen von Edelpilzkäse auf andere Käsesorten gelangen. 
 Tipp: &amp;nbsp;Käseplatte mal anders. Beim Anrichten der Käseplatte könnt ihr euch von den verschiedensten Themen leiten lassen: Regionen: Wählt&amp;nbsp; die Sorten eurer&amp;nbsp; Käseplatte nach der Herkunft, etwa aus Südtirol, der Region Rhône-Alpes, aus der Provence oder dem Périgord, der Heimat des vollwürzigen Chaumes. Milchsorten: Eine Käseplatte mit Schafskäse und Ziegenkäse deckt die ganze Geschmackspalette ab, vom seidenzarten Chavroux über den milden Etorki bis zu einem Pecorino und einer Ziegenkäserolle. Jahreszeiten: Nutzt die&amp;nbsp; speziellen&amp;nbsp; Angebote&amp;nbsp; um eure&amp;nbsp; Käseplatte mit saisonalen Highlights zu unterstreichen. 
   Ihre Familie Pföstl mit Team :)   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-07-28T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tipps: Käse richtig schmecken und genießen.</title>
            <id>https://www.gusta.it/tipps-kaese-richtig-schmecken-und-geniessen./</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Mit allen Sinnen genießen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Käse schmecken und genießen.     
 Mit allen Sinnen genießen. 
 Jeder Käse hat seinen ganz eigenen Charakter. Der Charakter eines Käses hängt eng mit seinen Zutaten, dem Herstellungsprozess und der Pflege des Käses durch den Affineur zusammen. Um den Charakter von Käse zu schmecken, werden alle Sinne des Menschen aktiviert. 
 Käse schmecken kann man lernen. Der Geschmackssinn des Menschen schärft sich: Mit Geduld und Übung schmecken Sie immer mehr Aromen und erkennen die Unterschiede zwischen den Käsesorten. 
 Probieren Sie selbst und entdecken Sie Käse schmecken: Riechen Sie zuerst an Ihrem Lieblingskäse. Legen Sie sich dann ein Stückchen Käse auf Ihre Zunge und beobachten Sie, was passiert: Wo und wann schmeckt die Zunge das Würzige, wo das Milde? Wie fühlt es sich an? 
    „Betäuben“    Sie Ihre Geruchs- und Geschmacksnerven vorher nicht mit Rauch, Parfüm, Kaffee oder anderen Lebensmitteln mit intensivem Geschmack bzw. Geruch. Lassen Sie den Käse zunächst Zimmertemperatur annehmen, d.h. holen Sie den Käse mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank – Frischkäse ausgenommen. 
 Versuchen Sie alle geschmacksrelevanten Bereiche des Käses im Mund zu vereinen. Bei Weichkäse ist zum Beispiel die Rinde wesentlich für den Charakter eines Käses zuständig. Auch ein Teil des Kerns eines nicht ganz durchgereiften Käses gehört zum Geschmackserlebnis. 
 Wenn Sie noch wenig Erfahrung mit Käse haben, beginnen Sie mit einer milden Sorte, etwa dem  Burgeiser Bergkäse . Steigern Sie sich mit der Zeit über mild-würzige Sorten wie einem &amp;nbsp;Heukäse  bis hin zu einem würzigen Käse wie&amp;nbsp; Almkäse lange gereift . 
    Verschiedene Geschmackssinne zum Käse schmecken      So arbeitet unser Geschmackssinn     
 Geschmack ist ein sehr vielfältiger Sinneseindruck. Nicht nur die Zunge, sondern auch Nase, Augen und sogar Ohren sind daran beteiligt. Die gesamte Mundhöhle liefert Informationen über Temperatur und Konsistenz des Käses. Die Zunge und der gesamte Nasen-Rachenraum tragen zur Wahrnehmung von Geschmack und&amp;nbsp;Geruch bei. 
     Interessant   : Käse riecht manchmal intensiver als er schmeckt! Besonders bei Weichkäse ist der Teig oft milder als die Rinde. Deshalb schneiden Franzosen die Rinde von manchen Weichkäsen ab und genießen nur den Teig. 
    Die fünf Geschmacksqualitäten    Im europäischen Kulturraum kennen wir auf Anhieb die vier typischen Geschmäcker süß, salzig, sauer und bitter. Im asiatischen Raum gibt es einen fünften Geschmack: Umami. 
 Geschmack Auslöser 1. Süß: Zucker, Süßstoffe 2. Salzig: Kochsalz 3. Sauer: Zitronen, Essig 4. Bitter: Wermuth(kraut), Bitter Lemon, Tonic Water 5. Umami: Süß und salzig gemeinsam; Sojasoße Die Geschmacksqualität Umami kann am ehesten mit „herzhaft“ umschrieben werden. Umami ist vor allem in proteinreichen Nahrungsmitteln zu schmecken. Geschmacksträger ist die Glutaminsäure. Sie ist in Käse (insbesondere Parmesan), aber auch in vollreifen Tomaten und Fleisch enthalten. 
 Herzlichst Ihre Familie Pföstl mit Team&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Foto:  Klaus Peterlin  
 Text: Ich liebe Käse&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-07-21T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Topfennocken auf Spinatcreme</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Lecker auch mit Ziegentopfen oder Büffel Ricotta
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  FÜR 4 PERSONEN, ETWA 12 NOCKEN  
 &amp;nbsp; 
  Topfennocken  
 &amp;nbsp; 
 
 60 g Toastbrot (5 Scheiben) 
 50g weiche Butter 
 &amp;nbsp;250g Topfen (Quark) 
 &amp;nbsp;2 Eier 
 &amp;nbsp;Salz iMsp. Muskatnuss, gerieben 
 &amp;nbsp;20g Mehl 
 
 &amp;nbsp; 
  Spinatcreme  
 &amp;nbsp; 
 
 50g Butter 
 50g Zwiebeln, fein geschnitten 
 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 
 &amp;nbsp;200g gekochter Spinat, passiert 
 &amp;nbsp;50 ml Sahne 
 &amp;nbsp;Salz 
 &amp;nbsp;Pfeffer aus der Mühle&amp;nbsp; 
 
 &amp;nbsp; 
  Weiteres  
 
 50 g Parmesan, gerieben 
 1 EL geröstete Brotwürfel 
 80 g braune Butter 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung:  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 &amp;nbsp;Vom Toastbrot die Rinde entfernen und das Brot in der Moulinette mixen. 
 &amp;nbsp; Butter schaumig rühren, Topfen dazugeben, Eier nach und nach einrühren und mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen. 
 &amp;nbsp;Toastbrotbrösel und Mehl mit dem Kochlöffel unter die Eimasse heben und etwa 20 Minuten im Kühtschrank ruhen lassen. 
 &amp;nbsp; Anschließend mit einem Esslöffet Nocken formen. 
 
  Spinatcreme  
 
 &amp;nbsp;Butter in einem Topf schmelzen lassen und Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. 
 &amp;nbsp;Spinat und Sahne dazugeben alles aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Creme eventuell nochmals mit dem Pürierstab fein puneren. 
 
 &amp;nbsp; 
  Fertigstellung&amp;nbsp;  
 
 Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Topfennocken hineingehen und leicht sieden lassen. 
 &amp;nbsp;Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Tellern oder einer Platte auf der Spinatcreme anrichten. 
 &amp;nbsp;Die Nocken mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit gerösteten Brotwürfeln und brauner Butter servieren. 
 
  Tipps  
 
 Machen Sie zuerst eine Kochprobe. Wenn die Masse zu weich ist, mischen Sie noch etwas Toastbrotbröseln unter den Teig. 
 Anstelle der Spinatcreme servieren Sie geschmolzene Tomatenwürfel. 
 Sie können auch Ziegentopfen oder Büffelricotta verwenden.&amp;nbsp; 
 Für 200g passierten Spinat brauchen Sie etwa 400g rohen. 
 
 &amp;nbsp; 
   Wir wünschen Ihnen ein gutes Gelingen.   
   Herzliche Grüße aus Schenna Ihre Familie Pföstl mit Team :)   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-07-13T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Was sollte man über Südtirol und den Wein wissen...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir, also das Südtiroler Weinland
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wir, also das Südtiroler Weinland, liegt&amp;nbsp; zwischen alpinen Gipfeln und mediterraner Landschaft. Zwischen weltoffener Neugier und verwurzelter Tradition. Unser Reiz liegt in unserer&amp;nbsp; Vielfalt und in der Harmonie der Gegensätze.   KLEINES WEINLAND – GROSSE VIELFALT   Wir sind eines der kleinsten Anbaugebiete Italiens aber auch eines der facettenreichsten. Unser Weinbau erstreckt sich von Hanglagen am Fuße hoher Alpengipfel im Norden bis hin zu Weinbergen in mediterran anmutender Landschaft im Süden. Rund 5.000 Weinbauern bewirtschaften knapp 5.300 Hektar Rebfläche in unterschiedlichen Klimazonen, mit wechselnden Bodentypen und auf Höhenlagen von 200 bis 1.000 m ü.d.M. Eine breite Vielfalt, die eine beachtliche Dichte an Spitzenweinen hervorbringt.   Dies bestätigt ein Blick in den wichtigsten Weinführer     Italiens: Der „Gambero Rosso“ vergibt an Südtirol seit Jahren die     meisten Höchstnoten (Tre Bicchieri) im Verhältnis zur Rebfläche.     ALPENWEINE MIT MEDITERRANEM CHARME   In unserm schönen Landl&amp;nbsp; steckt viel Handarbeit. Hier reifen keine Modeweine sondern authentische Weine mit eigenständigem Charakter. Vor allem die mineralisch frischen und klar strukturierten Weißweine gehören zur Spitze des italienischen Weinbaus. Aber auch unsere autochthone Sorten (in Südtirol gebürtige Sorten) Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer sind wieder absolut in und gesucht. Ich finde es ist wichtig, dass wir unsere Geschichte, die typischen Produkte beziehungsweise Sorten im Verkauf und Verzehr besonders fördern. Eure Elisabeth Pföstl&amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-06-26T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Spinatknödel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Brennnessel oder Mangoldknödel (gleiche Rezeptur nur Spinat austauschen)
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Für 4 Personen, etwa 8 Knödel 
   Zutaten:&amp;nbsp;   
 
 150 g schnittfestes Weißbrot (am besten vom Vortag) oder Knödelbrot 
 60 g Zwiebeln&amp;nbsp; 
 1 Knoblauchzehe 
 2 EL Butter 
 200 g gekochter Blattspinat (falls roh einfach doppelt so viel, oder Brennnesseln / Mangold) 
 Salz 
 Pfeffer aus der Mühle 
 1 Msp. Muskatnuss, gerieben 
 2 Eier 
 50 ml Milch 
 30 g Käsewürfel (Bergkäse, Schnittkäse je nach Geschmack mild oder würzig)&amp;nbsp; 
 1 EL Mehl 
 
 &amp;nbsp; 
   Weiteres:&amp;nbsp;   
 
 30 g Parmesan, gerieben 
 70 g braune Butter 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp; Zubereitung:&amp;nbsp;   
 
 &amp;nbsp;Brot in kleine Würfel schneiden. 
 Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter dünsten. 
 Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss würzen. 
 Spinat mit Eiern in einen Mixer oder mit Pürierstab pürieren. 
 Spinat, Milch, Käsewürfel, Mehl, Salz und Pfeffer zum Brot geben und kräftig durchmischen. 
 Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 
 Inzwischen einen gr. Topf Wasser zum Kochen bringen.&amp;nbsp; 
 Mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen, in das kochende Salzwasser geben und&amp;nbsp; 20 Min . sieden lassen. 
 Die Spinatknödel auf Teller oder eine Servierplatte geben und mit geriebenem Parmesan und brauner Butter servieren. 
 
 &amp;nbsp; 
   Familie Pföstl und Team wünschen gutes Gelingen :)   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-06-09T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Lammkotelett mit Bärlauch – Parmesankruste </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Mega einfach und schnell gemacht. Dieses Rezept stammt aus &quot;Grillen das ganze Jahr&quot; von Tom Heinzle..
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Dieses Gericht serviere ich gerne als Fingerfood. Denn das Gericht lässt sich unheimlich schnell zubereiten und überzeugt durch seinen frühlingshaften Geschmack. Ruckzuck fertig und genießen!     
   Lammkotelett mit Bärlauch – Parmesankruste    
 16 Lammkoteletts, je 3 EL gehackter Bärlauch, Schnittlauch, Rosmarin und Petersilie, 2EL geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer, etwas Olivenöl. 
 Den Grill auf direkte Hitze vorbereiten (ca.250 - 300 Grad) Die Kräuter und den Käse vermischen und mit dem Olivenöl zu einer Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
 Nun die Koteletts auf einer Seite 2-3 Minuten grillen. Vom Grill nehmen und die gegrillte Fläche mit der Kräuterpaste bestreichen. Nun weitere 2-3 Minuten auf der noch rohen Seite Grillen. 
 
 Zubereitung: 30 Min. 
 Grillzeit: 6 Min. 
 250 - 300 °C 
 
 &amp;nbsp; 
 Ganz einfach und super lecker. 
 ♥ lichst eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-06-02T18:00:00+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Zitat: Ziele erreichen...</title>
            <id>https://www.gusta.it/zitat-ziele-erreichen.../</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Wohin sie mich...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Es mag sein,&amp;nbsp;   
   dass ich meine Ziele nie   
   erreichen werde, aber ich kann&amp;nbsp;   
   sie ahnen, mich an ihnen erfreuen   
   und sehen, wohin sie&amp;nbsp;   
   mich leiten.   
 &amp;nbsp; 
   ♥ Herzliche Grüße aus Schenna   
   Familie Pföstl mit Team   
 &amp;nbsp; 
  Louisa May Alcott  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-06-02T18:00:00+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Rezept: Kartoffel - Omelett mit Pilzen oder Sommertrüffel</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-kartoffel-omelett-mit-pilzen-oder-sommertrueffel/</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ob mit Sommertrüffeln oder Champignons und Speck - Beide Kreationen sind ein Genuss. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
  Für 6 Portionen  
  Für den Teig:  
 
 350 g mehligkochende Kartoffeln 
 Salz 
 &amp;nbsp;30 ml Milch, 
 25 g Mehl, 
 30 ml Sahne, 
 1 Ei l Eigelb, 
 10g frisch geriebener Parmesan 
 frisch gemahlener Pfeffer 
 frisch geriebene Muskatnuß, 
 2 Eiweiße&amp;nbsp; 
 3 EL Olivenöl, etwa 30 g Butter&amp;nbsp; 
 
  Für die Triiffel-Variante:  
 
 100 g Sommertrüffeln 
 
  Für die Egerling-Speck-Variante:  
 
 &amp;nbsp;300 g Egerlinge&amp;nbsp; 
 40 g weiße Zwiebel&amp;nbsp; 
 30 g Butter, 
 1EL gehackter Kerbel, 
 Peffer 
 Salz 
 200 g Speck&amp;nbsp; 
 Kerbelblättchen zum Garnieren 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 1. Kartoffeln schälen und vierteln, in Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und die Kartoffeln durch die Presse drücken. Mit der Milch verführen und die Masse abkühlen lassen. Nacheinander Mehl, Sahne, Ei, Eigelb, Parmesan und Gewürze unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. 
 
 &amp;nbsp; 
 2a. Die Trüffeln sorgfältig unter fließendem Wasser abbürsten, bis der letzte Rest von Erde herausgespült ist. Ist dies aufgrund tiefer Furchen nicht möglich, behutsam schälen. Das Öl und die Butter erhitzen und dem Kartoffelteige 6 Taler von etwa 12 cm Durchmesser formen. Die Omeletts backen und die Trüffeln darüber hobeln.&amp;nbsp; 
 
 2b. Für die Variante mit Egerlingen und Speck die Pilze putzen, die Stiele etwas kürzen und die Hüte in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen. Die Pilze 2 bis 3 Minuten mitbraten. Den Kerbel einstreuen, salzen und pfeffern. Die Omeletts ausbacken und mit den Pilzen belegen.&amp;nbsp; 
 Mit Kerbelblättchen garnieren und sofort servieren. 
 
 Gutes Gelingen wünscht Familie Pföstl mit Team :) 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-05-28T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Bärlauch</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Es ist Bärlauchzeit! Von März bis Mai wachsen die saftig grünen Blätter des Frühlingskrauts vor allem auf feuchtem Boden und im Wald. Bärlauch schmeckt herrlich...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
   Die Bärlauchsaison bringt wieder frischen Wind auf den Speiseplan. Und das beste daran: Bärlauch ist überaus gesund. Wie das würzige Kraut wirkt...   
   Bei uns in Südtirol gibt es auch wild wachsenden Bärlauch, doch ich traue mich nicht ihn zu pflücken, da er dem Maiglöckchen-Blättern sehr ähnlich ist und diese sehr giftig sind lasse ich lieber meine Finger davon.   
 
 Es ist Bärlauchzeit! Von März bis Mai wachsen die saftig grünen Blätter des Frühlingskrauts vor allem auf feuchtem Boden und im Wald. Bärlauch schmeckt herrlich aromatisch und verfeinert Gerichte mit einer Knoblauchnote. Kein Wunder, denn das Küchenkraut ist mit Knoblauch verwandt. Außerdem ist  Bärlauch sehr gesund . So soll er u. a. bei Bluthochdruck, Darmpilz und auch bakterieller Erkrankung helfen. Beim Pflücken sollten Sie jedoch genau hinsehen, denn er sieht einigen giftigen Pflanzen zum Verwechseln ähnlich. Erfahren Sie im Folgenden mehr über Bärlauch und seine gesundheitliche Wirkung! 
  Inhaltsstoffe: Was macht Bärlauch so gesund?  
 Frischer Bärlauch ist reich an Vitamin C, welches unter anderem das Immunsystem stärkt und den Körper vor freien Radikalen schützt. Das Kraut liefert außerdem die wertvollen Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Eisen – bei letzterem wird die Aufnahme im Körper durch das ebenso in Bärlauch enthaltene Vitamin C erhöht. 
 Neben Vitaminen und Mineralstoffen, sind vor allem die im Bärlauch enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe, ätherischen Öle und schwefelhaltigen Aminosäuren hervorzuheben. Diese Inhaltsstoffe – die übrigens auch im Knoblauch enthalten sind – bringen zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkweisen mit sich, weswegen Bärlauch als so gesund gilt. 
 &amp;nbsp; 
  Gesunder Bärlauch: So wirkt das Küchenkraut  
 Aufgrund der im Bärlauch enthaltenen Nährstoffen wird dem Küchenkraut eine Vielzahl von&amp;nbsp; gesundheitsfördernder und heilender Eigenschaften  nachgesagt. Im Folgenden sind die wichtigsten Wirkweisen des Wunderkrauts für Sie zusammengefasst: 
 
  Gegen Bluthochdruck:  Das Kraut soll die Fließeigentschaften des Blutes positiv beeinflussen und so unter anderem bei Bluthochdruck helfen. 
  Als natürliches Antibiotikum:  Bärlauch wird eine keimtötende und antibakterielle Wirkung nachgesagt, weswegen es auch als natürliches Antibiotikum gegen Krankheitserreger gilt. 
  Bei Arteriosklerose:  Das Küchenkraut soll bei Gefäßablagerungen helfen und diese vorbeugen. Daher wird Bärlauch auch eine positive Wirkung in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wie Herzinfarkt, nachgesagt. 
  Zur Entgiftung:  Die in dem Heilkraut enthaltenen Schwefelverbindungen wirken entgiftend und entzündungshemmend. 
  Bei Magen-Darm-Beschwerden:  Selbst bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, und Darmerkrankungen, wie Darmpilz, soll Bärlauch aufgrund seiner Wirkweisen helfen. 
  Gegen Krebs:  Die im Bärlauch enthaltenen Nähr- und Inhaltsstoffe, sollen sogar wirksam gegen Krebs sein. 
 
 &amp;nbsp; 
    Bärlauch-Rezepte folgen in der nächsten Zeit.      
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
  Text: Bild der Frau  
  Foto: Fotolia  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-05-12T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Passion Pasta: Das neue Kochbuch von So kocht Südtirol</title>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Nudelgenuss für jeden Tag
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Passion Pasta 
 Nudelgenuss für jeden Tag 
 
 Der perfekte Teig und kreative Saucen mit original italienischen Rezepten 
 Nichts steht für die mediterrane Küche wie Pasta – und nichts ist so vielfältig. Es gibt sie in allen Formen und Farben mit Gemüse-, Fleischund Fischsaucen, als Trockenware oder frisch zubereitet. Diese Vielfalt findet sich auch in diesem Buch – mit Pastagerichten für jede Gelegenheit: als Hauptspeise, leichtes Mittagsgericht oder herzhaftes Abendessen, für die Familie oder eine Spaghettata mit Freunden. Alle Gerichte sind schnell und problemlos zuzubereiten, vor allem dann, wenn man auf fertige Nudeln setzt. Für die Feinschmecker hält das Buch zudem eine Reihe von Rezepten für Nudelteige bereit. 
  Dieses kreative Kochbuch finden Sie direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl im Zentrum von Schenna oder in unserem Online Shop www.gusta.it.  
 In den nächsten Wochen teilen wir einige der Rezepte aus dem Buch mit Ihnen und danken dem &quot;So kocht Südtirol Team&quot;&amp;nbsp; 
 Ihre Familie Pföstl mit Team 
 
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                            <updated>2023-03-31T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Countdown läuft!</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir starten voller Freude in die neue Saison
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                <![CDATA[
                 Wir können es kaum erwarten, Sie ab diesen Donnerstag wieder in unserem Geschäft im Herzen von Schenna zu begrüßen und unsere Leidenschaft für Delikatessen mit Ihnen zu teilen. ✨ 
 Wir haben von Mo.-Fr. wieder wie gewohnt durchgehend von 9:00 bis 18:00 Uhr und Samstags von 8:00-12:30 Uhr geöffnet. 
 Wir versenden auch ab kommender Woche wieder Online.&amp;nbsp; 
 ♥ Grüße aus Schenna 
 Ihre Familie Pföstl mit Team&amp;nbsp; 
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                            <updated>2023-03-26T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Südtiroler Apfelstrudel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
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                <![CDATA[
                 
 
 &amp;nbsp; 
  Füllung  
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Brotbrösel in einer Pfanne leicht bräunen und mit etwas Butter anrösten. Zucker, Äpfel und Butter dazugeben und 2 Minuten glasieren. Äpfel kurz auskühlen lassen und mit&amp;nbsp; Sultaninen, Pignoli, Mandeln, Walnüssen, Rum, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale mischen.  Mürbteig  Die nicht zu kalte Butter mit Staubzucker, Zitronen-schale und Vanillezucker rasch zu einer homogenen Masse verarbeiten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind. Ei und Sahne oder Milch dazugeben, Mehl, gesiebtes Backpulver und Salz beimischen und zu einem Teig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln (um den Teig vor dem Austrocknen zu schützen) und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.  Fertigstellung  Den Mürbteig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 25 cm groß ausrollen, am Rand zwei schmale Längsstreifen vom Teig abschneiden und bereitstellen. Den Teig auf ein mit Butter bestrichenes oder mit Papier ausgelegtes Backblech legen. Die Apfelfüllung auf den Teig geben und den Strudel einschlagen.&amp;nbsp; Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen, mit den restlichen Teigstreifen verzieren und im Backrohr backen. Strudel mit Staubzucker bestreuen, in Scheiben schneiden und auf Tellern mit Schlagsahne anrichten. Mit Zimt und Preiselbeermarmelade garnieren und servieren.  Bachzeit:  etwa 40 Minuten  Temperatur:  etwa 180 Grad
 
 
   
 &amp;nbsp; 
 
 
 
  Zutaten für 1 Strudel, etwa 10 Stück  Füllung 
 
  600 g Äpfel (Golden Delicious oder Jonagold)  
  30 g Brotbrösel  
  1 EL Butter  
  90 g Zucker  
  30 g Butter  
  30 g Sultaninen  
  20 g Pignoli  
  20 g Mandeln, fein gerieben  
  15 g Walnüsse, grob gehackt   
  2 EL Rum   
  1 Pkg. Vanillezucker  
  ½ TL Zimt  
  1 Msp. Zitronenschale, gerieben   
 
 Mürbteig 
 
  120 g Butter  
  100 g Staubzucker  
  1 Msp. Zitronenschale, -gerieben  
  1 Pkg. Vanillezucker  
  1 Ei  
  1 EL Sahne oder Milch  
  300 g Mehl  
  ½ Pkg. Backpulver   
  1 Prise Salz  
 
 Weiteres 
 
  1 Ei zum Bestreichen  
  Staubzucker zum -Bestreuen  
  50 ml geschlagene Sahne   
 
 zum Garnieren 
 
  ½ TL Zimt  
  50 g Preiselbeermarmelade zum Garnieren  
 
 
 
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                            <updated>2023-03-20T05:17:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Freude, Schönheit und Natur...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Höchste Zeit ist`s!
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Viel zu spät begreifen viele    
   die versäumten Lebensziele:&amp;nbsp;   
   Freude, Schönheit und Natur,   
   Gesundheit, Reisen und Kultur.   
   Darum, Mensch, sei zeitig weise!   
   Höchste Zeit ist´s! Reise, reise!   
 &amp;nbsp; 
 Herzliche Grüße aus Schenna&amp;nbsp; 
 Ihre Familie Pföstl mit dem gesamtem Team 
 &amp;nbsp; 
 Foto bereitgestellt vom Tourismusbüro Schenna.&amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2023-03-10T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Unsere neuen Chalets im Zentrum von Schenna - Schenna Chalet Center</title>
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                <![CDATA[
                
                                            .Wohnen Sie in unserem neuen Zuhause...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Liebe Kunden und Freunde,&amp;nbsp; 
 Wir sind stolz Ihnen unser neues Projekt, das  Schenna Chalet – Center  präsentieren zu dürfen. 
 &amp;nbsp; 
 Ihr exklusives Urlaubszuhause mitten im Geschehen, wo Sie das pulsierende Flair der Ortschaft Schenna erwartet. Neue, modern eingerichtete Apartments mit Ausblick auf den historischen Dorfkern. So zentral gelegen, wird Ihr Urlaub von den zahlreichen Veranstaltungen die Schenna bietet umrahmt und ist der perfekte Ausgangspunkt für atemberaubende Wanderungen oder gemütliche Einkaufsbummel. Gleichzeitig ist das Chalet ein Rückzugsort nach einem erlebnisreichen Tag.&amp;nbsp;Relaxen Sie bei einem Glas Wein im Whirlpool auf der Dachterrasse, entspannen Sie in Ihrem Wohlfühlzuhause in der privaten Sauna oder genießen Sie Köstlichkeiten aus dem sich direkt im Haus befindenden Delikatessengeschäft Pföstl. 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Unsere beiden neuen Apartments  Chalet Dora  und  Chalet Stefan  bieten natürlich den selben exklusiven Standard, welchen einige von Ihnen bereits bei unseren Apartments  Chalet Penthouse  und  Chalet Garden  kennen lernen durften. Die Liebe zum Detail wird stilvoll vereint mit einem hohen Anspruch an Design und Funktionalität. So entsteht etwas Einzigartiges. Raum für unbeschwertes Wohlbefinden. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Als Gäste unseres Schenna Chalet und Kunden unseres Delikatessengeschäft Pföstl möchten wir Ihnen zur Eröffnung des neuen  Chalet – Center  ein besonderes Geschenk anbieten. Auf Ihre erste Buchung, in den neuen Apartments  Chalet Dora  und  Chalet Stefan , gewähren wir Ihnen einen Rabatt von 10%. 
 &amp;nbsp; 
 (Bitte einfach bei Ihrer Anfrage unter Bemerkung den Code  Eröffnung 2023  angeben.) 
 &amp;nbsp; 
 Wir hoffen, wir haben Sie etwas neugierig gemacht, den Wunsch auf einen Urlaub in Südtirol angefacht. Besuchen Sie unsere Webseite  www.schennachalet.com  und machen Sie sich selbst ein Bild. 
 &amp;nbsp; 
 Über Ihren persönlichen Besuch bei uns in Schenna würden wir uns sehr freuen. 
 &amp;nbsp; 
 Sonnige Grüße aus Schenna - Südtirol 
 Ihre Familie Pföstl 
  Schenna Chalet  - Fam. Pföstl - Schennastrasse 1&amp;nbsp;  I-39017 Schenna / Scena - Tel. 0039 339 5406168 
  www.schennachalet.com  - E-Mail:  info@schennachalet.com  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-03-03T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 13: Die 10 Regeln der perfekten Weinverkostung</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das sind die zehn wichtigsten Punkte...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Das sind die zehn wichtigsten Punkte, die man beachten sollte um perfekt zu verkosten.    
 
 Die Weinverkostung soll in einem ruhigen Raum mit hellen Wänden und ohne störende Gerüche stattfinden. 
 Keine intensiven Parfums verwenden! 
 Kein Verzehr von intensiven und dauerhaften Speisen! (Zwiebel, Knoblauch...) 
 Nicht rauchen! 
 Serviertemperatur beachten! 
 Nicht mehr als zehn bis zwölf Proben kosten! 
 Günstigen Zeitpunkt wählen! 
 Die Reihenfolge der Weine beachten! 
 Sich nicht von der Bekanntheit des Weines oder des Erzeugers blenden lassen! 
 Ausgeruht und nicht... verkühlt sein! 
 
 Eure Elisabeth Pföstl In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und  Weinakademie Kaltern . 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-03-01T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Olivenöl...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl:
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl:    
   Es kann «je nach Typ» in Farbe, Konsistenz und Geschmack sehr variieren. Die Unterschiede ergeben sich aus der verwendeten Olivensorte. Es spielen aber auch Faktoren wie Bodenbeschaffenheit, Klima, Landschaft oder Erntezeitpunkt eine Rolle. Grün oder schwarz, das ist bei Oliven - den Früchten des Wärme liebenden Ölbaumes - keine Frage der Sorte, sondern des Reifezustandes. Alle verfärben sich nämlich von grün nach purpur, dunkelblau oder schwarz. Für die Ölgewinnung verarbeitet man sie in unterschiedlichen Stadien: Öl von eher grünlicher Farbe stammt von unreifen Oliven und hat in der Regel einen intensiven, stark ausgeprägten Geschmack. Presst man dagegen reife dunkle Oliven, erhält man ein deutlich milderes Öl und eine größere Ausbeute. (Die Farbe gibt keine Auskunft über die Qualität des Öls) Solches Öl kommt vor allem dann zum Einsatz, wenn es den Geschmack der anderen Zutaten nur unterstreichen soll. Generell stammen aus den nördlichen Lagen leichtere, aus den heißeren Zonen Öle mit kräftigem Geschmack.    
   Mehr über die Pressung und die Qualitative Einstufung erfährt ihr beim nächsten Mal.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
 Olivenöl in userem  Online Shop: Gusta  
 Text: aus einem meiner Lieblingsbuch«Food die ganze Welt der Lebensmittel» Teubner 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-03-01T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Bratapfelkuchen mit Mandelstreuseln</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Natürlich schmeckt er nur mit Südtiroler Äpfeln .)
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten:   
   Für l Form&amp;nbsp;(20 x 30 cm)     TEIG     
 
  l kg Äpfel  
   130g weiche&amp;nbsp;  Butter  
  Saft von 1 Zitrone  
  100g Rosinen  
  250g brauner Zucker  
   2 Eier   
    1 Päckchen Vanillezucker    
     100g gemahlene Mandeln     
      150g Mehl      
       2 TL Backpulver       
 
     STREUSEL     
 
  75g Butter   
  100g Mehl  
   75g Zucker  
   50g Mandelstifte  
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:&amp;nbsp;   
 Für den Teig die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. 30 g Butter in einem Topf erhitzen. Äpfel, Zitronensaft, Rosinen und 100 g Zucker darin mischen und 5 Minuten weich dünsten. Beiseitestellen. 
 Die Eier mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die restliche Butter unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss mit der Apfelmischung und dem entstandenen Saft vermengen. 
 Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 
 Für die Streusel die Butter in einem Topf zerlassen. Mit dem Mehl, Zucker und den Mandelstiften zu Streuseln verkneten. 
 Eine Backform mit Backpapler auslegen. Den Apfelteig hineingehen und mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa l Stunde backen. Warm mit Vanillesoße genießen. 
 Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen :) 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-02-18T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Das sind Südtirols Top-Weine</title>
            <id>https://www.gusta.it/das-sind-suedtirols-top-weine/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/das-sind-suedtirols-top-weine/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Kleines Weinland, großer Erfolg...
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Kleines Weinland, großer Erfolg: In den neuesten Ausgaben der wichtigsten internationalen Weinführer haben nicht weniger als 67 Südtiroler Weine insgesamt 108 Bestnoten abgeräumt. Am häufigsten prämiert wurde die Kellerei Terlan. 
 Um den Jahreswechsel - einige kurz davor, die anderen im neuen Jahr - kommen die wichtigsten internationalen Weinführer auf den Markt, und zwar „Decanter&quot;, „Robert Parker - The Wine Advocate&quot;, der „Vinum Weinguide&quot;, der „Falstaff Weinguide&quot;, „Gault&amp;amp;Millau und die Bewertungen von James Suckling auf dessen Onlineportal. 
 Von der Südtiroler Weinwelt werden die Führer stets mit Spannung erwartet. „Die internationalen Guides führen uns ungeschönt vor Augen, wie Südtiroler Weine mit der globalen Konkurrenz mithalten können&quot; so Andreas Kofler, Präsident des Konsortiums Südtirol Wein. „Die Bewertungen sind also ein wichtiger Maßstab für unsere internationale Wettbewerbsfähigkeit.&quot; 
 Entsprechend zufrieden zeigt sich Kofler mit dem Abschneiden der Südtiroler Weine in den aktuellen Ausgaben der renommiertesten internationalen Weinführer. So konnten nicht weniger als 67 Weine von 28 Südtiroler Produzenten in mindestens einem der Führer eine Bestnote einfahren. Insgesamt kommen diese Weine sogar auf 108 Topnoten in den 6 genannten Weinguides. 
 &amp;nbsp; 
 Die meisten Bestnoten für Südtiroler Weine gab&#039;s in diesem Jahr von James Suckling, der 34 heimische Tropfen mit 95 oder mehr Punkten bewertet hat. Es folgen 27 95-plus-Bewertungen von „Falstaff&#039;, 20 von „Decanter&quot;&amp;nbsp;13-mal 5 Trauben von „Gault&amp;amp;Millau&quot;, 10 95-plus-Noten von Robert Parker und 4 von „Vinum&quot;. 
  Die meistprämierten Weine und&amp;nbsp;Rebsorten  
 2 Weine - beide der Kellerei Terlan - haben es auf 5 von 6 möglichen Bestnoten geschafft. Es sind dies der Terlaner Weißburgunder Rarity&amp;nbsp;2009 sowie der Terlaner | Primo Grande Cuvée&amp;nbsp;2019. Letzterer ist für „Falstaff&quot; 2022/23 gar der beste Weißwein Italiens und kommt mit&amp;nbsp;100 Punkten auf die höchste erreichbare&amp;nbsp;Punktezahl. 
 Hinter den beiden Terlaner Topweinen bringen es 4 Südtiroler Weine auf Bestnoten in ebenso vielen internationalen Weinführern: der Blauburgunder Riserva Vigna Ganger 2018 der Kellerei Girlan, die Südtirol Weiß Cuvée NAMA&amp;nbsp;2018 der Kellerei Nals Margreid sowie die beiden Gewürztraminer Spätlese Terminum 2020 und Epokale 2015, beide aus der Kellerei Tramin. 
 Wie von der Weißweinregion in Italien nicht anders zu erwarten, stellen Weißweine mit 43 fast 2 Drittel der top-bewerteten Südtiroler Weine, während 19 Rotweine und 5 Süßweine mit mindestens einer Bestnote ausgezeichnet wurden. Ähnlich schaut das Ranking auch bei der Anzahl der Topnoten aus: 67 davon gingen an Weiß-, 29 an Rot- und 12 an Süßweine. 
 Anders bei den Rebsorten, bei denen mit Blauburgunder eine rote Sorte die Nase vorn hat, und zwar mit 11 Weinen mit mindestens einer Bestnote. Hinter Blauburgunder folgt dann allerdings eine weiße Phalanx mit den Rebsorten Chardonnay (10 prämierte Weine), Weißburgunder (9) und Sauvignon (7).&amp;nbsp;Kellerei Terlan schafft es an die Spitze. 
 Der Blick auf die meistprämierten Produzenten zeigt, dass in diesem Jahr die Kellerei Terlan die besten Noten in den internationalen Weinführern eingefahren hat. Sie kann nicht nur auf 8 Weine mit mindestens einer Bestnote verweisen, sondern beeindruckt zugleich mit insgesamt 23 Topbewertungen in 5 der 6 genannten Weinführer. Dahinter folgen das Weingut Manincor mit 10 Bestnoten für 7 Weine und die Kellerei Nals Margreid mit ebenfalls 10 Bestnoten für 6 Weine.&amp;nbsp;&amp;nbsp;9 Bestnoten für 3 Weine gab&#039;s für die Kellerei&amp;nbsp;Tramin, auf 7 Topnoten für 4 Weine kommt das Weingut Tiefenbrunner-Schlosskellerei Turmhof. Es folgen die Kellerei St. Michael Eppan mit 6 Bestbewertungen für 3 Weine, die Kellerei Girlan mit 5 für 2 Weine, das Weingut Gump Hof-Markus Prackwieser mit 4 für 3 Weine sowie das Weingut Castel Juval Unterortl mit 3 Bestnoten für ebenso viele Weine. 
 &amp;nbsp;Einige dieser Weine finden Sie direkt bei uns: Delikatessen Pföstl in Zentrum von Schenna.&amp;nbsp; 
 Herzlichst Ihre Elisabeth Pföstl mit Team 
   
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2023-02-03T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Steinpilzrisotto</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Für 4 Personen:      Pilze:&amp;nbsp;  
 
 400 g frische Steinpilze oder  50 g getrocknete Steinpilze  
 40 g Zwiebel 
 1 Knoblauchzehe 
 2 El Butter 
 1 El Petersilie, fein geschnitten, Pfeffer aus der Mühle, Salz 
 
  Risotto:  
 
 250 g Rundkornreis ( Cannaroli , Arborio, Vialone) 
 30 g Zwiebel 
 2 El Butter 
 100 ml Weißwein 
 etwa 1,2 l Suppe oder Wasser mit Suppenwürfel und falls ihr getrocknete Pilze verwendet habt, natürlich das Quellwasser zum aufgießen verwenden. (Achtung immer durch ein Sieb gießen so bleiben eventuelle Rückstände aus dem Wald zurück) 
 Peffer aus der Mühle, Salz 
 
  Weiteres:   
 
 1 EL kalte Butter 
 60 ml Sahne 
 einige gebratene Steinpilze 
 
    Zubereitung:    
 
  Steinpilze putzen und in kleine Würfel schneiden.   Falls ihr getrocknete Steinpilze verwendet 30 Min in lauwarmes Wasser einweichen.  
 Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit der Butter anschwitzen. Die zerkleinerten Pilze dazugeben (getrocknete Pilze aus dem Wasser nehmen und mit der Hand fest ausdrücken. Quellwasser ja nicht wegschütten), für kurze Zeit dünsten lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und bereit stellen. 
 Die 40 g Zwiebel in der Butter glasig dünsten, den Reis dazugeben und so lange mitdünsten, bis die Reiskörner glasig sind. 
 Mit Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Unter ständigem Rühren immer wieder etwas Fleischsuppe (Pilzquellwasser) angießen und so lange köcheln lassen, bis die Reiskörner weich, aber bißfest sind. 
 Zum Schluß die bereits vorbereiteten Steinpilze untermengen, mit Salz und Peffer würzen und mit der Petersilie, der Butter und der Sahne verfeinern. Vom Feuer nehmen und noch 1 bis 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen.&amp;nbsp; Mit einigen gebratenen Steinpilzen verzieren und servieren. 
 
  Garzeit Risotto:  18-20 Minuten Meine Weinempfehlung: Zu diesem sehr aromatischen Gericht baucht es einen Wein, der eine ähnlich kräftige Aromatik hat und auch im Gaumen nicht sofort verschwindet. Er darf auch eine gewisse Säure mit sich bringen, da diese Sämigkeit und Kremigkeit der Sahne und der Butter in unserem Gaumen eine Fettschicht hinterlässt und die Säure so unseren Gaumen putzt. 
 Meine Empfehlung:  Cabernet  aus unserem Familien Weingut Pföstl .  Cabernet Pföstl ,  Risotto Reis Canaroli  und  getrocknete Steinpilze  findet ihr auch in unserem Online Shop 
    Viel Spaß beim nachkochen und gutes Gelingen wünscht euch eure        Elisabeth Pföstl    
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                            <updated>2023-01-31T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zwei Freunde und eine Leidenschaft. Weingut Pföstl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Angefangen hat es vor ca. 16 Jahren. Mein Bruder und sein Sandkastenfreund Georg Weger teilten schon seit dieser Zeit den Traum vom eigenen Wein. Ihre Geschichte...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Angefangen hat es vor ca. 16 Jahren. Mein Bruder und&amp;nbsp; sein Sandkastenfreund Georg Weger teilen schon seit dieser Zeit den Traum vom eigenen Wein.    Georg Weger    Georg ist Landwirt, Weinbauer und Önologe. Aus tiefster Überzeugung und seit jungen Jahren. Der Weinmacher Georg entstammt einer Landwirtschaftsfamilie aus Schenna. Aber der dort professionell betriebene Apfelanbau – eines der Hauptwirtschaftszweige Südtirols neben dem Weinbau übrigens – war schon für den Halbwüchsigen ohne großen Reiz. „Zum Essen sind sie ja prima, aber …“ als sich die Gelegenheit dazu bot, wechselte Georg zum Weinbau, praktizierte in verschiedenen Betrieben in der Toskana und ließ sich im baden-württembergischen Weinsberg zum Weinbautechniker ausbilden.  Nicht erst als frisch gebackener Önologe hatte Georg einen Pakt mit der Natur geschlossen, in dessen Mittelpunkt die Bedürfnisse der Pflanzen, der Reben und der Böden stehen sollten. Dem Ursprung nahe zu sein, das ist das Motto des jungen Winzers. Georgs Weinberge sind alle begrünt. Zwischen den Zeilen wächst Roggen. Statt mit Schwefel und Kupfer wird mit Backpulver und Tonerde gespritzt.  Der Natur-Weinbauer orientiert sich sehr wesentlich an dem Biokreislauf der Landwirtschaft: Mensch, Vieh, Wiesen, Obst und Getreide. So wundert es nicht, dass Georgs Arbeitsgerät für die Bodenbearbeitung seiner Terrassenweinberge in Schenna vier Beine hat und aus dem nahen Hafling stammt. Regelmäßig holt sich Georg in dem Bergort oberhalb von Meran sein Arbeitspferd.  Nach selektiver Handlese finden die Moste Einzug in den Keller, wo sie vornehmlich im Holz reifen. Der Fasskeller setzt sich aus Gebinden verschiedener Eichenhölzer zusammen, die allesamt aus der Fabrikation des heimischen, in Bozen ansässigen Fassbauers Mittelberger stammen. Dorthin zieht es den Weinmacher immer, wenn er eine neue Weinidee mit einer besonderen Holznote unterstreichen möchte.  Mittlerweile ist der Naturbursch´ Georg Weger eine Keller- und Gutsgemeinschaft mit dem Hotelier und Winzer Stefan Pföstl eingegangen. Beide sind sogenannte „Sandkastenfreunde“ und teilen sich seit 2016 die lang gehegte Leidenschaft, traditionelle und besondere Weine gemeinsam an einem Ort an- und auszubauen.  &amp;nbsp;    Stefan Pföstl    Stefan ist in der Gastronomie großgeworden. Seine Eltern besaßen ein ländliches Hotel am Ortsrand von Schenna, einem Ferienort oberhalb von Meran. Folgerichtig absolvierte der jugendliche Stefan zunächst die Hotelfachschule. Da sich der frisch ausgebildete Gastronom aber auch schon immer für die Landwirtschaft interessierte besuchte er hernach die Junglandwirtschule, wo er nach nur einem Jahr die Obst- und Jungbauernprüfung ablegte.  Seit seinem 15ten Lebensjahr sammelt Stefan bereits Weine. Im heimischen Restaurant fungiert er schon lange als Sommelier und beschäftigt sich auch privat mit viel Hingabe mit der heimischen Weinanbaugeschichte. Ungefähr solange muß wohl auch sein Traum vom eigenen Weingut gedauert haben.  Heute sitzen wir bei angenehm kühlen 18 Grad in einem tiefen Felsenkeller, umgeben von Weinschätzen aus aller Welt und Fässern, gefüllt mit den Gewächsen aus eigenem Anbau. Und draußen herrscht Gewitterschwüle bei hochsommerlichen Temperaturen. Die Grünzeilen in den Weinbergen sind schon strohgelb und die ersten Reben zeigen Anzeichen von Trockenstress. Wir schreiben das Ende des Wonnemonats Mai. Heute werden auch die für Südtirol üblichen Reben-Bewässerungsanlagen in Gang gesetzt.  Ganz entspannt sitzen uns die Weinmacher des sehr jungen Weinguts Pföstl gegenüber. Stefan Pföstl, Hotelier, Landwirt, Winzer und aktives Mitglied der Freiwilligen Feuerwehr in Schenna und Georg Weger, Landwirt, Önologe und Bergwanderer berichten uns mit Herz und Stolz, wie ihr gemeinsamer langer Traum vom eigenen Weingut im Jahr 2016 endlich in Erfüllung gegangen ist.  Eine Riesenmenge von rund 15.000 Kubikmeter Fels wurden dafür hinter dem Familienhotel Pföstl aus dem Hang gesprengt, zu Baustoff aufbereitet und im Laufe der Zeit wieder verbaut. So entstand nach nur 7 Monaten Bauzeit ein Tiefkeller auf zwei Ebenen und darüber ein modernes Wellnesshotel mit rund 120 Betten, welches dann mit den angrenzenden Hotels der Familie verbunden worden ist.  Bei aller Größe und Vielfalt sind Hotel und Weingut ein echter Familienbetrieb. Nicht nur die Managementaufgaben sind bei Pföstl unter den Eltern und vier Geschwistern ordentlich aufgeteilt. Juniorchef Stefan ist zuständig für Restaurant und Service. Und natürlich hat er sich dem Wein verschrieben. Was anfangs nur den Hotelgästen und Kunden des Feinkostladens von Stefans „kleiner“ Schwester Lisi vorbehalten war, hat heute eine wachsende Fangemeinde von nah und fern. In dem überschaubaren Wein-Portfolio mit typischen Südtiroler Gewächsen finden sich mittlerweile Sauvignon,Gewürztraminer, Chardonnay, Petit Manseng, Vernatsch, Blauburgunder und Cabernet.  Angefangen hatte alles mit einer Parzelle von Riesling. Der war als Tischwein für die Hotelgäste angebaut. Heute wächst auf der ehemalige Rieslinglage Blauer Burgunder. Am Mitterplattweg, vor dem Ortseingang von Schenna in Südtirol und unterhalb von Schloss Goyen, erstrecken sich jetzt die Pföstl Weinberge auf rund fünfeinhalb Hektar.  Die Herausforderungen des seit 2016 gemeinsamen Weinguts teilen sich die Jugendfreunde, die nur einen Steinwurf weit voneinander entfernt aufgewachsen sind. Mit Hingabe im eigenen Weinberg angebaut und geerntet, reifen ihre Weine nun in den neuen Kellern heran. Neue Kreationen entwickeln sie mit Leidenschaft. Natürliche und geschmacklich vortreffliche Weine sind das Resultat.  &amp;nbsp;  &amp;nbsp; 
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                            <updated>2023-01-31T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept Herbert Hintner: Tatar vom Ochsen mit Salsa verde</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Tatar vom Gsieser Ochsen...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Tatar vom Ochsen mit Salsa verde   
 Die kalte klassische italienische Kräutersauce gibt dem Tatar das gewisse Etwas. 
 Wer in Südtirol Ochsenfleisch isst, sollte darauf achten, dass es von einem Gsieser Ochsen stammt, denn in Gsies, einem Seitental des Pustertals, hat die Zucht von Mastochsen Tradition. 
   Für das Tatar   
 
 320 g&amp;nbsp; Ochsenfleisch, pariert 
 50 g&amp;nbsp; Zwiebeln, geschmort (s. Tipp) 
 2&amp;nbsp; Eigelb 
 35 g&amp;nbsp; Senf 
 Salz, Pfeffer 
 
   Für die Salsa verde   
 
 30 g&amp;nbsp; Petersilienblätter 
 20 g&amp;nbsp; Kapern 
 70 g&amp;nbsp; Essiggurken 
 30 g&amp;nbsp; Zwiebeln, geschmort (s. Tipp) 
 1 EL&amp;nbsp; Olivenöl 
 1 TL&amp;nbsp; Obstessig 
 Salz, Pfeffer 
 etwas Knoblauchöl 
 
   Zum Anrichten   
 
 50 g&amp;nbsp; gereifter Kuhkäse 
 verschiedene Blattsalate 
 Salatvinaigrette 
 
 &amp;nbsp;  Tatar  
 
 Fleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen, geschmorte Zwiebeln, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut vermischen und kalt stellen. 
 
  Salsa verde  
 
 Petersilienbätter, Kapern und Essiggurken fein hacken, mit geschmorten Zwiebeln, Olivenöl und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchöl abschmecken. Kalt stellen. 
 
  Anrichten   
 
 Tatar mithilfe eines Metallringes auf dem Teller anrichten. Die Salsa verde zu einer Nocke formen, auf das Tatar geben und Käse darüberhobeln. Mit Salatblättern garnieren und mit Salatvinaigrette beträufeln. 
 
 &amp;nbsp;  Tipps  Für die geschmorten Zwiebeln hackt man 1 mittelgroße Zwiebel sehr fein und dünstet sie in 50 g Butter und 50 g Olivenöl. Die Zwiebel soll weich, aber nicht braun werden. Anschließend Öl abgießen und die geschmorten Zwiebeln abkühlen lassen. Im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar. Für das Knoblauchöl mixt man 30 g geschälten Knoblauch mit 250 g Sonnenblumenöl. Kühl aufbewahren. 
 Weinempfehlung:  Vernatsch Valpitan Weingut Pföstl  
 Rezept von Herbert Hintner, Spitzenkoch Restaurant Zur Rose, Eppan. 
 Aus dem wunderschönen Kochbuch: Die   Neue Südtiroler Küche, Athesia.    &amp;nbsp;Buchtipp:  Die  Neue  Südtiroler  Küche  &amp;nbsp;  &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-01-31T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Loslassen...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Leicht und unbeschwert...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Loslassen, leicht,&amp;nbsp;   unbeschwert.   
    Und dann die Freiheit,     &amp;nbsp;   einmal ganz&amp;nbsp;  
   ich selbst zu sein.&amp;nbsp;   
  &amp;nbsp;  
  Dafür haben wir jetzt Zeit, ich hoffe auch Sie haben ab und zu diese Möglichkeit.  
   Ihre Elisabeth Pföstl :) :)   
  &amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-01-27T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Glückwünsche fürs neue Jahr...</title>
            <id>https://www.gusta.it/glueckwuensche-fuers-neue-jahr.../</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Neue Träume, neue Magie...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Werte Kunden, liebe Freunde   
   Wir wünschen von Herzen:   
  &amp;nbsp;  
  Neue Träume.  
  Neue Abenteuer.  
  Neue Vision.  
  Neue Magie.  
  Neue Anfänge.  
 &amp;nbsp; 
   Außerdem viel Glück, Gesundheit, Zufriedenheit aber vor allem Frieden   
   für das kommende Jahr.&amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;  Ihre Familie Pföstl mit Team  
  &amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-12-30T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
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            <title type="text">Rezept: Kräuterrisotto mit kleinen Scampi</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-kraeuterrisotto-mit-kleinen-scampi/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Besser als im Sternerestaurant 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Dieses Gericht ist für mich eines der Besten, die ich bis heute gekocht habe.&amp;nbsp;   
   Es stammt von Raimund Frötscher, er gehört zu Südtirols Spitzen Köchen.&amp;nbsp;   
   Man braucht ein wenig Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall.    
   Bei uns gibt es diese köstliche Kreation am Heiligen Abend.&amp;nbsp;   
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp;4 Personen 
 &amp;nbsp; ZUTATEN  
 &amp;nbsp;30 kleine Scampi (Langustinen) oder 12 große 
 &amp;nbsp;Für die Scampi Sauce: 
  &amp;nbsp;Schalen und Scheren von den Scampi  
 &amp;nbsp;1/2 Zwiebel 
 &amp;nbsp;1/2 Karotte l Knoblauchzehe l kleines Selleriezweiglein 
 &amp;nbsp;1/2 kleiner Lauch oder l Frühlingszwiebel 
 &amp;nbsp;30 g kalte Butter 
 &amp;nbsp; 
  Für den Kräuterrisotto:  
 verschiedene Kräuter: Basilikum, 
 Estragon, Kerbet, Petersilie, 
 Origano, Schnittlauch, ein wenig Sellerie, 
 ein wenig Minze, ganz wenig Rosmarin 
 240 g Risotto Reis (Carnaroli) 
 1 feingeschnittene Schalotte 
 1 halbierte Knoblauchzehe 
 1/2 Glas Weißwein 
 ca.1 Liter vom noch nicht reduzierten Scampi Sud 
 &amp;nbsp;1/2 TL Parmesan 
 &amp;nbsp; 
  ZUBEREITUNG  
 Von den Scampi die Köpfe und Scheren abtrennen, dann die Schwänze aufbrechen und das Fleisch herausnehmen. Dieses putzen, auf ein Tablett geben, mit Klarsichtfolie zudecken und kalt stellen. 
  Für die Scampi Sauce  
 Die Köpfe der Scampi von allem befreien, bis nur mehr die Schale übrigbleibt. Das Entnommene in einen Topf geben und gut durchwaschen. Das geschnittene Gemüse 
 (außer Lauch oder Frühlingszwiebel), ca. 2 Liter Wasser und eine Prise Salz dazugeben und für ca. zwanzig Minuten leicht köcheln lassen (Sud). 
 Die Schalen und die Scheren der Scampi gut waschen und in ein Sieb zum Abtropfen geben dann in einer Rein im Ofen bei ungefähr 180 Grad trocknen lassen, dabei ab und zu umrühren. Auf keinen Fall braun werden lassen! Den Lauch oder die Frühlingszwiebel grob schneiden und in einem Topf mit einer Nuss großen Stück Butter kurz anziehen lassen. Die getrockneten Scampi Schalen dazugeben, kurz umrühren, etwas zerstampfen und mit dem vorher zubereiteten Sud aufgießen und für ca. dreißig Minuten leicht köcheln lassen. 
 Anschließend durch ein Tuch passieren. Einen knappen Liter entnehmen und diesen für den Risotto beiseitestellen. Den Rest auf ca. ein Fünftel einkochen lassen. 
  Für den Kräuterrisotto  
 Von sämtlichen Kräutern die kleinsten und feinsten abzupfen und in etwas Wasser beiseite geben. Den Schnittlauch fein schneiden, den Rosmarin hacken und ebenso beiseite geben. Alle restlichen, eher groben ebenso abzupfen, kurz waschen 
 &amp;nbsp;und mit dem einen Liter nichtreduzierten Scampi Sud für ca. fünfzehn Sekunde mixen, dann durch ein Sieb passieren. 
  FERTIGSTELLUNG  
 Die feingeschnittene Schalotte mit der halbierten Knoblauchzehe in einem weiten Topf mit einer Nuss großen Stück Butter kurz anziehen lassen. Den Reis dazugeben und für ca. dreißig Sekunden unter dauerndem Rühren glasig dünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Diesen zur Gänze einkochen lassen und mit einem Schöpfer von dem Scampi-Kräuter-Sud aufgießen, salzen, ab und zu rühren und immer wieder Süd dazugeben. So für insgesamt achtzehn Minuten weiter verfahren. 
 Währenddessen in die reduzierte, kochende Scampi Sauce die kalte Butter geben, zum Kochen bringen und mixen. 
 Ca. drei Minuten vor Ende der Garzeit des Reises die Scampi leicht salzen und in einer heißen Pfanne mit wenig gutem Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten, vom Feuer nehmen, halb zudecken und so warmhalten. 
 Nach achtzehn Minuten Garzeit des Reises die meisten Kräuter, eine Nuss großes Stück Butter und einen halben Teelöffel Parmesan dazugeben. Alles schön sämig rühren (das nennt man auch mantecare9 und abschmecken, wenig pfeffern und sofort in flache Teller verteilen. Die Scampi in die Mitte des Tellers geben, mit der Scampi Sauce Beträufeln und die restlichen Kräuter darüberstreuen. Sofort servieren.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;Viel Spaß beim Nachkochen :)&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-11-26T19:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Vinschgauer Breatl</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-vinschgauer-breatl/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-vinschgauer-breatl/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Zutaten für 10 Pusterer Breatlen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Vinschgauer Breatl 
 
  Zutaten für 10 Vinschgauer Breatlen  
 Vorteig 
 20 g Hefe 200 ml warmes Wasser (ca. 30°C) 500 g Roggenmehl 300 g Weizenmehl 900 ml warmes Wasser (ca. 40°C) 20 g Hefe 20 g Salz 5 g Fenchelsamen 5 g Kümmel 5 g Koriander  10 g Zigeunerkraut/Brotklee  
 
 
 
 
 
  Zubereitung  
20 g Hefe im warmen Wasser (ca. 30°C) auflösen, mit 200 g Roggenmehl zu einem Teig verkneten und 1 Stunde bei etwa 30°C ruhen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Mit etwas Roggenmehl bestäuben und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig ungefähr 150 g schwere Teigstücke abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 30–40 Minuten gehen lassen. Im Backofen bei 230°C (Ober- und Unterhitze) etwa 30 Minuten backen. Zigainerkraut (lat. Trigonella caerulea), auch Brotklee genannt, kommt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum bzw. Kleinasien und ist seit jeher ein typisches Südtiroler Brotgewürz. Ideale Anbaugebiete sind das Hochpustertal bzw. der Vinschgau. Verwendet werden die getrockneten, gemahlenen Stängel und Blätter der Pflanze. Zigainerkraut würzt besonders Brotsorten aus Roggenmehl. Wegen seiner anregenden Wirkung für den Appetit und die Verdauung ist es aber auch als Würzmittel für andere Gerichte beliebt. 
 
 
 &amp;nbsp; 
 Viel Spaß beim Backen :) 
 Herzlichst Ihre Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2022-11-18T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Brutti ma Buoni </title>
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                                             Dabei handelt es sich um unglaublich leckeres italienisches Gebäck. 
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                <![CDATA[
                 
 
  Brutti ma Buoni: Italienisches Baiser Gebäck  
  Übersetzt heißen die köstlichen, knusprigen Kekse übrigens hässlich, aber lecker. Dabei sind sie wirklich alles andere als hässlich! Die Farbe ist toll und der Geschmack macht die Optik in jeden Fall wett!  
   Portionen: &amp;nbsp; 40 Stück &amp;nbsp;  &amp;nbsp; Vorbereitungszeit: &amp;nbsp;15 Minuten&amp;nbsp;  &amp;nbsp; Back-und Kochzeit: &amp;nbsp;120 Minuten  
    
   &amp;nbsp;ZUTATEN   
 
 
 
 
 Für den Zuckersirup: 
 
 125 g Zucker 
 1 Esslöffel Zitronensaft 
 50 ml Wasser 
 
 Für den Teig: 
 
 100 g ganze Haselnusskerne 
 100 g geschälte Mandelkerne 
 70 g Eiweiss (von etwa 2 Bio Eiern) 
 1 Prise Salz 
 1 Esslöffel Vanilleextrakt 
 
 Außerdem: 
 
 2 Backbleche 
 Backpapier 
 1 Spritzbeutel mit Lochtülle 
 
 
 
  ZUBEREITUNG  
 
 &amp;nbsp;Den Backofen auf 120° C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier ausleg 
 Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und danach mit einem Handtuch die Schale abreiben 
 Die Haselnüsse zusammen mit den Mandeln in einem Mixer fein aber nicht zu fein mahlen 
 Für den Zuckersirup&amp;nbsp;den Zucker zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einer Pfanne aufkochen lassen. Danach 2 Minuten sprudelnd kochen lassen 
 Für den Teig&amp;nbsp;das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den noch heißen Sirup in einem feinen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen 
 Die Mandeln mit einem Teigspachtel untermengen 
 Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnussgroße Tupfen auf die vorbereiteten Backbleche spritzen&amp;nbsp; Tipp:  &amp;nbsp;Die Tülle sollte nicht zu klein sein, sonst verstopft sie!  
 Die Plätzchen bei 120° C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten backen&amp;nbsp; Tipp:&amp;nbsp;Einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann  
 Nach 60 Minuten die Hitze auf 100° C Ober-/Unterhitze reduzieren und weitere 60 Minuten fertig backen 
 
 &amp;nbsp; 
   Viel Spaß beim Backen:)   
   Familie Pföstl mit Team&amp;nbsp;   
 
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            </content>

                            <updated>2022-11-04T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Das waren die beliebtesten Weihnachtsgeschenke 2021. . .</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Gerne können Sie Geschenke oder Bestellungen schon tätigen und uns einfach den gewünschten Liefertermin mitteilen, um den Rest kümmern wir uns. 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Das waren die beliebtesten Weihnachtsgeschenke 2021   
    Nur noch 8 Wochen bis Weihnachten...    
 
  Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, ich mag es sehr und bin beruhigt, wenn ich meine Weihnachtsgeschenke frühzeitig finde und so ohne Sorge in eine angenehme und gelassene Vorweihnachtszeit starte.&amp;nbsp;  
 
 
 
   Denn originelle, mit Freude und Ruhe ausgesuchte&amp;nbsp;Weihnachtsgeschenke&amp;nbsp;machen Weihnachten&amp;nbsp;erst richtig schön.   
  Wir starten mit unseren Neuigkeiten zum Schenken, leckeren Rezepten und besinnlichen Weihnachtsgedichten.  
  Gerne können Sie Geschenke oder Bestellungen schon tätigen und uns einfach den gewünschten Liefertermin mitteilen, um den Rest kümmern wir uns.&amp;nbsp;  
   Herzlichst ♥ Familie Pföstl mit Team   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;  Eine unserer wichtigsten Delikatessen&amp;nbsp;Salami &amp;amp; Kaminwurzen&amp;nbsp;in allen Fasteten.  &amp;nbsp; Einfach draufklicken  
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
  Freude beim Schenken ist keine Sache des Vermögens, sondern kann schon mit kleinen Aufmerksamkeiten ausgelöst werden.  
  Bis ca zum 15.12 könnt Ihr in Ruhe Online bestellen, es kommt sicher bis zum 24. bei Euch an.  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
       
 &amp;nbsp; 
   Südtiroler Apfelsaft, Südtiroler Gindestillat, Grapefruit, Blutorange, Ingwer, Gewürznelken und Zimt formen ein neues verführerisches Geschmackserlebnis an kalten Tagen. 100% natürlich   
   &amp;nbsp;   
     
   Unser hausgemachter Speck aus Südtirol wird aus Qualitätsfleisch nach alter Tradition hergestellt.   
 &amp;nbsp;    
   Fenchel Salami:&amp;nbsp;Unsere Fenchel Salami wird aus reinem Schweinefleisch hergestellt und mit Fenchel verfeinert.   
  &amp;nbsp;  
           
   Handgeschöpfte Südtiroler Schokolade mit Orange, Zimt und Nüssen &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp;    
  &amp;nbsp;  
   Süße Verführung im Karton und viele weitere leckere Geschenkskörbe finden Sie hier   
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
  Weine und Sekt aus unserem Familiengut &quot;PFÖSTL&quot;&amp;nbsp;  
  &amp;nbsp;     
   &quot;Valpitan Brut weiß Kellerei Pföstl&quot;   
 
 Verspielter Duft nach Bratapfel und Zitrus mit feinen Hefe-Noten. Im Mund präsentiert er sich mit feiner Perlage und angenehm anregender Säure. Zum Aperetiv und für besondere Momente. 
   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
  Panettone aus der Gefängnisbäckerei in Padua  
  &amp;nbsp;  
 
 
 
 
     
 
 
 
  Mörder und andere Schwerverbrecher backen in Padua mit die besten Panettoni Italiens; selbst der Papst isst den Kuchen.  
 Für die Häftlinge ist die Arbeit ein ungewöhnliches Privileg. Denn es gibt einen Unterschied zu deutschen Gefängnissen. 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 Wie seine bürgerliche Existenz zerbrach, darüber redet Gioacchino Farruggio nicht gerne. „Es gab Streit und ich habe jemanden ermordet“, sagt er, das muss als Erklärung reichen. Viel lieber redet der 53-Jährige über das Leben davor: über die kleine Osteria, die er 1989 in Berlin aufgemacht hatte, und darüber, wie immer mehr Kunden kamen.  Lesen Sie mehr darüber...  
 &amp;nbsp; 
   
 
 
 
 
 
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            </content>

                            <updated>2022-10-28T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Neues Video: Ein Tag in Schenna...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir freuen uns ein Teil des Videos über Schenna zu sein :) 
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Ein Tag in Schenna   
  Wir freuen uns sehr, dass wir mit unserem kleinen Paradies für Feinschmecker ein Teil dieses Videos und Schennas sind. Besuchen Sie uns in unserem Delikatessengeschäft &quot;Pföstl&quot;, direkt auf dem Dorfplatz von Schenna.&amp;nbsp; Wir freuen uns auf Sie.&amp;nbsp;  
   Ihre Familie Pföstl mit Team   
 &amp;nbsp; 
    
   Die kleine und sehr feine Gemeinde Schenna blickt von einem wunderschönen Sonnenhügel herab auf Meran, das gesamte Burggrafenamt, Etschtal, Passeiertal und Vinschgau. Wer Schenna besucht, den erwartet ländliche Tradition, Kultur und Geschichte und viel Natur rundherum zum Wandern und Genießen.   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2022-10-26T08:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Frisch aus der Mühle: Das neue Olivenöl Ernte 2022 :)</title>
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                <![CDATA[
                
                                             Ein Muss für jeden Olivenölliebhaber. 
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Wir freuen uns jedes Jahr, wie kleine Kinder, auf das erste frische Olivenöl. Ein Muss für jeden Olivenölliebhaber.&amp;nbsp;   
   Extremer frischer grüner und grasiger Duft und eine Explosion im Mund :)   
   Das Native Olivenöl Extra Fresco di Ursini frisches&amp;nbsp;neues Öl&amp;nbsp;  , das aus einer Mischung italienischer Oliven hergestellt wird, die je nach Saison variieren, normalerweise sind es: Leccino, Dritta, Cucco. 
 Die Oliven werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet und die Extraktion erfolgt streng kalt und unter Ausschluss von Sauerstoff, um das Aroma und den Duft unverändert zu erhalten. 
   Aroma:&amp;nbsp;    Kräftiges, frisches Öl mit intensivem Kräuterduft, mit einem Hauch von Chicorée und intensiver Artischocke. 
   Geschmack:   
 Vollmundig, mit Noten von frischen Kräutern 
   Kulinarischer Genuss: &amp;nbsp;   Am Gaumen breiter, kraftvoller, lang anhaltender Geschmack mit klar definierten bitter-würzigen Noten.  Harmonisch, frisch, süß mit einem Abgang von Gewürzen wie Basilikum und Rosmarin. 
   Herzlichst&amp;nbsp;♥&amp;nbsp; &amp;nbsp;Eure    
   Elisabeth Pföstl  &amp;nbsp;   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-10-24T18:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text"> Südtirols bekanntesten Früchtchen....</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Bei vielen bekannt: das Martelltal mit seinen intensiven Erdbeeren, die auf 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Süße Verführung aus dem Beerental 
 Erstklassige Erdbeeren aus dem Martelltal 
 
 Im hochalpinen Martelltal, dem Beerental, einem Seitental des Vinschgaus, scheint das Vinschger Trockenklima in weiter Ferne zu sein. Das ursprüngliche Tal ist vom alpinen Hochgebirgsklima geprägt und hat andere Erzeugnisse vorzuweisen als die Obstbauern im Tal.&amp;nbsp;     Die Marteller Beeren:  Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, sowie Heidelbeeren  – in Südtirol Schwarzbeeren genannt – sind von ausgezeichneter Qualität. Dank der Höhenlage reifen sie langsam und entfalten so ihren vollen Geschmack. Vor allem die spät reifenden Erdbeersorten überzeugen durch ihr Aroma und dem herrlichen Duft. Dazu kommt, dass der auf verschiedene Höhenlagen verteilte Anbau hochwertiges Beerenobst gedeihen lässt, wenn die Saison andernorts schon längst vorüber ist. Überzeugt euch selbst, fruchtig, beerig einfach lecker :) 
   
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                            <updated>2022-10-21T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Spitzbuben mit Vinschgauer Marillenmarmelade</title>
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                                            Spitzbuben gehören für mich zu den traditionellsten Keksen
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                <![CDATA[
                   Spitzbuben gehören für mich zu den traditionellsten Keksen in Südtirol und auch mit zu den leckersten. Bereits mit meiner Großmutter und auch mit meiner Mutter habe ich sie am liebsten gebacken und sie waren mit den Vanillegipfel immer die ersten, die ausgegangen sind.   Für ca. 70 Stück: 
 
 250 g Butter 
 130 g Staubzucker 
 1 Pkg. Vanillezucker 
 1/4 Zitronenschale gerieben 
 1 Prise Salz 
 1 El Rum 
 3 Eigelb 
 400g Mehl 
 1/2Pkg. Backpulver 
 2 El Milch 
 Aprikosenmarmelade zum bestreichen 
 Staubzucker zum bestreuen 
 
 Die weiche Butter mit dem Staubzucker glattrühren. Vanillezucker, Zitronenschale,&amp;nbsp; Salz, und Rum beimischen. Das Eigelb darunterrühren, Mehl mit dem Backpulver vermischen, dazugeben und mit der Milch zu einem Teig kneten. Eine&amp;nbsp;Stunde in den Kühlschrank. Den Teig ausrollen und eine Hälfte als Ringe, die andere Hälfte als runde Plätzchen ausstechen und backen. Plätzchen auskühlen lassen und dann mit der Marillenmarmelade bestreichen. Die Ringe mit Staubzucker bestreuen und auf die Plätzchen setzen. Backtemperatur: 180 Grad Backzeit: 5-7 Minuten   Ich wünsche euch gutes Gelingen. Falls jemand keine Lust hat zum Selbermachen, könnt ihr sie auch in&amp;nbsp;unserem  Online Shop  bestellen. Wichtig wenn man Kekse kauft, immer darauf achten, dass&amp;nbsp;sie mit Butter und nicht mit Margerine gebacken sind.     Eure Elisabeth Pföstl   &amp;nbsp; 
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                            <updated>2022-10-20T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Herbstspezialitäten aus dem Wald</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unsere Bestseller 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Wer &amp;nbsp;  beim Waldspaziergang einen hübsch gewachsenen Steinpilz oder hinter einer Tanne einen&amp;nbsp;stolzen&amp;nbsp;Hirsch oder ein flinkes Reh erspäht, kommt beglückt nach Hause. 
 Dem Feinschmecker kommen, da sofort die Gedanken was man aus den Köstlichkeiten der Natur alles leckeres kochen oder einfach nur&amp;nbsp; Genießen kann.&amp;nbsp; 
   Hier unterhalb findet Ihr unsere Bestseller aus dem Wald&amp;nbsp;↓↓↓↓   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-10-07T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Herbstliche Grüße und wichtige Neuigkeiten</title>
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                <![CDATA[
                
                                             Neuigkeiten aus dem Hause Pföstl
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Hallo Ihr Lieben,   
 nach einer kurzen Newsletter Pause sind wir wieder da.&amp;nbsp; 
   Als erstes möchten wir uns bei all unseren Kunden bedanken, die uns in diesem Jahr in unserem Geschäft direkt in Schenna besucht haben und noch in den kommenden Wochen kommen werden. Ein Dankeschön an unseren Gästen im Onlineshop.&amp;nbsp;   
 Es ist eine unglaubliche Freude und ein riesiges Geschenk so viele Menschen persönlich zu kennen. Es erfüllt uns mit stolz, dass Sie in Ihrer   wertvollsten Zeit im Jahr nach Schenna kommen   und uns besuchen, uns Ihre gute Laune und Freude beim Einkaufen spüren lassen.&amp;nbsp; 
 In diesem Jahr, sind nach 2- bis 3-jähriger Pause (coronabedingt) wieder all unsere Kunden zurückgekehrt, die uns seit oft über 20 - 30 und auch 40 Jahren begleitet und unterstützt haben.&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
 Vielen, vielen Dank :) an alle. 
 Bei uns gibt es einige   Neuigkeiten ,  die wir Ihnen in den nächsten Wochen Stück für Stück mitteilen werden.&amp;nbsp; 
 Unserer Familie geht es   Gott sei Dank   sehr gut, wir sind stolz auf unsere Söhne Thomas und Lukas, die mittlerweile voll mit im Geschäft eingestiegen sind. &amp;nbsp;Ein guter Grund, dass die Arbeit noch mehr Freude macht als vorher. Sie haben viele, gute Ideen und mein Mann Franz und ich geben Stück für Stück die Verantwortung in Ihre Hände. Das tut sooo.. Gut.&amp;nbsp; 
   Lukas und Thomas werden als Erstes unseren Onlineshop mit Kleinigkeiten verbessern und dort Ihre Ideen einbringen.&amp;nbsp;   
   Ab und zu werde ich die tollsten Zitate von unseren Gästen im Geschäft mit Euch teilen. &amp;nbsp;  Ein ganz, ganz lieber Gast der ich denke so um die ca. 80 Jahre ist hat zu mir Gesagt:&amp;nbsp; 
   &quot;Liebe Frau Pföstl,   
   wenn es im Himmel so ist wie bei Ihnen im Geschäft dann freue ich mich jetzt schon darauf. &quot;   
   Schöneres Kompliment geht meiner Meinung nach nicht.&amp;nbsp;   
  Herzliche ♥&amp;nbsp;Grüße aus Schenna   
  Ihre Elisabeth Pföstl   
                ]]>
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                            <updated>2022-10-01T08:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zubereitung und Mengenangaben: Getrocknete Pilze</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wie ihr ja schon gelesen habt, ist Pilze zu trocknen...
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                <![CDATA[
                    Wie ihr ja schon gelesen habt, ist Pilze zu trocknen die beste Art, sie haltbar zu machen. Einige Köche ziehen getrocknete Pilze ( Steinpilze, Morcheln, Shiitake) sogar Frischpilzen für Saucen vor, weil sie aromatischer sind.      
    Vor dem Gebrauch    werden getrocknete Pilze für etwa 30 Minuten (bei Morcheln nur 5 Minuten) je nach Größe der Pilzstücke, in lauwarmes Wasser eingeweicht, damit die Pilze das entzogene Wasser wieder aufnehmen können. Gelegentlich sollte man sie schütteln, damit sich der Sand löst. Nach dem Quellen sind die Pilze wie Frischpilze zu verwenden. Achtung: Das Wasser in dem ihr die Pilze zum Quellen gelegt habt ja nicht wegschütten, durch einen Sieb gießen und zum Aufgießen eures Gerichts verwenden. In diesem Quellwasser sind so viele Pilzaromen enthalten, die eurem Gericht noch mehr Geschmack verleihen. 
    Wieviel pro Person?&amp;nbsp;     30 Gramm getrocknete Pilze entsprechen 250 bis 300 Gramm frischen Pilzen. Man benötigt pro Person etwa 10 bis 15 Gramm und 1/4 Liter Wasser zum Einweichen. 
    Eure Elisabeth Pföstl    
 Foto:Klaus Peterlin &amp;nbsp; 
 Food Design: Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2022-08-26T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Kartoffelteigtaschen mit Pfifferlingen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Eines meiner Lieblingsrezepte, ich gehe im Sommer gerne selbst zum Pilze sammeln, sie schmecken einfach am besten...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  Rezept: Kartoffelteigtaschen mit Pfifferlingen  
 
 
 
  &amp;nbsp;  
 
 
 
 
 
 
 
 
  für 4 Persone:   
 
 400g Kartoffelteig 
 250 g Pfifferlinge geputzt 
 1 EL Majoran 
 50 g braune Butter 
 1 EL Parmesan gerieben 
 1/2 Zwiebel (30 g) 
 1 Knoblauchzehe 
 1 EL Butter 
 1/8 l Sahne 
 2 TL Schnittlauch, fein geschnitten 
 Pfeffer aus der Mühle, Salz 120 g 
 Pfifferlinge, gedünstet 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Zubereitung 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Die Pfifferlinge kurz waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein hacken und in der Butter dünsten. Die Pfifferlinge dazugeben, 2 Minuten mitdünsten, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist. Mit der Sahne aufgießen, salzen, pfeffern und einkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Schnittlauch abschmecken. Die Füllung sollte eine dickcremige Konsistenz haben. Den Kartoffelteig auf einem bemehlten Arbeitstisch oder Brett mit dem Nudelholz oder besser noch mit der Nudelmaschine dünn ausrollen, 5 cm große runde Blätter ausstechen, die Füllung mit einem Kaffeelöffel darauf geben. Den Teig halbmondförmig zusammenfalten, mit den Fingern die Ränder andrücken. In kochendes Salzwasser geben und kochen lassen. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf die Teller oder eine Platte geben. Mit den gedünsteten Pfifferlingen, den Majoranblättern, dem Parmesan und der braunen Butter anrichten und servieren. Garzeit der Kartoffelteigtaschen: etwa 3-4 Minuten 
 &amp;nbsp; 
   Kartoffelravioliteig:  
 
 250 g mehlige Kartoffeln, gekocht und passiert 
 250 g Mehl 
 Salz, 
 50 ml Wasser 
 
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 
  Weinempfehlung: Südtiroler Vernatsch Kellerei Pföstl   
 
 
 
 
 
 
 Südtiroler Vernatsch gehört leicht angekühlt, 14 Grad ist die ideale Trinktemperatur. Er hat wenig Säure und ist deshalb sehr bekömmlich.
   Gutes Gelingen wünscht euch Elisabeth Pföstl   
 
 
 
 
 &amp;nbsp;Rezept:  So kocht Südtirol”  &amp;nbsp; &amp;nbsp;  &amp;nbsp;   Athesiaverlag  
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-08-19T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Gewürze und Kräuter...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Gewürze sind faszinierend,
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Gewürze sind faszinierend, ihr Duft, ihre Würzigkeit, ihre Farbe und Formen beleben die Fantasie jedes Kochs und Hobbykochs.  
 
 Der Duft des Mittelmeers und die Aromen Asiatischer Länder sind ein Fest für Augen und Gaumen. 
 Sie beflügeln Körper und Seele, machen Speisen bekömmlich und tragen zu unserer Gesundheit bei. 
 Ohne Gewürze, gäbe es keine gute Küche. Sie sind im wahrsten Sinne des Wortes, Würze des Lebens. 
 Ich werde in nächster Zeit, immer wieder etwas über die Verwendung und die Heilkraft der Kräuter schreiben. 
 
   Rosmarin   
 
 Aroma&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; stark aromatisch, kiefern-ähnlich, harzig pikant 
 Küche für Geflügel, Lamm, Rind, Schwein, Kalb, Marinaden, Kartoffeln, -Zucchini, -Auberginen, Saucen, Wild, Kaninchen, Speck usw. 
 Heilwirkung&amp;nbsp;&amp;nbsp; Tee gegen Nervosität, harntreibend, verdauungsfördernd, regt den Kreislauf an 
 
   Salbei   
 
 Aroma&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; je nach Sorte markant würzig, leicht bitter 
 Küche für Kalbfleisch, Saltimbocca alla romana, Geflügel, Kalbsleber, Lamm, -Teigwaren, Gnocchi, Saucen usw. 
 Heilwirkung Tee wirkt desinfizierend und entzündungshemmend, bei Husten, Mund-spülung, schweißhemmend, bei Schleimhautentzündungen, hilft auch gegen Streß. 
 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-08-12T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gourmetknödel Selektion vom Sternekoch...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die neuesten Kreationen von Chris Oberhammer
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Gourmetknödel Selection vom Sternekoch Chris Oberhammer&amp;nbsp;- Restaurant Tilia Toblach -   
  Die Kreationen von Chris Oberhammer sind die Knödelrezepte in&amp;nbsp;drei Variationen: Speck, Kräuter und Spinat.   Hierbei hat Chris keine Mühen gescheut, den Ansprüchen eines hausgemachten Knödels, mit den jeweils besten Zutaten gerecht zu werden. Ideal für all jene die Knödel lieben, aber wo es eben manchmal einfach schnell gehen muss.   Lasst Euch überraschen!!!     Zubereitung der Knödel:   &amp;nbsp;Den Inhalt der Packung in eine Schüssel geben, ein frisches Hühnerei Klasse M und 150g heiße Milch dazugeben. Die Zutaten zu einem Teig vermengen und anschließend 10 Minuten ruhen lassen. Nun den Teig zu 6 kleinen Knödel (ca. 5cm Durchmesser) formen und 15 Minuten in Kochendem Salzwasser kochen und servieren.  
  Dazu empfehle ich Euch einen edlen Vernatsch aus unserem Familienweingut Pföstl in Schenna.  
   Vernatsch Valpiten:   komplexe Frucht, erinnert an Kirschen und Johannisbeeren. Im Mund ist er füllig; die angenehme Säure und das griffige Tannin machen ihn zu einem vielseitigen Speisebegleiter. 
  Viel Spaß beim Kochen und Genießen  
  Eure Elisabeth Pföstl  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-08-05T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zitat über das Glück und ...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Glück und Dankbarkeit 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  GLÜCK IST KEIN GESCHENK DER GÖTTER,  
   SONDERN DIE FRUCHT INNERER EINSTELLUNG &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; ERICH FROMM  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; Glück  und  Dankbarkeit  gehören für mich zu den wichtigsten Dingen im Leben. Ich beginne so eigentlich fast jeden Tag meines Lebens und je dankbarer ich bin umso mehr Glück habe ich. Sollten Sie unbedingt auch probieren.&amp;nbsp; 
   Eure Elisabeth Pföstl   
  &amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-07-29T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Hansi Baumgartner: Was ist ein Käseaffineur?</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Seit Jahren beliefert und begeistert uns Hansi Baumgartner
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 
 
    Seit Jahren beliefert und begeistert uns Hansi Baumgartner mit seinen Käsekreationen. Meine Mitarbeiter und ich, haben in den letzten Jahren viel von Hansi gelernt. Wir besuchen Hansi mindesten einmal im Jahr zu einer Käseschulung.    
    &amp;nbsp;    
&amp;nbsp; 
 
  Seit 1995 veredelt, reift und entwickelt  DEGUST  Käse-Unikate mit Professionalität und Leidenschaft.   
  Priorität haben für den kreativen Affineur Hansi Baumgartner kompromisslos hohe Qualität und hervorragende organoleptische Eigenschaften. Dabei entstehen durch das Affinieren neue geschmackliche Komponenten mit Hansis ganz persönlicher Handschrift. Das Ergebnis ist eine fantastische Vielfalt an verfeinerten Produkten, die durch neue Zutaten und reichlich Pflege haltbar gemacht werden. Die edlen Sinneskreationen reifen dann im Bunker bei optimalem Klima zur Vollendung und entwickeln weitere herrliche Geschmacksnuancen. Schwer auffindbare Einzelstücke zu suchen ist eine weitere DEGUST-Spezialität. Diese außergewöhnlichen Exemplare aufzuspüren und sie nach einer rigorosen Selektion sorgsam zu pflegen, ist eine zentrale Aufgabe des Affineurs. Bevorzugt werden Käsesorten, die aus Rohmilch oder Milch von frei weidenden Almtieren (Kühen, Schafen oder Ziegen) hergestellt werden. Genauso wie beim Veredeln ist bereits in der Produktion die Handarbeit Garant für einen Käse von Format. Deswegen sind seine Lieferanten Almen, Hofkäsereien, Sennereien und kleine handwerkliche Betriebe.  
    Eure Elisabeth Pföstl    
 &amp;nbsp; 
 Text und Bilder bereitgestellt:  De Gust  &amp;nbsp;&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-07-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Karamellisierte Kirschtomaten mit Ziegenkäse in Weinblätter</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Leicht und schnell zubereitet :)
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 4 Personen:   
 
 4 Rispen Kirschtomaten á 150 g 
 8 eingelegte Weinblätter 
 4 frische Oreganozweige 
 4 Ziegenfrischkäse á 50 g 
 4 Teel. Mandelblättchen 
 etwas Olivenöl 
 1 Essl. Puderzucker 
 1 Teel. Currypulver 
 1/4 Teel. feines Salz 
 
 
 Die Kirschtomaten waschen und gut abtropfen lassen. 
 Weinblätter in reichlich kaltem Wasser 15 Minuten einweichen, dann gut abspülen und zwischen zwei Küchentücher trocknen lassen. Oregano waschen und trocken schütteln. 
 Einen Grill mit Deckel anheizen, oder Ofen auf 180 Grad. Je 2 Weinblätter an den Stielen knapp überlappend auf ein Brett legen, 1 Ziegenkäse daraufgeben, dann 1 Oreganozweig und 1 Teel. Mandelblättchen dazugeben. Weinblätter darüber zusammenfalten. 
 Ein Grillblech oder eine Folienschale mit Öl auspinseln. Tomatenrispen hineingeben, Puderzucker mit Curry und Salz mischen und darübersieben. Käsepäckchen dazulegen. 
 Blech oder Schale auf den heißen Grill geben und bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten grillen oder im Ofen garen, bis die Tomaten karamellisiert und die Blätter dunkel sind. Sofort servieren. 
 
   Viel Spass beim nachkochen und gutes Gelingen wünscht Euch   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-07-15T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Buch Empfehlung: Die grosse &quot;So kocht Südtirol&quot; Kochschule</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein Must-have für alle Kochbuch Liebhaber...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Ein ausgezeichnetes Kochbuch für Anfänger, Einsteiger und Fortgeschrittene. Mein&amp;nbsp; Lieblings Kochbuch.     
      Das „So kocht Südtirol“-Team hat die Kochschule für all jene entwickelt, die am Anfang ihrer Kochkünste stehen oder sich an komplexere Gerichte bisher nicht herangewagt haben.   Praxisnah und leicht nachvollziehbar werden die einzelnen Schritte beim Kochen gezeigt: mit ausführlichen Schritt-für-Schritt-Erklärungen und -Fotos.   Extra: Ausführliche Anleitungen zu den verschiedenen Grundtechniken – wie man Nudelteig oder original italienische Gnocchi herstellt, Gemüse richtig schneidet u.v.m.   Mit diesem Kochbuch können Neulinge, Einsteiger und Fortgeschrittene sofort loslegen – und es gelingt und schmeckt garantiert.Die drei Köche und Bestsellerautoren Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann legen nach ihren erfolgreichen Basiskochbüchern jetzt eine mehrteilige, handliche und preisgünstige Kochbuchreihe vor: Knödel, Strudel, aber auch Spargel und Grillen zählen zu den Besonderheiten der Südtiroler Küche und können auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden. Sicherlich ist auch etwas für Ihren Geschmack dabei!  
 Da Heinrich Gasteiger bereits mein Kochlehrer in der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran war und ich seit Jahren ein großer Fan bin und man die Bücher auch in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl bekommt, darf ich in den nächsten Monaten einige Rezepte aus diesem tollen Buch auf unserer Seite veröffentlichen. 
   Vielen Dank an das &quot;So kocht Südtirol&quot;- Team   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-07-08T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">EDELEIERLIKÖR, SÜDTIROLER SPEZIALITÄT</title>
            <id>https://www.gusta.it/edeleierliko-r-suedtiroler-spezialitaet/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Südtiroler Likörklassiker für die kalte Jahreszeit aus frischer Bergmilch, karibischem Rum und frischem Eigelb.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Südtiroler Likörklassiker für die kalte Jahreszeit aus frischer Bergmilch, karibischem Rum und frischem Eigelb.  
 An kalten Tagen zaubert unser Bombardino den Sonnenschein in Ihr Wohnzimmer! 
 
 Wärmender Genuss 
 Südtiroler Likörklassiker für die kalte Jahreszeit. 
 Aus frischer Bergmilch, karibischem Rum und frischem Eigelb. 
 Serviervorschlag: heiß mit Sahnehaube und Kakaopulver 
 Ein cremiges Erlebnis der Exraklasse 
 
 &amp;nbsp; 
 Unser Tipp : Ein Stück Kuchen in unseren Bombardino befeuchten, eine besonderes Genuss! 
 Unbedingt probieren, unser leckeren Eierlikörkuchen. 
 Einfach, schnell, lecker und saftig. Hier unser Rezept dazu:&amp;nbsp; 
   Dieses leckere Rezept stammt von Andrea unserer Mitarbeiterin,   
   super luftig, saftig, lange haltbar und einfach.   
   Wir verwenden unseren eigenen Eierlikör, der aus frischer Südtiroler Milch, frischem Eigelb und feinstem Rum hergestellt wird.   
       
  Zutaten für eine Springform:  
 
 5 Eier Gr. M 
 240 g.Staubzucker 
 250 ml. Samenöl 
 250 ml. Bombardino (Eierlikör) 
 130 g. Weizenmehl 
 130 g. Weizenstärke 
 1 Backpulver 
 Vanillezucker, Zitroneschale gerieben und eine prise Salz 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung:  
 Die Eier mit dem Staubzucker luftig aufschlagen, in der Zwischenzeit des Samenöl und den Bombardino gut verquirlen. Das Mehl und die Weizenstärke mit dem Backpulver mischen und sieben. Das Bombardino/Öl Gemisch langsam zu der aufgeschlagenen Eiermasse geben, dann die restlichen Zutaten unterrühren und in eine gebutterte und gemehlte Springform geben. ACHTUNG der Teig ist sehr flüssig. 
 Bei 160 Grad Celsius bei Umluft ca. 1 Stunde backen. 
 Viel Spaß beim Backen und genießen. 
 Eure Elisabeth Pföstl :) 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2022-07-05T20:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Aromatisches Tomatenbrot</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses mediterrane Brot, passt zu jedem tollen Schinken zB. Culatello, Parmaschinken, Lardo aber auch zu unserem milden hausgemachten Südtiroler Speck...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Zwiebeln und Tymian geben zusätzlichen Geschmack   . 
 Für dieses Brot muss man die Tomaten nicht umbedingt selbst einlegen. Doch wer Lust und Zeit hat, kann ich nur sagen, dass es sich lohnt. 
    Für die eingelegten Tomaten :    
 
   120 g sonnengetrocknete Tomaten   
   2 Chilischoten   
   2 Knoblauchzehen   
   2 Thymianzweige   
   6 - 8 Basilikumblätter   
   etwa 200 ml Samenöl (Sonnenblumen, Mais oder andere, ich nehme bewusst kein Olivenöl, da es im&amp;nbsp; Kühlschrank gleich hart wird)   
 
    Für den Brotteig    
 
   675 g Weizenmehl   
   35 g frische Hefe    
   1/4 l lauwarme Milch   
   125 g getrocknete Tomaten in Öl (siehe oben)   
   75 ml natives Olivenöl extra   
   1 Ei    
   8 g Salz   
   25 g Zucker   
   100 g Zwiebeln   
   1 El Olivenöl   
   1 Tl gehackte Thymianblättchen   
 
    Außerdem     
   Mehl zum Bestauben, grober weißer Pfeffer, grobes Salz   
   Zubereitung   
 
   Die Tomaten einlegen. Dazu die getrockneten Tomaten in ein entsprechend großes altes Marmeladeglas schichten. Die Chilischoten halbieren, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen. Chilischoten, Knoblauch, Thymian auf die Tomaten legen. Mit Samenöl (einfaches Mais-, Raps- oder sonstiges Samenöl. Olivenöl wird im Kühlschranck immer hart.) begießen, bis die Zutaten vollständig bedeckt sind. Zudecken und 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.     
   Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmer Milch auflösen, mit etwas Mehl vom Rand untermischen, dass ein feiner Teig entsteht, von der Konsistenz eines Omlettteigs. Alles leicht mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken. An einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort stellen und den Vorteig (in Südtirol heißt er auch Dampfl) gehen lassen. Ca 20 Minuten, bis die Oberfläche Risse zeigt.    
   Man kann den Teig natürlich auch in einer Brotmaschiene machen.   
   Die eingelegten Tomaten aus dem gewürzten Öl nehmen und abtropfen lassen. 75 ml des Öls abmessen, mit dem Olivenöl und dem Ei verrühren. Mit dem Salz und dem Zucker und dem Vorteig mischen. Alles gut verkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig das Doppelte an Volumen hat.   
   Die Tomaten sehr klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In 1 El Olivenöl glasig schwitzen, abkühlen lassen. Tomaten, Zwiebeln und Thymian unter den Teig kneten, diesen zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.    
   Aus dem Teig zwei Laibe von etwa 750 g formen, diese auf ein mit Mehl bestaubtes Blech legen und wiederum zugedeckt nochmals 40 Minuten gehen lassen. Die Tomatenbrote mit etwas Wasser bestreichen, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die Brote in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 35 bis 40 Minuten backen. Nach 20 bis 25 Minuten mit Backpapier abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird. Die fertiggebackenen Brote auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.    
 
   Ich wünsche euch ein gutes Gelingen.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
   Foto : Klaus Peterlin   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-07-01T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Culatello - König der Schinken</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Culatello hat einen angenehmen milden, nussigen Geschmack und ein sehr zartes Fleisch.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Der Culatello ist gewissermaßen die Quintessenz des Parmaschinkens.    Für ihn wird nicht die ganze Schweinekeule zu Schinken verarbeitet, sondern nur das Herzstück, also der wertvolle Kern, der aus weichem, zartem Muskelfleisch besteht. Bei der Schlachtung im Herbst  sollten die Schweine, die mit natürlichem Futter aus Molke, Kleie, Mais und Gerste gefüttert wurden , mindestens 14 Monate alt sein, und ihr Gewicht muss über 180 Kilogramm liegen. Die Keulen wiegen zwar etwa 15 Kilogramm, doch mehr als zwei Drittel werden entfernt, so dass ein Culatello lediglich vier Kilogramm auf die Waage bringt. 
   Der Culatello stammt aus Zibello, einem kleinen Städtchen bei Modena  . Hier stellt man ihn auch heute noch in handwerklicher Produktion her. Die kleinen, birnenförmig zurechtgeschnittenen Schinkenkerne werden zunächst mit Salzlake behandelt und dann in eine atmungsaktive, darmähnliche Haut gesteckt. Danach beginnt die 14 monatige Trocknung - und Reifezeit. 
   Culatello hat einen angenehm mild, nussigen Geschmack   und ein sehr zartes Fleisch. Einige hauchdünne Scheiben und etwas Brot bilden eine einfache, aber sehr schmackhafte Vorspeise. Soll der Genuss noch gesteigert werden, zieht man dem Schinken die Haut ab und mariniert ihn zehn Tage in Wein. Die Experten streiten noch darüber, ob Weiß - oder Rotwein sein Aroma besser zur Geltung bringt. 
 Ein leckeres Rezept folgt. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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            </content>

                            <updated>2022-06-24T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Focaccia mit Pecorino und Schinken</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-focaccia-mit-pecorino-und-schinken/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Eines meiner einfachsten Rezepte, einfach und lecker. Ob als Aperitif oder Abends mit einem guten Bier oder einem schönen Rotwein. Focaccia schmeckt immer...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Diese Focaccia ist so unscheinbar einfach, aber mit&amp;nbsp; den entsprechenden Zutaten ist dieses Brot etwas für Kenner.   
   Egal welchen Schinken und welchen Pecorino ihr für dieses Rezept wählt ist eurem Geschmack und natürlich auch dem Geldbeutel überlassen. Ich liebe dieses Rezept auch mit unserem Südtiroler Speck und einem würzigen, gut schmelzenden Bergkäse.&amp;nbsp;   
   Was den Schinken betrifft, so reicht hier die Palette vom &quot;hausgemachten Südtiroler Speck&quot; über &quot;Prosciutto di Parma&quot;, den milden &quot;San Daniele&quot; bis hin zum Geheimtipp &quot;Culatello&quot;, einer hierzulande noch wenig bekannten Spezialität aus der Gegend von Zibello in der Provinz Parma. Der Culatello Schinken gehört zu den edelsten Spezialitäten aus Italien. Mehr dazu in meinem nächsten Beitrag.    
   Noch größer ist die Auswahl an Pecorino-Sorten, dem Hartkäse aus Schafsmilch, der in ganz Mittel- und Südtitalien hergestellt wird. Mittlerweile finden wir auch in Südtirol einige einheimische Schafskäsesorten.    
   Am besten geeignet ist ein mittelalter, in Italien &quot;semifresco&quot; genannter Pecorino, dessen Teig noch nicht zu krümelig ist wie bei länger gereiftem Käse, so dass er beim Backen sanft schmelzen kann. Ein Tipp: Rohmilchkäse schmilzt besonders gut.    
     Zutaten:      
    Für den Teig:     
 
   550 g Weizenmehl    
   25 g frische Hefe   
   200 ml lauwarme Milch   
   100 g weiche Butter   
   2 kleine Eier   
   1/2 Tl Salz   
 
 &amp;nbsp; 
    Außerdem:    
 
   150 g mittelalten Pecorino   
   200 g luftgetrockneten Schinken oder Südtiroler Speck   
   etwas Olivenöl und Mehl für das Blech   
 
 &amp;nbsp; 
   Wer von euch eine Knetmaschine oder Brotmaschine besitzt, alle Zutaten in die Maschine geben und das Programm für Hefeteig verwenden. Für alle die diese Möglichkeit nicht haben, folgt die genaue Zubereitung.    
 &amp;nbsp; 
 
   Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit den Fingern hinein bröckeln, mit etwas Milch auflösen und etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Ansatz mit Mehl bestauben. Die Schüssel mit einem Tuch zudecken und an einem warmen und zugfreien Ort für etwa 15 Minuten gehen lassen.    
   Die restliche Milch, die Butter, die Eier und das Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestauben, zugedeckt in einer Schüssel an einem nicht zu warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.    
   Den Pecorino Käse und den Schinken in 5 mm große Würfel schneiden. Beides unter den Teig arbeiten, falls ihr die Oberfläche der Fladen später bestreuen möchtet, einen Teil davon zurückbehalten. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 rechteckige Fladen ausrollen, sie sollten so ungefähr 2 cm dick sein. Die Fladen auf gefettete, leicht bemehlte Backbleche legen und wiederum zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.    
   Die Fladen mit Olivenöl bestreichen und bei 200 Grad im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen. Wenn gewünscht nach der Hälfte der Backzeit die restlichen Käse- und Schinkenwürfel über die Fladen streuen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.    
 
   Ich empfehle euch dazu ein schönes Glas frischen und fruchtigen Sekt oder einen nicht zu schweren, trinkigen&amp;nbsp; Rotwein zB. einen Vernatsch aus unserer Privatkellerei Pföstl oder einen samtigen, weichen St. Magdalena.    
 &amp;nbsp; 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
   Foto: Klaus Peterlin   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-06-17T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die 18 häufig gestellten Fragen zum Olivenöl (12 bis 18)</title>
            <id>https://www.gusta.it/die-18-haeufig-gestellten-fragen-zum-olivenoel-12-bis-18/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Olivenöl in der Küche? Olivenöl zur Konservierung? Olivenöl als Kochmedium? Olivenöl als Gewürz? Olivenöl zum Marinieren? Olivenöl als Emulgator/Bindemittel? Olivenöl zum Backen?
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Olivenöl in der Küche?   
  Dem Einsatz eines hochwertigen Olivenöls sind in der Küche keine Grenzen gesetzt. Neben der Zubereitung von Salatsaucen ist es auch zum Braten, Schmoren, Dünsten, Frittieren und sogar Backen geeignet. Darüber hinaus ist es zum Marinieren, Konfieren (Einlegen und Einkochen), Nachwürzen von Fisch und Fleischgerichten oder in Desserts.   
  Max: 180 °C  
   Olivenöl zur Konservierung?   
  Liegen Lebensmittel komplett im Olivenöl, entsteht eine hermetische Umgebung, die vor Oxidation und mikrobiellem Verderben schützt. Die Lebensmittel müssen dafür frei von Bakterien und komplett von Olivenöl umschlossen sein. Für einen maximalen Effekt muss der Behälter luftdicht verschlossen sein und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen müssen die Lebensmittel zeitnah verzehrt bzw. verbraucht werden. Die Lebensmittel nehmen während der Lagerung auch ein wenig vom Geschmack des Olivenöls an und umgekehrt. Ein Teil des Öls kann, je nach Einsatzzweck, auch ggf. für die weitere Zubereitung verwendet werden.    
   Olivenöl als Kochmedium?   
  Beim braten dient das Olivenöl als Schmiermittel - das Haften an der Pfanne, dem Topf, dem Bräter etc. wird so verhindert. In Marinaden ist es sowohl Geschmacksgeber als auch Geschmacksträger für Gewürze und Kräuter. Beim Sautieren dient es zur Übertragung der Hitze, zur Geschmacksverbesserung und ggf. zur Bildung einer Kruste um das Gargut. Bestimmte Olivenöle eignen sich auch sehr gut zum Frittieren. Das Öl wird dafür auf 190 Grad erhitzt, damit das Gargut möglichst schnell eine Kruste bildet. Beim Konfieren mit Olivenöl (bei max. 50 Grad) bekommt das Gargut eine wunderbare zarte Saftigkeit. Beim Sous-vide-Garen wird das Gargut mit Olivenöl und häufig auch mit Kräutern und Gewürzen vakuumiert und kann daher beim Garen nicht verwässern und austrocknen.    
   Olivenöl als Gewürz?   
  In vielen Küchen wird Olivenöl am Ende als Gewürz über das Gargut gegeben. Auch bei kalten Speisen und Desserts dient Olivenöl als Gewürz und wird während oder im Anschluss an die Zubereitung ergänzt. Auch auf dem Tisch zu Hause oder im Restaurant eignet es sich neben Salz und Pfeffer ideal zum Nachwürzen und wird bereits so verwendet. Eine sehr simple Variante ist eine Frucht wie eine vollreife Mango übergossen mit Olivenöl und ein paar Körnern Meersalz. Die geschmackliche Potenzierung der Frucht ist hier enorm. Im Grunde wirkt Olivenöl bei fast allen Anwendungen wie ein Gewürz.    
   Olivenöl zum Marinieren?    
   Fleisch oder Fisch werden gemeinsam mit Gewürzen in Olivenöl mariniert. Dicker geschnittene Stücke benötigen eine längere Zeit als dünnere. Je nach Produkt mariniert man 2-3 Stunden bis hin zu mehreren Tagen. Salz darf nie in die Marinade hinein, da Salz dem Produkt die Feuchtigkeit und somit die Saftigkeit entzieht.     
   Olivenöl als Emolgator/Bindemittel?   
   Angefangen bei klassischen Dressings, Saucen und Mayonnaisen bis hin zu aufwendigen Emulsionen, Cremes und Desserts findet Olivenöl seine Verwendung als Bindemittel.     
   Olivenöl zum Backen?    
   Beim Backen erfüllt Olivenöl meist mehrere Aufgaben auf einmal. Es ist Bindemittel, Gewürz und Kochmedium. Es eignet sich für Muffins, Kekse, Kuchen, Brot und Brötchen. Alle pflanzlichen Öle lassen sich durch Olivenöl im Verhältnis 1:1 ersetzen. Butter lässt sich im Verhältnis 4:3 ersetzen.   
   Eure Elisabeth Pföstl    
 &amp;nbsp; 
   Text: Olivenöl &quot;Das Kochbuch&quot; Edition Fackelträger   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-06-03T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die 18 häufig gestellten Fragen zum Olivenöl (9 bis 11)</title>
            <id>https://www.gusta.it/die-18-haeufig-gestellten-fragen-zum-olivenoel-9-bis-11/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Wie sind minder - hochwertige Olivenöle voneinander zu unterscheiden? Was bedeutet der Fettsäuregehald? Wie schmeckt gutes Olivenöl? 
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Wie sind minder - und hochwertige Olivenöle voneinander zu unterscheiden?   
 Grundsätzlich ist natives Olivenöl extra die höchste Güteklasse. Leider mischen manche  Massenproduzenten  große Mengen minderwertiges Olivenöl mit geringen Mengen an hochwertigem Olivenöl extra nativ und erfüllen so gerade noch die erforderlichen Qualitätskriterien für ein Olivenöl der höchsten Güteklasse. 
 Erster Anhaltspunkt ist daher - neben dem Geschmack - das Etikett. Je präziser die Angaben zur Herkunft des Öls, desto wahrscheinlicher ist die Qualität hochwertig. Auf dem Etikett eines hochwertigen Olivenöls sollten folgende Angaben zu finden sein: Olivensorten, Herstellungsort in Form von Region/Stadt/Insel/ eventuell Namen der Ölmühle, wenn abweichend vom Herstellungsort zusätzlich Angabe des Abfüllortes, alphanumerische Kennzeichnung, Nährwertangaben, der Jahrgang der Ernte sowie das Abfüll - Mindesthaltbarkeitsdatum. 
   Was bedeutet der Fettsäuregehalt?   
  Der Fettsäuregehalt im Olivenöl ist ein Merkmal für die Qualität des Öls. Je geringer, umso qualitativ hochwertiger ist das Öl. Die EU legt einen maximalen Wert von o,8 % für die oberste Güteklasse &quot;natives Olivenöl extra&quot; fest.  
   Wie schmeckt gutes Olivenöl?   
  Der Geschmack ist das ausschlaggebende Kriterium für Qualität. Eine angenehme Bitternote und ein leichtes Kratzen im Hals sind Indikatoren für Frische und hoher Qualität. Minderwertige Olivenöle schmecken häufig neutral und nach einer Weile extrem bitter oder weisen Ranznoten auf. Geschmacklich betreten Sie neben diesen Qualitätsindikatoren bei Olivenöl eine ähnliche weite Welt wie beim Wein. Manche Öle sind eher mild und fruchtig, andere eher intensiv und nußig, wieder andere haben Noten von frischem Gras, Zitronen oder Tomaten. Letztlich ist Geschmack etwas Subjektives, daher muss jeder das Olivenöl finden, das ihm schlicht am besten schmeckt. Aber auf die Qualitätsindikatoren leichte Bitternoten und leichtes Kratzen solltet ihr dabei immer achten.    
  Text: Olivenöl &quot;Das Kochbuch&quot; Edition Fackelträger  
  Fotolia  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-05-27T18:00:00+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Rezept: Bruschetta mit Salame di Felino</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-bruschetta-mit-salame-di-felino/</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Für 4 Personen 
 
   Zutaten  : 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2 El Olivenöl, 200 g Tomaten, in kleine Würfel geschnitten, 1 Tl&amp;nbsp; frischen Basilikum fein geschnitten, 1 Peperoncino oder ein paar Tropfen Peperoncinoöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Bruschettascheiben (ich mache Bruschetta immer wenn ich altes Weißbrot übrig habe, geht genauso gut) oder Vinschgauer schmeckt auch lecker, getoastet oder ein paar Min. ins Backrohr bis es sich goldgelb färbt, 125 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten (super auch mit altem Pecorino),  12 Felino- Salamischeiben  
 
 &amp;nbsp; 
 
   Zubereitung:    Den Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten und unter die Tomaten mischen   .   Mit Basilikum, zerriebenen Peperoncino, Salz und Pfeffer würzen und auf die getoasteten Brotscheiben geben, mit Mozzarella und Felino- Salami belegen. Die Brötchen im Ofen überbacken (muss nicht sein man kann auch nur die Schüssel auf den Tisch stellen, die Brotscheiben in ein schönes Körbchen geben und jeder nimmt sich wie viel und wann er will. Achtung: Wenn die Brötchen zu lange belegt stehen werden sie ganz weich. 
 
    Gutes Gelingen,     
    Eure Elisabeth Pföstl    
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-05-20T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die 18 häufig gestellten Fragen zum Olivenöl (7 bis 8)</title>
            <id>https://www.gusta.it/die-18-haeufig-gestellten-fragen-zum-olivenoel-7-bis-8/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/die-18-haeufig-gestellten-fragen-zum-olivenoel-7-bis-8/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Was sagt die Farbe des Olivenöls aus? Wie erklären sich die Preisunterschiede?
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Was sagt die Farbe des Olivenöls aus?   
   In der Regel ist Olivenöl gelb oder grün gefärbt. Einzelne Gelb - Grünnuancen lassen aber keine Rückschlüsse auf Geschmack oder Qualität zu. Anhand der Farbe lässt sich also ausschließlich erkennen, ob extreme Verunreinigungen vorliegen. Das ist der Fall, wenn das Öl andere Farbtöne als Gelb oder Grün aufweisen sollte.   
   Wie erklären sich die Preisunterschiede?    
   Viele Faktoren spielen bei der Preisbildung eine Rolle. Das Gelände und die Lage der Olivenhaine beeinflussen die Kosten und damit den Endverbraucherpreis erheblich. In terrassenförmigen Olivenhainen wird überwiegend per Hand geerntet. Bis zu 80 % der Kosten lassen sich auf den hohen personellen Aufwand zurückführen. Neben der Erntemethode beeinflusst auch die Absatzmenge den Preis. Selbstständige Bauern mit kleinen Hainen produzieren zu höheren Kosten als Massenproduzenten. Bei Letzteren landen oft unterschiedliche Jahrgänge und Überhänge aus dem gesamten Mittelmeerraum in einer Flasche, erkennbar an ungenauen und daher irreführenden Etikettenangaben und einem minderwertigen und meist ranzigen Geschmack. Hochwertige Olivenöle werden dagegen nur aus einer oder zwei Sorten aus einem einzigen Anbaugebiet hergestellt. Um die beste Qualität zu erreichen, muss der Bauer die Oliven zudem zügig in die Ölmühle bringen. Der höhere logistische Aufwand schraubt den Preis ebenfalls nach oben. Massenproduzenten lassen Oliven meist mehrere Wochen - im schlimmsten Fall Monate - liegen, bevor sie weiterverarbeitet werden.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
   Text: Olivenöl &quot;Das Kochbuch&quot; Edition Fackelträger   
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                            <updated>2022-05-13T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die 18 häufig gestellten Fragen zum Olivenöl (3 bis 6)</title>
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                <![CDATA[
                
                                             Wie lange ist Olivenöl haltbar? Wie lagere ich Olivenöl am besten? Kann ich Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren?
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Wie lange ist Olivenöl haltbar?   
  Hochwertige Olivenöle sind geschmacklich länger stabil als minderwertige Öle. Die Haltbarkeit beträgt bis zu zwei Jahre, allenfalls wird das Öl mit der Zeit etwas milder im Geschmack. Minderwertige Olivenöle können dagegen schon nach wenigen Monaten umkippen und Ranznoten annehmen. Sehr hochwertiges Olivenöl kann geöffnet mindestens ein Jahr lang ohne derartige geschmackliche Einbußen genossen werden.&amp;nbsp;  
   Wie lagere ich Olivenöl am besten?   
  Olivenöl sollte in jedem Fall vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden und dauerhaft unter 21 Grad gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur liegt bei 15 Grad. Bei größeren Mengen Olivenöl empfiehlt es sich, das Öl in lichtundurchlässigen Behältern, wie Kanistern oder dunklen Glasflaschen, zu lagern. Die Behälter sollten luftdicht verschlossen und vor erneuter Nutzung restlos gesäubert werden.&amp;nbsp;  
   Kann ich Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren?   
   Die Aufbewahrung im Kühlschrank führt nicht zu einer längeren Haltbarkeit. Dagegen kann Olivenöl bei Kälte sogar flockig werden, wodurch es schwieriger dosierbar wird und an Aroma verliert. Allerdings kann das Öl ohne negative Folgen wieder auf Zimmertemperatur erwärmt werden    .    
   Eure Elisabeth Pföstl   
     Text: Olivenöl &quot;Das Kochbuch&quot; Edition Fackelträger     
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2022-05-06T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die 18 häufig gestellten Fragen zum Olivenöl (1 bis 2)</title>
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                <![CDATA[
                
                                             Worin unterscheiden sich grüne und schwarze Oliven? Wie stark kann ich Olivenöl erhitzen? 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
    Worin unterscheiden sich grüne und schwarze Oliven?    Alle Oliven sind Anfangs grün und werden im Verlauf des Reifeprozess dunkler. Es existieren allerdings rund 1.000 verschiedene Olivenbaumarten und entsprechend viele Olivensorten. Diese unterscheiden sich oft in Größe und Geschmack. Die großen Oliven eignen sich aufgrund ihres hohen Wassergehaltes kaum zur Ölgewinnung. Sie bleiben oft auch im reifen Zustand grün, sind saurer und weniger aromatisch. Je kleiner die Sorte ausfällt, desto dunkler wird die Olive im reifen Zustand. 
    Wie stark kann ich Olivenöl erhitzen?    Je nach Fettsäuremuster kann man hochwertiges Olivenöl bis zu einer Temperatur von maximal 190 Grad erhitzen und es zum Braten, Schmoren, Dünsten, Frittieren und Backen verwenden. Die einfach ungesättigten Fettsäuren in einem hochwertigen Olivenöl bleiben bei Hitze länger stabil als die mehrfach ungesättigten Fettsäuren von Speiseölen minderer Qualität, wie Samenöl und raffinierte Olivenöle. Bei einer Temperatur bis 190 Grad bleiben alle wichtigen Fettbegleidstoffe und Antioxidanzien, die das Olivenöl so wertvoll und gesund machen, darin enthalten. Zum Vergleich: Butterreinfett lässt sich auf 110 Grad erhitzen, Maisöl auf 160 Grad, Soja- und Sonnenblumenöl bis 170 Grad, Schweinefett auf 180 Grad und Rapsöl sogar 220 Grad. Margarine eignet sich wegen ihres hohen Wassergehalts nicht zum Braten. Da ein Steak nicht mehr als 160-170 Grad braucht, um optimal zu gelingen, lässt es sich hervorragend in Olivenöl anbraten. 
 
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
 Fotolia 
 Text: Olivenöl &quot;Das Kochbuch&quot; Edition Fackelträger 
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                            <updated>2022-04-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Neu im Sortiment: Feinstes Olivenöl aus Sizilien</title>
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                                            Best of Show in LA
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                   &amp;nbsp;   
   Geschichte von  Frantoi Cutrera    
    Mehrfach vom Feinschmecker ausgezeichnet.    
 &amp;nbsp; 
 Seit vielen Generationen widmet sich die Familie Cutrera dem Anbau von Olivenbäumen und der Gewinnung von Nativem Olivenöl Extra. Diese Berufung Mission wird seit Jahrzehnten angetrieben durch die Liebe und Leidenschaft, die diese Familie mit dem Boden Siziliens verbindet. Der Ursprung des Unternehmens liegt dabei mehr als ein Jahrhundert zurück: Wie Unterlagen belegen, hat sich die Familie Cutrera bereits 1906, mit dem Anbau und der Pflege von Olivenbäumen in Chiaramonte Gulfi beschäftigt, einem kleinen Ort im Südosten Siziliens.  Nachdem das Familienoberhaupt Giovanni Cutrera bereits in jungen Jahren in einer alten Stein-Ölmühle gearbeitet hat, die sich Maultieren und Pressen bediente, gründete er 1979 mit Hilfe seiner Frau Maria die erste eigene Ölmühle.  Im Laufe der Jahre haben sich Giovannis und Marias Kinder dem Vater im Unternehmen angeschlossen: Maria, die älteste, die zweite Tochter Giusy und schließlich Salvatore, der jüngste. Im Jahr 1999, einem Jahr mit großer Bedeutung für die Geschicke der Cutrera-Ölmühle, entschied Giovanni auf Betreiben der ganzen Familie, eine zweite Ölmühle zu eröffnen.  Aber auch dies war nicht genug ! Die ganze Familie - wie auch alle Produzenten vor Ort - war sich der außergewöhnlichen Qualität des in den Monti Iblei produzierten Öls bewusst. So hat man versucht, es von dort in den lokalen Verkauf zu bringen. Es war ein Glücksspiel, das, wie die heutigen Ergebnisse zeigen, gewonnen wurde. Seit dem Jahr 2000 wird das Unternehmen Cutrera von den drei Kindern Maria, Giusy und Salvatore mit ihren jeweiligen Ehepartnern geführt. Seit einigen Jahren beginnt auch die dritte Generation, sich in das Unternehmensleben einzubringen. In die Zukunft zu schauen, ohne jemals den Blick auf die Vergangenheit zu vergessen, und so ein gutes Verhältnis aus Tradition und Innovation zu schaffen – dies ist die Mission, die die Familie Cutrera dazu gebracht hat, die großen Ziele und Ergebnisse zu erreichen.  Auch wenn die Unternehmensführung nun in den Händen der drei Kinder liegt, haben Giovanni und Maria ihren Kindern ein wertvolles Erbe aus Prinzipien, Werten und Wissen hinterlassen, welches in jedem Teil des Unternehmens in jeder noch so alltäglichen Handlung in die Praxis umgesetzt wird. Die Cutrera-Ölmühle führt derzeit über 50 Hektar Olivenhaine, verfügt über zwei Betriebsanlagen mit drei Öl-Extraktionsstraßen, ein Öllager, eine moderne Abfüllanlage und exportiert ihr kostbares Öl in über 30 Länder weltweit. 
 &amp;nbsp; 
  Olivenöl-Herstellung von  Frantoi Cutrera   
 &amp;nbsp; 
 Alle Phasen der Verarbeitung werden minutiös überwacht. Die Ernte erfolgt nur von Hand, da die Olive als sehr delikate Frucht vor dem Mahlen nicht beschädigt werden sollte. Dieses Prinzip verläuft seit Jahrhunderten auf die gleiche Art und Weise und von Vater zu Sohn weitergegeben wird.     Die Stärke der Ölmühle Cutrera ist die Vielfältigkeit der drei Extraktionsstraßen, die es ihnen erlaubt, die Extraktionstechnik der jeweiligen Sorte und dem spezifischen Reifegrad der Olive exakt anzupassen, mit dem Ziel immer fruchtige, intensive und ausgewogene Öle zu erhalten. Darüber hinaus werden die Oliven innerhalb von sechs Stunden nach der Ernte in der Mühle verarbeitet. Alle Produktionsschritte werden dabei mit größter Aufmerksamkeit und in reiner Kaltextraktion durchgeführt. Die Ölmühle Cutrera arbeitet ausschließlich mit Maschinen der Pieralisi-Gruppe, welche Weltmarktführer in der Herstellung von Ölmaschinen sind. Alle Nebenprodukte der Verarbeitung werden als natürliches Düngemittel in der biologischen Landwirtschaft weiterverarbeitet. 
 &amp;nbsp; 
  Prämierungen von Cutrera  
 &amp;nbsp; 
 In den letzten zehn Jahren hat  Frantoi Cutrera  mehr als 170 Prämierungen für seine Olivenöle erhalten und gehört damit zu den weltweit meist prämierten Olivenölherstellern und ist hiermit einer der  besten italienischen Olivenölherstellern .Hierzu gehören vielfache erste Plätze und Auszeichnungen wie z.B. dem   Feinschmecker  Olioaward , sowie bei den folgenden Qualitätswettbewerben: 
 &amp;nbsp; 
 - Der  Feinschmecker  - International Olive Oil Award Zurich - LA International Olive Oil Competition - Ercole Olivario  - L’Oro d’Italia - L&#039;Orciolo D’Oro - Sol D’Oro - Olio Capitale - Gambero Rosso - Premio Montiferru - Slow Food Selection - Flos Olei - Best Of Bio - Biol - Biofach - NY International Olive Oil Competition 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-04-15T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Herzliche Osterwünsche aus Schenna</title>
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                <![CDATA[
                
                                            ZUM OSTERFEST...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   WIR WÜNSCHEN EUCH   
   ZUM OSTERFEST   
   EIN LECKER GEFÜLLTES OSTERNEST.   
   SONNENSCHEIN UND ERHOLUNG   
   AN DEN OSTERTAGEN.   
  &amp;nbsp;  
   Familie Pföstl und das gesamte Team wünschen Euch   
    frühlingshafte Osterfeiertage.    
 &amp;nbsp; 
   Herzliche Grüße aus dem sonnigen Schenna.   
  &amp;nbsp;  
   Fotolia   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-04-08T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">KALBSFILET-SCHÜTTELBROT-NUGGETS MIT BLATTSALATEN</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein köstliches, schnelles und ausgewogenes Gericht für die Feiertage
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                   KALBSFILET-SCHÜTTELBROT-NUGGETS MIT BLATTSALATEN   
 
 4 Personen 
 30 Minuten 
 mittel 
 laktosefrei 
 
 &amp;nbsp; 
 
    Kalbsfilet 600 g, pariert    
    Eier 2 stück    
    Schüttelbrot 150 g, grob gerieben    
    Blattsalate (vogelesalat, Friséesalat;, Maikönig, Radicchio, Rucola),     
    160 g Mehl, 2 EL Senf, 1 TL Aptelessig, 2 EL    
 
 &amp;nbsp; 
 * Eier mit einer Gabel verrühren. 
 * Kalbsfilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden, gleichmäßig salzen und in Mehl wenden. Durch das verquirlte Ei ziehen und mit Schüttelbrotbröseln panieren. Die Brösel dabei etwas andrücken. 
 * Kalbsfiletwürfel im 160 Grad heißen Fett etwa 3 Minuten backen. 
 * 2 EL Olivenöl, Apfelessig, 3 EL Wasser, Senf und Salz mixen und die Blattsalate damit marinieren. 
 * Blattsalate auf Teller verteilen und Kalbsfilet-Schüttelbrot-Nuggets darauf anrichten. 
    Tipp sie können das Kalbsfilet durch Schweinsfilet, Truthahn oder Perlhuhnbrust ersetzen.    
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Rezept aus dem Kochbuch 4 1/2 Zutaten von unserem „So kocht Südtirol – Team“. 
 &amp;nbsp; 
 Dieses großartige Kochbuch findet Ihr in unserem Onlineshop www.gusta.it oder direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl im Zentrum von Schenna. 
 &amp;nbsp; 
  Gutes Gelingen wünscht Familie Pföstl  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-04-01T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">&quot;Ostereier&quot; aus dem weltbekannten Nougat aus Turin </title>
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                <![CDATA[
                
                                             Ihre unnachahmliche Cremigkeit ist Legende. 
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 153 Jahre Gianduia, das berühmte Haselnussnougat von Caffarel aus dem Piemont, Italien... 
  &amp;nbsp;  
 
 
 
 
       
 
  Viele von euch kennen sie sicher: Die goldene, dreieckige, super leckere Lieblingspraline vieler Generationen. Ihre unnachahmliche Cremigkeit ist Legende. Wir führen das Traditionsunternehmen Caffarel schon seit ca. 10 Jahren. Zu jeder Jahreszeit bietet das legendäre Familienunternehmen aus Turin, Piemont, Italien   passende Artikel.   
  1828 wurde die erste Maschine für die Herstellung von Schokolade erfunden. Paolo Caffarel hatte sich eine Kakaomühle eingerichtet und eroberte langsam seine Heimatstadt Turin mit dem sensationellen neuen Produkt. 1865 erfand Sohn Isidoro Caffarel den Gianduiotto, das süße Aushängeschild der Stadt Turin, mittlerweile auf der ganzen Welt anzutreffen.   
  Entstanden aus der Not, als im 19 Jahrhundert der Kakao mit einer horrenden Luxussteuer belegt wurde, verhalf diese Rezeptur der Piemonteser Haselnuss zu neuen Ehren. Caffarel verkleinerte den Kakaoanteil seiner Pralinen und ersetzte ihn durch mehr Haselnuss. 28 Prozent beträgt ihr Anteil bis Heute.  
  Die mittlerweile geschützte (IGP) und International häufig als die beste Haselnuss der Welt ausgezeichnete Sorte &quot;Tonda Gentile delle Langhe&quot; (Runde und Delikate aus den Langhe) zeichnet sich durch einen besonders intensiven Duft und Geschmack aus. Die Sträucher bestimmten damals wie heute das Landschaftsbild der Langhe, einer wunderbaren Region&amp;nbsp; Piemonts. Dort auf den Hügeln wechseln sich die dunkelgrünen Haselnussplantagen mit den berühmten Weingärten ab.&amp;nbsp;   
  Im Jahre seiner Erfindung und Umsetzung stellte Caffarel die neue Spezialität zum Turiner Karneval vor. Ihre schiffchenähnliche Form sollte an die Kopfbedeckung des Gianduia erinnern, einer Figur, die den Turiner Karneval und das Risorgimento, die Einheit Italiens, verkörpert. Der Gianduia steht für den verschmitzten, patriotischen Piemonteser Bauern. Caffarel wurde erlaubt, die Praline nach ihm zu benennen.   
  Einige Produkte von Caffarel findet ihr direkt in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna oder in unserem Online Shop www.gusta.it  
   Viel Spaß beim naschen.   
   Ihr Metzgerei Pföstl Team    
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
  &amp;nbsp; &amp;nbsp;      
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;    
     
 &amp;nbsp; 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-03-25T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Colomba – Geschichte und Mythos</title>
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                <![CDATA[
                
                                             Außergewöhnliche italienische Hefekuchen. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Diese Tage frisch eingetroffen, Italiens bekanntestes Ostergebäck.    
   Geschichte - Mythos   
  Die Taube symbolisiert nicht etwa den Heiligen Geist, sie ist eine österliche Friedenstaube. Der Legende nach beschloss der Langobardenkönig Alboin nach langer Belagerung der Stadt Pavia, diese an einem Karfreitag zu stürmen, alles zu zerstören und die Bewohner gefangen zu nehmen.  
  Die armen Pavesen waren darüber zutiefst erschrocken und flehten Gott an ihnen zu helfen. Die Gebete wurden erhört, denn das Pferd des Königs, das dem Heer vorangaloppierte, scheute plötzlich ohne sichtlichen Grund und warf Alboin ab. Das Langobardenheer kam zum Stillstand und alle fragten sich, was das Verhalten des Pferdes wohl zu bedeuten habe.  
  Der König fasste sich rasch wieder und verlangte, dass zwölf der schönsten Jungfrauen der Stadt als Geiseln zu ihm zu bringen seien. Daraufhin schickten die Pavesen nur eine einzige, allerdings die Schönste weit und breit. In ihren Händen hielt sie ein geheimnisvolles Geschenk, einen frischen Kuchen in Form einer Taube. Und dieser Kuchen sollte jedem, der davon kostete, friedvolle Sanftmut schenken.  
  Der König und seine Soldaten probierten davon. Ein Stück gab man auch dem wild gewordenen Pferd des Königs. Es schüttelte sich einmal heftig, bäumte sich ein allerletztes Mal auf – und war lammfromm! Diese Erfahrung beeindruckte den König und sein Heer so sehr, dass er mit seinem ruhig gewordenen Pferd in die Stadt einritt und den Pavesen das Leben schenkte. Später machte er Pavia zur Hauptstadt seines Reiches. Und seither gilt der Kuchen als Friedenssymbol und wird nicht nur in der Ursprungsregion, der Lombardei, sondern in ganz Italien zu Ostern verschenkt und gegessen.  
 &amp;nbsp; 
   Bestellen Sie diesen traumhaften italienischen Hefekuchen in unserem Onlineshop www.gusta.it oder kaufen in direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl im Zentrum von Schenna.    
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 Text und Bild Buongustaio.at 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-03-18T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: CHILI-NUDELN MIT MIESMUSCHELN UND TOMATEN aus 4 1/2 Zutaten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Feurig scharf....
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   CHILI-NUDELN MIT MIESMUSCHELN UND TOMATEN   
 
 4 Personen 
 25 Minuten 
 &amp;nbsp;mittel 
 laktosefrei 
 
 &amp;nbsp; 
 
   Miesmuscheln (mit Schale), 1 kg   
   Weißwein 60 ml   
   Datteltomaten 400 g, halbiert   
   Chili-Nudeln oder Spaghettini, 400 g   
   Knoblauch, 2 Zehen   
   Petersilie, 2 EL   
   Peperoncino, 1 Schote   
 
 &amp;nbsp; 
 * Miesmuscheln gründlich waschen, geöffnete Muscheln aussortieren und die Byssusfäden (den „Bart&quot;) entfernen. 
 * Fein gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Muscheln dazugeben und mit Weißwein ablöschen. 
 * Datteltomaten zufügen und mit fein geschnittenem Peperoncino und Salz würzen. Mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. 
 * Chili-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, ab und an umrühren. 
 * Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Zu den Muscheln geben und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen. 
 Gut durchmischen, auf Tellern anrichten und servieren. 
   Tipp Werfen Sie Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, weg.   
 &amp;nbsp; 
 Rezept aus dem Kochbuch 4 1/2 Zutaten von unserem „So kocht Südtirol – Team“. 
 Dieses großartige Kochbuch findet Ihr in unserem Onlineshop www.gusta.it oder direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl im Zentrum von Schenna. 
 Gutes Gelingen wünscht Familie Pföstl 
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                            <updated>2022-03-11T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weinlese 2021: vielversprechender Jahrgang</title>
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                                             Ein „turbulentes Jahr“ :)
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                  Weinlese 2021: vielversprechender Jahrgang  
  Trotz später Blüte und teils widerspenstiger Witterung präsentiert sich der Jahrgang 2021 als anspruchsvoll, konzentriert und komplex: mit eleganten, vielversprechenden Weißweinen und charaktervollen, strukturierten Rotweinen.  
    
 Die Ernte musste heuer aufgrund der unbeständigen Witterung in relativ kurzer Zeit eingebracht werden. Foto: Südtirol Wein/Tiberio Sorvillo 
 
 Mit der Weinlese klingt zumindest in den Weinbergen ein „turbulentes Jahr“ aus, wie Andreas Kofler, Präsident des Konsortiums Südtirol Wein und Obmann der Kellerei Kurtatsch, betont. Mit einem guten Ende: „Südtirols Kellermeister, Weinbauern und Winzer freuen sich auf einen abwechslungsreichen und qualitativ vielversprechenden Jahrgang 2021.“ Dieser falle für die Weißweine überaus gut aus, bei den Rotweinen gebe es lagenbedingte Unterschiede, insgesamt sei es aber ein sehr guter Jahrgang, ist sich Kofler, der Präsident des Konsortium Südtirol Wein, sicher. 
 Leicht unter dem Durchschnitt liegt indes die Erntemenge, bei der ein Minus von fünf bis zehn Prozent verzeichnet wird. Dafür gibt es zwei Gründe: „Die Erntemenge hängt einerseits mit der eingeführten DOC-Reduzierung bei den Hektarerträgen zusammen, andererseits mit dem etwas geringeren Traubengewicht.“, so Kofler. Letzteres ist wiederum auf die in diesem Jahr besondere Witterung zurückzuführen. 
   Späte Blüte, spätere Ernte&amp;nbsp;   
 So begann das Jahr mit einer langen und außergewöhnlichen Trockenheit. Darauf folgte ein zu kühler März, der vierzehn Frosttage mit sich brachte. Anfang April war es für eine kurze Zeit warm, bis das Wetter wieder umschlug und am 7. April den Höhepunkt der Kältewelle erreichte.&amp;nbsp;Hansjörg Hafner, Bereichsleiter Weinbau im Südtiroler Beratungsring für Obst‑&amp;nbsp;und Weinbau, erklärt: „Dies führte zu einer etwas verspäteten Rebenblüte.“&amp;nbsp; 
 In den wärmeren Gebieten im Unterland und Etschtal begann die Vollblüte erst Ende Mai und Anfang Juni, also mit fast zwei, in höheren Lagen drei Wochen Verspätung im Vergleich zum langjährigen Durchschnitt. Dieser Trend setzte sich bis zum Reifebeginn fort. Die Zeit zwischen Vollblüte und Reifebeginn war geprägt von einem trockenen und warmen Juni, gefolgt von einem äußerst regenreichen Juli.&amp;nbsp; 
   Vor der Ernte turbulente Witterung   
 Mit 150 Millimeter fiel im Juli 56 Prozent mehr Regen als im langjährigen Durchschnitt. Auffallend war dabei die Intensität der Niederschlagsereignisse, die örtlich teils erhebliche Schäden verursachte. Einige Lagen – vor allem im Überetsch und Unterland – wurden von stärkeren Hagelschlägen in Mitleidenschaft gezogen.&amp;nbsp; 
 Auch in der ersten Augustwoche waren kräftige Gewitter mit starken Niederschlägen zu verzeichnen. Bei mittleren Tagestemperaturen lagen die Regenmengen weit über den langjährigen Mittelwerten. Pünktlich zu Beginn der Traubenlese beruhigte sich das Wetter und wartete mit idealem Herbstwetter auf. Mit warmen Temperaturen am Tag und kühlen Nächten sowie strahlend klarem, blauem Himmel wurden die ersten Trauben geerntet, bis Ende September und Anfang Oktober neue Niederschläge einsetzten.&amp;nbsp; 
 Während die wechselhafte Witterung die Weinbauern vor der Ernte kräftig ins Zittern brachte, gibt es gute Nachrichten von der Krankheitsfront.&amp;nbsp;Barbara Raifer,&amp;nbsp;Verantwortliche des Bereichs Weinbau im Versuchszentrum Laimburg, erklärt: „Es gab in den Weinbergen keinen großen Krankheitsdruck, abgesehen von kleinen Fäulnisproblemen in der Reifephase bei einigen Burgundersorten.“ Raifer betont allerdings auch, dass die Bewässerungssteuerung im Weinbau eines der zentralen Themen sei und in Zukunft noch verstärkt werde. „Sie wird uns in Forschung und Praxis begleiten, damit unsere Weinbauern auf den zunehmenden Hitze- und Trockenstress der Reben reagieren können.“ 
   Ein sehr guter, vielversprechender Weißwein-Jahrgang   
 Im Unterland und in einigen Gebieten des Etschtals startete die Traubenlese in diesem Jahr Ende August mit den weißen Sorten Pinot Grigio und Sauvignon, also rund zehn Tage später als im Vorjahr. Richtig los ging die Ernte dann Mitte September mit den weißen Traubensorten in den tieferen Lagen. 
 Stephan Filippi, Kellermeister&amp;nbsp;der Kellerei Bozen und Vizepräsident der italienischen Önologenvereinigung, sagt: „Die Qualität der Trauben beim Eintreffen in den Kellereien war ausgezeichnet, mit idealer Balance zwischen den heuer etwas höheren Säurewerten und den Zuckergradationen.“ Für Filippi präsentieren sich „die jungen Weißweine 2021 sehr fruchtbetont, anregend frisch, mit lebendiger Struktur und elegantem Mundgefühl“. Beste Voraussetzungen für vielversprechende Weißweine mit großem Entwicklungspotenzial also. 
 Auch für Hans Terzer, Kellermeister der Kellerei St. Michael-Eppan und Vorsitzender der Südtiroler Kellermeister, ist 2021 ein positives Weißweinjahr. „Wir sind mit allen Sorten sehr zufrieden: Weißburgunder und Pinot Grigio punkten mit schöner Mineralität und viel Struktur, der Sauvignon mit reifer Frucht und schönem Säurespiel, der Gewürztraminer mit eleganter Struktur, Riesling, Sylvaner und Veltliner mit klassischen Aromen und jugendlicher Frische“, so Terzer, „Einzig beim Chardonnay gab es 2021 geringere Erntemengen als bei den anderen Sorten, dafür aber ebenfalls gute Qualitäten.“&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
   Gute Rotweinqualitäten&amp;nbsp;   
 Mit der Ernte der ersten roten Trauben, Blauburgunder und Vernatsch, haben Südtirols Weinbäuerinnen und -bauern in diesem Jahr um den 20. September begonnen. Sehr zufrieden ist Stephan Filippi mit den Vernatsch-Qualitäten des Jahrgangs: „Die Trauben waren gesund und reif mit hohen Zuckerwerten. Wir haben sehr gute Qualitäten in den Kellern – mit viel Frucht, Typizität und guter Struktur.“ 
 Auch auf den Lagrein hat sich das ideale Herbstwetter positiv ausgewirkt. Die Trauben waren bei der Ernte „wunderschön reif und knackig und wiesen vielversprechende Mostwerte auf“. Filippi ergänzt: „Die Jungweine überzeugen schon jetzt mit schöner, reifer Frucht, toller Farbe, guter Säure und etwas weniger Alkohol.“ Beim Blauburgunder gab es dort, wo man mit der Ernte etwas abwarten konnte, sehr gute bis herausragende Qualitäten – insbesondere in den klassischen Blauburgunder-Lagen im Unterland. Auch beim Cabernet und Merlot gab es trotz kühler Witterung je nach Lage interessante Qualitäten.&amp;nbsp; 
   Mit Einsatz und Fleiß&amp;nbsp;   
 Viel geleistet haben im Weinberg und bei der Ernte auch in diesem Jahr wieder Südtirols Weinbäuerinnen und -bauern, lobt Andreas Kofler: „Die Ernte musste heuer aufgrund der unbeständigen Witterung in relativ kurzer Zeit eingebracht werden. Auch bei der Verarbeitung der Trauben in den Kellereien wurde schnell und mit viel Einsatz gearbeitet.“ 
 Text: Südtiroler Bauernbund 
 Fotolia 
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                            <updated>2022-02-25T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept mit 4 1/2 Zutaten: Senf Kohl-Spargel-Salat mit frittiertem Ei</title>
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                                            Spargelsalat schnell gemacht....
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   SENFKOHL-SPARGEL-SALAT MIT FRITTIERTEM EI   
 
 4 Personen 
 40 Minuten 
 leicht 
 vegetarisch 
 glutenfrei 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Weißer Spargel 500 g 
 Senfkohl (Pak Choi) 400 g, in Viertel geschnitten 
 Sojasauce 50 ml 
 Eier 4 stück 
 Senf, 1 TL 
 Petersilie, 2 EL 
 
 &amp;nbsp; 
 * Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Senfkohl in etwas Olivenöl etwa 7 Minuten dünsten. 
 * Sojasauce, 50 ml Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und fein geschnittene Petersilie mit einem Stabmixer fein mixen. 
 * Spargel und Senfkohl gut mit der Marinade vermischen. 
 * Fett auf 170 Grad erhitzen, Eier in eine Tasse schlagen und einzeln in das heiße Fett geben. Etwa 2 Minuten backen. 
 * Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, etwas salzen, pfeffern und auf dem Spargel- Senfkohl-Salat anrichten. 
   Tipp Sie können das gebackene Ei durch ein gekochtes oder pochiertes Ei ersetzen.   
   Gutes Gelingen Wünscht Euch&amp;nbsp;♥ herzlichst das gesamte Pföstl Team   
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                            <updated>2022-02-18T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept 4 1/2 Zutaten: Carpaccio mit gegrilltem Chicorée und Pinienkernen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unkompliziert, lecker und schnell...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   CARPACCIO MIT GEGRILLTEM CHICORÉE   
    UND PINIENKERNEN    
 
 40 Minuten 
 mittel 
 4 Personen 
 glutenfrei 
 
 &amp;nbsp; 
 
  Chicorée 4 Stück  
  Rindsspitzrose 400 g, pariert  
  Parmesan 100 g, fein gehobelt  
  Pinienkerne 40 g, geröstet  
  Rotweinessig, 1 EL  
  Zitronensaft, 20 ml  
  Radieschensprossen, 4 EL  
 
 &amp;nbsp; 
 * Chicorée vierteln und etwa 5 Minuten in Essigwasser kochen. 
 * Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl etwa8 Minuten grillen. 
 * Rindsspitzrose in hauchdünne Scheiben schneiden, zwischen zwei Klarsichtfolien legen und dünn klopfen. 
 * 30 ml Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. 
 * Carpaccio auf Tellern anrichten. Chicorée darauflegen, mit Marinade beträufeln, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen und mit Radieschensprossen garnieren. 
   Tipp Zum Garnieren können Sie auch Vogelesalat, Lollo rosso, Eichblattsalat, Friséesalat, Radicchio, Kresse oder Senfsprossen verwenden.   
   Viel Spaß beim Kochen wünscht Euch das gesamte Delikatessen Pföstl Team   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-02-11T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Buchempfehlung: Kochen mit 4 1/2 Zutaten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            75 unkomplizierte Gerichte für eilige Feinschmecker
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Im Moment unser Lieblingskochbuch. :)    
     Großartige, schnelle, gesunde, abwechslungsreiche und ausgewogene Gerichte für die ganze Familie. Wir posten laufend Rezepte aus dieser Ausgabe. Ein Dankeschön an das So kocht Südtirol -Team.    
 &amp;nbsp; 
   EIN SCHNELLES HALLO!   
 Dass jede und jeder kochen lernen kann, ist schon immer unsere Philosophie gewesen.  Es genügt, die nötige Freude mitzubringen,sich ein klein wenig einzulesen und ansonsten  auf ein gutes Rezept zu vertrauen. Kochen ist nichts, womit man sich stundenlang auseinandersetzen muss, und auch nichts, was zu viel Zeit unseres Alltags in Beschlag nimmt, wenn wir das nicht wollen. Ein gutes Gericht  zu kochen, kann schnell gehen und völlig unkompliziert sein. Das zeigen wir in diesem  Buch, in dem wir Gerichte vorstellen, für die es nur viereinhalb Zutaten braucht.  Die Frage, die sich aufdrängt, ist natürlich, was denn eine halbe Zutat sein soll. Unter  einer halben Zutat verstehen wir eine Zutat, die man so als Einzelne nicht essen kann, die  nur zum Gelingen, Verfeinern und Abschmecken der Gerichte bestimmt ist. Eine, die man  ohnehin immer griffbereit in der Küche hat, über die man sich keine Gedanken machen  und die man nicht eigens einkaufen muss. Salz und Pfeffer wären Beispiele dafür oder  auch Essig und Öl. Sie dürfen zu keiner Zeit und in keiner Küche fehlen.  Es ist erstaunlich, welch perfekte Gerichte man mit viereinhalb Zutaten zaubern kann  schnell, einfach und trotzdem auf die Saison und den Rahmen eines Essens abgestimmt,  gesund, abwechslungsreich und ausgewogen. Die Gerichte in diesem Buch sind dar-  auf ausgelegt, nicht nur als Hauptspeise in einem Menü zu fungieren, sondern eine ganze  Mahlzeit zu bilden. Vier Personen sollten nach einem Gang also satt und zufrieden vom Tisch  aufstehen.  Dieses Buch zeigt einmal mehr, dass der Aufwand beim Kochen und der Genuss beim  Essen nicht unmittelbar zusammenhängen. Maximaler Genuss bei minimaler Mühe: Auch  das ist möglich. Sie werden es sehen, spüren und schmecken.  Viel Spaß beim Kochen und natürlich: Guten Appetit! 
 &amp;nbsp; 
 Ihr„ So kocht Südtirol&quot;-Team 
 &amp;nbsp; 
 Dieses Buch könnt Ihr über den Athesia Verlag bestellen oder ab März in unserem Online Shop und direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl im Zentrum von Schenna. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-02-04T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Wunsch für 2022 </title>
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                                            Das Leben und die Magie
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   &amp;nbsp;   
   &amp;nbsp; &amp;nbsp;Bringen wir Magie in unser Leben :)   
   &amp;nbsp;   
   &amp;nbsp;&quot;Wenn wir unsere Dankbarkeit zum Ausdruck bringen wollen,&amp;nbsp;   
   &amp;nbsp; &amp;nbsp;dürfen wir niemals vergessen, dass höchste&amp;nbsp;   
   &amp;nbsp; &amp;nbsp;Wertschätzung sich nicht nur in Worten ausdrückt,&amp;nbsp;   
   &amp;nbsp; &amp;nbsp;sondern darin, dass wir nach diesen Worten leben&quot;   
  &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;  &amp;nbsp; John F. Kennedy (1917- 1963)   
  &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;Präsident der Vereinigten Staaten  
    &amp;nbsp;    
   &amp;nbsp;   
  Das Zitat stammt aus dem Buch&amp;nbsp;   &quot;The Magic&quot;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Rhonda Byrne  . Dieses wunderbare Buch habe ich von meinem Mentalcoach mit dem ich jeden Winter in der Zeit, in der wir geschlossen haben an mir und meinem Leben arbeite.&amp;nbsp;  
  Dieses Buch begleitet mich, seit mittlerweile 2 Jahren und hat mein Leben auf unglaublich einfache Art noch besser gemacht als es schon war.&amp;nbsp;  
   Hier ein kleiner Ausschnitt:   
  Wenn wir Dankbarkeit üben, werden wir auch verstehen, warum bestimmte Dinge in unserem Leben vielleicht schiefgelaufen sind und warum in unserem Leben manches vielleicht fehlt. Wenn wir Dankbarkeit zu unserem Lebensstiel machen, werden wir jeden Morgen beim Aufwachen das Gefühl haben, dass es einfach großartig und spannend ist, am Leben zu sein. Alles wird mühelos erscheinen. Wir werden uns federleicht fühlen, glücklicher als je zuvor. Sicher wird es Herausforderungen geben, aber wir wissen dann, wie wir damit fertig werden, und wir werden daraus lernen.&amp;nbsp;  
  Jeder Tag wird magisch sein, von viel mehr Magie erfüllt als damals, da wir noch Kinder waren.&amp;nbsp;  
   Ich wünsche Euch ein gesegnetes, ruhiges und erholsames Weihnachtsfest und ein magisches Jahr 2022.&amp;nbsp;   
   Eure Elisabeth Pföstl mit Familie und Team   
 &amp;nbsp; 
 Wir machen Ferien, ich melde mich ab Februar wieder regelmäßig bei Euch. 
   &amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-12-22T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weicher Wein passt zum Lachstatar &amp; warum</title>
            <id>https://www.gusta.it/weicher-wein-passt-zum-lachstatar-warum/</id>
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                                            Der richtige Wein zu einem Gericht rundet es ab, wertet es auf....
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  LACHSTATAR  
 Würzig mariniertes Lachstatar mit Kräutersalaten und Zitronenmayonnaise 
 Lachs gehört zu den mild schmeckenden Fischen, seine buttrige Konsistenz passt bestens zu knackigen, frisch und würzig schmeckenden Kräutersalaten. Für einen seidig frischen Touch sorgt die Zitronenmayonnaise, für angenehme Schärfe der rosa Pfeffer. Getränke, die zu diesem Gericht gereicht werden, dürfen demnach gerne ein wenig intensiv schmecken.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  Wein: Südtirol  
 Chardonnay mit leichtem Barrique-Ausbau punktet mit seiner Mineralität und zarter Rauchigkeit, welche sich als komplementär zu diesem feinen Lachsgericht erweist. 
 &amp;nbsp; 
  Italien  
 Im Piemont entstehen ebenfalls sehr feine Weine aus der Chardonnay-Rebsorte, manchmal auch mit deutlichem Holzeinsatz im Barriquefass. Die mineralisch-herbe und etwas phenors Art dieser Weine setzt perfekte Kontrapunkte zum Tatar. 
 &amp;nbsp; 
  Eure Elisabeth Pföstl  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-12-14T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Marinierter Lachs &amp; Lachstatar</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ganz einfach selbstgemacht...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Marinierter Lachs   
 Für 4 Personen&amp;nbsp; 
   Fisch: &amp;nbsp; 1 kg Lachsfilet (1 Lachsseite) 
   Würzmittel:&amp;nbsp;   
 
 &amp;nbsp;20g Dill&amp;nbsp; 
 1 Schalotte, in Streifen geschnitten 
 5 ml Zitronensaft 
 5 m l Weißweinessig 
 130 g Salz, fein 
 50g Zucker 
 2 Wacholderbeeren, zerdrückt&amp;nbsp; 
 
   Weiteres:&amp;nbsp;   
 
 &amp;nbsp;1 l Milch zum Einlegen des Lachsfilets 
 4 EL Olivenöl zum Bestreichen 
 
 
 &amp;nbsp; Das Grätengerüst aus dem Lachsfilet ziehen und den Fisch in einen flachen Behälter legen. 
 &amp;nbsp;Den Dill und die Schalotten auf das Lachsfilet geben, mit dem Zitronensaft und dem Weißweinessig beträufeln. 
 &amp;nbsp;Das Salz mit dem Zucker und den Wacholderbeeren vermischen und auf das Lachsfilet streuen. 
 &amp;nbsp;Mit Klarsichtfolie verschließen und 12 Stunden kühl stellen. 
 &amp;nbsp;Dann die Kräuter entfernen und den Fisch für 1 Stunde in die kalte Milch legen. 
 &amp;nbsp;Anschließend das Filet aus der Milch nehmen, mit einen Küchenkrepp gut trocknen, mit dem Olivenöl bestreichen und 12 Stunden kühl stellen. 
 &amp;nbsp;Den Lachs in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Dillsauce. Sahnekren und Spargelsalat servieren. 
 
 &amp;nbsp;  Tip:  &amp;nbsp;Den Lachs können Sie für Appetitbrötchen, Lachstatar oder für das kalte Buffet verwenden.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;  Rezept: Lachstatar für 4 Personen   
  &amp;nbsp; Fisch:   
 
 2oo g Lachs mariniert oder frisch 
 
 &amp;nbsp; 
   Sonstiges:    
 
 2 TL feinstes Olivenöl&amp;nbsp; 
 1 TL Dillspitzen 
 1 EL Champagneressig oder Weißweinessig 
 Pfeffer aus der Mühle und Salz 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Den sauber geputzten frischen oder marinierten Lachs (ohne Gräten und ohne braune Fettschicht) fein hacken.&amp;nbsp; 
 Das Olivenöl, die Dillspitzen und den Essig unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.&amp;nbsp; 
 Den Lachstatar mit einem Löffel zu Nocken oder Törtchen formen.&amp;nbsp; 
 
 Dazu passt super eine Zitronenmayonneise.&amp;nbsp; 
   Im nächsten Post erfahrt Ihr welchen Wein man dazu serviert und warum.&amp;nbsp;   
   Ich wünsche Euch gutes Gelingen&amp;nbsp;   
   Eure Elisabeth Pföstl   
  &amp;nbsp;  
 Rezept und Foto: Fingerfood vom So kocht Südtirol Team Athesia Verlag 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-12-11T10:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Edelschwarz: Der Gin von der Gompn Alm</title>
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                <![CDATA[
                
                                            ﻿Hellis Reich, die Gompn Alm. Teffpunkt für Genießer...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Der Helli, der London Dry und die Alm    
   Hellis Reich, die Gompn Alm. Teffpunkt für Genießer, Lebenskünstler und Querdenker, wie er selbst einer ist.   
       
 &amp;nbsp; 
 Im Namen ist schon alles drin: Edelweiß und Schwarzbeere. Das Edelweiß, eine alte HeilpIanze, gibt Mythos und Grasgeschmack, die Schwarzbeere den Duft des Waldes. 
 Es sind siebzehn biozertifizierte alpine Zutaten, die das besondere Aroma ausmachen. „Ich wollte ja nichts neu erfinden, nur einen ehrlichen alpinen Gin!“ 
 Die Herstellung ist weit weg von einer automatisierten Massenherstellung. Stolz schwingt mit: „Schwarz-, Preisel- und Holunderbeeren werden drei Tage lang in 96%-igem Bio-Alkohol mazeriert, dann fügen wir Edelweiß, Wacholder, Fichtensprossen, Hagebutten, Zitronenmelisse, Koriander und anderes – Helli blinzelt verschmitzt, alles brauchen wir auch nicht zu wissen – für weitere zwei Tage hinzu.“ Gebrannt wird die mazerierte Masse in einer Kupferbrennblase zu dreihundert Litern. 
 Aber da ist noch der Clou von der Gompm Alm dabei: Almheu wird in einem Geistkorb in genau bemessener Zeit in die Blase gehängt, „es ist wie mit einem Teebeutel, wenn er zu lange im Wasser bleibt, wird der Tee bitter.“ Verwendet wird nur das Herzstück des Destillats, welches einen Monat im Edelstahltank ruht, bis es – man höre – mit Alm-quellwasser auf 47 Grad erwärmt wird. 
 Nur nebenbei bemerkt: Bergheu und Quellwasser stammen von der Gompm Alm. Man möchte fast sagen, ein kleiner Weltenbummler, dieser Gin, mit starkem Südtiroler Ursprung. Gut möglich, dass er demnächst in Südtirol Wurzeln schlägt. Das hätte er mit seinem Erfinder ja dann gemeinsam. Edelschwarz macht dem „Edel“ alle Ehre, er ist einmalig in seinem Aroma, „und viele trinken ihn pur, ohne Tonic oder Eis. Viel zu schade zum Vermischen, meinen sie. Aber immer: Meinen Gin trinken sie mit Anstand!&quot; 
 Gerne könnt ihr, Hellis Gin bei uns in der Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna verkosten oder auch Online bestellen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 www.gusta.it 
 &amp;nbsp; 
 Beiträge aus dem&amp;nbsp; Schenna Magazine&amp;nbsp; 
 Foto: Patrick Schwienbacher 
 Text: Sebastian Marseiler 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-12-03T20:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Topfenstollen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept stammt von einem Südtiroler Sternekoch
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Topfenstollen   
 Für 4 Stück (À 400 G) 
 
 500 g Mehl 
 200 g Zucker 
 2 Eier&amp;nbsp; 
 175 g Butter&amp;nbsp; 
 250 g Magertopfen 
 25 g Backpulver 
 120 g Korinthen 
 120 g Rosinen 
 120 g Mandeln, gehackt 
 120 g getrocknete Früchte (Marille, Feige, Kloazen, Äpfel) 
 1 TL Vanillezucker 
 1 TL Bittermandelaroma 
 1 EL Rum&amp;nbsp; 
 Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
 Muskat, Kardamom 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:&amp;nbsp;   
 Die getrockneten Früchte in Streifen schneiden, Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Topfen, Mehl und Backpulver unterrühren. Vanillezucker, Salz, Bittermandelaroma, Rum, Zitronenschale, Muskat und Kardamom dazugeben. Die Korinthen, Rosinen, Mandeln und die getrockneten Früchte vermengen und ebenfalls dazugeben. Alles gut verrühren. Aus dem Teig Stollen formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ungefähr 30 Minuten backen. Mit Zuckerwasser bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. 
   Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine gesegnete Vorweihnachtszeit.&amp;nbsp;   
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Rezept vom Sternekoch Herbert Hintner&amp;nbsp;  
  Restaurant: Zur Rose in Eppan  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-11-26T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Magie &amp; Pasta...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            &quot;Magie &amp; Pasta&quot;
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   “&amp;nbsp; Das Leben   
   &amp;nbsp; &amp;nbsp; ist eine   
   &amp;nbsp; Kombination   
   &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;aus Magie und Pasta&amp;nbsp;”   
   Federico Fellini   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  Pasta ist das passende Geschenk für Groß und Klein, für Alt und Jung.  
   Pasta geht immer.. &amp;nbsp;  
  Hier findet Ihr einige unserer beliebtesten Pasta Spezialitäten&amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  Eure Elisabeth Pföstl  
  &amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-11-19T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Unser Familienweingut Pföstl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            &quot;Wein&quot; Die Leidenschaft unserer Familie 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Freude am Wein – entdecken Sie unser Weingut in Schenna / Südtirol!  
 
  &amp;nbsp; „Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile.“ Diese Weisheit des Aristoteles gilt auch für den Wein, finden wir. Ein Ergebnis des komplexen Zusammenspiels zwischen Boden, Sorte, menschlicher Arbeit und Wetter. Das gewisse Etwas eines Weines, wo kommt es her? Könnte es nicht das Herzblut des Winzers sein, das den Unterschied macht?   
  Weingut Pföstl ist ein kleines Weingut in Südtirol. Aus Liebe zum Wein und Sekt, entstehen in Schenna bei Meran, edle Lagenweine allererster Güte.  
   Wir, die Menschen dahinter    Das Weingut Pföstl ist ein in Erfüllung gegangener Traum von Stefan Pföstl (mein Bruder) und Georg Weger. Die beiden Freunde sind nur einen Steinwurf voneinander entfernt aufgewachsen und kennen sich schon seit ihrer frühsten Kindheit.  
   Georg  &amp;nbsp; ist mütterlicherseits im Stammbaum der Pföstl verwurzelt. Er bearbeitet die Weinberge und veredelt die Trauben im Keller. Die Liebe zum Wein wurde zu seinem Beruf.&amp;nbsp;   Stefan  &amp;nbsp;i st zwar mit Leib und Seele Gastwirt, seine große Leidenschaft ist aber der Wein. Er kümmert sich um den Verkauf und hilft, wenn es die Zeit zulässt, im Weinberg und im Keller mit.  
   Unsere Weine und Sekte    Unsere Weine gliedern sich in zwei Linien: Die Weingutslinie mit der Sorten- oder Weinbezeichnung und die Selektionslinie, welche zusätzlich den Namen „Valpitan“ trägt. Valpitan ist fast in Vergessenheit geratener Flurname des Geländes, das unseren kleinen Weinkeller birgt. Dieser Name stammt aus dem Romanischen und bedeutet „Tal am steilen Weg“.  
   Bestellen Sie unsere Weine auf  www.gusta.it  oder besuchen uns persönlich in unserem Feinkostladen Pföstl direkt auf dem Dorfplatz von Schenna.    
   Profitieren Sie vom Bonussystem, zum Beispiel werden Ihnen bei einer Bestellung von 220€, 11 Bonuspunkte im Wert von 11€ gutgeschrieben. Somit ist der Versand bei Ihrer zweiten Bestellung kostenlos.    
   (20€ Einkaufswert = 1 Bonuspunkt)   
   Familie ist einfach das Wichtigste im Leben :)   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 
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                            <updated>2021-11-19T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">NEU! Bonuspunkte für unsere Kunden</title>
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                                            Wir bedanken uns bei Ihnen mit Bonuspunkten
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Wir möchten unsere treuen Kunden belohnen.   
   Da wir unsere wiederkehrenden Kunden sehr schätzen, möchten wir Sie belohnen und haben dafür ein neues Bonussystem eingeführt.   
   Zum Start dieser Aktion schenken wir jeden bereits angemeldeten Kunden 5 Bonuspunkte (5€) welche Sie bei ihrer nächsten Bestellung einlösen können. Außerdem bekommen Sie von nun an bei einem Bestellwert von je 20€, einen Bonuspunkt auf Ihrem Konto gutgeschrieben, welche Sie bei Ihren nächsten Bestellungen einlösen können.   
   Achtung: Bonuspunkte erhalten nur angemeldete Kunden, nicht wenn Sie als Gast bestellen.   
   Ein kleines Dankeschön und ein Zeichen der Wertschätzung unserer treuen Kundschaft gegenüber.    
   Vielen Dank und wir freuen uns sehr auf Ihre weiteren Bestellungen.   
   Familie Pföstl mit Team   
 &amp;nbsp; 
 Fotolia 
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                            <updated>2021-11-13T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Panettone aus der Gefängnisbäckerei in Padua</title>
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                                            Diese Schwerverbrecher backen Kuchen für den Papst...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
   Mörder und andere Schwerverbrecher backen in Padua mit die besten Panettoni Italiens; selbst der Papst isst den Kuchen.   
 Für die Häftlinge ist die Arbeit ein ungewöhnliches Privileg. Denn es gibt einen Unterschied zu deutschen Gefängnissen. 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
  W ie seine bürgerliche Existenz zerbrach, darüber redet Gioacchino Farruggio nicht gerne. „Es gab Streit und ich habe jemanden ermordet“, sagt er, das muss als Erklärung reichen. Viel lieber redet der 53-Jährige über das Leben davor: über die kleine Osteria, die er 1989 in Berlin aufgemacht hatte, und darüber, wie immer mehr Kunden kamen. 
 &amp;nbsp; 
   
 
 
 
 Auch über das große Restaurant in Kreuzberg, das 1994 folgte, erzählt er. Über seine beiden Töchter und seinen Sohn und deren Pläne, im Prenzlauer Berg ein Fischlokalzu eröffnen. Ohne den Vater allerdings: Farruggio lebt heute in einem Hochsicherheitsgefängnis am Stadtrand von Padua. Hohe Mauern, Stacheldraht, drei Sicherheitsschleusen und ein halbes Dutzend schwerer Gittertüren trennen ihn von der Familie und dem Rest der Welt. 
 Farruggios Leben hinter Gittern folgt einem festen Rhythmus: Frühmorgens aufstehen, waschen, frühstücken. Und um 8.30 Uhr fängt er an, mit anderen Häftlingen Kuchenteig zu kneten. Denn im Gefängnis an der Landstraße Via Due Palazzi befindet sich eine der besten Panettone-Bäckereien Italiens. 
  In Italien arbeiten nur wenige Häftlinge  
 Die Pasticceria Giotto gewinnt regelmäßig die renommiertesten Preise für die von Schwerverbrechern gebackenen süßen Brote. Das Unternehmen wirbt auch mit der besonderen Herkunft der weihnachtlichen Kuchen: „Der Panettone aus dem Gefängnis von Padua“ steht auf den edlen Kartons. 
 In Deutschland&amp;nbsp;ist es normal, dass Gefangene arbeiten; die rund 51.000 Häftlinge hierzulande sind in der Regel dazu verpflichtet. In Italien dagegen ist Arbeit hinter Gittern die Ausnahme. Nur rund 1000 von 60.000 Häftlingen in italienischen Gefängnissen haben einen geregelten Arbeitstag. 
 Und während hierzulande darüber diskutiert wird, dass der Staat für Häftlinge nicht in die Rentenkasse einzahlt und sogar eine Gefangenen-Gewerkschaft für die Rechte arbeitender Inhaftierter kämpft, gilt es in Italien bereits als Errungenschaft, dass die Betroffenen überhaupt arbeiten können. 
 
 
 An das Gefängnisleben ohne Arbeit erinnert sich Farruggio ungern zurück. 2010 wurde er zu 30 Jahren Haft verurteilt. Die ersten acht Monate verbrachte er so wie damals praktisch alle Häftlinge in Italien: Den ganzen Tag saß er mit zwei Mithäftlingen in einer Zelle, verlassen durften die drei den Raum nur zweimal am Tag: Morgens und abends jeweils für eine Stunde, um sich in einem kleinen Hof an der frischen Luft zu bewegen. 
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
 
 
  70.000 Panettoni sowie Kekse, Grissini und frische Patisserie  
 Dass diese Anstalt wie die meisten italienischen Gefängnisse überfüllt war, machte die Sache nicht besser. In die neun Quadratmeter große Zelle waren drei Betten gezwängt worden, eine Toilette und eine Waschgelegenheit – Platz, um sich zu bewegen, gab es nicht. 
 „Hierherzukommen war eine Befreiung“, sagt Farruggio. „Hier ist alles offen, hier habe ich Luft zum Atmen, und ich kann mit anderen reden.“ Er steht in einem der gefliesten Räume der Bäckerei, direkt vor den beiden großen Rührmaschinen, in denen der Teig für die Panettoni gerührt wird. Mehl, Zucker, Hefe, sehr viel Butter, Rosinen und kandierte Früchte – daraus wird die klassische Variante der süßen Weihnachtsbrote gemacht. In Italien ist ein traditionelles Weihnachtsfest ohne Panettone kaum vorstellbar. 
 Das Besondere an den Kuchen, die hier entstehen, ist die Handarbeit. Giotto produziert in diesem Gefängnis mit 40 Gefangenen und zehn externen Bäckermeistern und Managern dieses Jahr 70.000 Panettoni – neben anderem Backwerk wie feinen Keksen, Grissini und frischer Patisserie. „Jedes andere Unternehmen würde ab einer Produktion von 10.000 Panettoni auf maschinelle Produktion umsteigen, sagt Marketingchef Roberto Polito. „Dass wir hier Handarbeit nutzen, macht unsere Produkte zu etwas Besonderem.“ 
 Trotzdem gebe es in der Bäckerei keine Dumping-Bedingungen, sagt Polito. Die Arbeit in einem Hochsicherheitsgefängnis treibe die Kosten: Bis zu einer Stunde kann es dauern, bis ein Lieferant oder ein Lkw mit fertigen Kuchen von den Sicherheitskräften abgefertigt ist. Zudem sei die Arbeit mit den Häftlingen schwierig. Sie müssten angelernt werden, die Fluktuation sei hoch, und viele müssten erst einmal daran gewöhnt werden, früh aufzustehen, am Arbeitsplatz durchzuhalten und auf Anweisungen der Bäckermeister zu hören. 
  Nur zwei Prozent der Häftlinge werden rückfällig  
 Die Häftlinge bekommen einen Lohn, der etwas niedriger ist als Gehälter, die außerhalb des Gefängnisses für ähnliche Tätigkeiten gezahlt werden. Rund 1000 Euro sind es im Monat, die auf ein Konto im Gefängnis gehen. Auch in die Rentenkasse wird für die Betroffenen eingezahlt. „Wenn wir den Menschen nichts zahlen würden, wäre es auch kein richtiger Job, sondern nur ein Hobby“, sagt Polito. „Und das wäre würdelos.“ 
 Pasquale Casile schickt von seinem Gehalt regelmäßig Geld an seine Frau und seine beiden Söhne. „Das ist gutes Geld, das ich hier verdiene“, sagt er, nachdem er die Tülle abgesetzt hat, mit der er gerade noch Creme in kleine Locken gespritzt hat. Der gelernte Schlosser gilt nach acht Jahren in der Bäckerei als Experte für feine Patisserie, für Rum-getränkte Baba etwa oder Mini-Windbeutel. „Die Tätigkeit hier ist gut für mich“, sagt der 45-Jährige. „Sie zwingt mich, mit dem Kopf immer bei der Arbeit zu sein. Und das hilft mir, nicht immer an meine Familie draußen zu denken.“ 
 
 
 
   
 
 WELT-Redakteur Tobias Kaiser (Mitte) in der Gefängnis-Bäckerei 
 Quelle: Riccardo Misinato 
 
 
 Als Casile 2007 verurteilt wurde, gingen seine beiden Söhne noch in die Grundschule, heute sind sie junge Erwachsene. Wenn er selbst das Gefängnis 2025 verlässt, ist er vielleicht schon Großvater. Dann will er in einer Konditorei anfangen. Die Aussichten dafür scheinen gut, zumindest, wenn man der Gefängnisleitung glaubt. Demnach würden lediglich zwei Prozent der Häftlinge, die in der Panettone-Bäckerei gearbeitet haben, nach der Entlassung wieder rückfällig. Der Durchschnitt in Italien liege bei 70 Prozent. 
 Der Anfang war allerdings schwer. Die gemeinnützige Kooperative, von der die Bäckerei betrieben wird, hatte Probleme, die Weihnachtskuchen aus dem Knast zu verkaufen. Auf Messen seien Verkaufsgespräche ganz schnell abgebrochen worden, wenn Interessenten erfuhren, dass Schwerverbrecher und Mörder die Spezialität gebacken hatten. 
 „Die Leute dachten, hier sei alles dreckig und unhygienisch“, erinnert sich Marketingleiter Polito. Heute wirbt Giotto offensiv mit der Herkunft und dürfte damit auch den prominentesten Kunden gewonnen haben:&amp;nbsp;Papst Franziskus&amp;nbsp;kauft jedes Jahr 200 der Kuchen, „für den ganzen Vatikan“, sagt Polito. 
  „Eine große Chance für meine Zukunft“  
 
 
 Wo es geht, sollen sich die Gefangenen weiterentwickeln. So wie der Sizilianer Giovanni Aseia. Er hat in der Bäckerei mit dem Mischen von Zutaten angefangen und sich dann hochgearbeitet. Heute hat er eine besondere Stellung: Überall in der Bäckerei wird geredet, gerufen und gelacht, aber hier in dem kalten gefliesten Raum, in dem Aseia mit einem älteren Mithäftling arbeitet, herrscht Ruhe. 
 
 
 Die beiden stellen hier feinste Pralinen her. Jetzt, am Ende des Vormittags, liegt die Produktion des Morgens akkurat auf Tabletts vor Aseia: Auf eine Sorte hat er ganz zuletzt in den noch halbflüssigen Überzug ein Stück Fenchelgewürz gelegt – ganz vorsichtig; immer in die linke obere Ecke. 
 Nur in der Zelle zu sitzen sei für ihn die Hölle gewesen, sagt er. „Ich war 24 Stunden da oben, und die Tage schienen endlos. Ich war die ganze Zeit melancholisch und habe einfach keine Zukunft mehr gesehen.“ Die Arbeit habe alles für ihn verändert. „Wenn ich arbeite, kann ich den nächsten Tag planen, jeder Tag ist anders, und ich bin motiviert“, sagt er. 
 Vor der Haft habe er als Hilfsarbeiter gearbeitet, mal auf dem Bau, mal auf dem Feld. Dann habe er mit 22 Jahren einen „großen Fehler gemacht“. Das ist bereits 20 Jahre her. „Dank der Ausbildung habe ich zum ersten Mal einen richtigen Job, das ist für mich und meine Zukunft eine große Chance“, sagt Aseia. Auf die Frage, ob er nach der Entlassung auch als Patissier arbeiten will, reagiert er verdutzt. Erst beim zweiten Mal versteht er die Frage. „Ich habe lebenslänglich“, sagt er. „Und hier in Italien heißt das wirklich lebenslänglich. Ich werde das Gefängnis nie mehr verlassen.“ 
 Text:&amp;nbsp;Von&amp;nbsp; Tobias Kaiser  
 Korrespondent in Brüssel 
 Welt 
 &amp;nbsp; 
 
   Gerne könnt Ihr diesen wunderbaren Panettone online bestellen oder direkt in unserem Feinkostladen Pföstl in Schenna kaufen.   
  Herzlichst Eure&amp;nbsp;  
   Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
      
 &amp;nbsp; 
 
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                            <updated>2021-11-12T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Unser Weihnachtsrezepte &amp; Tipps </title>
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                                            Jetzt schon an Weihnachten denken...
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                <![CDATA[
                   Ich d   achte mir wir beginnen in diesem Jahr etwas früher, die Vorweihnachtszeit vergeht so schnell.  
   Mir kommt vor, dass das Älter werden auch etwas Gutes mit sich bringt.&amp;nbsp;Man (Frau) macht alles etwas ruhiger, gelassener und beginnt einfach mit allem zeitiger. :)   
   Außerdem gibt es in diesem Jahr zu einigen Rezepten, die passende Weinempfehlung. So lernen wir nebenbei:&amp;nbsp;   
   Die Anpassungstechnik von Speisen und Wein.   
   Hier eine kleine Übersicht, ich poste immer am Dienstag und Freitag:&amp;nbsp;   
   &amp;nbsp;   
    Marinierter Lachs&amp;nbsp;    
    Lachstatar mit Kräutersalaten    
    Risotto vom Steinpilz    
    &amp;nbsp;    
    Hausgemachte Trüffel Linguine    
    Crème Brüle mit Waldfrüchten    
    Topfenstollen    
       
   Ich hoffe es ist die eine oder andere Leckerei dabei die Ihr gerne nachkochen möchtet.&amp;nbsp;   
   Ihr könnt Euch natürlich auch Registrieren, so bekommt Ihr meine Beiträge per E-Mail.   
   Herzlichst&amp;nbsp;  ♥   Eure&amp;nbsp;   
   Elisabeth Pföstl   
   &amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-11-05T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weißer und schwarzer Trüffel wo liegt der Unterschied?</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Weiße Trüffel, auch bekannt als...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Schwarze Trüffel, Weisse Trüffel – liegt der Unterschied nur in der Farbe?&amp;nbsp; 
  Von besonderer Bedeutung als Speisepilz sind der Schwarze und der Weisse Trüffel.  
 Der Schwarze Trüffel welcher auch als Pregiato di Norcia, Pregiato di Spoleto oder Schwarze Périgord-Trüffel bezeichnet wird, kann von Mitte November bis Mitte März gesammelt werden. Er kommt vorwiegend aus Frankreich und Italien. In Frankreich kommt er in der Burgund, Périgord und in der Provence vor. In Italien findet er sich dagegen in Piemont, Ligurien, Emilia Romagna, in der Toskana, der Lombardei, den Marken, Umbrien, den Abruzzien, Venetien und Latium. Der Schwarze Trüffel geht eine Symbiose mit Eiche, Ginster, Nussbaum und Steineiche ein und besitzt ein schwarzes Fruchtfleisch. 
   Der weiße Trüffel aus Alba ist der wohl teuerste Trüffelpilz der Welt. 1kg je nach Qualität zwischen 9000 und 15.000 €  
  Wir beziehen unsere Trüffelspezialitäten direkt aus Alba, Umbrien und der Toscana.  
  Eine Reise wert, besonders zur regelmäßigen Versteigerung in Grinzane Cavour nahe Alba.&amp;nbsp;  
 Im Gegensatz dazu befindet sich der Weisse Trüffel an den Wurzeln der Eiche, Pappel, Weide und Linde. Je nach Symbiose-Partner ist das Fruchtfleisch der Weissen Trüffels unterschiedlich gefärbt, bei Eiche ist es hellbraun, bei der Linde etwas rötlich und bei der Weide oder Pappel weiss. Des Weiteren ist der Weisse Trüffel von September bis Anfang Januar hauptsächlich in Italien, genauer in Emilia Romagna, Piemont, in den Marken, der Toskana, in Umbrien, den Abruzzen, und Latium zu finden. Der Weisse Trüffel wird auch aufgrund des Ursprungsortes als Tartufo bianco di Alba, Tartufo bianco del Piemonte und Tartufo bianco di Acqualagna bezeichnet. Er ist der Teuerste unter den Trüffeln. Der Preis liegt derzeit bei ca. 9.000 Euro pro Kilo, jedoch schwankt der Preis je nach Nachfrage und Vorkommen. 
 Zusätzlich unterscheiden sich die beiden Trüffelsorten in ihrer Form. Der Weisse Trüffel besitzt eine rundliche Form und festes von weissen Adern durchzogenes Fruchtfleisch. Der Schwarze Trüffel dagegen besitzt eine etwas unregelmäßigere Form als der Weisse Trüffel. Weiter ist das Fruchtfleisch des Schwarzen Trüffel feinkörnig und nicht so fest wie das des These are generally the ones that advertise „payday loans with no checks“. Weissen Trüffel. Der Weisse Trüffel besitzt einen sehr ausgeprägten Geruch. Dieser geht beim Kochen verloren, weshalb er nur roh serviert wird. Dabei wird er mit einer speziellen Hobel in dünne Scheiben geschnitten und zum Schluß auf die Mahlzeit gegeben. Am besten eignen sich dabei Gerichte, die nicht sehr geschmacksintensiv sind, wie Nudel- und Eiergerichte. Der Schwarze Trüffel besticht durch einen intensiven Geschmack und kann im Gegensatz zum Weissen Trüffel gekocht werden. Aufgrund dessen kann dieser auch vielfältiger verwendet werden. Abzuraten ist jedoch eine Kombination aus Schwarzem Trüffel und Gewürzen mit intensivem Geschmack. Trüffel können nicht sehr lange gelagert werden und auch hierbei zeigen sich Unterschiede zwischen Schwarzen und Weissen Trüffeln. Schwarze Trüffel müssen gründlich abgebürstet werden und anschließend in einem Terrakottagefäß gelagert werden. So ist der Trüffel etwa 10 Tage lang haltbar. Der Weisse Trüffel dagegen wird in luftdurchlässiges Papier eingewickelt und dann in ein verschließbares Glasgefäß gegeben. In diesem Fall ist der Trüffel ca. drei Tage haltbar. Beide Trüffelsorten sollten kühl bei 4 oC gelagert werden. Des Weiteren ist es möglich die Trüffel in Alufolie einzuwickeln und einzufrieren oder in Öl einzulegen. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit der Trüffel. 
  Gleich unterhalb findet Ihr unsere Trüffelspezialitäten.  
  Eure Elisabeth Pföstl&amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 Text:&amp;nbsp;BY&amp;nbsp;SYSADMIN 
 Foto: tartuflanghe 
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            </content>

                            <updated>2021-10-29T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Nur noch 8 Wochen bis Weihnachten...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für all jene, die es lieben so früh als möglich Weihnachtsgeschenke zu besorgen...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Ich weiß nicht, wie es Euch geht, ich mag es sehr und bin beruhigt, wenn ich meine Weihnachtsgeschenke frühzeitig finde und so ohne Sorge in eine angenehme und gelassene Vorweihnachtszeit starte.&amp;nbsp;   
   &amp;nbsp;   
   Denn originelle, mit Freude und Ruhe ausgesuchte&amp;nbsp;Weihnachtsgeschenke&amp;nbsp;machen Weihnachten&amp;nbsp;erst richtig schön.   
   &amp;nbsp;   
   Wir starten mit unseren Neuigkeiten zum Schenken, leckeren Rezepten und besinnlichen Weihnachtsgedichten.   
  Gerne könnt Ihr Eure Geschenke oder Bestellung schon tätigen und uns einfach den gewünschten Liefertermin mitteilen, um den Rest kümmern wir uns.&amp;nbsp;  
   Herzlichst ♥ Eure Elisabeth Pföstl   
  &amp;nbsp;  
  &amp;nbsp;   Eine unserer wichtigsten Delikatessen&amp;nbsp;Salami &amp;amp; Kaminwurzen&amp;nbsp;in allen Fasteten.   &amp;nbsp; Einfach draufklicken   
 
 &amp;nbsp;    
 &amp;nbsp; 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;   Eierlikör, Weihnachtspunsch &amp;amp; Grappas:&amp;nbsp; Einfach draufklicken      
       
 &amp;nbsp; 
    &amp;nbsp; Unsere neuen Kreationen aus feinster Schokolade für die kalte Jahreszeit:&amp;nbsp; Einfach draufklicken      
 &amp;nbsp;    
  &amp;nbsp;  
     Feinste Trüffel und Steinpilzspezialitäten aus dem Piemont  :&amp;nbsp;Einfach draufklicken        
 &amp;nbsp; 
    Unsere Verpackungsmöglichkeiten: (Einfach anklicken)    
     
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2021-10-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schenna Video - Mein Zuhause</title>
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                                            Mein Zuhause
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                <![CDATA[
                      Schenna  . Eines der schönsten Fleckchen der Erde darf ich mein Zuhause nennen. &amp;nbsp; Video  Tourismusverein Schenna  
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                            <updated>2021-10-19T15:04:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Südtiroler Speckbrot selbstgemacht...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Südtiroler Speckbrot, zum nachbacken
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Südtiroler Speckbrot,  zum nachbacken. Schmeckt auch lecker mit Speck und Zwiebel gemischt.   
 Das Grundrezept ist immer dasselbe, die Zutaten können aber nach Belieben variieren: Oliven, Zwiebel, Äpfel … 
    Zutaten:     350 g Weizenmehl (Type 00) 150 g Weizenmehl (Type 0) 30 g Weizenbackschrot 15 g Salz 10 g Hefe 100 g Speck, fein gewürfelt 330 g Wasser 1 TL Kräuter (z.?B. Rosmarin) &amp;nbsp;    Zubereitung:    
 • Alle Zutaten gut vermischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 
 • Aus dem Teig längliche Brote formen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. 
 • Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen. Tipps Das Brot ist fertig, wenn es beim Daraufklopfen hohl klingt. Man kann das Brot auch gut mit Oliven, Zwiebeln oder Äpfeln zubereiten. 
  Weinempfehlung:   Grauvernatsch der  Kellerei St. Pauls   Text: 
 Die Neue Südtiroler Küche.  
   Athesia Verlag    Rezept: Chris Oberhammer  Restaurant Tilia, Obervintl, Südtirol Hausgemachter Südtiroler Speck&amp;nbsp; direkt bei uns in der  Delikatessen Metzgerei Pföstl  auch  Online  zu bestellen. &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2021-10-16T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Deshalb Südtirol: Bekannter Deutscher Journalist schreibt über unser Weingut ...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Journalist und Weinfreak Karl-Heinz Behrens war zu Besuch bei meinen Geschwistern im Schenna Resort und in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl. Deshalb Südtirol...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Land &amp;amp; Leute  Südtirol steht für Urlaub. Schon seit meiner frühesten Kindheit. Saftige Almwiesen und gemütliche Berghütten, beeindruckende Gebirgsketten und schroffe Bergwände, glasklare Bergseen, aber auch Apfelplantagen, Olivenhaine und Palmen.  Und Südtirol steht für Wein. Weinberge und urige Gutshöfe, Brauchtumund Hausmannskost künden von einer lebhaften und jüngst aufstrebenden Genusskultur.  Südtirol ist ein Schmelztiegel der Kulturen und Gegensätze. Deutsche, Italiener und Ladiner leben hier mit- und nebeneinander. Alpine und mediterrane Lebensart verflechten und werden zu Neuem verknüpft. Auch die vielseitige Landschaft trägt zum Lebensgefühl bei. Von der schönsten Freilichtbühne der Alpen, den Südtiroler Dolomiten ganz zu schweigen.  &amp;nbsp;Weine  Südtiroler Weine wachsen in Höhenlagen zwischen 200 und 1.000 Metern. Und das in unterschiedlichsten Klimazonen auf engstem Raum. In den niedrigen Lagen wachsen vor allem die Rotweine und wärmeliebenden Weißen wie die Traminer. In den Höhenlagen gedeihen die duftigen Weißweine wie Chardonnay und Sauvignon. Der Anteil autochthoner Trauben ist sehr hoch.  Die Sortenvielfalt ist groß. Es dominieren die Burgundersorten und Gewürztraminer. Der Südtiroler Gewürztraminer eilt dabei seinem Ruf auf internationaler Ebene voraus. Sein Aroma ist ausgesprochen vielschichtig. Er zeigt Kraft und Größe und besticht trotz allem durch Filigranität und feines Spiel. Unter seinen begeisterten Liebhabern gilt er als &quot;Roter&quot; unter den &quot;Weißen&quot;.  Weißburgunder galt lange als Südtiroler Massenwein schlechthin. Ihm gilt daher gerade jetzt das besondere Augenmerk vieler Weinbauern, die den Ruf mit Feingliedrigkeit und Mineralität ihrer Weine korrigieren wollen und durch eine besondere Bearbeitung auf deren Langlebigkeit hinarbeiten.  Der Anteil des Sauvignon Blanc steigt. Duft und Rasse, Komplexität und Lebensdauer zeichnen ihn aus. Selbst Pinot Grigio, der anderswo als Banalität gilt, gelingt in Südtirol ganz bemerkenswert im Spannungsfeld zwischen Reife und Frische.  Bei den Rotweinen feiert vor allem der Vernatsch eine Renaissance. Lange Zeit verschrien als Massenwein haben immer mehr Weinfreunde diesen leichten und fruchtigen Vertreter unter den Südtiroler Roten für sich entdeckt. Vernatsch trägt als eine der „Ur-Reben“ dieses norditalienischen Weinbau-Terrains mehrere Namen: St. Magdalener, Kalterersee oder Meraner. Mit dem Billigwein der 70er Jahre hat der Vernatsch heute absolut nichts mehr gemein. Saftig und mildes Tanin, gelegentlich auch duftig und rassig präsentiert sich der rote Südtiroler äußerst variantenreich. Am besten genießt man ihn zwischen 12 und 14 Grad. Dann spielt der Weine seine vollen Qualitäten aus, passt nicht nur zur Südtiroler Jause, sondern ist auch zu Fisch ein besonderer Genuss zumal dieser Wein fast ohne Gerbstoff ist.  Die Berichte über unseren Freund und Kellermeister Georg Weger und über mein Bruderherz folgen demnächst. 
                ]]>
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                            <updated>2021-10-16T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Kalbshaxe vom Rohr mit heimischem Wurzelgemüse</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Diese Kalbshaxe ist ein perfektes Gericht, wenn man Gäste eingeladen hat, es geht ganz einfach, sie schmort so vor sich hin und man kann in der Zwischenzeit viele Dinge erledigen...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 2 Personen:   
 
 (1/2 Kalbshaxe (hintere), ausgelöst 
 Etwas Wurzelgemüse 
 l Gemüsefond 
 
 &amp;nbsp; 
   Für die Beilagen   
 
  (ich mache oft einfach nur Kartoffelpüree oder Polenta dazu)  
 
 
 2 St. weiße Karotten 
 1 St. Pastinaken 
 2 St. blaue Karotten 
 40g Knollenzist 
 Etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 Bei der Kalbshaxe die größere Wade nehmen, salzen und pfeffern. Das Wurzelgemüse mit Olivenöl m einen Topf geben, die Haxe dazu geben und im vorgeheizten Rohr zuerst bei ca. 160° C 30 Minuten und dann ca. 1,30 Stunden bei 120° C braten. Immer wieder mit Gemüsefond aufgießen. Die Haxe aus der Sauce nehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein feines Sieb gießen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. 
 &amp;nbsp;Für die Beilage das Gemüse putzen, nach Belieben in Stücke schneiden und in Olivenöl ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Blatterbsen und Erdmandeln in feine Scheiben schneiden. 
 &amp;nbsp;  Anrichten:   
 Das Wurzelgemüse auf den Teller verteilen, die Haxe in Scheiben schneiden und darauf gehen. Mit dem Braten Satz beträufeln und zum Schluss mit Erdmandeln und Blatterbsen ausgamieren. 
 Dieses Gericht habe ich schon einige male nachgekocht, es ist ideal, wenn man mehrere Gäste eingeladen hat, es kocht von alleine, sobald es im Rohr ist und man hat jede Menge Zeit für alle anderen Vorbereitungen. Außerdem ist es auch nicht so schlimm, wenn sich die Gäste verspäten oder man sich beim Aperitif verplappert. 
   Eure Elisabeth Pföstl   
       
 &amp;nbsp; 
 Rezeptur: Sternekoch Herbert Hintner 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-10-16T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Antipasti: Salame &amp; CO</title>
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            <link href="https://www.gusta.it/antipasti-salame-co/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Weiter geht unser Antipasti Spezial...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Eine unserer wichtigsten Delikatessen  Salami &amp;amp; Kaminwurzen  in allen Fasteten.   
  Salame oder auch Rohwürste: das heißt sie werden aus nicht gegartem, je nach Rezept gewürztem und mehr oder weniger stark zerkleinertem Muskelfleisch sowie Speck hergestellt. Rohwurst, die man ganz ähnlich wie heute bereits in der Antike kannte, kommt teilweise frisch ins Angebot und wird dann gekocht gebraten oder gegrillt verzehrt. Häufiger jedoch hängt man die Würste an einem kühlen, luftigen Ort auf und macht sie durch Trocknen, eventuell noch durch anschließendes Räuchern haltbar.  
  Während der Trocknungsphase, die wenige Wochen, aber auch mehrere Monate dauern kann, verlieren die Rohwürste an Gewicht und entwickeln zugleich ihr charakteristisches Aroma. Dabei gilt als Faustregel: Je länger eine Rohwurst getrocknet wird und je härter sie ist desto länger ist sie haltbar.  
  Im Deutschen bezeichnet man lange gereifte Rohwurst daher auch als Hart- oder Dauerwurst. Manche dieser Würste weisen auf der Hülle einen weißen Überzug auf, das ist beispielsweise bei vielen Salamisorten der Fall. Dieser Überzug kann sich spontan, während der Trocknungs Phase durch Mikroorganismen bilden, bei manchen Herstellungsverfahren aber, um vergleichbare Qualitäten sicherzustellen, auch durch Tauchbäder mit Starterkulturen erzielt werden.  
  Darin sind die gewünschten Hefepilze und Bakterien bereits enthalten, Diese Mikroflora trägt ebenfalls zum jeweils typischen Geschmack der Wurst bei.  
  Fortsetzung folgt: Antipasti &amp;amp; Co  
   Ihr Delikatessen Pföstl-Team mit Familie Pföstl   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-10-16T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Das Jahr des Winzers 4: &quot;Die monatlichen Arbeitsabläufe im Weinberg &amp; Keller&quot;</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Weiter geht es mit unseren Arbeitsschritten im Keller und Weinberg
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Oktober / April    
  Nach der Lese  kann die Rebe bei sonnigem Wetter noch 
 Nährstoffreserven bilden, die ihr die Überwinterung erleichtern und den Austrieb im Frühjahr kräftigen. 
  Bei Rotwein  müssen die an die Oberfläche getriebenen 
 Schalen untergetaucht werden, damit sie feucht bleiben; der Wein wird dabei belüftet und die Gewinnung von Farb- und Geschmacksstoffen gefördert. Diese tägliche Arbeit erfordert großen Kraftaufwand - es gibt hierfür auch maschinelle Lösungen. 
   
 &amp;nbsp; 
   November / Mai   
  Das Weinlaub wird golden  und bei Befall mit einem Virus auch herrlich rot. Nach dem ersten Frost fällt es ab. 
 Zwischenpflanzungen können eingesät werden. 
  Schönen oder Klären  bei seriösen Rotweinen im zweiten Jahr geschieht mit Eiweiß, das beim Niedersinken zum 
 Fassboden Trubteilchen mit sich nimmt. Weitere Schönungsmittet sind Gelatine und spezielle Tone. Einjährige Weine können jetzt aus dem Gärbehälter in Fässer umgefüllt werden. 
 &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
   Dezember/Juni   
  Edelreiser  können nun für Vermehrungszwecke geschnitten werden. Die Reben befinden sich in Winterruhe und sind kältefest bis etwa -20 °C. Mit dem Rebschnitt kann jetzt begonnen werden. 
  Erste Proben  des Jungweins werden genommen. Nun kann über die Verwendung der einzelnen Posten entschieden werden. Der malolaktische Säureabbau sollte nun, gefördert durch Zugabe von Milchsäurebakterien und Erwärmen des Kellers, im Gang sein. 
   
   Ihr Delikatessen &amp;amp; Weingut Pföstl Team   
   Fortsetzung folgt...   
 &amp;nbsp; 
 Text und Zeichnung : &quot;Wein&quot; Hallwag Verlag 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-10-15T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">&quot;Marrons Glaces - Glasierte Kastanien&quot;</title>
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                                            Eine echte Spezialität, die viel handwerklicher Arbeit bedarf...
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                <![CDATA[
                   &quot;Marrons Glaces - Glasierte Kastanien&quot; frisch eingetroffen   
 
   Eine echte Spezialität, die viel handwerklicher Arbeit bedarf und ihre Freunde auf der ganzen Welt haben.   
 Da nur Maronen der neuen Ernte verarbeitet werden, sind sie erst ab Oktober lieferbar. Die glasierten Maronen sind einzeln verpackt.&amp;nbsp; Wir verschicken sie stückweise. Nur kurze Zeit verfügbar.&amp;nbsp; 
   Caffarel ist der Spezialist für glasierte Maronen in Italien.   Der Piemonteser Betrieb verwendet ausschließlich italienische Kastanien, die handselektiert werden. In Sirup konfiert und mit einem Tropfen Bourbon Vanille verfeinert sind sie ein ganz besonderer saisonaler Genuss ab der Ernte im Herbst bis ins Frühjahr. Das Rezept wurde ebenfalls im Piemont erfunden zu Zeiten der Herrschaft der Savoyer. 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 
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                            <updated>2021-10-08T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 7: Die Berge und der Weinberg...</title>
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                                            Trauben mögen Höhe
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Trauben mögen Höhe. 
 &amp;nbsp; 
 Und zwar Höhen über dem Meeresspiegel. Es gibt ein paar gute Gründe, Reben an einem Hang zu pflanzen anstatt in der Ebene. Nicht umsonst spricht man von einem Weinberg. Zum einen garantiert das Gefälle eine hervorragende natürliche Drainage, weswegen die Reben nie zuviel Wasser abbekommen. Zudem haben Hanglagen oft karge Böden, da der Regen die nährstoffreiche Oberschicht wegschwemmt. Und drittens fällt auf einen Hang das meiste direkte Sonnenlicht. Die Reben bekommen aber nicht nur die maximale Sonnenscheindauer ab, sie profitieren auch von einer kühleren Durchschnittstemperatur als unten im Tal. 
 Perfekte Voraussetzungen! 
 &amp;nbsp; 
    Auszeichnungen Gambero Rosso für Südtirol.     
   &amp;nbsp;  „Die Höhe macht unseren Wein aus“, sagt Lunelli. „Die Weinberge liegen zwischen 350 und 700 Metern Höhe, in der Nacht wird es teilweise sehr kühl. Das sorgt für eine schöne Säure.“ Das Besondere sind die Berge, die sich hinter den Reben erheben, bis auf mehr als 2000 Meter. Von dort strömt Nacht für Nacht kalte, frische Luft hinunter ins Tal. „Es ist eben etwas ganz anderes, ob ein Weinberg, der 400 Meter hoch liegt, sich auf der Spitze eines Hügels befindet, oder dahinter ein Gebirge liegt“, sagt Lunelli. 
 &amp;nbsp; 
 Genau das zeichnet Südtiroler Weißweine&amp;nbsp; aus, sie sind&amp;nbsp; frisch, fruchtig und aromatisch. 
    Auszeichnungen Gambero Rosso    
 &amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und  Weinakademie Kaltern . 
 &amp;nbsp; 
 Foto: Bereitgestellt von Südtirol Wein 
                ]]>
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                            <updated>2021-10-04T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Apfelkuchen in Orangensauce</title>
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                                            Das beste Apfelkuchenrezept....
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Apfelkuchen in Orangensauce    
 &amp;nbsp; 
    Das ist das beste Apfelkuchenrezept, das ich je nachgekocht habe. Der Teig zergeht auf der Zunge und man verwendet wenig Zucker. Unbedingt probieren   ♥     
 &amp;nbsp; 
 12 Personen 
  Zutaten:  
 Für den Kuchenteig: 
 
 200 g temperierte Butter 
 100 g Zucker 
 1 Eigelb 
 300 g Mehl 
 Zitronenschale, Vanille, Salz. 
 
 &amp;nbsp; 
 Für die Fülle: 
 
 6 Äpfel 
 2 Orangen 
 2 Esslöffel Zucker 
 4 Esslöffel geriebene Haselnüsse 
 
 &amp;nbsp; 
 Für die Sauce: 
 
 6 Orangen 
 1 nussgroßes Stück Butter 
 2 - 3 Esslöffel Zucker 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung   
  Für den Kuchenteig  
 Die Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig rühren, anschließend das Mehl dazugeben und alles kurz zu einem Teig kneten, zugedeckt an einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank, ruhen lassen. 
  Für die Fülle  
 Die Äpfel vierteln, entkernen und in größere Stücke schneiden, mit Zucker und dem Saft von den 2 Orangen in einem Topf so lange dünsten, bis kein Saft mehr vorhanden ist. Anschließend abkühlen lassen. 
  Für die Sauce  
 Für die Soße von 4 Orangen ein wenig Schale dünn abschneiden. Dann den Saft aus den Orangen pressen. Den Zucker mit der Butter leicht karamellisieren, die Orangenschale dazugeben und mit dem Saft aufgießen. Alles bis auf ein Fünftel oder etwas mehr sirupartig einkochen lassen. 
   Zubereitung des Kuchens   
 Die Hälfte vom Teig auf dem gut bemehlten Tisch knapp&amp;nbsp;½ Zentimeter dick ausrollen und den Boden einer Kuchenform in (Ringform) von ca. 24 cm Durchmesser damit auslegen. Die einfachste Methode ist, den Teig ausrollen, dann über den Teigroller einrollen und so über dem Blech (noch ohne den Ring) wieder ausrollen. Achtgeben, dass der Teig immer gut bemehlt ist. Den Teig um den Kuchenboden herum wegschneiden. Die Teigreste mit den Händen zu einer eher dicken, langen Nudel rollen und diese im Inneren der Kuchenform rundherum legen. Mit den bemehlten Händen flach an die Wand drücken, so dass eine ca. 2 - 4 Zentimeter hohe Teig Wand entsteht. Darauf achten, dass Boden und Wand gut zusammenkleben. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen. Diese mit 2 Esslöffeln von den geriebenen Haselnüssen bestreuen und dann die gedünsteten Äpfel darauf verteilen. Die restlichen 2 Esslöffel Haselnüsse darüber geben. Aus dem restlichen Teig einen ebenso knapp&amp;nbsp;½ cm dicken Deckel ausrollen und den Kuchen damit zu decken dabei die gleiche Methode wie beim Boden anwenden! Die Ränder abschneiden, mit den Fingern am Rand gut andrücken und mit der Gabel einige Löcher in den Deckel tupfen, mit aufgeschlagenem Ei bestreichen und im Ofen bei 190 Grad für ca. 30 Minuten, bis der Kuchen hellbraun ist, backen. 
  Fertigstellung  
 Die übrigen 2 Orangen samt Schale in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit ein wenig Zucker und einigen Tropfen Wasser für 2 - 3 Minuten dünsten (kandieren). Den Kuchen, nachdem er etwas abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Orangensauce und den kandierten Orangen auf Teller anrichten. 
 Dieser Teig bröckelt leicht. Man darf ihn keinesfalls wiederholt zusammendrücken und kneten, sonst gelingt es nicht mehr, ihn zu bearbeiten. Man kann auch einen gut bemehlten Kuchenkarton unter den ausgerollten Teig schieben, um ihn so leichter aufs Blech zu heben. 
 &amp;nbsp; 
  Euer Delikatessen Pföstl Team♥   
 &amp;nbsp; 
 Rezept: Raimund Frötscher “Die Farben des Kochens” 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2021-10-01T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Panzanella saftig und erfrischend: Salatspezialität aus der Toskana</title>
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                                            Ungewöhnlich in der Kombination, super im Geschmack...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
    Panzanella    
 Dieser im Grunde  ganz einfache toskanische Brot Salat  wird in seiner Heimat traditionell mit dem salzlosen „pane sciocco“ zubereitet. Das &amp;nbsp;toskanische Weißbrot oder ein anderes Brot vom Vortag in etwa 2 cm große Würfel schneiden.  Das Olivenöl &amp;nbsp; in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin von allen Seiten goldgelb und knusprig braten. 
 Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Tomaten vierteln, Stiel Ansätze sowie Samen entfernen und das Fruchtfleisch in ½ cm große Würfel schneiden. Die Gurke etwa 1 cm groß würfeln. Den Paprika vom Stiel Ansatz, Samen und Scheidewänden befreien und das Fruchtfleisch quer in ½ cm breite Ringe schneiden. 
 Brot, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Gurke und Paprika in einer Schüssel mischen. Die Zutaten für die Vinaigrette gründlich miteinander verrühren, über die Salatzutaten gießen, gut untermengen und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen. 
 Inzwischen den Frisée putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Barba di frate (Mönchsbart) sorgfältig waschen, etwa ½ &amp;nbsp;Minute im Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Brot Salat mit den Frisée Blättern, den Barba di frate, Sardellenfilets und Kapern dekorativ auf Tellern anrichten und servieren. 
  Zutaten für 4 Portionen  
 
 200 g toskanisches oder einfach Weißbrot vom Vortag 
  3 - 4 EL Olivenöl ♥  
 40 g Frühlingszwiebeln 
 1 Knoblauchzehe 
 200 g Tomaten 
 150 g Salatgurke 
 120 g gelbe Spitzpaprikaschoten 
 
 &amp;nbsp; 
  Für die &amp;nbsp;Vinaigrette:  
  2 - 3 E El Balsamico ♥ , Salz, frisch gemahlener  Pfeffer ♥ ,  5 - 6 EL Olivenöl ♥  und 1 El gehackte Petersilie 
 &amp;nbsp; 
  Außerdem :  
 100 g &amp;nbsp;Friséesalat, &amp;nbsp;30 g &amp;nbsp;Barba di frate (Mönchsbart), 8 in Salz eingelegte Sardellenfilets, 10 in Salz eingelegte Kapern 
 Euer Delikatessen Pföstl Team 
                ]]>
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                            <updated>2021-09-14T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kochvideo: Lachs mit Fenchel-Orangensalat auf weißem und grünem Spargel mit A...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kochvideo: Lachs mit Fenchel-Orangensalat auf weißem und grünem Spargel mit Andreas Köhne
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Andreas Köhne, Kochfachlehrer und Küchenmeister an der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran sowie Ausbilder und Begleitperson an fünf&amp;nbsp; Kochweltmeisterschaften, kocht mit uns passend zu den neuesten Trends in der Küche: Leicht, schonend gegart, bekömmlich und vor allen Dingen für jeden machbar. Ideal auch für Einladungen mit mehreren Personen.   
    Lachs mit Fenchel-Orangensalat       auf weißem und grünem Spargel    
    dazu Vinschgauer Paarl Chips    
   Außerdem viele allgemeine, wichtige Tipps und Infos.   
    
   Rezept folgt Morgen.   
   Viel Spaß beim nachkochen eure Elisabeth Pföstl.   
                ]]>
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                            <updated>2021-09-12T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Das Jahr des Winzers 3: &quot;Die monatlichen Arbeitsabläufe im Weinberg &amp; Keller&quot;</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Weiter geht es mit unseren Arbeitsschritten im Keller und Weinberg
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
    Juli / Januar    
  Spritzen gegen Schädlinge und Krankheiten  
 Feuchtigkeit fördert Pilzkrankheiten, unter denen so viele Reben leiden. Gespritzt werden kann mit Geräten, die ein Mann auf dem Rücken trägt, oder mit Maschinen oder auch großräumig vom Hubschrauber aus. 
  Das Abfüllen feiner Weine  im zweiten Jahr wird noch vor dem Höhepunkt des Sommers an die Hand genommen. Der genaue Zeitpunkt richtet sich vor allem nach dem Zustand des Weins. 
   
 &amp;nbsp; 
    August / Februar    
  Vèraison  Die Rotweintrauben werden weich und nehmen Farbe an. Jetzt werden schwach entwickelte Früchte herausgeschnitten, um Sonnenschein und Nährstoffe besser zu nutzen, so dass konzentrierter Wein entsteht. Allerdings kann das bei anschließender Dürre trockene Beeren und unausgeglichenen Wein verursachen. 
 In wärmeren Gegenden wird die Lese vorbereitet, die in sehr heißen Regionen möglicherweise bereits begonnen hat. 
   
 &amp;nbsp; 
  September / März  
  Weinlese  ist nun die Hauptarbeit; der genaue Zeitpunkt dafür ist wichtig (darüber schreibe ich noch). Es müssen Leser angeworben und betreut oder Erntemaschinen und Fahrer eingesetzt werden. 
 Im Keller geht nun die anstrengendste Zeit des Jahres an; manchmal ist Arbeit rund um die Uhr nicht zu vermeiden. Sämtliche Weinbereitungsanlagen und Geräte, aber auch Hilfsmittel wie Hefe, Zucker, Säure usw. müssen jetzt einsatzbereit sein. 
   
 &amp;nbsp; 
   Ihr Delikatessen &amp;amp; Weingut Pföstl Team   
   Fortsetzung folgt...   
 &amp;nbsp; 
 Text und Zeichnung : &quot;Wein&quot; Hallwag Verlag 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-09-03T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Eines meiner Lieblings Weingüter &quot; Ansitz Waldgries &quot; Christian Plattner</title>
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                <![CDATA[
                
                                            An einem sonnigen Hang oberhalb von Bozen,
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   An einem sonnigen Hang oberhalb von Bozen,    
 eingebettet in das klassische Weinbaugebiet St. Magdalena, liegt das historische Anwesen    Weingut Waldgries    der Familie Plattner.  Hier wird seit Jahrhunderten Wein gekeltert.  
 Der prächtige Ansitz aus dem 12. Jh. war ursprünglich im Besitz eines Klosters. Die günstigen Lagen um Eppan Berg, Auer und St. Magdalena lassen eine gleichmäßige und vollständige Reife der Trauben zu. 
 So produziert das Weingut heute auf einer Anbaufläche von 7,5 ha    St. Magdalener, Lagrein, Lagrein Riserva und Lagrein &quot;Mirell &quot;   sowie   Sauvignon, Weißburgunder und den Rosenmuskateller  . Die Familie von Christian Plattner betreibt seit vielen Jahrzehnten Weinbau unter Einhaltung höchster Qualitätsmaßstäbe. 
  Die profunde Kenntnis von Lage und Terroir , die sorgfältige Arbeit am Weinstock und die schonende Weiterverarbeitung im Keller bringen Weine von außergewöhnlicher Vielschichtigkeit hervor. Althergebrachtes und Neues verschmelzen in allen Phasen zu einer harmonischen Einheit. Ich freue mich auf jede Flasche von Christians Weinen und bin natürlich mit unserem Team einmal im Jahr bei ihm um den neuen Jahrgang zu verkosten. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Ansitz Waldgries 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-08-27T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text"> Panforte: Aromatisches Traditionsgebäck aus der toskanischen Stadt Siena</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für einen echten, traditionellen Panforte benötigt man genau 17 Zutaten...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
     &amp;nbsp;     
     Die italienische Provinz Siena in der Toskana beherbergt einen kleinen Ort, inmitten der Hügelkette Montagnola Senese: Sovicille.   Das eher beschauliche Örtchen, welches um das 13. Jahrhundert gegründet wurde, ist die Heimat des noch recht jungen Unternehmens  &quot;La Fabbrica del Panforte&quot; . Das süße, aromatische Traditionsgebäck aus der toskanischen Stadt Siena ist vor allem eine beliebte Leckerei zur Weihnachtszeit, aber auch ein wundervolles Dessert, welches man mit einem Espresso natürlich auch außerhalb der festlichen&amp;nbsp;   Jahreszeit genießen sollte.  
 &amp;nbsp; 
     Seinen Ursprung hat der Panforte wohl im Mittelalter, wenngleich schon die Römer eine einfache Variante, eine Art Honigkuchen, kannten und schätzten. Der  &quot;Panpepato di Siena&quot;  wurde vermutlich durch die Gewürzlieferungen aus dem Fernen Osten um das 12. Jahrhundert inspiriert. Als europäische Verwandte des Panforte könnte man einige Variationen des spanischen Turrón (meist aus Eiweiß oder Eiklar, Mandeln, Honig und Zucker zubereitet) oder den Lebkuchen nennen - ebenfalls beliebte Leckerbissen, die ohne die damals noch exotischen Gewürze undenkbar gewesen wären. Doch diese Verwandtschaft ist wohl eher eine sehr entfernte, denn der Panforte ist und bleibt ein typischer und in der Tat unvergleichlicher Genuss aus Italien. Köstlich weich, mit grob gehackten Zutaten und zum Beispiel Puderzucker bestreut - eine himmlisch duftende Verführung.   
 &amp;nbsp; 
    ​ 
     Wer weiß, ob es   eine Legende   ist, aber man behauptet in Siena, dass man für einen echten, traditionellen Panforte genau   17 Zutaten   bräuchte, was - mehr oder weniger zufällig - auch der Anzahl der historischen Stadtteile Sienas entspricht. &quot;La Fabbrica del Panforte&quot;, nur wenige Kilometer von Siena entfernt, beherrscht die Herstellung des klassischen Panforte ebenso virtuos wie die übrigen Klassiker der toskanischen Backkunst, die Cantucci, Ricciarelli und Amaretti. Klassischer Panforte wird aus Mandeln und Mehl, zarten kandierten Früchten, Honig, Zimt, Nelken, Vanillezucker und weiteren Zutaten zubereitet.  &quot;La Fabbrica del Panforte&quot;  bereitet den Panpepato &quot;Antichi Dolci di Siena&quot; nach einem alten, überarbeiteten und aktualisierten Rezept zu - aber immer noch mit den gleichen würzigen Zutaten die jenen verlockenden, unwiderstehlichen Duft verströmen.   
 &amp;nbsp; 
   Ein echter Panforte benötigt keinerlei künstliche Nachhilfe in Sachen Geschmack und Konsistenz. Natürliche, frische Produkte und bewährte Handwerkskunst bieten perfekte Gaumenfreude aus der Toskana.   
    Wir führen    für Sie eine Auswahl an Cantucci, Ricciarelli (rautenförmige Plätzchen  aus Mandeln, Honig und Eiweiß) Amaretti und Panforte bereit. Mit viel Liebe hergestellt und verpackt, direkt aus der Backstube der Fabbrica del Panforte.   
 &amp;nbsp; 
   Ihr Delikatessen Pföstl Team :)   
 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
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            </content>

                            <updated>2021-08-13T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Das Jahr des Winzers 2: &quot;Die monatlichen Arbeitsabläufe im Weinberg &amp; Keller&quot;</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für alle, die Wein anbauen und bereiten, ist alles, was im Weinberg und Keller geschieht, auf die Lese und die Wochen danach ausgerichtet. 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   April / Oktober   
  Entgeizen  Das ausschneiden von Geiztrieben konzentriert die Wuchskraft auf den jungen Austrieb. 
  Abstich  Das Umfüllen des Weins von einem Behälter in einen anderen, um unzuträglichen Trub, z.B. Hefe Reste, zurückzulassen. Dies geschieht meist sofort nach der alkoholischen Gärung - den meisten Jungweinen schadet es nicht, wenn ein wenig Luft an sie gelangt. Im ersten Reifejahr im Fass kann 3- bis 4-mal abgestochen werden. 
   
 &amp;nbsp; 
    Mai / November    
  Frostschutzspritzung  ist ein modernes Verfahren, um den Ertrag gegen katastrophale Einbußen zu sichern, falls die Temperatur unter den Gefrierpunkt absinkt. Andere Methoden zum Schutz des jungen Austriebs sind z.B. Gebläse und tragbare Heizgeräte. In jedem Fall ist ein temperaturabhängiges Alarm System erforderlich. 
  Vorbereitung  zur Auslieferung von Wein, möglichst vor Einsetzen sommerlicher Hitze. 
 &amp;nbsp;  
 Foto: Weingut Dopler 
   
  Foto: Klaus Peterlin  
   Juni / Dezember   
  Positionieren der jungen Triebe  ist vor allem in feuchtem Klima mit starken Rebenwachstum nötig. Sie werden so an Drähte gebunden, dass der Weinstock die Sonne nutzen kann. Anhalten schönes Wetter ist während der Blütezeit erforderlich, um guten Ertrag zu sichern; unbeständiges Wetter kann Ertragsausdünnung im August / Februar überflüssig machen. 
  Feine Weine  können vor Beginn oder der Sommerhitze durchaus nochmals abgestochen werden. &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
   Ihr Delikatessen &amp;amp; Weingut Pföstl Team   
   Fortsetzung folgt...   
 &amp;nbsp; 
 Text und Zeichnung : &quot;Wein&quot; Hallwag Verlag 
 Titelfoto: Weingut Dopler 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-07-02T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Südtiroler Heukäse...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Heukäse ist einer meiner Lieblinge
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Der Heukäse ist einer meiner Lieblinge. Er ist aus silofreier Rohmilch gemacht und schmeckt aromatisch, nussig und intensiv nach Kräutern und Heu. Für diesen Käse wird nur Almheu verwendet welches über 100 verschiedene Gräser und Kräuter enthält. Er passt super zu einem nicht zu kräftigen Südtiroler Gewürztraminer. 
 Erhältlich direkt bei uns im  Geschäft  oder über  Online.  
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Fotos:  Klaus Peterlin , De Gust 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-06-25T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Birnen &amp; Apfelmostarda</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der ideale Begleiter zu verschiedenem Käse, gekochtem Rindfleisch, gekochtem Huhn und zu Leberterrinen 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Der ideale Begleiter zu verschiedenem Käse, gekochtem Rindfleisch, gekochtem Huhn und zu Leberterrinen  
   Für etwa 3 Gläser zu je 250 g    
   Zutaten:    
 
   500 g Birnen oder Äpfel   
   500 ml Wasser   
   400 g Muscovadozucker oder brauner Rohrzucker   
   20 ml Apfelessig   
   1 Msp. Nelkenpulver   
   1 El Kren, in feinste Streifen geschnitten   
   1 El rosa Pfeffer, zerstoßen   
   3 Tropfen Senföl oder 1 Msp. Senfpulver   
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung:   
 
 &amp;nbsp;Birnen oder Apfel schälen, vierteln, entkernen, und in große Scheiben schneiden. 
 
 
 Wasser, Zucker und Apfelessig zu den Birnen in einen Topf geben und weichkochen. 
 Mit Nelkenpulver, Kren, rosa Pfeffer und Senföl abschmecken. 
 Birnenmostarda in sterile Weckgläser füllen und sofort luftdicht verschließen. 
 
 Kochzeit: etwa 20 Minuten 
  Gutes Gelingen wünscht euch eure  
  Elisabeth Pföstl      
 Dieses tolle Rezept stammt aus dem Kochbuch unseres &quot;So kocht Südtirol Team&quot; 33 x Eingemachtes erschienen im&amp;nbsp;Athesia Verlag 
                ]]>
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                            <updated>2021-06-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die süß-scharfen Senffrüchte &quot;Italienische Mostarda&quot; &amp; Rezept</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für die echte Mostarda nach Mantua-Art wird frisches Obst oder Gemüse bester Qualität in dünne Scheiben geschnitten und in einem Sirup aus Wasser und Zucker leicht kandiert
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Mostarda 
 
 
  Die süß-scharfen Senffrüchte, die italienische Mostarda, sind nicht nur die perfekte Begleitung zum Käse, sondern auch eine unverzichtbare Kochzutat. Und sie sind ganz einfach selbst herzustellen.  
 Ein gutes Essen endet bei mir meist mit&amp;nbsp;Käse. Und weil&amp;nbsp;selbst der beste Käse in Gesellschaft besser schmeckt, gibt es dazu fast immer eine Begleitung. Zum Parmigiano Reggiano passt ein möglichst alter Aceto Balsamico, Pecorino macht sich mit Kastanienhonig ausgezeichnet.Und dann gibt es noch die Mostarda, eine Spezialität, die zu fast&amp;nbsp;allen Käsesorten passt. 
 
 
 In der&amp;nbsp;Lombardei begegnen einem diese in Senfsirup eingelegten Früchte überall. Fast jeder Ort rund um Mantova bietet seine eigene Mostarda-Spezialität an. Es gibt sie aus Orangen, Feigen ,  Äpfeln, Quitten, Melonen, aromatisiert mit Trüffeln, aber auch in Form von Kastanien oder sogar Gemüse. 
 In Cremona isst man sie süß und mild, während&amp;nbsp;sie&amp;nbsp;in Mantova und Umgebung manchmal&amp;nbsp;so scharf sind, dass einem die Nase brennt und die Augen tränen. Um die ganze Vielfalt der Senffrucht-Kultur zu betrachten, muss man nur durch die Mantovaner Innenstadt spazieren, wo einem aus den Schaufenstern riesige Gläser mit bunten Früchten in jeder Farbe entgegenstrahlen. 
 Vor einigen Tagen&amp;nbsp;fuhr ich durch die winterlich vernebelten Vororte von Mantova und kam an einem kleinen Laden vorbei, der ausschließlich und kistenweise Kürbisse verkaufte. Die Region ist ja nicht nur für ihre Mostarda, sondern aufgrund der Beschaffenheit der Erde auch&amp;nbsp;für ihre Kürbisse und Melonen bekannt. Neben verschiedenen  Zucca mantovana&amp;nbsp; in allen Farben und Formen, fielen mir vor allem die tief dunkelgrünen wassermelonenähnlichen Gewächse auf. Auf Nachfrage erklärte man mir, dass es sich tatsächlich um  Anguria,  also Wassermelonen&amp;nbsp;handle. Allerdings um eine besondere Form. Ihr Fruchtfleisch ist hellgrün, fast weiß und sehr hart, sie sind nicht süß, roh ungenießbar und außerdem gibt es sie sogar noch im Dezember. Das Wichtigste aber ist: Sie werden nur angebaut, um Mostarda daraus zu machen. 
 Zuhause habe ich sie nach einem einfachen Standardrezept verarbeitet, das ich im Folgenden aufschreibe. Es&amp;nbsp;gilt für jede Form der Mostarda, völlig egal welche Früchte benutzt werden. 
 Ich schneide ein Kilo Früchte in kleine Stücke und gebe sie in einen Topf. Dort verrühre ich sie mit der halben Menge (also 500g) Zucker. Diese Mischung wird nun für 24 Stunden an einem kühlen Ort zugedeckt stehengelassen. 
   Anguria im eigenen Saft  
 Nach einem Tag hat der Zucker die Flüssigkeit aus den Früchten herausgelöst und sie schwimmen im eigenen Saft. Je nach Sorte ist das natürlich mehr oder weniger. Die  Anguria&amp;nbsp; war extrem wasserhaltig, während Äpfel da ein bisschen zurückhaltender sind. 
 Nun gieße ich die Flüssigkeit ab, koche sie (ohne die Früchte) einmal auf und lasse sie ein bisschen einkochen. Je nachdem wie viel Flüssigkeit die Früchte abgegeben haben, kann man das kürzer oder länger machen. Es sollte aber immer noch genügend&amp;nbsp;Flüssigkeit übrig bleiben, um die Früchte damit zu bedecken. 
 Den heißen Sirup gieße ich dann wieder auf die Früchte, decke sie ab und lasse sie erneut 24 Stunden stehen. 
 Am nächsten Tag erfolgt das Prozedere erneut. Sirup abgießen, einkochen, auf die Früchte und wieder 24 Stunden stehenlassen. 
 Am dritten Tag dann endlich werden Früchte und Sirup gemeinsam aufgekocht. Nach ungefähr einer Viertelstunde sollten sie weich sein. Jetzt lässt man alles abkühlen und hat weiche, teils schon ganz transparent gewordene Früchte in einem leicht dickflüssigen, klaren Sirup. 
   
 Was nun noch fehlt, ist der Senf. Und damit wird es zum ersten Mal ein bisschen trickreich. 
 In Italien gibt es in der Apotheke kleine Fläschchen mit Senfessenz zu kaufen, die nur zum Zwecke der Zubereitung von Mostarda vertrieben&amp;nbsp;werden. Sie tragen einen großen, roten Totenkopf auf dem Flaschenetikett und man bekommt sie nur ausgehändigt, nachdem man sich eingehende Gesundheits-Belehrungen des verkaufenden Apothekers angehört hat. 
 Wie sich später zeigt, sind diese gerechtfertigt, denn bereits beim&amp;nbsp;Öffnen der Flasche verströmt die Essenz ihre Senfigkeit und brennt noch aus einem Meter Entfernung stark in den Augen. Man möchte sich nicht vorstellen, was passiert, wenn man davon etwas in den Mund oder woanders hin bekommt. Auf ein Kilo Obst gebe ich vorsichtig fünf Tropfen dieser Essenz. Ich mache das an der frischen Luft oder zumindest am offenen Fenster. Man kann dann umrühren, abschmecken und jederzeit nachwürzen, falls die fünf Tropfen zu wenig gewesen sein sollten. 
 Das Ergebnis sind würzige Früchte in einem klaren Sirup. Optisch gleichen sie dem Industrieprodukt, geschmacklich befinden&amp;nbsp;sie sich in einer völlig anderen Dimension. 
   
 Wer keine Lust auf lebensbedrohliche Chemieexperimente oder nur einfach keine italienische Apotheke in Reichweite hat, kann auch den Weg des natürlichen Senfpulvers gehen. 
 &amp;nbsp; 
 Aus meinem Lieblingsmagazin: Splendido Magazin 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Von Juri Gottschall 
 Splendido Magazin 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-06-11T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Essen ist eine Kunst</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Diese gereimte Eßregel stammt von Hippolyt Guarinoni 1611
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Setz dich zu Tisch, ohne Sorg, ohne Zorn, ohne Leid    
    und so viel wie möglich zu bestimmter Zeit.    
    Die Speis sei nicht zu kalt und nicht zu heiß,    
    &amp;nbsp;iss freudig, nicht zu viel, kau wohl die Speis.    
    Halt Ordnung in Richten, hab gern nicht zu viel,    
    &amp;nbsp;hör auf mit Lust, im Trinken hab Ziel.    
    Säum dich nit lang mit langen Tischen.    
    Bleib bei dem Mal, iss und trink nicht zwischen.    
    &amp;nbsp;Nach dem Essen nicht schlaf, nicht bad, nicht müd    
    hast anders dein gesund und lang Leben lieb.    
    &amp;nbsp;    
    Hippolyt Guarinoni 1611     
  &amp;nbsp;  
    Euer Delikatessen Pföstl Team    
    Fotolia    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-06-04T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein etwas anderer Kochkurs 3</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Was mit Liebe gekocht ist, soll auch mit Liebe gegessen werden.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Auch Essen ist eine Kunst   
   Ja was mit Liebe gekocht ist, soll auch mit Liebe gegessen werden .  Das klingt banal, und möglicherweise bist du sogar verwirrt, wenn ich hinzufüge: so wie wir nur in guter Verfassung kochen sollten, sollten wir nur Essen, wenn wir uns richtig wohl fühlen. Essen, meine ich, nicht sich satt machen. Ich meine - und das ist die Philosophie meines Kochkurses - die respektvolle Sorgfalt, die beim Kochen aufgewendet wurde, überträgt sich beim Essen und lässt Wohlbefinden entstehen, nicht nur das Gefühl, satt zu sein. 
   Schließlich ist es kein Zufall, dass wir nicht essen wollen, wenn wir Kummer haben,   nervös oder krank sind. Wenigstens musst du ein bisschen Essen! wird man uns sagen, aber wenn sich unser Körper weigert und wir nichts hinunterbringen, dann heißt das eben: Im Moment bin ich anderwärtig beschäftigt und brauche nichts. Es schadet uns bestimmt nicht, wenn wir einige Zeit wenig oder gar nichts essen und erst dann wieder Nahrung zu uns nehmen, wenn wir uns danach fühlen. Hingegen schadet es uns, wenn wir trotzdem essen oder gar fressen - oder im gegenteiligen Extrem unseren Körper zum Hunger zwingen, aus keinem anderen Grund, als um ein paar Kilo abzunehmen. 
 Es ist für mich jedes Mal ein wunderbares Erlebnis, mich an einen gedeckten Tisch setzen zu dürfen und mit Ruhe und behagen zu essen: langsam und mit allen Sinnen, gut zu kauen und ausführlich zu schmecken - zu genießen. Nicht bis zum Gehtnichtmehr, nicht bis zum Überdruss! 
 Vielleicht weißt du noch,  wie du als Kind deinen Teller leer Essen musstest  (ich weiß es noch und fand es schrecklich) . Also - jetzt musst du das nicht mehr, kannst auf deinen inneren Zustand achten und etwas auf dem Teller zurück lassen.  Auch den Wein, wenn du ihn zum Essen trinkst, nein, Schluck für Schluck genießt, musst du nicht um jeden Preis austrinken. Sofort nach dem Essen zu rauchen, schadet der Verdauung. Wenn du also rauchen musst dann warte eine halbe Stunde damit! Aber natürlich reagiert jeder Körper verschieden. Es gibt deshalb nur eine goldene Regel: Lerne die Sprache deines Körpers verstehen. Das geht nicht von heute auf morgen, aber es ist lebenswichtig. 
 Wenn du Hunger hast, stopf nicht das nächste erreichbare in dich hinein, sondern iss ein wenig von einer gesunden Speise, langsam, ruhig und mit Liebe, also voll konzentriert auf den Geschmack, fast meditierend, und achte auf dein Wohlbefinden. Du wirst staunen, wie gut du dich fühlen wirst.  In diesem Augenblick hat eine Lehre begonnen, die Lehre des richtigen Essens .  Essen und Trinken sind zwar Grundbedürfnisse, aber keine Pflichten , etwas, dass wir müssen, aber auch dürfen: &amp;nbsp;2 wichtige und gesunde Wege überdies zum gesunden Leben. 
   Euer Delikatessen Pföstl Team   
 &amp;nbsp; 
  Text: Die farben des Kochens, Raimund Frötscher (mein Lehrer)  
  Fotolia  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-05-28T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Das Jahr des Winzers 1: &quot;Die monatlichen Arbeitsabläufe im Weinberg &amp; Keller&quot;</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für alle, die Wein anbauen und bereiten, ist alles, was im Weinberg und Keller geschieht, auf die Lese und die Wochen danach ausgerichtet. 
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Für alle, die Wein anbauen und bereiten, ist alles, was im Weinberg und Keller geschieht, auf die Lese und die Wochen danach ausgerichtet.  
  Es gibt zwar Unterschiede zwischen den Regionen und den Erzeugern, aber ungefähr gelten die hier aufgeführten monatlichen Arbeitsabläufe für alle. Der jeweils zuerst genannte Monat gilt für die nördliche Halbkugel; die Weinbergtätigkeiten stehen vor der Kellerarbeit.  
  &amp;nbsp;  
    Januar / Jul  i  
  Rebschnitt  Diese Arbeit geschieht meist von Hand mitten im Winter. Das trockene Schnittholz ist zum Grillen beliebt. Früh austreibende Rebsorten können durch späten Schnitt im Austrieb gebremst werden, um die Frost Gefährdung zu verringern. 
  Im Keller ist der malolaktische Säureabbau im Gang.  Ständige Analyse ist nötig, um die dafür verantwortlichen Milchsäurebakterien und den Säuregehalt zu überwachen. 
   Februar /August   
  Weiterer Rebschnitt  Arbeit Pfähle und Spann Drähte werden nur nötigenfalls instandgesetzt. 
  Auffüllen  bei Kälte zieht sich der Wein im Fass zusammen, also muss aufgefüllt werden, um durch möglichst geringen freien Raum das Risiko schädlicher Oxydation zu mindern. Auch muss der Zapfen luftdicht schließen. Steht der oben und nicht seitlich, wo er feucht bleibt dann muss öfters aufgefüllt werden-etwa ein -bis zweimal in der Woche. 
   
   März / September   
  Neue Reben pflanzen  ist eine Frühjahrs Arbeit. Heute werden oft Plastik Tunnels als Schutz z.B. gegen Kaninchenfraß darüber gesetzt, die zugleich wie kleine Gewächshäuser wirken - &amp;nbsp;allerdings müssen die Jungpflanzen kräftig genug sein, um die hohen Temperaturen darin auszuhalten. 
  Abfüllen  der für baldigen Verbrauch bestimmten Weine. Kleinere Betriebe bestellen oft Lohn Abfüller, die abzufüllenden Weine müssen stabil sein. 
 &amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;Ihr Delikatessen &amp;amp; Weingut Pföstl Team   
   Fortsetzung folgt...   
 &amp;nbsp; 
 Text und Zeichnung : &quot;Wein&quot; Hallwag Verlag 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-05-14T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Alles Gute zum Muttertag</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir wünschen allen ein schönes Wochenende
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Deine Mutter ist der einzige Mensch auf der Welt,   
    der dich schon liebt, bevor er dich kennt.   
 &amp;nbsp; 
   Wir wünschen allen Muttis einen schönen Muttertag.    
   Ihr Metzgerei Pföstl-Team mit Familie Pföstl   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-05-07T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Paar Love Collection</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Eine Geschenkidee für den Muttertag.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Paar Love Collection   
   Love Collection  . Eine liebevolle, gesunde und in Erinnerung bleibende Geschenkidee zum Muttertag. 
   Handgefertigter&amp;nbsp;Terrakotta-Krug   mit feinstem, mittelfruchtigem nativem Olivenöl extra aus Apulien. Man kann die Flasche super reinigen und sie immer wieder auffüllen. 
 Dazu empfehlen wir einen Condimento/ Balsamico mit 15 Jahren Reifezeit, eine großartige Kombination. 
  Ihr Delikatessen Pföstl - Team mit Familie Pföstl  
  ♥ ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥   
 
     
 &amp;nbsp; 
 
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                            <updated>2021-04-23T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Preis und Wert</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Heute kennt man...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  „Heute kennt man von Allem den Preis  
   aber von Nichts den Wert“  
 Oscar Wilde 
 Das ist einer meiner Lieblingssprüche. Schönes Wochenende, 
 eure Elisabeth Pföstl 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-04-18T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Luxus Magazin FRONT ROW SOCIETY berichtet über uns und unser Dorf</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir bedanken uns für den tollen Beitrag
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Schenna – Südtirols sonniger Balkon über Meran 
 S  üdtirol zählt zu den geschätzten Reisezielen der Deutschen   
 
 
 Von  Annett Conrad  
 &amp;nbsp; 
 
 Das Besondere finden 
  Wenn alle Bergsüchtigen in den Höhenlagen unterwegs sind, legt sich Ruhe über Schenna. Gemütlich kann durch den Ortskern gebummelt und natürlich eingekehrt werden. Um Südtiroler Schmankerl für daheim zu erwerben, bietet sich die Metzgerei Pföstl an. Als Schnittstelle zwischen alpiner und mediterraner Kulinarik hält man hier neben Schinken und Salami, auch Käse, Olivenöl und weitere Delikatessen vor. Und selbstverständlich darf der Wein nicht fehlen. Den gibts exklusiv vom eigenen Weingut.  
   Hier finden Sie den ganzen Bericht:   
    https://frontrowsociety.net/schenna-suedtirols-sonniger-balkon-ueber-meran/    
  &amp;nbsp;Luxus Magazin FRONT ROW SOCIETY  
  Wunderschöne Seite mit mega Fotos und vielen interessanten Infos.  
  Vielen Dank:)  
  Ihr Delikatessen Pföstl - Team mit Familie Pföstl  
  Foto: © Redaktion FrontRowSociety.net  
 &amp;nbsp; 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-04-09T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Frohe Ostern!</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir wünschen Euch zu Osterfest...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
    Ich wünsche Euch zum Osterfest, dass ihr mit Freuden seht, wie alles, weils der Himmel will, wahrhaftig aufersteht. Das Dunkle weicht, das Kalte schmilzt, erstarrte Wasser fließen und duftend bricht die Erde auf, um wieder neu zu sprießen. Wir alle müssen eines Tages von dieser Erde gehn. Wir werden, wenn der Himmel will, wie Ostern auferstehen!    
 &amp;nbsp; 
  Ein schönes Osterfest wünscht Ihnen  
  das Metzgerei Pföstl-Team mit Familie Pföstl  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-04-02T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Köstliche Geschenksideen für das Osterfest</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unsere Favoriten...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Wir lieben es zu schenken und genießen es, besonderen Menschen mit einzigartigen Delikatessen, das Leben zu versüßen.   
   Hier findet Ihr unsere Favoriten fürs Osterfest:    
         
   Feinste Schokolade Ostereier aus dem Piemont 1St.: 1,00€    
 &amp;nbsp;  
   Mittel - Fruchtiges Olivenöl in der handgemachten Keramik Flasche 27,50€ oder die farbenfrohe Dose 0,2 ml: 8,20€ / 1 l : 25,90€ aus Apulien.    
 &amp;nbsp;    
 &amp;nbsp; 
     
   &amp;nbsp;Spitzen Pasta aus den Dolomiten mit Pastagewürz 15,00€    
 &amp;nbsp;    
   Weine aus unserem Familien Weingut Pföstl. Preis je nachdem welchen Wein Sie auswählen.    
     
   &amp;nbsp;Südtiroler Knödel ganz einfach zum Selbermachen und das passende Kochbuch dazu. Knödelmischung: 6,2o€ Buch: 12,00€    
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;      
 &amp;nbsp; 
    Deikater Grappa aus der&amp;nbsp; Lagreintraube, für mindestens 3 Jahre im Eichenfass gereift. 0,5 ml: 69,90€     
    und vieles mehr finden Sie     ↓     
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-03-19T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Spargelrisotto</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  &amp;nbsp;  Spargelrisotto    
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;4 Personen   
 &amp;nbsp; 
 
 120 g Spargel, 
 
 
 50 g Zwiebel 
 &amp;nbsp;240 g Rundkornreis (Canaroli, Vialonenano) 
 2 El Öl 
 50 ml. Weißwein 
 1 l&amp;nbsp; Spargelfond: 1,5 l Wasser, Schuss Weißwein, Priese Salz und 1El Zucker 
 &amp;nbsp; Zum Würzen: &amp;nbsp; Pfeffer aus der Mühle, Salz 
  Weiteres: &amp;nbsp; 2 Elf&amp;nbsp; kalte Butter und 30 g Parmesan 
 
 &amp;nbsp; 
 Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden, Spitzen und Stielansatz entfernen, die Spargelschalen und Stielansätze in ca. 1,5 l Wasser mit einen Schuss Weißwein einer Priese Salz und etwas Zucker 20 Min. leicht köcheln lassen. 
 Dann durch einen Sieb gießen,&amp;nbsp; Spargelfond mit Suppenwürfel und Salz abschmecken. Zwiebeln klein aufschneiden und in Öl dünsten. Die kleingeschnittenen Spargel dazugeben. Den Reis hinzufügen, mit Weißwein löschen und mit dem Spargelfond nach und nach aufgießen. 
 Mit Salz und Pfeffer würzen, unter ständigem Rühren kochen lassen. 5 Minuten vor der Reis gar ist, die Spargelspitzen vorsichtig untermengen oder im Butter 5 Minuten schwenken, salzen und pfeffern. &amp;nbsp;Mit der kalten Butter und dem geriebenen Käse verfeinern und servieren. 
  Garzeit:  18 - 20 Minuten. 
 &amp;nbsp; 
   Tipp: Risotto zum Schluss mit flüssiger Sahne verfeinern.   
 Ich wünsche euch ein gutes Gelingen und viel Spaß beim nachkochen. Eure Elisabeth Pföstl     
 Eine Idee, sieht toll aus Risottosäckchen, oder Dosen eignen sich super zum Dekorieren. Nicht gleich in den Müll schmeißen. 
 &amp;nbsp; 
  Fotos: Klaus Peterlin  &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2021-03-02T06:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Südtiroler Qualitätsprodukte und ihre Gütesiegel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Südtiroler Qualitätsprodukte und ihre Gütesiegel
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Bereitgestellt von  Südtirol Wein      
   Elisabeth Pföstl   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-03-01T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Die richtige Lagerung und Schnitt vom Speck</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wissenswertes zur Lagerung und zum richtigen Schnitt von unserem hausgemachten Speck...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    RICHTIGE Lagerung:    
  Stückware : In der Vakuumverpackung hält sich der Speck im Kühlschrank über mehrere Monate. 
  Geschnittene Ware : In Schutzatmosphäre abgepackt, im Kühlschrank unter Beachtung des MHDs lagern. 
  Hinweis : Nach Entfernung der Originalverpackung, Speck auf ein Teller legen und mit Klarsichtfolie abdecken. Schützt vor Austrocknen und Fremdgerüchen. 
   Tipp:   Speck (fast alle Lebensmittel) vor dem Verzehr aus der Packung &amp;nbsp;nehmen und kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, sodass er sein volles Aroma entfalten kann. 
 &amp;nbsp; 
   Schneiden:   
 Hamme in Viertel schneiden, Scheibe abschneiden, Schwarte lösen, Evtl. Gewürz entfernen und in dünne (je nach Belieben) Streifen schneiden. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-03-01T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Pasta aus den Dolomiten : Unter Sterneköchen als »beste Pasta der Welt« gehan...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            In den Dolomiten in der kleine Nudelmanufaktur Felicetti entstehen Teigwaren, die unter Sterneköchen als »beste Pasta der Welt« gehandelt werden... 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Felicettis Nudelproduktion liegt in einem kleinen Bergdorf in den Dolomiten. Wir führen sie seit dem letzten Jahr in unserem Sortiment und sind begeistert.     Es zischt und rattert. Rhythmisch werden kurze Teigstücke präzise durch Bronzeformen gepresst. Heraus kommen gelbe, wohlduftende Nudeln. In einem anderen Raum werden Farfalle über eine transparente Rutsche geschoben, gleich daneben Tagliatelle und Spaghetti auf Stangen gehängt.&amp;nbsp; Pasta, wohin das Auge reicht.   Die noch weichen Nudeln müssen aber erst getrocknet werden. Das muss langsam gehen. »Bei großen industriellen Produzenten geht das bei hohen Temperaturen innerhalb weniger Stunden, bei uns dauert das bei milden Temperaturen zwei bis drei Tage«, erklärt Riccardo Felicetti. Sind wir hier in Neapel, Gragnano oder Apulien? Weit gefehlt, Riccardo Felicettis Nudelproduktion liegt in keinem der großen Pastagebiete, sondern in einem kleinen Bergdorf in den Dolomiten.  Und dennoch stößt man in italienischen Sternerestaurants immer wieder auf die Premium-Pasta des Südtiroler Unternehmens Monograno Felicetti. Es sind Spitzenköche wie Davide Scabin in Turin, Andrea Berton in Mailand, Massimo Bottura in Modena oder Norbert Niederkofler in St. Kassian – sie alle und viele andere schwören die Pasta von Felicetti sei die beste der Welt.   Predazzo im Val di Fiemme, auf Deutsch Fleimstal, ist ein Gebirgsort im Trentino. Die Familie Felicetti erzeugt hier schon seit über hundert Jahren Pasta. Urgroßvater Valentino Felicetti errichtete das Unternehmen 1908, heute führt es Riccardo Felicetti in vierter Generation. Felicetti zählt zu den Bio-Pionieren im Pasta-Bereich  »Für eine gute Pasta braucht es ausgewählten Hartweizengrieß und Wasser«, sagt Riccardo Felicetti. »Wir haben hier das beste Wasser der Welt. Wir fassen es in einer Quelle auf zweitausend Meter Höhe, dazu kommt die reine Bergluft – zwei Voraussetzungen, die unsere Pasta so einzigartig machen.« Den Hartweizengrieß kauft Felicetti in Apulien und Kampanien – vorwiegend aus biologischem Anbau. Mit einer weiteren Marke des Hauses, »Alce Nero«, zählt Felicetti zu den Bio-Pionieren im Pasta-Bereich.  Riccardo Felicetti ist passionierter Feinschmecker – und darin liegt auch der Ursprung für sein Premium-Nudelprojekt Monograno Felicetti. »Vor einigen Jahren«, erinnert er sich, »war ich zum Abendessen im ›Combal.Zero‹ in Rivoli bei Turin. Das Essen war vorzüglich, enthielt aber keinen Pasta-Gang.« Nach dem Essen sei Chefkoch Davide Scabin durch den Saal gegangen und fragte dabei auch Felicetti, wie ihm das Menü gemundet habe. »Hervorragend, Sie müssen aber wissen, dass ich Pasta-erzeuger bin. Es macht mich einfach traurig, dass es in Ihrem Menü keine Pasta gibt.«  Nach einem Jahr intensiver Arbeit war Monograno Felicetti geboren    »Ach, Pasta«, meinte Scabin lapidar, »was sollen wir damit in der Spitzenküche? Pasta ist doch banal.«   Dieser Satz ließ Riccardo Felicetti keine Ruhe. Zurück in Predazzo tüftelte er umgehend an einer besonders hochwertigen Pasta. Er verwendete dafür die besten Bio-Hartweizengrieß-Sorten und experimentierte mit verschiedenen Teigmischungen. Nach einem Jahr intensiver Arbeit war er so weit: Monograno Felicetti war geboren.   Er packte die neuen Nudeln ins Auto, erzählt Felicetti, und fuhr nach Rivoli, um sie Scabin zu präsentieren. Der ließ sich offensichtlich umstimmen, denn er kreierte gleich ein eigenes Nudelgericht für seine Küche. Diesem folgten viele weitere Pastagerichte in italienischen Sternerestaurants – Felicetti und Scabin brachten einen neuen Nudeltrend in die Spitzenküchen.  Nach und nach erweiterte Felicetti das Monograno-Programm. Neben »Matt« gibt es die Linie »Farro«, für die Felicetti Dinkel aus Umbrien und Südtirol verwendet. Als Riccardo Felicetti eine größere Ladung Kamut-Weizen bestellte, kam es fast zum Zerwürfnis mit seinem Vater, erzählt er. Ob er denn verrückt geworden sei, Weizengrieß zu bestellen, der doppelt so teuer sei wie der normale. Als der Kamutgrieß dann im Lager war, änderte sich die Stimmung schlagartig. Riccardos Vater sei vergnügt durch die Halle geschritten und meinte,   solch einen intensiven und feinen Duft nach Weizen hätte er seit seinen Jugendjahren nicht mehr vernommen. »Kamut Khorasan« war fortan fix im Programm.   Als vierte Serie gibt es die »Cappelli«, Nudeln aus einer besonders hochwertigen Weizensorte, die vom italienischen Senator Cappelli in den 1930er-Jahren in Apulien gezüchtet wurde und sehr selten ist.   Die Vielfalt bei Monograno erreicht zwar noch nicht die deutlich über hundert verschiedenen Formate der »normalen« Pasta aus dem Haus Felicetti, für die Spitzenköche scheint sie aber ausreichend zu sein. Und   Riccardo Felicetti selbst genießt seine Nudeln ohnehin ganz anders, als die Sterneköche sie zubereiten: mit etwas Öl oder Butter – sonst nichts  . 
 Felicetti Monograno findet ihr in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna oder in unserem Online Shop www.gusta.it  Rezepte folgen in den nächsten Monaten. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
  Autor: Othmar Kiem aus dem Gourmet und Weinjornal «Falstaff» 
 Foto: Felicetti 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-03-01T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Pfannenstielhof: Höchste Auszeichnung der italienischen Sommeliervereinigung</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Familie Pfeifer vom Pfannenstielhof in Bozen liefert uns schon seit einigen Jahren ihre super Rotweine: St. Magdalener, Lagrein, und Lagrein Rose&#039;. Sie wurden in diesem Jahr mit der höchsten Auszeichnung der italienischen Sommeliervereinigung prämiert...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Premio d&#039;Eccellenza für den Pfannenstielhof 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
     
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Rechts im Bild: Christine Mayr (Präsidentin) der&amp;nbsp;&amp;nbsp; Südt. Sommeliervereinigung), Veronika, Anna und Margareth Pfeifer 
 &amp;nbsp; 
     
 &amp;nbsp; 
 Antonello Maietta (Präsident der ital. Sommeliervereinigung) und Giuseppe Conte (Ministerpräsident Italiens) 
 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Besondere   
  Auszeichnung für   
  Johannes Pfeifer   
  und&amp;nbsp;den   
  Pfannenstielhof  
 &amp;nbsp; 
 Ende Oktober wurde&amp;nbsp;&amp;nbsp;im „La Nuvola“, dem neuen Kongresszentrum&amp;nbsp; in Rom, der Weinführer VITAE 2020 der italienischen Sommeliervereinigung AIS vorgestellt.&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
 Der &quot;Premio d&#039;Eccellenza“ ist die höchste Auszeichnung der italienischen Sommeliervereinigung und wird jähr-lich jeweils nur an ein Weingut jeder der 22 Wein-regionen überreicht. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  Bezugspunkt für die  
  Weinregion  
 &amp;nbsp; 
 Diese Sonderanerkennung in Form eines Stiefels ging heuer an das Lebenswerk von Johannes Pfeifer vom Pfannenstielhof und den ANNVER St. Magdalener 2017. Die Auszeichnung ist&amp;nbsp; Zeichen für „einen Aufsehen erregenden und das Territorium charakterisierenden Wein. Eine Auszeichnung für einen besonderen, ganz speziellen, exzellenten Wein, einen Bezugspunkt für die jeweilige Weinregion&quot; - so die Worte des nationalen Präsidenten Antonello Maietta und Christine Mayr, der Präsidentin der Südtiroler Sommeliervereinigung. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  Vorreiterrolle und Verdienste&amp;nbsp;für den Vernatsch  
 &amp;nbsp; 
 Johannes Pfeifer wurde mit diesem Preis auch für seine Vorreiterrolle und Verdienste um eine hohe Qualität der Rebsorte Vernatsch geehrt und für&amp;nbsp;die Einstellung,&amp;nbsp;den Stil und&amp;nbsp;die Philosophie, wie er sein Weingut führt. 
 &amp;nbsp; 
 „Diese Auszeichnung freut mich sehr. Zum einen bin ich begeistert, dass ein St. Magdalener für den „Premio d‘Eccellenza“ ausgewählt wurde. Dass es dann auch noch unser Weingut und unser erstmals abgefüllter ANNVER sind, ehrt mich besonders“, so der Winzer Johannes Pfeifer. 
 &amp;nbsp; 
 Da Johannes Pfeifer leider nicht persönlich in Rom sein konnte, nahmen seine Töchter Anna und Veronika den Sonderpreis mit großer&amp;nbsp;Genugtuung und Freude entgegen. In ihren Dankesworten gingen sie kurz auf die &quot;Geschichte&quot; des ANNVER ein und erzählten von der Leidenschaft, mit der sich ihr Vater dem St. Magdalener widmet. 
 Wir gratulieren von Herzen. 
  https://www.pfannenstielhof.it/  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
  Fotos: Albin Thöni, AIS  
 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-03-01T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept und Bilder: Brennnesselnudeln mit Spargelsauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein köstliches Rezept mit Bildern...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Dieses leckere Rezept: Brennnesselnudeln mit Spargelsauce stammt aus dem Traum Kochbu ch &amp;nbsp;   DIE GROSSE &quot;SO KOCHT SÜDTIROL&quot; KOCHSCHULE   
       
 Für 4 Personen 
 
   Brennnesselnudeln   
 
 400 g mehlige Kartoffeln 
 50 g gekochte Brennnesseln,   fein püriert 
 1 Eigelb 
 1 EL weiche Butter 
 150 g Weizenmehl 
 Salz 
 1 Msp. Muskat 
 
 &amp;nbsp; 
   Spargelsauce   
 
 200 g weißer Spargel 
 40 g Butter 
 200 ml Sahne 
 Salz 
 Pfeffer aus der Mühle 
 
 &amp;nbsp; 
   Weiteres   
 
 Mehl für die Arbeitsfläche 
 30 g Parmesan, gerieben 
 frittierte Brennnesselblätter  zum Garnieren 
 Zubereitungszeit:   etwa 1 ½ Stunden 
 
   
 
          
   Brennnesselnudeln   
 
 Kartoffeln mit Schale 45 Minuten weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Brennnessel­püree, Eigelb und weicher Butter verkneten und auskühlen lassen. 
 Weizenmehl, Salz und Muskat unter die Kartoffel­masse kneten. 
 Teig mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche austreiben. 
 Mit einem Messer in etwa 4 cm lange, gleichmäßig dicke Streifen schneiden. 
 Streifen mit den Händen zu dünnen, etwa 6 cm langen Nudeln rollen. 
 
   Spargelsauce   
 
 Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen rautenförmig (in schräge Scheiben) schneiden. 
 Spargelstücke in der Butter dünsten. Sahne dazugeben und so lange kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist (etwa&amp;nbsp;5&amp;nbsp;Minuten). Salzen und pfeffern. 
 
 &amp;nbsp; 
   Fertigstellung   
 
 Brennnesselnudeln in kochendes Salzwasser geben und etwa 4 Minuten garen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und in die Spargelsauce geben. 
 Mit Parmesan abschmecken und gut durchschwenken. 
 
 10. Brennnesselnudeln auf Tellern anrichten, mit frittierten Brenn­nessel­blättern garnieren und servieren. 
  Tipps  
 
 Verwenden Sie am besten die zarten Brennnesselblätter an den Spitzen (die obersten 4–6 Blätter). 
 Damit Sie sich beim Sammeln der Brennnesseln nicht &quot;verbrennen&quot;, sollten Sie Handschuhe anziehen oder die Brennnesselspitzen mit einer Schere abschneiden. 
 Um die Brennnesseln leichter pürieren zu können, geben Sie etwas kaltes Wasser dazu. Anschließend lassen Sie das Püree in einem mit einem Küchentuch ausgelegten Sieb gut abtropfen. 
 
 Ein ausgezeichnetes Kochbuch für Anfänger, Einsteiger und Fortgeschrittene 
 Ein herzliches Danke für die Fotos und das Rezept an das &quot;So kocht Südtirol&quot;- Team. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
  https://www.athesia-tappeiner.com/de/9788868392000  
                ]]>
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                            <updated>2021-03-01T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Geschmackliche Heimat...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Geschmack überwindet jede Grenze 
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Geschmack überwindet jede Grenze und bleibt in der Erinnerung haften wie ein erster Kuss. Nur tut er das immer und immer wieder. Daraus erst entsteht unsere geschmackliche Heimat, die sich&amp;nbsp; tief in uns einbrennt und die wir auch in der Ferne nie vergessen.   
 Ein wunderbares Buch, über die Geschichte vieler &quot; Traditioneller Spezialitäten&quot;. Dominik Flammer &amp;amp; Sylvan Müller  Das kulinarische Erbe der Alpen  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-03-01T05:25:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Diese Körbe lassen jedes Frauenherz höher schlagen...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Weidenkörbe mit schönem Stoff gefüttert 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Diese wunderbaren stabilen Weidenkörbe mit mediterranem Stoff gefüttert   sind der Renner in diesem Jahr. Jeder kann so einen Korb gut gebrauchen, man kann darin Holz tragen, ihn im Garten für die Blumen verwenden, zum Einkaufen, für Zeitschriften oder für Spielsachen. 
   Sicher ein großartiges Geschenk für eure Muttis oder Liebsten ♥   
   Die Körbe haben einen Durchmesser von: ca. 60 cm und eine Höhe von ca. 25 cm : Preis: 29 €    
 Bei Interesse senden Sie uns bitte eine E-mail an: info@gusta.it 
   Ihr Delikatessen Pföstl-Team mit Familie Pföstl    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-02-07T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Eierlikörkuchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses leckere Rezept stammt von Andrea unserer Mitarbeiterin, super luftig, saftig, lange haltbar und einfach
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Dieses leckere Rezept stammt von Andrea unserer Mitarbeiterin,    
   super luftig, saftig, lange haltbar und einfach.   
  Wir verwenden unseren eigenen Eierlikör, der aus frischer Südtiroler Milch, frischem Eigelb und feinstem Rum hergestellt wird.  
       
   Zutaten für eine Springform:   
 
 5 Eier Gr. M 
 240 g.Staubzucker 
 250 ml. Samenöl 
 250 ml. Bombardino (Eierlikör) 
 130 g. Weizenmehl 
 130 g. Weizenstärke 
 1 Backpulver 
 Vanillezucker, Zitroneschale gerieben und eine prise Salz 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 Die Eier mit dem Staubzucker luftig aufschlagen, in der Zwischenzeit des Samenöl und den Bombardino gut verquirlen. Das Mehl und die Weizenstärke mit dem Backpulver mischen und sieben. Das Bombardino/Öl Gemisch langsam zu der aufgeschlagenen Eiermasse geben, dann die restlichen Zutaten unterrühren und in eine gebutterte und gemehlte Springform geben. ACHTUNG der Teig ist sehr flüssig. 
 Bei 160 Grad Celsius bei Umluft ca. 1 Stunde backen. 
 Viel Spaß beim Backen und genießen. 
 Eure Elisabeth Pföstl :) 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-01-26T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat des Monats: In dir muss brennen</title>
            <id>https://www.gusta.it/zitat-des-monats-in-dir-muss-brennen/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir nutzen die ruhige Zeit, um Brennholz für unser Feuer vorzubereiten :)
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    IN DIR MUSS     brennen ,   
   WAS DU IN ANDEREN    
   ENTZÜNDEN WILLST.   
 Augustinus von Hippo 
 &amp;nbsp; 
 Es brennt in uns, die Liebe zu den Produkten, der Kontakt zu unseren Lieferanten, die Neugier auf Neues, neue Düfte, neue Geschmäcker und am stärksten brennt die Lust selbst zu wachsen, sich weiter zu bilden und an den eigenen Schwächen zu arbeiten. 
 Unsere Winterpause ermöglicht all dieses. Deshalb ist sie so wichtig für uns. Es wachsen nicht nur wir und unser Geist, es wächst unsere Produktpalette sowie das Wissen über sie.&amp;nbsp; 
 Euer Metzgerei Pföstl Team 
  Fotolia  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-01-22T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rindercarpaccio und Tatar leicht gemacht...</title>
            <id>https://www.gusta.it/rindercarpaccio-und-tatar-leicht-gemacht.../</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Sternekoch Herbert Hintner zeigt uns, wie man Carpaccio klopft und sogar einen Tag vor die Gäste kommen vorbereiten kann...
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Sternekoch Herbert Hintner zeigt uns  , 
 wie man Carpaccio klopft und sogar einen Tag vor die Gäste kommen vorbereiten kann. Dieses dünn geschnittene Carpaccio kann genau so gut auch aus Kalbfleisch gemacht werden. Außerdem kann man diese dünnen Fleischscheiben einfach mit einem Messer in ganz feine Stücke schneiden und es als Tatar verwenden. Wir haben es sogar mit einem gut abgehangenen Stück von der hohen Schulter probiert, es war super weich. 
 Rezept: Siehe unten  ↓↓↓  
 &amp;nbsp; 
   Eure Elisabeth Pföstl   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-01-21T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein etwas anderer Kochkurs 1</title>
            <id>https://www.gusta.it/mein-etwas-anderer-kochkurs-1/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/mein-etwas-anderer-kochkurs-1/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Wir beginnen heute unseren etwas anderen Kochkurs mit dem Wichtigsten, wenn man sich hinter den Herd stellt: Beim Kochen kreativ sein ! 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Kochen: was heißt das?   
   Diese Weisheit zum Thema kochen, stammt von niemand anderem als Reimund Frötscher. Für&amp;nbsp; ihn jobbte ich in meiner Jugend ab und zu. Er&amp;nbsp; ist für mich ein ganz besonderer Mensch, mit einem starken Glauben und einem ausgeprägten Bewusstsein für alles, was mit dem Leben zu tun hat. Er gehört bis heute zu Südtirols Spitzenköchen und betreibt mit großem Erfolg den Partyservice:     Hannah und Elia.   
 Ein Buch hernehmen und ein Rezept nachkochen? Sicher, Köche schreiben Kochbücher auch damit die Benützer nach ihren Rezepten kochen können. Rezepte sind notwendig und Erfahrung schafft eine Basis (zum Beispiel ein Grundlehrgang für jemanden, der-oder-die -eher selten kochen). 
 Aber du kannst dir auch deinen eigenen Grundlehrgang machen, indem du einfach kochst, Fehler machst und daraus lernst. Hol dir Ratschläge bei Freunden und aus guten Kochbüchern! Damit wirst du sicher nicht von heute auf morgen kochen können- aber von Tag zu Tag wirst du besser werden.    Vor allem: Beginne mit Freude zu kochen und nicht mit der Angst, es könnte dir etwas mißlingen!     
 Mit der Zeit wirst du merken, dass deine eigene Fantasie &quot;arbeiten&quot; will, und du wirst dich mit dem Nachkochen nicht mehr begnügen. Du möchtest mehr, du möchtest selbst kreieren - und du kannst es! Du hast ja Fantasie (du setzt sie zum Beispiel ein um dich zu kleiden) du hast ja deinen eigenen Geschmack (du spürst ihn wenn du dich mit Kunst beschäftigst), und dass du kreativ bist, kannst du gerade beim Kochen entdecken! Wenn wir spielen, spielen wie Kinder, mit der spontanen Fantasie von Kindern, können wir erstaunliche Resultate erzielen. Kreieren- da bin ich mir ganz sicher - ist nichts Kompliziertes. Ein Apfel (was ist schon ein Apfel, wirst du sagen), aber schau ihn dir an wie ein Kunstwerk, und du wirst entdecken, wie einfach und zugleich vollkommen er ist. Er verdient Respekt. Er verdient, dass wir ihm etwas geben, was seine Vollkommenheit unterstreicht. Nicht ihm etwas nehmen vom eigenen perfekten Wohlgeschmack. Also schwenke ihn vielleicht in Karamel mit etwas Weißwein und einem Schuß Apfelschnaps und gib ihm ein Fichtenhonigeis zur Gesellschaft. Und schon hast du das, was ich unter einer Kreation verstehe - und unter guter Küche. Einfach sollst du beim Kochen denken, nicht kompliziert! 
    Es gibt zwei Möglichkeiten eine Kreation zu schaffen:&amp;nbsp;    Die erklähre ich euch im nächsten Beitrag.    
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-01-20T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Spargel mit Bozner Sauce</title>
            <id>https://www.gusta.it/spargel-mit-bozner-sauce/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/spargel-mit-bozner-sauce/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Zubereitung Spargel vom Kopf weg
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Zubereitung: Spargel vom Kopf  weg mit einem Sparschäler (Spargelschäler) sorgfältig rundum schälen, dabei die Hand stützend unter den Spargel halten, damit er nicht bricht oder den Spargel flach auf eine umgedrehte Glasschüssel legen und schälen. 
 Spargelstangen nach Stärke ordnen und mit einem Messer die holzigen, angetrockneten Enden abschneiden. Spargel portionsweise bündeln und mit Küchengarn zusammenbinden. 
 Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Butter, Zucker, Weißwein und Salz beigeben, Spargel hineinlegen und zugedeckt (weiße Serviette oder Küchenkrepp darauflegen, damit der Spargel vom Wasser bedeckt bleibt) kochen lassen. 
 Bozner Sauce: Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und heißer Fleischsuppe gut verrühren. Dann Öl langsam, aber kräftig einrühren. 
 Mit Weißweinessig würzen, Schnittlauch sowie fein gehacktes Eiweiß untermengen. Fertigstellung: Gekochten Spargel vorsichtig mit einer Backschaufel oder Spargelzange aus dem Spargelsud heben, Küchengarn entfernen und den Spargel auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und mit Bozner Sauce, gekochtem Schinken, Schnittlauch und Kresse garnieren und servieren. 
 Kochzeit: etwa 20 Minuten 
 Tipps: Bei warmem Spargel empfehlen sich Bröselbutter oder eine Sauce Hollandaise. 
 Bei kaltem Spargel Remouladensauce oder Krensauce. Anstelle von gekochtem Schinken eignen sich Speck, Rohschinken, gekochter Lammschinken. 
 &amp;nbsp; 
  Zutaten für 4 Personen  
 
 2 kg weißer Spargel 
 1 TL Butter 
 1 Prise Zucker 
 2 EL Weißwein, Salz, Bozner Sauce 
 2 Eier, 1 TL Senf, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle 
 2 EL heiße Fleischsuppe oder Wasser 
 50 ml Öl, 1 TL Weißweinessig 
 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten 
  
  Weiteres  
  
 2 EL Parmesan, gerieben 
 50 g zerlassene Butter 
 8 Scheiben gekochter Schinken 
 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten 
 1 EL Kresse &amp;nbsp; 
 
 &amp;nbsp; 
 Text und Bilder:  So kocht Südtirol  Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2021-01-08T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Gebackene Alm Käse Pralinen mit frischem Spargelragout</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unser Rezept zum Muttertag
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten:   
 
 500 g Kartoffel gekocht und passiert 
 100 g Weizenstärke 
 3 Eigelb 
 50 g kalte Braune Butter 
 Muskatnuss gerieben 
 Salz 
 250 g Extra reifer Alm Käse 
 Fett zum frittieren 
 500 g Frischen Weißen Spargel 
 50 g Butter 
 Salz und Pfeffer aus der Mühle 
 Frischer Schnittlauch 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 Kartoffel mit dem Eigelb, der Weizenstärke, der kalten Butter, dem Muskat und dem Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Alm Käse reiben. Vom Teig kleine Kugeln abstechen und mit dem Käse in der Mitte füllen und für 1 Stunde kaltstellen. 
 In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in 4 cm Stücke schneiden, in der Butter langsam andünsten. Mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch abschmecken. 
 Die Käsepralinen im heißen Fett ca. 170 Grad goldgelb backen und mit dem Spargelragu servieren. 
  Weinempfehlung:  
 Pinot Grigio - Kellerei Pföstl 
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                            <updated>2021-01-07T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Ein Traum von Schimmelkäse mit süßen Trestern</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Einer meiner Lieblings Käse...
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Ein wunderbarer Blauschimmelkäse affiniert von Südtirols Käse Papst Hansi Baumgartner, mit hohem Fettanteil und intensivem Aroma. Die Veredelung bereichert mit   fruchtigen Aromen und süß-säuerlichen Noten, die den Gaumen entlasten und das pikante   Empfinden dämpfen. Durch die Reifung in den Süßweintrestern wird die Textur weicher und buttriger.   Ausgezeichnet in der Küche verwendbar, von Risotti über Mousse bis hin zu Eisspeisen  
     Geruch:   pflanzlich, fruchtig;   
    Textur:   buttrig-schmelzend;   
    Geschmack:   süß, intensiv, pikante Noten;   
    Aroma:   Honig, fermentierte Früchte, Trockenfrüchte  
    Begleitvorschläge:   Südtiroler Süßweine, Früchtebrot, Früchte  
 &amp;nbsp; 
     Milchart:       Kuhrohmilch   
     Veredelt mit:       Trester-Traubenauslese   
 &amp;nbsp; 
     Begleit- und Veredelungsvorschläge:       Weißwein: Trockenbeerenauslese  Rotwein: Amarone  Confits: Weingelee süß    
 Diesen tollen Käse findet ihr in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna sowie in unserem Online Shop www.gusta.it 
    Eure Elisabeth Pföstl         
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-12-30T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept &amp; Bildergalerie: Marinierte Rinderrippe (2 Tage Auszeit in der Küche)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die entspannteste Rippe Eures Lebens :)
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  &amp;nbsp;Zutaten für 4 Personen  
 
 3 Zwiebeln 
 2 Karotten 
 4 Stangen Stauden Sellerie 
 2 Petersilienwurzeln 
 1 Knoblauchknolle 
 2,5 l trockner Rotwein 
 150 ml Rotwein Essig 
 6 EL Honig 
 15 Wachholderbeeren 
 4 Lorbeerblätter 
 8 Piment Körner 
 15 Pfefferkörner 
 2 Zimtstangen 
 1 TL Senfkörner 
 ca. 3,2 kg fleischige Rinderrippe 
 3 EL Öl zum Anbraten 
 Meersalz 
 1 EL Tomatenmark 
 1 EL Mehl 
 Etwas frischer Rosmarin 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
   Tag 1/ 24 Stunden   
   Marinade anrühren, Rippe einlegen   
 Zwiebeln schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. 
 Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln putzen, schälen und ebenfalls in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauchknolle abziehen und halbieren. Rotwein, Essig, Honig und die Gewürze in einer  großen säurefesten Schüssel  oder einem Marinier Gefäß verrühren. 
 Das Gemüse zugeben.  Rinderrippe  gründlich kalt abspülen und einlegen. Die Rippe muss komplett mit der Marinade bedeckt sein. &amp;nbsp;Fleisch im Kühlschrank mindestens  24 Stunden marinieren . Zwischendurch das Rippenstücke gelegentlich wenden. 
       
   Tag 2 / 25 Minuten   
   Fleisch anbraten   
 Am folgenden Tag das Rippenstücke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Das Gemüse und die Gewürze in ein Sieb gießen, dabei die Rotweinmarinade auffangen. Gut die Hälfte der Gewürze aus dem Gemüse entfernen. In einem großen tiefen Bräter das Öl stark erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Fleisch aus dem Bräter heben, mit Salz würzen und kurz beiseite stellen. 
 &amp;nbsp;  
   Tag 2 / 10 Minuten   
   Gemüse anrösten   
 Das Marinaden Gemüse im Bratfett unter wenden kurz anbraten. Dann das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und alles unter Wenden weiter kräftig dunkel anrösten. Die dabei entstehenden Röst-und Farbstoffe sind wichtig für eine dunkle und aromatische Schmorsauce. 
       
   Tag 2 / 25 Minuten   
   Fond bereiten   
 Sobald das Tomatenmark am Bräter Boden dunkel ansetzt, &amp;nbsp;den Röstansatz mit etwa 120 ml Marinade ablöschen, wieder loskochen. Flüssigkeit verdampfen lassen. Vorgang noch zweimal wiederholen und den Röstansatz weiter bräunen, bis er eine glänzend dunkelbraune Farbe hat und wieder fast trocken ist. Das Mehl überstäuben, anschwitzen. Ein l Marinade unter Rühren angießen. 
 &amp;nbsp;  
   Tag 2 / 10 - 12 Stunden   
   Rippe schmoren   
 Das Rippenstücke zum Röstgemüsefond geben und mit der restlichen Rotwein Marinade auffüllen. Mit Salz und Rosmarin würzen. Den Backofen auf 110 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Bräter schließen, &amp;nbsp;in den heißen Backofen schieben und das Rippenstücke 10 - 12 Stunden unter gelegentlichem Wenden so butterweich schmore, dass sich das Fleisch von allein von den Knochen löst. 
   Gutes Gelingen wünscht Euch, Eure   
   Elisabeth Pföstl   
 Rezept und 1. Foto aus einer meiner Lieblingszeitschrift : BEFF! Männer kochen anders 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-12-29T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zu Besuch in Siena: Panforte, Riccarelli, Cantuccini und weiche Amarettini au...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sienas bekanntesten und ältesten geschützten Süßigkeiten Italiens 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Die Toskana gilt als das Herz, „il cuore” Italiens.   
    Sienas bekanntesten und ältesten geschützten Süßigkeiten Italiens    sind unumstritten  Riccarelli, der Panforte (Weihnachtsbrot mit Früchten), weiche Amarettini  oder auch  panpepato (gepfeffertes Brot)  und  Cantuccini.     
   Die Sieneser lieben es so sehr, daß sie es sogar einem Schutzheiligen anempfohlen haben...   
   Ich habe den Produzenten in Siena besucht, hier entstehen wunderbare Süßigkeiten noch in reinster Handarbeit.     
   Gehören zu den beliebtesten Süßigkeiten aus aller Welt.    
        
 Panforte:&amp;nbsp; Panforte ist ein süßes Gebäck aus Italien. Es ist eine Spezialität der toskanischen Stadt Siena und deren näherer Umgebung (Provinz Siena und auch Massa Marittima). Panforte ist vor allem ein traditionelles Weihnachtsgebäck. Er wird heute auch außerhalb der Weihnachtszeit als Dessert zusammen mit Vin Santo oder Espresso gegessen. 
 Im Gegensatz zu dem in Norditalien verbreiteten Torrone ist Panforte ziemlich weich; von Lebkuchen unterscheidet er sich dadurch, dass die Zutaten nur grob zerkleinert und ohne Triebmittel gebacken werden. 
 &amp;nbsp; 
   
 Riccarelli: Unter der rissrauen und mit Staubzucker dick bestreuten Oberfläche versteckt sich ein weicher, hauchzarter Kern, der auf der Zunge zergeht. Vor allem dann, wenn man  Ricciarelli  frisch genießt, entfalten sie ihren unwiderstehlichen Marzipangeschmack, das frische Aroma der Zitrusfrüchte und den intensiv süßen Duft der Vanille. 
         
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2020-12-08T17:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Heilsame Schätze der Natur</title>
            <id>https://www.gusta.it/heilsame-schaetze-der-natur/</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Es gibt kaum eine Pflanze, die nicht eine Spur...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Gegen fast jedes Wehwehchen ist ein Tee-Kraut gewachsen. Heilkräfte und Wirkstoffe von Pflanzen stecken in Wurzeln, Blättern, Blüten, Früchten, Samen und Rinden. Das können Bitterstoffe, ätherische Öle, Gerb- oder Schleimstoffe, aber auch Koffein sein. 
 &amp;nbsp; 
 Für die Behandlung von  Wunden&amp;nbsp; haben sich die in Pflanzen enthaltenen Gerbstoffe als hilfreich erwiesen. Sie entziehen den auf verletzter Haut oder Schleimhaut angesiedelten Bakterien den Nährboden. Blutwurz oder getrocknete Heidelbeeren besitzen viele Gerbstoffe. Auch Eichenrinde setzte man traditionell zur Wundbehandlung bei Entzündungen ein.    
   Besonders bei    Erkältungen    sind die in Pflanzen enthaltenen ätherischen Öle ein Segen. Es gibt kaum eine Pflanze, die nicht eine Spur dieser flüchtigen Duftstoffe enthält. Ihr Wirkungsspektrum ist groß. Es reicht von entzündungshemmend über antibiotisch bis pflegend. Speziell intensiv duftende Öle wie Pfefferminze oder Eukalyptus sind bei Atemwegserkrankungen wohltuend.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-12-04T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Einzigartige Landschaft Südtirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Südtirol
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Bereitgestellt von  Südtirol Wein  Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-11-27T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept meiner Mutter: Vinschgauer Sauerkraut mit Selchfleisch</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses Gericht gehört in Südtirol...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Dieses Gericht gehört in Südtirol sicher zu den traditionellsten Speisen in der kalten Jahreszeit. Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass wir, als ich ein kleines Mädchen war eine alte Scheune hatten die den Namen &quot;Stink Brunn&quot; trug. &quot;Stink Brunn&quot; deshalb, weil dort vor vielen Jahren eine Schwefelquelle entsprungen und es so richtig nach faulen Eiern gestunken hat. Deshalb auch der heutige Name meines Elternhauses: Schwefelbad. In dieser alten Scheune hielten wir fünf&amp;nbsp;Schweine, die wie üblich kurz vor Weihnachten geschlachtet wurden. So war es Brauch am Heiligen Abend dieses köstliche Fleisch im Kraut zu kochen und mit Speckknödel zu servieren. Dazu trank und trinken wir heute noch einen leckeren Vernatsch oder St. Magdalena.      Für 4 Personen brauchen wir:    
 
 800 g Vinschgauer Sauerkraut 
 1/2 Zwiebel 
 2 Knoblauchzehen 
 6 Pfefferkörner 
 6 Wacholderbeeren 
 2 Lorbeerblätter 
 1 Tl Kümmel 
 2 Knorrwürfel 
 8oo g geselchtes Schweinefleisch. Ich mag es gerne fett und zart, deshalb nehme ich Schopf oder Rippe. 
 Wasser 
 
   Zubereitung:    
 
 Sauerkraut einmal gut mit kaltem Wasser durchwaschen und dann alle Zutaten in einen hohen Topf geben, mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist und für 1 Stunde leicht köcheln lassen. 
  Speckknödel siehe Rezepte  12 Minuten im Salzwasser ziehen lassen und alles gemeinsam servieren. 
 
 Dazu empfehle ich den Vernatsch Valpitan aus unserer Kellerei Pföstl. Wünsche euch gutes Gelingen. Eure Elisabeth Pföstl Foto: Klaus Peterlin 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-10-30T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Lammkoteletts mit Salbei-Tomaten-Butter</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Einfach, lecker und schnell zubereitet.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    
 Einfach, lecker und schnell zubereitet. 
 Viel Spaß beim nachkochen, 
 eure Elisabeth Pföstl 
 Video  Metzgerei Pföstl    So kocht Südtirol , Athesia Verlag 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-10-30T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 28: Cabernet Sauvignon </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Herrscher über die Roten
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Cabernet Sauvignon     
  auch Petite Vidure  
 Aussprache: kaber näh sowin jong  
  Wenn Chardonnay der König der Weißweinsorten ist, dann ist der Cabernet Sauvignon mit Sicherheit der uneingeschränkte Herrscher über die Roten. Ein großer Cabernet Sauvignon hat einfach alles: Kraft, Finesse, Eleganz, Alterungsfähigkeit und nicht zuletzt allgemeine Beliebtheit. Von allen Rotweinsorten ist er am meisten herumgekommen und hat seinen Wert überall auf der Welt unter Beweis gestellt. Da er aber eine spät reifende Sorte ist, läuft er nur in warmem Klima zu wirklich großer Form auf.  
 &amp;nbsp; 
  Stil :  
 Ursprünglich in Bordeaux zu Hause, hat sich ein Cabernet Sauvignon inzwischen in jedem Weinland der Welt etabliert. Besonders gut macht er sich in Italien, Spanien, Chile, Argentinien, Südafrika, Australien und Kalifornien. 
 &amp;nbsp; 
  Geschmack :  
 Man nennt Cabernet Sauvignon auch die »Donut-Sorte«, weil er am Gaumen in der Mitte ein großes Loch lässt. Darum wird er traditionellerweise mit Merlot verschnitten, der genau diesen Bereich ausfüllt. Die Bandbreite der Aromen ist bei einer so verbreiteten Traube schier unendlich. Einen Duft nach Schwarzen Johannisbeeren, dunklen Kirschen und Pflaumen, dazu Zeder, Minze, Leder und Eukalyptus kann man aber charakteristisch nennen. Wegen der dicken Traubenschalen und des hohen Säuregehalts sind die besten »Cab-Sauv«-Weine die  langlebigsten Roten der Welt.   
  &amp;nbsp;  
  Und sonst :  
 Als ein ausgesprochen körperreicher Wein kommt Cabernet auch bestens mit kräftigen Speisen klar, also Fleischgerichten aller Art, besonders Rind. Schließlich muss das Essen seinerseits auch mit der Wucht des Weins mithalten können. Gerade zu festem Fleisch passen die trockenen, griffigen Tannine ganz hervorragend. 
 Foot Design by Elisabeth Pföstl 
 Fotograf:  Klaus Peterlin  
 Text von Matt Skinner “wine – just a drink” 
                ]]>
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                            <updated>2020-10-23T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept &amp; Bilder: SERVIETTENKNÖDEL</title>
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                                            Dieses Rezept: stammt aus meinem momentanen Lieblingskochbuch: Die grosse &quot;So kocht Südtirol&quot; Kochschule...
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Dieses Rezept: stammt aus meinem momentanen Lieblingskochbuch: Die grosse &quot;So kocht Südtirol&quot; Kochschule, ein wunderbares Weihnachtsgeschenk für alle die Kochbücher lieben, so wie ich.   
            
 &amp;nbsp; 
    Serviettenknödel    
 Für 4 Personen 
 
  Zutaten  
 
 200 g schnittfestes Weißbrot  oder Knödelbrot 
 50 g Zwiebeln, fein geschnitten 
 2 EL Öl 
 100 g weiche Butter 
 2 Eier 
 1 Eigelb 
 150 ml Milch 
 2 EL Petersilie, fein geschnitten 
 Salz 
 Pfeffer aus der Mühle 
 2 EL Weizenmehl 
 
 &amp;nbsp; 
  Weiteres  
 
 zerlassene Butter 
 1 EL Petersilie, in feine Streifen geschnitten 
 Zubereitungszeit:   etwa 1 ¼ Stunden 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung  
 
 Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. 
 Zwiebelwürfel in Öl farblos anschwitzen. 
 Die Butter schaumig rühren, Eier und Eigelb zugeben und gut verrühren. 
 Weißbrot, Zwiebeln, Milch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Weizenmehl zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einer glatten Masse verkneten. Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen. 
 Die Knödelmasse zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen. 
 Auf Klarsichtfolie oder eine nasse Stoffserviette legen und fest einrollen. Die Enden gut zusammendrehen oder mit Küchengarn zubinden. 
 Ins kochende Salzwasser geben und etwa 30 Minuten kochen lassen. 
 Den Serviettenknödel herausnehmen, auswickeln, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit zerlassener Butter abschmälzen und mit Petersilie garniert servieren. 
 
  Tipps  
 Falls die Knödelmasse zu feucht ist, kneten Sie einfach noch etwas Weizenmehl unter. 
 Serviettenknödel werden traditionell zu Schmorgerichten oder Gulasch serviert. Durch die breite Schnittfläche nehmen sie die Sauce besonders gut auf. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  Ein ausgezeichnetes Kochbuch für Anfänger, Einsteiger und Fortgeschrittene.  Ihr könnt es bei uns in der Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna oder in&amp;nbsp; unserem Online Shop www.gusta.it erwerben. 
 Das „So kocht Südtirol“-Team hat die Kochschule für all jene entwickelt, die am Anfang ihrer Kochkünste stehen oder sich an komplexere Gerichte bisher nicht herangewagt haben. Praxisnah und leicht nachvollziehbar werden die einzelnen Schritte beim Kochen gezeigt: mit ausführlichen Schritt-für-Schritt-Erklärungen und -Fotos. 
 &amp;nbsp; 
 Text und Bilder: Bereitgestellt vom  &quot;So kocht südtirol Team&quot;  und dem  Athesia Verlag  
                ]]>
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                            <updated>2020-10-09T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Rehkeule mit Radicchio, Lauch und Schimmelkäse</title>
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                                            Wild ist ein weiterer Klassiker im Herbst. Ich grille gerne Keule...
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                <![CDATA[
                   Rehkeule mit Radicchio, Lauch und Schimmelkäse   
    Wild ist ein weiterer Klassiker im Herbst. Ich grille gerne Keule, Schulter und Nuss «low and slow». Bei den Beilagen versuche ich neue Wege zu gehen - weg vom Rotkohl, Knödeln und glasierten Maronen. Hier eine einfache, aus wenigen Zutaten bestehende Beilage: nur gute Grundzutaten geschickt kombiniert.     
 1 kg ausgelöste Rehkeule, 2 Stangen Lauch, 1 Radicchio Salat, 60 gr. Blauschimmelkäse, 1 EL frische Thymianblättchen, Salz und Pfeffer, 3 EL Wildgewürz (siehe Tipp), 3 EL Rapsöl. 1 Birne 
 Den Grill auf direkte Hitze (250 – 300°) vorbereiten. Die Rehkeule rundum grillen bis Röstaromen entstehen. Das Fleisch vom Grill nehmen und den Grill auf indirekte Hitze (140-160°) einrichten. 
 Die Birne vierteln, vom Kerngehäuse befreien und jeweils auf den Schnittflächen grillen bis Röstaromen entstehen. 
 Die Rehkeule mit etwas Rapsöl einreiben und mit dem Wildgewürz gut würzen. Auf den Grill legen und indirekt bei geschlossenem Deckel grillen bis eine Kerntemperatur von 70 – 72 Grad erreicht ist. 
 Den Radicchio halbieren und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Salat und den Lauch unter ständigem Rühren braten bis er weich aber noch bissfest ist. Den Käse untermischen und rühren bis er flüssig ist. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einer Platte anrichten. Die Rehkeule in Tranchen schneiden und auf das Gemüse setzten. Mit den Thymianblättchen bestreuen und das Fleisch etwas salzen. Mit den gegrillten Birnen garnieren. 
    Tipp    meine Lieblingsgewürzmischung:&amp;nbsp; Je 2 EL Salz, Paprikapulver edelsüß, Currypulver und gemahlenen Rosmarin, 2 TL gemahlenen Oregano, 1 TL gemahlenen Kardamom, 1/2 TL gemahlenen Anis, je 1 TL Rosa Pfefferbeeren (grob gestoßen), gemahlene Wacholderbeeren und Lorbeerblätter sowie 2 TL Garam Marsala mischen. Ergibt gut 100 g, lässt sich mehrere Monate luftdicht verschlossen aufbewahren. 
  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
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                            <updated>2020-10-02T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Käsewissen: Die Geschichte vom Stilton</title>
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                                            Da das Örtchen Stilton direkt an der damals wichtigsten Postkutschenlinie und Haupthandelsroute zwischen London und dem Norden Englands...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Blue Stilton  , manchmal auch nur   Stilton   genannt, ist ein berühmter englischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Seit 1996 ist der Käse EU-weit mit dem PDO-Label ( Protected Designation of Origin ; Geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.) geschützt.&amp;nbsp; Er darf somit nur in einem klar umrissenen Gebiet nach genau festgelegten Produktionsschritten hergestellt werden. 
 Seinen Namen hat der Käse von der Stadt Stilton, die etwa 130 km nördlich von London an der alten  Great North Road  liegt und die früher London mit den Handelszentren im Norden wie York und Edinburgh verband. Trotz seines Namens wurde der Blue Stilton vermutlich nie in der Stadt Stilton hergestellt. 
 &amp;nbsp; 
 Blue Stilton gilt in England als  “The King of English Cheeses”  – “Der König der englischen Käse”. 
 &amp;nbsp; 
  Geschichte des Blue Stilton  
 
 
 Inhalt 
 
 
 
 
 Geschichte des Blue Stilton 
 Keine Erfindung eines Einzelnen 
 Das Bell Inn in Stilton 
 Die Neuzeit 
 Herstellung von Blue Stilton 
 Aussehen und Geschmack 
 Nährstoffe in Blue Stilton 
 
 
 Erste schriftliche Erwähnung fand der Käse bereits 1722. Auch der Autor des Buches  “Robinson Crusoe” , Daniel Defoe, berichtet in seinem 1724 veröffentlichten  “Tour through England and Wales” :  “We pass’d Stilton, a town famous for cheese, which is call’d our English Parmesan, and is brought to table with the mites, or maggots round it, so thick, that they bring a spoon with them for you to eat the mites with, as you do the cheese.”  (“Wir kamen durch Stilton, eine durch ihren Käse bekannte Stadt, den man unseren englischen Parmesan nennt und der an den Tisch gebracht wird mitsamt den Milben oder Maden, die um ihn herum sind und die so dick sind, dass man einen Löffel mit serviert, mit dem man die Milben genau wie den Käse essen kann”). 
  Keine Erfindung eines Einzelnen  
 Die genaue Herkunft des Blue Stilton ist jedoch ungewiss. Es gilt aber mittlerweile als sicher, dass der Blue Stilton nicht die Erfindung einer einzigen Person ist. Im frühen 17. Jahrhundert soll Lady Beaumont für ihre Familie einen cremigen Blauschimmelkäse hergestellt haben, der bald als  “Lady Beaumont’s Cheese”  bekannt wurde. Ein erstes Rezept wurde 1726 von Richard Bradley, einem Professor für Botanik an der Universität von Cambridge in seinem Buch “A General Treatise of Husbandry and Gardening” veröffentlicht. 
 Später kam eine gewisse Elisabeth Scarbrow, Hausverwalterin von Quenby Hall, einem Landsitz in der Nähe der Dörfer Cold Newton und Hungarton in Leicestershire, an das Rezept. Sie begann um 1730, Blue Stilton in größerem Stil herzustellen. 
  Das Bell Inn in Stilton  
 Um 1743 taten sich die Käsemacherin Frances Pawlett und der Gastwirt Cooper Thornhill zusammen. Pawlett lieferte den Blue Stilton aus Wymondham in Leicestershire und Thornhill verkaufte ihn exklusiv in seiner Gastwirtschaft, dem Bell Inn in der Ortschaft Stilton in der mittelenglischen Grafschaft Cambridgeshire. Da das Örtchen Stilton direkt an der damals wichtigsten Postkutschenlinie und Haupthandelsroute zwischen London und dem Norden Englands und weiter zur schottischen Hauptstadt Edinburgh lag, verkaufte Thornhill bald ganze Wagenladungen des mittlerweile  Blue Stilton  getauften Käses. Der Stilton wurde dadurch bald in ganz England berühmt. 
 Der Stilton war zu jener Zeit ein besonderer Käse und einer der wenigen, der aus Vollmilch – manchmal sogar noch angereichert mit extra Sahne – hergestellt wurde. Die meisten anderen Käse jener Zeit wurden aus Magermilch hergestellt, denn der Rahm, der sich oben auf der Milch&amp;nbsp; absetzte, wurde zur Butterherstellung verwendet. Die besondere Cremigkeit und der besondere Geschmack des Stiltons führten zu einem entsprechend hohen Preis. Dies brachte natürlich auch zahlreiche Nachahmer und Betrüger auf den Plan. Diese stellten Käse aus billigerer Magermilch her und verkauften ihn hochpreisig. 
  Die Neuzeit  
 1936 wurde die  Stilton Cheesemakers’ Association (SCMA)  gegründet, um die Qualitätsrichtlinien bei der Herstellung und die Herkunft von Stilton zu überwachen und den Käse zu vermarkten. 1966 wurde dem Blue Stilton eine  “Certification Trademark”  (Gütesiegel) zugesprochen, was den Stilton zum ersten und bisher einzigen Britischen Käse mit Gütesiegel macht. 1996 wurde dem Stilton schließlich das PDO-Label ( Protected Designation of Origin ; Geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.) verliehen. 
 Nach den strengen Richtlinien der EU darf der Blue Stilton nur von Molkereien aus den Grafschaften Leicestershire, Derbyshire und Nottinghamshire hergestellt werden. Das bedeutet, dass Käse, der in der namensgebenden Ortschaft Stilton hergestellt wird, nicht als Stilton verkauft werden darf, da diese in der Grafschaft Cambridgeshire und damit außerhalb des umrissenen Gebiets liegt. Derzeit wird Blue Stilton von nur 6 Molkereien (4 in Leicestershire, 2 in Nottinghamshire) hergestellt. 
 Zur Herstellung darf ebenfalls nur Milch von Kühen aus Leicestershire, Derbyshire und Nottinghamshire verwendet werden. Nur in Notzeiten darf Milch aus den angrenzenden Grafschaften Cambridgeshire, Northamptonshire, Warwickshire, Staffordshire, Greater Manchester, Cheshire, Yorkshire und Lincolnshire zugekauft werden. 
  Herstellung von Blue Stilton  
 Zur Herstellung eines 8 kg schweren Laibes werden 78 Liter Milch benötigt. Die Käsereien verwenden ausschließlich pasteurisierte Milch. 
 Die Milch vermischt man mit einem Säurewecker und Penizillin-Schimmel ( Penicillium Roqueforti ). Anschließend wird sie mit Lab über einen Zeitraum von etwa 1 bis 1,5 Stunden dick gelegt. Die entstandene Dickete schneidet man dann mit einer Käseharfe. Anschließend lässt man die Molke abfließen und der Käsebruch ruht für 24 Stunden. Während dieser Zeit setzt sich der Bruch am Boden ab und bildet eine schwammartige, zusammenhängende und schnittfeste Masse. 
 Diese Masse schneidet man zunächst zunächst in Blöcke, dann zerteilt man die Blöcke von Hand in etwa faustgroße Stücke und zerhäckselt diese schließlich in einer Art Fleischwolf&amp;nbsp; oder Mühle in etwa daumendicke Schnitzel. Dieser Vorgang entspricht dem  Milling  bei der Cheddar-Herstellung. Diese Schnitzel werden gesalzen und in zylindrische Formen gefüllt. Darin lässt man den Käse bis zu 7 Tage abtropfen. Während dieser Zeit wendet man die Formen mehrfach. Dadurch kann die Molke gleichmäßig aus dem Käse abtropfen. Um einen typischen, etwa 8 kg schweren Stilton-Laib herzustellen, füllt man die Formen mit etwa 11 kg frisch zerkleinertem und gesalzenem Käsebruch. Stilton wird nicht gepresst. Dies sorgt dafür, dass der Käse im Inneren eine offene Textur behält, die für die Bildung des Blauschimmels wichtig ist. 
 Nach dem Abtropfen nimmt man die Laibe aus den Formen. Nach dem Entfernen der Form wird der Käse mit einem Messer oder einer Winkelpalette glatt gestrichen, so dass alle Löcher auf der Oberfläche geschlosen werden. Diesen Arbeitsschritt nennt man  “rubbing up” . Er verhindert, dass sich der Blauschimmel zu schnell entwickelt. 
 Der Käse reift bis zu 6 Wochen lang. Während dieser Zeit entwickelt der Käse seine typische Stilton-Kruste. Anschließend durchsticht (pikiert) man jeden Laib wiederholt von einer Seite zur anderen mit rostfreien Stahlnadeln. Auf diese Weise kann Sauerstoff eintreten, der den Penicillin-Schimmel aktiviert. Nach ungefähr 9 Wochen Reifezeit hat der Blue Stilton sein angestrebtes Gewicht von etwa 8 kg erreicht. Dann beurteilen Fachleute jeden einzelnen Käse, ob dieser die strengen Qualitätskriterien erreicht.&amp;nbsp;Entspricht ein Käse den Qualitätsrichtlinien nicht, dann kommt er als einfacher  Blue Cheese  in den Handel. 
  Aussehen und Geschmack  
 Fertiger Blue Stilton ist zylinderförmig mit einem Durchmesser von etwa 21 cm, einer Höhe von etwa 23 cm und einem Gewicht von etwa 8 kg. Er hat eine dicke, runzelig-faltige, etwas schuppige Rinde von graubrauner Farbe mit Anflügen von weißem Schimmel. Der Teig ist bei jungem Stilton hell elfenbeinfarben mit dezenter blauer Marmorierung und noch recht bröckelig. Mit zunehmender Reife wird er weicher und dunkler und der Blauschimmel wird strahlenförmig von der Mitte zum Rand hin immer deutlicher wobei er sich leuchtend blaugrün färbt. Blue Stilton hat ein kräftig nussiges Aroma und schmeckt mild und rein, würzig und weist sogar Anflüge von Früchten auf. Anfangs ist der Käse noch leicht säuerlich. Mit zunehmender Reife wird der Blue Stilton jedoch immer pikanter. 
 In England isst man Blue Stilton gerne mit Brot und Mixed Pickles oder mit Bleichsellerie. Da er gut schmilzt, findet er häufig als Zutat für Cremesuppen wie Sellerie- oder Brokkolicremesuppe Verwendung. Auch in Salaten, als Füllung für gebackene Kartoffeln oder zum Überbacken verwendet man den Käse gerne. Als Dessert reicht man den Blue Stilton in England gerne mit Portwein oder serviert ihn zu pochierten Birnen. Stilton serviert man in England außerdem traditionell zu Weihnachten. 
 Neben dem traditionellen Blue Stilton wird auch der seltenere   White Stilton   hergestellt. Diesem wird während der Herstellung kein Blauschimmel zugefügt, so dass er im Inneren keine Schimmeladern bildet. Gelegentlich werden dem White Stilton stattdessen Früchte wie Blaubeeren und sogar Schokolade beigegeben. 
 Blue Stilton ist einer der wenigen Käse, die sich gut einfrieren lassen ohne dabei an Aroma zu verlieren. 
  Nährstoffe in Blue Stilton  
 
 
 
  Energie:  393 kcal 
  Eiweiß:  25.00 g 
 
 
  Fett (gesamt):  35.71 g 
  Kohlehydrate (gesamt):  0.00 g 
 
 
  Ballaststoffe:  0.0 g 
  Zucker (gesamt):  0.00 g 
 
 
 
 Mineralstoffe: 
 
 
 
  Kalzium, Ca:  357 mg 
  Eisen, Fe:  0.00 mg 
 
 
  Natrium, Na:  786 mg 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 Vitamine: 
 
 
 
  Vitamin C:  0.0 mg 
  Vitamin A, IU:  3189 IU 
 
 
 
 Lipide: 
 
 
 
  Fettsäuren, gesättigt (gesamt):  21.430 g 
  Fettsäuren, Transfette:  0.000 g 
 
 
 
 Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.  Quelle:  USDA . Alle Angaben ohne Gewähr. 
 Text: Alles über Käse 
 Foot Design by Elisabeth Pdöstl 
 Fotograf: Klaus Peterlin 
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                            <updated>2020-09-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zitat des Monats: wenn du Morgens aufstehst...</title>
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                                            Ein Zitat aus dem Buch &quot;The Magic&quot; von Rhonda Byrne
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   « Wenn du am Morgen aufstehst, dann sage Dank für das Morgenlicht, für dein Leben und deine Kraft. Sage Dank für deine Nahrung und für die Freude am Leben. Und wenn du keinen Grund zur Dankbarkeit siehst, dann liegt der Fehler bei dir»    
   Tecumseh (1768-1813)    
   Shawnee-Indianerhäuptling   
 &amp;nbsp; 
   Dieses Buch hat mir in vielen Bereichen die Augen geöffnet. Eine Empfehlung von mir:    
   &amp;nbsp;&quot;The Magic&quot; von Rhonda Byrne   
   Eure Elisabeth Pföstl   
   Fotolia   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-09-11T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 27: Drei Rebsorten mit Ursprung in Südtirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
  Vernatsch ,  Lagrein  und  Gewürztraminer  
  Drei Rebsorten mit Ursprung in Südtirol  
 
  Vernatsch ,&amp;nbsp; Lagrein  und&amp;nbsp; Gewürztraminer  sind die Botschafter des Südtiroler Weines. Sie wurden bereits im Mittelalter erwähnt und sind wohl auch in Südtirol entstanden. Lange dominierte der ertragreiche Vernatsch. Lagrein wurde nur als Rosé (Kretzer) gekeltert, der Gewürztraminer wäre um 1900 fast ausgestorben. Vor 15 Jahren besann sich Südtirol wieder auf seine Ursorten und hat heute mit dem Lagrein ein Aushängeschild des neuen Südtiroler Rotweins. Ertragsreduktion und strenge Selektion lassen auch den Vernatsch und St. Magtalena, Südtirols leichten Rotwein, eine Renaissance erleben. In der Weinanbaufläche belegt der Vernatsch heute nur noch ca. 16 Prozent. Er wird von nahezu allen Weingütern angebaut. Acht Prozent besetzt der Lagrein und zehn der Gewürztraminer – die aromatische, weiße Parade-Rebsorte.  Erlebenswert:  Der &quot;St. Magdalener&quot; zählt zu den bekanntesten Vernatsch-Weinen. Er wächst am gleichnamigen Hügel in Bozen - dort, wo die Oswaldpromenade sich über der Stadt bis zum Weinort St. Magdalena schlängelt. www.magdalener.com Der &quot;Kalterersee&quot; muss sich in seinem Ursprungsgebiet am Kalterer See an den Qualitätsstandards der Kalterersee-Charta messen: Strenge Richtlinien regeln den Ertrag, die Arbeit im Weinkeller, die Lagen und die Reben. www.wein.kaltern.com Ein Spaziergang vom Weinkloster Muri-Gries am Grieser Platz in Bozen auf die Guntschnapromenade führt an Weingütern entlang und gibt den Blick auf Bozens Lagrein-Weinberge frei. www.bolzano-bozen.it Im Garten des Weinguts Hofstätter werden Fragen zum Lebenszyklus und zur Pflege der Gewürztraminer-Rebe geklärt. Man erfährt dabei, dass der Gewürztraminer eine Diva ist. www.hofstatter.it 
 
 &amp;nbsp; 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und  Weinakademie Kaltern . 
 &amp;nbsp; 
 Foto &amp;amp; Text:  Südtirol Wein  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-09-04T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Pilz Carpaccio mit Knoblauch, Petersilie und Heidelbeeren</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein schnelles und leichtes Gericht vom Grillweltmeister Tom Heinzle
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Pilz Carpaccio mit Knoblauch, Petersilie und Heidelbeeren    
  8 große Champignon (wenn möglich braune Cremechampignon), 4 Zehen Knoblauch, 2 EL fein gehackte Petersilie, 4 – 6 EL Heidelbeeren, 4 EL guter Balsamicoessig, 1 TL grob geschroteter Schwarzer Pfeffer, grobes Meersalz, 1 EL Olivenöl.  
  Die Heidelbeeren halbieren und zusammen mit dem Pfeffer in eine Schüssel geben. Den Balsamico dazugeben und gut verrühren. Etwa 30 Minuten wirken lassen.  
  Den Knoblauch schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Pilze ebenfalls in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln.  
  Eine Plancha auf dem Grill erhitzen (250 bis 300°C). Das Olivenöl auf der Plancha verteilen und die Knoblauchscheiben von jeder Seite 1-2 Minuten grillen damit sie schön Farbe bekommen. Nun die Pilzscheiben im aromatisierten Öl ebenfalls pro Seite 1-2 Minuten grillen bis sie Röstaromen bekommen. Anschließend die Pilze auf Tellern dekorativ auslegen. Die Heidelbeeren (etwas abtropfen lassen) mit der Petersilie vermischen und auf dem Carpaccio verteilen. Mit grobem Salz abschmecken und mit einer Scheibe Focaccia genießen.  
  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
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                            <updated>2020-08-21T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Gebackene Nektarinen mit Beeren Topping</title>
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                <![CDATA[
                
                                             Fruchtiger Nachtisch vom Grill...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Gebackene Nektarinen mit Beeren Topping  
 4 Nektarinen, 8 Zweige Thymian, 200 gr. Quark, 10 EL Honig, 4 EL Johannesbeeren 
 Die Nektarinen halbieren und den Kern entfernen. Einen kleinen Bräter mit den Thymianzweigen auslegen und die Nektarinenhälften darauf setzen. Nun die Nektarinen mit 4 EL Honig beträufeln. Bei indirekter Hitze (160-180°) und geschlossenem Deckel 12 – 15 Minuten schmoren. Den Quark mit dem restlichen Honig und den Beeren vermischen. Den Bräter vom Grill nehmen und etwas auskühlen lassen. Die lauwarmen Nektarinen mit dem Beerenquark servieren. 
   Einfach schnell und wenig Kalorien.   
   Vielen Dank an Tom Heinzle für das tolle Rezept.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-08-07T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Leitlinien: Kombination Käse &amp; Wein</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Genuss und Harmonie mit unerschöpflichen Geschmacksvariationen
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Käse &amp;amp; Wein 
 
   Genuss und Harmonie mit unerschöpflichen Geschmacksvariationen   
 
 
 Käse und Wein gelten dank ihrer jahrhundertealten Tradition und ihrer unglaublichen Vielfalt als Kulturgüter. Kein Wunder, dass Käse und Wein für Feinschmecker ein unerschöpfliches Thema sind. Zumal sich die jeweiligen Geschmacksnuancen perfekt zu einem tollen Erlebnis verbinden können - wenn die Beziehung zwischen Käse und Wein stimmt. 
 Jede Käsesorte hat ihre eigenen Bedürfnisse und passt nicht zu jedem Wein. Hier gibt es einige Leitlinien, die Ihnen die Auswahl und Kombination von Käse und Wein erleichtern: 
  Die ersten Schritte zur gelungenen Kombination von Käse und Wein  
 
  Herkunft: &amp;nbsp;Käse und Wein aus derselben Region passen aufgrund derselben klimatischen und geografischen Gegebenheiten in der Regel gut zusammen. 
  Aroma: &amp;nbsp;Käse und Wein sollten etwa gleich stark sein. Je gereifter und kräftiger der Käse ist, desto gehaltvollere und vollmundigere Weine empfehlen sich. Bei Käsesorten mit feinem Aroma sollte auch der Wein dezent und filigran sein. 
  Geschmack: &amp;nbsp;Säuerliche, salzige oder sehr geschmacksintensive Sorten benötigen einen eher lieblichen Wein als Gegengewicht, beispielsweise edelsüße Weine wie Trockenbeerenauslesen oder Eisweine. 
  Säure: &amp;nbsp;Säurebetonte Weine eignen sich weniger zu Käse, da sie den Käse bitter schmecken lassen. Eine Ausnahme sind cremige Käsesorten - hier gilt: Je cremiger der Käse, desto mehr Säure darf der Wein haben. 
  Konsistenz: &amp;nbsp;Je härter der Käse ist, desto mehr Gerbstoff (&quot;Tannin&quot;) kann der Wein aufweisen. 
 
  Tipp: &amp;nbsp;Bei einer Käseplatte, zu der Wein gereicht wird, sollte sich der Wein am kräftigsten Käse orientieren. Wenn Sie sich beim Kombinieren von Käse und Wein an den Grundregeln orientieren, machen Sie keine Fehler. 
 
 
 &amp;nbsp;  Tipp:   
 
 
 
 
 Auch andere Getränke gehen natürlich eine schöne Verbindung mit Käse ein: 
 
 weißer Edelpilzkäse oder Käse mit gewaschener Rinde mit Apfelcidre oder -saft 
 Rotschimmelkäse zu würzigem und kräftigem Pils oder Altbier 
 Käse aus der Normandie zu Spirituosen wie Calvados 
 Milder Käse und milder, leichter Wein 
 Junger, frischer Käse und spritziger, fruchtiger Wein 
 Säuerlicher Käse und halbtrockener bis edelsüßer Wein, keinesfalls säuerlich! 
 Vollmundig-würziger Käse und vollmundiger, tanninarmer Wein 
 Pikant-salziger Käse (z.B. Blauschimmel) und edelsüßer Wein 
 Sehr salziger Käse und edelsüßer Wein oder Wein mit kräftiger Säure 
 
 
 
 Zu diesen Käsen harmoniert Wein wunderbar 
 
 &amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2020-07-31T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text"> Alles Käse: Käseherstellung</title>
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                <![CDATA[
                
                                            So wird qualitativ hochwertiger Käse hergestellt:
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten für qualitativ hochwertigen Käse: 
 1. super frische Milch, von gesunden Tieren, 
 die kein Silofutter fressen (Heumilch oder direkt Almmilch) 
 2. Lab (so wird ein Enzym aus dem Magen von Kalb, Lamm oder Zicklein genannt) 
 3.Salz 
 Es ist doch überwältigend, wie aus so wenig, eine dermasen große Vielfalt entstehen kann. 
  &amp;nbsp;  
  Käseherstellung:  Wie aus Milch Käse wird. Das Prinzip der Käseherstellung ist seit Jahrhunderten bekannt: Käse entsteht, wenn Milch sauer wird und sich die festen Bestandteile (Eiweiß, Fett, Milchzucker und Mineralstoffe) von der flüssigen Molke trennen. Für die Herstellung von Käse wird dieses natürliche Prinzip beschleunigt. Dabei sind das Wissen und die Erfahrung des Käsemeisters essentiell. 
 1. Vorbereitung: Im ersten Schritt der Käseherstellung wird die Milch gefiltert bzw. abgeseiht und pasteurisiert - es sei denn, man will Rohmilchkäse herstellen. Um den gewünschten Fettgehalt des Käses zu erhalten, wird die Milch entrahmt und anschließend mit Sahne auf einen definierten Fettgehalt eingestellt. 2. Milchgerinnung: Das Milchgemisch wird mit Hilfe von Starterkulturen (Milchsäurebakterien) vorgereift und anschließend mit Lab zum Gerinnen gebracht. In der Käseherstellung heißt dieser Vorgang &quot;Dicklegen&quot;. 3. Dicklegung: Das Dicklegen als Teil der Käseherstellung dauert zwischen 30 Minuten und mehreren Stunden - je nach Käseart. Durch die Dicklegung entsteht die so genannte &quot;Dickete&quot; oder &quot;Gallerte&quot;. 4. Käsebruch: Hat die Dickete die richtige Festigkeit, wird sie mit einer Käseharfe in Stücke zerteilt. Im Prozess der Herstellung hat der Käse jetzt das Stadium des &quot;Käsebruchs&quot; erreicht. Je feiner der Käsebruch zerkleinert wird, desto mehr Molke setzt sich ab und umso härter wird der fertige Käse. Für Weichkäse benötigt man also größere Bruchkörner als für Schnittkäse. 5. Formen und Molkeentzug: Jetzt ist Fingerspitzengefühl in der Käseherstellung gefragt! Der Käsemeister muss abschätzen, wann der Käsebruch die richtige Konsistenz zum Abfüllen in die sortentypischen Formen erreicht hat. Durch Abtropfen, Pressen und Wenden wird die restliche Molke vom Käsebruch getrennt. 6. Baden in Salzlake: Alle Käsesorten außer Frischkäse werden nach dem Formen in Salzlake gebadet. Das hält schädliche Bakterien fern und fördert die Bildung der Rinde. 7. Reifen: Im letzten Abschnitt der Käseherstellung darf der Käse ruhen. Während der Reifung in modernen Reifekellern werden die Laibe regelmäßig vom Affineur gewendet und je nach Sorte gebürstet, gewaschen oder mit Edelschimmel behandelt. In dieser Zeit des Veredelns und Verfeinerns, die Wochen oder Monate dauern kann, bekommt der Käse seinen ganz besonderen Charakter. Das Ergebnis ist eine wunderbare Vielfalt an köstlichen Käsesorten. 
 Buchtipp : Teubner Edition &amp;nbsp; &amp;nbsp;Das große Buch vom Käse 
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2020-07-24T06:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text"> Auszeichnungen Italien Cheese Award 2019 Bester Weichkäse Italiens</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir gratulieren Michael Steiner, er produziert am Eggemoa Hof den besten Weichkäse Italiens
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  Auszeichnungen Bester Weichkäse Italiens  
   Italien Cheese Award 2019    
     
 Silva 
 
 Fichtenrinde aus unserem Wald ummantelt diesen Rotschmierkäse. Das verleiht ihm nach fünf Wochen Reifezeit einen harzigen Geschmack. 
  Milch : Kuh, Rohmilch  Reifung : Rotkultur, 6 Wochen in Fichtenrinde  Typologie : Weichkäse  Geruch : milchig, harzig  Teig : cremig  Geschmack : intensiv, säuerlich  Aroma : Harz, Joghurt 
 Alle Steiner Käse findet ihr direkt in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna oder in unserem Onlineshop www.gusta.it 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-07-17T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 26: Pinot Grigio</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Stellen Sie sich eineiige Zwillinge vor, die nach der Geburt getrennt wurden und in verschiedenen Ländern aufgewachsen sind.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
  Eineiige Zwillinge,  die in verschiedenen Ländern aufgewachsen sind  
  &amp;nbsp;  
   Pinot grigio / Pinot gris   
  Auch Grauburgunder | Ruländer | Malvoisie  
  Ausgesrochen: pin ohgri dscho / pin ohgri   
 Stellen Sie sich eineiige Zwillinge vor, die nach der Geburt getrennt wurden und in verschiedenen Ländern aufgewachsen sind. Genetisch sind sie identisch, aber sie sprechen eine andere Sprache und sind auch sonst ganz unterschiedlich. Das sind der berüchtigte italienische Pinot grigio und sein französischer Bruder Pinot gris. 
 &amp;nbsp; 
  Stil :  
 Eigentlich sind die beiden Rebsorten identisch. Aber im Stil des jeweiligen Weins gibt es gewaltige Unterschiede. Pinot grigio ist ein Kind des kühlen italienischen Nordostens, während Pinot gris nirgendwo mehr zu Hause ist als im Elsass. Außerhalb Europas hat Neuseeland mit Pinot gris die Nase vorn, dann kommen die USA und – mit etwas Abstand – Australien. 
 &amp;nbsp; 
  Geschmack :  
 Pinot grigio, das ist Italianità pur: leicht, delikat und frisch. Man erzeugt ihn normalerweise in Edelstahltanks und trinkt ihn jung, solange er noch richtig spritzig ist. Pinot gris dagegen ist ein echtes Kind Frankreichs – wuchtiger und voller, mit mehr Gewicht und einer Intensität, die oft durch die Lagerung im Holzfass verstärkt wird. Im Elsass hängt man manchmal noch »Tokay« vor den Namen. 
 &amp;nbsp; 
  Und sonst :  
 Pinot grigio schmeckt am besten zu leichteren, aromatischen Speisen wie Salat, Fisch und Meeresfrüchten (Scampi, Austern). Den üppigeren Pinot gris – vor allem, wenn er nicht all zu trocken ist – sollten Sie mal zu gebratener Gänseleber probieren. Unschlagbar! Guter Pinot gris kann übrigens locker ein paar Jahre altern. 
 &amp;nbsp; 
 Foto: Klaus Peterlin 
 Food Design: Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Text von Matt Skinner “wine – just a drink” 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-07-10T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Sommerlicher Mischsalat mit Speck</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Salat muss nicht immer nur als Beilage zum Fleisch gereicht werden.
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
  Salat muss nicht immer nur als Beilage zum Fleisch gereicht werden. Für mich kann ein Salat auch eine wunderbare Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder sogar vollwertige Mahlzeit sein. Es kommt einfach darauf an, was alles im Salat enthalten ist...  
  Sommerlicher Mischsalat   
  Für 4 Personen  
 4 Tomaten, 1 Spitzpaprika, 4 Radieschen, 1 Salatgurke, 4 Salatherzen, 8 Scheiben Speck, ½ Honigmelone, 4 Jungzwiebeln, 4 EL Olivenöl, 3 EL Sherryessig, 1 EL Thymianblätter mit Blüten, Salz Pfeffer. 
 Das Olivenöl mit dem Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Strunk Paprika mit einem Spitzen Messer aus der Paprika schneiden. Die Gurke und die Paprika in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die Radieschen in feine Scheiben hobeln. Die Tomaten vierteln. 
 Den Strunk beim Salat abschneiden und die Blätter in 4 Schalen verteilen. Die Tomaten und die Gurken ebenfalls auf die Schalen verteilen. Das Ganze mit der Marinade beträufeln. Den Speck bei direkter Hitze (250 – 300°) auf beiden Seiten knusprig grillen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. Danach auf dem Salat platzieren. Mit den Radieschen und dem Thymian garnieren. 
 Wünsche euch gutes Gelingen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-06-19T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Holunderblütensaft - Hollerblütensaft</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Er zählt zu den ältesten Heilpflanzen der Menschheit. Der Holunder ist ein häufig vorkommender Strauch, 
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Holundersaft 
 Zutaten: 
 auf ca. 10 Dolden Holunderblüte: 1 Liter Wasser, 1 kg Zucker, 3 Zitronen (ungespritzt), 20 g Zitronensäure. 
 Zubereitungszeit: 
 30 Minuten. Ruhezeit 3 Tage. 
 &amp;nbsp; 
   Holunderblütensaft ,  auch&amp;nbsp; Holundersirup oder   Hollersaft   genannt, ist einfach in der Herstellung und eine herrliche Erfrischung. Warm genossen erleichtert der Holunderblütensirup Erkältungsbeschwerden. 
 &amp;nbsp; 
    Zubereitung:    
 Die  Holunderblüten  kurz waschen, trocken schütteln mit dem Wasser, dem Zucker und den in&amp;nbsp;Scheiben geschnittenen Zitronen&amp;nbsp;in ein großes Gefäß -Schüssel oder einen Topf- geben. Etwa 3 Tage lang abgedeckt an einem warmen Ort oder direkt in der Sonne ziehen lassen, mehrmals am Tag umrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Den Saft filtern, die Zitronen auspressen, alles aufkochen und schließlich in dunkle Glasflaschen abfüllen. 
 &amp;nbsp; 
 Gutes gelingen wünscht euch eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Keine Lust zum Selbermachen: erhältlich in unserem&amp;nbsp;  Online Shop gusta.it  oder unserer  Delikatessen Metzgerei Pföstl &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Foto: bereitgestellt IDM Südtirol 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-06-12T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Holunder...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Er zählt zu den ältesten Heilpflanzen der Menschheit...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Er zählt zu den ältesten Heilpflanzen der Menschheit.    
 Der Holunder ist ein häufig vorkommender Strauch, der nicht nur in der Natur anzutreffen ist, sondern auch gerne in Gärten heimisch ist. Wenn sich seine weißen Blüten in großen Schirmrispen öffnen, kann man den Holunder schon von weitem riechen, so stark duftet er. Im frühen Herbst reifen die dunkelroten Beeren, die sehr vitaminreich sind. Sowohl die Blüten als auch die Beeren werden als Heilmittel verwendet. Die grünen Teile des Holunders sind jedoch leicht giftig. Blüten und Beeren des Holunders sind so heilkräftig, dass man mit einer Auflistung ihrer Anwendungsgebiete mehrere Seiten füllen könnte. Der wichtigste Anwendungsbereich sind Erkältungen, die man sowohl mit einem Tee aus den Blüten als auch mit dem Beerensirup behandeln kann. 
  Steckbrief  
 
 
 
 Wissenschaftlicher Name: 
 Sambucus nigra 
 
 
 Pflanzenfamilie: 
 Geissblattgewächse = Caprifoliaceae 
 
 
 Andere Namen: 
 Alhorn, Elder, Flieder, Holderbusch, Hollunder, Kelkenbusch, Schwarzholder 
 
 
 Wichtige Inhaltstoffe: 
 Glycoside, ätherisches Öl, Flavonoide, Schleimstoffe, Gerbstoffe, Vitamin C 
 
 
 Verwendete Teile: 
 Blüten, Beeren 
 
 
 Zubereitungsformen: 
 Tee, Sirup, Likör und vieles mehr. 
 
 
 Bezugsquellen: 
 Natur, Garten, Apotheke, Läden 
 
 
 Sammelzeit: 
 Blüten: Mai/Juni/Juli, Beeren: September 
 
 
 Wirkungen: 
 blutreinigend, entzündungshemmend, harntreibend, krampflösend, pilztötend, schleimlösend, schweißtreibend 
 
 
 Anwendungsgebiete: 
  Erkältung , Abwehrschwäche, Arteriosklerose, Cellulite, Fieber, Furunkel, Grippe, Hautentzündungen, Heiserkeit, Herpes, Husten, Ödeme, Ohrenschmerzen, Schnupfen, Übergewicht 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-06-05T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unbedingt probieren: Handgemachte Tagliolini mit Steinpilz oder Trüffel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Viele von euch haben sie vielleicht schon probiert, unsere leckeren, handgemachten Tagliolini mit...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Viele von euch haben sie vielleicht schon probiert, unsere leckeren, handgemachten Tagliolini mit Steinpilzen, Trüffel, verschiedenen Gemüse oder Zitrone. 
 Sie werden für uns in einer kleinen Manufaktur in Apulien hergestellt und ich liebe sie. Ihr reiner Geschmack, der wunderbare Teig und die schnelle Zubereitung machen diese Tagliolinis zu einen Gericht das meine ganze Familie liebt und auch unsere Jungs sich selber zubereiten. 
 Man kocht sie einfach in reichlich Salzwasser und schwenkt sie in feinstem Olivenöl. Parmesan drauf und fertig. 
 So einfach ist kochen. 
 ♥ eure Elisabeth Pföstl 
 Ihr findet sie bei uns in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna oder in unserem Onlineshop www.gusta.it 
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                            <updated>2020-05-29T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Brenner steht für Urlauber wieder offen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Auf diese Botschaft haben wir sehnsüchtig gewartet..........
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                <![CDATA[
                  &amp;nbsp;Infos wer in Südtirol wann urlauben kann.  
 Mittlerweile haben alle deutschen Bundesländer sowie die Schweiz ihre Quarantänepflicht aufgehoben, d.h. DEUTSCHE UND SCHWEIZER STAATSBÜRGER KÖNNEN AB DEM 3. JUNI (Öffnung der italienischen Staatsgrenze) IN SÜDTIROL ohne Einschränkung EIN- UND AUSREISEN. Österreich hat zwar seine eigenen Grenzen noch geschlossen, aber wie das Österreichische Innenministerium bestätigt, ist „die Durchreise durch Österreich ohne Zwischenstopp erlaubt, sofern die Ausreise sichergestellt ist“. Deshalb können  deutsche und schweizer Staatsbürger  durch Österreich reisen. Wir empfehlen die Buchungsbestätigung des Hotels mitzunehmen, sodass man die Weiterreise nach Südtirol/Italien beweisen kann. Für das Auswärtige Amt in Deutschland gilt zwar noch bis zum 14. Juni eine „weltweite Reisewarnung“, dabei handelt es sich aber nicht um ein generelles Reiseverbot, sondern nur um eine Empfehlung. 
 Anders ist die Situation für Österreicher. Sie dürften zwar auch ab 3. Juni&amp;nbsp; nach Südtirol einreisen, allerdings besteht bei der Rückkehr nach Österreich noch eine 14-tägige Quarantänepflicht. 
 Wir freuen uns also ab dem 3. Juni auf unsere deutschen und schweizer Urlaubsgäste, hoffentlich bis bald auch den Österreichern. 
 Auf einen sicheren und schönen Urlaub in Südtirol. 
 Ihre Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2020-05-23T02:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Monats</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses Zitat stammt aus meiner Weiterbildung in Persönlichkeitsentwicklung, mit der ich mich diesem Winter sehr beschäftigt habe..
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                <![CDATA[
                    Werde,   was du noch nicht bist,  bleibe,  was du jetzt schon bist;   
  in diesem    Bleiben    und diesem   Werden   liegt alles   Schöne    
  hier auf   Erden.     
 &amp;nbsp; 
 Franz Grillparzer 
 &amp;nbsp; 
 Foto: Fotolia 
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                            <updated>2020-05-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Langsam gegrillter Schweinebauch mit Rauch auf Rucola – Tomaten Salat</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Circa 3 Stunden brutzelt dieser knusprige Schweinebauch &quot;low and Slow&quot;
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                <![CDATA[
                   Schweinebauch bereite ich gerne am Stück zu und grille ihn &quot;low and slow&quot;.&amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; 
    Langsam gegrillter Schweinebauch mit Rauch auf Rucola – Tomaten Salat    
 1kg Schweinebauch mit Schwarte, 3 TL Salz, grob geschroteter Pfeffer, 1 TL Kümmel gemahlen, 2 Hand voll Rucola, 2 Hand voll aromatische Kirschtomaten, 8 – 10 Grüne Spargel. 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig, vom ganz guten. 
 Die Schwarte des Schweinebauchs im Abstand von ca. 5 mm kreuzweise bis etwa 3 mm tief einschneiden. 2 TL Salz mit dem Kümmel vermischen und das Fleisch und die Schwarte gut würzen. 
 Den Grill auf indirekte Hitze (140°) einstellen. Den Schweinebauch nun bei geschlossenem Deckel ca. 2-3 Stunden Grillen. Hin und wieder mit Hilfe von Räucherspänen (im Fachhandel erhältlich. Ich bevorzuge Apfel) räuchern. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 85 – 88 Grad erreichen. 
 Salat 
 Die Spargel vom holzigen Ende befreien und bei direkter Hitze und mehrmaligem drehen grillen bis sie weich aber noch bissfest sind. Auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren. 
 Den Rucola waschen, den Spargel und die Tomaten untermischen. Mit dem Olivenöl und Balsamico anmachen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
 Das Fleisch in feine Tranchen schneiden und auf dem Salat servieren. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. 
 &amp;nbsp; 
 
   Zubereitung: 40 Min   
   Grillzeit: 3 Std. (Fleisch)   
   8 Min. (Spargel)   
 
 &amp;nbsp; 
 Viel Spaß beim Grillen! 
 Eure Elisabeth Pföstl 
  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
  &amp;nbsp;  
                ]]>
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                            <updated>2020-05-15T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 27: Sauvignon blanc</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Passionsfrucht, Spargel, Stachelbeere, Holunderblüten, Basilikum, Minze und frisch gemähtes Gras 
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Sauvignon blanc   
  Auch Blanc fumé  
 Aussprache: sowin jongblong  
 &amp;nbsp; 
 An Sauvignon blanc scheiden sich die Geister wie sonst bei keiner anderen Sorte. Aber was soll man auch über eine Traube denken, deren Geruch mit »verschwitzte Achseln«, »Katzenpisse« (doch!), »Dosenspargel« und »frisch gemähtes Gras« beschrieben wird? 
 &amp;nbsp; 
  Stil :   
 Zusammen mit Sémillon spielt Sauvignon blanc in den berühmten süßen Sauternes-Weinen aus Bordeaux eine tragende Rolle. Ansonsten steht die Traube in Frankreich eher für frische, mineralische Weine – z.B. an der Loire in Pouilly-Fumé und Sancerre. Auch in der Neuen Welt ist sie verbreitet. In Südafrika und Chile macht sie eine gute Figur, den größten Erfolg und eine neue Heimat hat sie aber zweifellos im neuseeländischen Marlborough. In Südtirol lieben wir Sauvignon, unsere Sauvignons entfalten ein rebsortentypisches Bouquet mit leichten &quot;grünen Aromen&quot; von frisch gemähtem Gras, Holunderblüte und Stachelbeere und bringt sowohl knackig-frische Gewächse als auch voluminös-intensive Weine hervor. 
 &amp;nbsp; 
  Geschmack :  
 Klassischer Sauvignon blanc hat eine sehr helle Farbe und einen unverkennbaren scharfen Geruch. Passionsfrucht, Spargel, Stachelbeere, Holunderblüten, Basilikum, Minze und frisch gemähtes Gras kann man darin finden und noch viel mehr. Die Weine sind so frisch und sauber, geradezu schmissig und mit jeder Menge rassiger Säure, dass es schon fast weh tut. 
 &amp;nbsp; 
  Und sonst:   
 Sauvignon blanc ist bei der Wahl seiner Essenspartner unkompliziert. Der Trick besteht darin, möglichst einfache Zutaten zu nehmen. Fischgerichte liegen natürlich nahe, aber auch Ziegenkäse oder Ricotta können eine gute Idee sein. Richtig klasse kann es werden, wenn das Essen Frische und Frühling ausstrahlt: frische Erbsen, Bohnen, Zucchini, Basilikum, Minze, Zitrone. Alles höchst einfach, ergänzt sich aber im Idealfall perfekt mit diesem Wein. 
 &amp;nbsp; 
 Foto Design: Elisabeth Pföstl 
 Fotograf: Klaus Peterlin 
 Text von Matt Skinner “wine – just a drink” 
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                            <updated>2020-05-08T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Terlan und sein Spargel: Kulinarische Spargelwanderungen in und um Terlan</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Terlaner Spargel hat jahrhundertealte Tradition...
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                <![CDATA[
                 
 Terlaner Spargel Margarete® 
 Ein königlicher Frühlingsgenuss 
 
  Terlaner Spargel hat jahrhundertealte Tradition und wird in den Orten Vilpian, Siebeneich und Terlan angebaut. Auf rund 10 ha Boden bauen die Südtiroler Spargelbauern hochwertigen Terlaner Spargel an. Der Terlaner Spargel ist elegant im Aussehen und mild im Geschmack. Mit Schinken und Bozner Sauce ist der Terlaner Spargel Genuss pur und in der Frühlingsküche sehr beliebt – begleitet von einem Glas Spargelwein (Sauvignon). Der qualitätsgeschützte Terlaner Spargel wird unter dem fürstlichen Namen „Margarete“ vermarktet. Der Name des Spargels aus Südtirol leitet sich ab von der letzten Regentin Tirols, die wahrscheinlich auch auf Ruine Maultasch oberhalb von Terlan verweilte.  
 &amp;nbsp; 
 
 Kulinarische Spargelwanderungen in und um Terlan 
 Natur, Kultur und Spargel pur 
 
 
  Von Anfang&amp;nbsp;April bis Mitte Mai   Die Spargelwanderung führt die Teilnehmer auf Entdeckungsreise in Spargelfelder und zu Spargelexperten, die mit allerlei Wissenswertem über den Spargel beeindrucken. Auch der kulinarische Genuss kommt bei der Verkostung von Spargelgerichten nicht zu kurz.  Termine 2020: 04., 13., 18. und 25. April sowie 1., 2. und 9. Mai     Programm: 9.30 Uhr bis 16 Uhr  (Das Programm wird 2020 leicht abgeändert.)     
 
  Begrüßung  auf dem Hauptplatz in Terlan 
 bei einem  Aperitif mit Spargelhäppchen  wird erklärt, wie gesund der Spargel ist und wie der Spargel in den Kochtopf kommt 
 in der  Terlaner Pfarrkirche  sind wundervolle Fresken aus dem 14. und 15. Jahrhundert, Meisterwerke der „Bozner Schule&quot;, zu sehen 
 in einem Spargelrestaurant wird ein  Spargelcremesüppchen  serviert und Interessantes von den Anfängen des Spargelanbaues in Terlan im 19. Jahrhundert erzählt 
 geistig und körperlich gestärkt führt der Weg Richtung Andrian zu den Spargelfeldern zwischen Terlan und Andrian (ca. 3,5&amp;nbsp;km insgesamt). Hier sehen Besucher das  Spargelstechen  und hören vom  Spargelbauern  Wissenswertes über den Spargelanbau 
 in Andrian sieht man, wo der  frisch gestochene Spargel  ankommt: in der Kellerei Andrian. Gewaschen und sortiert geht hier der Terlaner Spargel mit Namen „Margarete&quot; hinaus zu den Verkaufsstellen 
 mit dem Bus geht&#039;s zurück nach Terlan 
 in Terlan wird das  Spargelmittagessen mit Dessert  serviert 
 zum Abschluss werden die  klassischen Terlaner Weine  in der Kellerei Terlan verkostet und ein kleines  Abschiedsgeschenk  überreicht 
 
 Anmeldung bis am Vortag im Tourismusverein Terlan, Tel. +39 0471 257165  Preis: 75,00 €. Alle zusätzlich konsumierten und im Programm nicht angegebenen Getränke sind nicht im Preis inbegriffen und müssen gesondert bezahlt werden. Für geschlossene Gruppen individuelles Programm und zusätzliche Termine möglich! 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 
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                            <updated>2020-05-01T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kochvideo: Südtiroler Knödel vom Sternekoch...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Knödel kochen für jeder Mann (Frau) in 20 Minuten...
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                <![CDATA[
                 Diese drei exzellenten Knödelmischungen hat der   Sternekoch Chris Oberhammer   vom &amp;nbsp; Restaurant   Tilia in Tobla    ch   kreiert. Einfacher geht es nicht! 
 So kann jeder in 20 Minuten leckere Knödel kochen. Das Einzige was man dazu braucht sind 150 ml warme Milch, 1 Ei und eine Packung Speck-, Kräuter- oder Spinatknödel. 
 Viel Spaß beim Knödeln.&amp;nbsp; 
    
                ]]>
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                            <updated>2020-05-01T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kochvideo: Risotto &amp; alles was dazugehört</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein neues Video aus meiner Küche, Risotto kochen leicht gemacht und alles was ich dazu brauche...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 I  ch freue mich über unser neues Video direkt aus meiner Küche in Schenna.    
   Eines unserer Lieblingsgerichte Risotto in allen Varianten.    
   Schnell und einfach gemacht...   
    
 Alle Produkte findet ihr auf unserem Onlineshop 
                ]]>
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                            <updated>2020-04-07T14:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Neuigkeiten aus unserem Weingut: Vernasecco</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das richtige für die heißen Sommertage unser Vernasecco. Weingut Pföstl 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Eine frisch &amp;amp; fruchtige Erfrischung für die heißen Sommertage!    
  Vernasecco: ist unser Schaumwein aus der Vernatsch Traube. Frisch und Fruchtig eignet er sich ideal zum Aperitiv. Eine tolle Alternative zu Prosecco, hergestellt aus unserer autochtonen Rotweinsorte und einem Mega Preis-Leistungs-Verhältnis.  
   Weingut Pföstl (meine Geschwister und Kellermeister Georg Weger)   
   Ich wünsche euch allen einen schönen Sommer.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
                ]]>
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                            <updated>2020-04-03T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Geschenke direkt zu euren Liebsten oder für Jemand ganz Besonderes nach Hause</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Schmackhafte Geschenke die wir liebevoll dekorieren und mit euren Grußkarten versenden...
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Ein schmackhaften Gruß von uns liebevoll verpackt und auf Wunsch mit eurer Glückwunschkarte direkt zu euren Liebsten oder für Jemand ganz Besonderes&amp;nbsp; nach Hause. 
   &quot;Dankbarkeit zu äußern ist höflich und freundlich,   
   Dankbarkeit zu zeigen großzügig und nobel; doch   
   Dankbarkeit zu leben heißt, den Himmel zu berühren&quot;   
  &amp;nbsp;  
   ♥ liche Grüße aus Schenna.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
   Hier findet ihr all unsere Geschenke:  https://www.gusta.it/geschenke/    
 &amp;nbsp; 
   
  https://www.gusta.it/geschenke/geschenkskoerbe/612/geschenksbrettl-im-karton?c=36  
   &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
  https://www.gusta.it/geschenke/geschenkskoerbe/604/bonta-in-der-tasche?c=36  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   
  https://www.gusta.it/geschenke/geschenkskoerbe/613/geschenksidee-in-cellophan?c=36  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
  https://www.gusta.it/geschenke/geschenkskoerbe/594/landliebe-im-karton?c=36  
 &amp;nbsp; 
 Hier findet ihr all unsere Geschenke:  https://www.gusta.it/geschenke/  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-03-31T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie und Rezept fürs Sonntagsfrühstück: Hefezopf</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Bereits als Kind versüßte meine Mutter uns den Sonntag...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Bereits als Kind versüßte meine Mutter uns den Sonntag mit einem leckeren Hefezopf. Nicht jedes aber an vielen Wochenenden halte ich diese Tradition und bereite ein wunderbar luftiges und saftiges Hefegebäck für meine Familie und &amp;nbsp;für mich zu.    Zutaten:     
 
 500 g Mehl ( Rieper)  
 30 g Hefe 
 1/4 l lauwarme Milch 
 60 g zerlassene Butter 
 60 g Zucker 
 2 Eier 
 1 Tl Salz 
 
    Zubereitung:     
 
 Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit den Fingern hineinbröckeln, mit der Milch auflösen, etwas Mehl vom Rand untermischen. Bei uns im Dialekt heißt das ein &quot;Dampfl&quot; machen. Es sollte die Konsistenz eines Schmarren (Omlettteig) haben. 
 
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 Das &quot;Dampfl&quot; mit Mehl (Rieper) bestäuben. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (wichtig beim Hefeteig: keine Zugluft), bis die Oberfläche Risse zeigt. 
 
 {mediagallery key=&quot;hefezopf-2&quot;}{/mediagallery} 
 
 Die zerlassene Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Salz vermischen und zum &quot;Dampfl&quot; geben. Mit einem Kochlöffel alles zusammenmischen. 
 Mit den Händen weiterarbeiten (oder alles in die Rührmaschine geben). Den Teig so lange schlagen bis er glatt und glänzend ist, Blasen wirft und sich gut von der Schüsselwand löst. 
 Die Schüssel erneut mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er das doppelte seines Volumens erreicht hat. 
 
    Hefezopf zubereiten:     
 
 Aus dem Teig drei Rollen formen und nebeneinander legen. Ab der Mitte flechten, den Zopf drehen und die zweite Seite flechten. 
 
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 Den Zopf auf ein gefettetes&amp;nbsp; Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. 10 Minuten gehen lassen. Bei 200°C in den vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen. 
 
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    Tipp   : Man kann,wenn man Lust und Laune hat, über die Mitte des Zopfs eine Mandel-Zucker-Mischung geben. 
 
 50 g gestiftete Mandeln, 20 g Zucker, einige Tropfen Wasser. 
 Die Mandeln mit dem Zucker und gerade so viel Wasser vermischen, dass der Zucker kleben bleibt. Auf den mit Ei bestrichenen Zopf verteilen. 
 Ich gebe auch gerne ein paar Rosinen dazu. 
 
   Ich wünsche euch gutes Gelingen.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2020-03-30T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Überbackene Früchte mit Gewürztraminer-Gratin auf Kakao-Zitronen-Biskuit</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Eines meiner Lieblingsrezepte...
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Überbackene Früchte mit Gewürztraminer-Gratin auf Kakao-Zitronen-Biskuit    
 Ein Dessert, das das ganze Jahr über mit Früchten der Saison zubereitet werden kann. Besonders gut eignen sich Feigen und Kirschen. 
    Für das Kakao-Zitronen-Biskuit:    
 
 
 2 Eigelb 
 
 
 1 EL Kakao 
 
 
 80 g Zucker 
 
 
 80 g zimmerwarme Butter 
 
 
 120 g Mehl, gesiebt 
 
 
 10 g Backpulver 
 
 
 1 Prise Salz 
 
 
 1 unbehandelte Zitrone (Schale, abgerieben) 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
    Für das Gewürztraminer-Gratin    
 
 
 250 g Gewürztraminer 
 
 
 1 Stange Zitronengras, in Streifen geschnitten 
 
 
 1 kleine Ingwerwurzel, geschält 
 
 
 10 Korianderkörner 
 
 
 4 Eigelb 90 g Zucker 
 
 
 100 g Sahne, geschlagen 
 
 
 2 Kiwi, in Scheiben geschnitten 
 
 
 2 Orangen, in Scheiben geschnitten 
 
 
 1 kleine Ananas, in Scheiben geschnitten 
 
 
 Zum Anrichten Minze Staubzucker 
 
 
   gehackte Pistazien   
 
 
 &amp;nbsp; 
    Kakao-Zitronen-Biskuit    
 Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Butterstückchen dazugeben und alles gut verrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und abgeriebene Zitronenschale dazugeben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 3–4 Stunden kalt stellen. Den Teig ausrollen und Kreise (5 cm Ø) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen. 
 Gewürztraminer-Gratin 
 Ingwer in Scheiben schneiden und zusammen mit Gewürztraminer, Zitronengras und zerdrückten Korianderkörnern aufkochen. Auf 1/3 der Menge einreduzieren lassen. Anschließend durch ein Haarsieb oder Küchentuch gießen und auskühlen lassen. 
 Gewürztraminerfond mit Eigelb und Zucker auf dem Dampfbad zu einer dickflüssigen Masse aufschlagen. Auf Eiswasser kalt schlagen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.&amp;nbsp; Die Biskuitkreise in tiefe Teller legen, mit Früchten belegen und mit Gratinmasse bedecken. Im Backofen bei Oberhitze solange gratinieren lassen, bis die Oberfläche schön hellbraun ist. 
 Anrichten: 
 Mit Staubzucker, Minze und gehackten Pistazien garnieren. 
  Viel Spaß beim ausprobieren.  
  ♥ eure Elisabeth Pföstl  
    Weinempfehlung:     Passito »Comtess«    Kellerei St.?Michael-Eppan   Rezept: Wolfgang Kerschbaumer/Restaurant «La Passion» Obervintl, Südtirol  T 
 Text:  Die Neue Südtiroler  Küche Athesia Verlag   &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-03-27T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Online Shop wieder geöffnet...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Nun ist es wieder soweit nach einer langen Winterpause haben wir beschlossen unseren Online Shop wieder zu öffnen unser Geschäft bleibt im Moment noch geschlossen. 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Nun ist es wieder soweit, nach einer langen Winterpause haben wir beschlossen unseren Online Shop wieder zu öffnen unser Geschäft bleibt im Moment noch geschlossen.&amp;nbsp;    
 Wir freuen uns auf eure Bestellungen und wünschen vom&amp;nbsp;♥ Gesundheit und hoffen auf ein baldiges Wiedersehen in Schenna :) 
    &quot;Wenn du am Morgen aufstehst, denke daran, was für ein köstlicher Schatz es ist, zu leben, sich zu freuen und zu lieben&quot;    
 Marcus Aurelius (121-180) 
 Römischer Kaiser 
  Eure Elisabeth Pföstl  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-03-24T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: SAFRANRISOTTO Empfehlung zum Gewürztraminer Nussbaumer</title>
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                <![CDATA[
                
                                             Das Restaurant Le Calandre in der Nähe von Padua zählt mit drei Michelin-Sternen zu den bestbewerteten Restaurants in Italien. Küchenchef Massimiliano Alajmo ist eine Berühmtheit, seine leichte und gleichzeitig aromenintensive Küche schafft es regelmäßig in die renommierte Li...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
   Der Gewürztraminer ist ein imposanter Speisenbegleiter.     Seine markanten Aromen ermöglichen spannende     Kombinationen mit der Küche     des Mittelmeers ebenso wie mit asiatischen Gerichten.   
   Spitzengastronomen von New York bis Tokio     zeigen mit ihren kühnen Kreationen     wie es geht und bereiten Gourmets     wahre Sternstunden.   
 &amp;nbsp; 
  Das Restaurant Le Calandre in der Nähe von Padua zählt mit drei Michelin-Sternen zu den bestbewerteten Restaurants in Italien. Küchenchef Massimiliano Alajmo ist eine Berühmtheit, seine leichte und gleichzeitig aromenintensive Küche schafft es regelmäßig in die renommierte Liste der „50 Besten Restaurants der Welt“.  
 
 &amp;nbsp; 
   Rezept für 4 Personen:   
 
   200 ml Kraftbrühe vom Huhn    
   4 g Safranpulver,     Safran in der Kraftbrühe auflösen, auf ein Drittel reduzieren.   
   2 Liter Kraftbrühe vom Huhn   
   320 g Carnarolireis   
   80 g geriebener Parmesan-Käse    
   70 ml trockener Weißwein   
   60 g Butter   
   50 ml Safranreduktion   
   15 g Zwiebel, feingehackt   
   12 ml Olivenöl   
   5 ml Zitronensaft   
   5 g dunkles Lakritzpulver   
   1 g Safranfaden   
   Salz   
   Streuzucker   
 
 &amp;nbsp; 
   Den Reis in einem großzügigen Kochtopf mit Öl und Zwiebeln rösten – den   Weißwein hinzugeben und abkochen, häufig rühren. Salz und Safranfaden   hinzugeben, zusammen mit 30 ml von der Safranreduktion. Kraftbrühe   schöpflöffelweise hinzugeben bis der Reis fertig gekocht ist. Von der   Flamme nehmen, Käse, Zitronensaft und Butter hinzugeben – auf einen   Teller ausbreiten, mit Lakritzpulver bestreuen, mit Safranreduktion garnieren.   
   Ich wünsch euch gutes Gelingen:)   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
   Rezept bereitgestellt:  Kellerei Tramin     
 &amp;nbsp; 
    Restaurant LE CALANDRE  Via Liguria 1, 35030 Sarmeola di Rubano, (PD) Italien  T: +39 049 630303, www.alajmo.it  Küchenchef: Massimiliano Alajmo    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-03-20T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">100 Parker-Punkte: Der Gewürztraminer „Epokale“ </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Traminer Gewürztraminer „Epokale“ aus dem Jahr 2009 hat nun das geschafft, was noch kein Wein in Südtirol und kein Weißwein in ganz Italien erreicht haben: Er wurde mit 100 Parker-Punkten ausgezeichnet...
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                <![CDATA[
                 Epokale – ein Oscar für Tramin 
 100 Parker-Punkte: Der Gewürztraminer „Epokale“ 2009 der Kellerei Tramin schafft, was vorher noch keinem in ganz Italien gelungen ist. Das Geheimnis des Siegers, verrät uns Kellermeister Willi Stürz. 
 Unabhängig und verbraucherorientiert. So sollte der Weinführer sein, den Robert Parker auf den Markt bringen wollte. Richtlinien, die der Autor und Weinkritiker aus Amerika durch Werbefreiheit garantieren wollte. 1978 war es soweit und der erste „Wine Advocate“ wurde exklusiv für 600 Abonnenten gedruckt. Heute, vierzig Jahre später, gilt sein Parker-Punktesystem (50-100) als Maßstab für den Marktpreis eines Weines. Kein anderer Kritiker kommt dem Gewicht der Parker-Punkte gleich. Parker selbst bewertet mit seinen Mit-Autoren pro Jahr weltweit in etwa 7.500 verschiedene Weine. Mit einer Bewertung unter 60 Punkten gelten diese als ungenießbar, 100 Punkte hingegen werden so gut wie nie vergeben. 
  
 Der Gewürztraminer Epokale 2009 war 7 Jahre lang im Bergwerk 
 
 Der Traminer Gewürztraminer „Epokale“ aus dem Jahr 2009 hat nun das geschafft, was noch kein Wein in Südtirol und kein Weißwein in ganz Italien erreicht haben: Er wurde mit 100 Parker-Punkten ausgezeichnet. Wir haben beim  Kellermeister Willi Stürz  nachgefragt, wie so ein Erfolg möglich ist. 
  Gratuliere Herr Stürz! 100 Punkte für Ihren „Epokale“ aus dem Jahrgang 2009. Ein Oscar für Tramin?   Stürz: (Lacht) Wahrscheinlich gibt es bei einem Oscar etwas mehr Aufmerksamkeit. Für die Weinwelt ist es aber auf jeden Fall etwas Außergewöhnliches. In den 40 Jahren, in denen das Punktesystem von Parker existiert, haben in ganz Italien überhaupt erst 16 oder 17 Rotweine 100 Punkte bekommen. Für mich ist es umso schöner und besser, dass es sich bei diesem Sieg um die Rebsorte Gewürztraminer handelt. 
  International hat der Gewürztraminer aber eigentlich kein so gutes Ansehen oder?   Stürz: Nein, weil er oft als zu barock und altbacken gilt. Der Gewürztraminer als Sorte ist eben charakterstark und damit nicht für jeden das Richtige. Aber viele Nachkommen der Rebsorte wie zum Beispiel der Riesling haben heute internationalen Ruf. 
  Im Verhältnis zu anderen Kellereien ist das Gebiet in Tramin wahrscheinlich das kleinste ausgezeichnete oder?   Stürz: Bestimmt. Im Elsass ist das Gebiet zum Beispiel fünf Mal so groß wie unseres hier. Diese Produzenten spielen seit hundert Jahren in der höchsten Liga mit. So gesehen haben wir nun auch den Aufstieg geschafft. 
 
 In Italien werden die Weine seit 2013 von der aus Amerika stammenden Monica Larner getestet. Von Robert M. Parker wird sie als „eine der am umfangreichsten bewanderten Autoren, die in der Welt über italienische Weine berichten“ beschrieben. 
 
  Kriegt man 100 Punkte, ist man in der Weinwelt also in aller Munde?   Stürz: Sicherlich. Das ist wie eine Art Ritterschlag. Auch wenn das Urteil immer subjektiv bleiben wird, egal wie viele Parker-Leute den Wein verkosten. 
  Welches Gefühl haben Sie als Kellermeister mit den 100 Punkten?   Stürz: 100 Parker-Punkte bedeuten für mich Genugtuung, Zufriedenheit und eine große Motivation auf der Linie weiterzumachen. Für mich war es aber eigentlich nie ein Ziel mit einem Weißwein eine solche Punktierung zu erreichen. Immerhin ist das in Italien noch nie passiert und auf der restlichen Welt auch sehr selten. Umso größer war die Überraschung jetzt. Man hat einfach mehr erreicht als man sich je vorstellen konnte. 
  
 Willi Stürz bei der Arbeit 
 
  Das Interview wird von einem Telefonat unterbrochen. Für Willi Stürz herrscht gerade Hochsaison. Während der Ernte ist er von morgens bis abends in der Kellerei, um den Überblick über die ganzen eingebrachten Trauben zu bewahren. Die Verantwortung, welche Trauben wie und wo eingelagert werden, liegt dabei stets bei ihm. Ein Job, den er seit 27 Jahren mit Leidenschaft verfolgt.   
  Was gefällt Ihnen denn an Ihrem Beruf am besten?   Stürz: Dass nichts gleich bleibt. Von einem Jahr auf das nächste ist immer wieder alles anders. Die Reben und Trauben verhalten sich in der Natur jedes Jahr anders. Unser Nussbaumer besteht zum Beispiel aus Trauben von 25 verschiedenen Parzellen. Das sind 15 bis 20 verschiedene Vinifikationen, die wir jedes Jahr unterschiedlich kombinieren. Wenn ich vor den Fässern stehe, füge ich die Puzzleteile in jeder Saison anders zusammen. Es bleibt immer spannend. 
 
 Ich bin wirklich dankbar, von all unseren Mitarbeitern und Weinbauern jedes Jahr wieder das volle Vertrauen zu kriegen. 
 
  Wie würden Sie den „Epokale“ von 2009 für jemanden beschreiben, der ihn noch nie verkostet hat?   Stürz: Die Ausgeglichenheit pur. Der hat von allem viel, aber von nichts zu viel. Und so spiegelt er den ganzen Jahrgang 2009 wider. Es gab damals nie zu viel Regen und nie zu viel Sonne. 
  Wussten Sie von Anfang an, dass der Jahrgang ein Treffer wird?   Stürz: Ich habe daran gezweifelt, ob wir den Wein so füllen sollen, wie wir es immer gemacht haben, weil er damals schon mächtig war. Die Trauben werden normalerweise zwischen Mitte und Ende Oktober als Spätlese eingebracht und mit einer sehr hohen Reife als ein Teil von unserem Nussbaumer vinifiziert. Mit der Kälte stoppen wir ihn schließlich, damit der Restzucker erhalten bleibt. Der Jahrgang 2009 war süß und einfach gut. Also haben wir entschieden, ihn getrennt abzufüllen und liegen zu lassen. 
  Schlussendlich wurde er aber im fernen Ridnaun gelagert und nicht hier in Tramin.   Stürz: Genau. Hier hatten wir zu wenig Platz und da man seit jeher weiß, dass Weine in der Höhe besser reifen, haben wir uns für einen geeigneten Platz umgesehen. Auf dem Stilfserjoch war es zu kalt und schlussendlich sind wir im Bergwerk von Ridnaun gelandet. Dort gibt es einen Stollen, der konstant eine Temperatur von 11° Celsius und eine gute Feuchtigkeit hält. 
 Seit 2009 lagert die Kellerei Tramin einige hundert Flaschen im Stollen von Ridnaun. Der „Epokale“ 2009 lag sieben Jahre im Bergwerk ehe er verkostet werden durfte. Durch die Temperatur im Stollen kann der Wein konstant und langsam reifen, das hat ihn bestimmt besser gemacht als unter Bedingungen, die schwanken. 
  Mittlerweile ist der „Epokale“ ausverkauft. Kann man ihn wirklich nirgends mehr verkosten?   Stürz: Doch, doch. In ausgewählten Restaurants gibt es bestimmt noch einige Flaschen. So leicht bestellt niemand einen solch teuren Wein zum Essen. Da braucht es spezielle Gerichte, um ihn voll zur Geltung kommen zu lassen. 
  Was isst man am besten zu einem 100-Parker-Punkte Gewürztraminer?   Stürz: Bei der ersten Präsentation des Weines hat die Wirtin vom Plunhof ein traditionelles, altes Bauerngericht serviert. Damals haben wir den „Epokale“ zu einem „Muas mit Rhabarberkompott“ gegessen. Das war beeindruckend gut. 
  
 Kellerei Tramin im Dorf Tramin an der Südtiroler Weinstraße 
 
  Text von Lisa Maria Kager  
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                            <updated>2020-03-13T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Bärlauchknödel auf Spargelragout</title>
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                                            Ein wunderbares Frühlingsgericht. Ich verwende wenn irgendwie möglich unseren super Margarete Spargel aus Terlan (Südtirol).
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  Bärlauch-Knödel auf Spargelragout  
 &amp;nbsp; 
  Zutaten (4 Personen):  
 
 200g Knödelbrot 150g Topfen 200g Spargel (geschält) 1&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Esslöffel Mehl 100g roher zerkleinerter Bärlauch ½ Zwiebel (geröstet)    Zubereitung:   
   Für die Knödel:   Alle Zutaten vermengen und rasten lassen. Knödel formen und 20 Minuten kochen lassen. 
   Für das Spargelragù:   Zwiebel anrösten, den rohen Spargel klein schneiden und dazugeben. Mit Spargelsud und Sahne aufgießen. Würzen und einreduzieren. Mit den Knödeln servieren.     Ein wunderbares Frühlingsgericht. Ich verwende wenn irgendwie möglich unseren super Margarete Spargel aus Terlan (Südtirol).   
   Tipp: Macht ruhig mehr auf einmal man kann die Knödel super einfrieren.    
   Viel Spaß beim kochen.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-02-28T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 24: Chardonnay...</title>
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                                            Es gibt Leute, die ihn so richtig verabscheuen, man hat ihn sogar die »Coca Cola der Weinwelt« genannt. Seinen Platz auf dem Olymp kann ihm trotzdem niemand streitig machen. 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Chardonnay    
 Aussprache: schardo nä  
  Chardonnay ist der absolute King der weißen Trauben, ob’s einem gefällt oder nicht. Es gibt nämlich Leute, die ihn so richtig verabscheuen, man hat ihn sogar die »Coca Cola der Weinwelt« genannt. Seinen Platz auf dem Olymp kann ihm trotzdem niemand streitig machen. Wäre ja auch komisch, wenn an der meistkonsumierten Weißweinsorte der Welt nichts dran wäre!  
  &amp;nbsp;  
  Stil:   
 Ein richtig guter Chardonnay ist ein Ereignis! Die größten Weine dieser Sorte gehören mit ihrer unglaublichen Vielfalt an Aromen und Geschmacksnoten absolut zur Weltspitze. Ihren Höhepunkt erreichen sie in Burgund (Frankreich). Die Kellermeister dort legen sehr viel Wert auf Struktur, Finesse und Alterungsfähigkeit ihrer Weine, im Gegensatz zur einfachen Fruchtigkeit, die man sonst wo meistens findet. Chardonnay-Reben wachsen fast überall auf der Welt. Je nach Land oder Regionen können die Weine deswegen sehr unterschiedlich schmecken und riechen. Und damit gehen die Probleme auch schon los… 
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  Geschmack :   
 Chardonnay ist ein Verwandlungskünstler. In den warmen Gebieten der Südhalbkugel reicht die Bandbreite seiner Aromen von sanft (Pfirsich und Birne) bis heftig (reife tropische Früchte wie Banane, Ananas, Guave, Mango). Nördlich des Äquators geht es bei den feinen Weinen der Chablis-Region mit ihren Zitrus- und leichten Honignoten los und endet bei den irrsinnig konzentrierten und vielschichtigen Weinen der Côtes de Beaune, die vor Zitronen, süßen Gewürzen, gerösteten Nüssen und Schweinefett (yeah!) nur so triefen. 
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 Food Design: Elisabeth Pföstl 
 Foto : KLaus Peterlin 
 Text: wine - just a drink von Matt Skinner 
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                            <updated>2020-02-08T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Angegrilltes Thunfischtatar mit Avocado, Portulak und Chili</title>
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                                            Ein einfaches Rezept, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt...
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                <![CDATA[
                   Ein ganz einfaches Rezept, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt, aber mit seinem vielschichtigen Geschmack besticht. Hier spielen die Zutaten die Hauprolle!    
  AngegrilltesThunfischtatar mit Avocado, Portulak und Chili  
 2 ganz frische Thunfischsteaks ca. 2 cm dick, je 150 gr schwer, 6 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 1 TL fein gehackter Knoblauch, 2 Hand voll Portulak, 2 Avocados, 2 rote nicht zu scharfe Chilis, grobes Meersalz, grob geschroteter Pfeffer, 2 Jungzwiebel, 2 EL Mohnöl oder Olivenöl, 1 EL nicht zu saurer Fruchtessig (Apfel, Birne) 
 Die Sojasauce mit dem Honig und dem Knoblauch vermischen. Die Thunfischsteaks in die Marinade legen und 20 Minuten marinieren, nach 10 Minuten wenden. Die Avocado längs rundum bis zum Kern einschneiden. Die Avocado mit einer Drehbewegung halbieren. Auf einer heißen eingeölten Plancha auf der Schnittfläche 2 – 3 Minuten grillen. Mit einem Löffel aus der Schale heben und in feine Scheiben schneiden. Jeweils die Scheiben einer Hälfte in der Mitte des Tellers anrichten. Das Öl und den Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Portulakblätter rundum verteilen und mit der Marinade beträufeln. Den Thunfisch auf der Heißen Plancha (250 – 300°) jeweils 1 – 1,5 Minuten grillen. Dann in feine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen damit das gegrillte mit dem rohen vermischt wird. Auf den Avocado Scheiben anrichten und mit in feine Ringe geschnittener Jungzwiebel dekorieren. 
 Wünsche euch viel Spaß beim nachkochen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
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                            <updated>2020-01-31T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Buchtipp: Grillen das ganze Jahr </title>
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                                            Ein wunderbares Kochbuch von Tom Heinzle 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Tom Heinzle inspiriert zu außergewöhnlicher Grill-Kulinarik   
   Grillen ist mehr als „bloß ein Stück Fleisch auf den Rost legen“ und auch außerhalb des Sommers ein Thema. Das zeigt der mehrfach ausgezeichnete Grill-Profi und Autor in seinen Büchern rund um die Themen „Winter Grillen“ ,&quot;Grillen das ganze Jahr&quot; und „Wild Grillen“ . Ich habe bei ihm einen Grillkurs in Südtirol besucht und der Grill raucht nun auch im Winter auf unserer tollen Terrasse.     
   Die besten Rezepte für Frühling, Sommer, Herbst und Winter    
       
   Endlich Grillgenuss an 365 Tagen im Jahr!   
  Von Bärlauch und Spargel über Pfirsich und Lamm bis zu Maronen und Ente, der Grillprofi Tom Heinzle packt das Beste aus jeder Jahreszeit auf den Grill.    
  Dabei entstehen tolle Geschmackskombinationen und aufregende saisonale Gerichte wie Zitronenhähnchen auf dem Salzbett, Rehkeule mit Radicchio oder Raclette vom Grill.   
  Mit stimmungsvollen Bildern vom Grillen in der Natur kommt die Lust aufs Ganzjahresgrillen erst richtig auf!  
  Es folgen jeden Monat, Saisonale Rezepte aus Toms Buch auf unserer Seite.   
   ♥♥♥ lichst eure   
   Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
  Außerdem könnt ihr das Buch in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna finden oder in unserem Onlineshop www.gusta.it  
  Grillkurse und vieles mehr:  https://tomsgrillwerkstatt.at/   
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                            <updated>2020-01-24T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein etwas anderer Kochkurs 2</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Es gibt zwei Möglichkeiten eine Kreation zu schaffen: Die erkläre ich euch im diesem Beitrag.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Es gibt zwei Möglichkeiten, zu einer Kreation zu gelangen:    
 Auf den Markt gehen, spontan kaufen und dabei erfinden. Oder mit einer Idee beginnen, einem spontanen Einfall. Manchmal hast du Momente, da sind deine Gedanken wie sprudelnde Quellen. Wichtig ist dann nur, die Idee sofort festzuhalten. Eines Tages wird sie als deine Kreation auf weißem Porzellan liegen. 
    Beginne mit einfachsten Kreationen!     
 Du weißt, dass Apfel und Honig zusammenpassen (denke in der kühlen Jahreszeit einfach an Weihnachten!), Äpfel, Nüsse, Honig, Orangen...(und in der warmen Jahreszeit an) Minze, Zitrone, Pignoli (Pinienkerne).. - Kreiere! 
 Lasse allem seinen Eigengeschmack und richte den Teller mit    feinfühligen Händen    an,    zwei, drei Dinge zusammen   ,    einfach und wohlschmeckend   : Tomate und Basilikum... Hähnchen und Rosmarin... Fisch und Petersilie... Risotto..Pilze...verschiedenstes Gemüse. Das sind kleine Kreationen wie ich sie mag,    ohne Schnörkel und Verfälschung   . 
 Du wirst sehen, schon bald werden deine eigenen Kreationen auf dem Teller liegen - auf der Basis der Erfahrung und mit deinen besten Gehilfen: &quot;  Der Leidenschaft   und   dem Respekt  &quot; 
   Nur mit diesen Gehilfen kann Kochen zur Kunst werden, denn die Basis deines Kochens ( denke an den Apfel!) ist ja schon Kunst in höchster Vollendung.    
 Text: Die Farben des Kochens von Raimund Frötscher 
 http://www.hannahelia.com/ fine cooking 
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                            <updated>2020-01-14T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 22: Die Rebsorten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Mein Crashkurs für Jedermann: Unkompliziert und humorvoll Wissenswertes über Wein geht in die nächste Runde...
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                <![CDATA[
                   Traube ist nicht gleich Traube:   
  Es gibt Hunderte von verschiedenen Sorten, und jede hat ihre eigene Persönlichkeit. Manche sind fein und zart, andere kräftig und intensiv.  
 Neue Rebsorten entstehen so ähnlich, wie der Stammbaum einer Familie mit der Zeit wächst und sich verzweigt. Ein Steckling wird an einen anderen Ort gebracht. Das Klima, der Boden, ja sogar die Krankheiten - alles ist neu. Wenn sich die Rebe hier behaupten will, muss sie sich verändern. Sie mutiert und wird schließlich zum Uhrahn einer ganz neuen Sorte. 
 Gleichzeitig lassen sich aber alle Traubensorten, rot wie weiße, auf einen gemeinsamen Ursprung zurückführen. Botanisch gehören sie zur gleichen Art - sie sind Abkömmlinge jener Rebe, die den Namen Vitis vinifera trägt. 
 In diesem Kapitel will ich euch die wichtigsten Rebsorten vorstellen: die interessantesten Trauben für Rot - und Weißwein, die auf diesem Planeten wachsen. Jeweils in alphabetischer Reihenfolge kommen erst die Klassiker, dann die weniger Berühmten an die Reihe. Wenn nötig, ist der Ausspruch der Namen angegeben. Was dabei hilfsweise &quot;ng&quot; umschrieben ist, wird im Französischen nasal gesprochen - wie mit einer dicken Erkältung! 
 &amp;nbsp; 
 Die Fotos dazu habbe ich gestalltet und Klaus Peterlin aus Kaltern war der Fotograf 
 Text: wine-just a drink 
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                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-01-10T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 25: Gewürztraminer</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Vorhang auf für den krassesten Typ unter den weißen Trauben: ein Transvestit im schrillen Fummel, auf Stöckelschuhen...
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                <![CDATA[
                   Gewürztraminer   
   auch Traminer | Clevner    
  &amp;nbsp;  
   Er hat seinen Ursprung in Südtirol, Gemeinde Tramin an der Weinstraße.   
  &amp;nbsp;  
 Vorhang auf für den krassesten Typ unter den weißen Trauben: ein Transvestit im schrillen Fummel, auf Stöckelschuhen, immer mit zu viel Make-up – und parfümiert, dass einem die Luft wegbleibt. 
 Aber wehe, er darf sich so nicht zeigen.Dann ist er der uncoolste Typ, den man sich vorstellen kann, kommt sozusagen in braunen Socken, Sandalen und kurzen Hosen daher. 
 &amp;nbsp; 
   Stil:    
 Im Elsass und auch in Südtirol ist »Gewürztraminer«&amp;nbsp; ein Superstar, und auch in Deutschland mag man ihn gern. Seit einiger Zeit sind Länder wie Australien, Neuseeland und Chile mit eingestiegen und machen aus ihm richtig schöne Weine. 
 &amp;nbsp; 
   Geschmack:    
 Was Aromen betrifft, ist der Gewürztraminer ein echt exotisches Gewächs. Die Besten duften nach Litschis, Rosen, Orangenblüten, Zimt, Ingwer, Blumen und Gewürzen. Klingt doch gar nicht schlecht, oder? Gewürztraminer ist eher säurearm und daher recht vollmundig. Typisch für ihn ist auch der lang anhaltende Nachgeschmack. 
 &amp;nbsp; 
   Und sonst :    
 Die meisten anderen Weißweinsorten sind flexibler und bringen eine größere Vielfalt an Stilen hervor, dafür passt Gewürztraminer zu allen Speisen mit leicht würziger, herber oder süßer Geschmacksrichtung. Wenn Sie sich also das nächste Mal beim China-Imbiss was holen, seien sie kosmopolitisch und packen sie eine Flasche Gewürztraminer mit ein. 
 &amp;nbsp; 
 Foto: 
 Food Design: Elisabeth Pföstl 
 Fotograf: Klaus Peterlin 
 &amp;nbsp; 
 Text von Matt Skinner “wine – just a drink” 
  &amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-01-07T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wir machen Ferien &quot;Online Shop&quot; geschlossen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wir starten nun in die wohlverdiente Winterpause...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Nach einer super Saison mit viel Arbeit bis in den letzten Tagen, haben wir jetzt Zeit zur Ruhe zu kommen.  
  Diesen Jahr freue ich mich ganz besonders, wir haben im letzten Winter unser Geschäft sowie unser zu Hause umgebaut und hatten eigentlich keine Ferien.   
  Ich wünsche auch euch einen guten Winter, ich werde weiterhin Rezepte und Tipps mit euch teilen.   
  Herzliche Grüße aus Schenna eure   
  Elisabeth Pföstl  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-01-05T19:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Nougatstangen </title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-nougatstangen/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-nougatstangen/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses Kekse-Rezept stammt von meiner Schwägerin Dora, sie macht die besten Kekse weit und breit.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                     &quot;Schokolade berührt alle unsere Sinne: Hören, Sehen, Tasten, Riechen und Schmecken. Deshalb lieben wir Schokolade&quot; .    
     Nougatstangen     
   Zutaten für ca. 70 Stück:   
 
  100 g Butter  
  200 g Nougatmasse  
  1 Ei  
  1 Päckchen Vanillezucker  
  1 Msp. Salz  
  300 g Mehl  
  1/2 TL Backpulver  
  Dunkle Kuvertüre zum Tunken  
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
  Butter mit Nougat gut verkneten. Ei, Vanillezucker und Salz zugeben, das mit dem Backpulver vermengte Mehl unterkneten und für ca. eine Stunde mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.   
  Aus dem Teig kleine Stangen formen und aufs Backblech (natürlich mit Backpapier oder einfetten) legen und    im Ofen bei 180 °C ca. 10 bis 15 Minuten je nach Dicke backen. &amp;nbsp;     Nach dem  Erkalten die Stangen in die aufgelöste Schokolade tauchen.   
  Viel Spaß beim Backen und nicht zuviel schlecken :)  
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-11-22T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Geschmorte Kalbswange mit Selleriepüree und Ofentomaten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Video: Geschmorte Kalbswange mit Selleriepüree und Ofentomaten
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    
    «Rezeptur und Tipps findet ihr hier»    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-11-19T20:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Lammkoteletts mit Salbei-Tomaten-Butter</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für 2 Personen: 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Für 2 Personen:    
 
  Fleisch : &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;6 Lammkoteletts zu je 50 g 
  &amp;nbsp;Sonstiges :&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 3 El Öl zum Braten, Pfeffer aus der Mühle, Salz 
  Salbei-Tomaten-Butter :  1&amp;nbsp; Tomate, 2&amp;nbsp; El Butter,&amp;nbsp; 4 Salbeiblätter, 2 Knoblauchzehen&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Pfeffer aus der Mühle, Salz 
 
 
 Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden. 
 Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Koteletts darin beidseitig etwa 2 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eingehüllt warm stellen. 
 Die Butter, den Salbei, den Knoblauch&amp;nbsp; und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles gut vermischen, salzen, mit den Koteletts anrichten und servieren. 
 
 Tipps und Empfehlungen 
 
 Die Lammkoteletts sollten innen noch rosa sein, weil sie sonst trocken sind. 
 Zum Lamm passen weitere Gewürze wie Thymian, Rosmarin und Pfefferminze. 
 
 Rezeptur:  So kocht Südtirol /Athesia Verlag  
  Gutes Gelingen wünscht euch  
  eure Eliasabeth Pföstl  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-11-19T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Wie kommen die Bläschen in den Sekt oder Champagner?</title>
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                                             Es geht wie beim Aufsprudeln 
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                <![CDATA[
                   &amp;nbsp;   
    So kommen die Bläschen in den Wein    
    Karbonisierung     :  ist die billigste Methode . Es geht wie beim Aufsprudeln von Limo oder Mineralwasser: Man pumpt einfach Kohlensäure (bzw. Kohlendioxid, das ist dasselbe) in den vollen Weintank. Abgefüllt wird dann unter Druck, damit das Gas nicht flöten geht.   So wird billiger Sekt gemacht      Tankgärung:     Dieses auch «Charmat-Methode» genannte Verfahren wendet man an, um Schaumweine der unteren und mittleren Preislage in großen Mengen herzustellen. Dem Grundwein wird Zucker und Hefe beigemischt, so dass eine Zweitgärung stattfindet - und zwar in einem Drucktank, damit das Kohlendioxid nicht raus kann. Nach der Gärung wird der Wein geklärt, wenn nötig gesüßt oder verschnitten, und (wieder unter Druck) auf Flaschen gezogen.    Méthode champenoise oder Metodo classico:    Für hochwertige Weine wird die Flaschengärung verwendet, die aufwendigste Technik. «Mèthode champenoise» darf sie aber nur beim Champagner heißen, anderswo muss man sich mit «Metodo classico» behelfen. Sie geht so: Die erste Gärung (also die des Grundweins) findet entweder in großen Edelstahlbehältern mit Temperaturregelung statt oder in kleinen Eichenfässern. Der Kellermeister stellt nun aus verschiedenen Grundweinen seinen Spezialverschnitt (die Cuvèe) zusammen. Diese Mischung&amp;nbsp; kann nicht nur aus verschiedenen Traubensorten, sondern auch aus unterschiedlichen Jahrgängen kreiert werden. Zusammen mit der Fülldosage (liqueur de tirage), einer Mixtur aus Wein, Zucker und Hefe, kommt der Wein nun in eine Flasche die mit einem Kronenkorken verschlossen wird. In ihr findet die Zweitgärung statt. Viele Geschmacksnuancen in gutem Schaumwein stammen aus dem Kontakt mit dem Hefesatz, also den abgestorbenen Hefezellen, die sich teilweise auflösen. Noten von Toast, Brioches und Käserinde sind typisch für die Lagerung auf dem Hefesatz. Damit der Champagner beim Verkauf glänzen kann, muss der Hefesatz aber entfernt werden. Dazu gibt es eine spezielle Technik, das «Rütteln»: Man legt die Flaschen leicht kopfüber in Holzgestelle und dreht sie immer steiler gekippt, bis sie schließlich fast senkrecht stehen - auf dem Kopf! Dadurch wird der ganze Bodensatz in den Flaschenhals befördert. Schließlich wird der Flaschenhals mit allem was drin ist, in einer Gefrierlösung vereist. Der nächste Schritt ist das «Degorgieren». Die Flaschen werden geöffnet, und der Druck treibt den gefrorenen Bodensatz heraus. Man füllt sie dann mit «liqueur d`expèdition» (ein etwas gesüßter Wein, der auch den hohen Säuregehalt ausgleicht) wieder auf, verkorkt sie, setzt den Drahtkorb auf...und dann ist der Wein fertig!   Gestern habe ich kurz erklärt,&amp;nbsp; was Schaumwein ist und aus welchen Sorten er gemacht wird. Zur Wiederholung hier klicken.   
  Guten Rutsch ins neue Jahr  
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Meine Schaumwein Empfehlung…  
                ]]>
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                            <updated>2019-11-18T16:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Südtirol und sein Brot...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Paarl aus dem Vinschgau
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                <![CDATA[
                    Paarl aus dem Vinschgau   ,   das Preatl aus dem Pustertal   und    das Pidl aus dem Ultental    Landestypische Brotsorten entwickelten sich über Jahrhunderte und wurden zum Spiegelbild der Unterschiede in den einzelnen Landesteilen. Historisch gewachsen sind in Südtirol nur drei Grundformen:    Das Paarl aus dem Vinschgau   ,   das Preatl aus dem Pustertal   und    das Pidl aus dem Ultental.    Der widerstandsfähige Roggen war einst das Getreide des Südtiroler Brots. Nur allmählich wurde der Weizen und somit das Weizenmehl eingebürgert. Mit dem Südtiroler Qualitätszeichen geschützt sind Schüttelbrot, Vinschger Paarl, Pusterer Preatl, Roggenbrot, Zelten, Früchtebrot, Gebildebrot ( wie Zopf, Kranz...) und Dauer-bzw. Fastenbrezen. Brotrezepte findet ihr in den nächsten Beiträgen.     Text:  Die Neue Südtiroler Küche Athesia Verlag  Bild:  Klaus Peterlin  
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                            <updated>2019-11-17T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">MACHT EUCH ODER EUREN LIEBSTEN EINE FREUDE! </title>
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                <![CDATA[
                
                                             haben wir wieder hochwertige Geschenkideen zusammengestellt...
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                <![CDATA[
                   Weihnachten - die schönste Zeit des Jahres.    
   Wir lieben es, zu schenken   und genießen es, den besonderen Menschen in unserem Leben mit köstlichen&amp;nbsp; Fundstücken eine Freude zu machen.  Ausgesuchte Spezialitäten der  besten Manufakturen Südtirols und Italiens . Hausgemachtes aus unserer  Delikatessen Metzgerei &quot;Pföstl&quot;  und Weine aus dem  Weingut unserer Familie &quot;Weingut Pföstl&quot;   
    https://www.gusta.it/geschenke/    
  Gerne könnt ihr auch aus unseren vielen Produkten eine eigene Kreation zusammenstellen.  
  Viel Freude beim Schenken.  
   Eure Elisabeth Pföstl   
                ]]>
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                            <updated>2019-11-15T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Lieblingsspruch</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Glück ist da,
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                  Glück ist da,  
  wo man im Gewöhnlichen das  
   Besondere erkennt.  
 Imke Johannson 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-11-14T20:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Grappa ...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Diesen Monat beschäftigen wir uns mit Grappa:
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                <![CDATA[
                  Diesen Monat beschäftigen wir uns mit Grappa:  
   Wie wird er hergestellt?   
   Wie erkenne ich guten Grappa?   
   Was sollte ich unbedingt wissen?   
   Kurz zur Geschichte: Die Kunst des Destillierens verbreitete sich vom Mittelmeerraum - im&amp;nbsp; Besonderen der Schule von Salerno - aus in den Norden und nach Nord und Südamerika. Sowohl auf der nördlichen als auch auf&amp;nbsp; der südlichen Halbkugel gibt es eine gemäßigte Klimazone, die sich zum Weinbau eignet. Und der Weinstock lieferte die beiden Rohstoffe, die von Anfang an gebrannt wurden: Wein und Trester.      Im 15. und 16. Jahrhundert übernahmen Alchemisten und Mönche das von den Arabern erfundene Destillierverfahren und versuchten ätherische Öle und alkoholische Flüssigkeiten zu brennen, die vor allem als Salben und Arzneien verwendet wurden.     Die Alchemisten waren auf der Suche nach dem Stein der Weisen, von dem sie hofften, dass er sie reich machen würde, weil er alles, was mit ihm in Berührung kam, in Gold verwandelte.    
   So destillierten sie alle möglichen Substanzen.     Fortsetzung folgt.     Text aus dem neu überarbeiteten Buch: « Die Welt des Sommeliers» der Sommeliervereinigung. Folio Verlag   &amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-11-10T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Buchtipp: WINTERZAUBER WEIHNACHTSDUFT</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Flüsternde Landschaften, erste Schneedecken und zarter Reif - was für ein Stillleben...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
  Rezeptbuch  WINTERZAUBER WEIHNACHTSDUFT  von   Busse und Seewald    
 
 
 
 
  Rezepte und andere Genüsse für die schönste Jahreszeit  
  Flüsternde Landschaften, erste Schneedecken und zarter Reif&amp;nbsp; - was für ein Stillleben. Und drinnen knistert das Kaminfeuer und aus dem Backofen duften die schmackhaftesten Köstlichkeiten.  
  Klingt das schön! In diesem Buch erlebt ihr heile Welt schon beim Durchblättern. Und neben duftenden Rezepten erzählt euch das Buch gleich noch&amp;nbsp;Geschichten rund um die schönste Jahreszeit. Damit es euch gelingt Ruhe, Frieden und Behaglichkeit in eurem Zuhause zu verströmen, gönnt euch das zauberhafteste Buch des Winters.  
    Viel Freude beim Backen, Kochen und Dekorieren. Eine gesegnete Zeit!    
  Leckerer Buchinhalt:  
 
  Bratapfel mit Cranberry-Füllung  
  Kürbis-Süßkartoffelbrei  
  Besuch auf dem Weihnachtsmarkt   
 
 &amp;nbsp; 
   Einfach traumhaft dieses Buch.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Autoren: Christiane Leesker, Vanessa Jansen  
 
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-11-05T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Schokolade ist...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das alles kann Schokolade sein... Ein schönes Zitat von Elaine Shermann
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                <![CDATA[
                    Schokolade   ist wunderbar, mild, sinnlich, tief, dunkel, üppig, befreiend, potent, massiv, cremig, verführerisch, anregend, prachtvoll, exzessiv, seidig, glatt, luxuriös, himmlisch .  Schokolade  ist Ruin, Glück, Vergnügen, Liebe, Ekstase, Phantasie.  Schokolade &amp;nbsp;  macht uns böse und schuldig, lässt uns sündigen, macht uns gesund, elegant und Glücklich.           
       Elaine Sherman        
 &amp;nbsp; 
       Fotolia       
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-10-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Neu in unserem Sortiment : Seibstock</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Viele von euch kennen vielleicht noch das wunderschöne Delikatessen Geschäft unter den Meraner Lauben...
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                <![CDATA[
                
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-10-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Rotweinrisotto</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses Rezept stammt von Stefan Egger aus Schenna, er ist seit Jahren der Chefkoch meiner Geschwister im Schennaresort...
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                   Zutaten für 4 Personen:    
 
   250 g Rundkornreis (Carnaroli)   
   40 g frische Zwiebel   
   2 El Olivenöl   
   1 El Butter   
   100 ml dunkler Rotwein   
   ca. 1 l Fleisch oder Gemüsebrühe    
 
   &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; oder Wasser mit Suppenwürfel   
 
   Salz   
 
 &amp;nbsp; 
   Weiteres:   
 
   1 El kalte Butter    
   30 g Parmesan, gerieben   
 
 
   Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und im Olivenöl sowie einem Esslöffel Butter leicht anschwitzen.    
   Den Reis einrühren, bei geringer Hitze glasig dünsten und mit dem Rotwein löschen.    
   Sobald der Wein aufgenommen wurde, nach und nach die Fleischsuppe angießen und einkochen lassen.   
   Zum Schluss, wenn der Reis bißfest, also &quot;al dente&quot; ist, den Risotto vom Herd nehmen und die kalte Butter sowie den frisch geriebenen Parmesan untermengen.    
   Der Risotto sollte flüssig bis cremig sein.    
   Stefan serviert den Rotweinrisotto meist mit kleinen Stücken gerösteter roter Zwiebel.   
 
   Garzeit: 18 bis 20 Minuten   
 &amp;nbsp; 
   Gutes Gelingen wünscht euch von ♥ eure Elisabeth Pföstl    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-09-28T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die Kirschessigfliege... Kleiner/ Großer Feind der Weinbauern</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sie ist sehr klein und sehr gefährlich...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 &amp;nbsp; 
 Sie ist sehr klein, nicht sehr wählerisch und vermehrt sich enorm schnell: Die Kirschessigfliege Drosophilasuzukii zählt zu den invasiven Tierarten in Europa. Sie gehört zu den Taufliegen - auch Obst- oder Essigfliegen genannt – und ist innerhalb kurzer Zeit zu einer enormen Bedrohung für den europäischen Obst- und Weinbau geworden. Im Gegensatz zu anderen Arten der selben Gattung befällt sie auch gesunde Früchte und verfügt über ein sehr breites Wirtsspektrum. Ursprünglich stammt die nur rund drei Millimeter große Fliegenart aus Asien.&amp;nbsp; 2008&amp;nbsp; wurde sie erstmalig in Kalifornien und Spanien nachgewiesen, seitdem schreitet ihre Ausbreitung schnell voran. Inzwischen tritt sie unter anderem in Italien, Frankreich, Österreich und in Deutschland auf. 
 Verbreitet wurde und wird sie vor allem durch befallene Früchte, vermutlich kann sie aber auch weite Strecken fliegen. Drosophilasuzukii liebt weichschalige Obstarten. Beerenfrüchte, Kirschen, Pfirsiche, Tafel- oder Weintrauben gehören zu ihren Wirtspflanzen. Das enorme Vermehrungspotenzial birgt eine zusätzliche Gefahr: Bereits im Alter von einem Tag können die Weibchen mit der Eiablage beginnen. Im Durchschnitt legt&amp;nbsp; jedes Weibchen rund 400 Eier direkt in die Früchte ab. Die Erstlarve kann schon nach einem Tag schlüpfen. Ihr folgen zwei weitere Larvenstadien, die die Früchte von innen her zerfressen. Die Verpuppung der Drittlarve erfolgt in der Frucht, kann aber auch außerhalb erfolgen. Mit dem Schlupf der Fliege aus der Puppe ist die Generation abgeschlossen. &amp;nbsp;Bei Temperaturen von 25 Grad Celsius ist dies nach nur rund neun bis elf&amp;nbsp; Tagen der Fall. Pro Jahr können mehrere Generationen auftreten. Die Kirschessigfliege überwintert als adultes Tier an geschützten Plätzen, vermutlich auch im Siedlungsbereich. Mit steigenden Temperaturen im Frühjahr werden die Adulten aktiv. 
 Die Weibchen fangen mit der Ablage der circa 0,2 bis 0,6 Millimeter kleinen Eier an, sobald sich die Früchte zu färben beginnen. 
 Dass sie die Eier auch in Früchte mit einer intakten Fruchthaut ablegen können, verdanken sie einem Eilegeapparat, der mit kräftigen, sägeartigen dunklen Zähnen besetzt ist und mit dem sie die Fruchthaut anraspeln. Die befallenen Früchte beginnen sehr schnell um die Fraßstelle herum zu zerfallen. Aufgrund der Schädigung der Früchte kann es zu Sekundärinfektionen durch Pilz- oder Bakterienbefall kommen. Bei einem Befall sollten frisch abgefallene Früchte entfernt und keine Früchte am Baum belassen werden. Eier und Larven können durch Solarisation abgetötet werden. Dazu werden befallene Früchte zum Beispiel in Plastikbeuteln intensiver Sonneneinstrahlung ausgesetzt. 
 Eine Kompostierung wird nicht empfohlen, da dies die einzelnen Entwicklungsstadien nicht abtötet. 
 DIE KIRSCHESSIGFLIEGE INVASIVE TIERART BEDROHT OBST- UND WEINBAU 
Florian Sinn, Südtiroler Beratungsring für Obst - und Weinbau  Text: Dionysos, Zeitschrift der Sommeliervereinigung Südtirol  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-09-27T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Kartoffel-Speck-Tatar</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein einfaches und schnelles Rezept aus dem Sternerestaurant &quot;Zur Rose&quot; in Eppan...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 
 
 100 g Kartoffeln 
 Südtiroler Bauernspeck 
 Salz, Pfeffer, Olivenöl oder Butter 
 Petersilie, fein gehackt 
 
 ZUM ANRICHTEN: 
 
 gemischter Salat (was es gerade gibt) 
 Scheiben vom Südtiroler Bauernspeck 
 
 ZUBEREITUNG: Die Kartoffel und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in Olivenöl ca. 10 Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen und die Speckwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. 
 ANRICHTEN: Das Kartoffel-Speck-Tatar auf dem Teller anrichten. Mit Speckscheiben, Salat und etwas Olivenöl garnieren. 
 Rezept:  Herbert Hintner, Restaurant zur Rose Eppan  
 Meine Weinempfehlung:  Blauburgunder Kellerei Pföstl,  Weine von meinem Bruder Stefan und unserem Kellermeister Georg Weger.« 
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                            <updated>2019-09-06T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Kartoffel-Speck-Tatar</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kochvideo aus meiner Küche, ein ganz einfaches und schnelles Gericht. Rezept folgt.
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                <![CDATA[
                    
 Rezept folgt nächsten Freitag. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; Video  Metzgerei Pföstl   
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            </content>

                            <updated>2019-08-31T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes über Pilze: Wer kann da widerstehen?</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ob gezüchtet oder wild gewachsen...
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                <![CDATA[
                    Ob gezüchtet oder wild gewachsen - begehrt sind sie immer, bringen sie doch viel Aroma mit.     
 Jeder liebt sie, jeder will sie: Pilze stehen bei Feinschmeckern hoch im Kurs. Seit jeher schätzt man ihr intensives Aroma. So wird der «Tongu», international besser bekannt unter seinem japanischen Namen «Shiitake», in China seit über 2000 Jahren kultiviert. In Europa begann man mit der Pilzzucht am Hof Ludwigs XIV - mit Champignon - und nicht umsonst steht in Frankreich bis heute der «champignon» stellvertretend für die Pilze allgemein. Noch jung ist dagegen die Zucht von Austernpilzen; sie gehören heute aber zum Standardangebot jeder Gemüsetheke. Während Zuchtpilze das ganze Jahr über in guter Qualität zur Verfügung stehen, sieht es bei den Wildpilzen anders aus. Sie wachsen nur zu bestimmten Zeiten und auch nur bei entsprechender Witterung - je nach Sorte vom zeitigen Frühjahr bis in den Winter hinein -, daher haben sie auf dem Markt ihren Preis. Passionierte Pilzsammler&amp;nbsp; kennen Saison und Standort von S teinpilzen,&amp;nbsp; Pifferlingen &amp;amp; Co . 
   Für das Sammeln gilt generell  : Nichts mitnehmen was man nicht kennt! Und bestehen bei einem Pilz auch nur die leisesten Zweifel, sollte man lieber die Finger davon lassen oder eine Pilzberatungsstelle aufsuchen. Im&amp;nbsp; Gegensatz zu Zuchtpilzen, die relativ erschwinglich sind, haben Wildpilze meist einen stolzen Preis. Steinpilze, Pifferlinge und Morcheln sind schon teuer, ganz astronomisch wird es aber bei den «echten» Trüffeln, die sich trotz aller Versuche bisher noch nicht mit befriedigendem Erfolg züchten lassen. Liebhaber ihres exquisiten Geschmacks sind bereit, ein kleines Vermögen für sie auszugeben. Das muss aber nicht sein, entfalten doch schon ein paar Scheiben ein unwiderstehliches Aroma. Wer sicher gehen will, beim Einkauf auch auf die gewünschte Qualität zu erhalten, sollte sich Wildpilze, allen voran größere Trüffel oder Steinpilze, aufschneiden lassen. Nur so lässt sich Madenbefall sicher ausschließen. Es empfiehlt sich generell gründlich zu garen, da viele im rohen oder halbrohen Zustand unverträglich sind und Beschwerden hervorrufen können. Manche, wie etwa die Pfifferlinge, sind schwer verdaulich und man sollte sie nur in kleinen Mengen genießen. Einige Pilzarten verlieren bei der Konservierung derart an Aroma und Geschmack, dass sie keinen &quot;Pfifferling&quot; mehr wert sind. Andere hingegen, wie die Totentrompeter, sind frisch eher eine Enttäuschung: sie gewinnen durch das Trocknen. Ausgezeichnet trocknen lassen sich etwa    Steinpilze   , Maronenröhrlinge und Shiitake: kurz im Wasser eingeweicht, eignen sie sich dann bestens zum Verfeinern von Suppen, Saucen oder andere Gerichte. Weitere Konservierungsmethoden sind das Einsalzen oder das Einlegen von Pilzen in Öl. 
   Rezepte und Tipps und Tricks folgen  .    Rezept Kartoffelteigtaschen mit Pfifferlingen    
 Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Foto: Klaus Peterlin &amp;nbsp; Food Design: Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2019-08-16T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sterneküche mit grandioser Aussicht: CULINARIA IM FARMERKREUZ in Dorf Tirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            2 Brüder 1 Passion zu ganz besonderen Anlässen, gehen wir gerne ins CULINARIA IM FARMERKREUZ und lassen uns von Stefan und Manfred verwöhnen...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   2 Brüder 1 Passion...   
 Die 2 Brüder Stefan und Manfred Kofler führen seit 2008 das kleine, sehr liebevolle Restaurant in Dorf Tirol ganz nach Ihrer Vision: 
   &quot;Ein Restaurant, einen Ort der Begegnung zu schaffen, für Menschen, die die Freude an besonderem Essen und Trinken in einzigartiger Atmosphäre mit uns teilen!&quot;   
  Meine Empfehlung für ganz besondere Anlässe, ich liebe es, weil hier Ruhe und Geborgenheit herrscht, und weil man eine sagenhafte Aussicht hat.   
   Stefan  verwöhnt mit einem gepflegten Service und super Weinempfehlungen.   
   Manfred  zaubert in der Küche tolle Kreationen, für die Sie im letzten Jahr mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurden.   
   https://www.culinaria-im-farmerkreuz.it/#4   
  Eure Elisabeth Pföstl  
     
     
       
       
       
 &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2019-07-17T19:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Tälerhof: Palabirnen Manufaktur in Südtirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wenn die Palabirnen reif sind, hat der Doktor keine Arbeit.“ Alte Volksweisheit...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Der Tälerhof     Einzige Palabirnen Manufaktur in Südtirol  Die Familie Tschenett, setzt sich aus Überzeugung für den Schutz und den Erhalt alter Apfelsorten sowie der Palabirne ein. Sie erkennen ihren gesundheitlichen und kulturellen Wert und machen sich für eine erneute Wertschöpfung stark. Auf althergebrachte Weise produzieren sie in liebevoller Handarbeit regional authentische Produkte von hoher Qualität, kreieren Neues, indem sie Tradition mit Moderne verbinden.    Wenn die Palabirnen reif sind, hat der Doktor keine Arbeit.“     Alte Volksweisheit   Die Palabirne kam vor mehr als etwa 400 Jahren aus Asien über den Balkan und die Türkei und erobert ganz Europa. Zum ersten Mal wird sie 1650 in Gracioli/Florenz erwähnt, 1660 im französischen Bain Chrétien d’été. 1755 taucht sie in Deutschland auf – unter dem Namen Sommerapothekerbirne, was bereits auf ihre positive Wirkung für die Gesundheit hindeutet. Auch auf der Churburg in Schluderns wird sie damals bekannt – als Pilli Palli Birne. Im Laufe der Jahre und Jahrhunderte trug sie in verschiedensten Ländern und Regionen alle möglichen Namen – Apothekerbeer in Holland, Graciolibirne, Plutzerbirne oder Pülibirne in Österreich oder Woschitzke in Böhmen. Und im Jahr 1830 wurde sie bei einer Obstbaumzählung in Kastelbell erstmal als Palabir aufgeführt. Zwischenzeitlich geriet dieser besondere Birnbaum im Vinschgau etwas in Vergessenheit, doch das soll sich nun ändern. 
   Wir führen seit dieser Saison verschiedene Produkte vom Tälerhof und sind sehr stolz so unser Palabirnensortiment erweitert zu haben.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
                ]]>
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                            <updated>2019-07-12T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Risotto mit Rucola und Dorade</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses Rezept gehört zu: DIE 100 BESTEN REZEPTE AUS ALLER WELT und stammt aus Venedig, dort wird dieser Risotto gerne als Vorspeise serviert...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Dieses Rezept stammt aus meinen heißgeliebten Kochbüchern von Teubner:   DIE 100 BESTEN REZEPTE AUS ALLER WELT:     Vorspeisen, Snacks &amp;amp; Tapas   
 Zu diesem Risotto empfiehlt sich als Getränk wie zum Ablöschen ein trockener italienischer Weißwein, vielleicht ein Chardonnay aus dem Veneto. (Am liebsten schon ein Glas während des Kochens) 
   Zutaten für 4 Personen:&amp;nbsp;   
 
 60 g weiße Zwiebel, 
 70 g Butter, 
 200 g Canaroli 
 Salz, 
 1/8 l Weißwein 
 600 bis 700 ml erhitzter Kallbsfond 
 80 g Rucola (Rauke), 
 40 g frisch geriebener Parmesan 
 frisch gemahlener weißer Pfeffer 
 
 &amp;nbsp; 
   Außerdem:   
 
 l kleine Dorade (ausgenommen etwa 300 g), 
 filetiert 8 rohe Garnelenschwänze, ungeschält (Größe 21/30) 
 Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
 3 EL Olivenöl, 
 1 Knoblauchzehe 
 2 Thymianzweig 
 Rucola (Rauke) zum Garnieren 
 
   &amp;nbsp;   
   Zubereitung:   
 
 Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Etwa 30 g Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Den Reis zufügen und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Leicht salzen, mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit im offenen Topf unter Rühren bis auf die Hälfte einkochen lassen. Nach und nach unter Rühren den erhitzten Kalbsfond zugießen, der Reis soll immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Risotto unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten im offenen Topf garen. 
 Rauke waschen, dicke Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Unter den Risotto mengen, 2 bis 3 Minuten mitgaren. Parmesan und restliche Butter in Stücken unterrühren. Pfeffern. 
 Die Doradenfilets in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Die Haut leicht schräg zweimal einschneiden. Die Garnelen alle bis auf das letzte Schwanzsegment schälen und den Darm entfernen. Fischstücke und Garnelen salzen und pfeffern. Das Öl erhitzen und den in der Schale angedrückten Knoblauch sowie den Thymian darin 1 bis 2 Minuten braten. Fisch und Garnelen einlegen und von jeder Seite kurz braten. 
 Den Risotto mit den Fischstücken und den Garnelen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Rauke garnieren und sofort servieren. 
 
  Ich wünsche euch gutes Gelingen.   
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-06-28T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Acquerello: Er gehört zu den besten Risotto Reis der Welt</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Acquerello GESÜNDER, SCHMACKHAFTER &amp; REICHHALTIGER....
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 DER PERFEKTE REIS 
  «Die erste Dose vergisst man nie»  
  Acquerello vereint das einfache Kochen von weißem Reis mit wichtigen Nährstoffen, die ansonsten nur im Vollkornreis zu finden sind.  
   Was macht ihn zu einem der besten Reissorten der Welt?    
       
  Der KEIM: Die Reintegration des Keims  
 Der Keim ist mitunter der wichtigste Teil des Reises, da er die meisten Vitamine und Spurenelemente enthält. Während der Verarbeitung, wird der Keim vom Korn getrennt, aber dank eines patentierten Verfahrens von Acquerello wird er in der Verarbeitung wieder integriert. Nur so ist es möglich den Geschmack von weißem Reis mit dem Nährstoffgehalt des Vollkornreises zu kombinieren. 
   
 &amp;nbsp; 
  Die richtige Umgebung für den perfekten Reis.  
 Die Ebenen von Vercelli sind eine Umgebung die sich historisch schon immer mit dem Reisanbau beschäftigt hat. Immense Wasserflächen die die Landschaft spiegeln, verwandeln die Umgebung in eine magische und bezaubernde Landschaft, die viele Künstler und Dichter inspiriert hat. Genau hier wird unser Acquerello angebaut im Einklang und im Respekt für die Umwelt. Beim Anbau wird der Wasserspiegel hoch gehalten. Dies ermöglicht das empfindliche Ökosystem intakt zu halten ebenso wie die für das Reisfeld typische Fauna: Frösche, Libellen und Reiher haben hier ihre Heimat. 
   
  Verarbeitung  
 Um Acquerello Reis herzustellen benötigt es 20 verschiedene delikate Verarbeitungsschritte. Als Erstes kommt der Propeller zum Einsatz, der immer noch als die beste Methode gilt, um den Reis durch einfaches gegeneinanderreiben der Reiskörner zu bleichen. 
   
 ALTERUNG 
 Der rohe Reis wird mindestens für ein Jahr in Silos bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 15 ° Celsius gelagert. Die Stärke stabilisiert sich somit und verflüchtigt sich weniger während des Kochens, jedes einzelne Korn erhöht die Aufnahmefähigkeit von Gewürzen und Aromen. Nur etwa 1 % unseres Anbaus wird für die Lagerung von bis zu 7 Jahren verwendet, um ein Produkt für die anspruchsvollsten Küchen zu erschaffen. 
 Meine Familie und ich lieben diesen Reis ob einfach gekocht im Wasser ca. 10 Min oder als Risotto ca.18 Min. Er ist sehr sättigend und bleibt schön knackig im Inneren. 
 Es gibt Acquerello Reis in unserer Delikatessen Metzgerei in 4 verschiedenen Gebinden oder auch auf unserem Online Shop www.gusta.it. 
 Umbedingt mal probieren. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-06-21T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Spaghettone Napoli von Chef Andrea Ribaldone</title>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Chef Andrea Ribaldone ist ein Sternekoch aus dem Piemont, er hat dieses Rezept speziell für die Pasta Felicetti kreiert...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
  Von «Chef Andrea Ribaldone», einem bekannten Spitzenkoch aus dem Piemont, stammt dieses leckere Rezept.  
     Felicettis Nudelproduktion liegt in einem kleinen Bergdorf in den Dolomiten. Wir führen sie seit einigen Jahren in unserem Sortiment und sind begeistert.    
 Zutaten für 4 Personen 
 
 400 g Spaghettone Felicetti Matt 
 200 g gekochter und auf gemixter Reis (Crem) 
 100 g Tomatensugo 
 50 g geriebenen Parmesan 
 30 ml Olivenöl extra vergine 
 getrockneter Origano nach Belieben 
 
 &amp;nbsp; 
  Zum Garnieren  
 
 80 g Büffelmozzarella in Würfel geschnitten 
 80 g leicht angetrocknete Tomaten (siehe unten Rezept zum selber machen) 
 
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;Zubereitung   
 
 
  Die Pasta in reichlich Wasser «al dente» kochen. Mit den restlichen Zutaten vermengen und auf dem Teller anrichten. Zum Schluss mit der Büffelmozzarella und den getrockneten Tomaten garnieren.    
 &amp;nbsp; 
  Ich wünsche euch gutes Gelingen.   
  Eure Elisabeth Pföstl  
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;Rezept bereitgestellt von Felicetti 
 
 
 
 
  &amp;nbsp;  
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-06-14T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Dinkel-Fusilli alla Carbonara mit Lardo und Südtiroler Ricotta </title>
            <id>https://www.gusta.it/dinkel-fusilli-alla-carbonara-mit-lardo-und-suedtiroler-ricotta/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/dinkel-fusilli-alla-carbonara-mit-lardo-und-suedtiroler-ricotta/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Pasta-Kreation vom Südtiroler 3-Sterne-Koch Norbert Niederkofler... 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                       Dieses Rezept schmeckt super mit Dinkel-Fusilli von Felicetti. Felicettis Nudelproduktion liegt in einem kleinen Bergdorf in den Dolomiten. Wir führen sie seit dem letzten Jahr in unserem Sortiment und sind begeistert.       
     Zutaten (4 Personen)     
 
 320 g Dinkel-Fusilli 
 4 Bio-Eier 
 2 Lauchzwiebel 
 80 g Bauernricotta 
 30 g geriebener Parmesan 
 10 Scheiben Lardo, hauchdünn geschnitten 
 40 g Butter 
 Olivenöl 
 Salz 
 Pfeffer 
 
    Zubereitung   Die Bio-Eier im Sous-Vide-Gerät bei 70°C für ca. 12-16 Minuten garen (je nach Größe der Eier). In Eiswasser abkühlen, sofort aus der Schale nehmen und das Eiweiß vom Dotter trennen. Eigelb in ein kleines Gefäß geben, etwas Olivenöl dazugeben – damit das Eigelb nicht anklebt – und mit Klarsichtfolie abdecken.  Lauchzwiebel fein schneiden, vorsichtig anschwitzen, ohne dass er Farbe nimmt und mit der Hälfte der Butter sowie etwas Olivenöl einen Fond ziehen.  Das Eigelb ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze warmstellen.  Die Fusilli in leicht gesalzenem Wasser ca. 7-8 Minuten kochen, in den Lauchfond geben und mit etwas Nudelwasser sowie dem Lauchfond langsam fertig garen. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.    Anrichten   Fusilli in einem Ring anrichten, das Eigelb in die Mitte setzen und den Lardo dazulegen. Abschließend mit etwas Bauernricotta bestreuen. 
  Meine ganze Familie liebt die Pasta von Felicetti. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Dies ist eine Pasta-Kreation vom Südtiroler 3-Sterne-Koch Norbert Niederkofler . 
 Bereitgestellt: Pasta Felicetti 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2019-06-07T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text"> Rezeptur: Tatar vom Passeirer Saibling mit feinstem Olivenöl </title>
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                                            Diese Rezeptur stammt eigentlich von dem Sternekoch Juan Amador, ich war so frei und habe es auf ein bisschen Südtirolerisch probiert...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Dieses Rezept lautet im Original:  CEVICHE  und ist ein Gericht, das aus Peru stammt und mittlerweile in Teilen Lateinamerikas verbreitet ist.&amp;nbsp;  
 Es hat mir gefallen und ich habe es einfach mit einem typischen Fisch aus unserer Gegend probiert. Viel Spaß beim Nachkochen. 
 &amp;nbsp; 
   Rezept: Tatar vom Passeirer Saibling mit feinstem Olivenöl     
    Für 4   Personen:    
 
 400 g St. Petersfischfilet (ich habe es mit Passeirer Saiblingsfilet probiert) 
 1 Chilischote 
 2 Frühlingszwiebel 
 1 Knoblauchzehe 
 100 ml Bitter Lemon 
 100 ml feinstes Olivenöl 
 Abrieb und Saft von 1 Zitrone 
 Abrieb und Saft von 1 Limette 
 Zucker 
 Maldon Sea Salt (ein gutes Salz, Meer oder Himalayasalz) 
 frisch gemahlener Pfeffer 
 etwas Frisée zum Garnieren 
 
  Zubereitung:  
 Den Fisch grob würfeln. Die Chili entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade vermengen. Dann mit den Fischwürfeln in eine Schüssel geben und für 30 - 40 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit Frisée garnieren. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2019-05-24T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tüpfelfarn, Bergkümmel, Hagebutte und Lupinie im Glas</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Beeren, Wurzeln, Blüten, Früchte und Harze von Massimo Donei zu Kräutergeisten mit vollem, rundem und ausgewogenem Geschmack verarbeitet...
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                <![CDATA[
                   In meinem letzten Bericht habt ihr einiges über die kleine Manufaktur L’Ònes erfahren, ich habe sie durch Zufall kennen gelernt und bin begeistert,&amp;nbsp;  ein einzigartiges Produkt  auf höchsten Niveau, das die Aromen der Rohstoffe besonders&amp;nbsp;unterstreicht und hervorhebt. Schritt für Schritt, von der Ernte der Heilpflanzen bis zur Abfüllung&amp;nbsp;in den Flaschen,  begleitet Massimo Done und seine Frau mit Passion jeden einzelnen ihrer aromatisierten Grappas.      
   Mit Bergkümmel:   
       
 Natürlicher Aufguss aus  Trentiner Grappa und Bergkümmelsamen  von den&amp;nbsp;Gebirgswiesen, nicht zu verwechseln mit dem Kümmel, einer Pflanze, die von&amp;nbsp;der Frucht her ähnlich ist, aber ein anderes Aroma hat. 
 Es handelt sich um eine  krautige Pflanze , die der wilden Möhre sehr ähnlich&amp;nbsp;ist und eine Höhe von 60 cm erreichen kann. Sie hat dünne Blätter und&amp;nbsp;kleine, weiß-rosa Blüten, die zu einzelnen Dolden vereint sind und von Mai&amp;nbsp;bis September blühen. Sie wächst wild auf Bergwiesen. 
 In den Monaten Juli&amp;nbsp;und August erfolgt die Ernte der Samen. Sie haben einen würzigen, scharfen,&amp;nbsp;leicht bitteren und lang anhaltenden Geschmack. 
 &amp;nbsp; 
   Mit Hagebutte:    
       
 Natürlicher Aufguss mit  Grappa aus dem Trentino und Hundsrose – Beeren ,&amp;nbsp;ein vor allem in Italien sehr übliches Rosengewächs, das in Hecken und&amp;nbsp;am Waldrand zu finden ist. 
 Der  Dornenstrauch  blüht in den Monaten Mai&amp;nbsp;und Juni, deren Blüten duften nicht stark und die roten Früchte, reifen im&amp;nbsp;Spätherbst. 
 &amp;nbsp; 
   Mit Tüpfelfarn:   
       
 &amp;nbsp; 
 Natürlicher Aufguss aus  Grappa Trentina und Tüpfelfarnwurzel  (Polypodium&amp;nbsp;vulgare). 
 Der Gewöhnliche Tüpfelfarn ist ein hübscher, glänzend grüner, in&amp;nbsp;unseren Wäldern gemein wachsender Farn, der natürlich in schattigen,&amp;nbsp;feuchten und moosigen Standorten in den Bergen gedeiht und eine nach&amp;nbsp;Lakritz riechende und schmeckende Wurzel hat. 
 Er wird von Frühling bis&amp;nbsp;Herbst gesammelt und die Pflanze wird nicht größer als 40 cm.&amp;nbsp;Gemeinhin ist die Pflanze als Engelsüß, Süßwurzel oder Süßfarn bekannt. 
  Gerne könnt ihr diese ausergewöhnlichen aromatisierten Grappas bei uns in unserem kleinen Paradies für Feinschmecker verkosten oder Online bei uns bestellen.   
  Eure Elisabeth Pföstl  
   &amp;nbsp;   
                ]]>
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                            <updated>2019-05-17T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text"> Schenna Chalet, unser traumhaftes zu Hause liebevoll umgebaut...</title>
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                                            Unser Chalet Villa Dorothee, ist nach intensiven Umbauarbeiten genau so persönlich und liebevoll geworden, wie wir es uns gewünscht haben.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   ♥ Schenna Chalet ♥ Sie ist unser Ruhepol, der Ort an dem man Energie tankt, ein Platz des Glücks und der&amp;nbsp;    Dankbarkeit.    
 Genau das bedeutet für mich und meine Familie unser zu Hause, ich habe diesen wunderbaren Platz vor ca. 20 Jahren von meinen Eltern bekommen. Ich liebe das Haus und ganz besonders meinen Garten, den ich mit großer Leidenschaft pflege und hege. In den letzten 20 Jahren haben wir das Haus langsam, langsam zu dem gemacht was es jetzt ist. 
 In diesem Winter haben wir das alte Dach entfernt und daraus einen unglaublichen Platz geschaffen, einen Ort an dem man sich vor kommt als schwebe man über den Wolken. Hier kann man eine Auszeit vom Alltag nehmen und Erholung finden. So ist unser zu Hause über die Jahre auch ein zu Hause für viele Gäste und Freunde geworden. 
 Es würde mich sehr freuen, auch euch als meine Gäste im Schenna Chalet willkommen zu heißen. 
 Mit herzlichen Grüßen eure 
 Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
  www.villadorothee.com  
 Hier die schönsten Bilder: 
   
 &amp;nbsp; 
   
   
   
 &amp;nbsp; 
   
  Bildergalerier Villa Dorothee:&amp;nbsp;  https://www.villadorothee.com/bilder-galerie/  
                ]]>
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                            <updated>2019-05-14T07:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kräutergeist von L’Ònes, ein einzigartiges Produkt auf höchstem Niveau </title>
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                                            Der Hersteller und Firmengründer Massimo Donei Geboren und aufgewachsen in den magischen Dolomiten ist es mir mit meinem jungen Unternehmen gelungen ein einzigartiges Produkt zu schaffen, das die Liebe zu meiner Heimat widerspiegelt. Die Kultur, Tradition und Geschichte der Al...
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                <![CDATA[
                  Der Hersteller und Firmengründer Massimo Donei  
 Geboren und aufgewachsen in den magischen Dolomiten ist es mir mit meinem jungen  Unternehmen gelungen ein einzigartiges Produkt zu schaffen, das die   Liebe zu meiner Heimat &amp;nbsp; widerspiegelt. 
   Die Kultur, Tradition und Geschichte   der Alpentäler stehen dabei immer im Vordergrund. Nach langen Studien entstand eine Serie natürlicher Kräutergeiste mit vollem, rundem und&amp;nbsp;ausgewogenem Geschmack bei dem man unweigerlich ins Träumen von Berggipfeln und ins&amp;nbsp;Nachdenken über alte Geschichten gerät. 
   Heute wie Gestern   
 In der Antike war es in den Tälern des Trentino ein verbreiteter Brauch Kräutergeiste&amp;nbsp;für medizinische Zwecke zuzubereiten.   Die besonderen Heilpflanzen   kamen aus der&amp;nbsp;umliegenden Natur.   Verarbeitet wurden dabei Beeren, Wurzeln, Blüten, Früchte und Harze .  In sorgfältiger Recherche haben wir begonnen diese Rohstoffe zu untersuchen und haben&amp;nbsp;somit den Geist der vergangenen Zeiten wieder erweckt.   Die Rezepturen unserer Vorfahren&amp;nbsp;und die hohe Qualität   unserer Rohstoffe sind die Basis unserer hochwertigen Produkte.   Die Produktion umfasst natürliche Infusionen (einmaischen der Heilpflanzen) in Trentiner&amp;nbsp;Grappa. Jede Zutat wird in Einklang mit der Natur und entsprechend der Jahreszeit handgepflückt.&amp;nbsp;Die Autonome Provinz Trento und die Eigentümer der “Magnifica comunità di Fiemme”&amp;nbsp;genehmigen unsere kontrollierte Ernte.   
 Der von uns verwendete Grappa wird als das beste Destillat der Region geschätzt. Das Resultat&amp;nbsp;ist   ein einzigartiges Produkt   auf höchstem Niveau das die Aromen der Rohstoffe besonders&amp;nbsp;unterstreicht und hervorhebt. Schritt für Schritt, von der Ernte der Heilpflanzen bis zur Abfüllung&amp;nbsp;in den Flaschen,   begleiten wir mit Passion  . Die geringe Produktionsmenge ist Zeugnis dafür,&amp;nbsp;dass Sorgfalt unser höchstes Prinzip ist. Die angenehmen Noten unserer Produkte begeistern&amp;nbsp;und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis. 
  OHNE DEN ZUSATZ VON FARBSTOFFEN UND KÜNSTLICHEN GESCHMACKS  
     
 Wir führen den   Bergkümmel , Hagebutte, Lupinie und den Tüpfelfarn Geist  . Mehr zu diesen tollen Produkten erfahrt ihr beim nächsten Mal. 
 Probieren könnt ihr diese leckeren «Aromatisierten Grappas» direkt in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna oder bestellen auf unserem Online Shop www.gusta.it 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-05-06T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Z 44 Distilled Dry Gin 2018 World Spirits - Gold International</title>
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                                            Der Gin Z44 entstand aus der Idee heimische Tradition mit einem modernen Flair weiterzuführen. Dabei wurden zwei Traditionen vereint: Kranewitt und Zirbel.
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                <![CDATA[
                   Z44 Distilled Dry Gin: innovative Tradition aus dem Hause Roner   
   Der Gin Z44 entstand aus der Idee heimische Tradition mit einem modernen Flair weiterzuführen. Dabei wurden zwei Traditionen vereint: Kranewitt und Zirbel.   
  Als das Projekt, einen Gin herzustellen , noch in den Kinderschuhen steckte, waren Einige sehr perplex.&quot; Noch einen Gin?&quot; wurde ich oft gefragt - sagt  Karin  Roner. »Aber unsere Idee war richtig und seit dem haben viele andere Brennereien einen Gin in ihr Sortiment aufgenommen. 
 Schon seit seinem Debüt war Z44 ling von Experten und Gin-Liebhabem dank seiner robusten Seele und der unverwechselbaren balsamischen Note von den Zirbelzapfen. Der Beweis seiner ausgezeichneten Qualität wurde sofort auch durch die vielen Anerkennungen bewiesen, welche schon vom ersten Jahr an bei internationalen Wettbewerben gewonnen wurden. 
 Dieses Jahr haben wir beschlossen&amp;nbsp; eine Limited Edition von Z44 mit Erikablütenextrakt zu kreieren. Wie die Zirben wächst das Heidekraut üppig l in den alpinen Gebieten. Sein Duft ist gleichzeitig intensiv an blumigen Noten, trocken und belebend. 
 Die blumige Note des Heidekrauts integriert sich perfekt mit den anderen 15 Botanicals unseres Gins und bietet eine weitere Facette der alpinen Kräuter. Die Zirbelkiefer ist die strenge und raue Natur der Berge, dominant und kompromisslos, während die Blüten der Erika mit ihren zarten Noten die verborgene Pracht von Wiesen und Weiden darstellen. Diese vereinten Aspekte geben eine lebhafte und vollständige Geschmackserfahrung. 
   Der Gin Z44 ist ein Internationaler Star:   
 
  &amp;nbsp;2016 Destillata Gold - ISW Gold  
  2017 ISW Gold  
  2018 ISW Gold - Destillata Gold 8&amp;amp; Best in Class - San Francisco World Spirits - Gold International Rewiev of Spirits Chicago - Gold  
   Nächste Wochen folgen 2 coole Cocktail Rezepte   
 
 &amp;nbsp; 
 Wir führen beide Gin in unserem Sortiment, und sind sehr erfreut über diese sehr wichtigen und großen Auszeichnungen die Familie Roner für ihren Z44 bekommen haben. 
  Wir gratulieren von Herzen♥  
  Eure Elisabeth Pföstl mit dem gesamten Team   
 &amp;nbsp; 
 Text: Wiku Dolomiten 
  &amp;nbsp;  
                ]]>
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                            <updated>2019-04-26T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Neuigkeiten aus unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl</title>
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                                            Der Frühling kommt und wir freuen uns auf die neue Saison in unserem vergrößerten Paradies für Feinschmecker...
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                <![CDATA[
                      
  Seit Jahren träume ich von ein bisschen mehr Platz, nun ist mein Traum Wirklichkeit geworden. Es geht mir nicht darum mehr Produkte zu platzieren, es geht darum, dass man sie besser sieht, dass man in Ruhe schauen und stöbern kann und sich unsere Kunden bei uns richtig wohl fühlen. Egal ob Regenwetter oder Hauptsaison.  
   
 &amp;nbsp; 
  Ganz besonders freut es mich für unser Team, meine Familie und mich, denn auch wir hatten es hinter der Theke richtig eng.&amp;nbsp; Ich hoffe, dass es von nun an etwas angenehmer für alle wird.  
  Einiges hat sich auch in unserem Angebot geändert oder sagen wir mal verbessert,&amp;nbsp; davon erzähle ich euch in den nächsten Monaten etwas mehr.  
  In der Zwischenzeit&amp;nbsp; ein ♥ herzliches bis bald  
  eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2019-04-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Schönes erkennen...</title>
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                                            Zitat von Franz Kafka...
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Jeder,    
   der sich die Fähigkeit erhält,    
   Schönes zu erkennen,    
   wird nie alt werden.   
 &amp;nbsp; 
 Franz Kafka 
 &amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-04-19T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 19: Geruch...</title>
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                                            Manchmal habe ich viel mehr davon...
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                   Manchmal habe ich viel mehr davon, an meinem Wein nur zu riechen, als ihn tatsächlich zu trinken.   Das kommt euch vielleicht komisch vor, aber Wein ist ein lebendiges, atmendes Wesen, das sich entwickeln muss. Je mehr Zeit man ihm lässt, umso mehr kann er sich entfalten und so breiter ist die Vielfalt an Aromen, die ihr schließlich riechen werdet. Im Laufe unseres Lebens nehmen unsere Geruchsnerven (die,&amp;nbsp; die die Größe einer kleinen Münze haben) um die 10.000 Aromen auf und speichern die wichtigsten davon im Hirn ab. So haben wir sie immer griffbereit.   Wenn es um Wein geht, ist der Geruch der wichtigste Sinn und unser größtes Kapital.   Eure Elisabeth Pföstl Foto: Design Elisabeth Pföstl Fotograf  Klaus Peterlin  In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und der  Weinakademie Kaltern  Text: Matt Skinner 
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                            <updated>2019-04-12T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Superweiches Hefegebäck</title>
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                                            Oster Brauchtum und Tradition Südtirols Hefegebäck...
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                <![CDATA[
                 Im ganzen deutschen Sprachraum   Südtirols   ist es   Brauch  , dass die Paten zu   Ostern   Hefegebäck   schenken. Übergrosse Gebildbrote mit bunten Eiern sind für Ostern besonders charakteristisch. Hähne und Hennen gab’s meist für die Mädchen, Hasen oder Pferde für die Buben. Während vielerorts die Paten zu Allerseelen die Gaben ihren Patenkindern zusandten, zu Ostern mußten sich diese ihre Geschenke persönlich abholen. Kleine Geldbeträge, teils auch eingebackene oder eingesteckte Geldstücke, sowie buntgefärbte Ostereier gehörten als Beigaben zum Geschenk. 
 
 Ein Vinschgauer Kinderreim erinnert an diesen Brauch: 
 &quot;Jo, jo, jo,  der Oaschtertog isch do.  Der Teit der bring in Fochaz,  die Touta bring a Henn,  Madele, Madele, renn!&quot; 
  Zutaten:     
 
 
   200 ml Sahne   
   150 ml Milch   
   15 g frische Hefe   
   120 g Zucker   
   1 Ei   
   etwas Zitronenschale   
   1 Pkg Vanillezucker   
   Schuss Rum   
   500g Mehl   
 
   Sahne und Milch erwärmen (nicht kochen) Hefe dazugeben und umrühren. Danach Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitrone und Rum dazugeben und verrühren. Das Ei dazugeben und nach und nach mit dem Mehl verrühren. Alles gut durchkneten. 2-3 Stunden ruhen lassen ( an einem warmen Ort), dann nochmal durchkneten und kleine Zöpfe machen und sie zu einem Kranz formen. So dass nach dem Backen in der Mitte ein gefärbtes Ei platz hat. Nochmals 30 Minuten gehen lassen und dann bei 170°C Umluft oder 180°C O-U-Hitze ca 20 Min backen.    
   Man kann mit diesem Rezept auch einen ganz normalen Hefezopf oder Buchteln backen.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 
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            </content>

                            <updated>2019-04-11T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Über mich</title>
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                <![CDATA[
                
                                             Ich heiße Elisabeth Pföstl
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; Ich heiße    Elisabeth Pföstl    Ich bin 1975 geboren, verheiratet mit Franz und habe zwei tolle Söhne Thomas und Lukas. Gemeinsam mit meinem Mann führe ich ein Geschäft. Geschäft ist vielleicht der falsche Ausdruck: Kleines Paradies für Feinschmecker, darf ich unsere    &amp;nbsp;      Delikatessen Metzgerei Pföstl   &amp;nbsp;im Dorfzentrum von Schenna mittlerweile nennen. Mit viel Fleiß, ständiger Weiterbildung und einfach mit viel Liebe ist aus unserem Geschäft&amp;nbsp; ein kleines Schmuckstück geworden, wie es einige unserer vielen Stammgäste und auch Einheimische nennen. Natürlich gehören da auch meine coole Schwiegermama und unsere Mitarbeiter dazu. Fast alle sind schon lange bei uns, sind sehr freundlich und mit der gleichen  Leidenschaft  wie wir bei der Arbeit. Ich stamme aus einer ursprünglichen Handwerkerfamilie. Mein Vater war Malermeister und hat sich als zweites Standbein gemeinsam mit meiner Mutter ein Gästehaus erbaut. Heute   „Hotel Schwefelbad“ .  Meine drei Geschwister und ich durften schon als Kinder bei der Gästebetreuung mithelfen. Meine Mutter ist eine gute Köchin, liebt Blumen und war immer sehr bemüht unsere Gäste zu verwöhnen. Diese Eigenschaften haben sich sicherlich auf mich übertragen. Auch mir bereitet ein schön gedeckter Tisch, ein gutes Gericht und eine interessante Unterhaltung mit Gästen viel Freude.    Die Idee zu diesem Blog   &amp;nbsp;kam mir als ich merkte wie viele unserer Kunden und Freunde mich um Rat&amp;nbsp; fragten, wie man z.B. das oder jenes kocht, welchen Wein man dazu trinkt u.a.m. Da ist mir die Idee gekommen alles was ich so lerne, sehe und ab und zu selber koche zu veröffentlichen. So kann jeder der Lust hat, mein Wissen mit mir teilen. Große Freude bereiten mir Betriebsbesichtigungen und Verkostungen bei den verschiedensten Produzenten. Da gibt es Produkte, die nicht jeder selber herstellen kann, aber ich kann sie mit euch teilen. Außerdem ab und zu ein schönes Bild, ein netter Spruch oder ein kurzes Video, so kann ich Dinge zeigen, die ich sehe, die ich lese, die ich rieche oder schmecke. Ich freue mich schon auf alles was auf mich zu kommt und hoffe ihr findet die eine oder andere Anregung oder Inspiration bei    Passion Südtirol.    Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-04-10T01:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wir machen Sommerferien</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Auch wir Südtiroler brauchen hin und wieder eine Sommerpause...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Wir nehmen uns ein bisschen Zeit,     
    Zeit für unsere Familien,    
     Zeit für uns selbst und unseren Partnern   . 
  Ich wünsche auch euch allen einen schönen Sommer.  
  Bis bald   
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-04-09T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Weinführer Gambero Rosso 2019 - 25 mal „Tre Bicchieri“ (drei Gläser) für Südt...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die höchste Auszeichnung des Weinführers Gambero Rosso 2019 „Drei Gläser“ geht in diesem Jahr an 17 Weiß- und 8 Rotweine aus Südtirol
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  25&amp;nbsp;Südtiroler  Weine werden in der mit Spannung erwarteten neuen  Auflage 2019 &amp;nbsp;des tonangebenden italienischen Weinführers „ Gambero Rosso “ mit den begehrten „ Drei Gläsern “ ausgezeichnet. 
 Spitzenreiter bei den Weißweinen ist in diesem Jahr mit fünf Auszeichnungen der&amp;nbsp;  Weißburgunder  , gefolgt vom&amp;nbsp;  Gewürztraminer &amp;nbsp; mit drei, dem&amp;nbsp;  Sylvaner &amp;nbsp; und dem&amp;nbsp;  Riesling &amp;nbsp; mit jeweils zwei Prämierungen. Außerdem sind die Sorten&amp;nbsp;  Chardonnay  &amp;nbsp;und&amp;nbsp;  Müller Thurgau &amp;nbsp; sowie ein  Terlaner,  ein  Südtirol Weiß  und ein  Sekt  unter den ausgezeichneten Weinen.     „ Drei-Gläser“-Weißweine Südtirols 2019:&amp;nbsp;   
 
  Eisacktal Sylvaner Alte Reben 2016 (Pacherhof, Andreas Huber)  
 Eisacktal Sylvaner Lahner 2016 (Taschlerhof, Peter Wachtler) 
  Eisacktal Riesling 2016 (Köfererhof, Günther Kerschbaumer)  
 Vinschgau Riesling Weingarten Windbichel 2016 (Castel Juval, Martin Aurich) 
 Weißburgunder Klaser Ris. 2015 (Niklaserhof, Kaltern) 
  Weißburgunder Praesulis 2017 (Gumphof, Markus Prackwieser)  
  Weißburgunder Sirmian 2017 (Kellerei Nals Margreid)  
  Weißburgunder Tyrol 2016 (Kellerei Meran)  
 Terlaner Weißburgunder Eichhorn 2016 (Manincor, Kaltern) 
  Terlaner Nova Domus Ris. 2015 (Kellerei Terlan)  
 Chardonnay Lafóa 2016 (Kellerei Schreckbichl) 
 Müller Thurgau Feldmarschall Von Fenner 2016 (Tiefenbrunner, Kurtatsch) 
 Gewürztraminer Auratus 2017 (Ritterhof, Kaltern) 
  Gewürztraminer Nussbaumer 2016 (Kellerei Tramin)  
 Gewürztraminer Brenntal Ris. 2016 (Kellerei Kurtatsch) 
  Beyond the Clouds 2016 (Elena Walch, Tramin)  
 Sekt Extra Brut 1919 Ris. 2012 (Kettmeir, Kaltern) 
 
 &amp;nbsp; 
 Bei den Rotweinen überzeugt der&amp;nbsp; Blauburgunder &amp;nbsp;mit vier Auszeichnungen, gefolgt von zwei&amp;nbsp;  Vernatsch &amp;nbsp; und zwei&amp;nbsp;  Lagrein  , die den Olymp der italienischen Weinwelt erklimmen.      „Drei-Gläser“-Rotweine Südtirols 2019:&amp;nbsp;   
 
  Kalterersee Cl. Sup. Quintessenz 2017 (Kellerei Kaltern)  
 St. Magdalener Cl. Hueb 2016 (Untermoserhof, Georg Ramoser) 
  Blauburgunder Abtei Muri Ris. 2015 (Klosterkellerei Muri-Gries)  
  Blauburgunder Ris. 2015 (Stroblhof, Eppan)  
  Blauburgunder Trattmann 2015 (Kellerei Girlan)  
  Blauburgunder St. Valentin 2015 (Kellerei St. Michael Eppan)  
  Lagrein Taber Ris. 2016 (Kellerei Bozen)  
  Lagrein Mirell Ris. 2015 (Waldgries, Christian Plattner)  
 
 &amp;nbsp; 
 Die Weine die   fett gedruckt   sind erhalten sie auch in unserer   Delikatessen Metzgerei Pföstl   in Schenna - Südtirol. 
 Ich freue mich auf euren Besuch. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 
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                            <updated>2019-03-22T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Frühlingszauber</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Morgenstunden und ein neues Jahr Blumen rot und gelb ganz nah...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Erster Blumenduft   
   Wie erster Blumenduft so zag      Streift die Sonne diesen Tag.      Wie ein sanfter Hauch so neu      Wie ein Kinderblick so scheu.   
   Morgenstunden und ein neues Jahr      Blumen rot und gelb ganz nah.      Wie verflogen ist die dunkle Nacht      Wenn der Frühlingszauber sich entfacht.   
  (© Monika Minder)  
   Ich freue mich so auf den Frühling.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-03-08T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Fleisch, unsere Passion für 2019</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wie bereits letzte Woche berichtet, erzähle ich euch dieses Mal, für welche Produkte unser Herz 2019 besonders schlägt...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wie ihr ja vielleicht schon in der Vergangenheit bemerkt habt, nutzen wir die Wintermonate um uns weiter zu bliden. In den letzten Jahren waren es vor allem  Wein ,  Käse  und  Olivenöl . 
 In diesem Winter haben wir die meiste Zeit für unseren Umbau benötigt, doch ein bisschen Zeit ist mir geblieben und ich habe ein neues Kapitel aufgeschlagen :    Das       Fleisch    
         
    Meine Familie und ich lieben Fleisch.   &amp;nbsp;&amp;nbsp;    Ich habe von meiner Mutter darüber viel gelernt. Sie hat, als wir klein waren, für unsere Gäste gekocht und in den Wintermonaten, als die Gäste weg waren, für die Angestellten meines Vaters. Er war Malermeister und hatte, wie es auch Heute noch in Südtirol so ist, im Winter seine Hauptsaison. Es war damals bei uns Brauch, den Männern jeden Tag außer am Freitag Fleisch zu servieren. Auch ich koche zu Hause gerne und häufig Fleisch.    
   Ein Kollege von uns, Alexander Holzner, Metzgermeister in Lana, hat mich zu einem coolen Kurs in der Berufsschule für Metzger in Brixen zum Thema Grillen, Veredeln und die neuen Cuts eingeladen.    
    Da hat mich das Fleisch- und Grillfieber richtig gepackt.    
   Ab nächsten Samstag poste ich euch ein paar tolle Rezepte, Tipps und Tricks die uns der    Vizeweltmeister im Grillen Tom Heinzle    und    Deutschlands top Metzger und Grillmeister Heiko Brath   persönlich  &amp;nbsp;   verraten haben.    
       
 &amp;nbsp; 
   Bis nächsten Samstag.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-03-02T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">2018 - Ein vielversprechender Jahrgang </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sie dürfen sich auf einen einladenden und spannenden Jahrgang 2018 freuen..
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Nach dem turbulenten Weinjahrgang 2017  , erwarten sich Weinkenner und Produzenten in diesem Jahr ein gutes Ergebnis: Mit den   Weißweinen   sind   Südtirols Winzer   zufrieden, bei den   Rotweinen   Cabernet, Merlot und Lagrein erwartet man sich einen Topjahrgang. Nach ersten Schätzungen des Südtiroler Beratungsringes für Obst- und Weinbau wurden in diesem Jahr zwischen 15 und 20% mehr Trauben als im Vorjahr geerntet.     Der Austrieb bei den Reben ließ zunächst auf sich warten, wurde dann aber vom warmen und feuchten Wetter stark angetrieben, sodass man bereits im Frühjahr einen frühen Erntebeginn prognostizierte. Der Sommer verlief heiß und trocken. Aufgrund der warmen Temperaturen, musste mit der Ernte bereits früher begonnen werden, um der drohenden Fäulnisbildung entgegenzuwirken. Start für die Traubenlese in den tieferen Lagen war der 20. August.   „Die Weinbauern haben beim Wimmen wieder sehr gute Arbeit geleistet, fleißig ausgezupft und schlussendlich Trauben mit guter Qualität in die Keller gebracht“  , sagt Maximilian Niedermayr, Präsident des  Ko nsortiums Südtirol Wein. Ab Mitte September beruhigte sich das Wetter wieder und es gab perfekte Voraussetzungen für die Reifung und Aromabildung der späteren Sorten und Trauben in höheren Lagen.    Celestino Lucin von der Stiftskellerei Neustift unterstreicht die gute Qualität der Weißweine: „Die Trauben konnten gut reifen und garantieren für den 2018er-Jahrgang fruchtig-frische, typische Eisacktaler Weißweine“. Vor allem    Sylvaner ,  Veltliner    und    Riesling    überzeugen bei der Qualität, so Lucin. Außerdem unterstreicht er die aromatische Frische von    Müller Thurgau  und  Kerner  .     Im Weinanbaugebiet von  Bozen und Umgebung  brilliert 2018 vor allem der    Lagrein   . Josephus Mayr vom Erbhof Unterganzer und Präsident des St. Magdalener Schutzkonsortiums unterstreicht, dass vor allem das heiße Klima in den Sommermonaten für die Qualität des diesjährigen Lagreins ausschlaggebend ist. „Wer dem Lagrein heuer Zeit gelassen hat, der hat Weine mit viel Potenzial, wunderbarer Farbe und einer kräftigen Gerbstoffstruktur im Keller“, so Mayr. Etwas mehr Probleme, vor allem wegen der Kirschessigfliege, hatte der    Vernatsch   . Die Qualität der Trauben konnte nur durch den Fleiß der Weinbauern gesichert werden.    Im  Südtiroler Unterland  rechne man sowohl bei den Weiß- als auch bei den Rotweinen mit einer guten Qualität. Andreas Kofler, Obmann der Kellerei Kurtatsch hebt besonders zwei Sorten hervor:    Cabernet  und  Merlot   . „Der goldene Herbst hat für traumhafte Werte bei diesen beiden Sorten gesorgt. Südtiroler Cabernet und Merlot präsentieren sich mit viel Eleganz, Kraft und Körper“. Ähnlich erfreut zeigt sich Kofler beim    Blauburgunder   , der durch schöne Farben und mit angenehmer Fülle überzeugt. Bei den Weißweinen hebt er die Trauben in hohen Lagen hervor, die bedingt durch den milden Sommer, teilweiße weniger Säure enthalten, aber aromatische Weine versprechen.    Sie dürfen sich auf einen einladenden und spannenden Jahrgang 2018 freuen.&amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Foto und Text bereitgestellt:   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-02-22T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Kloster Muri - Gries: Der Weingeist</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die Benediktinermönche sammeln in ihrem Bozner Kloster seit fast zwei Jahrhunderten Wissen an - auch über Wein...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Nein, auch im Kloster Muri-Gries können sie Wasser nicht zu Wein machen. Dennoch schafft Kellermeister Christian Werth einen bemerkenswerten Wandel: Er widmet sich einer lang verkannten heimischen Rebe - und veredelt den Lagrein zu einem der überraschendsten Weine Südtirols. 
 WENN ES HOCHSOMMER WIRD IN BOZEN, dann weicht der Straßenasphalt auf, dann liegt der Blattsalat auf dem Markt schon am Vormittag schlaff unter den bunten Schirmen&amp;nbsp; und die Stadtverwaltung richtet für Senioren klimatisierte »Hitze-Unterkünfte« ein. Bozen mag mitten in den Alpen liegen, ist im Sommer aber oft die heißeste Provinzhauptstadt Italiens. 
 Temperaturen von über 30 Grad Celsius sind keine Seltenheit, auch weil die Stadt sich in einem Talkessel aus Wärme speicherndem vulkanischen Porphyrstein zusammendrängt, in dem sich die Hitze ordentlich staut und nicht so einfach abziehen kann. 
 Niemand liebt die brütenden Bozner Sommertage. Nur einer blüht dann richtig auf: der Lagrein, eine alte Südtiroler Rebsorte. Der Lagrein wächst hauptsächlich auf den warmen, sandigen Schwemmböden im Bozener Ortsteil Gries. Hinter den großen Blättern der Rebe sind die Trauben vor einem Sonnenstich geschützt, während die Beeren in der Wärme darunter perfekt ausreifen können. Und dabei jene Eigenschaften entwickeln, die Weinliebhaber so reizvoll finden. Den tiefdunklen Granatton. Den Duft nach reifen roten Früchten. Das samtige Gefühl im Mund. Und die leicht bittere Note.   Das Interesse für den Lagrein, dem verwandtschaftliche Verhältnisse zu Marzemino, Pinot und Syrah nachgesagt werden, ist so neu wie die Rebsorte alt. Der neben dem Vernatsch einzige autochthone Rote Südtirols wird seit dem 16.Jahrhundert in Bozen angebaut. Große Karriere machte er trotz der berühmten Cousins nicht. Er wurde meistens als Kretzer (Rose`) gekeltert oder dem Vernatsch beigegeben, damit er etwas mehr Farbe und Ausdruck bekam, und brachte es nur zum Bozner Wirtshausfusel. Doch dann kam Christian Werth&amp;nbsp; 
 Christian Werth ist KelIermeister in der Bozner Klosterkellerei Muri-Gries.  Sein ganzes Berufsleben hat er mit dem Lagrein verbracht.Er hat den ungehobelten Bauernburschen in einen interessanten, vielschichtigen Typen verwandelt, den auf einmal alle Welt kennenlernen will.&amp;nbsp; 
 Die Edel-Version &quot;Abtei Muri Riserva&quot; erhält regelmäßig die begehrte Höchstnote der &quot;Tre Bicchieri&quot; im Weinführer &quot;Gambero Rosso&quot; und ist so gefragt, dass man ohne Voranmeldung keine einzige der 60.000 Flaschen ergattert, die jährlich produziert werden. Und das ist erst der Anfang. &quot;Mit dem Lagrein werden wir in den nächsten Jahren noch einiges erleben&quot;, ist Christian Werth überzeugt.&amp;nbsp; 
 Werth ist 56 Jahre alt, ein schwerer Mann mit grauen Haaren und randloser Brille. Einer, der nachdenkt, wenn ihm eine Frage gestellt wird.   Und der keinen schlammverspritzten Geländewagen fährt, wie man ihn bei einem Winzer erwarten würde, sondern einen blank polierten grünen Jaguar, der jetzt sanft schnurrend die Serpentinen in Richtung Jenesien hinaufkurvt. Werth hat für das Mittagessen das Gasthaus »Rafenstein« hoch über Bozen ausgesucht, wegen der Aussicht und &quot;weil sie dort so ein&amp;nbsp; gutes Wiener Schnitzel machen&quot;.&amp;nbsp; 
 SO WAR ES NICHT IMMER IN SÜDTIROL. Werth, der aus dem Überetsch stammt, hat auch die unerfreulichen Zeiten der hiesigen Weinwirtschaft noch miterlebt. In denen Masse statt Klasse zählte und der »Kalterer See» in der Ein-Liter-Flasche das Höchste der Gefühle darstellte. Als Werth 1988 in der Klosterkellerei anfing, ging es in Südtirol gerade los mit der Qualitats Verbesserung. Erst wurden die Weißweine auf Vordermann gebracht, dann waren internationale Rotweinsorten wie Merlot und Cabernet dran. »Mit dem Lagrein hat es länger gedauert. Für den hat sich anfangs keiner interessiert. Dabei hat mich gerade das gereizt: aus einer einheimischen Traditionsrebe das Maximale herauszuholen.« 
 Werths Interesse ist natürlich auch eine Zeiterscheinung. Echtes und Ursprüngliches stehen seit ein paar Jahren im Kurs, vor allem, wenn es um Essen und Trinken geht. Praktisch alle Rebsorten, die irgendwie autochthon und halb vergessen sind, können mittlerweile mit einer gefeierten Wiedergeburt rechnen - und mag das Ergebnis auch noch so sauer ausfallen. Doch beim Lagrein hat sich der Einsatz tatsächlich gelohnt. »Um seine Qualität zu verbessern, haben wir natürlich erst mal die Erträge reduziert«, erzählt Werth. Dann habe man von Pergeln, der traditionsreichen Südtiroler Anbauweise, auf Spalier umgestellt, um die Qualität zu steigern. Und den Wein schließlich in kleinen Holzfässern reifen lassen. Andere Winzer zogen nach. »Heute haben wir in Südtirol mit dem Lagrein ein hervorragendes einheimisches Produkt geschaffen. Einen wunderbar trinkbaren Wein, wie man ihn sich vor 30 Jahren nie hätte vorstellen können.« 
 Seit Beginn des Lagrein-Revivals in den späten 80er-Jahren hat sich die Anbaufläche der Rebsorte in Südtirol von 260 auf 452 Hektar beinahe verdoppelt. Auch im Überetsch und im Unterland wird sie jetzt gern gepflanzt - obgleich, wie  Werth nicht müde wird zu betonen, nichts mit dem ganz speziellen Terroir in Gries mithalten könne, »wo Wärme und Porphyr den Lagrein besonders geschmeidig und filigran werden lassen«.  
 Der Kellermeister steuert seinen Jaguar wieder talwärts; es wird Zeit für einen Lokaltermin im Kloster. Gries - oder »Grias«, wie der Bozner sagt - ist ein altes Dorf am rechten Talferufer, das 1925 nach Bozen eingemeindet wurde. Kantige Wohnblöcke aus der Ära des Faschismus bedrängen seine historischen Villen und Bürgerhäuser im Tiroler Stil. Mittendrin sitzt behäbig und freundlich das Kloster Muri-Gries, im 15. Jahrhundert von den Augustinern gegründet und 1845 von Schweizer Benediktinern aus dem Aargauer Kloster Muri übernommen. Werth fährt von hinten auf das Gelände, durch eine Reihe äußerst romantischer Innenhöfe mit Kopfsteinpflaster, rankenden Glyzinien und mächtigen, alten Holztoren. 
 Der Wein wird in der ehemaligen Stiftskirche aus dem 15. Jahrhundert gemacht, wo große Stahltanks in den beiden Kirchenschiffen stehen.Gleich daneben liegt der schlichte Kreuzgang, in dem sich das säuerliche Kellereiaroma mit einem Hauch Weihrauch vermischt. Die Kellerei ist ein wichtiger Geschäftsbereich für das Kloster; 650000 Flaschen werden jedes Jahr abgefüllt, zum Großteil mit Lagrein, dem Aushängeschild von Muri-Gries. Von den 13 Mönchen arbeitet keiner im Keller. »Aber Abt Benno Malfer trinkt gern mal ein Glas mit mir«, erzählt Werth. 
   
 Im Kloster gebe es einiges zu bestaunen: eine prächtige spätbarocke Stiftskirche, das »Schweizer Zimmer«, das die heimwehkranken Aargauer Mönche mit helvetischen Landschaften ausmalen ließen, und schließlich das Vorzimmer von Abt Benno, mit kostbarer Holzschnitzerei und einem Renaissance Kachelofen ausgestattet, den eine Trauben- und WeinbIatt-Deko schmückt. Doch Christian Werth strebt wieder ins Freie hinaus. Für ihn liegt die wahre Preziose des Stifts unmittelbar hinter dem Kloster. Im Klosteranger, einem mit alten Steinmauern eingefriedeten historischen Weinberg, 2,7 Hektar groß. 
   
 HIER ARBEITET CHRISTIAN WETH an der Zukunft des Lagreins. An einer Einzellage, wie man sie aus Bordeaux und Burgund kennt. Vor zehn Jahren hat er sie mit kleinbeerigen, selektierten Reben bepflanzt, aus denen sich ein besonders konzentrierter Traubensaft pressen lässt. 2018 kam die erste Flasche des Lagrein Riserva Klosteranger in den Handel, Jahrgang 2014, der 20 Monate in neuen Barriques gereift ist und edelverpackt in schwerer Flasche und «Holzkischtl» verkauft wird, (ein paar Flaschen bekomme ich dieses Jahr auch), für rund 50 Euro statt der acht Euro die der Basis-Lagrein von Muri-Gries kostet. Werth schwärmt jetzt schon von der »vollen, mehrschichtigen Tiefe« seines neuen Erzeugnisses, das »der perfekte Ausdruck von Herkunft« sein wird und dem Lagrein den Weg in die Liga der internationalen Top-Weine ebnen soll. 
 Dieser Text stammt von Annette Rübesamen, aus dem GEO SPECIAL SÜDTIROL 2018. Wir sind sehr stolz, daß es Südtirol in eine SPECIAL Ausgabe von GEO geschaft hat. Ich hoffe, dass das Interesse und die Faszination an Südtirol weiterhin so wächst. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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            <title type="text">Zitat von Reinhold Messner... Retten können wir die Berge nur...</title>
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                                            Retten können wir die Berge nur...
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                    Retten können wir die Berge nur,    
     wenn wir sie begreifen - mit den Händen, den Sinnen, dem Herzen.    
    &amp;nbsp;Reinhold Messner    
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            <title type="text">Rezept: Getrocknete Eiertomaten...</title>
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                                            Rezept unserer Kunden. Wir stellen unser eigenes Tomaten-Confit, unsere eigenen Tomatenschiffchen her...
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                   Dieses Rezept stammt von Familie Schneider. Sie gehören seit Jahren zu Schennas Sommergästen. Ich freue mich jetzt schon, Sie wieder zu sehen. Vielen Dank für das tolle Rezept.    
  Wir stellen unser eigenes Tomaten-Confit, unsere eigenen Tomatenschiffchen her, weil das Trocknen im Ofen das natürliche Aroma verstärkt und den Tomaten eine angenehme Konsistenz gibt, die einen Kontrast zu der anderer Speisenzutaten bildet.  
  Man kann bei diesem Rezept nur schwer genaue Zutatenmengen angeben, weil es zu den Rezepten gehört, die man individuell auf die gerade verfügbare Zeit und Tomatenmenge zuschneiden kann. Ich schiebe zum Beispiel gern ein Blech mit Tomatenschiffchen auf den Boden des Backofens, während ich darin bei niedriger Hitze ein anderes Gericht zubereite, und finde, das ist eine großartige Möglichkeit, etwas von der Sommerernte selbstgezogener Tomaten zu konservieren. Stellen Sie einfach soviel her, wie Sie gerade wollen. Wenn Sie viel Zeit haben, sollten Sie allerdings auch gleich soviel wie möglich auf einmal produzieren. Bewahren Sie die Tomatenschiffchen dann einfach im Kühlschrank auf, und Sie werden feststellen, daß sie schneller aufgebraucht sind, als Ihnen lieb ist.  
  Für einen köstlichen Snack zwischendurch können Sie einfach Baguette mit Tapenade aus schwarzen Oliven bestreichen, mit Tomatenschiffchen verzieren und so lange unter den Grill geben, bis die Brotränder appetitlich gebräunt sind.  
  Im Kühlschrank aufbewahrt, halten sich die Tomatenschiffchen für zwei oder drei Wochen. Achten Sie darauf, daß sie ganz von Öl bedeckt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.  
  Den Backofen auf 110° vorheizen. Die Tomaten müssen reif sein, d. h. eine kräftige rote Farbe haben - aber sie sollten für dieses Rezept auf keinen Fall zu weich sein. Die Tomaten 15 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser legen und die Haut abziehen. Jede Tomate in Viertel schneiden. Die Samen und das gallertartige Innere herausnehmen. Die übriggebliebenen Halbmonde aus Tomatenfruchtfleisch ergeben die Schiffchen. Die Schiffchen auf ein mit Alufolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Meersalz bestreuen. Den frischen Thymian zerreiben und mit den Knoblauchscheibchen über die Tomatenschiffchen streuen. Das Olivenöl darüberträufeln und das Blech für etwa zwei bis drei Stunden in den leicht vorgeheizten Ofen geben, bis die Tomaten schrumpelig aussehen. Der Großteil des Wassers ist ihnen nun entzogen worden, und zurück bleibt der volle Geschmack des Tomatenfleisches selbst.  
  Wenn die Schiffchen getrocknet sind, vom Backblech nehmen, in einen Vakuumbehälter oder ein anderes sterilisiertes Gefäß geben und vollständig mit Olivenöl bedecken.  
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;   Ergibt 24 Stück   
 
 6 reife, aber feste Eiertomaten etwas gutes Meersalz einige Zweige frischer Thymian 
 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten 
 3 EL Olivenöl »Extra Vergine« 
 
 &amp;nbsp; 
 Foto: Klaus Peterlin&amp;nbsp; 
 Food Design: Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2019-02-01T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Lieblingsrezepte von unseren Kunden und Freunden</title>
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                                            2019 stehen die Lieblingsrezepte von Freunden und Kunden im Mittelpunkt...
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                 &amp;nbsp;  ♥     Lieblingsrezepte ♥    
 Egal ob ganz einfach oder doch etwas aufwendig, in diesem Jahr werde ich nicht nur meine Rezepturen posten, sondern auch eure. Als ich 2015 mit meinem Blog begann, habe ich mir nicht gedacht, dass so großes Interesse an den Rezepturen besteht. Mittlerweile bekomme ich auch regelmäßig von unseren Gästen, Kunden und Freunden tolle Anregungen. Es wird Zeit diese leckeren Gerichte auch mit euch zu teilen. 
   Ich würde mich sehr freuen, wenn auch du mir dein Lieblingrezept schicken würdest oder vielleicht den einen oder anderen Tipp zu bestehenden Rezepturen.     
  Am nächsten Samstag starten wir mit einem Rezept von Familie Schneider. Sie kommt schon viele Jahre für eine Woche zu uns ins Geschäft . 
   ♥ Rezepte bitte an info@gusta.it    
   Eure Elisabeth Pföstl   
  ♥♥♥ &amp;nbsp; &amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥   
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2019-01-26T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text"> Rezept: Warmes flüssiges Schokoladentörtchen</title>
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                                            Mein Rezept ist in 20 Minuten zubereitet. Man kann sie einfrieren, 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen und dann kurz vor dem Service aufbacken...
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                <![CDATA[
                 Ich habe viele Rezepte gesehen. Fast überall muss man Schnee schlagen und sofort backen. Es geht auch anders! 
 Mein Rezept ist in 20 Minuten zubereitet. Man kann sie einfrieren, 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen und dann kurz vor dem Service aufbacken. Der ideale Nachtisch. 
   Schoko Törtchen:   
  Zutaten für 7 kleine Papierförmchen oder kleine feuerfeste Förmchen  
 
  100 g Butter  
  80 g Zucker  
  2 Eier  
  2 Eigelb  
  80 g dunkle flüssige Kuvertüre  
  80 g Stärke   
  7 Papierförmchen oder kleine Backförmchen   
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:    
 Butter und Zucker schaumig rühren, Eier und Eigelb dazugeben, flüssige Kuvertüre untermischen und Stärke einsieben. In die Papierförmchen geben und ca. 8 Minuten bei 180&amp;nbsp;°C backen und sofort servieren. Am besten mit einem Förmchen in Ruhe vorab ausprobieren, so kann, wenn die Gäste da sind, nichts mehr schiefgehen. 
  Gutes Gelingen wünscht euch, eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2019-01-18T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">153 Jahre Gianduia, das berühmte Haselnussnougat von Caffarel aus dem Piemont...</title>
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                                            Die Geschichte von Caffarel, wie kam es dazu und warum ist Nougat entstanden? Eine Leckerei die, die ganze Welt erobert hat...
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                  Viele von euch kennen sie sicher: Die goldene, dreieckige, super leckere Lieblingspraline vieler Generationen. Ihre unnachahmliche Cremigkeit ist Legende. Wir führen das Traditionsunternehmen Caffarel schon seit ca. 10 Jahren. Zu jeder Jahreszeit bietet das legendäre Familienunternehmen aus Turin, Piemont, Italien   passende Artikel.   
  1828 wurde die erste Maschine für die Herstellung von Schokolade erfunden. Paolo Caffarel hatte sich eine Kakaomühle eingerichtet und eroberte langsam seine Heimatstadt Turin mit dem sensationellen neuen Produkt. 1865 erfand Sohn Isidoro Caffarel den Gianduiotto, das süße Aushängeschild der Stadt Turin, mittlerweile auf der ganzen Welt anzutreffen.   
  Entstanden aus der Not, als im 19 Jahrhundert der Kakao mit einer horrenden Luxussteuer belegt wurde, verhalf diese Rezeptur der Piemonteser Haselnuss zu neuen Ehren. Caffarel verkleinerte den Kakaoanteil seiner Pralinen und ersetzte ihn durch mehr Haselnuss. 28 Prozent beträgt ihr Anteil bis heute.  
  Die mittlerweile geschützte (IGP) und International häufig als die beste Haselnuss der Welt ausgezeichnete Sorte &quot;Tonda Gentile delle Langhe&quot; (Runde und Delikate aus den Langhe) zeichnet sich durch einen besonders intensiven Duft und Geschmack aus. Die Sträucher bestimmten damals wie heute das Landschaftsbild der Langhe, einer wunderbaren Region&amp;nbsp; Piemonts. Dort auf den Hügeln wechseln sich die dunkelgrünen Haselnussplantagen mit den berühmten Weingärten ab.&amp;nbsp;   
  Im Jahre seiner Erfindung und Umsetzung stellte Caffarel die neue Spezialität zum Turiner Karneval vor. Ihre schiffchenähnliche Form sollte an die Kopfbedeckung des Gianduia erinnern, einer Figur, die den Turiner Karneval und das Risorgimento, die Einheit Italiens, verkörpert. Der Gianduia steht für den verschmitzten, patriotischen Piemonteser Bauern. Caffarel wurde erlaubt, die Praline nach ihm zu benennen.   
  Einige Produkte von Caffarel findet ihr direkt in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna oder in unserem Online Shop www.gusta.it  
   Viel Spaß beim naschen.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
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                            <updated>2019-01-11T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weihnachts &amp; Neujahrswünsche: Dein Herz sei...</title>
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                                            Diese Segenswünsche sind ein altes Volksgut
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                   Deine Hände mögen immer     ihr Werk finden,     und immer eine Münze in der Tasche,     wenn du sie brauchst.      Das Licht der Sonne     scheine auf dein Fenstersims.     Dein Herz sei voll Zuversicht,     dass nach jedem Gewitter     ein Regenbogen am Himmel steht.      Der Tag begegne dir freundlich,     die Nacht sei dir wohl gesonnen.     Die starke Hand eines Freundes     möge dich stets halten,     und Gott möge dein Herz erfüllen     mit Freude und glücklichem Sinn.   
  Wir wünschen euch ein besinnliches und ruhiges Weihnachtsfest,   und einen guten Rutsch ins neue Jahr.  
  &amp;nbsp;2018  war ein super Jahr für meine Familie und mich, gesegnet mit  Gesundheit, Glück, Freude  und Gott sei Dank mit viel Arbeit. Ich werde mich in den nächsten Tagen ein wenig zurück ziehen, ich muss dringend meine Akkus aufladen und das geht am besten in  der Natur , wir werden in  die Berge  gehen, die Zeit mit der Familie genießen und meinen Computer und Handy nur in Notfällen benutzen. Hiermit entschuldige ich mich im Voraus, wenn ich nicht auf eure Weihnachts und Neujahrswünsche reagiere. Wir sehen uns im neuen Jahr. &amp;nbsp;  Herzlichst eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
 Volksweisheit/Volksgut 
  &amp;nbsp;  
                ]]>
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                            <updated>2018-12-23T07:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Weihnachts &amp; Silvesterspezialitäten 2018 </title>
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                                            Unsere Spezialitäten für die Feiertage...
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                <![CDATA[
                  Weihnachts &amp;amp; Silvesterspezialitäten 2018  
  &amp;nbsp;  
  Unsere Vorspeisen:  
  Hausgemachter Räucherlachs fein geschnitten  
  Vitello tonnato und Roastbeef gebraten  
  Coktailsalat mit Gambaretti, Thunfischaufstrich, Italienischer Salat, Selleriesalat    
  Lardo, 18 Monate gereifter Parmaschinken, Hirsch- und Wildschweinschinken und unser hausgemachter Speck   
  Trüffelnudel aus dem Piemont  
  Parmigiano Reggiano Crem mit Trüffel  
  &amp;nbsp;  
  Für die Suppe:    
  Milzschnitten    
  Käse-, Spinat-, Pilz- und Speckknödel  
  &amp;nbsp;      
  Unsere Hauptspeisen:    
  Roastbeef und Flanksteak für Sie einige Tage mariniert.  
  Lamm Koteletts mit Kräuterkruste  
  Raclette- und Fonduefleisch schön geschnitten   
  (Rind-, Kalb- und Schweinefilet, Truthan- und Hühnerbrust )    
  Thunfischsauce, Remoladensauce, Cocktailsauce, Knoblauchsauce, grünem Pfeffersauce  
  Salsa Verde, Teufelsauce, Currysauce und Boznersauce   
  Selch- und Surfleisch Spezialitäten und dazu Sauer- oder Rübenkraut  
 &amp;nbsp; 
 Familie Pföstl mit Mitarbeiter wünscht Ihnen ein gesegnetes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2019 
   Samstag, Sonntag und Montag geöffnet von 8 – 12 Uhr   
   Metzgerei Pföstl, Schenna, Schennastr. 1.&amp;nbsp;&amp;nbsp; Tel. 0473 945664   
                ]]>
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                            <updated>2018-12-20T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Hier schmeckt der Apfelstrudel besonders gut.</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kaffeepause,
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                <![CDATA[
                  Kaffeepause,  
 so gegen 11 Uhr Vormittags überkommt mich meisten diese Lust auf an „   guatn Kaffee„  Am liebsten geh ich zum&amp;nbsp;  Schoßwirt , &amp;nbsp;er &amp;nbsp;ist nur ein paar Schritte entfernt, der Kaffee schmeckt besonders lecker, alle sind super freundlich, es ist sehr gepflegt und schön dekoriert. Aber da fehlt noch was: So um diese Uhrzeit kommt Lenka die Konditorin aus der Küche mit einen noch dampfenden und wohlduftenden Apfelstrudel, es ist unmöglich zu widerstehen.&amp;nbsp;   Eure Elisabeth Pföstl  Hotel Restaurant Schloßwirt  
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                            <updated>2018-12-18T05:33:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Kochkurs mit Sternekoch Herbert Hintner</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kurzer Ausschnitt von unserem Kochkurs in Restaurant &quot;Zur Rose&quot; Eppan...
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                            <updated>2018-12-17T19:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein kleines Paradies für Feinschmecker - Metzgerei Pföstl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Einige von euch waren vielleicht schon einmal
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                <![CDATA[
                 Einige von euch waren vielleicht schon einmal in unsere schönen Delikatessen&amp;nbsp;  Metzgerei Pföstl in Schenna , für jene, die noch nicht da waren, hier ein par Bilder. Ich denke die sagen mehr als alles, was ich schreiben könnte. Meine Schwiegermutter und mein leider verstorbener Schwiegervater eröffneten die Metzgerei im Jahre 1956. Mein Mann machte die Lehre zum Metzgermeister und was noch viel wichtiger ist er fand mich. Ich hab mir nie gedacht dass es so schön sein kann in einer Metzgerei zu arbeiten. Wie ihr seht, ist es mittlerweile ein bisschen mehr als nur Fleisch geworden. Wir führen neben Fleisch noch Olivenöl, Balsamico, Destillaten, Wein, Käse, Schokoladen, Knödel, Nudel, Salate, Wurstwaren und natürlich das wichtigste Produkt, unseren hausgemachten Speck und Kaminwurzen. Alles mit Liebe und Passion ausgesucht und hergestellt. Ich freue mich schon jetzt auf euren Besuch. Eure Elisabeth Pföstl Bilder:  Metzgerei Pföstl  -  Klaus Peterlin  
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                            <updated>2018-12-17T08:28:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Zimtgrießknödel mit karamellisierten Apfel oder Birnenscheiben</title>
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                <![CDATA[
                
                                            So riecht für mich Weihnachten: Zimt, Karamell und geschmorter Apfelduft...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 4 Personen:   
 
 500g Milch 
 40g Zucker 
 120g Butter 
 1/2 Vanilleschote 
 130g Grieß 
 2 Eier 
 400g Äpfel oder Birnen 
 100g Zucker 
 100g Butter 
 120g Zimtbrösel 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 &amp;nbsp; 
 Milch, Butter, Zucker und Vanilleschote aufkochen, den Grieß einrühren und so lange kochen bis er sich vom Topfboden löst. Auf einem Blech kalt stellen (Zimmertemperatur) und dann die Eier einrühren. Zwei Stunden kalt stellen. 
 Äpfel oder Birnen schälen und in beliebige Spalten schneiden, mit dem Zucker vermischen und mit Butter in der Pfanne karamellisieren. 
 Knödel formen und in etwas Salz-Zuckerwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nachher in den Zimtbröseln wälzen und mit den Apfel- oder Birnenspalten anrichten. 
   Ich wünsche euch ein gutes Gelingen.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Tipp : Die Knödel kann man ruhig schon einen Tag vorher zubereiten. 
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                            <updated>2018-12-15T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat einer meiner besten Freundin...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Hab zurzeit ziemlich viel Stress
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                <![CDATA[
                    Hab zurzeit ziemlich viel Stress:     
    brauche meine Ruhe und die finde ich in der Natur und in den Bergen.    
 Ich kenne kaum jemand der die Berge mehr liebt als sie. Wie viele von uns, suchet jeder nach einer Lösung, um Stress abzubauen (inklusive mir). Dabei wäre es doch so einfach. 
 Danke für deine Freundschaft, ich hab dich lieb und hoffe wir werden zusammen richtig alt und schrumpelig. 
 Deine Elisabeth 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-12-15T05:20:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept und Bildergalerie: Kartoffelteigtaschen gefüllt mit Radicchio und Nuss...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Diese Kartoffelteigtaschen kann man je nach Jahreszeit einfach mit anderen Zutaten füllen. Wie zum Beispiel Spargel, Löwenzahn, Steinpilzen...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Zutaten für 4 Personen:      
 
 300 g mehlige Kartoffeln 
 100 g Butter mit Zimmertemperatur 
 2 Eigelb 
 30 g Kartoffelmehl 
 120 g Mehl 
 Salz, Pfeffer, Muskat 
 150g Radicchio 
 30 g Knoblauchöl 
 50 g gehackte Zwiebel etwas Zucker 
 50 g Haselnüsse fein gehackt 
 50 g Parmesan Späne etwas Petersilie 
 
    Zubereitung:     Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, dann schälen und durch ein Haarsieb drücken, etwas auskühlen lassen, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben, die Butter dazugeben. Alles gemeinsam gut vermischen, sodass eine flockige Masse entsteht. Eigelb hinzufügen, nochmals leicht verrühren, dann Mehl und Kartoffelmehl dazugeben und zu einem Teig kneten. Im Kühlschrank ca. l Stunde ruhen lassen.     Für die Fülle:     Radicchio putzen, in feine Streifen schneiden, die gehackte Zwiebel und das Knoblauch in  Olivenöl leicht anschwitzen. Radicchio dazugeben, ca. l Minute andünsten, mit Salz und  Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. 
   Tipp:   Einen Teil des Radicchio erst zu den Zwiebeln und Knoblauch geben, wenn man es vom Feuer nimmt, einfach unterheben. So bleibt dieser Teil knackig und gibt dem Gericht eine schöne Frische. Ihr könnt bei der Füllung eurer Fantasie freien Lauf lassen: Spargel mit ein bisschen Topfen, Steinpilze, Spinat, Tomaten und Mozzarella.....  In einer Pfanne etwas Butter zergehen lassen, die gehackten Haselnüsse hinzufügen, und dies alles ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.   Den Kartoffelteig dünn ausrollen, mnde Formen ausstechen und mit der kalten Radicchiofülle füllen und zu Teigtaschen formen.   In Salzwasser ca. 4- 5 Minuten kochen.     Anrichten:    Ravioli gut abtropfen lassen und auf den Teller geben, die Nussbutter darüber geben, mit dem Parmesan Späne und gehackter Petersilie ausgamieren.     Viel Spaß beim Nachkochen.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
       
       
 Rezept bereitgestellt von Herbert Hintner: Sternekoch in &quot;Zur Rose&quot; Eppan 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-12-07T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Rindfleisch - Rote Beete - Ziegenkäse</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-rindfleisch-rote-beete-ziegenkaese/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-rindfleisch-rote-beete-ziegenkaese/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Eine einfache und schnell gemachte Kreation, man kann sie auch anstatt Rote Beete, auch Steinpilz oder Spargel verwenden... 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für4 Personen:   
  &amp;nbsp;  
 
 300g Rindfleisch (vom Schlegel) 
 50g geschmorte Zwiebel 
 10g Senf 
 Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft l St. gekochte Rote Beete 
 80g Ziegenfrischkäse 
 Etwas Salat nach Belieben 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, zwischen Klarsichtfolie legen und dünn ausklopfen. 
 Anschließend in feine Würfel schneiden. (Siehe Video: Verbundene Blogbeiträge) 
 Mit geschmorter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Senf abschmecken. Das Tartar zu Knödel formen und kalt stellen. Die Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und mit eìnem kleinen Metallring von ca. 1 cm Durchmesser Formen ausstechen. Mit etwas Salz und Olivenöl abschmecken. Das Tartar mit den Rote Beete Scheiben schuppenartig bedecken. 
 Den Ziegenfrischkäse bei Bedarf abschmecken. 
 &amp;nbsp; 
  Anrichten:  
 &amp;nbsp; 
 Den Ziegenkäse auf den Tellerrand dekorativ aufstreichen, das Tartar auf die eine Hälfte des Tellers platzieren und mit dem Salat ausgamieren. 
 &amp;nbsp; 
   Viel Spaß beim kochen.    
 &amp;nbsp; 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Rezept bereitgestellt von Herbert Hintner 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-11-28T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Winter in Südtirol - Inverno in Alto Adige - Winter in South Tyrol</title>
            <id>https://www.gusta.it/winter-in-suedtirol-inverno-in-alto-adige-winter-in-south-tyrol/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Endlich ist er da, der lang ersehnte Schnee.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Endlich ist er da, der lang ersehnte Schnee.   
    
 Winter in Südtirol - Inverno in Alto Adige - Winter in South Tyrol. 
 Sellagruppe, Curt/St. Vigil in Enneberg, Sasso Ciampac, Mittagstal/Sellagruppe, Armentarola, 
 Gsieser Tal, Drei Zinnen, St. Kassian, Schlern/Seiser Alm, Alta Badia, St. Helena/Ultental, Lagazuoi/Alta Badia, FodaraVedla/Fanes-Sennes-Prags, Ratschings, Franz-Kostner-Hütte, Kronplatz, 
 Würzjoch, Weißkugel 
 Bereitgestellt:    
  Wissenswertes: Der Apfel der Könige…  
 &amp;nbsp; 
 d 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-11-25T05:30:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text"> Das besondere Weihnachtsgeschenk aus alten, seltenen Südtiroler Apfelsorten...</title>
            <id>https://www.gusta.it/das-besondere-weihnachtsgeschenk-aus-alten-seltenen-suedtiroler-apfelsorten.../</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Mit viel Hingabe und Erfahrung zieht und hegt Thomas Kohl außergewöhnliche alte Apfelsorten auf dem sonnigen Hochplateau am Ritten in Südtirol...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  Das besondere Südtiroler Geschenk für Feinschmecker, Südtirol Liebhaber und die ganze Familie :   
 &amp;nbsp; 
   Grand Cru – große Gewächse .   Ein Titel wie eine Auszeichnung und ein Versprechen. Wir verstehen darunter außergewöhnliche, alte Apfelsorten, die wir mit viel Hingabe und Erfahrung auf unserem sonnigen Hochplateau gehegt und gezogen haben. Die Bäume der Sorten  Ananasrenette  und  Weißer Wintercalville  tragen Früchte – wenn auch mit vornehmer Zurückhaltung – und der Saft ihrer Äpfel wird in Flaschen gefüllt.   Freuen Sie sich mit uns auf ein exquisites, limitiertes Trinkvergnügen.    
 &amp;nbsp; 
 
   
  Everybody´s Darling: Ananasrenette   
 &amp;nbsp; 
  Frisch und fruchtig – und ein klein wenig frivol – so muss er sein, ein Apfel mit diesem Namen. Und was steckt dahinter? Eine vermutlich hohe Geburt und eine ungeklärte, vielleicht gar mysteriöse Herkunft.   Die Spuren führen ins 18. oder 19. Jahrhundert und nach Deutschland, Belgien und Holland. Fest steht so viel: Im vorletzten Jahrhundert gab es unzählige Obstgärten und fast so viele Apfelsorten. Unter dieser harten Konkurrenz konnte sich die Ananasrenette mit ihrer Mischung aus Freude und Intelligenz durchsetzen und wurde „Everybody’s Darling“. Ihre steile Karriere nahm auch in Südtirol ihren Lauf und erlebte erst nach hundert Jahren, zu Beginn der flächendeckenden Apfelproduktion, einen Knick. Am sonnigen Ritten, in guter Luft, auf dem richtigen Boden, vor allem aber mit viel Erfahrung begleitet, wächst die Ananasrenette wieder. Saftig, würzig im Geschmack, an Ananas erinnernd, mit Noten von Zitrusfrüchten und Cassis, ist diese historische Apfelsorte ausgezeichnet geeignet für die Herstellung als sortenreiner Bergapfelsaft – und kann wie ehedem ihre besten Eigenschaften ausspielen: frisch, fruchtig und ein wenig frivol.    Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert   als Aperitif, zu Spargelgerichten, Risotto, gegartem oder gebratenem Fleisch. 
 &amp;nbsp; 
 
   
 
    Wintercalville    
 &amp;nbsp; 
  Der Name schon beflügelt die Phantasie und nimmt die Gedanken mit auf eine Reise in ein kaltes Land unter einer Schneedecke – eine Reise, die der Wintercalville erstaunlicherweise tatsächlich gemacht hat:   als nämlich die Kunde von diesem vorzüglichen Tafelapfel bis an den Zarenhof gelangte und ihn die „Meraner Calville Exportgesellschaft“ alsbald dorthin lieferte. Der Wintercalville hat wahrhaft einen langen Stammbaum, der bis in unser Mittelalter zurückreicht. Vermutlich aus der Normandie stammend, war der Wintercalville lange Zeit weit verbreitet und sehr gefragt, eben auch in höchsten Kreisen: So wurde er in den Obstgärten von König Louis XIII in Orléans gezogen. Und in Frankreich gilt der bei uns selten gewordene Apfel noch immer als Gourmetapfel und wird zum Dessert gereicht und gern für Apfelkuchen verwendet. Der Wintercalville-Baum ist empfindlich und braucht einen kräftigen, guten, warmen Boden, den wir ihm am Ritten bieten können. Das Fruchtfleisch des Apfels ist gelblich, zart, sehr fein und locker, mit Duft nach weißem Pfirsich und saftigen, gelben Pflaumen – und das ergibt einen charaktervollen, unverwechselbaren Bergapfelsaft.    Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert   als Aperitif, zu vegetarischen Speisen, Pastagerichten, Lamm, Ziegenkäse. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   Genuss ist ein Geschenk, Genuss macht glücklich.   
 &amp;nbsp; 
   Für mich sind diese Grand Cru Gourmet - Apfelsäfte in ihrer eleganten und exklusiven Aufmachung genau das richtige, exquisite und limitierte Weihnachtsgeschenk für Genießer, Südtirol - Liebhaber und die ganze Familie.    
  Diese Grand Cru´s findet ihr bei uns in unserer Delikatessen Metzgerei oder in unserem Online Shop.  
 &amp;nbsp; 
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-11-23T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Weihnachtsmenü 2018...</title>
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            <link href="https://www.gusta.it/mein-weihnachtsmenue-2018.../"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Es ist bereits ein kleines Ritual geworden, jedes Jahr teile ich mein Weihnachtsmenü mit Rezepturen. 2018 stammen alle Rezepte von Herbert Hintner, Sternekoch im &quot;Zur Rose&quot; in Eppan...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Das   Weihnachtsmenü 2018   habe ich bewusst mit Rezepten von  Sternekoch Herbert Hintner  vom Restaurant &quot;Zur Rose&quot; in Eppan zusammengestellt. Wie ihr vielleicht in den letzten Jahren bereits bemerkt habt, lege ich großen Wert auf die Qualität der Lebensmittel. Qualität bedeutet jedoch für mich nicht, dass es Filet, Trüffel oder Kaviar sein muss. Genau dieser Meinung ist auch Herbert Hintner, deshalb seine Gerichte zu diesem Weihnachtsfest. 
  Das schönste Kompliment in diesem Jahr bekam ich von unserem Sohn Tommy . Thomas verbrachte mehrere Jahre im Ausland.&amp;nbsp; Als er vor kurzem an unserer Kochinsel saß und auf das Essen wartete, sagte er plötzlich zu mir:   &quot;  Ich glaube, ich weiß jetzt warum es zu Hause so gut schmeckt. Du kochst einfach mit so viel Liebe!&quot;   
 Ich bin der Meinung, dass  die Zutaten  einen großen Teil einer Kreation ausmachen, doch  die Liebe  und ein  gutes Gefühl  während der Zubereitung machen aus dem Gericht einen  Gaumenschmaus.  
    Weihn  achtsmenü      2018     
  Rindfleisch - Rote Beete - Ziegenkäse  
  Kartoffelteigtaschen gefüllt, mit Radicchio, Hallimaschen und Nussbutter  
  Kalbshaxe vom Rohr mit heimischen Gemüse  
  Zimt - Grieß Knödel mit karamellisierten Apfel oder Birnenscheiben  
 Es würde mich sehr freuen, wenn die eine oder andere Anregung für euch dabei ist. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Rezepturen folgen in den nächsten Tagen 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-11-23T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Kochkurs bei Sternekoch Herbert Hintner...</title>
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                                            Ein tolles Erlebnis, in der Küche von Herbert Hintner zu stehen und mit Ihm gemeinsam zu kochen und zu essen...
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                <![CDATA[
                  Wir waren auf der Suche nach einem passendem Geschenk für unser Team.  Danke zu sagen für Ihren Fleiß, ihrer Freundlichkeit, Einsatz, Freude und Leidenschaft die Sie jeden Tag mitbringen.  Etwas Besonderes, etwas das auch in Erinnerung bleibt.  
 Uns alle verbindet die Liebe zu hochwertigen Lebensmittel und das Kochen. So kam die Idee einen privaten Kochkurs zu organisieren. Herbert Hintner vom Restaurant &quot;Zur Rose&quot; in Eppan ist seit 1995 Sternekoch. Ich habe alle seine Kochbücher bei mir zu Hause. Sein Buch &quot;Meine Südtiroler Küche&quot; wurde als bestes Mediterranes Kochbuch der Welt ausgezeichnet. 
 Wir verbrachten einen sehr lustigen und lehrreichen Vormittag in seiner Küche und durften danach alle zubereiteten Gericht mit ihm zusammen genießen. Chefin und Weinfachfrau Margod, verwöhnte uns mit passenden Weinen. Dabei erzählte uns Herr Hintner noch sehr viele persönliche Erlebnisse aus seinem über 45jährigen Berufsleben. 
 Hier ein paar Inspirationen von unserem Kochkurs: 
 Außerdem folgt in den nächsten Wochen, mein Weihnachtsmenü mit Rezepten und Videos von Herbert Hintner. 
  Eure Elisabeth Pföstl  
   
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                            <updated>2018-11-16T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text"> Gaumenfreude schenken...</title>
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                                             Unsere liebevoll gestalteten und dekorierten Geschenkskörbe sind gefüllt mit typischen Spezialitäten bester Qualität aus der hauseigenen Metzgerei... 
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                <![CDATA[
                    Schenken macht Freude,   schöne Geschenke sind Zeichen der Anerkennung, Dankbarkeit und Sympathie, die das Leben bereichern.    
  Wenn sie zudem auch noch köstlich schmecken, öffnen sich Herzen. Wir haben für euch eine Auswahl an Gaumenfreuden zusammengestellt, die eure Freunde und Bekannten, Geschäftspartner, Mitarbeiter und Kunden noch lange in Erinnerung bleiben werden.  
    Unsere liebevoll gestalteten und dekorierten Geschenkskörbe     
  sind gefüllt mit typischen Spezialitäten bester Qualität aus der hauseigenen Metzgerei oder direkt vom Produzenten. Hausgemachter Speck, würzige Salami, Käsespezialitäten, fruchtige Marmeladen von Südtiroler Bauern, dazu erlesene Weine.  
  &amp;nbsp; Schenken kann so einfach sein   
  Ihr trefft die Wahl wir erledigen den Rest, von der Beilage eurer Glückwunschkarten bis zum Versand.    Verwöhnt die Menschen, die euch wichtig sind. Wir helfen euch gerne dabei, mit originellen Ideen, Kompetenz und exzellenten Produkten.      
       
       
     &amp;nbsp;     
  „Das Rituale &quot;Schenken&quot; hat für uns Menschen eine große Bedeutung, insbesondere zu Weihnachten.&amp;nbsp;   Wir schenken, weil es uns zuerst guttut und dann erst dem anderen.    
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
       &amp;nbsp;    
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-11-09T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Sekt ! Wissenswertes kurz, einfach und prickelnd...</title>
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                                            Nach meinem Crashkurs für Wein, den ich...
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                <![CDATA[
                 Nach meinem Crashkurs für Wein, den ich vom Frühling bis in den Sommer mit euch gemacht habe, ist es an der Zeit weiter zu machen. Wie gewohnt erklären ich und Wolfgang Tratter immer Montags mit kurzen Videos und einfachen und verständlichen Worten die Herstellung und vieles mehr zum Thema Sekt. Ich möchte mich hiermit auch bei   Wolfgang Tratter   bedanken. Er ist der verantwortliche Önologe der Kellerei St. Pauls. Mit Leidenschaft und Erfahrung führt er uns durch den Sektkeller, einem alten Militärbunker aus dem 2. Weltkrieg, in dem Cuvée Praeclarus Brut der    Kellerei St. Pauls&amp;nbsp;    reift .  Wir gehen gemeinsam Stufe (Video) für Stufe(Video) mit Wolfgang durch den Keller und ich hoffe, dass wir so bis spätestens Weihnachten und Silvester wissen, was wir im Glas haben. Wir starten kommenden Montag um 18 Uhr auf Passion Südtirol. Ich freue mich auf eure Teilnahme.   Eure Elisabeth Pföstl    Kellerei St. Pauls  
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-11-02T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Mohntörtchen mit Honighalbgefrorenen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein köstliches Dessert mit Südtiroler Honig...
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
   Zutaten    
 für 4 Personen 
 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Möhntörtchen  
 
 20 g Südtiroler Honig 
 50 g zerlassene Südtiroler Butter 
 30 g Zucker 
 1 Eigelb 
 50 g Mandeln, gemahlen 
 50 g Mohn, gemahlen 
 etwas Zitronenschale, abgerieben 
 1 EL Rum 
 1 Eiweiß 
 20 g Zucker 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Honighalbgefrorenes  
 
 60 g Südtiroler Honig 
 40 g Eigelb 
 20 g Staubzucker 
 200 g geschlagene Sahne 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Weiteres  
 
 
 Früchte der Saison 
 Minze 
 Staubzucker 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung   
Für das Mohntörtchen Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Die anderen Zutaten vermengen. Eischnee unterheben. Masse in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen. Im Backofen bei 150 °C 45 Minuten backen. Für das Honighalbgefrorene Eigelb auf dem Wasserbad aufschlagen, anschließend auf Eiswasser kalt schlagen. Staubzucker und Honig dazugeben. Geschlagene Sahne unterheben. Masse in eine Form füllen und im Gefrierschrank gefrieren lassen. Vor dem Servieren etwas antauen lassen und in Scheiben schneiden. Mohntörtchen mit Honighalbgefrorenem anrichten und mit Früchten der Saison, Minze und Staubzucker garnieren.
 Wir empfehlen dazu einen leckeren Rosenmuskateller von Christian Plattner &quot;Waldgries&quot; 
 Wünsche euch ein gutes Gelingen 
 &amp;nbsp; 
 Rezept und Foto : Qualität aus Südtirol: Südtiroler Spezialitäten 
 
 Dieses Rezept kommt von 
 Restaurant Turmwirt 
 Familie Gasser 
 Gufidaun 50, 39043 Klausen 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
                ]]>
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                            <updated>2018-11-02T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Kastanienhonig </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wussten Sie, dass Kastanienhonig nicht nur lecker schmeckt sondern auch ideal zur Bekämpfung von Erkältungskrankheiten ist? Weitere Infos....
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Der Großvater von Andrea Paternoster gründete 1921 eine kleine Imkerei, mehr zum Vergnügen und aus Liebe zur Natur und den Bienen. 1992 übernahm sein Neffe Andrea Paternoster den Betrieb, er verschrieb sich voll und ganz der Arbeit, für Ihn zählt nur Qualität und Qualität. Nach einer kurzen Aufbauphase kamen ab 1999 nationale und internationale Auszeichnungen. Andrea Paternoster arbeitet und lebt noch nach alten Traditionen, gemischt mit neusten Verarbeitungstechniken, die höchste Qualität garantieren. Wer Ihn einmal bei der Arbeit, oder beim Erzählen erlebt hat, der weiß, was es heißt, für seine Arbeit leben. Erzeugt zwischen ende Juni und mitte Juli aus den Blüten der wilden Kastanienbäumen. 
 Ein Honig mit einer außergewöhnlichen Vielfalt an Aromen,&amp;nbsp; wie Holz, nasser Tabak und Kakaobohnen, mit einem sehr hohen Anteil an mineralischen Salzen. Die Farbe ist bernsteinbraun, in der Nase aromatisch und stark, vom Typ her leicht bitter und sehr tanninhaltig. Kristallisiert sehr langsam und gleichmäßig. Schmeckt ausgezeichnet zum Käse. 
 Besonders lecker zu: Ricotta, Weißschimmelkäse, Parmesankäse und Ziegenkäse. 
 Sein hoher Gehalt an keimhemmenden Stoffen macht ihn einerseits ideal zur Bekämpfung von Erkältungskrankheiten und zur Behandlung kleinerer Wunden, andererseits hilft die regelmäßige Einnahme bei Nieren-Blasenbeschwerden. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Fotolia 
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                            <updated>2018-10-26T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Was man Früher noch wusste: Honig, Propolis und Geleé Royal natürliches Heilm...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Propolis und Geleé Royal spielen in vielen alten heilsamen Hausmitteln die Hauptrolle. Hier findend ihr eines davon...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
       Was man früher noch wusste:&amp;nbsp;   Honig mit Zwiebel         
       Zwiebel fein hacken und flüssigen Honig darüber, ein paar Stunden stehen lassen und die Flüssigkeit die dabei entsteht trinken. Beides ist ein natürliches Antibiotikum.        
       Hilft bei Halsschmerzen und Husten, ich habe diesen Tipp von meiner Freundin Maria, sie schwört darauf.        
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   Er ist bekannt als Hausmittel bei Erkältung und Husten, doch auch bei anderen Leiden entfaltet Honig seine Heilkräfte. Was das flüssige Gold alles kann.   
 &amp;nbsp; 
   Honig:   
 
   Honig enthält weniger Kalorien als Haushaltszucker, ist aber auch kariesfördernd und kann appetitanregend wirken. Trotzdem ist Honig gesund, da er entzündungshemmende Enzyme, bioaktive Stoffe und Antioxidantien enthält.   
 
 &amp;nbsp; 
 
   Die im Honig enthaltenen Antioxidantien können sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken und den Blutdruck senken. Langzeitstudien dazu liegen jedoch noch nicht vor.   
 
 &amp;nbsp; 
 
   Honig kann sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken sowie die Blutfettwerte verbessern und somit das Risiko einer Herzerkrankung oder Diabetes-Typ-2-Erkrankung senken.&amp;nbsp;Gleichzeitig kann er den Blutzuckerspiegel hochtreiben, daher sollten Diabetiker ihn nur in Maßen genießen.   
 
 &amp;nbsp; 
 
     Für die Haut ist Honig gesund, da er Hautkrankheiten wie Schuppenflechte, Hämorrhoiden und Herpesbläschen heilen kann. Zudem wirkt Honig antibakteriell sowie&amp;nbsp;antientzündlich und kann bei Verbrennungen und Wunden Abhilfe schaffen.     
 
 &amp;nbsp; 
 
       Gerade bei Kindern zeigt sich Honig als effektives Mittel gegen Husten. Kinder unter einem Jahr sollten jedoch keinen Honig bekommen, da dies zu&amp;nbsp;Botulismus führen kann.       
 
 &amp;nbsp; 
       Eure Elisabeth Pföstl       
       Beiträge zur Heilkraft des Propolis und Geleè Royal folgen.       
 &amp;nbsp; 
     Text: eatsmarter.de     
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-10-19T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Empfehlung: Leiter am Waal in Algund </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unser Liebling Gasthaus am Algunder Waalweg, wir kommen bestimmt seit 15 Jahren regelmäßig in dieses traditionelle Gasthaus...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    &quot;uanfoch    guat&quot;  &amp;nbsp;   &amp;nbsp;   lautet   das Motto im&amp;nbsp; Gasthaus    &quot;Leiter am Waal&quot;    direkt am Algunder Waalweg. 
   
   
 Meine Familie und ich kehren hier sicher schon seit 15 Jahren ein. Wir lieben das ursprüngliche, gediegene Ambiente. 
 Das beste Wiener Schnitzel weit und breit und nicht zu vergessen die knackigen Röstkartoffeln dazu sind der Grund für unsere Söhne, dort gerne Essen zu gehen. Für Franz meinem Mann ist es der Zwiebelrostbraten und ich, ich lasse mich gerne überraschen. An diesem Sonntagmittag waren es: Buchweizenteigtaschen mit Lamm gefüllt an Ragout von Tonis Gartengemüse. Eine wirklich gelungene Kreation. 
 Die nette und sehr fleißige Wirtsfamilie kenne ich schon lange, Lisi die Chefin aus der Hotelfachschule Kaiserhof,&amp;nbsp; ihr Mann Theo hat gemeinsam mit mir die Ausbildung zum Käsesommelier gemacht, er ist Koch mit Leidenschaft. Thomas ist der Junior Chef, er kümmert sich sehr liebevoll um den Service. 
   
 Wir starten unseren kulinarischen Besuch, immer zu Fuß. Beginnend in Meran auf den bekannten Tappeinerweg und gelangen dann auf den Algunder Waalweg. Das Gasthaus liegt direkt am Waal. Man marschiert gemütlich, immer gerade aus knappe zwei Stunden. 
   
   
 Ich empfehle euch einen Tisch unter der Nummer 0473 448716 zu reservieren. 
  Ruhetag  ist der Dienstag 
   Herzlichst,    
   eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-10-14T18:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Von der Biene zum Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wo der Begriff „fleißiges Bienchen“ herkommt? Schon gewusst, dass für 500 g Honig Bienen 120.000 km zurücklegen...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Bienen gehören zu der dritt wichtigsten Nutztierart. Ohne sie gäbe es keine Erdbeeren, Äpfel, Birnen, Pflaumen und viele weitere Gemüse- und Obstsorten. Nicht nur der Ertrag bei Obst und Gemüse wird durch die Bestäubung der Bienen ermöglicht:&amp;nbsp; Gewicht, Gestalt, Keimkraft, Fruchtbarkeit und Lagerfähigkeit werden deutlich gesteigert.  Schauen Sie sich einmal an, was Bienen so alles tun um Honig zu produzieren und wo der Begriff „fleißiges Bienchen“ herkommt:  Für 500 g Honig müssen Bienen 120.000 km zurücklegen (3x um die Erde!), 20.000 Bienen müssen helfen um 500 g Honig zu produzieren, dabei transportiert eine Biene pro Flug ca. 0,05 g Nektar, sie fliegt ca. 30 mal täglich aus und besucht dabei 250-300 Blüten.  Insgesamt muss 40.000 mal ausgeflogen werden um 1 Liter Nektar für uns zu sammeln, der dann ca. 500 g Honig ergibt.  Währenddessen ist die Königin ebenfalls nicht faul, sie legt bis zu 2.500 Eier am Tag und somit kann sie innerhalb ihres ganzen Lebens über 500.000 Eier legen. Sie wird zwischen 2 und bis zu max. 6 Jahren alt.  Mehr zum Thema Honig und Bienen erfahrt ihr in meinen nächsten Beiträgen  &amp;nbsp;Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-10-12T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Weinwoche mit Stefan, Georg und Elisabeth</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Weinwoche mit Stefan, Georg und Elisabeth Winzerwoche, mit exklusiven Highlights ..............
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Weinwoche mit Stefan und Georg  
  10.11.2018 – 17.11.2018  
 &amp;nbsp; 
  Von Winzern für Winzer und Weinliebhaber.  
  Freuen Sie sich auf unsere  
  Winzerwoche, mit exklusiven Highlights, begleitet von  
  Stefan Pföstl und Georg Weger.  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 10.11.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Verkostung der hauseigenen Weine mit Stefan Pföstl 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 11.11.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Aperitif mit Südtiroler Sekten und feinen Häppchen 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 12.11.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Gemeinsamer Besuch des exklusiven Meraner Weinfestivals 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 13.11.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; „Südtiroler Sauvignon und sein Terroir“. Kurzer Ausflug in den Weinberg, 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; danach Verkostung von Südtiroler Sauvignons von unterschiedlichen Böden 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; mit Kellermeister Georg Weger. 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 14.11.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Legen Sie Hand an bei Georg im Weinkeller 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 15.11.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Über die Südtiroler Weinstraße zum Weingut „Elena Walch“ 
 Mit Kellerführung und Verkostung, „Marende im Bistro“ 
 -Spezialitäten Weinverkostung Cabernet mit Sommelier Elisa 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 16.11.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Besuch bei Winzerfreunden: Weingut Popphof in Marling 
 -Gastwinzer zu Besuch: WeingutFranz Gojer, Glögglhof 
 - Käseverkostung mit Käsesommelier Elisabeth Pföstl „Feinkost Gusta“ 
 &amp;nbsp; 
  In dieser ganz speziellen Woche können Sie zum Menü die exklusive Weinbegleitung dazu buchen.  
 Der gemeinsame Besuch des Meraner Weinfestivals im Wert von 85,00€, die Ausflüge und die Weinverkostungen sind im Preis inkludiert. 
 &amp;nbsp; 
 Kategorie Vinea Ost 1.154,00 € pro Person 
 Villa Dorothee für bis zu 6 Personen 1.950 € ( Weinwoche 160 € pro Person, Frühstück und Abendessen auf Anfrage) 
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                            <updated>2018-10-04T21:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Die Erinnerung...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die Erinnerung ist das einzige Paradies
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                <![CDATA[
                 Die Erinnerung ist das einzige Paradies, aus dem wir nicht vertrieben werden können. JEAN PAUL 
 &amp;nbsp;  Ich wünsche euch ein wunderbares und erholsames Wochenende.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2018-09-27T06:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Risottino mit Südtiroler Bergapfelsaft Pinova</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses spezielle Risottorezept habe ich von Ulrike Plattner &quot;Kohl&quot; vom Ritten. Ganz einfach zum Nachkochen...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
    Risottino mit würzigem Bergkäse und einer Reduktion vom Bergapfelsaft Pinova      Rezept für 4 Personen   Zutaten:  
 
 1/2 L Bergapfelsaft Pinova 
 240 g Reis 
 50 g Zwiebel 
 2 EL Olivenöl 
 40 g kalte Butter 
 100 ml Weißwein 
 1 L Gemüsebrühe 
 500 g geraspelter Bergkäse 
 Parmesan 
 Salz und Pfeffer aus der Mühle 
 
  Zubereitung:  Den Bergapfelsaft Pinova stark einkochen lassen und bei Seite stellen. Den feingeschnittenen Zwiebel in Olivenöl dünsten, Reis dazugeben, glasig werden lassen und mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe nach und nach zugießen und unter ständigem rühren 18 Minuten kochen lassen. Abseits vom Herd mit Salz, Pfeffer würzen. Die kalte Butter, den geraspelten Bergkäse und den Parmesan unterrühren. Mit der Reduktion des Bergapfelsaftes Pinova beträufeln und mit getrockneten Apfelscheiben servieren. 
 &amp;nbsp; 
  Rezept zum Downloaden  
 &amp;nbsp; 
 Auf dieser Seite findet ihr weitere leckere Apfelsaft - Rezepte:  http://www.kohl.bz.it/de/besondere-rezepte-mit-unseren-bergapfelsaeften.html  
 &amp;nbsp; 
 Foto bereitgestellt Kohl 
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                            <updated>2018-09-21T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Apfelserviette zum nachmachen...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die für uns Südtiroler wichtigste Frucht, unseren Südtiroler Apfel als Serviettenform, einfach und schnell gemacht. Ich mache es euch Schritt für Schritt vor...
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                <![CDATA[
                 Für die Apfelserviette dritteln wir eine halbierte Serviette zu einer Banderole. Die beiden Enden werden zusammengeführt, so dass eine Apfelform entsteht. Mit einer Büroklammer hält man die Enden zusammen und fügt einen kleinen Ast als Apfelstiel dazwischen. Ganz einfach und schnell gemacht. Eure Elisabeth Pföstl Foto:  Klaus Peterlin  Design: Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;apfelserviette-nachmachen&quot;}{/mediagallery} 
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                            <updated>2018-09-14T20:12:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Dinkelvollkornschnitten mit Zwetschgen</title>
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            <link href="https://www.gusta.it/rezept-dinkelvollkornschnitten-mit-zwetschgen/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Für 1 Backblech (40?x?30 cm) Dinkelvollkornschnitten
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Für 1 Backblech (40?x?30 cm)   Dinkelvollkornschnitten   
 
 &amp;nbsp; 250 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; weiche Butter 
 &amp;nbsp; 200 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Zucker 
 1 Msp.&amp;nbsp;&amp;nbsp; Zitronenschale, fein gerieben 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Rum 
 1 Prise Salz 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 4&amp;nbsp;&amp;nbsp; Eier 
 &amp;nbsp; 220 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Dinkelvollkornmehl 
 &amp;nbsp; 250 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Haselnüsse oder Mandeln, gerieben 
 1 Pkg.&amp;nbsp;&amp;nbsp; Backpulver 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 1 TL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Zimt 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 TL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Kakaopulver 
 &amp;nbsp; 50 ml&amp;nbsp;&amp;nbsp; Milch 
 &amp;nbsp; 500 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Zwetschgen 
 
 &amp;nbsp;   Weiteres   
 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Butter und Mehl für&amp;nbsp;das&amp;nbsp;Backblech 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Zimt 
 
 &amp;nbsp; Butter, Zucker, Zitronenschale, Rum und Salz mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät schaumig rühren. Eier nach und nach einrühren und so lange rühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Dinkelvollkornmehl, Haselnüsse, gesiebtes Backpulver, Zimt und Kakaopulver vermischen und mit einem Kochlöffel unterrühren. Die Milch ebenfalls unter die Buttermasse rühren. Die Masse auf das mit weicher Butter ausgestrichene und mit Mehl bestaubte Backblech geben und glatt streichen. Zwetschgen entsteinen, vierteln und mit der Hautseite nach unten auf die Teigoberfläche legen. Den Kuchen im Backofen backen. &amp;nbsp; Fertigstellung: Die Dinkelvollkornschnitten auf Teller anrichten. Variation: Dinkelvollkornschnitten mit Kirschen:&amp;nbsp;Ersetzen Sie die Zwetschgen durch Kirschen. Ober und Unterhitze: etwa 180 Grad etwa 35 Minuten Tipps 
 
 Sämtliche Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, so gelingt die Masse besser. 
 Bei alten Backformen Backpapier in die Form legen, dann schmeckt der Kuchen nicht nach Form. 
 
 &amp;nbsp; Rezept: 33xBlechkuchen  /  Athesia Verlag  
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                            <updated>2018-09-14T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Welcher Apfelsaft passt zu welchen Speisen </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Eine interessante, gesunde und alkoholfreie Alternative zum Wein: der Südtiroler Bergapfelsaft. Thomas Kohl, Italiens einziger Apfelsaftaffineur empfiehlt...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Sortenrein: Die Gourmet-Apfelsäfte    Die Idee ist so einfach wie gut: Was in Südtirol landauf, landab mit viel Aufmerksamkeit und Liebe in den Weinbergen betrieben wird, setzen wir in unseren Apfelgärten um: die sorgsame Auswahl der Sorten; die liebevolle Pflege rund ums Jahr und das Wissen, dass Geschmack und Qualität des Saftes entstehen, solange der Apfel noch am Baum hängt. Dabei entwickelt sich jede unserer Bergapfelsorten höchst individuell: Aromen und Konsistenz sind unverwechselbar! Die Vielfalt der Geschmacksnoten, die in einem einzigen Apfel stecken, fangen wir in unseren sortenreinen Gourmet-Säften ein. 
   Jonagold. Der Elegante.   
   
  Ein intensiver Apfelsaft mit süßer Frucht und Eleganz, seidig im Abgang.    Gepresst aus reifen, handgepflückten Bergäpfeln der Sorte Jonagold, Sprössling aus der Verbindung von Jonathan mit Golden Delicious. Ein Amerikaner, der sich in Europa etabliert hat. Kein Wunder: Aussehen und Geschmack verkörpern höchste Apfel-Eleganz. Die Früchte haben lockeres, gelbliches Fruchtfleisch und sind sehr saftig bei einem mittleren bis hohen Zucker- und Säuregehalt.    Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert   zu Antipasti mit Frischkäse, kräftigen Risotti, gebratenem Fleisch, Kuchen, Feingebäck.    
   Roug. Der Rebell   
   
  Der rote Bergapfelsaft - der etwas andere Apfelsaft: gepresst aus reifen, handgepflückten Bergäpfeln.    Nicht nur die Schale ist rot, sondern auch das Fruchtfleisch - und damit der Saft! Die rote Farbe entsteht durch den hohen Gehalt an Anthocyan, das den Apfel wegen seiner entgiftenden Wirkung zu einem wahren Widerstandskämpfer im Körper macht. Auch Blüten, Blätter und Baumrinde sind rot gefärbt. Kräftig im Geschmack und mit wenig Zucker, ergeben diese rotfleischigen Äpfel einen besonders erfrischenden, sauren Saft.   Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert   als Aperitif, zu Antipasti von Fisch und Fleisch, asiatischen Gerichten. 
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   Variationen über ein Thema: Die Essence-Säfte    Wie viel muss man probieren, bis man den perfekten Partner findet? - Wie im &quot;richtigen&quot; Leben, gilt das auch für unsere Bergapfelsaft-Cuvées. Geht es doch darum, deren charakterstarke Aromen durch einen neuen Geschmack perfekt zu ergänzen oder neu zu interpretieren - und zwar so, dass für beide genug Platz bleibt. Essence steht für elf Cuvées aus Bergapfelsaft, die wir mit einer Frucht, einer Beere, einem Gemüse oder mit Auszügen spannender Aromen verfeinert haben. Eigenständige Geschmackserlebnisse und - wie wir meinen: Zumindest diese Verbindungen sind für eine halbe Ewigkeit gemacht. 
 &amp;nbsp; 
   Bergapfelsaft &amp;amp; Hopfen   
 &amp;nbsp; 
   
 Großes Kino! Unser Bergapfelsaft mit Hopfen erstrahlt in einem intensiven Strohgelb. Die würzig-herben Aromen des Hopfens kontrastieren mit der Süße des Apfelsafts, sie nehmen einander die Spitzen und gehen auf in Harmonie und Eleganz. Die feine Säurestruktur bleibt spürbar, der Saft zeigt Festigkeit und Fülle am Gaumen und hat einen langen Abgang.    Serviertemperatur:  8 – 12°C  Besonders empfehlenswert   zu würzigen, scharfen, gegrillten Gerichten, Pizza, kräftigen Käsesorten, Süßspeisen aus Kaffee. 
 &amp;nbsp; 
   Bergapfelsaft &amp;amp; Preiselbeer   
 &amp;nbsp; 
   
 Das Geheimnis des Erfolgs der Wildpreiselbeere ist die seltene Mischung aus Säure und Bittertönen, neben der vor allem Zutaten bestehen können, die in erster Linie süß oder fruchtig oder wie der Bergapfelsaft, beides sind.  Das leuchtende Rot gibt der Mischung ihre Farbe. Eigenwillig, leicht adstringierend aber wegen der wertvollen Inhaltstoffe eine gelungene neue Kreation.    Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert  zu frittiertem Fisch und Fleisch sowie frittierten Süßspeisen. 
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 &amp;nbsp; 
  Weitere interessante Apfelsaftkreationen findet ihr bei uns in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna und in unserem Online Shop.  
  Eure Elisabeth Pföstl  
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                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-09-07T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video mit Thomas Kohl vom Obsthof Troidner, zum Thema &quot; Apfelsaft als alkohol...</title>
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                                            Thomas Kohl ist Italiens einziger Apfelsaftaffineur. Er ist bekannt für seine vielen verschieden Apfelsäfte und sein Wissen um die richtige Speisenbegleitung...
                                        ]]>
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            </content>

                            <updated>2018-09-04T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unser Geschäft</title>
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            <link href="https://www.gusta.it/unser-geschaeft/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Seit 1956
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Se it 1956    
   
 Freu mich auf euren Besuch. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Bilder:   Metzgerei Pföstl  ,  Klaus Peterlin&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Ausgestattet von  Marlene’s Sport &amp;amp; Trachtenstube  
 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2018-09-04T04:27:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Aromatisierte Öle selbst gemacht</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zitronenöl, Himbeeröl und Orangenöl selbst gemacht, so leicht und so schnell hat man leckeres Olivenöl mit feinem Fruchtaroma.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Olivenöl mit Himbeeren:    
 &amp;nbsp;  Für 4 Personen:&amp;nbsp;    
 
   100 ml Olivenöl   
    50 g frische Himbeeren   
   Das Olivenöl auf ca. 40 °C erwärmen. Die Himbeeren mit dem erwärmten Öl in ein sauberes Marmeladenglas&amp;nbsp; geben und 3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Das Öl zum Aromatisieren nehmen und die Früchte in einen Salat geben    
   Für ein Dessert können Himbeeren mit Olivenöl und Zitronenabrieb mariniert werden   
 
 &amp;nbsp; 
   Olivenöl mit Zitrone oder Orange:    
 &amp;nbsp; Für 4 Personen  
 
  2 Orangen oder 3 Zitronen  
  100 ml Olivenöl  
  Die Orange oder die Zitrone abwaschen und mit einem Sparschäler dünn schneiden. Ggf. anschließend die weiße Schicht sauber von der Schale kratzen. Die Schale etwas andrücken, in ein sauberes Marmeladenglas geben und mit Olivenöl aufgießen. Mindestens 4 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen.   
 
 &amp;nbsp; 
   Meine Empfehlung:    Ich bevorzuge für die aromatisierten Öle ein mildes bis mittelkräftiges natives Olivenöl. Hochwertige Öle vom Gardasee, aus Ligurien und ganz besonders unsere 2 Öle L`Aspromontano und L´Ottobratico die bereits mehrfach von der Fachzeitschrift &quot;Der Feinschmecker&quot; ausgezeichnet wurden und von vielen Spitzen Köchen, wie Herr Wohlfart, seit vielen Jahren verwendet werden, eignen sich super für diese Zubereitung.  
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2018-07-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Das Olivenöl und seine Herstellungsmethoden</title>
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                                            In diesem Monat geht es um das Thema Olivenöl. Welche Herstellungsmethoden gibt es und die am häufigsten gestellten Fragen unserer Kunden.
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                   Herstellungsmethoden   
  Bei der Gwinnung von Olivenöl gibt es zwei unterschiedliche Herstellungsmethoden, die jedoch einige Gemeinsamkeiten aufweisen. Beim   Extraktionsverfahren   kommen in einem geschlossenen und weitestgehend vor Luft geschützten Kreislauf ausschließlich moderne Zentrifugensysteme zum Einsatz. Bei dieser Gewinnung spricht man daher von der sogenannten   &quot;Kaltextraktion&quot;  . Eine Pressung im herkömmlichen Sinne findet dabei nicht mehr statt. Zum anderen gibt es die traditionelle Produktion mit Einsatz hydraulischer Pressen in einem offenen Kreislauf. Hier spricht man von der   &quot;Kaltpressung&quot;   bzw, &quot;kalt gepresst&quot;.   
   Kaltextraktion:&amp;nbsp;   
  Die Oliven werden in der Ölmühle noch am Tag der Ernte und innerhalb weniger Stunden weiterverarbeitet. Zunächst werden die restlichen Blätter, die man bei der Handsortierung im Olivenhain übersehen hat, abgesaugt. Die Oliven werden maschinell gewaschen und durch eine Hammerschlagmühle zu einem Brei zerkleinert. Der Malaxer (eine rotierende Spirale) walgt den Brei durch. Die Luftzufuhr ist dabei minimal. Im nächsten Schritt kommt der entstandene Olivenbrei in einen sogenannten Dekanter. Dort werden die Feststoffe im Olivenbrei - die Olivenkerne sowie Stücke und Fetzen von Olivenfleisch und Olivenschalen - durch Rotation ausgelesen. Übrig bleibt eine Art natürlicher Fruchtsaft, eine Mischung aus Olivenöl und Wasser. Im Dekanter wird jegliche Sauerstoffzufuhr unterbunden, da er geschlossen ist und der Brei durch Schläuche zugeführt wird. Im letzten Arbeitsschritt wird das Öl - Wasser - Gemisch in einer weiteren Zentrifuge, auch Separator genannt, voneinander getrennt und auf diese Weise reines Olivenöl ohne Pressung und mit minimaler Sauerstoffzufuhr gewonnen.   
   Kaltpressung:   
  Beim traditionellen Pressen werden die zuvor gewaschenen Oliven in einem großen Behälter mit rotierenden, senkrecht angebrachten Mahlsteinen ebenfalls zu einem Brei verarbeitet. Dieser Brei wird in mehreren Lagen auf Matten gestrichen und zu einer Art Turm gestapelt. Auf diesen Turm wirkt von oben die hydraulische Presse ein, presst ein Gemisch aus Olivenöl und Wasser heraus. Dieser Fruchtsaft wird anschließend in einer Zentrifuge getrennt, sodass das reine Olivenöl als Endprodukt abfließt. Um Reste von Olivenfleisch und -schalen zu entfernen, wird das Öl schließlich häufig noch gefiltert.  
  Sowohl bei der Kaltextraktion als auch bei der Kaltpressung darf die Temperatur der verarbeiteten Stoffe im Laufe der Verarbeitung nie über 27 Grad steigen. Nur dann handelt es sich um ein &quot;kaltgepresstes&quot; bzw. &quot; kalt extrahiertes&quot; Olivenöl.  
    Was ist besser: Pressung oder Extraktion?     
  Ein wesentlicher Nachteil der traditionellen Pressung von Olivenöl besteht darin, dass sowohl der Olivenbrei als auch das Oliveöl - Wassergemisch im Laufe der Herstellung in hohem Maße mit Sauerstoff&amp;nbsp; in Berührung kommt. Bei der so ausgelösten Oxidation reagieren die bioaktiven Substanzen der Oliven mit dem Sauerstoff, was eine Minderung der Qualität bis hin zu einem muffigen, ranzigen Geschmack hervorrufen kann. Vor allem die gesunden Fettbegleitstoffe des Olivenöls (Vitamine und Antioxidanzien) sind bei einem derart produzierten Olivenöl oftmals nicht so reichhaltig vorhanden. Hinzu kommt, dass die verwendeten Matten aus Zeit - Kostengründen nie rückstandslos gereinigt werden können und die vorhandenen Reste somit in die Pressung der nächsten Charge eingehen. Daher haben fast alle unserer Produzenten bereits auf das moderne Extraktiontverfahren umgestellt, auch wenn dies hohe Anschaffungskosten nach sich zieht.  
  Eure Elisabeth Pföstl  
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
  Text: Das Kochbuch &quot;Olivenöl&quot; Edition Fackelträger  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-07-13T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Auf dem Weg zum Olivenöl Experten</title>
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                                            Meine Passion für Olivenöl begann vor einigen Jahren, als ich die ersten Olivenöle für unsere Delikatessen Metzgerei ausgesucht habe. Dieser unglaublich frische Duft nach grünem Gras, Artischocken, Tomatenblättern, Äpfeln und Bananen hat es mir angetan.
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                   Meine Passion für Olivenöl   begann vor einigen Jahren, als ich die ersten Olivenöle für unsere Delikatessen Metzgerei ausgesucht habe. Dieser unglaublich frische Duft nach grünem   Gras, Artischocken, Tomatenblättern, Äpfeln und Bananen   hat es mir angetan.  Je mehr Olivenöle ich probiert und über sie gelesen habe, umso größer wurde meine Neugier. Diese führte mich in den letzten Jahren zu Olivenöl Produzenten nach Ligurien, Apulien, den Veneto und in die Toskana. Es fasziniert mich einfach, dass aus ein und derselben Frucht so viele verschiedene Öle entstehen. So wächst meine Leidenschaft für das Olivenöl immer weiter und auch die&amp;nbsp; Freude am Lernen.  Der erste Schritt in Richtung Olivenöl - Experte ist gemacht, im Winter geht die Reise im Veneto weiter.   In den nächsten Wochen folgen Wissenswertes zum Thema Oliven  öl .   Falls ihr Fragen habt schreibt mir eine Email an info@gusta.it   &amp;nbsp;   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-07-06T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tisch decken: Die Grundregeln</title>
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                                            Wenn man sich zum Essen Gäste nach Hause einlädt, wird vor allem Wert auf gute Speisen und leckeren Wein gelegt. Doch wie ihr wist, isst das Auge mit – und das betrifft nicht allein eine tolle Kreation auf dem Teller, sondern auch den liebevoll gedeckten Tisch. Hier findet Ihr...
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                 &amp;nbsp; 
  Wenn man sich zum Essen Gäste nach Hause einlädt, wird vor allem Wert auf gute Speisen und leckeren Wein gelegt. Doch wie ihr wisst, isst das Auge mit – und das betrifft nicht allein eine tolle Kreation auf dem Teller, sondern auch den liebevoll gedeckten Tisch. Hier findet Ihr ganz kurz die wichtigsten Regeln.  
 Wollt ihr eure Freunde, Familie oder Kunden mit einem perfekt gedeckten Tisch begeistern, spielt die richtige Anordnung des Bestecks und Geschirrs eine wichtige Rolle. Doch es gibt noch einige weitere Punkte, an die man denken sollte. Wie sieht die angemessene Sitzordnung aus? Welche Tischdecke wirkt stilvoll oder gibt es Varianten mit den Gegenständen die ich zu Hause habe? Welche Dekoration passt zu welchem Anlass oder was ist im Moment IN? 
 &amp;nbsp; 
 Tisch decken: Das häufigste Versäumnis 
 &amp;nbsp; 
 Das Erscheinungsbild des Essbereiches wird natürlich zu einem großen Teil durch den schön gedeckten Tisch selbst bestimmt. Da man zu Hause ja meist nicht zwischen unterschiedlichen Tischen wählen kann, sollte man zumindest auf einige Punkte besonders achten. So solltet ihr als Gastgeber prüfen, ob der Tisch gut steht und nicht wackelt. Nichts ist schlimmer als ein wackliger Tisch, da hilft die ganze Deko nichts. 
 Gegebenenfalls kann man mit kleinen Korkscheiben unter den Tischbeinen für mehr Standfestigkeit sorgen. Außerdem ist es wichtig, dass die Gäste genügend Platz haben. Das heißt, dass sowohl der Abstand zur Wand als auch der zum Sitznachbarn ausreichend sein sollte. 
 &amp;nbsp; 
 Bei der Sitzanordnung sollte beachtet werden, dass pro Platz 60 bis 80 Zentimeter benötigt werden, um bequem essen zu können. (Ich mag es aber auch eng und kuschelig, nicht jeder hat so viel Platz zu Hause und wie gesagt, es kommt auch auf den Tischnachbarn an. (Wenn man neben einem Ar... sitzt da helfen auch 60 bis 80 Zentimeter nicht um ein paar tolle, lustige Stunden zu verbringen.) Der Tisch sollte zudem so weit von der Wand entfernt platziert sein, dass die Bewegungsfreiheit der Anwesenden beim Aufstehen nicht eingeschränkt ist und andere problemlos zwischen Stühlen und der Wand vorbeilaufen können. 
 &amp;nbsp; 
 Ein weißes Tischtuch sorgt für ein festliches Ambiente 
 &amp;nbsp; 
 Eine weitere wichtige Komponente beim Eindecken ist die Tischwäsche. Bei festlichen Gelegenheiten zum Mittag- oder Abendessen wird meist ein weißes Tischtuch empfohlen. Benutzt man besonders schönes Besteck und Geschirr, (demnächst zeige ich euch die Internationalen Trends für Geschirr und Dekoration) sollte auch ein entsprechend feines Tischtuch ausgewählt werden. 
 &amp;nbsp; 
 Bei größeren Feierlichkeiten sei es zudem angebracht, Moltons unter die eigentliche Tischdecke zu legen. Dabei handelt es sich um eine etwas festere Tischunterlagen aus aufgerauter Baumwolle, die den Tisch schützt und außerdem verhindern, dass das Tischtuch verrutscht. Zudem verhilft es zu mehr Ruhe im Raum. 
 &amp;nbsp; 
 Grundsätzlich sollten wir auf Geschirr, Besteck und Gläser zurückgreifen, die dem Anlass angemessen sind. Solltet Ihr euch beispielsweise für ein eher rustikales Gedeck entscheiden, passt dazu statt des feinen Leinentischtuchs auch eine Decke aus grobem Baumwollgewebe oder Bauernleinen. Alternativ bieten sich hier auch Platzdecken oder Sets an. Letztere haben den Vorteil, dass sie gegen Verschmutzungen schützen, allerdings werden sie hauptsächlich im privaten Bereich und nicht bei festlichen Anlässen genutzt. 
 Richtig eindecken: 
 Beim Eindecken, also beim Platzieren von Besteck und Geschirr, kommen die meisten ins Zweifeln. Dabei lassen sich die häufigsten Fehler mithilfe ein paar einfacher Richtlinien vermeiden: Den Mittelpunkt des Gedecks kann ein Platzteller darstellen, der die Tischdecke vor Verunreinigungen bewahrt - dieser ist aber kein Muss, man kann auch nur die Sreviette in die Mitte legen. 
 Für jeden Gang des Menüs gibt es eigenes Besteck.(Wenn ich viele Gäste zu Hause habe, dann decke ich einfach nach, da ich nicht soviel Besteck habe). Bei der Anordnung der Messer, Gabeln und Löffel schlägt der Knigge ein einfaches System vor: &quot;Die Geräte, die mit der rechten Hand benutzt werden, liegen rechts vom Teller (Löffel und Messer), die für die linke Hand (Gabeln) links davon und zwar so, dass die zuerst benötigten Bestecke jeweils ganz außen zu liegen kommen.&quot; Falls kein spezielles Fischbesteck vorhanden ist, könnt ihr stattdessen auch zwei gewöhnliche Gabeln eindecken. 
 &amp;nbsp; 
 Da sich die Gedecke natürlich durch die Anzahl der Gänge im Menü unterscheiden, gibt es auch unterschiedliche Grundanordnungen. Siehe Foto. 
 &amp;nbsp; 
 Bei der Tischdekoration ist weniger oft mehr 
 &amp;nbsp; 
 Mein Motto bei der Tischdeko: &quot;weniger ist mehr&quot;. Natürlich sollte auch der Tischschmuck entsprechend dem Anlass ausgewählt werden. Das schlimmste sind überladene Tische, die,die Bewegungsfreiheit einschränken oder sogar beim Komunizieren stören. Außerdem solltet ihr die einzelnen Deko-Elemente hinsichtlich Farbe und Wirkung gut aufeinander, aber auch auf Tischwäsche sowie Besteck und Geschirr abstimmen. 
 Demnächst folgen die aktuellen Internationalen Trends für Geschirr, Blumen, Getränke und Lebensmittel 2018 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-06-29T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Bucatini mit Basilikumpesto</title>
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                                            Für 4 Personen Basilikumpesto
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                <![CDATA[
                    Bucatini mit Basilikumpesto    
  Für 4 Personen   Basilikumpesto  
 
 40 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Basilikumblätter 
 20 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Petersilienblätter 
 120 ml&amp;nbsp;&amp;nbsp; Olivenöl 
 1 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Pinoli 
 ½&amp;nbsp;&amp;nbsp; Knoblauchzehe, fein gehackt 
 Salz 
 Pfeffer aus der Mühle 
 2&amp;nbsp;&amp;nbsp; Tropfen Tabasco 
 1 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Parmesan, gerieben 
 
 &amp;nbsp; 
  Weiteres  
 
 320 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Bucatini 
 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten 
 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; schwarze Oliven 
 8&amp;nbsp;&amp;nbsp; gebratene Garnelen 
 4&amp;nbsp;&amp;nbsp; Basilikumherzen zum Garnieren 
 
 &amp;nbsp; 
    Basilikumpesto    
 
 Basilikum- und Petersilienblätter waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. 
 Mit Olivenöl, Pinoli und Knoblauch in einem Mixer fein pürieren. 
 Pesto mit Salz, Pfeffer, Tabasco und geriebenem Parmesan abschmecken. 
 
 &amp;nbsp; 
  Fertigstellung  
 
 In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben, öfters umrühren und nach Packungsanweisung bissfest kochen. 
 Nudeln abseihen und gut abtropfen lassen, mit etwas Kochwasser und Basilikumpesto vermischen. 
 Auf Tellern anrichten, mit getrockneten Tomaten und Oliven bestreuen, mit Basilikumherzen und gebratenen Garnelen garnieren und servieren. 
 
 &amp;nbsp; 
  Tipps  
 
 Folgende Nudelsorten können Sie für diese Sauce verwenden: Bavette, Spaghetti, Maccheroni, Orecchiette. 
 Sie können die Nudeln auch ohne Tomaten und Oliven servieren. 
 
 Kochzeit Bucatini: siehe Packungsanweisung Rezept aus dem Kochbuch 33x Pasta von unserem &quot;So kocht Südtirol Team&quot; Athesia Verlag, erhältlich in unserer  Delikatessenmetzgerei Pföstl in Schenna  oder unserem  Online Shop Gusta  &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-06-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mediterrane, würzige Pastagewürze aus der Toskana</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Da bekommt man richtig Lust auf Urlaub: Rosmarin, Origano, getrocknete Tomaten, Zitrone, Knoblauch und dazu fruchtig, frisches Olivenöl. So schnell ist man im Urlaub...
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                <![CDATA[
                  Schmackhafte Gewürzmischungen von Spitzenköchen aus der Toskana für uns kreiert,&amp;nbsp; werden nur ganz kurz in hochwertigem Olivenöl &quot;extra vergine&quot; warm gemacht und dann in der Pfanne mit der Pasta geschw  enkt.&amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; 
     Spaghettata al Limone:      
     Eine meiner Lieblingsmischungen, feinwürzig mit leichtem Zitronenaroma. Dazu passt in meinen Augen am besten ein mittelkräftiges Olivenöl zB. aus der Toskana oder Kalabrien. Die Zitrone gibt diesem schnellen Gericht einen frischen und gerade zur Sommerzeit&amp;nbsp; leichten Geschmack. Zwiebel, Salz, Petersilie, Zitrone, Basilikum, Origano, Oliven und Aubergine machen diese Spaghettata zu einer harmonischen Spezialität für die ganze Familie.       
     2 TL davon für ein paar Minuten in der Pfanne mit hochwertigem Olivenöl anschwitzen, die al dente gegarte Pasta darin schwenken und eventuell ein bisschen vom Nudelwasser dazugeben.     
 &amp;nbsp; 
   Spaghettata mit Blüten:   
  Nicht nur eine Freude fürs Auge, diese Gewürzmischung ist richtig schön scharf und enthält viele von Hand gelesene getrocknete Blüten: Rittersporn, Ringelblumen, Rosenblätter und Gewürze wie Chili,&amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
      
 &amp;nbsp; 
   Diese und weitere leckere Gewürzmischungen könnt ihr in unserem Online Shop bestellen oder direkt vor Ort in unserer&amp;nbsp; Delikatessen Metzgerei vorfinden.    
   Nächste Woche poste ich ein Rezept für selbstgemachtes Pesto.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
                ]]>
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                            <updated>2018-06-15T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Interview mit Alois Lageder</title>
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                                            Es waren ein paar schöne Stunden
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;    &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
 Es waren ein paar schöne Stunden, die ich im  Ansitz Löwengang  verbracht habe und eine tolle Gelegenheit, mehr über  Alois Lageder  und seinen Lebensphilosophie zu erfahren. 
 Bedanke mich nochmals herzlichst bei Herrn Lageder für seine Zeit und hoffe ,dass auch für euch was interessantes dabei ist. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Bluse und Jacke:  Marlene´s Sport und Trachtenstube  Schenna 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-06-04T09:40:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die Südtiroler Weinernte 2017</title>
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                                            Über sehr gute Qualitäten freuen sich 2017 die Weinbauern...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Geringere Menge, gute Qualitäten 
 Trockenperiode und Frost im April sowie Tropennächte, Hitzeperioden und immer wieder viel Regen: Das Jahr war nicht leicht für Südtirols Weinbauern; Ernteausfälle von bis zu einem Drittel der normalen Durchschnittsmengen brachten die Wetterkapriolen mit sich. Dennoch erwartet man sich „einen guten Jahrgang mit trinkigen und für Südtirol typischen und einladenden Weinen“, so Max Niedermayr, Präsident des Konsortiums Südtiroler Wein.&amp;nbsp;Für Hans Terzer, Kellermeister der Kellerei St. Michael-Eppan, werden sich Sauvignon und Weißburgunder aus dem Überetsch mit typischen und guten Qualitäten präsentieren. Die Vernatschweine werden allerdings nicht an den außergewöhnlichen Jahrgang 2016 heranreichen. Dafür ist Hans Terzer vom Blauburgunder 2017 „mit schönen Farben, konzentriert und mit Frucht und Fülle“ überrascht.    Über sehr gute Qualitäten freuen sich 2017 die Weinbauern im Vinschgau. Das Tal ist von Winter- und Spätfrösten sowie von Hagelschlägen verschont geblieben. Franz Pratzner vom gleichnamigen Weingut in Naturns berichtet: „Einzig beim Riesling gab es einige Probleme mit früher Fäulnis. Die Trauben haben wir schon einen Monat früher gelesen als in einem normalen Jahr.“ Reife Trauben mit idealen Zucker-Säure-Werten standen an der Tagesordnung. „Die Weißburgunder überzeugen mit schönen Fruchtaromen, die Blauburgunder mit Frische und Struktur.“ Auch mengenmäßig ist der Vinschgau mit nur bis zu maximal zehn Prozent Ernteeinbußen 2017 gut davongekommen.     Die viele Arbeit zahlt sich am Ende aus   Im gesamten Land haben die Weinbauern rund zehn bis vierzehn Tage früher als sonst, um den 25. August, mit der  Ernte  begonnen. Das Herbstwetter mit Temperaturen von tagsüber bis zu 30 Grad und nachts unter 20 Grad wirkte sich positiv auf die Ernte aus. Die Qualität der geernteten Trauben passt: Erste Analysen bei den weißen Sorten haben gezeigt, dass das Zucker-Säure-Verhältnis ausgewogen ist – eine wichtige Grundvoraussetzung für frische Weißweine mit gutem Entwicklungspotenzial. Bei den roten Sorten präsentieren sich vor allem Blauburgunder sowie die spätreifenden Sorten mit interessanten Werten. Das ist nicht zuletzt dem unermüdlichen Einsatz der Bauern in den Weinbergen zu verdanken, die in mühevoller Arbeit die vom Hagel beschädigten Trauben auszupfen und entfernen mussten. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Text: Südtirol Wein 
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                            <updated>2018-06-01T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Verkosten Frauen anders als Männer? </title>
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                                            Interessanter Bericht von Christine Mayer-Thöni, Präsidentin der Südtiroler Sommeliervereinigung.
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                 Die Winzerzeitschrift Vinum ließ letzthin 20 Weine von verschiedenen Jurys verkosten und bewerten. Verkosten Frauen anders als Männer? Das Ergebnis der Verkostung macht klar: das Geschlecht hat weniger Einfluss auf die Weinwahl als angenommen.Entscheidend war mehr der berufliche&amp;nbsp; Status: Fachleute bevorzugen andere Weine als Konsumenten.  Thomas Vaterlaus fasst zusammen:  &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Fachleute Frauen: Diese Gruppe bekannte sich zu eleganten, gut strukturierten Weinen. Keine Chance hatten die zu üppigen Gewächse aus Barossa und Napa Valley. Neben Rioja und Pinot Noir aus Neuseeland schaffte es ein Puligny-Montrachet aufs Podest. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Fachleute Männer: bewertete 3 rote Klassiker aufs Podium, zwei davon mit modernen fruchtigen Touch. Es handelt sich um animierende, gut strukturierte Rotweine aus Neuseeland, Bordeaux und Rioja. Top 1 der Damen landete auf Platz drei der Männer; Top 2 der Damen auf Platz 1 der Männer. Also gar kein so riesiger Unterschied! &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Konsumenten Frauen: Die Weinauswahl ist die überraschendste Wertung der gesamten Weinprobe. Dabei lagen Power-Weine ganz vorne! Viel Extrakt und Alkohol, sowie ein paar Gramm Restzucker weckten keine Berührungsängste. Gar nichts anfangen konnte die Jury mit leichten Weinen und Naturweinen. Diese landeten auf den letzten Plätzen. Der wuchtige Cabernet aus Napa, welcher in dieser Jury den zweiten Platz belegte, wurde von den&quot;Fachfrauen&quot; mit dem letzten Platz bestraft. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Konsumenten Männer: Der klassische männliche Konsument ist immer noch ein Rotweintrinker. Dabei bevorzugt diese Gruppe gereifte Weine aus südlichen Gefilde. Barolo, Priorat und Amarone waren die beliebtesten. Leichte Weine und Naturweine fielen auch in dieser Jury durch.  &amp;nbsp;  Eure Elisabeth Pföstl  &amp;nbsp;  Text: Südtiroler Sommeliervereinigung 
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                            <updated>2018-05-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die Trendfarbe Grün, unsere neuen Servietten für den Frühling und Sommer 2018...</title>
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                                            Grün... der Trendsetter avanciert dieses Jahr zum Dauerbrenner. Unsere Neuheiten für 2018...
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 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 
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 Wie ihr bereits wist, liebe ich schöne Servietten, in Handumdrehen hat man einen tollen Tisch. Hier einige der neuen Modelle von ppd. Seit einigen Jahren führen wir die Servietten und Accessoires der Firma ppd. Seit diesem Jahr könnt ihr sie auch über unseren Online Shop www.gusta.it bestellen. 
 Viel Spaß beim dekorieren. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Text und Bilder bereitgestellt von ppd: paperproducts design &amp;nbsp;&amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-05-11T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Mein schnell gemachter Kokoskuchen </title>
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                                            Dieses leckere und super schnelle Rezept habe ich aus meinen Urlaub auf Mauritius mitgebracht. 
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                <![CDATA[
                 Diesen saftigen und lockeren Kokoskuchen habe ich jeden Morgen zum Frühstück auf Mauritius gegessen. So einfach geht´s:  Zutaten:  &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 150 g Butter &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 150 g Zucker &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 150 g Mehl &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 3 Eier &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 1 Päckchen Vanillezucker &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 3 g Backpulver &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 50 g Kokosflocken  Zubereitung:  &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Ofen auf 175 Grad vorheizen &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Gugelhupf form mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Butter und Zucker schaumig schlagen &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Das gesiebte Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kokosflocken leicht unter die Butter-Zuckermasse heben &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; In die Backform geben und für 35 Minuten backen  Viel Spaß beim Backen.  Eure Elisabeth Pföstl  Rezept: und Foto: Constancehotel Mauritius 
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                            <updated>2018-05-04T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Führung durch Schennas schönste Privatgärten</title>
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                                            Besuchen Sie von Mai bis Juli die schönsten Privatgärten von Schenna. Hier finden Sie die genauen Termine
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                 Ein schönes Muttertags Geschenk, für alle Mamis die Blumen lieben 
 &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp;Fotolia 
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                            <updated>2018-04-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lust Gärten Schennas Gartenspaziergang</title>
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                                            Eigentlich würde man es dem Ort Schenna in seiner &quot;Berglage&quot; gar nicht zutrauen, was er alles wachsen lässt...
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                 Kamelien zum Geburtstag  Herbert Rosendorfer, Schriftsteller und Richter im Brotberuf in Bayern mit südtiroler Wurzeln spottete einmal, er wundere sich, dass &quot; in der Tundra nördlich der Alpen&quot; überhaupt Menschen leben können. Vielleicht war es gerade das Klima hier am Alpensüdhang, welches die Landschaftsarchitektin Andrea Göhring aus der Umgebung von Nürnberg dazu verleitete, rund um ihr Haus am Mitterplatterweg Gärten der besonderen Art anzulegen.  Eigentlich würde man sich hier nichts Besonderes an Gärten erwarten. Sicher, die Lage hat es schon in sich hier, wo sich wie auf einer Aussichtsplattform das atemberaubende Panorama des Meraner Beckens auftut. Wie eine Overtüre am Hauseingang das Potpourri: Zierblumen und Ziersträucher, Exoten, Zugewanderte und Einheimische, Frauenmantel unter Kamelie und Zaubernuss. Ein kleines sympathisches Pflanzenmultikulti. Gehütet und gepflegt danken es die Pflanzen mit üppigem Wachstum.  Die Winterkamelie ganz besonders: sie blüht zu Andrea&#039;s Geburtstag im November. Streng, nüchtern und gradlinig zeigt sich die Fläche vor dem Wohnzimmer in den Materialien Lärche, Schotter, Cortenstahl und Porphyr. Kurz geschnitten der Rasen mit einem aus Lärchenholz gerahmten Miniteich in der Mitte. Einziges florales Zugestäntnis eine Seerose mit pittoresker Blütenknospe: &quot;Das ist im Sommer unser Freibad und im Winter kühlen wir uns hier nach dem Saunagang ab&quot;.  Andrea lacht und zeigt auf den Olivenbaum rechts in erhöhter Position in einem Cortenstahl-Beet: &quot;Und das ist unser Hausbaum, weit soll er einmal seine Äste ausbreiten&quot;. Zwei Agaven leisten dem mediterranen Gesellen Gesellschaft. &quot;Erstaunlich, dass die den Winter bestens überleben, drüben, unten am Eck, wachsen sogar Feigenkakteen! &quot; Ein paar Meter tiefer vorgelagert ist der Nutzgarten mit Hochbeet. Andrea zieht die Pflänzchen selber aus den vorjährigen Samen und als Treibhaus in dieser Zeit muss das Saunahäuschen herhalten.  Herr im Kiesgarten ist ein alter Granatapfelbaum. Hier hat Andrea ein kleines Paradies an Sommerblumen und mehrjährigen Stauden geschaffen. Von März an blüht hier immer etwas und die Insekten, besonders Bienen und Hummeln, wissen das. Wenn es nicht arg stört, darf auch spontan Gewachsenes weiterleben. Für anderes, wie Pflanzengeschenke, findet sich auch ein Plätzchen. So kommt es, dass ein Edelweiß in trauter Eintracht mit einem Lavendelbusch wächst.  Andrea ist Botschafterin ihres liebsten Hobbys. Sie weiß, dass Gärten Menschen verbinden, darum begleitet sie auch die Gartenspaziergänge.  Eure Elisabeth Pföstl  &amp;nbsp;  Text: Sebastian Marseiler  Fotos: idealit.com  Marion Lafogler 
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                            <updated>2018-04-20T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Empfehlung: Schmied in Schenna</title>
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                                            Schenna ist in diesem Jahr, um einen wunderschönen, sehr eleganten und kreativen Treffpunkt für jede Tageszeit bereichert worden
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                 Schenna ist in diesem Jahr, um einen wunderschönen, sehr eleganten und kreativen Treffpunkt für jede Tageszeit bereichert worden. Egal ob Morgens zum Frühstück, auf an Kaffee, einen leckeren Aperitif oder zum Abendesssen. Ich habe mit meiner Freundin natürlich auch das Restaurant getestet. Mein Kompliment:&amp;nbsp;  Juniorchef Lukas  schwingt den Kochlöffel. Der passionierte Küchenchef arbeitete viele Jahre lang im Hotel Lagrein, bevor es ihn im Frühjahr 2017 zurückzog in sein Elternhaus. Heute kocht er in der hochmodernen Küche und zaubert aus frischen, saisonalen und vorwiegend regionalen Zutaten eindrucksvolle Gaumenfreuden.&amp;nbsp; Mit  innovativen alpin-mediterranen Kreationen  begeistert Lukas&amp;nbsp; im offenen geradlinigen Ambiente des  Restaurant Schmied in Schenna.&amp;nbsp;  Wir verbrachten ein paar tolle Stunden, es ist jedenfalls eine große Bereicherung für unser Dorf Schenna. Meine Familie und ich wünschen von Herzen viel Erfolg und gratulieren zu diesem gelungenem Treffpunkt. Bis Morgen auf an Kaffee. Eure Elisabeth Pföstl  Hier mehr zum Restaurant Schmied  
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                            <updated>2018-04-11T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Frohe Ostern und einen guten Start in die Saison 2018 </title>
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                                            Endlich ist die kalte Jahreszeit vorüber. Wir starten mit viel Elan, Begeisterung und Freude in die neue Saison 2018...
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                  Bei uns in Schenna, ist es im Winter sehr ruhig und viele Betriebe, so auch unsere Delikatessen Metzgerei Pföstl bleiben für ein paar Wochen geschlossen.  
 Viele Gäste, Kunden und Freunde fragen: &quot;Was machst du die ganze Zeit&quot;? Ich kann nur sagen, dass ich diese Zeit sehr genieße und mir sicher nicht langweilig wird. Betriebsbesichtigungen, Kurse zum Thema Essen, Wein aber auch Verkauf- und Mitarbeiterschulungen, Freunde treffen und mir mehr Zeit für meine Familie nehmen stehen auf dem Programm. 
  Der größte Luxus unserer Winterpause  ist für mich, einfach nicht auf die Uhr zu schauen. Oft fällt mir spontan ein Rezept ein oder ich habe Lust darauf eine Torte zu backen, dann ist es egal wie spät es ist. In diesem Winter habe ich ganz besonders unsere tolle Winterlandschaft genossen. Wir hatten richtig viel Schnee, da muss man einfach raus. 
 Für die neue Saison wünsche ich mir, dass sie so verläuft wie die letzte. Wir hatten ein super Betriebsklima, viele nette Gäste, das ganze Team war voll motiviert und bester Gesundheit. 
 Meine Schwiegermutter ist das erste Mal Uroma geworden und ist nach wie vor ein großes Vorbild in Punkto Disziplin, Dankbarkeit und Lebensfreude. Ich hoffe von ganzem Herzen, dass Sie noch lange bleibt wie sie ist. 
    &quot;Arbeite mit ganzem Herzen, und du wirst Erfolg haben - es gibt so wenig Rivalen&quot;      
   Euch liebe Freunde und Kunden, wünsche ich ein schönes Osterfest, und einen tollen Frühling.   
  Eure Elisabeth Pföstl  
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                            <updated>2018-03-30T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Servietten falten zum Nachmachen</title>
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                                            Kurzvideo: Meine Serviettenform für den Ostertisch
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                            <updated>2018-03-23T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Tagebuch: Auf der Suche nach der perfekten Harmonie.</title>
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                                            Wie ihr wist, sind wir auf der Suche
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                <![CDATA[
                  Wie ihr wist, sind wir auf der Suche nach der &amp;nbsp;perfekten Harmonie von Käse und Wein. Ich bin nach vielen Experimenten zum Entschluss gekommen, dass es sie gibt.  
   „Die perfekte Harmonie”&amp;nbsp;   
  Es ist wie im wahren Leben. Es gibt sie und für jeden ist sie etwas Anderes. Es ist wie mit dem Partner, für mich ist ruhig, gelassen, in sich ruhend, geduldig... die perfekte Harmonie. Für jemand Anderen ist es vielleicht genau das Gegenteil, quirlig, laut, lebendig und auffallend.  
  Also:  
 &amp;nbsp; Genießt alles was ihr probiert, findet raus was für euch die perfekte Harmonie ist.  
  Und steht dazu:  „Das schmeckt mir.”  Egal was die Anderen sagen, es ist dein Moment auf den du dich oft schon Stunden oder sogar Tage lang &amp;nbsp;freust, den du genießt, der dir das Gefühl von Glück und Vollkommenheit gibt.  
  Eure Elisabeth Pföstl  
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                            <updated>2018-03-18T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Fröhliche Osterservietten sind eingetroffen</title>
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                                            Die neue Kollektion an Papierservietten und Accessoires sind eingetroffen...
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
  So lustig &amp;amp; fröhlich sind unsere neuen Osteraccessoires.  
   Ab sofort bei uns in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl erhältlich oder einfach bei eurer Onlinebestellung &quot;Serviette mit Motiv&quot; dazuschreiben.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
 Fotos bereitgestellt: ppd Paperproducts Design 
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                            <updated>2018-03-16T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat des Monats: Ich wandere den ganzen Tag...</title>
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                                            Ein Zitat aus China, das uns daran erinnert die Augen zu öffnen und Kleinigkeiten wahr zu nehmen.
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
    Ich wandere den ganzen Tag, um den Frühling zu suchen,     
    und meine Schuhe gehen kaputt. Am Abend habe ich den Frühling     
    noch nicht gefunden. Ich kehre heim und sehe eine Kirschblüte in    
    &amp;nbsp;meinem Garten. Der Frühling ist da.     
   Aus China   
                ]]>
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                            <updated>2018-03-09T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video und Rezept aus meine schnelle &amp; einfache Küche: Bauernbrot mit Topfen u...</title>
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                                            Kochvideo: In ein paar Minuten gemacht, einfach und herzhaft...
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                <![CDATA[
                    
     Bauernbrot mit Topfen und Peperoni &amp;nbsp;  &amp;nbsp;  
   Zutaten:    
 
 150g rote und gelbe Peperoni 
 1/2 Knoblauchzehe fein gehackt 
 2 EL Olivenöl 
 150 g Topfen (Quark) 
 1 El Petersilie, fein geschnitten 
 Salz 
 4 Bauernbrotscheiben ( Breatlbrot oder Vinschgerlen  
 2 EL Butter 
 
   Weiteres   
 
  20 g Pecorino, gerieben  
  50 g Lauchzwiebeln, in feine Streifen geschnitten  
 
  Das Brot    im Ofen 4 Minuten bei      200 Grad   anrösten oder im Toaster.   
  Weitere tolle Rezepte findet ihr in So genießt Südtirol: 33 x Pizza und Bruschetta aus dem Athesia Verlag. Dieses und viele weitere Kochbücher aus der Serie 33 x .... findet ihr bei uns im Geschäft oder in unserem Online Shop.   
    Eure Elisabeth Pföstl    
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                            <updated>2018-03-02T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Wohnen bei mir zu Hause, die schönsten Bilder </title>
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                                            So schön wohnen wir, unser liebevoll eingerichtetes Chalet Villa Dorothee in Schenna feiert seinen 4. Geburtstag. Der Garten wird von Jahr zu Jahr schöner...
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 Unser Chalet    &quot;Villa Dorothee&quot;    in Schenna, Südtirol feiert seinen 4. Geburtstag. Mein Traum von einem liebevollen und ruhigen Zu Hause, ist war geworden. 
 Mein Vater sagte immer zu mir: &quot;Wenn du Träume hast, lass sie dir ja nie von jemand anderen ausreden. Halte daran fest und arbeite und kämpf dafür bist du sie erreicht hast.&quot; Ich denke das sind die wichtigsten Worte die man seinen Kindern mitgeben darf. 
     &quot;Arbeite mit ganzem Herzen, und du wirst Erfolg haben- es gibt so wenig Rivalen&quot;    
 Wir freuen uns auf euren Besuch, egal ob in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl oder vielleicht im Chalet  Villa Dorothee . 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Fotos: Klaus Peterlin 
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                            <updated>2018-02-23T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Besuch der Klosterkellerei Muri Gries mit tollen Neuigkeiten: Muri-Gries: Pre...</title>
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                                            Kaum jemand weiß, dass der Lagrein eigentlich nur als Rose &quot;Kretzer&quot; produziert wurde. Wichtige Infos zu Südtirols wohl wichtigsten Lagrein Produzenten &quot; Kloster Muri Gries&quot; in Bozen...
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                <![CDATA[
                  Lagrein  
 
 Der Lagrein ist neben dem Vernatsch die einzige autochthone Rotweinsorte Südtirols: der Rotwein von Gries, eine wertvolle und einzigartige Rebsorte, die sich vom internationalen Einheitsgeschmack klar abhebt. 
 Muri-Gries hat schon in der Vergangenheit immer an den Lagrein geglaubt und wird in Zukunft noch verstärkt auf ihn setzen. Oberstes Ziel der Klosterkellerei ist es heute, dem Lagrein seine typischen Charaktereigenschaften, seinen bodenständigen Geschmack, seine rustikale Eleganz und seine Identität zu belassen und dies alles sowohl im Weinberg als auch im Keller noch mehr zu fördern und herauszuarbeiten. Über sechs Jahrhunderte an das Mikroklima angepasstes eigenes Rebmaterial mit über hundert daraus entwickelten verschiedenen Lagrein-Varianten, ein Erbe das verpflichtet. An die 20 Spielarten stehen seit Jahren in den eigenen Weinbergen unter Beobachtung. Daraus sind die Biotypen für die Neubepflanzung des Klosterangers ausgewählt worden. Immer mit dem Ziel, den besonderen Charakter der Rebsorte noch besser hervorzuheben und deren Qualität und Typizität kontinuierlich &amp;nbsp;zu steigern.&amp;nbsp; 
 „Der Lagrein ist seit Jahrhunderten die Rebsorte der Gegend. Er wächst und gedeiht hier hervorragend und bringt von Jahr zu Jahr ausdruckvollere Ergebnisse. Für die Kellerei gibt es keine Alternative zum Lagrein. Er ist Ihr&amp;nbsp; Wein und wird dies in Zukunft noch mehr sein als heute.“ 
 &amp;nbsp; 
  Neu: Muri-Gries: Premiumwein aus dem Klosteranger  
   wir durften den &quot;Lagrein Weingarten Klosteranger 2014&quot; verkosten, einfach nur geil!!!   
   Von diesem Schatz bekomme ich auf&amp;nbsp; Vorbestellung&amp;nbsp; leider nur ca. 6 Fl. Da fällt verkaufen fast schwer!    
 
 
   Bozen –   Mit Spannung blickt Muri-Gries dem Frühsommer entgegen: Dann nämlich feiert der Lagrein Riserva Weingarten Klosteranger DOC 2014 Premiere. Der neue besondere Lagrein der Klosterkellerei stammt aus der historischen Einzellage Weingarten Klosteranger, die seit über 20 Jahren von Christian Werth und seinem Team im Rahmen des Lagenprojektes gezielt ausgebaut wird. 
 Lagrein, Leidenschaft, Lagenprinzip. Mit 2018 ist der Zeitpunkt gekommen, an dem sich all dies ineinanderfügt und jahrzehntelange Bestrebungen in einem neuen edlen Tropfen zum Ausdruck kommen. Die Krönung des Lagenprinzips von Muri-Gries hat ihren Ursprung direkt hinter dem Kloster. Dort befindet sich der Weingarten Klosteranger – das Herzstück von Muri-Gries, seit jeher umrandet und beschützt von alten Steinmauern. Dieser alte Rebgarten wurde 1901 in das österreichisch-ungarische Kataster aufgenommen. Laut Aufzeichnungen aus dem Klosterarchiv war er jedoch bereits um 1750 mit dem damals üblichen gemischten Satz, darunter vorrangig Lagrein-Reben, bepflanzt. Eine Einzellage, die immer schon mit besonderem Terroir überzeugte: 100 Prozent Schwemmmaterial von der Talfer, auf einem Untergrund aus Bozner Quarzporphyr. Heute reift hier der beste Lagrein der Abtei heran. Ein erstklassiger Lagenwein, der ausschließlich aus hochwertigen Lagrein-Biotypen der eigenen Muri-Gries-Selektion (massale Selektion) gekeltert wird. 
 Von der historischen Einzellage zum historischen Lagenprojekt: „Obwohl 2014 allgemein ein schwieriger Jahrgang mit geringen Erträgen war, zeigt sich nun mit einigen Jahren Abstand, dass auch solche Jahre überaus positive Überraschungen hervorbringen können. Beim Weingarten Klosteranger ist es uns gelungen, durch tiefe Erträge und eine späte Lese ein überragendes Resultat zu erzeugen.“ resümiert Önologe Christian Werth. 2014 ist der erste Jahrgang des neuen Premiumweines, da dem Klosteranger in diesem Jahr die Bezeichnung Weingarten/Vigna durch das entsprechende Dekret offiziell zugesprochen wurde. Außerdem ist es das zehnte Jahr nach der Neupflanzung. Die Reben haben also ein Alter erreicht, in dem man Resultate erwarten kann, die höchste Ansprüche erfüllen. Und so ist der Weingarten Klosteranger ein Lagrein, der einen Gang mehr hat und noch feingliedriger und interessanter ist, als jemals für möglich gehalten. Nachhaltig, nachvollziehbar und separat abgefüllt für vollendeten Geschmack. 
  Fakten zum Lagrein Riserva Weingarten Klosteranger DOC 2014  
 
 Einzellage im Zentrum von Bozen-Gries auf 250 m Meereshöhe, auf einer geschützten Fläche von 2,7 ha 
 2004 Neupflanzung auf Guyot, Bestockung 8.000 Reben/ha, Ertrag 800g/Stock 
 Gärung und Säureabbau im Edelstahl, ab Januar 2015 für 19 Monate in neuen Barrique-Fässern, ab August 2016 Harmonisierung im emaillierten Stahltank, 2017 Füllung nach leichter Filtration 
 2014 wurden 10.000 0,75l Flaschen und 1.000 Magnumflaschen produziert. Erhältlich ab Juni 2018 
 
  Muri-Gries – Weingut und Klosterkellerei in Bozen   
 Das Jahr 1845 markiert den Einzug der Benediktiner aus dem schweizerischen Muri nach Gries. Die Ordensgemeinschaft übernahm zu dieser Zeit das Augustiner Chorherrenstift und somit auch eine lange Weinbautradition, der sie den Weg für eine bis heute andauernde Symbiose von Kloster, Kellerei und Weingut ebnete. Im 21. Jahrhundert angekommen, produziert Muri-Gries auf dem 35 Hektar großen klösterlichen Weingut zu 80 Prozent Rotweine. Dominierend ist dabei mit ebenfalls 80 Prozent die Sorte Lagrein. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Text: Südtirol NEWS 
   Von: ao   
  Fotos bereitgestellt: Klosterkellerei Muri Gries  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
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                            <updated>2018-02-03T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zeit für Weiterbildung: Programm zum Thema Wein, Bier und Genuss...</title>
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                                            Die Initiative wein.kaltern und die Südtiroler Sommeliervereinigung gründen mit der Südtiroler Weinakademie ein Zentrum für das gesamte Weinwissen Südtirols, Ort des Lernens, Genießens und Netzwerkens, Referenzpunkt, Drehscheibe und Institution.
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 
   
 &amp;nbsp; 
 Egal, wie viel Weinwissen schon vorhanden ist, ob sich jemand professionell fortbilden oder einen vergnüglichen Abend verbringen will, ob es schnell gehen soll oder ob mehr Zeit investiert werden kann – das Angebot der  Südtiroler Weinakademie  ist breit gefächert.  Die Initiative&amp;nbsp;  wein.kaltern   und die   Südtiroler Sommeliervereinigung   gründen mit der Südtiroler Weinakademie ein Zentrum für das gesamte Weinwissen Südtirols, Ort des Lernens, Genießens und Netzwerkens, Referenzpunkt, Drehscheibe und Institution.      Bei lehrreichen Abenden in lockerer Atmosphäre kann sich jeder Interessent Grundkenntnisse oder vertiefendes Fachwissen aus der Welt des Weines aneignen.      Das&amp;nbsp;  Programm   gliedert sich in folgende&amp;nbsp;drei Themenbereiche:  &amp;nbsp;     WEIN:     unser breites Angebot an Kursen und Verkostungen richtet sich sowohl an Neugierige die bisher noch wenig über Wein wissen, wie auch an Weinkenner und -liebhaber.    Ausbildungen:    „Basis-Seminar – Südtirol“  und  „Aufbauseminar 1 – Weinland Italien“  (Weinakademiker),  „Let’s talk about wine“        BIER:     Die Vielfalt von Bier zu entdecken, Bierstile und Bieraromen kennen zu lernen, ist ein Erlebnis der etwas anderen Art. Bei unseren Verkostungen, Workshops und kulinarischen Abenden werden Sie von Bier-Sommeliers und Bier-Experten in eine neue Welt entführt werden.    Ausbildungen:    Diplom-Bier-Expert        GENUSS:      Ob Wein&amp;amp;Kochen oder Kurse zu spezifischen Lebensmitteln wie Fleisch, Speck, Käse, Öl und anderen Produkten- für jeden Genuss ist das Passende dabei!    Ausbildungen:    Diplom Speck-Expert ,  Diplom Käse-Expert  
 
 
     
 
  Das kleine Wein-ABC ,  ab Dienstag, 06.02.2018  
 Bekommen Sie bei einem spannenden Vortrag und einigen Kostproben einen Einblick zum Thema Wein. An ... 
 
 
 
     
 
  Workshops ,  ab Mittwoch, 07.02.2018  
 Aroma-Schule 1 Wein verkosten leicht gemacht. Neben Fruchtaromen wie Apfel oder Kirsch gibt es noch ... 
 
 
 
     
 
  Verkostungs-HIGHLIGHT mit Master of Wine ,  ab Freitag, 09.03.2018  
 Die Verleihung des Titels Master of Wine ist eine der höchsten Auszeichnungen in der Weinbranche. ... 
 
 
 
     
 
  Basis-Seminar der Südtiroler Weinakademie ,  ab Freitag, 13.04.2018  
 Wenn Sie sich schon immer näher mit Südtiroler Wein beschäftigen wollten, dann sind Sie im ... 
 
 
 
     
 
  Das vertiefende Wein-ABC ,  ab Mittwoch, 18.04.2018  
 Sie haben bereits Grundkenntnisse zum Thema Wein und wollen jetzt Ihr Wissen darin vertiefen? Dann ... 
 &amp;nbsp; 
 Da ist für jeden etwas dabei! Ich werde auch dieses Jahr den einen oder anderen Kurs besuchen. 
 Es lohnt sich auf jeden Fall. 
 &amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Foto bereitgestellt: Weinakademie Südtirol 
 
 
 
 
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                            <updated>2018-01-31T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Empfehlung: Historisches Gasthaus Lamm </title>
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                                            Hier kocht die Chefin &quot;Hildegard Fontana&quot; persönlich. Im traditionellen Südtiroler Gasthaus Lamm in St. Martin in Passeier sind die gesamte Familie Fontana &quot;Gastwirte mit Leib und Seele&quot;.
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                <![CDATA[
                   Die besten &quot;Róate-Ronen-Knödel&quot; (Rote-Beete-Knödel) die ich je gegessen habe.    
 Hier kocht die Chefin &quot;Hildegard Fontana&quot; persönlich. Im  traditionellen Südtiroler Gasthaus Lamm &amp;nbsp;in St. Martin in Passeier sind die gesamte Familie Fontana&amp;nbsp; &quot;Gastwirte mit Leib und Seele&quot;. 
 Das Ambiente ist einfach wunderbar. Beim Eintreten in das liebenswerte Gasthaus, das bereits&amp;nbsp; seit 1777  als Wirtschaft dient, hat man das Gefühl als wäre man bei einem guten Freund in seiner traditionellen alten Südtiroler Stube zum Essen eingeladen. 
 Die Familie Fontana hat sich der Südtiroler Gasthauskultur verschrieben und sorgt für einen verantwortungsvollen Umgang mit der Tradition. Im Mittelpunkt des gastronomischen Angebotes stehen typische Südtiroler Gerichte und Weine. Es wird besonders auf die Verwendung regionaler landwirtschaftlicher Produkte geachtet. 
 Man findet althergebrachte Südtiroler Gerichte, die eigentlich fast überall aus den Speisekarten verschwunden sind, wie&amp;nbsp; Sauresuppe, Milzschnittensuppe, Kalbsleber.... 
 Ich habe hier vor einigen Tagen die besten &quot;Róate- Ronen- Knödel&quot; (Rote Beete Knödel) meines Lebens gegessen. Einfach super lecker, ein lockerer, geschmeidiger Teig und dazu eine leichte Lauch-Rahm-Sauce. 
 Erleben und genießen Sie echte Südtiroler Gasthauskultur! 
 Unbedingt Tisch reservieren: Gasthaus Lamm Tel: +39 0473 641240 
 Fotos: Gasthaus Lamm 
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                            <updated>2018-01-26T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Alle Früchte der Erde...</title>
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                                            Das wichtigste Rezept in der Küche und des Lebens. Alle Früchte dieser Erde, denen wir...
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                <![CDATA[
                   R    espekt ist die Basis der Ehrfurcht.    
   Ehrfurcht ist die Basis der Liebe.   
   Die Liebe ist die Frucht aller Früchte.   
 &amp;nbsp; 
 Alle Früchte dieser Erde, denen wir mit Ehrfurcht gegenübertreten, 
 die wir mit Respekt behandeln, schmecken nach Liebe. 
 &amp;nbsp; 
 Zitat: Raimund Frötscher 
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                            <updated>2018-01-20T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Ein kleiner Ausschnitt aus unserem Jahr 2017</title>
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                                            So schnell vergeht ein Jahr. Hier ein kleiner Rückblick aus unserem Jahr 2017. Wir haben viel unternommen und viel Spaß gehabt...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Ein Jahr vergeht viel zu schnell. Hier ein kleiner Rückblick aus unserem Jahr&amp;nbsp; 2017 .    
   Ich wünsche euch allen, einen guten Rutsch ins neue Jahr, Gesundheit, Freude, Spaß und Dankbarkeit.    
   Ein herzliches Dankeschön an unsere Kunden und Freunde für Euer&amp;nbsp; Vertrauen.&amp;nbsp;    
   Eure Elisabeth Pföstl   
   Bild:  Meine Geschwister: Heidi und Stefan leider konnte Priska an diesen Tag nicht anwesend sein. Mein Mann Franz, meine Schwägerin Michaela, mein Schwager Hubert und eine Freundin der Familie. Danke an Romy und Hannes Schneebacher, diese tollen Fotos entstanden auf Ihrer Hochzeit, es war ein wunderbares Fest.    
                ]]>
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                            <updated>2017-12-30T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Das wünsche ich all meinen Freunden und mir für 2018: Das Vertrauen</title>
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                                            Vertrauen... Ist eines der schönsten Gefühle der Welt. Weil es uns Kraft gibt und das Leben leichter macht. 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Wo es vorhanden ist, hält es alles im Gleichgewicht.   
 Fehlt es, kann es sein, dass wir in ungeahnte Tiefen fallen. Vertrauen ist wie ein innerer Boden, der unsere Psyche, unsere Beziehungen, ja das ganze menschliche Miteinander stürzt. Das gilt genau so im Verkauf. Ein Kunde der nicht vertraut, wird sicher kein Stammkunde und Mitarbeitern denen man vertrauen kann, machen unseren Arbeitstag leicht und unbeschwert. „Das Vertrauen erhebt die Seele“, schreibt Jean-Jacques Rousseau 1762 in seinem Erziehungsroman „ Emile“. Ein Kind, das dieses beruhigende Gefühl nie erfahren darf, wächst zu einem unsicheren Erwachsenen heran.  Ohne das machtvolle Gefühl Vertrauen würden wir Nachts kein Auge zutun und morgens nicht aufstehen. Oder falls doch: schon beim Frühstück die Familie mit Kontrollfragen drangsalieren und später bei der Arbeit die Kollegen bespitzeln.   „In jedem Menschen gibt es das gleiche, auf ein gutes Leben ausgerichtetes seelisches Urprogramm“.   Denn ohne Vertrauen keine gesellschaftliche Existenz. Und nur in einer Gemeinschaft fühlen sich Menschen komplett.  Das Gefühl, sich auf andere verlassen zu können, macht so zufrieden, dass es sogar das Leben verlängert.   Deshalb wollen Menschen vertrauen. Nicht nur bewährten Freunden und der Familie, sondern auch Fremden. Wer in den Genuss unseres Vertrauen kommt, entscheidet das Unterbewusstsein innerhalb der ersten 20 Sekunden. Gute wie schlechte Erfahrungen aus der Vergangenheit ziehen es dabei ebenso zurate wie die Körpersprache und Mimik des Gegenübers. Und auch jede Menge Vorurteile. Fremdes Aussehen: ein Negativpunkt. Lächeln: Pluspunkt. Verschlossenheit: negativ. Nicken: positiv. Alle Anzeichen, die das Gehirn interpretiert.    Vertrauen...   Ist eines der schönsten Gefühle der Welt.    Weil es uns Kraft gibt und das Leben leichter macht.  
     Vertrauen  ist nicht nur ein menschliches Grundbedürfnis, sondern auch das beste Mittel für Erfolg und Liebe.    
  Ich wünsche euch allen von ganzem Herzen ein gesegnetes Weihnachtsfest.  
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
   Text: ELLE November Ausgabe / Anne Mai   
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-12-21T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Bratapfel auf Orangensauce mit Nusseis</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-bratapfel-auf-orangensauce-mit-nusseis/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Äpfel, Nüsse, Orangen - Kreationen in einfachster Form. Die Voraussetzung: bester Bratapfel, beste Orangensauce, bestes Nusseis.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Für 4 Personen  
   Zutaten   
 
 &amp;nbsp;  4 Äpfel, wenn möglich nicht mehlig (am besten eignen sich Canada)     
 
 &amp;nbsp; 
     Für die Orangensauce:     
 
    6 - 8 Saftorangen    
    2 EL Zucker    
    1 nussgroßes Stück Butter    
 
 &amp;nbsp; 
     Für das Nusseis:     
 
    400 g Milch    
    100 g Sahne    
    6 Eigelb    
    50 g Zucker    
 
 &amp;nbsp; 
 
    60 g Zucker    
    ca. 200 g Walnüsse oder Haselnüsse    
    2 - 3 EL Ammaretto Likör    
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung   
    Aus den Äpfeln mit einem Entkerner von unten nach oben das Kernhaus herausnehmen. Dabei den Stängel wenn möglich nicht herausstechen. Die Äpfel waschen und sofort mit Zucker bestreuen und auf einem Backblech bereitstellen.     
     Für die Orangensauce:     
    Zwei von den Orangen mit einem Kartoffelschäler dünn schälen und die Schalen in feinste Streifen schneiden. Von allen Orangen den Saft auspressen. Die feinen Streifen zur Seite stellen.     
    Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren, dabei dauernd rühren und bis auf drei bis vier Esslöffel den ganzen Saft dazu schütten, so lange einkochen lassen, bis der Saft sirupartig ist, das heißt ungefähr auf ein Sechstel. Zum Schluss die drei bis vier Esslöffel noch frischen Saft dazugeben und dann alles durch ein Sieb passieren.    
    Die Schalenstreifen in eine Pfanne oder in einen Topf geben, mit ein wenig Zucker bestreuen und bei guter Hitze und unter dauerndem Rühren mit einer Gabel leicht knusprig werden lassen. Bereitstellen.     
     Für das Nusseis:     
    Zu Milch und Sahne eine Prise Salz geben und zusammen langsam zum Kochen bringen. Die Eigelb mit den 50 g Zucker schaumig schlagen und die kochende Milch dazu rühren. Im Wasserbad langsam binden lassen.     
    Die 60 g Zucker in einer Pfanne unter dauerndem Rühren leicht karamellisieren, dann sofort die Nüsse dazugeben, vom Feuer nehmen, kurz umrühren und im Kühlschrank erkalten lassen. Anschließend im Mixer eher grob mixen.    
    Die gebundene Eismasse durch ein Sieb passieren, eventuell kurz auf mixen und die Nüsse dazugeben, mit dem Amarettolikör aromatisieren.    
   Fertigstellung   
   Die Äpfel im Ofen bei 100 - 120 Grad in ca. einer Stunde langsam gar werden lassen.    
   Das Nusseis etwas später in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.    
   Den heißen Apfel mit der warmen Orangensauce und dem Eis in tiefen Tellern anrichten und servieren!    
   Gutes Gelingen wünscht euch eure    
   Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-12-16T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
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            <title type="text">Rezept: Ragout vom Schweinefilet und Wintergemüse mit Kümmel</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-ragout-vom-schweinefilet-und-wintergemuese-mit-kuemmel/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Vorurteile gegen Schweinefleisch sind nicht immer richtig. Auf diese Art zubereitet, kann es zu einem besonderen Gericht werden. Wichtig ist vor allem, die Fleischstücke nicht zu lange zu garen. Das Gemüse ist typisches Wintergemüse und kann in den anderen Jahreszeiten einfach...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Für 4 Personen 
   Zutaten   
 
  &amp;nbsp; 800 g Schweinefilet       
 
 &amp;nbsp; 
   Für die Sauce:    
 
   Abschnitte (Parüren) von den Filets   
   1 Scharlotte oder 1 Stück Zwiebel   
   1 kleines Stück Sellerie    
   1 kleines Stück Lauch   
   einige Petersilienstängel   
   1 Knoblauchzehe   
   1/2 Glas Rotwein   
   1 TL Kümmel   
   ca. 30 g kalte Butter   
 
 &amp;nbsp; 
   Für das Gemüse:   
 
   1/2 kleiner Weißkohl   
   1 Broccoli   
   4 Karotten   
   ca. 6 Stück Sprossenkohl   
   2 Kartoffeln   
   ca. 8 Champignons   
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung   
    Die Schweinefilets mit einem kleinen, scharfen Messer sauber zu putzen. Die Parüren für die Sauce aufbewahren. Das Schweinefilet in ca. 3 cm große Würfel schneiden, auf ein Tablett geben, mit Klarsichtfolie zudecken und kalt stellen.      
    Für die Sauce    
   In einem eher weiten und sehr heißen Topf die Parüren mit ein wenig Öl goldbraun anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, das geschnittene Gemüse dazugeben, kurz mit rösten und mit dem Rotwein ablöschen. Diesen bis zur Gänze einkochen lassen, dabei öfter umrühren. Dann mit eiskaltem Wasser abgießen, eine Prise Salz dazugeben und für ca. dreißig Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb passieren und auf ca. ein Fünftel reduzieren.     
    Für das Gemüse    
   Das Gemüse nach Belieben schneiden. Die Karotten, den Sprossenkohl, die Broccoliröschen und den Weißkohl in gut gesalzenem Wasser, getrennt voneinander, knackig kochen. Dabei das grüne Gemüse für einige Sekunden in eiskaltem Wasser abschmecken.(So bleibt die grüne Farbe richtig schön frisch) Die Karotten auf ein Tablett geben.    
   Die Kartoffeln im kochenden Wasser kurz aufkochen (blanchieren) und anschließend in einer heißen Pfanne mit ein wenig Olivenöl langsam goldbraun garen. Nach einiger Zeit die Champignons dazugeben und mit fertiggaren. Dabei immer wieder schwenken und zum Schluss salzen.    
   Am besten wäre es, die Kartoffeln und die Champignons erst kurz vor Gebrauch zu garen.    
   Fertigstellung   
   In die reduzierte, kochende Sauce die kalte Butter einschwenken und den Kümmel dazugeben.    
   Das Gemüse, außer Kartoffeln und Champignons, zusammen in einen eher weiten Topf geben und mit einem nussgroßen Stück Butter und einigen Tropfen Wasser vorsichtig erhitzen. Wenn nötig, Kartoffeln und Champignons ebenso erhitzen.    
   Das Fleisch salzen, leicht&amp;nbsp; pfeffern und in einer sehr heißen Pfanne mit ein wenig Olivenöl für ca. eine Minute anbraten (sautieren), so dass die Stücke auf allen Seiten goldbraun werden. Nach einiger Zeit sollte man ein Stück probieren, um zu sehen, ob das Fleisch in der Mitte schön rosa ist.    
   Das Fleisch und das Gemüse als Ragout mit der Kümmelsauce anrichten und sofort servieren.    
   Viel Spaß beim Nachkochen.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
    Rezept: Raimund Frötscher  http://www.hannahelia.com/     
    Fotos:        Andrea Mamone     
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-12-13T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Kräuterrahmsuppe</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-kraeuterrahmsuppe/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-kraeuterrahmsuppe/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Ich habe keine bestimmten Kräuter angegeben, weil ich die Fantasie nicht fesseln möchte. Man sollte einfach von allen Kräutern, die zu finden sind, nehmen. Dabei brucht man auch nicht unbedingt auf das Gewicht zu achten. Ich habe es nur zur Orientierung angegeben. Mit Rosmarin...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                     Kräuterrahmsuppe     
   4 Personen   
      Zutaten      
 
    3/4 l kräftige, abgeschmeckte Hühnersuppe    
    1/4 l Sahne    
    2 TL Kartoffelmehl    
    50 g kalte Butter    
    1 El Schlagsahne    
    ca. 50 g Petersilie    
    ca. 150 g verschiedene frische Kräuter    
 
    &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; (von den kräftig duftenden wenig und von den leicht duftenden mehr)    
      Zubereitung      
    Von allen Kräutern die man finden kann, die kleinsten Blätter abzupfen und waschen. (Für die Garnitur)     
    Die Hühnersuppe zusammen mit der Sahne zum Kochen bringen. Das Kartoffelmehl mit ganz wenig Wasser verrühren und in die Suppe einrühren, dann die Butter dazugeben und noch einmal aufkochen lassen.     
    Ein Teil der Suppe in den Mixer geben, die Kräuter und die Petersilie dazugeben und alles zusammen für ca. 30 Sekunden mixen. Anschließend durch einen Sieb passieren. Die übrige Suppe und die Schlagsahne dazugeben und noch einmal kurz auf mixen, wenn nötig abschmecken.    
    Die Suppe in Tassen geben, die feinen Kräuter für die Einlage darin verteilen und servieren.     
    Rezept: Raimund Frötscher  http://www.hannahelia.com/     
    Fotos:        Andrea Mamone     
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-12-09T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Salat von der Kalbszunge mit Ingwerdressing</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-salat-von-der-kalbszunge-mit-ingwerdressing/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Meine Vorspeise für das Weihnachtsmenü. Man kann gepökelte oder auch nicht gepökelte Zunge nehmen. Die gepökelte bleibt rot, die nicht gepökelte wird beim Kochen grau.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 4 Personen   
 
  1 Kalbszunge gepökelt oder auch nicht (zu Weihnachten bekommt man bei uns im Geschäft gekochte Zunge)  
  1/2 Karotte   
  1 Selleriezweiglein  
  1 Stückchen Lauch  
  1 Knoblauchzehe  
  1 Stück Zwiebel  
  1 Lorbeerblatt  
  einige Petersilienstengel  
  einige Pfefferkörner  
 
 
  verschiedene Wintersalate  
  4 Radieschen  
 
 &amp;nbsp; 
    Für den Dressing:    
 &amp;nbsp; 
 
   1 kleine Ingwerwurzel    
   2 EL guter Balsamico   
   3 EL vom Zungensud   
   4 EL bestes Olivenöl   
 
 &amp;nbsp; 
    Zubereitung    
   Die Zunge und das Gemüse in einen hohen Topf geben und mit ca. 3 Liter Wasser aufgießen. Wenn die Zunge gepökelt ist, ganz wenig oder gar nicht salzen und in mindestens zweieinhalb Stunden weich kochen, wenn sie nicht gepökelt ist, normal salzen und in ca. eineinhalb Stunden weich kochen. Wenn sich das Zungenende eher weich anfühlt, ist die Zunge gar. Wenn nötig ab und zu Wasser nachgießen. Sofort nachdem sie gekocht ist, aus dem Sud nehmen und schälen, weil sie sich im warmen Zustand schneller schälen läßt. Den Sud nicht wegschütten, sondern die Zunge wieder in den Sud geben und bereitstellen.     
   Die Salate waschen und trocknen. Die Radieschen in Streifen schneiden und mit Klarsichtfolie zugedeckt bereitstellen.   
    Für das Dressing    
   Den Ingwer gut schälen und in kleinste Würfel schneiden. In einem kleinen Topf vier bis fünf Esslöffel Wasser mit einer guten Prise Salz und einem halben Teelöffel Zucker zum Kochen bringen. Den Ingwer darin zwei bis drei Sekunden kochen lassen, ab sieben und ins selbe Töpfchen zurückgeben. Den Balsamessig, das Olivenöl und die drei Esslöffel vom Zungensud dazugeben und gut verrühren.    
    Fertigstellung    
   Die noch warme Zunge in feine Scheiben schneiden (eventuell mit der Aufschnittmaschine).&amp;nbsp;   
   Den Salat mit Salz, einigen Tropfen Balsamessig und zwei bis drei Esslöffel Olivenöl anmachen.   
   Abwechselnd Salat und Zunge auf den Teller verteilen, mit Ingwerdressing beträufeln und die Radieschen darüber verteilen.&amp;nbsp;   
   Wünsche euch ein gutes Gelingen.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
   Rezept:      Kochbuch “ Farben des Kochens“ Athesia Verlag. Fotos Andrea Mamone.     
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-12-05T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Mein Weihnachtsmenü zum Nachkochen</title>
            <id>https://www.gusta.it/mein-weihnachtsmenue-zum-nachkochen/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/mein-weihnachtsmenue-zum-nachkochen/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                             Ihr kennt das, wenn Gerichte (Rezepte) mit Erinnerungen verschmelzen und man die Augen schließt, den Duft einiger Kreationen nach Jahren noch immer in der Nase hat. Das liebe ich so am Kochen. Weihnachten 2017 stehen bei uns &quot; Einfache Produkte&quot; im Mittelpunkt, wir unterstrei...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 Meine Gerichte für dieses Weihnachtsfest stammen aus einem etwas älteren Kochbuch, das ich benutzt habe als ich noch nicht verheiratet war und für meine ganze Familie an einem Weihnachtstag ein Menü gekocht habe. Ihr kennt das, wenn Gerichte (Rezepte) mit Erinnerungen verschmelzen und man die Augen schließt, den Duft einiger Kreationen nach Jahren noch immer in der Nase hat. Das liebe ich so am Kochen. Weihnachten 2017 stehen bei uns &quot; Einfache Produkte&quot; im Mittelpunkt, wir unterstreichen ihre Vollkommenheit und machen aus ihnen tolle Kreationen. 
 
   &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp; Salat von der Kalbszunge mit Ingwerdressing    
   &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Kräuterrahmsuppe   
   &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Ragout von Schweinefilet und Wintergemüse     
   &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Bratapfel auf Orangensauce mit Nusseis   
 
   Vielleicht ist das eine oder andere Rezept auch was für euch oder gibt euch einfach eine Anregung für ein leckeres Menü.    Rezepturen und Weinempfehlung folgen in den nächsten Tagen...    Alle Rezepte stammen von Raimund Frötscher (ich habe viel von ihm gelernt) aus dem Kochbuch “ Farben des Kochens“ Athesia Verlag. Fotos Andrea Mamone.    Ich habe für euch gestöbert, es gibt bei Amazon.de noch einige gebrauchte Bücher zu bestellen.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-11-29T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
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            <title type="text">Parmesan aus der Milch der roten Kühe ( Rossa Reggiana )</title>
            <id>https://www.gusta.it/parmesan-aus-der-milch-der-roten-kuehe-rossa-reggiana/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/parmesan-aus-der-milch-der-roten-kuehe-rossa-reggiana/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Parmesan aus der Milch der roten Kühe ( Rossa Reggiana ) Die Kuhrasse &quot;Rossa Reggiana&quot; ist eine autochthone Kuhrasse aus Norditalien
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Die Kuhrasse &quot;Rossa Reggiana&quot; ist eine autochthone Kuhrasse aus Norditalien. Diese Kühe werden vor allem in der Provinz von Reggio Emilia gezüchtet. Die Milch der roten Kuh enthält besonders viel Eiweiß, das in kurzen Ketten vorliegt und somit besonders bekömmlich ist.   Parmigiano delle vacche rosse - der Parmesan der von der Milch der roten Kuh gemacht wird 
 Die Milch der roten Kuh hat einige Eigenschaften, die sie von denjenigen der Frisona Kuhrasse unterscheidet. Die rote Kuh produziert ein Drittel weniger Milch als die Frisona, doch die Ausbeute der Milch an Käse ist bei der roten Kuh größer. Denn die Milch der roten Kuh enthält eine andere Variante von Kasein, die eine Fermentation der Milch erleichtert und für eine lange Reifung wichtig ist. Durch dieses Kasein wird der Käse so besonders bekömmlich.  Parmigiano Reggiano von der Milch der roten Kuh muss mindestens 24 Monate reifen, während der normale Parmigiano Reggiano bereits nach 12 Monaten in den Verkauf kommen kann.  Trotz der längeren Reifezeit bleibt der Käse sehr sanft im Geschmack. Der Teig bleibt weicher und die Farbe ist strohgelb. Selbst bei Reifezeiten von über 30 Monaten bleibt der Käse sehr zart.  Der Parmigiano Reggiano von der Milch der roten Kuh enthält besonders viel Eiweiß, das in kurzen Ketten vorliegt und somit besonders bekömmlich ist. Dieser Käse enthält keine Laktose, weshalb auch Personen mit Laktose-Allergie diesen Käse genießen können.  Der Käse enthält Proteine, Fett, Mineralsalze und Vitamine. 100 g Parmesan können innerhalb von 45 Minuten verdaut werden. Eine Portion von 50-60 g Käse enthält 19 Gramm Proteine.  Diesen besonderen Parmesan führen wir in unserer Delikatessen-Metzgerei Pföstl in Schenna, man kann ihn auch in unserem Gusta Online Shop bestellen.  Articolo tratto da: OIP Redaktion 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-11-17T18:30:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Bildergalerie: Olivenernte am Gardasee</title>
            <id>https://www.gusta.it/bildergalerie-olivenernte-am-gardasee/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/bildergalerie-olivenernte-am-gardasee/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Zum Besuch beim Olivenölproduzenten während der Ernte am Gardasee
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Es war ein wunderbarer Tag, wir hatten richtig Glück mit dem Wetter, die Sonne schien und die Weinberge leuchteten in einem grellen gelb. Wohl verdient nach einer guten Saison sind das Verkaufsteam, unser Big Boss (Oma) und ich, der Einladung eines kleinen Olivenöl Produzenten gefolgt. Es war super interessant und wir haben wieder neue Produkte für Sie entdeckt.  
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-11-15T19:45:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Die perfekte Harmonie in der Theorie und Praxis</title>
            <id>https://www.gusta.it/die-perfekte-harmonie-in-der-theorie-und-praxis/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/die-perfekte-harmonie-in-der-theorie-und-praxis/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Wir Südtiroler haben’s nicht so mit lieblich, mit einen Glas Milch wäre es sicher einfacher! 
                                        ]]>
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                   Gestern haben wir, das sind unsere Mitarbeiter und ich, wie so häufig eine Flasche Wein aufgemacht.    
   Wir versuchen gerade herauszufinden welcher Käse zu welchen Wein passt. Das ist wirklich nicht einfach. Laut Theorie: ja, doch in der Praxis sieht es ein bisschen anders aus.      Theorie:      Aroma :  Käse und Wein sollten etwa gleich stark sein. 
   Geschmack:   Säuerliche, salzige oder sehr geschmacksintensive Sorten  benötigen einen eher lieblichen Wein als Gegengewicht.    Praxis:      Aroma:   Ich liebe alte Almkäse, da schmeckt doch jeder Leib anders,  mal salziger, mal leicht bitter oder intensiver und beim Wein ist  auch jeder Jahrgang anders !    Geschmack:   Wir Südtiroler haben’s nicht so mit lieblich,  mit einen Glas Milch wäre es sicher einfacher!    Also:    Viel ausprobieren, alte und junge Jahrgänge vom gleichem Wein mit gleichem Käse verkosten. Je mehr man übt, umso mehr kriegt man ein Gespür dafür, was gut miteinander harmoniert.  Ich wünsche euch viel Spaß, beim finden der perfekten Harmonie.  Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-11-13T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">„Weine &amp; Köstlichkeiten aus Südtirol in 7 Gängen“ in Eltville-Erbach Deutschland</title>
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                                            „Weine &amp; Köstlichkeiten aus Südtirol in 7 Gängen“ Eine kulinarisch-stimmungsvolle Weinprobe mit Südtiroler Winzern, darunter auch mein Bruder Stefan mit Köstlichkeiten aus unserer Delikatessen Metzgerei
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                <![CDATA[
                   „Weine &amp;amp; Köstlichkeiten aus Südtirol in 7 Gängen“   
   Eine kulinarisch-stimmungsvolle Weinprobe mit Südtiroler Winzern, darunter auch mein Bruder Stefan mit Köstlichkeiten aus unserer Delikatessen Metzgerei.    
 Es war im Mai, mein Bruder parkt mit „An morz Schwung“ die Vespa vor dem Geschäft und sagt: “ I bin mit zwei Journalisten unterwegs, hast du einen Moment Zeit, Sie schreiben gerade über unser Weingut.“ Was für eine Frage! Es gibt für mich nichts Wichtigeres als meine Familie, für sie habe ich&amp;nbsp; immer Zeit und ich freue mich ja riesig wenn man über unsere Familie schreibt. 
 Das war der Beginn einer neuen Freundschaft mit dem Journalisten Karl-Heinz Behrens und dem Fotografen Eike Freier. Sie haben gemeinsam mit Frau Behrens die &amp;nbsp;  WEIN- KISTE &amp;nbsp;   gegründet.   
 Das WEIN KISTE -Motto lautet: ENTDECKEN, ERSCHMECKEN, ERFAHREN UND ERLEBEN! und ist Anspruch und Programm in Einem. Mehr dazu unter &amp;nbsp;  www.wein-kiste.de  
   Termin:   
 Am 18, November 2017 von 19.30 bis 22 Uhr 
   Ort:   
 Im Kaminzimmer des Weinguts Baron von Knyphausen, Erbacher Strasse 26-28, 65346 Eltville-Erbach 
   Idee:   
 Südtirol steht für Urlaub. Saftige Almwiesen und gemütliche Berghütten, beeindruckende Gebirgsketten und schroffe Bergwände, glasklare Bergseen, aber auch Apfelplantagen, Olivenhaine und Palmen. 
 Und Südtirol steht für Wein. Weinberge und urige Gutshöfe, Brauchtum und Hausmannskost künden von einer lebhaften und jüngst aufstrebenden Genusskultur. 
 In Südtirols Weinen steckt viel Handarbeit von engagierten Winzern, die sich auch dem Terroir-Gedanken verpflichtet fühlen. Hier reifen keine Modeweine, sondern authentische Weine mit eigenständigem Charakter. Selbst unsere Rheingauer Winzer schwärmen oft von dem beispielgebenden und vorbildlichen Weinbau in der Alpenregion. 
   Programm:   
 Im heimeligen Kellerambiente des Draiserhofs verkosten Sie an diesem Abend in 7 „Gängen“ eine besondere Auswahl von alpenländischen Charakterweinen, die so typisch sind und noch nicht den uniformen Ansprüchen der Mainstream-Konsumenten erlegen sind. 
 Lassen Sie sich überraschen von Idee und Philosophie dreier Südtiroler Weinmacher, die sich in erster Linie über ihre Liebe zu Wein und Genuss definieren. Lauschen Sie den Erzählungen der Winzer, wenn sie über &amp;nbsp;    diese Liebe berichten, die über Nase, Zunge und Gaumen geht.    
 Begleitet werden die Weine natürlich von kulinarischer und zugleich bodenständischer Feinkost von Höfen, Metzgern und Käsereien – direkt aus Südtirol. 
   Kosten:   
 49 EUR im Vorverkauf / Abendkasse: 59 EUR 
 Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Wir empfehlen rechtzeitige Reservierung. 
   Übernachtungen -optional   
 Wir vermitteln Ihnen bei rechtzeitiger Anmeldung Übernachtungsmöglichkeiten bei Bedarf. Im Gutshotel Baron Knyphausen sowie in benachbarten Hotels stehen einige Zimmer zur Verfügung. 
  Anmeldung:  &amp;nbsp; www.wein-kiste.de 
 Die Pföstl`s und das Wein-Kisten Team freuen sich auf eure Teilnahme. 
    Eure Elisabeth Pföstl    
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                            <updated>2017-11-08T12:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wir sind Online </title>
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                                            Endlich ist es soweit. Passion Südtirol und Gusta.it sind vereint. 
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                <![CDATA[
                    Wir würden uns freuen, wenn ihr euch die Zeit nehmt und durch unsere neue Seite stöbert www.gusta.it&amp;nbsp; Bitte sendet uns euer Feedback.     
    :) Wenn es euch gefällt bitte teilen.    
    Eure Elisabeth Pföstl     
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2017-11-07T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Welcher Wein zu welcher Pasta</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Bei traditionellen italienischen Pastagerichten...
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                <![CDATA[
                 Bei traditionellen italienischen Pastagerichten wird das Zusammenspiel vom Pasta- und Saucentypus aufeinander abgestimmt. Leichte, luftige Pasta wird mit einer leichten, nicht zu geschmacksintensiven Sauce kombiniert – das ist eines der Geheimnisse eines perfekten Pastagerichtes. Hierbei fällt die Weinwahl nicht all zu schwer – leichte, zart duftende Weißweine (Grüner Veltliner, Welschriesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc), frische Roséweine (Lagrein, Zweigelt, St. Laurent) und leichte, tanninarme Rotweine (Vernatsch, St. Magdalena, Regent, Zweigelt, Pinot Noir) finalisieren das Geschmacksbild. Kräftige Pastagerichte mit Tomaten- und Fleischragout verlangen nach kräftigen Rotweinen. Zum geschmorten Rinder-, Lamm- oder Wildragout auf breiten Bandnudeln passt kräftiger Lagrein, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, reifer komplexer Pinot Noir und Südtiroler Rotweincuvées, die im Barrique ausgebaut wurden. Wenn Weißwein, dann kraftvolle Burgunderweine von Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris oder Bronner. Die Weißweine müssen trocken vinifiziert sein und sollten ebenfalls gut gereift serviert werden. Bei der Weinkombination von Pastagerichten mit Gemüse auf Olivenölbasis sollten die Aromen der Sauce beachtet werden. Kräuter und Paprika passen hervorragend zu Sauvignon Blanc; Zucchini und frische Tomaten korrespondieren mit Pinot Blanc und Pinot Gris; Knoblauch „aglio olio“ mit mineralischem Grünen Veltliner, Chardonnay und frischen, knackigen Roséweinen. Pasta mit Sahnesaucen, wie Carbonara, fordern kräftige Weißweine wie Grüner Veltliner, Chardonnay, Pinot Blanc,&amp;nbsp; oder mittelkräftige Rotweine mit feiner Tannintextur vom Zweigelt, St. Magdalena, Rotweincuvées aus Südtirols Rebsorten (Lagrein, St.Magdalena, Vernatsch). Diese Anregungen können auch für Tortellini, Gnocchi und ähnliche italienische Teigspezialitäten angewendet werden. &amp;nbsp; Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2017-11-04T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Die Chinesen…</title>
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                                            Die Chinesen halten es für äußerst wichtig, Obst und Gemüse der Jahreszeit zu essen, weil sich in der natürlichen Reifezeit der Früchte die Kräfte von
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                <![CDATA[
                   Die Chinesen halten es für äußerst wichtig,   
   Obst und Gemüse der Jahreszeit zu essen,   
   weil sich in der natürlichen Reifezeit der Früchte   
   die Kräfte von Himmel und Erde am nächsten sind!   
 Raimund Frötscher: Südtiroler Spitzenkoch 
 nach meiner Mutter ist er es, der in mir die Liebe und Passion zum Essen geweckt hat. 
 Danke Raimund. 
                ]]>
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                            <updated>2017-11-01T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Südtiroler Speck - hausgemacht von meinem Mann</title>
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                                            Unser Speck wird nur aus Qualitätsfleisch nach alter Tradition hergestellt. 
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                <![CDATA[
                   So stellen wir in unsere  Delikatessenmetzgerei Pföstl   seit 1956 den Südtiroler Speck her.   
 Unser Speck wird nur aus&amp;nbsp; Qualitätsfleisch nach alter Tradition hergestellt. 
 Schweineschlegel,&amp;nbsp; werden ausgelöst und Rundlich zugeschnitten.&amp;nbsp; Abstehende kleine Fleischstücke, Fett, Schwarten sowie die Knorpeln werden entfernt. &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;   
 Kochsalz, Zusätze ( Zuckerkombinationen ) Gewürze ( Gemahlener Pfeffer schwarz, Knoblauchpulver, Wacholderbeeren gestampft ) werden in einer flachen Trage gut gemischt. Darin wird danach der Schlegel kräftig aber nicht mit Gewalt eingerieben, so daß keine Klüfte im Bindegewebe zwischen Nuß und Langer Seite entstehen. Schlegel danach abschütteln. 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;  &amp;nbsp;&amp;nbsp;  &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
 Schweineschlegel werden danach in eine Wanne gelegt und bei einer Temperatur von + 8 °C 14 Tage lang gepökelt, wobei sie jeden 3 Tag überklaubt und mit der Eigenlake vorsichtig überschüttet werden. Vor dem Räuchern werden sie aufgehängt und 2 Tage stehen gelassen wobei sie langsam antrocknen und so den Rauch besser annehmen können. 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   
 Danach wird eine milde Räucherung von 10 Tagen bei 20 °C vorgenommen, bei der wir ausschließlich Hackspäne aus Buchenholz verwenden, damit erzielen wir ein so mildes und geschmackvolles Aroma. &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;  
 Die Lagerung nach dem Räuchern erfolgt bei einer Temperatur von 12 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 % . Dabei bildet sich ein leicht grünlicher Naturschimmel der für den Speck sehr wichtig ist, an dem man auch erkennen kann ob der Speck von höchster Qualität ist. 
   
 &amp;nbsp; 
 Ihr Pföstl Franz Bilder  Metzgerei Pföstl  
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                            <updated>2017-10-28T08:35:00+02:00</updated>
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            <title type="text">So wird Pasta colorata gemacht. Besuch bei unserem Produzenten in Apulien</title>
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                                            Bunte Nudeln: Peperoni, Sepia, Spinat 
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                <![CDATA[
                 Bunte Nudeln:  Peperoni , Sepia,  Spinat  oder  Tomaten  bringen Farbe in die Nudeln. 
 Gefärbte Pasta bedeutet viel Abwechslung auf dem Nudelteller...  Diese leckere bunte Pasta&amp;nbsp; gibt es bei uns in unserer Delikatessen-Metzgerei Pföstl .    Zum Bestellen auf unserem Online Shop Gusta.  Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2017-10-25T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kochvideo: Hansi Baumgartner und Elisabeth Pföstl</title>
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                                            Pizzoccheri della Valtellina mit Südtiroler Alm- und Bergkäse.
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                <![CDATA[
                  Pizzoccheri della Valtellina mit Südtiroler Alm- und Bergkäse.  
      Viel Spaß beim anschauen und&amp;nbsp;nachkochen.      Eure Elisabeth Pföstl    Hansi Baumgartner, Südtiroler Käseaffinuer: Hier mehr zu seiner Person und seinem Beruf.  Rezeptur folgt am Mittwoch 17. 02 
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                            <updated>2017-10-20T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Linzertorte</title>
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                                            Linzertorte, Kuchenform 28 cm Teig: 300 g Butter 300 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pkg. Vanillezucker 3 Eier 1/2 Tl Zimtpulver 1 Msp. Nelkenpulver
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Linzertorte, Kuchenform 28 cm    
    Teig:    
 
 300 g Butter 
 300 g Zucker 
 1 Prise Salz 
 1 Pkg. Vanillezucker 
 3 Eier 
 1/2 Tl Zimtpulver 
 1 Msp. Nelkenpulver 
 1 El Rum 
 400 g Mehl 
 250 g Haselnüsse oder Mandeln, fein gerieben 
 1 Pkg. Backpulver 
 
    Füllung: &amp;nbsp;    250 g Preiselbeermarmelade   
    Weiteres: &amp;nbsp;    Butter zum Ausstreichen der Formen, Mehl zum Bestäuben der Form, 1 Ei zum Bestreichen, Staubzucker zum Bestreuen   
 
 Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale, dem Vanillezucker verrühren (Schneebesen oder Maschine). 
 Die Eier nach und nach unterrühren und die Geschmacksträger (Zimt, Nelkenpulver, Rum) dazugeben. 
 Das Mehl, die Nüsse und das Backpulver vermischen und untermengen. 1/2 Stunde ruhen lassen. 
 Die Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. 
 Zwei Drittel des Teiges in die Form drücken, glattstreichen, mit Preiselbeermarmelade dick bestreichen, dabei am Rand Fingerbreit freilassen. 
 Den restlichen Teig in einen Spritzsack füllen und über der Torte gitterartig verteilen und einen Rand in die Form spritzen. 
 Mit einem Ei bestreichen. 
 Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca 45 Min. backen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen. 
 
    Mein Tipp: Erst am nächsten Tag schmeckt unsere Linzertorte am besten.    
    Ich wünsche euch ein gutes Gelingen.    
    Eure Elisabeth Pföstl    
 Rezeptur: Kaiserhof Meran / Landes Hotelfachschule Meran 
 Geschirr: &amp;nbsp;  Schönhuber Franchi Bozen  
 Foto: Klaus Peterlin 
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                            <updated>2017-10-20T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Interview mit Hansi Baumgartner: Wie wird man Käseaffineur und was ist das ei...</title>
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                                            Zum nachlesen findet ihr hier...
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Zum nachlesen findet ihr hier meinen Beitrag über  Hansi Baumgartner: Südtirols Käsepapst  Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2017-10-16T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein 19 Monat als Bloggerin</title>
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                                            Kaum zu fassen, die Saison neigt...
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                   Kaum zu fassen, die Saison neigt sich schon wieder dem Ende. Es war eine gute Saison, mit vielen, vielen Kunden. Das Wichtigste für mich ist nicht nur der Gast, nein es ist vor allem das Arbeitsklima in dem wir die meisten Stunden unseres Lebens verbringen. Deshalb möchte ich mich bei unserem super Team bedanken. Ich liebe es, wenn alle gut gelaunt sind, wenn ich ihr lachen höre und spüre, dass die Arbeit auch Spaß machen kann. (Natürlich nicht immer, ab und zu gibt es auch bei uns andere Momente, aber es sind wirklich nicht viele). Die gute Laune überträgt sich automatisch auf unsere Kunden.     Nun freue ich mich auf die etwas ruhigere Zeit. Endlich habe ich wieder ein bisschen mehr Zeit an meinem Blog zu arbeiten. Mein Kopf ist voller Ideen und die Freude, diese umzusetzten ist groß.     Ein Dankeschön an alle, die mich begleiten und mich unterstützen.     Eure Elisabeth Pföstl   Foto: Hirsch Gehege im  Hotel Panorama Schenna  &amp;nbsp; Fotograf:  Klaus Peterlin  Ausgestattet:  Marlenes Sport und Trachten in Schenna  Schmuck: Handgefertigter Schmuck aus Hirschhorn vom  Tiroler Goldschmied in Schenna und Dorf Tirol  
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                            <updated>2017-10-15T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Eiernudelteig selbst gemacht</title>
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                                            Zutaten: 100 g Mehl, 100 g Hartweizenmehl...
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                  Für 300 g Teig     Zutaten:    100 g Mehl, 100 g Hartweizenmehl, 2 Eier, 1 TL Olivenöl, Salz    Zubereitung:    Mehl, Hartweizenmehl, Eier, Olivenöl und Salz vermischen und auf einem Tisch oder Nudelbrett zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten. Mit Klarsichtfolie zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.    Nudelmaschine:    Wenn man oft Nudeln selber machen, lohnt sich die Anschaffung einer Nudelmaschine. Sie erleichtert die Herstellung sehr. Der Teig wird durch die Walzen der Maschine gedreht und kommt als dünnes, elastisches Teigblatt wieder heraus. Eure Elisabeth Pföstl Rezept: Hotelfachschule Kaiserhof Meran &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-09-30T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Italiens beste Pasta. Zu Besuch bei Pasta Cavalieri in Apulien</title>
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                                            Sie gehört zu Italiens bester Pasta aus Hartweizen.
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                    Sie gehört zu Italiens bester Pasta aus Hartweizen.. .   Seit ungefähr 10 Jahren wollte ich zu Cavalieri nach Apulien. Endlich hab ich es geschafft. Sobald&amp;nbsp; man  diese Pasta  einmal gegessen hat, will man nichts anderes mehr. Nicht nur  der Feinschmecker ,&amp;nbsp;Deutschlands Nummer 1 Zeitschrift für Genuss und Reisen, hat sie mehrfach als Italiens beste Pasta ausgezeichnet, sondern auch der « Wine Spectator ». 
   Rezepte die ich von der Familie Cavalieri bekommen habe, werde ich mit euch teilen.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Pasta Cavalieri zum Bestellen in unserem Online Shop Gusta.  
  Natürlch immer direkt erhältlich in unserer Delikatessen-Metzgerei Pföstl in Schenna  
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                            <updated>2017-09-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die 11 Geheimnisse der perfekt gekochten Pasta</title>
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                                            Eine hervorragende Nudelqualität alleine genügt nicht
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                    Eine hervorragende Nudelqualität alleine genügt nicht; man muss beim Kochen auch ein paar wichtige Grundregeln beachten:     
 
 Man braucht mindestens  1l kochendes Wasser auf je 100 g Nudeln , außerdem einen großen hohen Topf. 
 Erst wenn das Wasser kocht,  Salz zugeben  - etwa 10 g oder 1 Tl je 100 g Pasta und das Wasser durchrühren. 
 Die Nudeln immer in das  sprudelnd kochende  Salzwasser geben. 
  Lange Nudeln  aufrecht, wie ein Bündel Mikadostäbe, ins Wasser stellen und auseinanderfallen lassen. Nicht in Stücke brechen. 
 Geformte Nudeln wie z.B. Fusilli sofort mit einem Holzlöffel durchrühren und trennen. 
  Glatte Nudeln , in dem Maße wie sie weich werden, langsam ganz ins Wasser schieben und erst dann rühren, sonst verkleben sie. 
 Zur  Verkürzung der Kochzeit  die Nudeln nach Packungsanweisung sprudelnd fast fertig kochen lasen, dann abseihen und in die vorbereitete Sauce geben. Diese eventuell mit etwas Nudelkochwasser oder passender Brühe verdünnen und die Nudeln darin zu Ende garen. 
 Die  bissfest (al dente)  gekochte Pasta abseihen. Sie schmeckt so am besten und ist am bekömmlichsten. 
 Da jede Nudelart ihre eigene Kochzeit hat, ermittelt man den  richtigen Zeitpunkt  durch Probieren. Oder man entnimmt eine Nudel und teilt sie. Ist der Kern noch weiß, die Kochzeit eventuell um etwa 1 Minute verlängern. 
 Beim Abseihen der Nudeln immer etwas vom  Kochwasser  zurückhalten, um es gegebenenfalls zur Sauce geben zu können. 
 Sieht das Rezept vor, dass man die Nudeln in der Sauce (im Topf oder in der Pfanne) durchschwenkt, gießt man sie ab,  ehe sie völlig gar sind . 
 
 Diese Tipps stammen aus dem tollen Kochbuch &quot;33xPasta&quot; von unserem &quot;So kocht Südtirol&quot;-Team. Man erhält es direkt in unserer  Delikatessen-Metzgerei Pföstl  in Schenna der&amp;nbsp; in  unserem Online Shop  Gusta. Eure Elisabeth Pföstl Foto: Fotolia 
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                            <updated>2017-09-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">O Tannenbaum</title>
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                                            Es gibt Bräuche, die uns vertraut sind, so dass man sich wenig darum kümmert, woher sie kommen. Die Entstehungsgeschichte unseres Weihnachtsbaums gehört dazu. 
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                <![CDATA[
                   Es gibt Bräuche, die uns vertraut sind, so dass man sich wenig darum kümmert, woher sie kommen. Die Entstehungsgeschichte unseres Weihnachtsbaums gehört dazu.    
  Der Ursprung unseres Weihnachtsbaums liegt in den Bräuchen rund um die Wintersonnenwende. Unsere keltischen und germanischen Vorfahren lebten angepasst an die Natur. Sie wussten was es heißt, in der Wildnis einen Winter mit meterhohem Schnee zu überdauern. Um nicht zu erfrieren, saßen sie mit der Familie rund ums Feuer. Nur selten ging man hinaus in die Kälte, um Holz zu machen oder andere notwendige Arbeit zu verrichten. In der finsteren Jahreszeit kam schon das Wissen um die Rückkehr der Sonne einer Erlösung gleich. Für unsere Vorfahren war die Sonne gleichbedeutend mit dem Leben. Rituale hingen eng mit dem Wunsch nach dem Wiedererwachen des Lebens zusammen. Man zündete Feuer an und schmückte die Behausungen mit Stechpalmen, Misteln, Efeu - immergrünen Zweigen, die für die Hoffnung auf den Frühling standen.&amp;nbsp;   
  Auch die Römer feierten Feste um die Wintersonnenwende. Vor allem wurde Mithras als Sol invictus, Gott der unbesiegbaren Sonne, am 25. Dezember verehrt.   
  Bis ins 4. Jahrhundert war der christlichen Glaubensgemeinschaft der Geburtstag des Gotteskindes unbekannt. Dann begann eine langwierige Diskussion über ein genaues Datum. Zuerst einigte man sich auf Epiphanias (Erscheinung des Herrn) am 6. Januar, das nun den Heiligen Drei Königen geweiht ist. Zu Beginn des 4. Jahrhunderts übernahm die römische Kirche aber dann das heute noch gültige Datum: Die nordischen Völker feierten zwar am dunkelsten Tag des Jahres (21. Dezember) das Julfest, aber eine größere Bedeutung als Feiertag hatte bei ihnen der 25. Dezember. Dieser wurde unter der Bezeichnung Modranect ( &quot;Nacht der Mutter&quot;) gefeiert, jene Nacht, in der das Licht wiedergeboren wird.   
  Die Kirche wählte das Datum, weil es den Menschen leichtfiel diesen Tag mit der Geburt des Jesuskindes durch die Mutter Maria gleichzusetzen.   
  Der Begriff &quot;Weihnachten&quot; tauchte erstmals 1170 auf. Der Volkskundler Adolf Spamer deutete es als Übersetzung des katholisch - liturgischen Begriffs nox sancta, Heilige Nacht, was er auf die &quot;geweihten Nächte&quot; vorchristlicher Winterrituale bezog. Spamer stieß auf die letzten Reste eines vorchristlichen Brauchs, bei dem man den Verstorbenen in den heiligen Nächten einen Speisentisch deckte. Vielleicht ging daraus das heute übliche opulente Weihnachtsmahl hervor.   
  Lange bevor der erste Weihnachtsbaum als solcher aufgestellt wurde existierten Bräuche, bei denen Baumzweige als Symbol für die Urkraft des Lebens dienten.  
 &amp;nbsp; 
   Als die Sünde über die Welt kam   
   Der eigentliche Christbaum hat seinen Ursprung im mittelalterlichen Krippenspiel in der Kirche. Vor dem bekannten Krippenspiel in der Kirche fand am 24. Dezember das Paradiesspiel statt, weil dies früher der liturgische Gedenktag für Adam und Eva war. Es sollte gezeigt werden, wie durch Adam und Eva die Sünde in die Welt kam, von der wir durch den Kreuztod Christi befreit wurden. Zu diesem Spiel gehörte natürlich auch der Paradiesbaum, der mit Äpfeln geschmückt war. Mit den Jahren wurde dieser Paradiesbaum immer schmucker, vergoldete Nüsse und Süßigkeiten ergänzten und ersetzten&amp;nbsp; die schlichten Äpfel. So wurden in Silber- und Goldpapier eingewickelte Früchte zu den Vorlagen für Christbaumkugeln und - schmuck.     
   Ab dem 16. Jahrhundert mehren sich Beschreibungen von Weihnachtsbäumen in den Häusern der vornehmen Bürger als vorweihnachtlicher Schmuck.   
   Ich wünsche euch eine besinnliche und ruhige Vorweihnachtszeit.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
   Text: Miriam Wiegele ( Servus in Stadt &amp;amp; Land)   
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;   
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                            <updated>2017-09-21T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Woran erkennt man eine gute Pasta?</title>
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                                            Die Zutaten des Grundteigs und seine Herstellungsart entscheiden über die Qualität
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 Die Zutaten des Grundteigs und seine Herstellungsart entscheiden über die Qualität. Der Protein- und der Glutengehalt des Hartweizenmehls sowie das Mischverhältnis mit Wasser und Eiern sind ebenso wichtig wie die Knetdauer und die Art der Trocknung. An folgenden Merkmalen erkennt man eine gute Pasta:    An der Farbe:     
 
 Die getrockneten&amp;nbsp; Nudeln müssen absolut gleichmäßig und klar gefärbt sein; sie dürfen nicht fleckig wirken und auch keine Risse aufweisen. 
 Eine reine Hartweizennudel sollte hellgelb, niemals zu dunkel sein. Ein wie «geröstet» wirkender Farbton könnte auf einen Zusatz von Weichweizen hindeuten oder darauf, dass die Pasta bei zu großer Hitze übereilt getrocknet wurde. 
 Gute Pasta bricht mit sauberer Kante und erzeugt einen klaren, trockenen Ton. 
 
    Am Kochwasser:     
 
 Der Schaum, der sich bildet, während die Pasta kocht, muss kein Zeichen schlechter Qualität sein; meist sind es einfach aufsteigende Luftblasen. Üblicherweise erzeugt gute Pasta wenig Schaum. Das Wasser der gekochten Pasta sollte möglichst klar sein. Je trüber es ist, desto mehr Stärke hat sich aus dem Nudelteig gelöst. 
 
    Tipp:     Die gekochten Nudeln nicht kalt  abbrausen/abfrischen,  denn sie verlieren dadurch den sie umgebenden Stärkemantel, der dazu dient, die Sauce besser zu halten, aber auch den Geschmack. Eine Ausnahme sind Nudeln, die man für den Salat verwendet. Text: 33xPasta von unserem &quot;So kocht Südtirol&quot;- Team Das Buch ist bei uns in unserer  Delikatessen- Metzgerei Pföstl  erhältlich oder in  unserem Online Shop Gusta . 
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                            <updated>2017-09-15T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Pasta, Pasta...</title>
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                                            Alles was man über Pasta wissen sollte
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    Unser Thema im September. &amp;nbsp;Alles was man über Pasta wissen sollte.    Ab und zu mache ich selbst Pasta zu Hause. Ich werde mit euch im nächsten Monat Produzenten besuchen, mein Pasta Teig Rezept teilen und natürlich auch die wichtigsten Tipps und Tricks zur Pasta durchgehen. Wusstet ihr, dass Pasta eigentlich nur Teig bedeutet? Wenn´s um Nudeln geht ist das Traumland aller Fans mit Sicherheit Italien. Zwar haben sich in einigen anderen Regionen der Welt ebenfalls eigenständige Nudelküchen entwickelt, etwa in vielen Ländern Asiens oder auch in Mitteleuropa. Aber nirgends findet man eine solche Vielfalt wie im Pastaland par excellence, wo es Nudeln in allen erdenklichen Formen und Farben gibt und wo man genau weiß, welche Pastaform sich mit welcher Art von Sauce am besten verbindet. Mehr dazu im kommenden Monat. Eure Elisabeth Pföstl Fotograf: Klaus Peterlin, Food Design Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2017-09-08T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">30 Monate Passion Südtirol...</title>
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                                            Heute Morgen 03.09. 2017 stand ich auf und es war der erste richtige Herbsttag...
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                 Heute Morgen 03.09. 2017 stand ich auf und es war der erste richtige    Herbsttag   , das erste Mal unsere Berge rings herum leicht angezuckert. Ich liebe den    Herbst.   &amp;nbsp;Ich habe das Gefühl alles wird etwas langsamer, obwohl es jetzt bei der Arbeit erst so richtig angelaufen ist, denn die Hauptsaison hat begonnen. Die Tage werden kürzer und ich freue mich jeden einzelnen Tag auf unser kuscheliges und warmes zu Hause. Es ist nun schon eine Weile her, dass ich über mich geschrieben habe. Wie ihr mitbekommen habt, arbeite ich fast immer für&amp;nbsp;unser Geschäft oder am Wissen über die Produkte. So vergingen ungefähr die letzten 20 Jahre. In diesem Jahr habe ich das erste Mal intensiv an mir gearbeitet, nicht an meinem Wissen, nein ich habe mir endlich die Zeit genommen Dinge von denen ich genau weiß, dass sie mir gut tun, fix&amp;nbsp;in meinen Alltag einzubauen. Dafür haben wir sogar unsere Arbeitszeiten verändert. Dem einen oder anderen hat das nicht gefallen, aber ich habe in meinen 42 Jahren mittlerweile verstanden, dass man es nicht jedem recht machen kann und auch nicht muss. Es war ein großer Schritt für mich, mich an die erste Stelle zu setzen. Es hat sich gelohnt. Ich gehe, wenn ich Morgens nicht gerade Sport mache, oft zu Fuß zur Arbeit.&amp;nbsp;Ich beginne meine Tage mit mehr Ruhe und den Dingen, die in mir ein gutes Gefühl und Zufriedenheit auslösen. Da kann die Arbeit nur noch mehr Spaß machen als sie es bisher&amp;nbsp;schon getan hat. Ich wünsche jedem einzelnen von euch, &amp;nbsp;nehmt euch die Zeit es lohnt sich. Es ist vielleicht nicht einfach, aber wenn man gut überlegt findet man sicherlich einen Weg. Leider haben mein Mann und ich in diesem Jahr einen guten Freund verloren und da wurde uns wieder richtig bewusst, dass es nicht selbstverständlich ist gesund zu sein und dass wir die Chance haben unser Leben und unser Glück in die Hand zu nehmen und daran zu arbeiten. Es lohnt sich auf jeden Fall, nicht nur für    sich selbst   , sondern auch für    den     Partner   , für    die Kinder    und natürlich auch für    das Geschäft   .    Bis bald       eure Elisabeth Pföstl    &amp;nbsp; Foto: Klaus Peterlin &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-09-03T10:10:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Fotogalerie: Unser Geschäft und Öffnungszeiten</title>
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                                            Metzgerei Pföstl 
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                      Wir befinden uns direkt am Dorfplatz von Schenna,&amp;nbsp;   
   Unsere Öffnungszeiten:   
    Montag bis Freitag von 9,00 Uhr bis 18.00 Uhr    
   Samstag von 9.00 Uhr bis 12.00 Uhr.   
   info@gusta.it/ www.gusta.it    
 Fotos:  Metzgerei Pföstl  -  Klaus Peterlin  
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            <title type="text">Rezept: Marinierte Spieße</title>
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                                            Spieß mit Rind, Schwein und Lamm
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   &amp;nbsp;Spieß mit Rind, Schwein und Lamm   
 
 
 150 g pariertes Schweinefilet 
 150 g pariertes Rinderfilet 
 150 g pariertes Lammfilet 
 100 g roh geräucherter, durchwachsener Speck 
 1 goße weiße Zwiebel (80 g) 
 16 frische Lorbeerblätter 
 
 
  Für die Marinade:  
 
 7 EL Olivenöl, 1/2 TL grob geschroteter schwarzer Pfeffer 
 2 Thymianzweige, 1 Rosmarinzweig, 2 Lorbeerblätter 
 10 Salbeiblätter, 1 Knoblauchzehe, 50 g Schalotten 
 
 
   Außerdem:   
 4 Metallspieße 
 
 &amp;nbsp;Alle Filetsorten in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Das Olivenöl in eine längliche Form gießen, den Pfeffer zufügen. Von den Thymianzweigen die Blättchen und vom Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen. Beides mit den Lorbeer- und Salbeiblättern in die Form legen. Knoblauch und Schalotten schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Mit den Kräutern vermischen und die Filetstücke darin wenden. Alles zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. 
 Den Speck in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dann quer in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in die einzelnen Schichten zerteilen. 
 
   Spieß vom Rinderfilet mit Knoblauch-Kräuter-Marinade   
 
 
 350 g pariertes Rinderfilet 
 100 g roh geräucherter, durchwachsener Speck 
 120 g gelbe Paprikaschote, 1 große weiße Zwiebel (80 g) 
 
 
  Für die Marinade:  
 
 50 g weiße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen 
 4 EL gehackte Petersilie 
 2 EL gehacktes Koriandergrün, 1/2 TL gemahlener Piment 
 1 Messerpitze gemahlener Kümmel 
 Salz, grob geschroteter schwarzer Pfeffer, 8 EL Olivenöl 
 
 
  Außerdem:  
 4 Metallspieße 
 
 Das Rinderfilet quer in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Zusammen mit den Kräutern und Gewürzen in eine längliche Form einlegen und alles mit dem Olivenöl verrühren. Die Filetscheiben darin wenden und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. 
 Den Speck zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben, dann quer in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Paprikaschote mit dem Kartoffelschäler schälen, halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in die einzelnen Schichten zerteilen. 
 Viel Spass beim Nachkochen 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Rezept:  Eckart Witzigmann  
 Buchtipp:  Das große Buch vom Flisch , Teubner Edition, F 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-08-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 2: Ganz am Anfang steht ein Mensch mit einer Vision...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Natürlich kann dieser Mensch seine Vision 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Natürlich kann dieser Mensch seine Vision nur verwirklichen wenn er:    
 
 Die richtige Traube für den vorhandenen   Bodentyp   und das dort vorherrschende   Klima&amp;nbsp;   aussucht. Aus den Trauben der Weinrebe   Vitis vinifera   machen wir Wein - im Gegensatz zu den Tafeltrauben haben diese eher kleinere Beeren mit dickerer Schale und Kernen. Es gibt auch Ausnahmen, so bei uns&amp;nbsp; in Südtirol. Wir machen den Vernatsch, ein autochthoner (ortsstämmiger) leichter Rotwein, aus der auch als Tafeltraube sehr geschätzten Sorte «Meraner Kurtraube». 
 Die Rebe ist eine Pionierpflanze, das heißt, sie kann noch unter Bedingungen wachsen, unter denen andere Pflanzen nicht gedeihen können. Dennoch ist sie auch ein kompliziert und 
 anspruchsvolles Geschöpf, für die Sonne, Wärme, Wasser, Boden und Lage von entscheidender Bedeutung sind. 
 Genaueres dazu beim nächsten Mal. 
 
   &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Eure Elisabeth Pföstl    Zum wiederholen: Crashkurs Wein 1   Video:Weinwissen 1  In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und  Weinakademie Kaltern  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-08-27T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Aroma - gib jedem Wein eine Chance!</title>
            <id>https://www.gusta.it/aroma-gib-jedem-wein-eine-chance/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/aroma-gib-jedem-wein-eine-chance/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Guter Wein sieht aus wie jeder andere Wein
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
   Guter Wein sieht aus wie jeder andere Wein. Die meisten guten Weine riechen auch gut. Es gibt jedoch welche, die riechen anders, vielleicht merkwürdig oder sogar extrem - und sind trotzdem Klasse. Das sind die Weine, die in Opposition gehen. Dessen Argument sollte man sich als guter Demokrat auf&amp;nbsp;jeden Fall anhören, um das Positive in seinem eigenen Wissens - und Erfahrungsschatz aufnehmen zu können. Alles andere wäre ignorant und kontraproduktiv. Auch hier gilt: das Binäre (gut/schlecht oder schmeckt mir/schmeckt mir nicht) ist ein Feind des Fortschritts.   
   Es geht um den Geschmack, um das Aroma, das ist das Entscheidende. Dies wird einem häufig erst nach einiger Zeit bewusst.  &quot;Hallo, hier bin ich. Ich bin ein großer Wein!&quot; , das ruft euch kein Glas zu. Deshalb ist es sinnvoll, sich in Geduld zu üben und den Wein langsam an sich heranzulassen. Viele originelle und komplexe, also vielschichtige Weine bleiben unentdeckt, weil die Leute den Fehler machen, sie gleich nach dem ersten Schluck zu bewerten.   
 
    &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Eure Elisabeth Pföstl     
 Text: Keine Angst vor Wein * 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-08-26T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Marinierte Spieße</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wünsche euch gutes Gelingen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    
 Wünsche euch gutes Gelingen. Rezepturen folgen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-08-23T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Eistee selber machen: Natürlich erfrischt!</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Im Sommer sehnen wir uns nach einer kühlen Erfrischung.
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                <![CDATA[
                    Im Sommer sehnen wir uns nach einer kühlen Erfrischung.    Was passt da besser als Eistee? Wer Eistee selber machen will, findet hier ein paar gute Tipps. Statt klebrigem Fertigtee mache ich leckeren Eistee selbst, der natürlich erfrischt - besonders an heißen Tagen! Traditionell wird er aus schwarzem Tee gemacht und mit Zitrone und Zucker abgeschmeckt. Eistee schmeckt aber auch mit grünem Tee, halbfermentiertem Oolong-Tee,     Südtiroler Kräuter-  oder Früchtetee   . Ich nehme auch gern einfach frische Pfefferminze, Melisse oder Ringelblumen aus meinem Garten; und statt mit Zucker kann man Eistee auch mit Fruchtsaft süßen. 
 
     
 
 Wird selbst gemachter Eistee nicht oder nur leicht gesüßt, ist er kalorienarm - ganz anders als Fertig-Eistee: Die meisten Eistees aus dem Supermarkt enthalten pro Liter 15 Würfel Zucker oder mehr. Ein weiterer Vorteil, wenn wir Eistee selber machen: Er enthält weder Konservierungsstoffe noch Aromen.    Wichtige Tipps    
 
 Schwarzer Tee schmeckt intensiv und eignet sich daher besonders gut für Eistee. Mehr Teeblätter nehmen als gewohnt - die Eiswürfel verdünnen den Eistee. 
 Wenn ihr&amp;nbsp; Teebeutel für euren Eistee verwendet, nehmt mindestens vier bis fünf Teebeutel auf einen Liter Wasser. 
 Soll der Tee intensiver schmecken, lieber mehr Teeblätter verwenden als den Tee länger ziehen zu lassen - er wird sonst bitter. 
 Es macht keinen Unterschied, ob man die Teebeutel ins heiße Wasser gibt oder das heiße Wasser über die Teebeutel gießt. 
 Eistee möglichst schnell kühlen, am besten mit Eiswürfeln - sonst wird er bitter. 
 Eistee süßen: Wenn ihr&amp;nbsp; süßen Eistee selber machen wollt, den Zucker direkt in den heißen Tee geben. In kaltem Tee löst er sich nicht gut auf - Zuckerklümpchen bleiben zurück. Kalten Tee deshalb am besten mit Sirup süßen.&amp;nbsp; Zum kalorienfreien Süßen eignet sich auch der Zuckerersatz Stevia. Achtung: Stevia hat die 300-fache Süßkraft von Zucker. Deswegen vorsichtig süßen. 
 Den heißen Tee erst abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen - sonst wird er trüb. Sollte er doch mal trüb geworden sein, einfach ein bisschen heißes Wasser zugeben - das hilft! 
 Eistee immer frisch genießen: Eistee schmeckt am besten, wenn er frisch ist. Nach zwei bis drei Tagen solltet ihr ihn aufgetrunken haben und frischen machen. 
 
    Selbstgemachter Eistee schmeckt ohnehin so gut, dass er gar keine drei Tage alt wird!       Eure Elisabeth Pföstl    &amp;nbsp; Foto: Fotolia 
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                            <updated>2017-08-16T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Ganzes Hühnchen auf der Bierdose gegrillt oder im Umluftofen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Mein Lieblingsrezept, einfach schnell und super saftig
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Mein Lieblingsrezept, einfach schnell und super saftig: 
   Zutaten für 4 Personen:   2 Hühnchen, Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, Rosmarin frisch oder getrocknet, 1Flasche Bier oder Dosenbier   Außerdem:   2 Hähnchenbräter ( Amazon) oder 2 leere Bierdosen. Gewürze und Salz mischen, die Hähnchen damit einreiben und im Inneren auch leicht würzen und noch zusätzlich etwas Rosmarin in das Innere des Hühnchen geben. Dann die Hühnchen über die mit Bier gefüllten Hühnerbräter oder Bierdosen stülpen und bei ca. 180 bis 200 Grad 60 Minuten saftig garen.                    Hier noch eine etwas aufwändigere Variante: 
 Zutaten 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Für die Marinade:  
 
 
 3&amp;nbsp;EL 
 Salz 
 
 
 2&amp;nbsp;EL 
 Zucker, braun 
 
 
 2 
 Lorbeerblätter 
 
 
 2&amp;nbsp;EL 
 Pfeffer, weißer 
 
 
 1&amp;nbsp;EL 
 Oregano 
 
 
 1&amp;nbsp;TL 
 Thymian 
 
 
 1&amp;nbsp;große 
 Zwiebel(n) 
 
 
 4 
 Knoblauchzehe(n) 
 
 
 1&amp;nbsp;EL 
 Honig 
 
 
 3&amp;nbsp;EL 
 Sojasauce oder Maggi 
 
 
 1 
 Zitrone(n), in Scheiben geschnitten, leicht ausgedrückt 
 
 
  1 / 2 &amp;nbsp;Liter 
 Orangensaft (100 % Frucht) 
 
 
  1 / 2 &amp;nbsp;Liter 
 Wasser 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Für die Gewürzmischung:  
 
 
 1&amp;nbsp;TL 
 Pfefferkörner, frisch gehackt 
 
 
 1&amp;nbsp;TL 
 Selleriesalz 
 
 
 1&amp;nbsp;TL 
 Cayennepfeffer 
 
 
 1&amp;nbsp;TL 
 Thymian 
 
 
 1&amp;nbsp;TL 
 Majoran 
 
 
 2&amp;nbsp;TL 
 Paprikapulver, edelsüß 
 
 
 1&amp;nbsp;EL 
 Senfpulver oder Senfkörner 
 
 
 1&amp;nbsp;TL 
 Salz 
 
 
 1&amp;nbsp;EL 
 Zucker, braun 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Außerdem:  
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 1 Dose Bier (0,5 Liter)
 Zubereitung 
  Arbeitszeit:  ca. 1 Std. /  Koch-/Backzeit:  ca. 1 Std.  Ruhezeit:  ca. 1 Tag /  Schwierigkeitsgrad:  normal 
 Alle Zutaten für die Marinade zusammenfügen und das Huhn 24 Std. darin einlegen. Am besten im Kühlschrank ziehen lassen, sonst kann es schnell umschlagen und verderben! Am nächsten Tag dann das Huhn herausnehmen und abtupfen, anschließend die restlichen Zutaten (außer dem Bier) in einer Schüssel vermengen, das Huhn hineingeben und mit der Gewürzmischung innen und außen einreiben. Die Dose Bier zur Hälfte leeren und anschließend mit der Öffnung nach oben in das Hähnchen stecken, es dient als Ständer. Nun kann das Hähnchen bei 180 - 200°C ca. 45 - 60 Minuten garen. Immer darauf achten, dass die Temperatur zwischen 180 und 200°C liegt! Egal ob Grill oder Umluftofen. Das Huhn ist gar und saftig, wenn die Temperatur gut 72°C an der dicksten Stelle beträgt (also Brust oder Oberschenkel).    Mann kann anstelle des Biers auch mit Brandy oder Wein probieren, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.    
 &amp;nbsp; 
    Viel Spaß beim Grillen.    
    Eure Elisabeth Pföstl    
 &amp;nbsp; 
 Grundrezept: chefkoch.de 
 
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-08-09T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Servietten und Besteck pracktisch eingepackt für das Grillfest...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Diese Methode eignet sich supe...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Diese Methode eignet sich super, so fällt nichts raus und man kann am Tag zuvor schon alles vorbereiten.&amp;nbsp;    
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;{mediagallery key=&quot;servietten&quot;}{/mediagallery} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-08-05T18:00:00+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Mein Buchtipp: Grillen &amp; Räuchern</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das ultimative Buch zum archaischen Abenteuer &quot;Kochen am offenen Feuer&quot;.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Grillen &amp;amp; Räuchern     
 
    Das ultimative Buch zum archaischen Abenteuer &quot;Kochen am offenen Feuer&quot;.    
 
 Da schlagen Männerherzen höher. Grillen, Smoken, Räuchern, die Urformen der Nahrungszubereitung, verheißen pures Abenteuer - auch mit Hightech-Equipment. Wer jemals ein butterzartes Brisket oder ein hocharomatisches Dosenhuhn gegessen, der weiß: Spitzengastronomie und das Archaische des Kochens am offenen Feuer sind absolut kein Widerspruch. Dieses TEUBNER Buch zeigt wie es geht, was man dazu braucht und wie es am besten schmeckt. Fundierte Fachinfos, hervorragende Rezepte, erstklassige Fotografie, fantastische Stimmungsbilder und Geschichten zum Mythos Grillen, Räuchern, Heldentaten servieren dem Leser zum rauchzarten, saftigen Steak das große Gefühl vom Abenteuer des Kochens. 
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 Teubner:  Hier kannst du das Buch direkt bestellen und einfach kurz ins Livebook schaun.  Ein traumhaftes Buch. Ich liebe Teubner Bücher, sie zeichnen sich aus durch wunderbare Fotos, Fachwissen, Geschichte, Tipps und Tricks und viele tolle Rezepte. Eure Elisabeth Pföstl 
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            </content>

                            <updated>2017-07-29T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Fleisch rückwärtsgaren - Das perfekte Steak</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Erst im Ofen, dann in der Pfanne 
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Erst im Ofen, dann in der Pfanne  
  Fleisch rückwärtsgaren - Das perfekte Steak  
 
 
 Sind Sie schon öfter daran verzweifelt, das perfekte Rindersteak zu  braten? &amp;nbsp;Wir meinen wirklich perfekt: Rosa und zart, aber nicht blutig. Mit dieser Methode wird es klappen. Beim Rückwärtsgaren landet das gute Stück erst am Schluss in der Pfanne. 
 Häufig liest man in Rezepten, ein gutes Rindersteak solle zunächst in der Pfanne scharf angebraten und anschließend bei nicht allzu heißer Temperatur zu Ende gegart werden. Damit sich die Poren schließen und kein Saft austritt. Dabei hat Fleisch gar keine Poren, die sich schließen müssten. Beim Rückwärtsgaren ist es deshalb genau umgekehrt.
  Rückwärts garen  
Bei Rückwärtsgaren kommt das Fleisch – eine gute Qualität des Steaks immer vorausgesetzt – zunächst bei 80 Grad Celsius in den Ofen, bis es eine Kerntemperatur von etwa 55 Grad hat. Mit etwas mehr Geduld, dann aber noch schonender, funktioniert das natürlich, wenn Sie das Fleisch bei noch niedrigeren Temperaturen (zum Beispiel bei 60 Grad) im Ofen haben. Wärmer als 60 Grad sollte das Steak im Inneren dabei auf keinen Fall werden, da sich die Eiweißstruktur ab 64 Grad soweit verändert, dass das Fleisch hinterher nicht mehr so zart ist wie gewünscht. Durch das langsame Vorgaren im Backofen kann sich der Fleischsaft im Inneren gleichmäßig verteilen. Das Steak gart so entspannt durch. Je nach Größe des Fleischstückes dauert die Zeit, bis die richtige Kerntemperatur erreicht ist, natürlich unterschiedlich lange. Daher sollte man am besten ein Fleischthermometer zum Rückwärtsgaren benutzen, damit nichts schiefgeht.
  Steak in der Pfanne fertig braten  
Um dem Steak außen die richtige Farbe und das nötige Röstaroma zu verleihen, wird es nach der Garzeit kurz aber scharf in der Pfanne angebraten. Die Temperatur der Pfanne, beziehungsweise des Olivenöls, ein Stück Butter, Rosmarin und Knoblauch darin, sollte dann aber so heiß sein, dass das Steak in knapp einer Minute (pro Seite) die richtige Farbe bekommt. Abschließend muss das Fleisch noch kurz ruhen. Dafür das Steak für zwei Minuten in Alufolie eingepackt beiseitelegen. Zum Schluss noch mit Salz und etwas Pfeffer würzen und fertig ist das perfekte Steak. Beim Rückwärtsgaren ist also etwas Geduld gefragt, aber während der Wartezeiten kann man sich entspannt den Beilagen für das perfekte Steak widmen. 
 
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 Eure Elisabeth Pfötl 
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 Foto: Fotolia 
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                            <updated>2017-07-24T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Das beste Fleisch zum Grillen</title>
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                                            Welches Fleisch soll auf den Grill und was...
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                <![CDATA[
                 
  Welches Fleisch soll auf den Grill und was gibt es bei den einzelnen Fleischsorten zu beachten?&amp;nbsp; Wir geben Tipps, welche Fleischstücke sich am besten zum  Grillen  eignen.  
 
 
 Grundsätzlich kann jedes Stück aus Rind-, Schweine- oder Lammfleisch gegrillt werden, das auch in der Pfanne gebraten wird - wenn es nicht zu mager ist. Gepökeltes Fleisch wie Kasseler, Leberkäse, Speck und Bockwürstchen gehört aber nicht auf den Grill. Das Nitritpökelsalz entwickelt bei starker Hitze giftige Substanzen.  Rindfleisch grillen  Der Feinschmecker schwört beim Grillen auf saftige Stücke vom Rind. Aus der Rinderlende stammt das beliebte  Roastbeef , das entweder am Stück oder in Scheiben als Rumpsteak gegrillt werden kann. Eine billigere, aber auch sehr saftige Alternative ist Rindfleisch aus der Hochrippe (Rib-Eye-Steak). Die Fleischstücke sollten mindestens 3-5 cm dick sein, sonst werden sie zäh. Weitere gute Stücke vom Rind sind Entrecote (aus der Mitte des Roastbeefs) und T-Bone. Leckere Steaks lassen sich auch aus der Rinderhüfte schneiden, sie sind aber stärker mit Fett durchzogen – was wiederum gut für den Geschmack ist. Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Rindfleisch nicht hell sondern dunkelrot gefärbt ist. Dann ist es wirklich gut abgehangen. Am besten brät man das Rindersteak von jeder Seite etwa drei Minuten auf der heißesten Stelle des Grills an und lässt es dann noch in Alufolie gewickelt auf einer kühleren Stelle für ca. 5 Minuten durchgaren. Salz und Pfeffer kommen, wenn nötig, erst zum Schluss.  Schweinefleisch grillen  Wer ein saftiges und einfach zu grillendes Steak haben möchte, der greift am besten zum Schweinenackensteak. Stücke aus dem Rücken oder Nacken des Schweins sind beim Grillen besonders beliebt. Auch  Koteletts  oder Schnitzel vom Schwein sind unkompliziert in der Handhabung. Das Fleisch sollte allerdings nicht zu mager sein und darf gern einen Fettrand haben. Damit das Kotelett auch am Knochen gar wird, schneidet man es am besten entlang des Knochens ein. Wer sich etwas besonders saftiges und zartes gönnen möchte, nimmt Schweinefilet oder Schweinelende. Auch Schweinebauch lässt sich gut grillen. Er sollte aus dem vorderen Bauchteil des Schweins stammen, da dieser besonders fleischig ist. Den Bauchspeck am besten in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.  Lammfleisch grillen  Lammfleisch ist besonders zart, wenn es gut abgehangen ist. Am besten lassen Sie sich die Fleischstücke vom Metzger schneiden und zwar quer zur Faser. Achten Sie vor allem darauf, dass die Stücke nicht zu dünn sind, sonst trocknet das Fleisch beim Grillen zu schnell aus. Besonders beliebt sind Doppelkoteletts vom Rücken oder Nacken. Lammkeule am Stück oder in Scheiben geschnitten eignet sich ebenfalls. Wer den strengen Geschmack von Lamm nicht mag, sollte vor dem Grillen die Fettschicht der Koteletts abschneiden. Saftiger bleiben sie jedoch, wenn man die Fettstreifen einschneidet und mitgrillt.  Geflügel grillen  Auch Hähnchen- und Putenfleisch eignen sich gut für den Grill. Am besten sollten die einzelnen Teile mit der Haut zubereitet werden. Das Fett in der Haut schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und macht es dadurch schön zart. Besonders geeignet sind Hähnchen- oder Putenschenkel. Sie sind saftiger als die mageren Bruststücke und trocknen auf dem Rost nicht so schnell aus. Auch ganze Hähnchen können auf dem Grill zubereiten werden. Das funktioniert allerdings nur auf Gas- oder Holzkohlegrills, die sich mit einem Deckel verschließen lassen. Bis bald eure Elisabeth Pföstl 
 
 &amp;nbsp; 
 Text: world of food 
 Foto: fotolia 
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                            <updated>2017-07-19T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Grillen und Räuchern</title>
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                                            Feuer, Glut, Rauch...
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                <![CDATA[
                    Feuer,     Glut , Rauch... 
 es flackert, es knistert, es brutzelt. Kochen mit dem Element Feuer- die Urform der Nahrungszubereitung - die archaischste und sicher die geselligste. Zusammensitzen mit Bier oder Wein, philosophieren und sich freuen - auf das kulinarische Erlebnis vom Grill. Im&amp;nbsp;nächsten&amp;nbsp; Monat&amp;nbsp; beschäftigen wir uns intensiv mit dem Grillen, alles was dazugehört und was man unbedingt wissen sollte. Ich habe von meinem Mann zu Weihnachten ein super tolles Buch bekommen. Buchempfehlung folgt. Eure Elisabeth Pföstl Foto: fotolia 
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                            <updated>2017-07-16T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Kalbfleisch...</title>
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                                            Als Kälber gelten junge Rinder
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                   Als Kälber gelten junge Rinder bis zu einem Alter von 8 Monaten, welche ein Gewicht von bis zu 150 Kg erreichen. Fleisch von Tieren mit einem Alter zwischen 8 und 12 Monaten werden bereits als Jungrind oder Jungbulle angeboten. Das Kalbfleisch ist idealerweise hell, fein- und kurzfasrig und hat dazu ein festes, helles Fett. Es ist fettarm, zart, arm an Bindegewebe und leicht verdaulich.      Besonders schmackhaft sind die sogenannten Milchkälber, die 4 bis maximal 8 Wochen alt sind und ausschließlich mit Vollmilch aufgezogen werden. Das Fleisch dieser Tiere ist blass-rosa und hat eine ausgesprochene Qualität. Das Fleisch von Kälbern, die auf der Weide aufgezogen wurden ist etwas dunkler.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 foto: fotolia 
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                            <updated>2017-07-07T05:20:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Diesen Monat: Wissenswertes übers Fleisch...</title>
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                                            Fleisch ist einer der wichtigsten Eiweißlieferanten
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                <![CDATA[
                   Fleisch ist einer der wichtigsten Eiweißlieferanten für die menschliche Ernährung und bietet darüber hinaus auch eine Menge anderer Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Aufgrund des Bindegewebes sowie Eiweiß- und Fettgehaltes ist der Sättigungswert von Fleisch sehr hoch.     Ich liebe Fleisch und habe von meiner Mutter viel über Fleisch gelernt. Sie hat im Sommer für unsere Gäste und im Winter für Vaters Angestellten gekocht. Es war damals üblich, täglich ein Fleischgericht zu servieren, außer am Freitag, da gab es Kaiserschmarrn oder Kiachl. Wir durften viel helfen und so haben wir automatisch viel gelernt.   
   Die nächsten Tage mehr übers Fleisch.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 foto: fotolia 
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                            <updated>2017-07-04T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Goldbrasse mit Kräutern im Ofen gebraten</title>
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                                            Für 4 Personen
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                <![CDATA[
                    Goldbrasse mit Kräutern im Ofen gebraten    
  Für 4 Personen  
   Kräuterbrösel   
 
 1 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Petersilie, fein geschnitten 
 1 TL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Zitronenthymian 
 1 TL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Origano 
 1&amp;nbsp;&amp;nbsp; Knoblauchzehe, fein gehackt 
 1 TL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Ingwer, geschält und fein gerieben 
 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Weißbrotbrösel 
 
 &amp;nbsp; 
   Goldbrasse   
 
 4&amp;nbsp;&amp;nbsp; Goldbrassen zu je 300 g 
 Salz 
 Pfeffer aus der Mühle 
 40 ml&amp;nbsp;&amp;nbsp; Olivenöl zum Braten 
 4&amp;nbsp;&amp;nbsp; Artischocken, geputzt und geviertelt 
 4&amp;nbsp;&amp;nbsp; Schalotten, geschält und halbiert 
 12&amp;nbsp;&amp;nbsp; Datteltomaten oder Kirschtomaten, halbiert 
 1&amp;nbsp;&amp;nbsp; Rosmarinzweig zum Braten 
 
 &amp;nbsp; 
   Weiteres   
 
 Rosmarin-, Zitronenthymian- und Origanozweige zum Garnieren 
 
 &amp;nbsp; 
   Kräuterbrösel   
 
 &amp;nbsp;Petersilie, Zitronenthymian, Origano, Knoblauch und Ingwer mit Weißbrotbröseln vermischen. 
 
 &amp;nbsp; 
   Goldbrasse   
 
 Goldbrassen schuppen, Flossen und Kiemen entfernen, dann ausnehmen, waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. 
 Fisch innen und außen mit einem Teil der Kräuterbrösel bestreuen. 
 Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Fische hineinlegen, Artischocken, Schalotten, Datteltomaten und Rosmarin dazugeben und im vorgeheizten Backrohr garen. 
 Die Fische von Zeit zu Zeit mit Bratöl übergießen. 
 
 &amp;nbsp; 
   Fertigstellung   
 
 Den Fisch zusammen mit Artischocken, Schalotten und Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den restlichen Kräuterbröseln bestreuen, mit Bratöl übergießen und mit Rosmarin-, Zitronenthymian- und Origanozweigen garnieren und servieren. 
 
 &amp;nbsp; 
   Tipps   
 
 Als Beilage passen Reis oder Blattsalate. 
 Sollten Sie eine schöne Paella-Pfanne haben, dann bereiten Sie das Gericht darin zu und servieren es in der Pfanne. 
 
 Temperatur: etwa 170 Grad Backzeit: etwa 16 Minuten, je nach Größe der Fische 
  Viel Spaß beim nachkochen.  
  Eure Elisabeth Pföstl  
 Rezept: 33x Fisch von unserem &quot;So kocht Südtirol&quot; Team erschienen im Athesia Verlag. Das Buch gibt es direkt bei uns in der Delikatessen-Metzgerei Pföstl in Schenna oder auf unserem Online Shop Gusta &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-06-21T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die sieben Grundsätze von Treiner Rosa aus dem Buch Hausmittel einer Kräuterfrau</title>
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                                            Mich fasziniert, dass Rosa bereits vor langer Zeit...
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                <![CDATA[
                    Mich fasziniert, dass Rosa bereits vor langer Zeit diese sieben Grundsätze aufgeschrieben hat und sie für die Grundlage eines gesunden Lebens hielt.      Pflanzen werden seit Jahrtausenden als Heilmittel gegen Krankheiten genützt.   Gerade in der heutigen Zeit greifen die Menschen wieder auf die alten Naturheilmittel zurück. Die Ultnerin Rosa Schwienbacher, vulgo Hatner Rosa, hat im Laufe ihres Lebens eine stattliche Anzahl von Rezepten zur Herstellung von Teemischungen, Salben, Tinkturen und Essenzen selbst verfasst und viele mündlich überlieferte Rezepte erstmals aufgeschrieben. Der „Freundeskreis Treiner Rosa“ hat die Rezepte nach ihrem Tod gesammelt und eine Apothekerin hat sie auf die &amp;nbsp;Verwendbarkeit in der heutigen Zeit hin überprüft. Entstanden ist ein einmaliges und kostbares Werk aus der Volksmedizin, das über viele Generationen im Ultental herangereift ist.    Widerstandsfähiger werden durch richtige Ernährung und viel Bewegung - Sieben Grundsätze.    
 
   Denken wir positiv, schalten wir jeden Träger und Stress aus und schalten Ruhepausen ein, seien wir zufrieden.   
   Sorgen wir täglich für ausreichende Sauerstoffzufuhr, atmen wir tief, schlafen bei offenem Fenster.   
   Bewegen wir uns so viel wie möglich, Spaziergänge.    
   Wählen wir Nahrungsmittel die unser Organismus verträgt, ziehen wir einfache Speisen vor, schränken wir den Verbrauch von allen tierischen Fetten ein.    
   Essen wir nur zu den gewohnten Zeiten.   
   Nutzen wir die Heilkräfte der Natur, Licht, Luft, Wasser, Erde und Kräuter.    
   Danken wir unserem Schöpfer für alle seine Gaben.    
 
 Ein tolles Buch zum nachschlagen für die ganze Familie, mit typischen Kräutern aus unserer wunderbaren Gegend. Eure Elisabeth Pföstl Das Buch ist in der Raetia Edition erschienen. 
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                            <updated>2017-06-17T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein Buchtipp: Treiner Rosa Hausmittel einer Kräuterfrau</title>
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                                            Teemischungen, Salben, Tinkturen, Essenzen
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                <![CDATA[
                 Teemischungen, Salben, Tinkturen, Essenzen: Für ihre einfachen Hausmittel verwendete Rosa Schwienbacher, genannt Treiner Rosa, nicht nur Heilpflanzen, sondern auch andere stets verfügbare Zutaten aus ihrer Umgebung – Joghurt zum Beispiel, Honig oder Lörget, das heilsame Harz der Lärchen. Ihre Rezepte schrieb Rosa auf unzählige kleine Zettel, die sie Ratsuchenden mitgab. Nach ihrem Tod wurden die weitum verstreuten Ratschläge gesammelt. Die Apothekerin Zita Marsoner Staffler hat sie geprüft und nach aktuellem Forschungsstand kommentiert. Übersichtlich gegliedert und liebevoll gestaltet, trägt dieses Buch dazu bei, dass das einmalige Heilwissen von Südtirols bekanntester Kräuterfrau nicht verloren geht. -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Moderne Forschung und altes Heilwissen -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Übersichtliche Gliederung mit Register zum Nachschlagen -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Zutaten aus Wald, Wiese und Küche -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Kuriose Rezepte mit Würmern, Schnecken, Schießpulver usw. -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Liebevolle Gestaltung -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Viele Farbfotos  Zita Marsoner Staffler | Moritz Schwienbacher (Hrsg.)  Auch als&amp;nbsp;   &amp;nbsp;erhältlich: Raetia Edition 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-06-14T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Spinatravioli mit Ricotta-Kräuterfüllung</title>
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                                            Für 4 Personen Zutaten
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                <![CDATA[
                    Spinatravioli mit Ricotta-Kräuterfüllung    Für 4 Personen   Zutaten   50 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 50 g Butter 100 g gekochte Kartoffeln, geraspelt 200 g Ricotta 2 EL Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Estragon, Basilikum), fein geschnitten Salz Pfeffer aus der Mühle Weiteres 200 g Spinatnudelteig (siehe Seite 84) 100 g Parmesan, gerieben 4 EL braune Butter   Zubereitung   • Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Knoblauch in Butter anschwitzen. • Kartoffeln, Ricotta und die fein geschnittenen Kräuter dazugeben und alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. • Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen, Ricotta-Kräuterfüllung daraufgeben, den Teigrand mit Wasser bestreichen, ein zweites Blatt darüberlegen, fest andrücken und mit dem Teigrad Ravioli ausschneiden. • Ravioli in Salzwasser kochen und mit dem Schaumlöffel herausnehmen. • Ravioli auf Tellern anrichten und mit Parmesan und brauner Butter servieren.   VARIATIONEN   Burrata-Ravioli: Verwenden Sie anstelle der Ricotta Burrata. Stracchino-Ravioli: Statt Ricotta verwenden Sie Stracchino.   TIPPS   1. Sie können statt des Spinatnudelteiges Kartoffel (siehe Seite 64) oder Eiernudelteig (siehe Seite 84) verwenden. 2. Sie können die Spinatravioli mit Ricotta-Kräuterfüllung auch mit Tomatensauce (siehe Seite 85) servieren. 3. Servieren Sie zu den Ravioli gemischte Blattsalate. 4. Sie können in die braune Butter auch 4 Minzblätter geben. 5. Anstelle von Parmesan verwenden Sie Pecorino oder gereiften Almkäse. Kochzeit: etwa 3 Minuten Rezept aus 33x Pasta von den 3 Spitzenköchen: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann. Erhältlich bei uns im  Geschäft  oder in unserem  Online Shop  Text bereitgestellt vom Athesia Verlag &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-06-06T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Querbeet des BR-Fernsehens über den Bauerngarten Oberhaslerhof in Schenna. Vi...</title>
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                                            Auch in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna führen...
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                <![CDATA[
                    Auch in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna führen wir einige Produkte von Priska Weger vom Oberhaslerhof und dem   Roten Hahn  . Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2017-05-31T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kellerei Besichtigung und Verkostung der neuen Jahrgänge bei Alois Lageder</title>
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                                            In der Spielwiese der Önologen
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
  In der Spielwiese der Önologen  
   Diese Führung war   für mich ein einmaliges Erlebnis,&amp;nbsp; ein Traum für jeden Weinfreak. Ein riesiges Dankeschön an Familie Lageder und Gregor Santer vom Meraner Weinhaus.    
  Kellerführung und Verkostung von mindestens 50 Fassproben in Begleitung von Alois Lageders Önologenteam: Georg Meißner, Jo Pfisterer, Paola Tenaglia und Vertriebs- und Marketingleiter für Südtirol Hermann Gamper. Wir durften in die Spielwiese der Önologen.  
Wir haben z.B. aus einer Lage 3 verschiedene Vinifikationen verkostet, Raritäten wie die alten Rebsorten (Blatterle...) die durch die Bemühungen Lageders wieder angebaut und gepflegt und dann im Keller über Jahre beobachtet und verschieden ausgebaut werden. Besonderes Highlight Pinot Noir (Blauburgunder) immer der gleiche Wein einmal im Eichenfass, ein weiteres mal in Kastanienholz&amp;nbsp; und ein 3. mal im Akazienfass ausgebaut. Und viele, viele mehr... 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
  Mehr zu Alois Lageder, der Biodynamie und der Ganzheitlichkeit:  
Die besten Weinberglagen und die edelsten Rebsorten genügen nicht. Es braucht Menschen, die ihr Potenzial erkennen. Das menschliche Engagement hat in unserem Weingut ebenso Vergangenheit wie Zukunft. Um außergewöhnliche Weine zu erzeugen, braucht es nicht nur gesunde, vollreife Trauben aus besten Lagen, sondern auch die richtige Philosophie und den ganzen Einsatz des Menschen. Es ist uns ein großes Anliegen, die natürlichen Gegebenheiten in unseren Weinbergen zu berücksichtigen und bestmöglich zu nutzen. Jede Lage hat ihre Eigenschaften und Vorzüge, jede Rebsorte hat ihre bevorzugten Wachstumsbedingungen. Um diesen authentischen Charakter der Weine bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, nutzen wir im Weinberg den Erfahrungsschatz jahrhundertealtem bäuerlichen Wissen um die Kräfte, Rhythmen und Zyklen der Natur. Aufgrund der pedoklimatischen Verhältnisse ist es in Südtirol von besonderer Bedeutung, für jede Rebsorte die am besten geeignete Lage zu finden – eine Herausforderung, der wir uns gerne stellen und aus der sich auch die Besonderheit unserer Weine ergibt. Mehr dazu beim nächsten Mal.
 
 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;Kellerei Alois Lageder&quot;}{/mediagallery} 
 
 
 
 
 
 
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                            <updated>2017-05-30T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Bauerngarten: Ein buntes Fleckchen Erde...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Den typischen Bauerngarten gibt es nicht...
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                <![CDATA[
                  Im Monat Mai geht es um den Bauerngarten, was gehört eigentlich zu einem Bauerngarten? Bräuche und Traditionen.   
  Den typischen Bauerngarten gibt es nicht, aber spezifische Merkmale, die einen Bauerngarten ausmachen. Im Gegensatz zum reinen Nutzgarten für Selbstversorger, ist der Bauerngarten vor allem ein Ort der Erholung und eine Oase für die Sinne. Ein Paradies voller Blumen, Gemüse und Kräuter, in der Regel mit Buchs eingefasst.  
    &amp;nbsp;Zehn goldene Regeln für einen klassischen Bauerngarten   .   
 
   Die Lage   
   Die Wege    
   Der Grundriss   
   Die Begrenzung   
   Die Blumenklassiker   
   Die einjährigen Sommerblumen   
   Die Kletterpflanzen   
   Die Heilkräuter   
   Die Küchenkräuter   
   Das Gemüse   
 
 Zum Glück gibt es bei uns in Südtirol noch viele fleißige Bäuerinnen mit richtig schönen Bauerngärten. Die man zum Teil auch besichtigen kann. Mehr dazu findet ihr hier:     Roter Hahn Bauerngarten       Eure Elisabeth Pföstl   &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; Foto: Wikipedia und &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-05-20T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch zum Muttertag: In meinem Herzen...</title>
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                <![CDATA[
                
                                             In meinem Herzen...
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                <![CDATA[
                   In meinem Herzen, trage ich dein Gesicht, was auch passiert,   
    Mutter,    
   ich vergesse dich nicht!   
 Erna Ebenwald 
 &amp;nbsp; 
 Fotolia 
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                            <updated>2017-05-11T09:37:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zitat von Johann Wolfgang von Goethe über Südtirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Alles hat hier schon...
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                <![CDATA[
                   «Alles hat hier schon mehr Kraft und Leben (...)    
   und man glaubt wieder einmal an einen Gott»,   
 schrieb Johann Wolfgang von Goethe, als er 1786 Südtirol erreichte. 
 Ich wünsche euch ein schönes und erholsames Wochenende. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2017-05-06T19:20:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Kleiner, süßer Gruß zum Muttertag. Himbeer- Kräuter - Torteletts</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Himbeer - Kräuter - Torteletts
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                <![CDATA[
                    Himbeer -  Kräuter  - Torteletts    Zutaten für 6-10 Torteletts mit 9-12 cm Durchmesser    Für den Mürbteig:     
 
 230 g Mehl 
 &amp;nbsp; 50 g geriebene und fein gesiebte Mandeln 
 150 g eiskalte Butterwürfel 
 &amp;nbsp;70 g Staubzucker 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 1 kleines Ei 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 1 Prise Salz 
 
    Für die Kräutercreme:    
 
 150 g Topfen (20%) 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 El Zitronensaft 
 &amp;nbsp;60 g Staubzucker 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 1 kleine Handvoll Kräuterblätter (Minze, Basilikum, Melisse) 
 &amp;nbsp;150 g Sahne 
 
    Außerdem:    
 
 300 g frische Himbeeren 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Staubzucker zum Bestreuen 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Backpapier 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; getrocknete Linsen zum Blindbacken 
 
    Zubereitung:    
 
 Die Zutaten für den Mürbteig möglichst flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine&amp;nbsp;Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 
 Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen 
 Den Mürbteig 3 mm dünn ausrollen und 14 cm große Kreise ausstechen. Die Teigkreise in die Tortelettförmchen legen und leicht festdrücken. Mit Backpapierkreisen belegen und mit den Linsen beschweren. 
 Die Torteletts im Ofen 10 Minuten blindbacken. Anschließend Linsen und Backpapier entfernen, weitere 6-7 Minuten backen und abkühlen lassen. 
 Für die Kräutercreme Topfen, Zitronensaft, Staubzucker und Kräuter mit dem Stabmixer zu einer feinen grünen Creme pürieren und kalt stellen. 
 Die Sahne steif schlagen und luftig unter die Kräutercreme heben. Die Creme in die Torteletts streichen und mit den frischen Himbeeren belegen. Mit Staubzucker bestreuen und genießen. 
 
 Gutes Gelingen und einen schönen Muttertag wünscht euch eure Elisabeth Pföstl Foto:  Klaus Peterlin,  Food Design Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-05-06T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Kleiner, süßer Gruß zum Muttertag. Himbeer- Kräuter – Torteletts</title>
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                                            Tolles Rezept und nette Geschenkidee zum Muttertag
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  {mediagallery key=&quot;himbeer-kraeuter&quot;}{/mediagallery}&amp;nbsp;   
  Tolles Rezept und nette Geschenkidee zum Muttertag,&amp;nbsp;   
    Himbeer- Kräuter – Tortelett&amp;nbsp;     
    Rezept   folgt am Freitag 06. Mai. ?   
 Fotograph:  Klaus Peterlin , Food Design: Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2017-05-04T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Lachs mit Fenchel-Orangensalat auf weißem und grünem Spargel dazu Vin...</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-lachs-mit-fenchel-orangensalat-auf-weissem-und-gruenem-spargel-dazu-vinschgauer-paarl-chips/</id>
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                <![CDATA[
                
                                             Rezept von Andreas Köhne Siehe Kochvideo, direkt zum nachkochen.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                     Zutaten für 4 Personen:      
 
 4 weiße Spargel 
 4 grüne Spargel 
 2 Orangen 
 2 kl. Fenchel 
 500 g Lachsfilet (am Besten hinteres Teil= keine Gräten) 
 Olivenöl 
 Weißer Essig oder weißer Balsamico 
 Zucker 
 Weißwein 
 Fleur de sel (Salzblumen) wenn nicht erhältlich kein Problem, nehmt einfach normales Meersalz 
 Salz und Pfeffer 
 1 Südtiroler Vinschgauer Paarl (Rezept findet ihr ab Mai unter den Rezepturen) 
 
    Zubereitung:     
 
 Lachs filettieren und die Haut entfernen, pro Person 2 schöne Stücke in eine Kokottenform mit Olivenöl geben und mit ein paar Tropfen Olivenöl betreufeln und das Grün des Fenchels fein schneiden und darauf legen. In den Ofen schieben und bei Untertemperatur 70 Grad ca 20 bis 30 Minuten&amp;nbsp; ziehen lassen. Achtung nicht salzen. Siehe Video 
 Weißen Spargel schälen, in feine Streifen schneiden, den grünen Spargel nur am Stielansatz schälen, den Rest in feine Streifen schneiden. Kurz in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl und einer Prise Zucker schwenken, mit Weißwein löschen und zum Schluss erst salzen und pfeffern. 
 Fenchel mit der Aufschnittmaschine in feine Streifen schneiden, man kann es natürlich auch mit dem Messer oder Gemüsehobel machen. Mit Zitrone beträufeln, dass die Farbe schön bleibt. 
 Die Orangen mit dem Messer von der Schale befreien und die Filets heraustrennen. Achtung das Fruchtfleisch ausdrücken und den Orangensaft auffangen. Anschließend den Fenchel mit dem Grün dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Siehe Video. 
   Den Fenchelsalat vorsichtig vermengen, nicht mit den Händen kneten.   
 Auf einem Teller mit den Spargeln und Orangenfilets anrichten, das fertige Lachsfilet auf den Salat setzen und mit Fleur de Sel und etwas weißem Pfeffer würzen. 
 
 Vinschgauer Paarl Chips: 
 
 Vinschgauer Paarl in feine Streifen schneiden, auf ein geöltes Blech legen und zum Lachs in den Ofen schieben. Nach ca. 10 Minuten herausnehmen und die Chips umdrehen und wiederum in den Ofen schieben, bis sie schön knusprig sind. Diese Chips passen auch sehr gut als Aperitif, zu einem guten Glas Südtiroler Weißwein oder Sekt. So kann man auch das Brot vom Vortag aufbrauchen. 
 
   So einfach und gesund ist die moderne Küche. Ich wünsche euch&amp;nbsp; gutes Gelingen.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; Rezept von Andreas Köhne Siehe Kochvideo, direkt zum nachkochen. 
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                            <updated>2017-04-23T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Das Erlebnis Käse von Südtirols Starkoch Roland Trettl</title>
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            <link href="https://www.gusta.it/rezept-das-erlebnis-kaese-von-suedtirols-starkoch-roland-trettl/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Grüner Spargel mit Ziegello Schaum und Macadamia Nüssen
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Grüner Spargel mit Ziegello       Schaum und Macadamia Nüssen    Zutaten  Spargel  20 grüne Spargelstangen 4 EL Traubenkernöl Saft einer Zitrone Salz  Ziegello-Schaum  200 ml Milch 4 Blatt Gelatine, eingeweicht und ausgedrückt 150 g Ziegello (Ziegen-Camembert) 20 Macadamianüsse  Vinaigrette  1 Handvoll Weizengras 5 EL Traubenkernöl Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer  Weiteres  Weizengrashalme (man kann auch frische Kresse oder Rucola nehmen) 
 
 4 Spargelstangen ohne das holzige Ende in hauchdünne Streifen schneiden und mit Traubenkernöl, Zitronensaft und Salz marinieren. Von den restlichen Spargelstangen das untere Drittel wegschneiden, schälen und mithilfe des Entsafters entsaften, beiseite stellen. Den oberen Teil des Spargels in reichlich Salzwasser bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und ebenfalls marinieren. 
 Für den Ziegello-Schaum Milch aufkochen, die Gelatine zusammen mit dem Ziegello zur Milch geben und mit dem Pürierstab mixen. Die Käsecreme in einen Sahnespender füllen, mit 2 Kapseln bestücken und im Kühlschrank auskühlen lassen. 
 Die Macadamianüsse fein reiben und in eine flache Schüssel geben. Sobald der Schaum erkaltet ist, Sahnespender kräftig schütteln, walnussgroße Häufchen auf ein Brett spritzen und in den geriebenen Nüssen wälzen. 
 Spargelsaft, Weizengras, Traubenkernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette aufmixen und durch ein Sieb passieren. 
 Spargel, Ziegello-Schaum und Spargelstreifen auf Tellern anrichten, mit der Weizengras-Vinaigrette beträufeln und mit Weizengrashalmen garnieren. Tipp: Weizengras  Weizengras kann man ganz einfach selbst ziehen. Es ist reich an Vitaminen, hat einen intensiven Geschmack und eignet sich zur Verfeinerung vieler Speisen. 
 
 &amp;nbsp;    Ziegello:    Der Ziegello ist ein Ziegencamembert und allein das macht ihn schon zu einer Seltenheit – sind doch 99 Prozent aller&amp;nbsp;Camemberts aus Kuhmilch. Während seiner vierwöchigen Reifung im Schieferkeller wenden wir ihn jeden zweiten Tag, sodass ein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann. Sein Geschmack reicht von mild-säuerlich bis kräftig-würzig, hinzu kommen ein leichtes Pilzaroma und ein zartes Ziegenaroma. Das Buch gibt es bei uns im Geschäft:  Metzgerei Pföstl , in unserem &amp;nbsp;Online Shop Gusta  oder bei Athesia Verlag Gutes Gelingen und viel Spaß beim nachkochen. Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-04-05T19:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Empfehlung unserer Delikatessen Metzgerei in der letzten Feinschmecker Ausgabe</title>
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                                            Wir haben uns riesig gefreut...
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                <![CDATA[
                   Wir haben uns riesig gefreut, dass unsere Delikatessen Metzgerei in Deutschlands bekanntester Fachzeitschrift für Genuss als Empfehlung steht.     Vielen Dank aus dem sonnigen Schenna an den Feinschmecker und sein Team.     Ihre Elisabeth Pföstl   
    SÜDTIROLER SCHATZKISTE    
    Wer jetzt in Südtirol Urlaub macht, sollte bei Familie Pföstl vorbeischauen. In Schenna verkaufen Sie in Ihrer Metzgerei Hausgemachten Speck und Kaminwurzen sowie weitere Schätze aus Südtirol und anderen italienischen Regionen: Parma- und Culatello Schinken über Olivenöle und Parmesan bis zu traditionell hergestellten Cantuccini und Amaretti. Neu ist die Vinothek mit Regionalen Schnäpsen sowie Weinen von Südtiroler Gütern. Die Pföstl betreiben auch einen Online Shop   www.gusta.it   und den Blog   www.passionsüdtirol.com.      
    &quot;Metzgerei Pföstl&quot; Schenna    
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                            <updated>2017-04-02T21:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Buchtipp: Alles bio! Südtirol</title>
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                                            Einkaufen, übernachten, genießen
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                <![CDATA[
                   &amp;nbsp; Alles bio!       Südtirol&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;     
    Einkaufen, übernachten, genießen    
 Folio Verlag 
   Bio in Südtirol: von Betrieben wie Hotels und Bauernhöfen bis zu Produkten wie Wein und Zirbelkieferöl.   
 Bio ist mehr als trendy, es ist ein Lebensgefühl! Für alle, die Wert auf Qualität, naturnahes Wirtschaften und ökologisches Gleichgewicht legen, ist dieses Buch ein Muss! Gemüse direkt vom Bio-Hofladen, Wein vom Bio-Winzer und Übernachten in einem Südtiroler Bio-Hotel. Der Band stellt Produzenten und besondere Produkte vor, führt zu Bauernhöfen und Käsereien und empfiehlt Fachgeschäfte und Übernachtungsmöglichkeiten. Mit Porträts von Bio-Pionieren und kreativen Köpfen sowie Beschreibungen von Köstlichkeiten wie Marillensenf und Schüttelbrot. Autorin:     
 Karoline Terleth 
 Karoline Terleth, 1985 in Bozen geboren, hat in München Kommunikationswissenschaften und Biologie studiert. Sie ist Ökologie- und Naturschutzberaterin beim Bioland Verband Südtirol und bewirtschaftet gemeinsam mit ihrer Familie einen biodynamischen Hof in Südtirol. 
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                            <updated>2017-03-22T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages</title>
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                                            Nichts ist so sexy wie Lebensfreude.
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                <![CDATA[
                 Nichts ist so  sexy  wie Lebensfreude. 
 Susan Sarandon 
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                            <updated>2017-03-19T09:03:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes über Spargel</title>
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                                            Spargelzeit
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Anbau : Spargel braucht wasserdurchlässige, leicht erwärmbare Sandböden und gemäßigtes Klima. Weisser oder auch Bleichspargel sticht man 1-2-mal täglich, sobald die Köpfe zu erkennen sind.Im Licht verfärben sich die Spitzen erst violett, dann grün. Violettgrüner Spargel wächst in vollen Sonnenlicht. Ernte einmal pro Tag. In Südtirol kommt Spargel meist aus dem Etschtal rund um Terlan und Nals sowie Burggrafenamt und unteren Vinschgau. Von Ende März bis Ende Mai.  Qualität und Frische:  erkennt man an saftigen, gleichmäßig gewachsenen Stangen, die beim Aneinanderreiben&amp;nbsp;«quietschen». An den fest geschlossenen Köpfen sowie an den hellen, frischen Schnittflächen. Man kann sie in ein feuchtes Tuch einschlagen und so im Kühlschrank einige Tage aufbewahren. Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2017-03-15T05:02:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Faszination: Natur, Ganzheitlichkeit, Biodynamie...</title>
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                                            Ausgelöst durch die Besuche und Schulungen...
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                <![CDATA[
                   Ausgelöst durch die Besuche und Schulungen in den letzten Jahren bei Alois Lageder habe ich begonnen, mich ein wenig mit diesen Materien: Biodynamik, alte Weisheiten, Bräuche und Bauernregeln auseinander zu setzen. Nicht nur im Bereich Wein, nein auch bei unseren Produkten im Geschäft, bei der Arbeit in meinem eigenen Garten, bei Krankheiten meiner Pflanzen, mir und meiner Familie.     Biodynamie was bedeutet das überhaupt?    Alois Lageder erklärt es so: 
  Ganzheitlichkeit  
 Das Berücksichtigen möglichst vieler Elemente und ihre Zusammenhänge: die Kräfte und Rhythmen der Natur, Mensch und Kultur, Technik, Kosmos, Vergangenheit und Zukunft, Tradition und Moderne. In diesem Sinne setzen wir auf biologisch-dynamische Landwirtschaft und eine schonende Verarbeitung in unserem Keller, der modernste High Tech im Sinne der Natur nutzbar macht. Wir legen Wert auf eine nachhaltige Wirtschaftsweise in allen Bereichen. 
 
 
    
 &amp;nbsp; 
  Biodynamie  
 
 
 
 
 
 Die Biodynamie ist eine Methode zur Erneuerung der Landwirtschaft. In der Biodynamie wird die Erde als beseelter, lebendiger Organismus betrachtet, sie führt zu den Ursprüngen des Lebens zurück, die eng mit dem Kosmos verbunden sind und gründet auf die Intuition unserer Vorfahren. Als Menschen des 21. Jahrhunderts haben wir es verlernt, die Zusammenhänge zwischen Mikro- und Makrokosmos instinktiv zu erfassen. Die anthroposophische Lehre Rudolf Steiners, des Begründers der Biodynamie, zeigt einen Weg auf, dieses Verständnis wiederaufzubauen. In Zukunft werde ich einige Berichte zu diesen Themen machen. Eure Elisabeth Pföstl 
 
 
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                            <updated>2017-03-04T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages</title>
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                                            Alle Träume können war werden
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                <![CDATA[
                  Alle Träume können war werden - wenn wir den Mut haben, ihnen zu folgen.   &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Walt Disney 
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                            <updated>2017-02-19T07:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Empfehlung: Sanremo Ligurien</title>
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                                            Er empfahl uns das Restaurant byblos
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                <![CDATA[
                 Letzte Woche besuchten mein Mann und ich einen unserer&amp;nbsp;Olivenöl Produzenten, &amp;nbsp;an der wunderschönen 
 Ligurischen Küste. Er empfahl uns das Restaurant   byblos.   
 Wir fuhren durch die sehr belebte Ortschaft Sanremo. Am Ende der &amp;nbsp;Stadt ging es über eine kleine schmale Straße auf einen großen Parkplatz. Das Rauschen der Wellen begrüßte uns. Mein erster Gedanke - schade, dass es nicht &amp;nbsp; Sommer ist. Das   byblos   liegt direkt am Meer, im Sommer sitzt man natürlich auf einer traumhaften Terrasse. Eine herzliche Begrüßung vom Chef persönlich, ein &amp;nbsp;freundliches &quot;buona sera Signori&quot; von den Mitarbeitern und der meiner Schwiegermutter ähnendeln Seniorchefin. Edle Tischwäsche und frische Blumen auf jedem Tisch. Man bringt die Speisekarte: &quot;Specialità della casa&quot;, wie kann es anders sein, ist Fisch und Meeresfrüchte in allen vorstellbaren Varianten: frittiert, roh, gegrillt oder in der Salzkruste. Die Karte &amp;nbsp;in 4 Sprachen: Italienisch, französisch, englisch und russisch. Sanremo ist durch die Filmfestspiele, das Casino und wegen der schönen Künste ein vom internationalen Publikum gern besuchter Ort.   Dann die Weinkarte, spätestens da ist man stolz auf Südtirols Weinproduzenten:   Südtirol ist vertreten mit 11 Weißweinen, während jede andere Region Italiens nur mit &amp;nbsp;6-7 Weißweinen vertreten ist. &amp;nbsp; Das Essen war hervorragend. Eine Empfehlung die ich gerne weitergebe.  Man sollte ein paar Tage vorher reservieren.   Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2017-02-15T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Monats: Genuss ist...</title>
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                                            Genuss ist der Beginn...
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                <![CDATA[
                   Genuss ist der Beginn und    
   das Ende eines gesegneten Lebens.   
 Epikur von Samos 
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                            <updated>2017-02-08T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein 24. Monat als Bloggerin: Erholt und mit viel Freude starte ich in die ne...</title>
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                                            Seit meinen Jugendjahren spüre ich
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                <![CDATA[
                   Seit meinen Jugendjahren spüre ich, dass Kochen, leckere Speisen und besonders der Wein in mir ein Gefühl von Glück und Zufriedenheit auslöst. Sobald ich hinter dem Herd stehe oder in den Weinbergen spazieren gehe, vergesse ich die Zeit. Ich fühle mich frei und glücklich. Das selbe verspüre ich, &amp;nbsp;wenn ich bei uns im Geschäft bin und merke, dass wir Menschen Freude bereiten, ihnen behilflich sein dürfen oder ein kleines Stückchen Südtirol&amp;nbsp; (nicht nur Südtirol) verkaufen und sie sich nach Wochen noch an ihren Urlaub und unser wunderbares Land erinnern. Bei den Einheimischen freut es mich wenn wir ein besonders zartes Stück Fleisch, eine Idee, einen Tipp oder ein gutes Rezept geben können und auch hiermit den Alltag ein bisschen erleichtern.    
   Wünsche euch ein schönes Wochenende,   
   eure Elisabeth Pföstl   
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                            <updated>2017-01-30T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Verkostung und Besichtigung des Weingutes Castelfeder</title>
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                                            Weinbau und Wein sind...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Weinbau und Wein sind für die Familie Giovanett zum Mittelpunkt, &amp;nbsp;ja zum Lebensinhalt geworden. Der langjährige Einsatz wird heute durch die Begeisterung und Bestimmtheit der Kinder Ivan und Ines Giovanett ergänzt, denn beide haben beschlossen, aus der Leidenschaft ihre Berufung zu machen.    Ivan Giovanett sagt zum&amp;nbsp; Jahrgang 2016: &quot;Die Weißweine haben mehr Salzigkeit und Frische als 2015. Ein besonders guter Jahrgang für Weißburgunder und Pinot Grigio.&quot; Nicht nur die jungen Winzer haben begeistert, nein auch die Weine. Egal ob klassische Line    Chardonnay Doss 2016    von dem wir eine Fassprobe degustieren durften, oder    Pinot Grigio 15&amp;nbsp;       (  Jahrgang 2016)    kurz vor der Abfüllung und&amp;nbsp;   Pinot Bianco&amp;nbsp; vom Stein 2016,    ebenfalls eine Fassprobe. Alle Weine überzeugen mit einer wunderbaren Eleganz. Ich liebe Weine, die nicht überladen sind, mit einer feinen Frucht und einer leichten Mineralität.    ? Pinot Grigio 15:    A  ngenehm frisch nach Gletschereis ,  Kräutern und Äpfeln duftender, sehr komplexer Weißwein, der mir besonders gut geschmeckt hat. Er wächst in&amp;nbsp;der besten Pinot Grigio Lage Südtirols&amp;nbsp;«Punggl», Südtirolerisch für Hügel. Häufig schmecken wir bei Pinot Grigio nur Birne. Er ist oft fad und langweilig. Geliebt wird Pinot Grigio gerade wegen seines geringen Säuregehalts und seiner super Anpassungsfähigkeit zu vielen Speisen.   Auch die Riserva Linie &quot;Burgum Novum&quot; hat mit ihren etwas volleren, dichteren Weinen viel Spaß gemacht. Besonders der    Pinot Nero Glener 2016   . Die rund 50 ha Weinberge der Weinkellerei Castelfeder erstrecken sich von Salurn bis nach Bozen. Die jährliche Produktion beläuft sich auf rund 400.000 Flaschen, davon:  Weißweine (58%):  Chardonnay (13%), Pinot Grigio (12%), Weißburgunder (5 %), Sauvignon (7 %), Gewürztraminer (12 %), Müller Thurgau (7%), Kerner (1%), Goldmuskateller (1%)  Rotweine (42 %):  Vernatsch (12 %), Lagrein (12 %), Blauburgunder (8 %), Merlot (5%), Cabernet (5%) Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2017-01-20T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Passion Südtirol 2017</title>
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                                            Nach einer langen Winterpause, die ich sehr genoßen habe...
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                <![CDATA[
                 Nach einer langen Winterpause, die ich sehr genoßen habe, starte ich nun in die neue Saison 2017. Unser Saisonstart ist ein wahres Vergnügen. Er gehört für mich mit zu der schönsten und interessantesten Zeit im Jahr. Zu der Zeit in der ich am meisten lernen kann. Betriebe und Kellereien besichtigen, den Jahrgang 2016 verkosten, neue Produkte aussuchen und damit verbunden deren Produzenten und ihre Betriebe kennen lernen. 2017 nehme ich euch in verschiedene Kellereien und zu Winzern mit. Weiter gibt&amp;nbsp;es eine&amp;nbsp; Käse und Chutney Schulung von unserem Käseaffinateur und Südtiroler Käsepapst Hansi Baumgartner &amp;nbsp;mit dazu passenden Rezepten. Im Sommer dreht sich alles um das Grillen und Räuchern, den Bio Garten und die Faszination &amp;amp; Geschichte der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise, Dekotipps und vieles mehr... Ich freue mich auf ein interessantes und hoffentlich gutes Jahr 2017 Eure Elisabeth 
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                            <updated>2017-01-18T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept : Südtiroler Apfelkiechl vom Roten Hahn</title>
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                                            Südtiroler Apfelkiechl eine typische...
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                <![CDATA[
                 
  Südtiroler Apfelkiechl eine typische Südtiroler Süßspeise&amp;nbsp;  
die mich immer an meine Kindheit erinnert.
 
 
 
 Zutaten für 4 Personen 
 
 4 ? am liebsten nehme ich den Golddelicius 
 
 
 
 
 1 Prise Salz 
 Saft von 1 ? 
 1/8 l Milch 
 Zimt 
 2 El Rum 
 12 dag Mehl  (Rieper)  
 Staubzucker zum Bestreuen 
 2 Eier 
 Frittieröl 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
  Zubereitung  
 Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, (das funktioniert am besten mit einem dafür eigens angefertigten Apfel ? Ausstecher) in fingerdicke Scheiben schneiden,&amp;nbsp;mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt bestreuen.&amp;nbsp;Aus Mehl, Dotter, Salz, Milch, Rum (an Stelle des Rum kann man auch Bier ? verwenden)und steif geschlagenem Eiweiß einen Backteig zubereiten.&amp;nbsp;Apfelscheiben eintauchen.&amp;nbsp;In heißem Öl goldgelb backen,&amp;nbsp;mit Staubzucker bestreuen. 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;Wichtig gleich nach der Zubereitung servieren. 
 &amp;nbsp; 
  www.roterhahn.it  
 Foto: Klaus Peterlin 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
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                            <updated>2017-01-13T06:16:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 22 Mundgefühl: Das Tannin und der Alkohol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das Tannin: - Auch Gerbstoff genannt...
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                <![CDATA[
                   Das Tannin:  &amp;nbsp;- Auch  Gerbstoff  genannt, ist eine Substanz, die in Traubenschalen, Kernen und Stielen vorkommt, aber auch im Holz von Fässern. Wenn man von der Struktur eines Weines spricht, spielt das Tannin immer eine wichtige Rolle. Man kann es nicht riechen oder schmecken, sondern nur durch dieses Gefühl wahrnehmen, das einem den Mund zusammenzieht, wenn man einen großen Schluck trockenen Rotwein getrunken hat. Habt ihr immer noch keine Vorstellung wie Tannin sich anfühlt? Lutscht doch einfach auf einem Teebeutel herum. Na gut, das ist vielleicht doch ein bisschen heftig... Wissenschaftlich spricht man jedenfalls von  «Astringenz».  Und um gleich bei der Wissenschaft zu bleiben: Tannin ist ein natürliches Konservierungsmittel, das Pholyphenole enthält. Man sagt sie senken den Cholesterinspiegel und den Blutdruck, aktivieren das Immunsystem und verringern angeblich sogar das Krebsrisiko.   Der Alkohol  : Entsteht durch Gärung. Ein Wein mit hohem Alkoholgehalt fühlt sich hinten im Mund fast «heiß» an. Doch wenn ein Wein gut gemacht ist, sollte er immer ausreichend konzentrierte Fruchtaromen dabeihaben. Normalerweise werdet ihr dieses «heiße» Gefühl also gar nicht bemerken. Eure Elisabeth Pföstl Foto:  Klaus Peterlin  Design:  Elisabeth Pföstl  Text: Matt Skinner wine - just a drink 
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                            <updated>2017-01-12T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Kochvideo: Eines meiner lieblings Gerichte &quot;Gratinierte Jakobsmuscheln&quot;</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kochvideo: Eines meiner lieblings Gerichte &quot;Gratinierte Jakobsmuscheln&quot;
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                <![CDATA[
                  Gratinierte Jakobsmuscheln, dieses Rezept stammt aus Frankreich. Das zarte Fleisch der Jakobsmuschel eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungen, ja sogar zum Grillen; mit etwas Sahne und Brotbröseln gratiniert sind die Muscheln jedoch besonders köstlich.      Rezeptur und Weinempfehlung folgt am Freitag: 19.08.   Eure Elisabeth Pföstl  
                ]]>
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                            <updated>2017-01-11T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Meine Wünsche und Gedanken für 2017</title>
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                                            Weihnachtszeit mit meiner Familie genießen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Liebe Leserinnen und Leser, liebe Freunde!     Um&amp;nbsp; die Weihnachtszeit mit meiner Familie genießen zu können und einige meiner Wünsche und Ziele umzusetzen, &amp;nbsp;die ich mir &amp;nbsp;schon seit Jahren vorgenommen habe, werde ich mich etwas zurückziehen. Leider kam immer etwas dazwischen oder besser gesagt, &amp;nbsp;ich habe meine Wünsche und Ziele nicht als Priorität behandelt. Den &amp;nbsp;meisten von euch geht es bestimmt genau so. Das Jahr 2016 war für meine Familie und für mich ein wunderbares Jahr. Dafür bin ich sehr dankbar und ich weiß auch, dass das nicht selbstverständlich ist. Leider gibt es in meinem Bekanntenkreis liebe Freunde, &amp;nbsp;die total aus der Bahn geworfen worden sind. Durch diese Ereignisse wurde mir erst bewusst, was man eigentlich so tut&amp;nbsp;(nicht nur ich). Man sorgt sich um Kinder, Mann, Familie, Gäste, Leser und Mitarbeiter. Irgendwann merkt man dann ... oh&amp;nbsp;ich hab ja jemanden vergessen!    Mich...    Es ist mein sehnlichster Wunsch für   2017   einige dieser Ideen und Träume, die ich tief in meinem Herzen seit Jahren herum trage, umzusetzen. Bereits im Herbst habe ich es geschafft&amp;nbsp;Dinge in meinen Alltag einzubauen, die mir gut tun und automatisch auch meinem Umfeld. Das Wichtigste ist selbstverständlich die Gesundheit, da schafft ja jemand anderes, aber einen kleinen Teil kann man auch selbst dazu beitragen.    Euch allen wünsche ich ein besinnliches Weihnachtsfest, dass auch ihr euch&amp;nbsp; Ziele setzt und daran arbeitet sie zu erreichen. Vor allem aber wünsche ich Gesundheit, Glück und Gottes Segen.        Allen, für die Weihnachten in diesem Jahr zur schwierigsten und &amp;nbsp;traurigsten Zeit gehört, wünsche ich außerdem viel Kraft und Ausdauer.    Wir sehen uns Ende Januar wieder. Eure   Elisabeth Pföstl   Foto: Klaus Peterlin 
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                            <updated>2016-12-22T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Sekt Crashkurs 6</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das Degorgieren
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Das Degorgieren: Wie kommt der Bodensatz aus der Flasche?    Obwohl der Schaumwein nicht filtriert wird, funkelt er kristallklar im Glas. Das Kaltdegorieren sorgt für die Entfernung de Bodensatzes. Der Flaschenhals wird dabei mithilfe eines speziellen Förderbands, das es erlaubt, die Flaschen kopfüber, mit dem Kronverschluss nach unten, zu bewegen, in eine -28 bis -30°C kalte Salzlösung oder in Stickstoff getaucht. Die Geschwindigkeit des Förderbands ist so eingestellt, dass sich aus dem Wein und den Ablagerungen, die sich in der Bidule (Flaschenhals) gesammelt haben, innerhalb einer Minute ein einige Zentimeter dicker Eispfropfen bildet. Dann werden die Flaschen wieder in aufrechte Position gebracht und der Kronverschluss wird entfernt, aufgrund des starken Überdrucks schießt der Pfropfen regelrecht aus dem Flaschenhals, in der Flasche bleibt der glasklare, von allen Trubstoffen befreite Schaumwein zurück. Um sicherzugehen, dass alle Schwebeteilchen im Eispfropfen gebunden sind, werden die Flaschen vor dem Degorgieren immer wieder genau überprüft. &amp;nbsp;    &amp;nbsp;   Die Dosage: Mit was wird aufgefüllt?    Nach der Flaschengärung hat der Schaumwein nur noch ganz wenig Restzucker, weniger als 0,5 g/l, deshalb wird die Dosage oder Versanddosage zugegeben, die von jeder Kellerei wie ein strenges Geheimnis gehütet wird. Eine kleine Menge alten, eventuell im Barrique (Holzfaß) gereifter Weins, ein wenig Rohrzucker, eventuell ein paar Tropfen Destillat oder Weinbrand,&amp;nbsp; je nach Sorte des Endprodukts, sorgen für den speziellen Stil der jeweiligen Kellerei. &amp;nbsp;    &amp;nbsp;   Ein Dank an die  Kellerei St. Pauls  und an den Kellermeister Wolfgang Tratter, für die Zeit und die tolle Erklärung.     Eure Elisabeth Pföstl   &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2016-12-19T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Crashkurs Sekt 5</title>
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                                            Das Rütteln (Remuage)
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            </summary>
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                <![CDATA[
                    Das Rütteln (Remuage):    Wenn der Schaumwein lang genug auf der Hefe gereift ist, werden die Flaschen auf Rüttelpulte gelegt, auf dachähnliche Gestelle mit Löchern darin. Jede Flasche wird Tag für Tag leicht geschüttelt und gedreht, so dass sie immer steiler und schließlich fast vertikal im Rüttelpult steht. Auf diese Weise löst sich der Bodensatz von den Flaschenwänden und sammelt sich in der Bidule unter dem Korken.    
   Bis nächste Woche.    
   Eure Elisabeth Pföstl und Wolfgang Tratter Kellermeister der Kellerei    
    St. Pauls    
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2016-12-12T19:42:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: So einfach kann Kekse backen sein...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Eine super Idee: Die Kekse-Mehlmischung von Rieper
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                <![CDATA[
                    Eine super Idee: Die Kekse-Mehlmischung von Rieper, Südtirols älteste und traditionsreichste Mühle. Nun gibt es keine Ausreden mehr, so kann jeder geschmackvolle und luftige Kekse backen.    
    Rezept für Mürbteigkekse    
 Für 4 Personen 
 Zubereitungszeit: 90 min 
 
 Zutaten: 
 
 300 g RIEPER Mehl für Weihnachtsgebäck 
 200 g Butter 
 100 g Staubzucker 
 2 Eigelb 
 1 Prise Salz 
 abgeriebene Schale einer ½ Zitrone oder je nach Belieben Orange 
 Mark einer ½ Vanilleschote 
 Messerspitze Backpulver 
 
 Zubereitung: 
Alle Zutaten (zimmerwarm) rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Klarsichtfolie an einem kühlen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen. Den Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen, nach Belieben Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
 Backzeit: 
Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse ca. 10-15 Min. backen. Im Umluftofen müssen Temperatur und Backzeit angepasst werden.
 Nach dem Backen: 
Nach dem Backen die Kekse auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.
 Weitere tolle Rezepte findet ihr auf der Homepage von Rieper:&amp;nbsp;     Rieper Rezepte     
 Wünsche euch eine schöne besinnliche Vorweihnachtszeit und viele schöne Momente beim backen. 
    Eure Elisabeth Pföstl    
 Foto: bereitgestellt Rieper Mühle 
 
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                            <updated>2016-12-08T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Sekt Crashkurs 4</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Man braucht zur Schaumweinherstellung...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Man braucht zur Schaumweinherstellung erst einmal einen «Grundwein». Grundweine sind nicht zum trinken da, dazu sind sie viel zu sauer, und zwar absichtlich. Dann müssen die Bläschen rein, hierfür gibt es verschiedene Methoden.   3.Méthode champenoise oder Metodo classico:   Für hochwertige Weine wird die Flaschengärung verwendet, die aufwendigste Technik. «Mèthode champenoise» darf sie aber nur beim Champagner heißen, anderswo muss man sich mit «Metodo classico» behelfen. Auch der  Praeclarus Cuvée St. Pauls Brut&amp;nbsp;  wird mit diesem Verfahren hergestellt. Es braucht viel Zeit, Erfahrung und Geduld. Am Montag gehts weiter. Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2016-12-05T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Südtiroler Weihnachtszelten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses Rezept stammt von einer Südtiroler Bäuerin
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Dieses Rezept stammt von einer Südtiroler Bäuerin  .   D    ie Marke         Roter Hahn &amp;nbsp; wurde 1999 vom Südtiroler Bauernbund mit dem Ziel gegründet, den Bauern eine Möglichkeit für ein zweites Einkommen am Hof zu sichern. Viele Bauern konnten vom Ertrag, den sie am Hof erwirtschafteten nicht mehr leben und haben sich somit Arbeit im Ort oder in der Stadt gesucht. Diese Doppelbelastung wurde für viele ein Problem und viele Jungbauern haben den Hof dann nicht mehr übernommen. Da man Angst hatte, dass es Südtirol gleich ergeht wie den Tälern rund um Mailand – viele sind nach Mailand abgewandert und die Täler sind nun halb verwaist – hat der Bauernbund eine Abteilung für Zu- und Nebenerwerb geschaffen. Heute auch bekannt als  „ Roter Hahn“.&amp;nbsp;      
   Auch ich habe das Sortiment der bäuerlichen Produkte vom &quot;Roten Hahn&quot; in unserem schönen  Delikatessen Geschäft, Metzgerei Pföstl &amp;nbsp;um einiges ausgebaut und werde damit auch im nächstem Jahr weiter machen. Hiermit möchte ich mich auch bei den Bauern für die gute Zusammenarbeit danken.    
   &amp;nbsp; Südtiroler Weihnachtszelten (Früchtebrot)    
  Zutaten  :  Für ca. 10 bis 12 kleine Zelten 
 
 
 
 
 ca. 50 g Zitronat und Orangeat ( am besten gleich klein geschnittene Stücke kaufen) 
 500 g Birnschnitz (getrocknete Birnenspalten) 
 ¼ l Rum oder Grappa 
 2 TL Zimt 
 500 g Feigen 
 1 EL Anis 
 500 g Sultaninen (Rosinen) 
 MS Nelkenpulver 
 250 g Walnüsse 
 Zutaten für den Hefeteig: 
 250 g Haselnüsse 
 750 g Roggenmehl 
 250 g Sultaninen (Rosinen) 
 1 Würfel Hefe 
 (250 g getrocknete Zwetschgen oder Datteln dazugegeben) 
 ¼ Liter lauwarmes Wasser 
 2 g Salz 
 
    Zubereitung:     
Alle Zutaten der Früchtemischung werden klein geschnitten bzw. gehackt und dann mit ca. ¼ Liter Rum oder Grappa, einem Esslöffel Anis, ein bis zwei Teelöffel Zimt und einer Messerspitze Nelkenpulver, am besten mit der Hand, gut vermischt. Zugedeckt, bei Zimmertemperatur über Nacht ziehen lassen.? 
 
 
 Am nächsten Tag den Hefeteig zubereiten. An einem warmen Ort gehen lassen. Den Hefeteig zu der Früchtemischung geben und gut vermengen. Dann kleine Laibe, Herzen oder Rechtecke formen, mit Mandeln, kandierten Kirschen, Orangeat oder Zitronat verzieren und mit Zucker- oder Honigwasser bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 30 Minuten backen bis die Zelten leicht braun sind. Zwischendurch immer wieder mit Zucker- oder Honigwasser bepinseln. 
 
 
  Eure Elisabeth Pföstl  
 
 
     &amp;nbsp;         &amp;nbsp;      
                ]]>
            </content>

                            <updated>2016-12-02T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Sekt Crashkurs 3: Was sollte man unbedingt wissen...</title>
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                                            Hand hoch bitte, wer von euch mag Schaumwein?
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                <![CDATA[
                   Hand hoch bitte, wer von euch mag Schaumwein? Alle also. Gut!   Ein Wein, der in einem geschlossenen Behältnis (Flasche!) einen auf gelöstes Kohlendioxid (Bläschen!) zurückzuführenden Überdruck von mindestens 3 bar aufweist, ist, so die offizielle Definition, ein Schaumwein. So weit, so gut. Aber wie kommen die Bläschen in die Flasche?   Sekt und Champagner   werden meist aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot noir und Pinot Meunier gemacht, in Südtirol und Deutschland auch aus Riesling und Weißburgunder (Pinot blanc). Champagner dürfen nur die Schaumweine genannt werden, die tatsächlich aus der französischen Region Champagne stammen – das haben sich die dortigen Winzer gesetzlich garantieren lassen.   Herstellung:   Man braucht zur Schaumweinherstellung erst einmal einen «Grundwein». Grundweine sind nicht zum trinken da, dazu sind sie viel zu sauer, und zwar absichtlich. Dann müssen die Bläschen rein, hierfür gibt es verschiedene Methoden.   3 Methoden um Bläschen in den Wein zu bekommen!      1.Karbonisierung    :  ist die billigste Methode . Es geht wie beim Aufsprudeln von Limo oder Mineralwasser: Man pumpt einfach Kohlensäure (bzw. Kohlendioxid, das ist dasselbe) in den vollen Weintank. Abgefüllt wird dann unter Druck, damit das Gas nicht flöten geht.   So wird billiger Sekt gemacht     2.Tankgärung:    Dieses auch «Charmat-Methode» genannte Verfahren wendet man an, um Schaumweine der unteren und mittleren Preislage in großen Mengen herzustellen. Dem Grundwein wird Zucker und Hefe beigemischt, so dass eine Zweitgärung stattfindet – und zwar in einem Drucktank, damit das Kohlendioxid nicht raus kann. Nach der Gärung wird der Wein geklärt, wenn nötig gesüßt oder verschnitten, und (wieder unter Druck) auf Flaschen gezogen.   3.Méthode champenoise oder Metodo classico:   Für hochwertige Weine wird die Flaschengärung verwendet, die aufwendigste Technik. «Mèthode champenoise» darf sie aber nur beim Champagner heißen, anderswo muss man sich mit «Metodo classico» behelfen. Auch der  Praeclarus Cuvée St. Pauls Brut&amp;nbsp;  wird mit diesem Verfahren hergestellt. Es braucht viel Zeit, Erfahrung und Geduld. Nächsten Montag geht es wieder ab in den Sektkeller der Kellerei St. Pauls. Wolfgang Tratter, Önologe der Kellerei St. Pauls erklärt uns genau jeden einzelnen Schritt im Video. Ich finde eine gewisse Grundinfo braucht es, um noch besser zu verstehen. Eure Elisabeth Pföstl In Zusammenarbeit mit der Südtiroler Sommeliervereinigung und der Weinakademie Kaltern Foto bereitgestellt: südtirol wein 
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                            <updated>2016-11-28T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Crashkurs Sekt 1 mit Önologe Wolfgang Tratter</title>
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                                            Jeden Montag erklärt uns Wolfgang Tratter...
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                <![CDATA[
                 Jeden Montag erklärt uns Wolfgang Tratter, Kellermeister der Kellerei St. Pauls, wie Sekt entsteht. Er führt uns durch&amp;nbsp; den Sektkeller, einem alten Militärbunker aus dem 2. Weltkrieg, in dem Praeclarus Cuvée Brut der    Kellerei St. Pauls&amp;nbsp;    reift .     
 
 &amp;nbsp; 
 Absolute Qualität, Authentizität und Innovation, das setzt sich die Kellerei St. Pauls seit Jahren zum obersten Ziel. Das gilt für  die Spitzenweine der Kellerei  genauso wie für den Vorzeigesekt Praeclarus. Bereits 1979 wurden in St.Pauls von einigen Sektpionieren die ersten Flaschen mit prickelndem Praeclarus abgefüllt. 35 Jahre danach geht der Praeclarus neue und ehrgeizige Wege. Die Verantwortlichen der Kellerei St. Pauls – Obmann Leopold Kager, Kellermeister Wolfgang Tratter und Geschäftsführer Alessandro Righi – haben die Weichen für einen Praeclarus Cuvée St. 
 Pauls brut als Eliteprodukt im Topsegment 
 gestellt. 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 
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                            <updated>2016-11-21T18:40:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages</title>
            <id>https://www.gusta.it/blog/detail/sCategory/46/blogArticle/3782</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Genießen! Genießen!
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Genießen! Genießen!    
    Wo genießen wir?    
    Mit dem Verstande oder mit dem Herzen?    
   Heinrich von Kleist   
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2016-11-15T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weinlinie &quot;PASSION&quot; der Kellerei St. Pauls, Leidenschaft für Qualität und Pas...</title>
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                                            Seit Jahren bin ich Weinliebhaberin der...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Seit Jahren bin ich Weinliebhaberin der  Kel  lerei St. Pauls  .  
 Im letzten Jahr hatte ich das Vergnügen an einer Kellerführung und einer Weinverkostung mit dem Kellermeister der Kellerei St. Pauls, Wolfgang Tratter, teilzunehmen.&amp;nbsp; Ich war begeistert, nicht nur von den Weinen. Es war auch die Art und Weise, mit der Wolfgang uns die Kellerei präsentiert hat und uns mit einfachen Worten zu verstehen gab, dass &quot;Passion for Quality&quot; im wahrsten Sinne des Wortes, der Leitspruch der Kellerei St. Pauls, des ganzen Teams und der Mitglieder der Kellerei ist. Mir war sofort klar, dass hinter     Passion Südtirol     und    Passion&amp;nbsp; for Quality     die    gleichen Gedanken   ,    die Liebe    und    der Wunsch nach Perfektion    stehen. Es ist fast, als hätte ich meine eigenen Weine.     Wolfgang Tratter   ist der verantwortliche Önologe der Kellerei St. Pauls. Mit Leidenschaft und Erfahrung bringt er mit seinem Team gewachsene Weinbautradition mit moderner Kellertechnologie in Einklang. Sein Credo: ... &quot;  Wenn wir Know-How und Technologie nicht mit Passion verbinden, können wir keine Meisterwerke erzeugen.&quot;   
   Hier die&amp;nbsp; wichtigsten Infos zur Kellerei:   
     Weine Passion     
     Auszeichnungen     
    Geschichte und Tradition    
     Der Keller     
     Weinseminare und Kellereiführungen     
     Der Sekt: PREACLARUS     
 Im November mache ich mit Wolfgang eine kleine Einführung zum Thema Südtiroler Sekt. Wir haben per Video die Entstehung von Anfang bis zum Ende festgehalten. Ich freue mich auf euren Besuch auf Passion Südtirol. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2016-11-07T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Anleitung: herbstliche Blüten zum Selbermachen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            sucht schöne Blätter in den Farbtönen die zu eurer Deko passen
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                <![CDATA[
                    Für die Blütenblätter,    sucht schöne Blätter in den Farbtönen die zu eurer Deko passen, rollt zwei Blätter eng zusammen, in die Mitte könnt ihr eine Blüte oder eine Hagebutte geben. Dann nach und nach immer etwas versetzt weitere Blätter dazu legen, so dass &amp;nbsp;sich eine schöne Blüte bildet. Mit einem Band oder Flowertape zusammenbinden. Diese Sträuße eignen sich hervorragend zur Verschönerung der Schleife&amp;nbsp; eines&amp;nbsp; Geschenkpaketes&amp;nbsp; oder mit einem schönen Dekoband um eine&amp;nbsp; Grappa oder Weinflasche gebunden, ergeben sie ein wunderschönes herbstliches Geschenk. Viel Spaß beim nachbasteln.  Hier seht ihr den ganzen Tisch.     Eure Elisabeth Pföstl     Grüne Bluse: H&amp;amp;M ,  Weißes Langarm T-Shirt: Luis Trenker ,  grünes Seidenarmband: Tiroler Goldschmied  Fotos: Klaus Peterlin 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-11-05T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Rosa gebratene Scheiben vom Rehnüsschen auf süßsauren roten Zwiebeln</title>
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                                            Dieses Gericht ist ein wunderschönes...
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                <![CDATA[
                    Rosa gebratene Scheiben vom Rehnüsschen auf süßsauren roten Zwiebeln    
  Dieses Gericht ist ein wunderschönes Spiel mit süßen und sauren Komponenten, wobei die Kunst darin besteht, dass alles harmonisch zusammenfindet und keine der Komponenten dominiert.     Für das Rehnüsschen:    
 
 2&amp;nbsp; Rehnüsschen à 200 g 
 etwas Dijon-Senf 
 4&amp;nbsp; Wacholderbeeren, zerdrückt 
 1 Bund&amp;nbsp; Bohnenkraut 
 1&amp;nbsp; Lorbeerblatt 
 etwas Orangenschale 
 1 Schuss&amp;nbsp; Gin 
 Olivenöl 
 etwas Butter 
 Salz, Pfeffer 
 
    Für die süßsauren roten Zwiebeln    
 
 2&amp;nbsp; rote Zwiebeln 
 ½&amp;nbsp; Zimtstange 
 5&amp;nbsp; Wacholderbeeren, zerdrückt 
 1 TL&amp;nbsp; Ingwer, gerieben 
 1&amp;nbsp; Lorbeerblatt 
 etwas Orangenschale 
 ½ TL&amp;nbsp; Senfkörner, zerdrückt 
 1&amp;nbsp; kleine Chilischote, halbiert und entkernt 
 Olivenöl 
 80 g&amp;nbsp; Rotweinessig 
 2 EL&amp;nbsp; brauner Rohrzucker 
 Salz, Pfeffer 
 
    Zum Anrichten:    
 
 Fichten- oder Kastanienhonig 
 1&amp;nbsp; Apfel, in Würfel geschnitten 
 marinierte Preiselbeeren (s.? Tipp) 
 Maldon Sea Salt 
 Balsamico-Essig 
 Thymianblüten 
 
    Rehnüsschen    
 
 Rehnüsschen mit Dijon-Senf einstreichen, salzen und pfeffern. In heißem Olivenöl auf allen Seiten gut anbraten, die Gewürze und etwas Orangenschale zufügen und kurz mitrösten. Butter dazugeben und das Fleisch damit ständig überglänzen. 
 Zum Schluss mit Gin flambieren und bei 80 Grad im vorgeheizten Backofen 15 Minuten ruhen lassen. 
 
    Süßsaure Zwiebeln    
 
 Zwiebeln in feine Streifen schneiden und kurz blanchieren. Zusammen mit braunem Zucker in eine Pfanne mit Olivenöl geben und etwa 10? Minuten dünsten lassen. 
 Gewürze zufügen und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Mit Rotweinessig ablöschen, salzen und pfeffern. Noch etwas auf kleiner Flamme ziehen lassen. 
 
    Anrichten    
 
 Die süßsauren Zwiebeln auf Teller geben, das in dünne Scheiben geschnittene Reh darauflegen. Mit Apfelwürfeln, Honig, eingelegten Preiselbeeren und Thymianblüten garnieren, Maldon Sea Salt darüberstreuen und mit einigen Tropfen Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. 
 
 &amp;nbsp;    Tipps    Statt Maldon Sea Salt kann man auch Fleur de Sel verwenden. Für die marinierten Preiselbeeren 1 kg Preiselbeeren mit 200?300 g Zucker vermischen und in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe 3 Stunden rühren. Am Ende noch etwas Kirschwasser zufügen.    Weinempfehlung    Riesling:&amp;nbsp; Weingut Falkenstein, Franz Pratzner, Naturns &amp;nbsp; Rezept von einem meiner Lieblings Köche:  Karl Baumgartner Restaurant Schöneck in Pfalzen, Südtirol  aus dem wunderbaren Kochbuch: Die Neue Südtiroler Küche    Athesia Verlag    
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                            <updated>2016-11-02T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Törggelen und Genießen beim Bauern in Südtirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wohlfühlen beim Törggelen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  Hier findet ihr 40 Bäuerliche Schankbetriebe in Südtirol mit dem Zeichen der « Roter Hahn »    
 Lust auf  Törggelen ? Zahlreiche  Hof- und Buschenschänke  bereichern Südtirols Genusslandschaft&amp;nbsp;und bieten zum Wohlfühlen beim  Törggelen  neben Suser (junger ?)und  bäuerlichen&amp;nbsp;Gerichten &amp;nbsp; zB. Kastanien, Bauernkrapfen, Kraut und Selchfleisch ein einmalig authentisches Ambiente: mit gemütlichen  Stuben  und gastfreundlichen Bauersleuten. 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
     Oberpartegger   
  Fam. Kainzwaldner  Villanders&amp;nbsp;(Eisacktal)  
 
  Buschenschank  
   Detail   
&amp;nbsp;
 
 
     Pschnickerhof 
  Fam. Kainzwaldner  
  Villanders&amp;nbsp;(Eisacktal)  
  Buschenschank  
   Detail   
 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
     Zmailer-Hof   Fam. Thaler   Schenna&amp;nbsp;(Meran und Umgebung)    Detail   
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
     Hier findet ihr weitere 38 Bäuerliche Schankbetriebe in Südtirol     
     ?einfach hier draufklicken?      
 &amp;nbsp; 
    Viel Spaß beim Schmökern.    
    Eure Elisabeth Pföstl    
 &amp;nbsp; 
 In Zusammenarbeit mit dem  Roten Hahn  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2016-10-29T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kastanie &amp; Co... endlich Törggelezeit in Südtirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Schenna im Törggelefieber
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Schenna im Törggelefieber: was braucht man zum Törggelen?   
 
  Keschtn (Kastanien)  
  Feuer  
  Keschtnpfonne ( Kastanien Bratpfanne= Pfanne mit Löcher)  
  Sußer (Jungwein)  
  Butter  
   Speck, Käse und a guats Vinschger Paarl&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   
  Es gibt noch einiges mehr, doch die wichtigsten Dinge sind die ersten 6. Die restlichen Spezialitäten beim nächsten mal. &amp;nbsp;   
 
   Schönes Wochenende   
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Hier findet ihr den Veranstaltungskalender von Schenna.  
 Foto:  Klaus Peterlin  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2016-10-20T05:30:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Super Abend: Beef Tasting im Hidalgo mit gelungener Wein und Bierbegleitung d...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Es war ein wahres Genusserlebnis...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
   Es war ein wahres Genusserlebnis:   
    ORIGINAL KOBE BEEF, JAPANISCHES    
    WAGY? &amp;amp; WAGY? SÜDTIROL    
    DAS TEUERSTE FLEISCH DER WELT    
 &amp;nbsp; 
   Dazu vom Sommelier: Hubert Kastlunger    
   und Biersommelier: Ingrid Facchinelli    
   die perfekte Bier und Weinbegleitung.    
   Lissy Perntahler   führte durch den Abend und erklärte professionell die Unterschiede der Fleischsorten und gab uns einen tollen Einblick in die Materie KOBE und  WAGY?.  
 &amp;nbsp; 
   Danke für den interessanten Abend  . 
 Ich würde mich freuen wenn die geplante Fleischakademie 2017 zustande käme. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Das Hidalgo Beef Tasting ist das neue “Restaurant  
 im Restaurant” Hidalgo im japanisch-mediterranen 
 Ambiente, in dem Sie exklusiv das teuerste und 
 zarteste Fleisch der Welt verkosten können: Originales Kobe 
 Beef, japanisches Wagy? Südtirol - probieren 
 Sie die Originale aus Japan und Südtirol im Vergleich. 
 Warum immer nur Wein verkosten? Bei uns genießen Sie 
 Dreierlei vom Wagy? als exklusive Fleischvergleichsverkostung 
 mit den kostbarsten Fleischsorten der Welt auf einem Teller. 
 Das Hidalgo hat mit dem neuen Beef Tasting einen einzigartigen 
 Ort geschaffen, der dem teuersten, zartesten und 
 gesündesten Fleisch der Welt die perfekte Bühne bietet. Lassen 
 Sie sich dieses einzigartige Geschmackserlebnis im wahrsten 
 Sinne des Wortes pur auf der Zunge zergehen. 
 Kobe &amp;amp; Wagy? Beef ist: 
 • 
    zart:&amp;nbsp;   wegen der feinen Marmorierung 
 • 
    schmelzend:    zwischen Zunge und Gaumen 
 • 
    gesund:    durch die ungesättigten Omega 3 und 6 Fettsäuren 
 &amp;nbsp; 
    Eure Elisabeth Pföstl    
 
 
 &amp;nbsp; 
  Reataurant Hidalgo  
  Weinakademie Kaltern  
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                            <updated>2016-10-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: So verkostet ein Profi, Christine Mayer, Präsidentin der Südtiroler So...</title>
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                <![CDATA[
                 Christine Mayer verkostet für uns, einen meiner Lieblings Weine   « Blauburgunder Barthenau   2009    »von der Kellerei    J. Höfstätter    in Tramin. Für unsere Präsidentin gehört er zu den besten Südtiroler Blauburgunder.        Danke Christine für deine Zeit und deine Unterstützung. Hier findet ihr tolle Kurse für Anfänger und Fortgeschrittene.  Südtiroler Sommeliervereinigung  und  Weinakademie Kaltern   Kellerei J. Hofstätter Tramin  Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2016-10-16T19:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Über die „Piwi Weine aus Laatsch und Marienberg“; dem Herrgott ein Stückchen ...</title>
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                                            Sommelier, Genussbotschafter und Klosterschüler
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                   Über die „Piwi Weine aus Laatsch und Marienberg“; dem Herrgott ein Stückchen näher!   Text bereitgestellt von:   Albin Thöni  , Sommelier, Genussbotschafter und Klosterschüler von Marienberg in den Jahren 1960 bis 1965 Exotische Weine, von einem Flamen im Vinschgau gekeltert, verarbeitet und abgefüllt. Wie aus einem treuen Südtirol-Urlauber aus Belgien ein Ober-Vinschger Weinbauer wurde. Der passionierte Bergsteiger Frans Van den Dries, ein Flame aus Antwerpen in Belgien, verbrachte seit Jahrzehnten seine Ferien bei Klettertouren im Reich der Dolomiten, bis die Familie auch die landschaftlichen Reize und die Eisgletscher der Königswand im Ortler-Massiv entdeckte. Im Jahre 2002 beschlossen Frans und seine Frau Frida das Calvenschlössl am westlichen Rande vom Dorf Laatsch (Lootsch) bei Mals als festen Wohnsitz zu kaufen. Das Anwesen befindet sich unter einem malerischen, schroffen Felsen, auf 1.000 Meter Meereshöhe. Es ist ein magischer Ort, von wo aus man weit über die Malser Heide, zum 7 türmigen Mals und dem Städtchen Glurns blicken kann, aber auch in das Münstertal, in Richtung Schweiz. Für einen Garten zum Anbau von Gemüse war der Boden rund um das Schlösschen zu karg und zu steil und so beschließt Frans Van den Dries im Jahre 2005, aus einer frommen Laune heraus, einen Weinberg anzulegen, gemäß dem ersten Buch der Bibel, wo geschrieben steht, dass Noah nach der Sintflut einen Weinberg angelegt und sich fortan dem Weinbau gewidmet hat! Biologische Sorten, also Einkreuzungen von widerstandsfähigen Vitis Arten, die möglichst wenig oder keine Pflanzenschutzmittel, je nach Witterungsbedingungen, zur Pflege benötigen, waren und sind für den naturverbundenen Flamen die Voraussetzung, um als Winzer einen neuen Lebensabschnitt zu beginnen. Denn er war in seiner Heimatstadt Antwerpen Teilhaber einer Reederei, die Schiffe belud und entlud und dabei hatte Frans van den Dries besonders viel mit Produkten aus der Chemieindustrie zu tun. Als zukünftiger Weinbauer ließ er sich von der Versuchsanstalt Laimburg beraten, welche resistenten PIWI - Rebsorten er in dieser kargen und steilen Lage und auf dieser Höhe anbauen könnte. Es wurde ihm die Rebsorte Solaris zum Anpflanzen empfohlen, denn sie gilt als sehr robust, mit einer späten Blüte und einer frühen Reifung. So setzte Frans ab 2005 die ersten Solaris- Reben unter schwerstem Kraftaufwand, mit Pickel und Schaufel, auf dem felsigen Gneis-Gestein oberhalb und neben seinem Calvenschlössl. Die Arbeit war mit Erfolg gekrönt und Jahr für Jahr pflanzte er weitere Rebstöcke auf insgesamt 1 Hektar Grund. Wein herzustellen war eigentlich im früheren Leben des Frans Van den Dries, als er noch am Hafen von Antwerpen als Reeder seine Schiffe dirigierte, niemals die Absicht, sondern ein purer Zufall; wie das Leben halt so spielt. Frans war zwar immer ein Weinliebhaber, aber eher einer von der Verkostungs- und Geniesserseite her, wobei er in seiner früheren Heimat in Belgien Mitglied einer Weinbruderschaft war. Der Ehrgeiz zum Winzer wurde in Frans erst in den letzten Jahren geweckt , als er sich mit seiner Frau bereits gut im Vinschgau eingelebt hatte. So entstanden im Laufe der letzten Jahre charaktervolle Weine, bei denen nicht die Quantität, sondern die Qualität im Vordergrund steht. Die wichtigsten sind : &quot;Lootscher&quot;-die Liebesmischung aus Muskaris und Solaris; &quot;Sari&quot;- der Edle aus der Solaristraube und der &quot;Schiaßstond&quot;- der Delikate aus der Rebsorte Zweigelt . Bei der Sorte Muskaris handelt es sich um eine Kreuzung aus Muskateller und Solaris und bei der Sorte Sari um eine Kreuzung der Sorten Sauvignon Blanc und Riesling als Züchtungen von staatlichen Lehr-und Versuchsanstalten in Baden -Württemberg. In den letzten Jahren baute die Familie Van den Dries in ihrem Calven-Schlösschen einen Weinkeller, um die Trauben selbst einzukeltern und zu verarbeiten. Um die 2.500 Flaschen kann die Winzerfamilie mittlerweile von den Rebanlagen rund um das Calvenschlössl abfüllen. Im Jahre 2011 lieferte Frans van den Dries etliche Dutzend Flaschen Sari an das Kloster Marienberg und er kam dabei mit dem Abt Markus vom Kloster Marienberg, der selbst aus einer Weingegend in der Pfalz stammt, in ein reges Gespräch. Aus einer spontanen Intuition heraus hat daraufhin der Abt das Angebot unterbreitet, auch am Fuße des Klosters Reben anzupflanzen. Mit großartiger Unterstützung des Abtes, sozusagen als „Arbeiter im Weinberg“ , wurden im Frühjahr 2013 an den Südhängen des Klosters auf 1.340 Metern Meereshöhe von der Familie van den Dries über 6.000 Rebstöcke auf insgesamt 2,3 Hektar Grund angepflanzt. Dieser Weinberg gilt als der höchstgelegene Weinberg Kontinental-Europas, er ist höher als die 1.100 M hoch gelegenen Weinberge im Wallis in der Schweiz oder die 1.200 M hohen Weinberge im Aostatal und ist somit dem   „Himmel ein Stückchen näher“.    Vor wenigen Jahren ist nun auch die Tochter Hilde, die ursprünglich Anglistik und Germanistik studiert hatte, von Belgien nach Laatsch gezogen um ihren 77 Jahre alten Vater auch als Quereinsteigerin zu unterstützen und um seine Passion weiter zu führen. Tatsächlich hat auch sie inzwischen das Winzerleben und die Welt der Weine „voll erwischt“! So hat sie sich an der Laimburg auch zur Jungbäuerin ausbilden lassen. Mit ihrer Hilfe wurde das Weingut inzwischen auch zur Touristenattraktion im Ober-Vinschgau. Einsatz für einen nachhaltigen Weinbau im Einklang mit der Natur. Um die Rebstöcke vor Krankheiten zu schützen setzt die Winzerfamilie Van den Dries weder Kupfer noch Schwefel ein, sondern eine eigene Teemischung aus&amp;nbsp;Brennnessel, Löwenzahn, Rosmarin und Thymian. Zweimal im Jahr bespritzen Frans und die Tochter Hilde mit dem Buckelspritzer die Rebstöcke mit dieser übel stinkenden Brühe. Auch die 2,5 mm große, rotäugige Kirschessigfliege wird, ganz im Sinne der Biobäuerinnen und des Großteils der Bürger der Gemeinde Mals, mit einem Gemisch aus Apfelessig, Rotwein, Wasser und seifigem Spülmittel zu bekämpfen versucht, indem alle fünf Meter Plastikflaschen, mit ca 2-3 mm großen Öffnungen als Köderfallen für die Fliegen kopfüber im Weinberg verteilt werden. Wir konnten leider nicht in Erfahrung bringen, wie erfolgreich diese Methode ist. Vielleicht sind der heftige und oftmals garstige Vinschgerwind effektiver beim Vertreiben der  Drosophila suzukii  oder/und die heißen Sommertage im heurigen Jahr? Auf dem teilweise lehmigen und sandigen Boden am Fuße des Klosters wurden, den Prinzipien des biodynamischen Anbaues gemäß, auch vier Kleearten und 20 Wildkräuterblumen und 11 Wildbeeren ausgesät und gepflanzt , die dem Weinberg einen einzigartigen Charakter verleihen. Der Weinberg am Kloster Marienberg ist nun im 3. Standjahr. Im heurigen Jahr erfolgte die erste Traubenernte auch am Fuße des Klosters, allerdings war die Ernte auch aufgrund der diebischen Vögel äußerst dürftig. Im nächsten Jahr, wenn alle Rebstöcke im Kloster mit ausgereiften Trauben bestockt sein werden und eine reichere Lese hoffentlich abzusehen sein wird, bekommen Hilde und Frans drei gutmütige Arbeitskräfte zur Seite. Cornelius, Gina und Leila sind die Esel der Winzerfamilie und werden 2016 die Traubenkörbe auf die befahrbare Straße herunter tragen und zugleich für den richtigen Dünger für die Weingärten sorgen. Am Calvenschlössl erfolgte die erste noch zaghafte Weinlese im Jahr 2008. 2014 war am 10. September die erste Lese und am 25. Oktober die letzte. Einige Solaris Trauben wurden Ende Oktober mit einem Zuckergehalt von 19,8 KMW gelesen. Die Trauben werden im hauseigenen Keller im Calvenschlössl sehr sanft gepresst und teilweise durch Spontangärung vergoren, bei der die wilden Hefen aus dem Vinschgau freien Lauf haben. Nach dem biologischen Säureabbau lagern die Weißweine in kleinen Stahltanks und die Rotweine in Barriques. Derzeit kann der Winzer und Önologe Frans van den Dries noch nicht vorhersagen, wie viele Flaschen 2015 abgefüllt werden. Die frommen Patres vom 950 Jahre alten Benediktiner Stift Marienberg nehmen das Wachsen und Reifen der Trauben täglich ins Gebet und bitten den Herrgott für einen reichen Ertrag und für vorzügliche Weine, ganz nach dem Auftrag ihres Ordensgründers des Heiligen Benedikt von Nursia, der bereits in seiner „Regula Benedicti“ um 540 n. Chr. im Kapitel über das Maß des Getränkes festgelegt hat, dass die Mönche täglich eine HEMINA trinken dürfen und bei besonderen festlichen Anlässen ein wenig mehr; dies liegt allerdings im Ermessen des Abtes. Auch im Sinne der Heiligen Hildegard von Bingen, Kirchenlehrerin, Ordensfrau und Natur-Heilkundige, die um 1.150 n. Chr. festgestellt hat: „Der Wein heilt und erfreut mit seiner gesunden Wärme und seiner großen Kraft. Der Wein ist das Blut der Erde!“ Hemina ist eine antike Maßeinheit von einem viertel Liter und kann auch heutzutage als ein sehr vernünftiges Maß für den täglichen gesunden Wein-Genuss bezeichnet werden. Wie gesagt, zu besonderen Anlässen darf es auch für uns alle ein wenig mehr sein. Wenn aber in den nächsten Jahren die&amp;nbsp;Traubenlese weiterhin eher mager ausfallen wird, aus welchen Gründen auch immer, und die Patres beim Klosterwein darben müssen, dann mögen sie sich an die weisen Worte ihres Ordensgründers erinnern, der da sagt „…wenn kaum oder gar kein Wein aufzutreiben ist, dann sollen jene, die dort wohnen, trotzdem Gott lobpreisen und nicht murren „benedicant deum, qui ibi habitant et non murmurant“! Ob die ehrwürdigen Patres besonders auch deshalb um einen guten und harmonischen Wein beten, ausgeglichen zwischen Weichheit und Härte und sanft im Munde, da sie planen den Sari, der am Fuße ihres Klosters gedeiht und im nächsten Jahr erstmals eingekeltert werden wird, ab dem Jahr 2017 als den Messwein für das Kloster und die Pfarreien zu verwenden, entzieht sich unserer Kenntnis. Der Wein verändert bei der Eucharistie Feier sein Wesen - für die Gläubigen ist er nun das Blut Christi und deshalb achtete die katholische Kirche seit jeher darauf, dass bei der Heiligen Messe kein Fusel auf den Altar kommt! In diesem Sinne möchten wir schließen mit der Erkenntnis: „Vinum Venostanum Omni Tempore Sanum. Der Wein vom Calvenschlössl ist knackig frisch, er hält jung und gsund“! Albin Thöni, Sommelier, Genussbotschafter und Klosterschüler von Marienberg in den Jahren 1960 bis 1965 Danke Albin für deinen Bericht. In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und der  Weinakademie Kaltern  
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                            <updated>2016-09-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Beef-Tasting für alle die Fleisch lieben</title>
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                                            Von Dry Aged Beef bis Wagyu? 
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   Von Dry Aged Beef bis Wagyu?&amp;nbsp;   
 
  Sie sind Fleischliebhaber und mögen das Besondere und Exklusive? Dann sollten Sie Ihre Zähne unbedingt in diesen Kurs schlagen! Erfahren Sie alles über die Luxusklasse der Fleischsorten und Veredelungen: von Dry Aged Beef bis zu japanischem Wagyu ?. Erleben Sie live, wie man diese Geschmacksbomben perfekt zubereitet. Natürlich kommt auch der Gaumen nicht zu kurz: gemeinsam verkosten wir die unterschiedlichen Fleischsorten und paaren sie mit dem dazu passenden Wein oder dem passenden Bier. &amp;nbsp;   
  Lassen Sie sich diese für Südtirol einzigartige Geschmackssafari nicht entgehen und erleben die das teuerste und zarteste Fleisch der Welt ...&amp;nbsp;  
   Zielgruppe:      Genussspechte, Fleischliebhaber, Gourmets   
 
 
 
 
   Referenten:   
 Mitarbeiter vom Restaurant Hidalgo und ein Sommelier 
 
 
   Dauer:   3-4 Stunden 
 
 
   Uhrzeit:   19.00 – ca 22.30 Uhr 
 
 
   Preise:   € 120,– pro Person 
 
 
 
   Termine:   Di, 11.10.2016 (deutsch) 
 
   Burgstall - Restaurant Hidalgo (Romstr. 7)   
     Hier direkt: Anmelden oder Gutschein     
 
 
 Mi, 30.11.2016 (italienisch) 
   Burgstall - Restaurant Hidalgo (Romstr. 7)   
     Hier direkt: Anmelden oder Gutschein      
 
 
 &amp;nbsp; 
 
   Würde mich freuen euch dort zu treffen.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 
 
 &amp;nbsp; 
  Organisiert von: Südtiroler Sommeliervereinigung  und  Weinakademie Kaltern  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2016-09-25T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wein Crashkurs 17: Schmecken...</title>
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                                            Wein so zu trinken, dass man...
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                   Wein so zu trinken, dass man das Maximum an Geschmack herausholt, muss man lernen.    Verkosten zu lernen hat vor allem den Zweck, eure Genussfähigkeit zu steigern. Wie gesagt, eure Sinne sind die großartigsten Werkzeuge, die ihr habt. Je aktiver ihr hinseht, riecht, schmeckt und zuhört, desto schneller kann sich eure Fähigkeit entwickeln, die verschiedenen Aromen und Geschmacksnoten zu erkennen und in Erinnerung zu behalten.  Eins noch, bevor´s jetzt endlich los geht: Fragt alles, was ihr wissen wollt, auch wenn es euch blöd vorkommt! (Darin bin ich Spezialistin, wenn ich heute daran denke, was ich alles gefragt habe...). Die Liebe zum Wein, Wissensdurst und Begeisterung, das sind die Dinge durch die man am schnellsten lernt und es sich auch merken kann. Eure Elisabeth Pföstl In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und  Weinakademie Kaltern  Text: Matt Skinner Freund und Sommelier von Jamie Oliver 
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                            <updated>2016-09-16T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Herbstliche Deko mit dem Südtiroler Apfel...</title>
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                                            Für die Apfelvasen schneidet man aus einem Apfel...
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                <![CDATA[
                   Südtiroler Apfelvase:   
 Für die Apfelvasen schneidet man aus einem Apfel einen Kegel aus, höhlt das Loch etwas aus und füllt es mit Wasser. Keine Angst, es läuft kein Wasser durch das Kerngehäuse aus - alles ist dicht. Mit allem was man jetzt noch findet, füllt man den Apfel wie eine Vase. Man kann auch Namenschilder aus Papier mit einem Ziernagel am Apfel befestigen.Eine passende Schleife dazu und mit den Namen beschriften. Eure Elisabeth Pföstl Foto:  Klaus Peterlin , Design:  Elisabeth Pföstl  
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                            <updated>2016-09-09T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Restaurantempfehlung: Hotel, Restaurant Seegarten, Kaltern am See. Hier esse ...</title>
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                                            Wenn wir Lust auf eine wunderbare Kräuter-Forelle...
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                <![CDATA[
                 Dass ich gerne am Wasser bin und den Kelterer See liebe, haben wohl die meisten von euch schon mitbekommen. Wenn wir Lust auf eine wunderbare Kräuter-Forelle haben, dann ist das&amp;nbsp;    Hotel und Restaurant SEEGARTEN am Kalterer See&amp;nbsp;&amp;nbsp;    die erste Adresse  . Meistens gehen wir zum schwimmen schon am Nachmittag in den gepflegten Garten des Hotels. Gegen Abend verschwinden dann langsam, langsam die meisten Besucher und es wird ganz ruhig am See. Ich liebe es am Steg zu sitzen und die Ruhe zu genießen. Der krönende Abschluss des Tages ist es, auf der traumhaften Seeterrasse zu sitzen, von sehr freundlichen Menschen, die man fast alle schon über Jahre kennt, bedient zu werden. Ein Glas Wein von Kaltern und Umgebung und dazu eine liebevoll zubereitete Forelle mit vielen Kräutern zu genießen. Der Küchenchef Herbert Bachmann verwöhnt seine Gäste mit mediterraner Kräuterküche, Seefischspezialitäten und einheimischen Gerichten. Kuchen und Eis aus eigener Konditorei. Auch die Zimmer des Hauses sind sehr gepflegt, der Chef und die Chefin sind sehr bescheiden und immer vor Ort. Ich habe bereits ein paar Tage dort mit meiner Familie verbracht. Man muß nicht unbedingt weit fahren, wenn man die führende Gastronomie in nächster Nähe hat. 
    Kaltern am See 
 Ihre Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-09-07T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Forelle in der Folie</title>
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                <![CDATA[
                    Forelle in der Folie     Für 4 Personen   Zutaten  
 
 4&amp;nbsp;&amp;nbsp; Forellen zu je 300 g 
 300 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; rote Zwiebeln 
 40 ml&amp;nbsp;&amp;nbsp; Olivenöl 
 50 ml&amp;nbsp;&amp;nbsp; Wasser 
 Salz 
 Pfeffer aus der Mühle 
 100 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten 
 30 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; schwarze Oliven 
 1&amp;nbsp;&amp;nbsp; Knoblauchzehe, fein geschnitten 
 1&amp;nbsp;&amp;nbsp; Lorbeerblatt 
 1&amp;nbsp;&amp;nbsp; Rosmarinzweig 
 40 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Butter 
 Weiteres 
 Alufolie 
 Olivenöl zum Bestreichen 
 
  Zubereitung  
 
 &amp;nbsp;Forellen putzen, Flossen und Kiemen entfernen und waschen. 
 &amp;nbsp;Zwiebeln schälen und in feine Längsstreifen schneiden. 
 &amp;nbsp;Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen, Zwiebeln mit Wasser darin weich dünsten und salzen. 
 &amp;nbsp;Alufolie mit etwas Olivenöl bestreichen. 
 Forellen salzen, pfeffern und mit gedünsteten Zwiebeln, Tomatenwürfeln, Oliven, Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarin und Butter in die Folie geben. 
 &amp;nbsp;Die Folie gut verschließen und im vorgeheizten Backrohr backen. 
 
   Tipps   
 
 Sie können den Fisch auch filetieren und nur das Filet verwenden. 
 Dieses Gericht können Sie auch mit Saibling, Zander, Goldbrasse oder anderen Fischen zubereiten. 
 Sie können auch rohe Kartoffelscheiben mit der Forelle in die Folie geben und mitgaren. 
 Anstelle der roten Zwiebeln verwenden Sie weiße oder braune Zwiebeln oder Schalotten. 
 
 
 Kochzeit: Zwiebeln: etwa 8 Minuten 
 Temperatur: Forelle: etwa 180 Grad 
 Bratzeit: Forelle: etwa 15 Minuten 
 
 Viel Spass beim nachkochen. Rezept: So kocht Südtirol, bereitgestellt  Athesia Verlag  
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                            <updated>2016-08-31T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 21: Mundgefühl: Der Körper und die Säure...</title>
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                                            Wir reden hier vom &quot;Gewicht&quot; eines Weins...
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                   Der Körper  : Wir reden hier vom &quot;Gewicht&quot; eines Weins und wie man das im Mund spürt. Ist der Wein dünnflüssig und leicht wie klares Quellwasser, oder fühlt er sich viel schwerer an - wie Milch vielleicht?   Die Säure:    I st ein natürliches Konservierungsmittel, das man in jedem Wein findet, auch wenn er überhaupt nicht sauer schmeckt. Kein Wein kann ohne sie auskommen, sie bildet sozusagen das Skelett, das die Frucht stützt. Ohne Säure würde Wein schlapp und unausgewogen schmecken. Man nimmt sie an den Zungenrändern wahr, dort verursacht sie ein leichtes kribbelndes Gefühl. Die meisten Leute beschreiben es als «frisch». Beim nächsten Mal sprechen wir über das Tannin und den Alkohol.   Eure Elisabeth Pföstl   
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                            <updated>2016-08-29T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs 20: Der Geschmack...</title>
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                                            Nur für den Fall, dass...
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                 Nur für den Fall, dass ihr es noch nicht wisst:   Euer Mund ist mit der Nase verbunden  ! Spätestens bei der nächsten Erkältung wird es euch wieder klar werden. Dabei ist der Mund der Nase auch noch hoffnungslos unterlegen, wenn es um das Unterscheiden von Aromen geht. Vieles, was ihr zu schmecken glaubt, spielt sich in Wirklichkeit in der Nase ab - die direkte Verbindung macht`s möglich. Dafür kann der Mund Dinge fühlen, die der Nase verborgen bleiben. Im Gegensatz zum Geschmack spricht man hier vom Mundgefühl.   Mundgefühl:   Dazu gehören&amp;nbsp; auch Empfindungen wie «warm» oder «kalt»; beim Wein geht es vor allem aber darum, wie er sich als Flüssigkeit anfühlt. Begriffe wie Körper, Säure, Tannin und Alkohol kommen jetzt ins Spiel. .  Eure Elisabeth Pföstl   Foto:  Klaus Peterlin  und Design:  Elisabeth Pföstl  Text: wine-just a drink&amp;nbsp; Matt Skinner Freund und Sommelier von Jamie Oliver 
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                            <updated>2016-08-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept und Weinempfehlung: Gratinierte Jakobsmuscheln</title>
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                                            Gratinierte Jakobsmuscheln, in der Schale serviert...
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                <![CDATA[
                   Gratinierte Jakobsmuscheln, in der Schale serviert, eines meiner Lieblingsrezepte...     Zutaten für 4 Personen:    
 
 8 Jakobsmuscheln in der Schale 
 100 g Schalotten 
 2 Knoblauchzehen 
 Fruchtfleisch von 1 roten Chilischote (etwa 5 g) 
 150 ml Sahne 
 50 g Butter 
 Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
 50 ml Fischfond 
 2 El gehackte Petersilie 
 30 g Weißbrot vom Vortag, grob gerieben 
 
   Für den Salat:    
 
 100 g Pflücksalat 
 20 g Schalotten, geschält 
 1/2 Knoblauchzehe, geschält 
 100 g Tomaten 
 2 EL Weißweinessig 
 Salz, frisch geriebener Pfeffer 
 2 EL Wahlnussöl 
 2&amp;nbsp; EL Sonnenblumenöl 
 1 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) 
 
 Ich bitte meinem Fischlieferanten mir die Jakobsmuscheln bereits zu säubern. Falls das bei euch nicht geht, hier die genaue Anleitung: Die Muscheln sorgfältig waschen, säubern und aus der Schale lösen. Dafür jede Jakobsmuschel mit einem Tuch so festhalten, dass die flache Schale nach oben zeigt. Ein spitzes, starkes Messer zwischen die Schalen schieben und den Muskel an der flachen Innenseite durchtrennen. Die flache Schale abheben. Die gewölbte untere Schale festhalten und mit dem Messer entlang dem grauen Mantelrand fahren. Das Fleisch aus der Schale heben. Den grauen Rand vom weißen Muskelfleisch (es wird in der Fachsprache als Nüsschen bezeichnet) und dem orangefarbenen Rogen (auch Corail genannt) abziehen. Muskelfleisch und Rogen vorsichtig voneinander trennen und beides in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Die 4 gewölbten Muschelschalen auswaschen. Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Fruchtfleisch der Chilischote sehr fein würfeln. Die Sahne auf etwa ein Drittel einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen, Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten für den Salat zu einer Vinaigrette verrühren, die Schalotten-, die Knoblauch- und die Tomatenwürfel untermischen. Für die Muscheln: 
 
 30 g Butter in der Pfanne zerlassen und Schalotten, Knoblauch sowie Chili darin farblos anschwitzen. 
 Das Muschelfleisch zufügen und unter Wenden leicht gehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
 Den Fischfond angießen und einkochen lassen. Petersilie einstreuen. Eingekochte Sahne unterrühren. 
 Die Füllung in den gewölbten Muschelschalen verteilen, mit den Bröseln bestreuen, mit der restlichen Butter Flöckchen belegen und unter dem vorgeheizten Grill kurz gratinieren. Die Salatblätter auf den Tellern arrangieren, mit der Vinaigrette beträufeln, die Muscheln daneben anrichten und sofort servieren. 
 
   Meine Weinempfehlung:      Südtiroler Chardonnay der Kellerei St. Pauls:   Diese französische Sorte kennzeichnet sich durch ihr feinfruchtiges, sortentypisches Aroma mit Geruchsnoten von reifen Südfrüchten aus. Durch seinen frischen Geschmack und seinen ausgewogenen Körper hat er auch in Südtirol ein optimales Zuhause gefunden.  
  Essensbegleitung  Fisch und Meeresfrüchte, helles Fleisch, Risotto, Käsenocken.&amp;nbsp; Trinktemperatur  8°C – 10°C 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-08-19T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein 16. Monat als Bloggerin...</title>
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                                            In den letzten Monaten ist viel passiert...
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                <![CDATA[
                 In den letzten Monaten ist viel passiert. Ich habe es geschafft wieder Rhythmus in mein Leben zu bringen, für mich Zeit zu nehmen und wieder Sport zu machen. Nach 18 Monaten Pause, 18 Monate die ich in mein neues Hobby, das Bloggen investiert habe, ist nun Ruhe eingekehrt. Ich bin überglücklich, von so vielen Personen ob über Email oder direkt&amp;nbsp; in  unserem Geschäft  zu hören, dass Ihnen mein Blog gefällt, dass ich ein Stück Südtirol und das Gefühl von Urlaub, Familie, Liebe und Zufriedenheit mit ihnen teile. Das für mich bewegendste in&amp;nbsp; diesen Monaten war jedoch, dass ich mich an zwei Bücher erinnerte, die mir eine in meinem Leben wichtige Person vor 20 Jahren geschenkt hat und ich mir nie so recht Zeit zum Lesen genommen habe. Ich begann zu lesen...   Liebe Elisabeth!     Kannst du dir vorstellen, dass ich gerade im Zug von München nach Bozen sitze und die 9. von Beethoven horche (Walkman). Diese Musik kann einem wunderbare Gefühle geben, genauso wie es Essen tun kann. Dieses Buch hat mir ein Freund vor einigen Jahren geschenkt-Unser Körper hat sämtliche Funktionen, die dazu beitragen, uns höchstes Glücksgefühl zu geben. Voraussetzung ist dass wir es mit Liebe &amp;amp; Respekt tun,-ohne Angst! Die Gefühle sind die Wegleiter dazu und wenn es uns gelingen würde uns immer auf die Gefühle zu verlassen und auf die selben zu horchen, wären wir die glücklichsten Menschen.      Ich weiß, dass du ein Mensch bist, der Gefühl lebt! Wenn du dieses Buch nicht Heute liest, dann lese es Morgen, dann, wenn du dich danach fühlst (leider habe ich es nicht gleich gelesen, es mussten wohl 20 Jahre vergehen). Essen ist etwas wunderbares und hat mit Liebe zu tun. Beides, Essen und Liebe, sind für uns Menschen keine Pflichten, sondern Dinge dir wir tun dürfen,- Gelegenheiten höchstes Glück zu fühlen!    
    Gedanken sind die Feinde     
    unserer Gefühle und das Herz hat seinen Verstand,     
    welche der Verstand nicht kennt.    
 &amp;nbsp; Danke an alle meine Follower fürs begleiten, ich wünsche euch von Herzen, dass ihr auch auf eure Gefühle horcht und ich werde in den nächsten Monaten die schönsten Passagen aus diesen Büchern mit euch teilen. Bis bald eure Elisabeth Pföstl Bilder:  Metzgerei Pföstl ,  Foto:Klaus Peterlin&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Ausgestattet von  Marlene’s Sport &amp;amp; Trachtenstube  
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                            <updated>2016-07-29T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wein Crashkurs 18: Das Aussehen...</title>
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                                            Als Allererstes muss die Umgebung stimmen
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                <![CDATA[
                 Als Allererstes muss die Umgebung stimmen. Gutes Licht, am besten Tageslicht, ist unbedingt nötig. Außerdem braucht ihr etwas Weißes, um es hinter das Glas zu halten, ein Tuch oder ein Blatt Papier. So könnt ihr besser erkennen, welche Farbe der Wein hat und wie klar er ist. Füllt euer Glas zu einem Drittel. Wenn das Glas zu voll ist, könnt ihr den Wein nicht mehr richtig schwenken, und dann wird euch viel von seinem Duft entgehen. Nehmt jetzt das Glas in die Hand - genauer gesagt, fasst es möglichst weit unten am Stiel. Damit verhindert ihr, dass eure Hand den Wein erwärmt und oft befinden sich auf unseren Händen Gerüche, die den Geruch des Weins verfälschen würden. Jetzt wird das Glas in Schräglage gebracht (45 Grad, sagen die Profis) und vor den weißen Hintergrund gehalten. So könnt ihr die Farbe und die Klarheit des Weins am besten erkennen.   Welche Farbe hat der Wein?   verläuft die Farbe gleichmäßig bis zum Rand des Glases oder wird sie nach außen hin blass? Ist der Wein trüb wie das Wasser in einem Aquarium, oder ist es klar und durchsichtig, so wie unsere Bergseen? Als Faustregel könnt ihr euch merken, dass Weißweine mit der Zeit dunkler werden, während Rote eher an Farbe verlieren. Es gibt hier allerdings auch Ausnahmen.   Tränen und&amp;nbsp; Kirchenfenster   Gemeint ist die Form der Tropfen, die nach dem Schwenken des Weines an der Wand des Glases herunter rinnen. Dickflüssige Weine bilden längere «Tränen», bei anderen sieht man sie kaum. Sie sind ein Anzeichen für einen relativ hohen Alkoholgehalt, über die Qualität des Weines sagen sie aber nichts aus. Eure Elisabeth Pföstl Foto: Design Elisabeth Pföstl Fotograf  Klaus Peterlin  In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und der  Weinakademie Kaltern.  Text: Matt Skinner &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-07-25T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Speck und Käse, Südtirols traditionellste Marende (Jause)...</title>
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                                            Nicht nur als Proviant für die Bergtour...
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                   Nicht nur als Proviant für die Bergtour, nein, überhaupt gehören der      Südtiroler Speck  und die Kaminwurz sowie Südtiroler Bergkäse zu den wichtigsten und traditionellsten Speisen in unserem wunderbaren Land.     Ursprünglich wurde das Südtiroler Schwein in der Weihnachtszeit geschlachtet – durch die traditionelle Räucherung wurde der Speck von den Südtiroler Bauern für das ganze Jahr haltbar gemacht. Die Rezeptur zur Herstellung des Südtiroler Specks ist dabei ein gut gehütetes Geheimnis der Bauern und Metzger, welches von Generation zu Generation verfeinert und weitergegeben wurde wie auch bei uns in unserer  Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna .       Die Kaminwurz ,&amp;nbsp; ist eine&amp;nbsp;geräucherte und getrocknete Rohwurst. Ursprünglich stammt sie aus Südtirol, ist aber auch in anderen Regionen des&amp;nbsp;Alpen- und Voralpenlandes&amp;nbsp;verbreitet, besonders im bayrischen Allgäu. Der Name Kaminwurz stammt noch aus der Zeit, als viele Bauernhäuser in Südtirol im Dachstuhl im Kaminabzug eine&amp;nbsp;Räucherkammer&amp;nbsp;hatten. Dort hängten sie ihre Würste und Fleischwaren auf, um sie zu räuchern und damit zu konservieren und gleichzeitig zu lagern.      Ein  Südtiroler Bergkäse  oder ein Stück Graukäse sind ein Muss für jeden Käseliebhaber, der Südtirol und seine Qualitätsprodukte bei einer „Marende“ zur Gaumenfreude werden lassen möchte.     An Guaten und bis bald.     Eure Elisabeth Pföstl   Metzgerei:  Pföstl Schenna  Online Shop:  Gusta  &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-07-20T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Faszination Berge: Was uns die Berge geben...</title>
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                                            Es ist wirklich Glück hier leben zu dürfen
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                <![CDATA[
                 Es ist wirklich Glück hier leben zu dürfen und ich kann verstehen, warum so viele Menschen von den Bergen magisch angezogen werden. 
  Das geben mir die Berge:&amp;nbsp; einen sagenhaften Ausblick,  
   das Gefühl, über den Dingen zu stehen und frei zu sein, Ruhe und&amp;nbsp;   
  einen ruhigen und tiefen Schlaf.  
 Bereits Sigmund Freud wusste: der Berg ist Balsam für die Seele und verbrachte daher für mehrere Sommer seine  Ferien in Südtirol.  
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2016-07-06T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wein Crashkurs 16: Die eigene Meinung ist wichtig...</title>
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                                            Eure Meinung ist eure Meinung, nicht mehr...
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;Eure Meinung ist eure Meinung, nicht mehr und nicht weniger. Versucht niemanden zu missionieren, lasst euch aber nichts einreden. Vertraut eurem ersten instinktiven Eindruck, normalerweise ist er richtig. Glaubt nicht alles was andere sagen, aber hört zu - euer zweit wichtigstes Werkzeug sind die Ohren. Auch wenn die Weinsprache euch mit ihren komischen Ausdrücken erst einmal verwirrt, bleibt einfach dran! Mein Tipp die Weinsprache schneller zu verstehen sind Eselsbrücken. Ich zeige euch in Weinkurs Nummer 18 ein paar davon. Eure Elisabeth Pföstl Text: Matt Sinner Freund und Sommelier von Jamie Oliver In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und der  Weinakademie Kaltern . 
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                            <updated>2016-07-04T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Zwetschgenröster super zu Kaiserschmarrn, Omeletten &amp; CO</title>
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                                            Für etwa 2 Gläser zu je 500 g
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                <![CDATA[
                 Für etwa 2 Gläser zu je 500 g  Zutaten  20 ml Wasser 50 ml Rotwein oder Portwein 120 g Gelierzucker 3 Gewürznelken 1 Zimtrinde, kleines Stück 1 Zitronenschale, kleines Stück 500 g vollreife Zwetschgen Zubereitung: Wasser, Rotwein, Gelierzucker, Gewürznelken, Zimtrinde und Zitronenschale kochen lassen und abseihen. Inzwischen die Zwetschgen entstielen, waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften in den Sud geben und weich kochen, bis die Früchte fast zerfallen. Nun die Früchte noch heiß in sterile Weckgläser füllen und sofort luftdicht verschließen.  VARIATIONEN  Marillenröster: Anstelle der Zwetschgen verwenden Sie Marillen und lassen den Rotwein weg. Pfirsichröster: Anstelle der Zwetschgen können Sie in Stücke geschnittene Pfirsiche verwenden und anstelle von Rotwein verwenden Sie Weißwein. TIPPS Verwenden Sie nur vollreife Früchte. Am besten eignet sich die kleine Weinbergzwetschge. Die Gewürze kann man zum leichteren Entfernen in ein Gewürzsäckchen (Leinentuch oder Filtertüte) geben. Den Zwetschgenröster serviert man zu Kaiserschmarren, Omeletten, Topfensouflé usw. Rezept und Fotos:  33x Eingemachtes/So genießt Südtirol Athesia Verlag&amp;nbsp;   oder&amp;nbsp; bei uns im  Geschäft  oder in unserem  Online Shop  
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                            <updated>2016-06-29T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 15: Die richtige Einstellung...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die Hauptsache bei allem was mit Wein zu tun...
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                <![CDATA[
                 Die Hauptsache bei allem was mit Wein zu tun hat, ist die richtige Einstellung. Es gibt nichts Wichtigeres. Wenn ihr euch einem Wein nicht unbefangen und mit offenen Sinnen nähert, hat alles keinen Sinn. Bleibt ja nicht bei bestimmten Ländern, Regionen, Traubensorten oder Weinerzeugern stehen. Geht raus aus der gemütlichen Welt des Bekannten, Erprobten&amp;nbsp;und lernt das Neue kennen. Überall auf der Welt wird großartiger Wein gemacht! Eure Elisabeth Pföstl Text: Matt Skinner Freund und Sommelier von Jamie Oliver 
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                            <updated>2016-06-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Danke für die ersten Südtirol Bilder meiner Follower...</title>
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                                            Ein herzliches Dankeschön an meine...
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                <![CDATA[
                 Ein herzliches    Dankeschön    an meine Leser/Follower für die tollen    Bilder    zum Thema:&amp;nbsp;   «Meine Bilder aus Südtirol»     Ganz besonders erfreut und berührt haben mich nicht nur eure Bilder,&amp;nbsp; sondern&amp;nbsp; die Worte die ihr mir dazu geschrieben habt, ich zitiere:   «Eindrücke, die mich berührt haben und Erinnerungen an schöne Momente»,&amp;nbsp;«Beim durchsehen der Bilder ist mir wieder bewusst geworden wie sehr mich die Aufenthalte in Südtirol berühren, wie wichtig sie für mich sind...und die Kostbarkeit der Zeit ist wiedermal klar geworden»....       Ich würde mich über weitere Fotos und eure Worte freuen. Bitte an  info@passionsuedtirol.com  nächste Bildergalerie folgt.     
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                            <updated>2016-06-26T07:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Glück begegnen...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ich wünsche dir...
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                <![CDATA[
                    Ich wünsche dir,    
  dass dir das Glück begegnet,   
  auch wenn du es gerade gar nicht erwartest.  
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2016-06-24T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Was bewegt euch an Südtirol?</title>
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                                            Passion Südtirol möchte mit euch...
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                <![CDATA[
                    Passion Südtirol    möchte mit euch&amp;nbsp; ein Video und eine Bildergalerie gestalten. Bitte sendet mir eure schönsten Fotos oder Videos zum Thema    Passion Südtirol zu.   &amp;nbsp;Egal ob Essen, Wein, Landschaft, die Menschen oder einfach nur ein schöner Moment. Ich würde mich sehr über viele tolle Bilder und Videos freuen. Eure   Elisabeth Pföstl   An:   info@passionsuedtirol.com   Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2016-06-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Film: Das bewegt EUCH an Südtirol...</title>
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                                            Ich möchte mit euch ein Video und eine...
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                    Ich möchte mit euch ein Video und eine Bildergalerie gestalten. Bitte sendet mir eure schönsten Fotos oder Videos zum Thema    Passion Südtirol zu.   &amp;nbsp;Egal ob Essen, Wein, Landschaft, die Menschen oder einfach nur ein schöner Moment. Ich würde mich sehr über viele tolle Bilder und Videos freuen. Eure   Elisabeth Pföstl   An:   info@passionsuedtirol.com   
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                            <updated>2016-06-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 14: Was brauche ich, und wie werde ich zu einem guten Verkoster?</title>
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                                            Bis auf den Korkenzieher, den ihr euch besorgen solltet...
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                <![CDATA[
                   Bis&amp;nbsp; auf den Korkenzieher  , den ihr euch besorgen solltet, tragt ihr alle Werkzeuge, um die es beim Verkosten geht, bereits komplett mit euch herum. Darunter sind die besten und präzisesten Instrumente die es gibt, ihr müsst sie nur richtig nutzen.    Die fünf wichtigsten Dinge eurer Ausrüstung sind: innere Einstellung, Ohren, Nase, Mund und Augen (ungefähr in dieser Rangfolge).    Gemeinsam bilden sie das Handwerkszeug, mit dem ihr sowohl eure Fähigkeiten zu schmecken ausbilden als auch euer Wissen vergrößern könnt. Der australische Weinautor Max Allen sagte:„  Fang mit Wein an, als ob du Fahrrad fahren lernst. Das Wichtigste ist Mut. Du musst es wirklich wollen. Dann steigst du einfach drauf und mit etwas Anleitung und Geduld wird es schon werden. Vielleicht fällst du ein paar Mal auf die Nase, aber du wirst schnell keine Hilfe mehr brauchen. Und je mehr Selbstvertrauen du bekommst, umso einfacher wird alles. Irgendwann fragst du dich, was das ganze Gedöns sollte .”  Jede Woche werden wir diesem Ziel ein Stückchen näher kommen. Ich hoffe ihr habt Spaß.  Eure Elisabeth Pföstl In Zusammenarbeit mit der S üdtiroler Sommeliervereinigung  und der  Weinakademie Kaltern  Text: Matt Skinner, Sommelier und Freund von Jamie Oliver 
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                            <updated>2016-06-13T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Essen und Liebe sind für uns Menschen...</title>
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                                            Essen ist etwas wunderbares...
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
    Essen ist etwas wunderbares und hat mit Liebe zu tun.    
    Beides Essen und Liebe sind für uns Menschen keine Pflichten,     
    sondern Dinge die wir tun dürfen,    
    Gelegenheiten höchstes Glück zu fühlen!    
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2016-06-01T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Meine Tischdeko im Mai: Liebevolle Gestecke zum selber machen...</title>
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                                            Sie eignen sich hervorragend auch für...
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                <![CDATA[
                    Liebevolle Gestecke sind schnell gemacht. Sie sind mit wenig Kosten verbunden, da man wenig Material braucht. Sie eignen sich hervorragend auch für größere Feiern als Tischdekoration.    Außerdem findet man immer irgendetwas was gerade blüht, oder im Herbst auch wunderschön mit Beeren und bunten Blättern. Für ein Gesteck braucht ihr neben den Blumen und Blättern einen Untersetzer, ein Stück gewässertes Steckmoos und ein Glas mit einer Kerze. Das Steckmoos kommt in den Untersetzer, darauf wird das Glas gestellt und um das Glas werden die Blüten, Blätter, Knospen... gesteckt. Schon ist euer Gesteck fertig.  Eure Elisabeth Pföstl  
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                            <updated>2016-05-28T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Auf diesen Südtiroler Höfen wird noch Brot gebacken...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Brotbacken wie früher
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                <![CDATA[
                 
 
 
        
 
     Unich     
 
 
    Robert Gurndin    
    Lerch 21    
    Aldein    
 
 &amp;nbsp; 
 Die Felder am Unichhof auf 1.400 m Höhe reichen bis in die Bletterbachschlucht, die Teil des UNESCO-Weltnaturerbes ist und oft “Canyon Südtirols” genannt wird. Am Hof selbst wachsen wunderbare Früchte und Beeren, die zu Fruchtaufstrichen und Sirupen verarbeitet werden. Zudem wurde am Hof die alte Mühle in Betrieb genommen, wo das eigene Getreide gemahlen und daraus Brot gebacken wird. 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
        
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
     Kirchhof     
    Christian Telser    
    Allitz Kirchhof 29    
     Laas / Allit    
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 Der Kirchhof liegt auf 1.250 m Höhe zwischen den idyllischen Bergdörfern Allitz und Tanas direkt am Vinschger Sonnenberg. Auf dieser Höhe genießt man einen einzigartigen Ausblick auf den Laaser Gletscher sowie auf die gesamte Talsohle des Mittelvinschgaus. Am Hof werden wunderbare Produkte hergestellt. Neben Speck, Wurstwaren und Frischfleisch ist auch selbst gebackenes Bauernbrot vom eigenen Getreide auf Vorbestellung erhältlich. 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
        
 
 &amp;nbsp; 
     Winklhof     
 
 
    Alois Burger    
    St. Johanngasse 2    
    &amp;nbsp;Prad am Stilfserjoch    
 
 
 &amp;nbsp; 
 „Wir sind Bauern seit Generationen&quot;, sagt Alois Burger. Nur hat sich seit dem Jahre 2008 die Lebensmittelproduktion am Winklhof auf 915 m Höhe geändert: neben der traditionellen Viehhaltung und der Milchwirtschaft werden nun auch Roggen, Weizen und Dinkel am Hof angebaut, in einer großen Mühle gemahlen und anschließend zu Brot gebacken. Im Hofladen kann man diese Köstlichkeit neben Kartoffeln, Speck und Würsten kosten und erwerben. 
 &amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
    Roter Hahn    
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2016-05-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 12: Terroir, viel mehr als Boden</title>
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                                            Terroir ist die Gesamtheit aller geographischen, geologischen
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                <![CDATA[
                     TERROIR: VIEL MEHR ALS BODEN     
 Terroir ist die Gesamtheit aller geographischen, geologischen und klimatischen Faktoren, welche den Charakter eines Stückes Land ausmachen. Aber auch die Art und Weise, wie die Menschen ihre Umgebung mitgestalten, fließt in den ganzheitlichen Terroir-Gedanken ein. 
 &amp;nbsp; 
  WIE DAS LAND, SO DER WEIN  
   Südtirols Terroirs   sind so vielseitig wie seine Landschaft: karge Hänge im Vinschgau, warme Hügellagen im Unterland und alpine Weinberge im Eisacktal. Auf einer Distanz von gerade einmal 90 Kilometern wird hier deutlich, wie unterschiedliche Klimazonen unterschiedliche Weintypen hervorbringen. Südtirols Winzer nutzen diese Vielseitigkeit und verstehen es, die Einzigartigkeit des jeweiligen Anbaugebiets im Wein einzufangen. So entstehen individuelle Weine mit Charakter und Größe, die ihre Herkunft selbstbewusst zum Ausdruck bringen. 
 &amp;nbsp; 
  AUTOCHTHON UND AUTHENTISCH  
 Südtirols autochthone Sorten   Lagrein, Vernatsch   und   Gewürztraminer   können theoretisch überall auf der Welt angebaut werden. Aber nur in Südtirol, ihrem angestammten Herkunftsgebiet, entwickeln sie eine solche Identität und Ausdrucksstärke. 
 &amp;nbsp; 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und der  Weinakademie Kaltern  
 Text und Foto: Südtirol Wein 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2016-05-23T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Brotklee oder auch Zigainerkraut, nicht wegzudenken aus den Südtiroler Brotsp...</title>
            <id>https://www.gusta.it/brotklee-oder-auch-zigainerkraut-nicht-wegzudenken-aus-den-suedtiroler-brotspezialitaeten/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Zigainerkraut, auch Brotklee genannt
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zigainerkraut (lat. Trigonella caerulea), auch Brotklee genannt (in der Schweiz auch Schabzieger Klee) , kommt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum bzw. Kleinasien und ist seit jeher ein typisches Südtiroler Brotgewürz. Ideale Anbaugebiete sind das Hochpustertal bzw. der Vinschgau. Verwendet werden die getrockneten, gemahlenen Stängel und Blätter der Pflanze. Zigainerkraut würzt besonders Brotsorten aus Roggenmehl. Wegen seiner anregenden Wirkung für den Appetit und die Verdauung ist es aber auch als Würzmittel für andere Gerichte beliebt. Aber nicht nur der Brotklee, nein auch der Fenchelsamen gehört zu Südtirols wichtigsten Gewürzen. Die Fenchelsamen werden nicht nur im Brot, sondern auch sonst in Kombination mit vielen Südtiroler Gerichten verwendet. Brotklee und Brotgewürzmischung findet ihr auch bei uns im  Geschäft Metzgerei Pföstl  in Schenna oder in unserem  Online Shop Gusta.it  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2016-05-22T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rund ums Mehl mit Südtirols traditionsreichster Mühle</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Jedesmal frage ich mich welches Mehl...
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                <![CDATA[
                 Kennt ihr das auch: Jedesmal frage ich mich welches Mehl nehme ich für welches Gebäck? Worin unterscheiden sich eigentlich die Mehlsorten? Was bedeutet 0 (Null)&amp;nbsp;oder 00 (Doppelnull)???    Bei Südtirols traditionsreichster Mühle, der Familie Rieper, findet ihr alle Antworten auf diese Fragen und noch vieles mehr.      Wir beginnen am besten ganz am Anfang, beim Getreide:    
 Zur Gattung des Getreides zählen lediglich sieben Sorten, dieses sind:  Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Reis, Mais und Hirse . Beim Weizen gibt es weitere Untersorten. So gehören zu der Getreidesorte Weizen unteranderem der Weichweizen, Hartweizen, Dinkel und Kamut.  Buchweizen  gehört zu der Gattung der Knöterichgewächse und ist somit kein Getreide (ein Preudogetreide). 
   Wer mehr über die verschiedenen Getreidesorten wissen möchte, kann hier nachlesen   
  Weichweizen  
 &amp;nbsp; Hartweizen  
  Gerste  
 &amp;nbsp; Mais  
  Roggen  
  Dinkel  
  Kamut  
  Buchweizen  
    Südtirols traditionsreichste Mühle der Familie Rieper, hier findet ihr Tipps &amp;amp; Tricks.    Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-05-20T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein 13. Monat als Bloggerin...</title>
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                                            Highlight im April &amp; Mai war...
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                <![CDATA[
                 Mein 13. Monat als Bloggerin. Highlight im April &amp;amp; Mai war die Einladung zum    Vernatsch Cup im Vigilius Mountain Resort   . Dort habe ich interessante Menschen kennen gelernt und viele super Vernatsch-Weine nebeneinander verkosten dürfen. Wann hat man schon die Gelegenheit um die 50 Weine der gleichen Rebsorte zu probieren. Danke&amp;nbsp; an    Ulrich Ladurner, Othmar Kiem und Günther Hölzl.      Die Saison hat begonnen. Wir haben in unserem  Geschäft  viel umgestellt und das Sortiment an «Bäuerlichen Produkten» mit dem Siegel    „ Der rote Hahn“     erweitert, darauf bin ich besonders stolz. Diesen Monat hatte ich aber auch so meine Schwierigkeiten mit mir selbst. Geschäft, Familie und Blog unter einen Hut zu bringen. Bin gerade auf der Suche nach dem passenden Rhythmus. Es soll ja noch ein bisschen Zeit für mich übrig bleiben, Zeit für meine Freunde (danke  Froni und Klemens  für den schönen Abend und das leckere Essen), Zeit die kleinen und schönen Dinge wahrzunehmen. Es ist ein Geschenk vom lieben Gott, sich über Kleinigkeiten zu freuen. Ich bin einer der Menschen, denen&amp;nbsp; dieses Geschenk in die Wiege gelegt wurde und bin darüber sehr dankbar, aber auch sehr traurig, wenn ich merke, dass ich es nicht mehr praktiziere, es ist als wäre ein wichtiger Teil in mir einfach leer.  So, es ist&amp;nbsp;an der Zeit, meine Zeit gut einzuteilen und mich selbst nicht zu vergessen. Euch wünsche ich dasselbe, vergesst euch selbst nicht und genießt das Leben.&amp;nbsp;   Eure Elisabeth Pföstl  Foto: Einer meiner wertvollsten Freunde: Klemens Kaserer und seine Familie 
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                            <updated>2016-05-17T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die Sieger des Vernatsch Cup 2016</title>
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                                            Südtiroler Vernatsch Cup 2016...
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                  Südtiroler Vernatsch Cup 2016   Zum 13. Mail wurde am 9. und 10. Mai im vigilius mountain resort am Vigiljoch in Lana der Südtiroler Vernatsch Cup ausgetragen. Dabei brillierten die Vernatsch des Jahrganges 2015.  Der Südtiroler Vernatsch Cup wurde von Ulrich Ladurner, Othmar Kiem und Günther Hölzl ins Leben gerufen, um den qualitätsvollen Vernatsch zu fördern. Die einzigartige Atmosphäre des vigilius mountain resort, Designhotels von internationalem Format, bietet die ideale Bühne für diesen authentischen und typischen Südtiroler Wein. In einem mehrstufigen Auswahlverfahren wählte eine internationale Jury bestehend Fachjournalisten aus Italien und Deutschland bestehend aus Steffen Maus (Weinwelten, D), Kilian Krauth (Heilbronner Stimme, D), Rainer Schäfer (Die Zeit Online, D), Ralf Kaiser (Weinkaiser, D), Luzia Schrampf (Der Standard, A), Gianpaolo Giacomelli (Winesurf, I), Giampaolo Gravina (Freelance, I), Giorgio Melandri (Gambero Rosso, I), Luca d‘Attoma (Önologe, I), Jörg Ganßer, Weinhandlung Törggelen, München, D), ;Margot Hintner (Restaurant&amp;nbsp; Zur Rose, Eppan, I), Lisi Pföstl, (passion-suedtirol I), Angelo Carrillo (Alto Adige, I) aus 89 Weinen die „Vernatsch des Jahres“. Je nach Anbaugebiet tragen die Südtiroler-Vernatschweine verschiedene Ausprägungen. Um dieser Vielfalt gerecht zu werden, wurden die Weine nach Gebieten getrennt verkostet und bewertet. In der Kategorie „der andere Vernatsch“ hingegen wurden Weine aus älteren Jahrgängen und solche, die nicht in das übliche Schema passen, gereiht. Als „ Vernatsch des Jahres 2016 “ wurden prämiert:   in der Kategorie Kalterersee   
 
 Südtirol Kalterersee classico superiore Greifenberg 2015 – Kellerei Kaltern 
 Südtirol Kalterersee Auslese klassisch 2015 – Kellerei Kurtatsch 
 
   Kategorie Südtiroler Vernatsch und Südtiroler Grauvernatsch   
 
 Südtiroler Vernatsch&amp;nbsp; Hexenbichler 2015 – Kellerei Tramin 
 Südtiroler Vernatsch Mediaevum 2015 - Gumphof 
 
   Kategorie Meraner und Vinschgauer Vernatsch   
 
 Südtirol Meraner Hügel 2015 – Pardellerhof-Montin 
 
   Kategorie St. Magdalener   
 
 Südtirol St. Magdalener klassisch Schutzsiegel 2015 – Kellerei Bozen 
 Südtirol St. Magdalener klassisch 2015 – Franz Gojer, Glögglhof 
 Südtirol St. Magdalener klassisch Pfannenstielhof 2015 – Johannes Pfeifer, Pfannenstielhof 
 
   Kategorie „Der andere Vernatsch“   
 
 Südtiroler Vernatsch Passion 2014 – Kellerei St. Pauls 
 
 Da Vernatsch aber nicht nur eine Sache von Fachleuten ist, sondern auch unmittelbares Trinkvergnügen bereiten soll, bestimmte eine eigene Verkostungskommission aus privaten Weingenießern aus den Siegerweinen ihren Favoriten. Nach eingehender Verkostung wurde der 
 
 Südtirol St. Magdalener klassisch Schutzsiegel 2015 – Kellerei Bozen 
 
 zum  Publikumsliebling  des Vernatsch Cup 2016 gewählt. Die Auszeichnung „Vernatsch-Botschafter“ ging dieses Mal nach Bayern. Damit werden Personen oder Einrichtungen prämiert, die sich außerhalb Südtirols besonders um den Vernatsch verdient gemacht haben. Die Auszeichnung „ Vernatsch Botschafter 2016 “ ging an  Jörg Ganßer  von der  Weinhandlung Törggelen  in München, für seinen vorbildlichen Einsatz für den Vernatsch. Zur abschließenden  Vernatsch Gala   2016  servierte Küchenchef Matteo Contiero Köstlichkeiten aus der Küche des vigilus mountain resort. „Der Vernatsch ist ein traditioneller Wein, der heute wieder sehr modern ist. Er gefällt durch seine Leichtigkeit und Frucht,“ betont Othmar Kiem, Weinfachjournalist und Organisator des Vernatsch-Cups. „Der große Andrang zur Vernatsch-Gala zeigt, dass der Vernatsch bei den Weingenießern wieder hoch im Kurs steht.“ &amp;nbsp; &amp;nbsp; Eure Elisabeth Pföstl Weitere Infos unter:  www.vernatschcup.it  Foto: mfg florian andergassen  
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                            <updated>2016-05-11T21:25:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Vernatsch Cup: So wird bewertet...</title>
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                                            Guten Morgen, ich wurde Gestern des öfteren gefragt...
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                 Guten Morgen, ich wurde Gestern des öfteren gefragt wie genau die Bewertung beim Vernatsch Cup funktioniert. Jeder Verkoster hat seinen eigenen Tisch, vor einem stehen 5 Gläser und man erhält eine List auf der die Kategorien der Weine stehen.   Beim Vernatsch Cup gibt es 5 Kategorien  .   Kaltersee  : Er gehört zu den weichsten Vernatsch ist zugänglich und elegant, rund um den Kalterersee liegt das größte Anbaugebiet.   Meraner   : Der Meraner Vernatsch oder Meraner Hügel gilt als der duftigste und rassigste der Vernatschweine.   St. Magdalener  : Eine sehr warme Lage, der berühmte St. Magdalena wird in Bozen am Fuße des Rittner Berg angebaut. Er ist der kräftigste und strukturiertes der Vernatsch.   Südtiroler Vernatsch  : Wird vor allem in den Gemeinden St. Michael- Eppan, Tramin und Kurtatsch angebaut. Die Bandbreite ist hier groß, im Allgemeinen fällt er kräftiger aus als der Kalterersee.   Der Andere Vernatsch  : Es können alte Jahrgänge sein oder Weine mit besonders wenig Ertrag. Dieser Vernatsch lässt auch die Kreativität der Winzer zu und zeigt dass ein guter Vernatsch auch hervorragend altern kann. Die Weine werden mit einem 20 Punkte System von einer internationalen Fachjury bestehend aus Journalisten und Weinproduzenten&amp;nbsp; bewertet. Bin schon gespannt auf die Entscheidung heute Abend. Berichte direkt aus dem Vigilius heute Abend. Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2016-05-10T07:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Vernatsch Cup 2015: Ich wurde eingeladen und werde am Montag live aus dem tra...</title>
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                                            Der Vernatsch, dieser kleine große Wein aus Südtirol
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                <![CDATA[
                 Ich habe mich sehr über die Einladung von Günter Hölzl vom Meraner Weinhaus, einen der Gründer des Vernatsch Cups gefreut. Ich werde in den nächsten Tagen live auf meinem Blog und auf  Facebook  aus dem traumhaften Vigilius Mounten Resort berichten. 
 Der Vernatsch, dieser kleine große Wein aus Südtirol, feiert Renaissance 
 09.05.2016 - 10.05.2016 
 Vigilius Mountain Resort, Vigiljoch/Lana 
 Vernatsch ist der authentische Ausdruck Südtirols - und dieser kleine große Wein feiert Renaissance. Nicht zuletzt ist das auch das Verdienst des Südtiroler Vernatsch Cups, der in diesem Jahr zum 12. Mal ausgetragen wird. Der Südtiroler Vernatsch Cup wurde 2004 von   Ulrich Ladurner, Othmar Kiem und Günther Hölzl   ins Leben gerufen, um den qualitätsvollen Vernatsch zu fördern. Die einzigartige Atmosphäre des Vigilius Mountain Resort, Designhotel mit internationalem Format, bietet eine ideale Bühne für diesen sonst oft unterschätzten Wein. In einem mehrstufigen Auswahlverfahren wählt eine internationale Jury, bestehend aus Önologen, Sommeliers, Fachjournalisten und   mir   den „Vernatsch des Jahres“. Je nach Anbaugebiet haben die Südtiroler-Vernatschweine verschiedene Ausprägungen. Um dieser Vielfalt gerecht zu werden, werden die Weine nach Gebieten getrennt verkostet und bewertet. In der Kategorie „der andere Vernatsch“ werden Weine aus älteren Jahrgängen und solche gereiht, die nicht in das übliche Schema passen,. Das Finale des Vernatsch Cups 2016 wird am 9. und 10. Mai im Vigilius Mountain Resort am autofreien Vigiljoch bei Lana abgehalten. Am 10. Mai werden ihm Rahmen der Vernatsch-Gala (Beginn um 19 Uhr) die Siegerweine und deren Produzenten prämiert. Zu ausgewählten Kreationen vom&amp;nbsp;Vigilius-Küchenchef Matteo Contiero beweist der Vernatsch anschließend seine Vielseitigkeit als Speisenbegleiter. Die Vernatsch-Gala ist für alle interessieren Weinliebhaber zugänglich. Anmeldung über  info@vigilius.com.  
 &amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
     Vernatsch Cup 2015, Ulrich Ladurner, Othmar Kiem und Günther Hölzl,Vigilius Mountain Resort, Vigiljoch/Lana 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-05-07T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Interview mit Willi Stürz, Kellermeister der Kellerei Tramin</title>
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                                            Thema: Autochthone Rebsorte Südtiroler Gewürztraminer
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                   Willi Stürz, Kellermeister der Kellerei Tramin zum Thema: Autochthone Rebsorte Südtiroler Gewürztraminer.   &amp;nbsp;    &amp;nbsp;  Kellerei Tramin  &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-05-02T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schenna Resort im neuen Kleid: Meine Familie und ihr neues zu Hause</title>
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                                             Es gibt Orte, an denen das Glück sofort spürbar ist
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                <![CDATA[
                    Schenna Resort     Es gibt Orte, an denen das Glück sofort spürbar ist: In wunderbarer Panoramalage liegt unser Schenna Resort „Quelle des Lichts“ , umgeben von der kraftvollen Bergwelt. Ganzheitliches Wohlbefinden und Erholung stehen an erster Stelle. Für jeden das Passende: Ob „Genuss zu zweit“ im neuen  Hotel Rosengarten  und im Kuschelhotel  Mitterplatt  oder „Familiäres Wohlfühlen“ im  Hotel Schwefelbad  mit eigenem Kinderpool und Familiensaunen. Nachhaltige Wellnessangebote für Körper, Geist und Seele, Südtiroler Gastlichkeit und gesunde, kulinarische Schmankerln mit regionalen und hochwertigen, saisonalen Zutaten.   Das bedeutet meine Familie für mich:&amp;nbsp;       Meine   Schwester Heidi  : Ohne sie gäbe es dieses Projekt nicht, sie war diejenige die vor etlichen Jahren den Mut &amp;nbsp;hatte, das damals in die Jahre gekommene Hotel Rosengarten, das zum Verkauf stand, zu erwerben. Ich glaube sie hat schon damals an ein Schenna Resort &amp;nbsp;gedacht. Sie ist für mich ein sehr großes Vorbild, nicht nur für ihren Fleiß und ihren Mut mit den sie ihre Betriebe managt sondern ganz besonders, ihr Bemühen trotz allem, ihren drei Söhnen und ihrem Mann Hubert das Gefühl zu geben, dass die Familie das wichtigste ist. &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
    Meine   Schwester Priska  : Sie ist Transformationstherapeutin, mediale Beraterin und Energiemedium und Mutter von zwei Buben. Durch eine schwere Lebenskrise&amp;nbsp; fand sie ihren Schlüssel zum Glück in der Transformationstherapie. Diese Arbeit bzw. Lebenseinstellung veränderte nicht nur ihr Leben sondern &amp;nbsp;das der &amp;nbsp;ganzen Familie. Ich bewundere ihre Stärke an Dinge zu glauben, sie festzuhalten und vor allem auch umzusetzen, egal was andere dazu sagen oder denken. Sie und ihr &quot;Lebensglück&quot; hat jetzt im Schenna Resort das richtige zu Hause und ich denke es wird auch für viele andere zum Lebensglück. 
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;    &amp;nbsp;Mein   Bruder Stefan: E  r ist immer gut gelaunt und super positiv. Sein Herz schlägt nicht nur für das Hotel sondern auch für den Wein. &amp;nbsp;Er erfüllt sich mit seinem neuen zu Hause einen Traum und zwar ist das eine eigene Kellerei&amp;nbsp; „Weingut Pföstl?. Als Jüngste von den Mädchen hänge ich ganz besonders an unseren Bruder aber nicht nur ich, auch meine zwei Schwestern wissen dass er immer für uns dasein wird, egal zu welcher Uhrzeit oder ob er selber im Moment Stress hat, er wird immer helfen wo er nur kann. &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; Ich wünsche euch von ganzem Herzen viel Erfolg, Kraft und vor allem Gesundheit. An alle die das Gefühl haben uns beneiden zu müssen, kann ich sagen, dass es nur eines gibt in unserer Familie das wirklich beneidenswert ist und zwar ist das unsere   Kraft, Liebe und Lebensfreude.   Eure Elisabeth Pföstl  Schenna Resort  
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                            <updated>2016-05-01T19:38:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Wege die in die Zukunft...</title>
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                                            liegen nie als Wege vor uns.
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                <![CDATA[
                 Wege die in die Zukunft führen, 
 liegen nie als Wege vor uns. 
 Sie werden zu Wegen 
 erst dadurch, dass man sie geht. 
 Franz Kafka 
 &amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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            <title type="text">Was hat es mit dem Zeichen „Qualität Südtirol“ auf sich?</title>
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                                            Qualitätsmarke mit Herkunftsbezeichnung
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                <![CDATA[
                 
 
 
 Das Qualitätszeichen Südtirol als Qualitätsmarke mit Herkunftsbezeichnung 
 
Das Qualitätszeichen „Qualität Südtirol“ steht für ein deutlich höheres Qualitätsniveau, als es der gesetzliche Standard vorsieht. Es handelt sich um eine Marke, die nur für die Kennzeichnung bestimmter landwirtschaftlicher Produkte und Lebensmittel verwendet werden darf. Diese Lebensmittel weisen eine besondere Qualität auf und dürfen die Herkunftsbezeichnung Südtirol tragen. Dem Konsumenten dient das Qualitätszeichen als Erkennungsmerkmal, in dem es die Herstellung laut hoher, selektiver und objektiver Qualitätskriterien, sowie die Herkunft aus der Region, kommuniziert und garantiert. Unabhängige und zertifizierte Kontrollstellen prüfen die Einhaltung der verschiedenen Qualitätskriterien. 
     Qualitätsmarke mit Herkunftsbezeichnug Südtirol  Wer darf das Qualitätszeichen anwenden?  Das Qualitätszeichen Südtirol darf für land- und ernährungswirtschaftliche Erzeugnisse verwendet werden, die den Vorgaben und strengen Kriterien des Pflichtenheftes entsprechen. Die Hersteller werden regelmäßig von unabhängigen Kontrolleuren besucht, die die Einhaltung der Herstellungsvorgaben kontrollieren.  Wie erkenne ich das Qualitätszeichen?  Das Qualitätszeichen entspricht den Richtlinien der Europäischen Kommission für staatliche Beihilfen in Agrar-und Forstwirtschaft. Dabei steht die Botschaft der Qualität erkennbar im Vordergrund. Das Zeichen harmonisiert mit der Dachmarke Südtirol mit dem Ziel, ein einheitliches Bild zu forcieren und Synergien zu nutzen. Das Zeichen wird auf Verpackungen und Etiketten von entsprechend geprüften Lebensmitteln oder eventuell an der Theke angebracht. Weiterhin kann es auf Werbematerialien und Kommunikationsmitteln, wie Anzeigen und TV-Spots, platziert werden. Eure Elisabeth Pföstl
 &amp;nbsp; 
 
 
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            <title type="text">Der Rosé &amp; Rotwein und seine Farben</title>
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                                            Seit einem Jahr habe ich die Idee...
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                <![CDATA[
                 Der Rosé &amp;amp; Rotwein und seine Farben. 
 {mediagallery key=&quot;wein-farben&quot;}{/mediagallery} 
 Seit einem Jahr habe&amp;nbsp;ich die&amp;nbsp;Idee, mit ausdrucksstarken Bildern die komplexe Materie Wein für Jedermann leichter zugänglich zu machen. Bei einem Fotoshooting für unseren Blog erzählte ich dies unserem  Fotografen Klaus Peterlin  (einer der renommiertesten Fotografen Südtirols, www.klauspeterlin.com), er war sofort davon begeistert. So fertigten wir durch aufwendige Vorbereitung, guten Ideen und stundenlangem Fotoshooting um die 70 qualitativ hochwertige Bilder an. Bilder erhältlich bei  Klaus Peterlin.  
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            <title type="text">Die Südtiroler Marke &quot;Roter Hahn&quot;...</title>
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                                            Es freut mich, dass auch unser Geschäft...
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                <![CDATA[
                   „ Der Rote Hahn      bringt Menschen ein Stück bäuerlicher Südtiroler Lebensart näher”     
 Es freut mich, dass auch unser  Geschäft&amp;nbsp; seit diesem Jahr zu jenen&amp;nbsp;Betrieben in Südtirol zählt, die eine gewisse Anzahl an Produkten von Südtiroler Bauernhöfen in ihrem Sortiment führen. Alle Produkte tragen das Markenzeichen  „Roter Hahn”&amp;nbsp;  auf ihrer Etikette. Aber was bedeutet das und wie ist der „ Rote Hahn”  eigentlich entstanden?    Die Marke wurde 1999 vom Südtiroler Bauernbund gegründet mit dem Ziel, den Bauern eine Möglichkeit für ein zweites Einkommen am Hof zu sichern. Viele Bauern konnten vom Ertrag, den sie am Hof erwirtschafteten, nicht mehr leben und haben sich somit Arbeit im Ort oder der in der Stadt gesucht. Diese Doppelbelastung wurde für viele ein Problem und viele Jungbauern haben den Hof dann nicht mehr übernommen. Da man Angst hatte, dass es Südtirol gleich ergeht wie den Tälern rund um Mailand - viele sind nach Mailand abgewandert und die Täler sind nun halb verwaist - hat der Bauernbund eine Abteilung für Zu- und Nebenerwerb geschaffen. Heute auch bekannt als &quot;Roter Hahn&quot;.  
     
  Urlaub auf dem Bauernhof war die erste Form von Nebenerwerb am Hof. Im Jahr 2003 kamen dann die Säulen: Bäuerliche Schankbetriebe und Bäuerliche Qualitätsprodukte dazu. Dabei spielt vor allem die Herkunft der Produkte eine große Rolle:  
 
  Bei den Schankbetrieben müssen 80% der Zutaten aus der Region stammen und mind. 30 % vom eigenen Hof  
 
   http://www.roterhahn.it/de/baeuerliche-schankbetriebe/   
 
  Bei den Direkt-Vermarktern müssen 75 % der Rohware vom Hof stammen, 25 % dürfen von anderen Höfen in Südtirol dazugekauft werden. Für jede Produktkategorie gibt es eigene Kriterien.  
 
   http://www.roterhahn.it/de/qualitaetsprodukte/baeuerliche-produkte-einkaufen-suedtirol/   &amp;nbsp;  2013 hat sich die &quot;Roter Hahn Familie&quot; dann um die Produktsäule: Bäuerliches Handwerk erweitert. Hier muss der Rohstoff zu 100% vom eigenen Hof stammen. Momentan werden Produkte aus Holz, Wolle und Eier hergestellt.    http://www.roterhahn.it/de/handwerk/baeuerliche-produkte-einkaufen-suedtirol/   Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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            <title type="text">Video SANCTISSIMUS: Exklusiver und einzigartiger Weißburgunder der Kellerei S...</title>
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                                            Älteste Weißburgunder Rebstöcke Südtirols...
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                <![CDATA[
                    Älteste Weißburgunder Rebstöcke Südtirols, bereits 1899 gepflanzt. Geringste Erträge. Einzigartige Symbiose zwischen Weinberg und Boden.   Mit großem Arbeitsaufwand gepflegt. Nachhaltige Bewirtschaftung seit Generationen.     
 
 
 
   SANCTISSIMUS gehört für mich zu Südtirols Top Weißburgunder,&amp;nbsp; die&amp;nbsp;Trauben wurden, in einer für Südtirol außergewöhnlichen Vinifikation durch schonende Vergärung auf den Schalen in großen&amp;nbsp;Ton-Amphoren und langer Reifezeit verarbeitet. Die streng limitierte und begrenzte&amp;nbsp;Auflage von etwa 2.000 Flaschen wird in&amp;nbsp;1,5 L Magnum und 0,75 L Formaten&amp;nbsp;abgefüllt und gelangt erst nach einer&amp;nbsp;längeren Flaschenreife in den Verkauf. Viel Spaß beim Genießen dieser exklusive Weißwein-Rarität! Erhältlich bei uns im Geschäft  Metzgerei Pföstl  oder direkt in der Kellerei:  St. Pauls .   Eure Elisabeth Pföstl   Weinbrief:  Sanctissimus  Kellerei:  St. Pauls  
 
 
 
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                            <updated>2016-04-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wein und Architektur in Südtirol</title>
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                                            NEUE WEINE, NEUES DESIGN
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                <![CDATA[
                 
    Wein und Architektur    
    NEUE WEINE, NEUES DESIGN    
 Die Entwicklung der Südtiroler Wein-Architektur verlief parallel mit der Neuorientierung des Weinbaus von einfachen Tafelweinen hin zu erlesenen Gewächsen. Der hohen Qualität der Weine wurde in vielen Weingütern und Kellereien ein entsprechender architektonischer Auftritt verschafft. 
 &amp;nbsp; 
    WEINGÜTER MIT INDIVIDUELLEM STIL    
 Immer mehr Südtiroler Weingüter setzen zwischen historischen Mauern neue architektonische Akzente. In Montan hat man das Weingut Pfitscher unter dem Motto „Tradition wahren, Neues wagen“ mitten in die Weinberge verlegt und für energieeffiziente Bauweise mit dem Siegel „KlimaHaus Wine“ ausgezeichnet. 
 &amp;nbsp; 
    FREIE WEINBAUERN MIT KREATIVEN IDEEN    
 Südtirols freie Weinbauern zeichnen sich durch ihre Individualität aber auch in ihrer Architektur aus. Bei Kaltern wurden zum Beispiel die Kellerräume des Weinguts Manincor unterirdisch in den Weinberg gebaut. 
 Nur der Verkostungsraum und der Verkaufspavillon sind oberirdisch angelegt – hier vereinen sich Weingenuss und Baukunst mit einem hinreißenden Blick über den Kalterer See. 
 &amp;nbsp; 
    KELLEREIGENOSSENSCHAFTEN MIT MUTIGEM AUFTRITT    
 Südtirols Kellereigenossenschaften bringen ihre außergewöhnlichen Konzepte vermehrt auch durch eine außergewöhnliche Architektur zum Ausdruck. So erinnert der Neubau der Kellerei Tramin an das Gerippe von Ästen an blattlosen Rebstöcken im Winter. 
 Die einzigartige, grüne Stahlkonstruktion nimmt symbolisch die Form der umliegenden Reblandschaft auf. Ein markantes Verkaufsgebäude hat die Kellerei Kaltern im Ortszentrum errichtet. Das Winecenter Kaltern mit seiner gläsernen und bronzefarbenen Fassade besticht durch reduzierte architektonische Eleganz. 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Text: Weinleseblätter- Südtirol Wein 
 Fotograf: Scherer Markus 
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                            <updated>2016-04-11T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein Crashkurs für Jedermann: Unkompliziert und humorvoll Wissenswertes über ...</title>
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                                            Mein Wunsch, einen eigenen Weinkurs zu starten,
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                <![CDATA[
                 Endlich geht es los! Wie einige von euch vielleicht schon wissen, ist das einer der Gründe weshalb ich meinen Blog «Passion Südtirol» ins Leben gerufen habe. 
 Mein Wunsch, einen eigenen Weinkurs zu starten, der locker, humorvoll und vor allen Dingen für Jedermann verständlich und einfach ist. Begleitet von ausdrucksstarken Bildern, die ich in Zusammenarbeit mit Klaus Peterlin, einem der renommiertesten Fotografen Südtirols, gemacht habe. 
   Doch ganz besonders freut es mich, dass ich von der Südtiroler Sommeliervereinigung unterstützt werde und man meine Tipps und Informationen über den Wein auch direkt auf der  Webseite der Sommeliervereinigung unter dem Thema News Blog&amp;nbsp;    findet  . 
 Ein großes Dankeschön an die Präsidentin der Südtiroler Sommeliervereinigung Christine Mayr Thöni sowie an Herrn Dr. Albin Thöni, der Genussbotschafter, der mich ganz herzlich mit Traktaten versorgt und mir mit seinem Wissen zur Seite steht. 
 Danke für das Vertrauen. 
    Jeden Montag geht es von nun an um das Thema Wein.    
  Eure Elisabeth Pföstl  
 In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  und  Weinakademie Kaltern  
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-04-11T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Andreas Köhne, Kochfachlehrer und Küchenmeister über die Trends in der...</title>
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                                            Andreas Köhne, Kochfachlehrer und..
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                <![CDATA[
                   Andreas Köhne, Kochfachlehrer und Küchenmeister an der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran sowie Ausbilder und Begleitperson an fünf&amp;nbsp; Kochweltmeisterschaften über die Trends und die Entwicklung der&amp;nbsp; Essgewohnheiten und Esskultur in Südtirol aber auch international.&amp;nbsp;    
    
   Am Freitag kochen wir zusammen mit Andreas Köhne, ein leichtes Frühlingsgericht mit Spargel und Lachs.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
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                            <updated>2016-04-06T15:26:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Mein 1. Jahr als Bloggerin...</title>
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                                            Mein erstes Jahr als Bloggerin...
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                <![CDATA[
                 Titelbild: Design by Elisabeth Pföstl, Foto Klaus Peterlin 
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;1-jahr&quot;}{/mediagallery} 
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                            <updated>2016-04-02T06:05:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein 12. Monat als Bloggerin: Passion Südtirol feiert seinen 1. Geburtstag</title>
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                                            So schnell vergeht ein Jahr!
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                <![CDATA[
                 So schnell vergeht ein Jahr! 
 Wenn jemand vor einem Jahr zu mir gesagt hätte, dass ich einen eigenen Blog haben werde, hätte ich wahrscheinlich gelacht, und den Kopf geschüttelt. Seit ich in unserem Delikatessengeschäft &quot; Metzgerei Pföstl&quot;  bin, liegt mir nichts mehr am Herzen als unseren Kunden leckere Dinge zu verkaufen, etwas darüber zu erzählen und ab und zu einen Tipp zu geben wie man Speisen zubereitet oder welcher Wein zu welchem Gericht passt. Doch leider reicht die Zeit dafür nicht immer oder mir fällt Abends dann zu Hause ein, das hätte ich noch sagen können oder ich wünschte mir die Kunden könnten hinter die Kulissen sehen, sehen wo diese Köstlichkeiten her kommen, wer dahintersteckt und mit wie viel Liebe und Mühe einige der Produkte hergestellt werden. So kam mir die Idee mit dem Blog und ich bin super glücklich darüber. Ich weiß nicht wie viele Stunden in diesem Blog stecken, doch das ist egal, denn ich habe mit Passion Südtirol einen neuen Platz geschaffen, meinen Platz in dem ich kreativ sein kann und meine Leidenschaften und Passionen mit Vielen teilen kann. Es sind in diesem ersten &amp;nbsp;Jahr tolle Projekte entstanden. Habe durch den Blog mein neues Hobby entdeckt, Food und Bild Design. Ich arbeite nun mit  Klaus Peterlin , einem der renommiertesten Fotografen Südtirols, zusammen und&amp;nbsp; darf ihn mittlerweile zu meinen engsten Freunden zählen. Durch das Bloggen habe ich viele interessante &amp;nbsp;Menschen kennengelernt. Niemals hätte ich mir gedacht, dass mein Blog«  Passion Südtirol  » monatlich bereits fast 90.000 Besucher hat, die meine Einträge regelmäßig lesen.  Ich danke euch von Herzen und werde einfach so weiter machen wie bisher.   Eure Elisabeth Pföstl  p.s. Bevor ich es vergesse, ganz besonders freue ich mich über eure Likes :)    Fotogalerie zu meinem 1. Jahr folgt am Samstag.    &amp;nbsp; Foto: Klaus Peterlin 
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                            <updated>2016-03-30T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kurzvideo: Meine Tischdekoration zum nachmachen...</title>
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                                            Tischdeko zu nachmachen, by Elisabeth Pföstl
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                <![CDATA[
                 Tischdeko zu nachmachen, by Elisabeth Pföstl.  Geschirr und Besteck: Schönhuber Franchi, Bozen/Südtirol, aus der Serie Fine Bone China.  Foto: Zusammenarbeit Food Design: Elisabeth Pföstl Fotograf : Klaus Peterlin         Tischdeko zu nachmachen, by Elisabeth Pföstl.  Geschirr und Besteck: Schönhuber Franchi, Bozen/Südtirol, aus der Serie Fine Bone China.  Foto: Zusammenarbeit Food Design: Elisabeth Pföstl Fotograf : Klaus Peterlin  &amp;nbsp; &amp;nbsp;     Schönhuber Franchi, wunderbares Geschirr aus der Serie: Fine Bone China. Bozen, Südtirol &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-03-23T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 6: Wie lerne ich zu Verkosten...</title>
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                                            Schenk dir ein, rieche und schmecke
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                <![CDATA[
                 Schenk dir ein, rieche und schmecke. Sag spontan, was dir gerade in den Sinn kommt; es müssen nicht unbedingt Früchte, Kräuter oder Gewürze sein. Es können Dinge sein, die du normalerweise nicht mit Essen oder Trinken assoziierst. Von Tankstelle bis Katzenpisse ist alles möglich und erlaubt. Wenn dir überhaupt nichts einfällt, versuch es mit einer anderen Flasche. Sollte es dann nicht funktionieren, bist du ein geborener Biertrinker. Immer fleißig üben. Mit jedem einzelnen Glas werden wir besser (ich gebe einfach nicht auf), wir riechen von mal zu mal ein bisschen mehr. Eure Elisabeth Pföstl In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung    Crashkurs Wein 3  Fotograph:  Klaus Peteriln  &amp;amp; Food Design: Elisabeth Pföstl Text: Keine Angst vor Wein 
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                            <updated>2016-03-21T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 5: Der Winzer...</title>
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                                            Der Winzer, ein Mensch mit einer Vision
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                <![CDATA[
                   Der Winzer, ein Mensch mit einer Vision.   Wenn es um die Weinqualität geht, ist der Winzer der entscheidende Baustein. Schließlich rackert er sich sein ganzes Leben im Weinberg ab. Nur er kann die Talente zusammenführen und das Potenzial einer Lage optimal ausschöpfen. Deshalb können von ein und demselben Weinberg, den sich mehrere Winzer teilen, überraschend verschiedene Weine kommen. Der Winzer entscheidet sich zum Beispiel für eine Rebsorte, ja, sogar für eine ganz spezielle Züchtung dieser Sorte. Selbst an so scheinbar lächerlichen&amp;nbsp; Details zeigt sich, wie groß sein Qualitätsbewusstsein ist. Der eine pflanzt Reben und freut sich, wenn sie im Herbst unter ihrer Last zusammenbrechen, selbst wenn dabei nur&amp;nbsp; dünner Wein herauskommt. Der andere hingegen setzt Reben, die weniger Trauben tragen, am Ende aber viel besseren Wein ergeben. Auch bei anderen Entscheidungen zieht ein qualitätsbewusster Winzer darauf ab, weniger, aber bessere Trauben zu ernten: Er schneidet die Rebe im Frühjahr so zurecht, dass sie von vornherein weniger Früchte trägt. Er ernährt die Rebstöcke organisch (kein Kunstdünger), bearbeitet die Böden behutsam, verzichtet auf Insektizide und Herbizide. Seine Leidenschaft geht schließlich so weit, dass er halb reife Trauben abschneidet, um die Erntemenge zu reduzieren. Dadurch verteilt der Rebstock seine Energie auf weniger Trauben,&amp;nbsp; die auf diese Weise immer intensiver, konzentrierter werden. So ein Winzer erntet am Ende nur die Hälfte von dem, was seine Kollegen nach Hause schaffen. Eure Elisabeth Pföstl  Crashkurs Wein 1  In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung  Text: Keine Angst vor Wein Foto: Südtirol Wein &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-03-20T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Osterhasenkeule mit Rosmarin</title>
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                                            Rosmarin, Knoblauch und Speck 
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                <![CDATA[
                 Rosmarin, Knoblauch und Speck ergänzen den feinen Geschmack der Kaninchenkeulen hervorragend. Gebraten werden diese zuerst auf dem Herd, bevor sie dann im Ofen fertiggaren, wobei sich die Aromen aufs beste miteinander verbinden.    Gebratenes Kaninchen mit Rosmarin    Für 2 Personen: 
 
 2 Kaninchenkeulen 
 Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
 2 kleine Knoblauchzehen, 4 Rosmarinzweige 
 4 dünne Scheiben luftgetrockneter Speck 
 3 El Pflanzenöl, 1 Schalotte, geschält und halbiert 
 Butterflöckchen zum Belegen 
 
 Die Kaninchenkeulen unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen, den Rosmarin waschen und trocknen. Je nach der gewünschten Intensität des Aromas den Knoblauch in Stifte schneiden und die Kaninchenkeulen damit spicken oder die Zehen in dünne Scheiben schneiden und unter den Speck platzieren. Den Rosmarin, eventuell die Knoblauchscheiben sowie die Speckscheiben mit Küchengarn festbinden. In einer feuerfesten Pfanne das Öl erhitzen und die Kaninchenkeulen sowie die Schalottenhälften darin von allen Seiten anbraten. Vom Herd nehmen, die Kaninchenkeulen mit Butterflöckchen belegen und bei 220°C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten braten. Herausnehmen und servieren. Meine Weinempfehlung:     Südtiroler Weißburgunder PLÖTZNER Kellerei St. Pauls     Frohe Ostern und gutes Gelingen wünscht euch, eure Elisabeth Pföstl Fotograph:  Klaus Peterlin  &amp;amp; Fotodesign: Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2016-03-19T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Das Beste an Food &amp; Wein ist: Du weißt, dass du nie alles wissen kannst.</title>
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                                            Zitat von Matt Skinner, Sommelier und Freund von Jamie Oliver 
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                <![CDATA[
                   Zitat von Matt Skinner, Sommelier und Freund von Jamie Oliver   Ich habe im Leben eine Menge guter Ratschläge bekommen, aber diesen werde ich nie vergessen.   Noch so einer: Großartiger Wein oder Food wird überall gemacht, nicht nur da, wo man meint. Und genau so ist es doch auch! Auf der ganzen Welt werden die köstlichsten Weine und Speisen hergestellt. Wenn wir nicht versuchen würden, so viele verschiedene Arten und Stile aus allen Teilen der Welt zu probieren, wie wir in unserem kurzen, voll gepackten Leben nur unterbringen können - was würde uns alles entgehen!   Ich nehme ihn beim Wort. Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2016-03-16T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Pizza mit Büffelmozzarella, Tomaten und Basilikum</title>
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                                            Für 4 Pizzas oder 1 Backblech
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                <![CDATA[
                    Pizza mit Büffelmozzarella, Tomaten und Basilikum    
  Für 4 Pizzas oder 1 Backblech (30 x 40 cm)    Pizzateig   
 
 140 ml&amp;nbsp;&amp;nbsp; lauwarmes Wasser 
 &amp;nbsp; 25 g&amp;nbsp; &amp;nbsp; Hefe (1 Würfel) 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 1 El &amp;nbsp; Olivenöl 
 250 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Mehl 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 5 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salz 
 1 Prise&amp;nbsp; Zucker 
 
   Belag   
 
 &amp;nbsp; 250 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Tomatenscheiben (Ochsenherz-Tomaten) 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Pfeffer aus der Mühle 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salz 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 1 TL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Oregano 
 &amp;nbsp; 200 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Büffelmozzarella, in Scheiben geschnitten 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Basilikumöl (gezupfte Basilikumblätter in Öl) 
 
   Weiteres   Olivenöl zum Bestreichen des Backbleches    &amp;nbsp;Zubereitung:    
   Pizzateig:   Wasser, Hefe, Olivenöl und Zucker in einer Stahlschüssel gut verrühren. Mehl und Salz dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand kneten oder sämtliche Zutaten in eine Rührmaschine mit Knethaken geben und durchkneten lassen. 
 Den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt bei einer Temperatur von etwa 35 Grad gehen lassen. 
 Den Teig in vier Teile schneiden und die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Unterlage mit der Handfläche und kreisenden Bewegungen so lange formen, bis eine glatte Kugel entsteht. Einölen und erneut 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. 
 &amp;nbsp;Anschließend mit der Hand auseinanderziehen, sodass ein flacher Teigfladen entsteht, der am Rand dicker ist als in der Mitte. 
 Den Teigfladen auf ein eingeöltes Backblech legen. 
    Fertigstellung:    
 Ochsenherz-Tomaten mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen, mit den Büffelmozzarellascheiben auf dem Teigfladen verteilen und mit Basilikumöl beträufeln. 
 Das Backblech (unterste Schiene) in den vorgeheizten Backofen schieben und die Pizza backen. Vor dem Servieren die Pizza mit dem Basilikumöl beträufeln und servieren. 
   Variationen   
 Pizza mit Brie, Tomaten und Basilikum:&amp;nbsp;Ersetzen Sie den Büffelmozzarella durch in Scheiben geschnittenen Brie. 
 Pizza alla Romana (siehe Titelbild):&amp;nbsp;Belegen Sie die Pizza zusätzlich mit Bauchspeckscheiben und Sardellenfilets. 
 etwa 220 Grad etwa 15 Minuten Fotograph: Klaus Peterlin &amp;amp; Food Design Elisabeth Pföstl Rezept: 33xPizza vom So kocht Südtirol Team auch bei uns im  Online Shop  erhältlich. Athesia Verlag 
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                            <updated>2016-03-11T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Kulinarisches A,B,C... Pizza</title>
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                                            Die Pizza ist, wie kaum ein anderes Gericht...
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                <![CDATA[
                    Die Pizza    
    Die Pizza    ist, wie kaum ein anderes Gericht, weltweit zum Synonym für die italienische Küche geworden – auch wenn Italiener darunter in erster Linie eine Pizza nach Neapolitaner Art verstehen. Ursprünglich war die Pizza ein Armeleuteessen, das mit wenigen und einfachen Zutaten auskam, aber dennoch unglaublich sättigend und schmackhaft war. Heute gibt es den mediterranen Klassiker in zahlreichen Variationen. Er ist mit seinen Aromen ein perfektes Abbild der italienischen Küche. Das erklärt die Faszination, die das Nationalgericht der Italiener auf andere Völker ausübt, und die große Beliebtheit der Pizza. Ob Jung oder Alt – überall auf der Welt kennt und liebt man sie! Doch es gibt Pizza und Pizza! Nicht jeder Teigfladen, der als Pizza verkauft wird, verdient diesen Namen. Pizzabacken ist eine Kunst! In Italien kümmert sich ein Pizzabäcker – Pizzaiolo genannt – um den Teig, den Belag und die perfekte Garzeit. Das A und O des Pizzabackens ist der Teig. Er muss nach dem Backen dünn, knusprig und nicht zu schwer sein und so dem Belag eine würdige Unterlage bieten. Aber keine Sorge, mit unserem Buch und etwas Übung gelingt Ihnen die Pizza genauso gut wie bei Ihrem Lieblings-Italiener! Wir haben aber nicht nur Rezepte gesammelt, sondern wir wollen Ihnen in diesem Buch auch allerlei Wissenswertes über die bekanntesten Pizzasorten und viele Informationen im Zusammenhang mit der Zubereitung und Geschichte dieser Spezialität vermitteln. Dieses und vieles mehr findet ihr in dem genialen Kochbuch: 33xPizza von Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann. Athesia Verlag. Erhältlich bei uns im  Geschäft  oder unserem  Online Shop  
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                            <updated>2016-03-09T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 4: Was braucht der Rebstock...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Über die Sonne und Wärme haben wir...
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                <![CDATA[
                 Über   die Sonne   und   Wärme   haben wir letzte Woche gesprochen. Zum Wiederholen,  hier klicken . DIE REBE BRAUCHT   WASSER   SO WIE JEDES LEBEWESEN. Reben brauchen Wasser, aber wenn sie zu viel davon bekommen, saugen sie sich voll, werden träge und produzieren zu viele Trauben mit wenig Geschmack. Der Regen&amp;nbsp; dringt in den Boden ein und löst dabei Mineralien, die der Rebstock mit seinen Wurzeln aufsaugt und in den Weintrauben einlagert. Je älter ein&amp;nbsp; Rebstock ist, desto unabhängiger wird er von den Niederschlägen, weil sein Wurzelsystem metertief in den&amp;nbsp; feuchten Untergrund reicht. Und hart arbeitende Reben produzieren bessere Trauben. TRAUEN LIEBEN  KARGEN BODEN . Kreide, Lehm, Mergel, Kalkstein, Asche, Schiefer, Kies, Granit -&amp;nbsp; darauf stehen sie. In eurem Gemüsebeet ist die Erde dunkel, fruchtbar, voller Nährstoffe und Stickstoff? Super. Und nun stellt euch genau das Gegenteil vor: kargen, nährstoffarmen, wasserdurchlässigen, rissigen Boden. Das ist für Reben der siebte Himmel! Die besten Weinberge befinden sich auf den magersten, unwirtlichsten Böden, die ihr euch nur vorstellen könnt. Erneut gilt: Je härter die Rebe zu kämpfen hat, desto besser werden die Trauben. 
 Bis nächste Woche 
 Eure Elisabeth Pföstl 
  Meine Empfehlung: Das kleine Wein- ABC Kurs der Weinakademie Kaltern  
 In Zusammenarbeit mit  der Südtiroler Sommeliervereinigung  und  der Weinakademie Kaltern  Text: zum Teil Keine Angst vor Wein &amp;amp; wine - just a drink 
                ]]>
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                            <updated>2016-02-29T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Restaurantempfehlung des Monats: Schennas beste Knödelköchin</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Zmailer Hof ist im ganzen Land bekannt für seine super Brennnesselknödel
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                <![CDATA[
                    Der Zmailer Hof ist im ganzen Land bekannt für seine super Brennnesselknödel. Die ganze Familie Thaler ist sehr fleißig, Mutter Martha kocht aus Leidenschaft.    
 &amp;nbsp; 
   Hofbeschreibung   
 Vom Schennerberg schaut der Zmailer-Hof über den Meraner Talkessel und weit übers Etschtal und bietet sich als ideales Wanderziel an. Teilbereiche des alten Bauernhauses stehen unter Denkmalschutz, so etwa die Küche, der Flur oder die wunderschönen Fresken am Hauseingang. Auf der Sonnenterrasse oder in der gemütlichen Bauernstube können die Gäste schmackhafte bäuerliche Spezialitäten genießen. Die vorzüglichen Säfte sind allein schon einen Besuch wert. 
 &amp;nbsp; 
   Speis und Trank   
 Speck und Käse, verschiedene Suppen, Brennnesselknödel, Käseknödel, Speckknödel mit Salat (im Frühjahr mit Löwenzahn), Spiegeleier mit Röstkartoffel, &quot;Kaiserschmarrn&quot;, verschiedene Omelettes, Strudel und &quot;Krapfen&quot;. Sonntags oder auf Vorbestellung Gulasch, &quot;Schöpsernes&quot;, Hauswurst mit Kraut, Bauernbratl oder Rippelen. Säfte aus Himbeeren, Johannisbeeren, Holunderbeeren, Äpfeln. 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
     
 &amp;nbsp; 
 
 
 
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                            <updated>2016-02-26T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 3: Was braucht der Rebstock...</title>
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                                            Heute sprechen wir über die Bedürfnisse des Rebstocks
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                <![CDATA[
                  Heute sprechen wir über die Bedürfnisse des Rebstocks, denn nur aus möglichst perfekten Trauben kann ein guter Wein entstehen.  
   DIE TRAUBEN LIEBEN SONNE, ABER NICHT ZU VIEL.    Ohne Sonne läuft im Weinberg nichts. Sie ist für die Reife der Traube verantwortlich. Die Blätter der Rebe wandeln die Sonnenenergie durch Photosynthese in Zucker um und speichern ihn in den Weintrauben. Der Grat zwischen zu viel und zuwenig ist extrem schmal. Zuviel Sonne versengt die Trauben - wie andere Früchte auch-, zu wenig von ihr, und sie können nicht richtig reifen. Weinreben aber sind clever: Sie erzeugen mit ihrem Laub einen natürlichen Baldachin und schützen ihre Frucht vor den Elementen. Manche Sorten treiben mehr Blätter aus als andere, und man kann sie, wenn nötig, von Hand oder maschinell ausdünnen. Doch Achtung, zu stark beschnitten, wird der Akku nicht mehr richtig geladen, und die Rebe siecht dahin. Zu viele Blätter, und die Trauben reifen vielleicht niemals aus.   TRAUBEN MÖGEN ES HEISS, ABER NICHT ZU HEISS.   Im Bilderbuchweinberg herrschen lange, warme, sonnige Tage, gefolgt von kühlen Nächten, in denen eine leichte Brise weht. Die Wirklichkeit sieht natürlich immer ein bisschen anders aus. In wirklich heißem Klima neigen die Trauben dazu, zu früh zu reifen. Sie sehen zwar reif aus, geschmacklich&amp;nbsp; fehlt ihnen aber noch einiges -&amp;nbsp; wie bei einem zu heiß gebackenen Kuchen, der außen schon anbrennt, obwohl er innen noch lange nicht fertig ist. Lange warme Tage erlauben der Traube eine langsamere, gleichmäßigere Reife. Dann sind nicht nur Schalen, Kerne und die Stiele auf dem gleichen Level, auch der Zuckergehalt stimmt. Extreme Temperaturen, egal ob Hitze oder Kälte, bringen auch die Gefahr mit sich, dass die Pflanze «zumacht». Reben haben eine Art natürlichen Sicherheitsschalter: Bei zu großer Hitze wird die Photosynthese eingestellt, extreme Kälte versetzt die Pflanze in den Winterschlaf. Nächsten Montag geht es weiter, bis dahin fleißig verkosten. Eure Elisabeth Pföstl     Aktuelle Seminare    der Weinakademie Kaltern.   &amp;nbsp;  Crashkurs Wein 1  In Zusammenarbeit mit  der Südtiroler Sommeliervereinigung  und  Weinakademie Kaltern.  Texte: Keine Angst vor Wein und wine - just a drink &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-02-22T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Crashkurs Wein 1: Wein ist ein Gefühl</title>
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                                            Crashkurs zum Thema Wein
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Herzlich willkommen zu meinem Crashkurs zum Thema Wein.       Wie kam ich zum Wein?    Ich begann erst nach meiner Heirat mit dem Wein trinken.&amp;nbsp; Nein, nein ich habe nicht wegen meinem Mann angefangen Wein zu trinken, es waren gleich zwei Männer die in mir das Interesse am Wein weckten. Es waren Günther Hölzl und Gregor vom Meraner Weinhaus. Sie organisierten einige Winzer und Kellereibesuche und haben mich eingeladen. Begeistert von der ruhigen Art und dem Wissen, das die zwei haben und vor allen Dingen war es der Wortschatz, Wein zu beschreiben:&amp;nbsp;Fein fruchtig, komplex, filigran, elegant, mediterran, tiefgründig, kraftvoll..., und einem Laien wie mir in einer so einfachen und natürlichen Weise die ganzen Fachausdrücke zu erklären. Eines war klar, ich habe nichts gerochen oder geschmeckt wozu diese Ausdrücke passen würden und das hat mich richtig neugierig gemacht. Dazu kam noch die Leidenschaft und Passion einiger Winzer und Kellermeister. Von diesem Moment an wollte ich einfach nur lernen und die Menschen kennen, die hinter diesen Weinen stehen. 
  Wein ist ein Gefühl  
 und ich wünsche mir, dass ich Emotion,   Freude am Genuss und die Leidenschaft für&amp;nbsp; Wein an den einen oder anderen weiter geben kann.   Viel Spaß eure Elisabeth Pföstl In Zusammenarbeit mit der  Südtiroler Sommeliervereinigung.    Was sollte man über den Südtiroler Wein wissen.  
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                            <updated>2016-02-18T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Pizzoccheri della Valtellina mit Südtiroler Alm- und Bergkäse</title>
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                                            Rezept: Pizzoccheri della Valtellina mit Südtiroler Alm- und Bergkäse
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                <![CDATA[
                   Pizzoccheri della Valtellina mit Südtiroler Alm- und Bergkäse     Zutaten für 4 Personen:    
 
 320 g Pizzoccheri (Buchweizennudel aus dem Valtellina) 
 160 g Kartoffeln 
 125 g Butter 
 125 g Wirsing 
 100 g Südtiroler Almkäse (sehr würzig) in kleine Würfel geschnitten 
 100 g Südtiroler Bergkäse (eine Art Schnittkäse, mittelkräftig und nussig) in kleine Würfel geschnitten 
 100 g Parmigiano Reggiano gerieben 
 6&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salbeiblätter 
 Salz 
 
   Zubereitung: Siehe Video oder   
 
 Wasser zum kochen bringen, salzen. 
 Kartoffeln und Wirsing in kleine Stücke schneiden und nacheinander in das kochende Salzwasser geben. 
 Nach 5 Minuten die Pizzoccheri dazugeben und alles so ca 12-15 Minuten kochen lassen. 
 In der Zwischenzeit eine Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen, dann Hitze zurückdrehen und die gekochte Pizzoccheri-Gemüsemischung hinein geben. 
 Die Butter in einen kleinen Topf mit den Salbeiblättern leicht anbräunen. 
 Nun die verschiedenen Käse und die Salbeibutter&amp;nbsp; zu den Nudeln geben, leicht aufrühren, danach nur mehr sautieren (schwenken). Achtung behutsam vorgehen, die Nudeln gehen schnell kaputt. 
 
 Dazu empfehle ich einen mittelkräftigen Südtiroler Vernatsch oder einen St. Magtalena. Gutes Gelingen und an &quot;Guatn&quot;.  Video: Pizzoccheri della Valtellina mit Hansi Baumgartner  Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2016-02-17T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Quarkwickel: Heilkraft aus der Natur</title>
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                                            Ideal bei Verstauchungen, Prellungen, Blutergüssen, Halsschmerzen...
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                <![CDATA[
                    Quarkwickel:    Ideal bei Verstauchungen, Prellungen, Blutergüssen, Halsschmerzen, Heiserkeit, Erkältungen, Fieber, Bronchitis, Gelenkentzündungen, Rheuma, Arthritis, Gicht, Hautreizungen, Sonnenbrand, Insektenstichen.    Zutaten:&amp;nbsp;      Quark      Zubereitung:    Den auf Zimmertemperatur erwärmten Quark etwa 1/2 cm dick auf eine Windel oder ein Gazetuch streichen - entsprechend der Größe der zu behandelnden Körperpartie. Anschließend den Quark so in das Tuch einschlagen, dass zwischen Haut und Quark nur eine Stoffbahn liegt.      &amp;nbsp;Anwendung:    Das Päckchen auf die betroffene Stelle auflegen, mit einem Leinen- oder Baumwolltuch abdecken und mit einem wärmenden Außentuch (z.B. aus Wolle) fixieren. Der Wickel bleibt so lange liegen, bis der Quark warm und trocken wird. Die Hautpartie anschließend mit warmem Wasser abwaschen. Die Anwendung kann beliebig oft wiederholt werden. Kühlt,     wirkt entzündungshemmend, abschwellend und schmerzlindernd.   Eure Elisabeth Pföstl  Südtirols Milchbauern  
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                            <updated>2016-02-03T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Südtirols Milchbauern...</title>
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                                            Die Südtiroler Frische beginnt in den...
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                <![CDATA[
                 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 Unsere Milchbauern 
Die Südtiroler Frische beginnt in den 5.000 bäuerlichen Familienbetrieben mit durchschnittlich 15 Kühen. Die Bergbauern auf 800 bis 2000 m Höhe sorgen tagtäglich dafür, dass die Südtiroler Milch innerhalb von 24 Stunden von der Kuh ins Kühlregal gelangt. Eine harmonische Kombination innovativer Technologie mit Tradition und Authentizität, das ist es was die Südtiroler Milchwirtschaft auszeichnet.
 
 
 Kurzinfos 
 5.000  Südtiroler Bergbauernfamilien halten durchschnittlich 15 Kühe  75.000  Kühe geben täglich ihr Bestes: über  1.000.000  kg Milch  60%  der bewirtschafteten Flächen liegt über  1500  m Meereshöhe  2  Mal täglich wird gemolken, an  365  Tagen im Jahr.  1.700  Almen werden bewirtschaftet Einen großen Dank an alle fleißigen Milchbauern. Hier gibt es keinen Sonntag, keine Feiertage und den Kühen ist es auch egal ob Weihnachten oder Silvester ist. Eure Elisabeth Pföstl Lust mehr zu erfahren über Südtirol und seine Milch und Milchprodukte?  Südtiroler Sennereiverband  
 
 
 
 
 
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                            <updated>2016-02-01T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages...</title>
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                                            Das Ziel des Lebens ist
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                <![CDATA[
                  &amp;nbsp; 
  Das Ziel des Lebens ist  
   ein Leben im Einklang mit der Natur.  
 Zenon von Kition 
   Schönes Wochenende, wünscht euch von Herzen    
   eure Elisabeth Pföstl   
 
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                            <updated>2016-01-30T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Schnelle Südtiroler Küche...</title>
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                                            Vinschgerlen mit Speck und gereifter Bergkäse
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                <![CDATA[
                   Vinschgerlen mit Speck und gereifter Bergkäse.      &amp;nbsp;    Zutaten:&amp;nbsp;  Vinschgerlen, Butter, Speck, (Rohschinken , Salami oder gekochter Schinken, was ihr gerade in eurem Kühlschrank findet) Bergkäsescheiben oder kleine Würfel, Zwiebelringe (oder auch hier, was gerade an Gemüse und an Käse da ist). Für oben drauf, Schnittlauch und Olivenöl.         Bei 220 Grad ungefähr 10 Minuten im Ofen.    
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                            <updated>2016-01-27T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">So arbeitet unser Geschmackssinn.</title>
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                                            eschmack ist ein sehr vielfältiger Sinneseindruck
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                <![CDATA[
                   So arbeitet unser Geschmackssinn.    Geschmack ist ein sehr vielfältiger Sinneseindruck. Nicht nur die Zunge, sondern auch Nase, Augen und sogar Ohren sind daran beteiligt. Die gesamte Mundhöhle liefert Informationen über Temperatur und Konsistenz der Speise oder des Getränks. Die Zunge und der gesamte Nasen-Rachenraum tragen zur Wahrnehmung von Geschmack und&amp;nbsp;Geruch bei.   Je bewusster wir Dinge wahrnehmen, desto größer wird die Faszination des Erlebens.      Wir brauchen nicht unbedingt neue Dinge zu erleben, sondern alles nur bewusster zu erleben.(Das gilt nicht nur fürs Essen und Trinken).     Eure Elisabeth Pföstl  
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                            <updated>2016-01-25T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Schweinefiletschnitzel mit Schüttelbrot und Walnüssen</title>
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                                            Zutaten für 4 Personen
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                <![CDATA[
                    Schweinefiletschnitzel mit Schüttelbrot und Walnüssen       Zutaten für 4 Personen    Rohnensalat 300 g gekochte Rohnen (Rote Bete) Salz Pfeffer aus der Mühle ½ TL Kümmel, fein gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Apfelessig Schweinefiletschnitzel 8 Schweinefiletschnitzel zu je 60 g Salz 2 EL Mehl zum Wenden 2 Eiweiß 100 g Schüttelbrot, gerieben 100 g Walnüsse, gerieben Weiteres Backfett oder Butterschmalz 40 g Vogelesalat, Friséesalat, Kapuzinerkresse und Kerbel    Zubereitung:    Rohnensalat Gekochte Rohnen schälen und in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, mit Olivenöl und Apfelessig anmachen. Schweinefiletschnitzel Schweinefiletschnitzel klopfen und beidseitig gleichmäßig salzen, in Mehl wenden. Eiweiß mit einer Gabel verquirlen und die Schnitzel durch das Eiweiß ziehen. Schüttelbrotbrösel und Walnüsse vermischen und die Schnitzel damit panieren, etwas andrücken und dann leicht abschütteln. In einer Pfanne reichlich Backfett erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Fertigstellung Schnitzel auf Rohnensalat anrichten, mit den Blattsalaten garnieren und servieren. Schweinefiletschnitzel: etwa 4 Minuten    TIPPS    Als Beilage eignen sich Mayonnaisekartoffeln, Schnittlauchkartoffeln und Blattsalate der Saison. Anstelle der Schweinefiletschnitzel können Sie auch Fasanen- oder Perlhuhnbrust verwenden. Statt Schüttelbrotbrösel können Sie auch Brotbrösel verwenden. Ersetzen Sie die Walnüsse durch Haselnüsse oder Kürbiskerne. Rezept: 33xSchnitzel aus&amp;nbsp; &quot;So kocht Südtirol Team .  Athesia Verlag &quot; erhältlich ntürlich auch bei uns im Geschäft (Metzgerei Pföstl) oder in unserem  Online Shop  
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                            <updated>2016-01-21T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Frühling hinter Glas...</title>
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                                            So machen wir unsere Fensterbank zum blühenden Garten
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                <![CDATA[
                   So machen wir unsere Fensterbank zum blühenden Garten.   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;fruhling-glas&quot;}{/mediagallery} 
 Sobald der Christbaum verräumt ist, freue ich mich auf die ersten Frühlingsboten. Ok es ist noch ein bisschen früh, aber ich denke für alle Blumenfreaks nicht früh genug. Man nehme: ein Tortenteller oder ein rundes Tablett und lege es mit Moospolstern aus und kombiniere es mit den ersten Frühlingsblumen (Christrosen, im Moment die einzigen blühenden Blumen&amp;nbsp; in meinem&amp;nbsp; Garten ) oder anderen netten Gegenständen. Ganz einfach! Viel Spaß und Freude dabei. Eure Elisabeth Pföstl  Blumenstrauß und Tischdeko des Monats…  &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-01-19T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Interview zum Thema Grappa mit Brennmeister Theodor Walcher</title>
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                                            So wird Grappa gemacht. 
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                <![CDATA[
                     So wird Grappa gemacht.   Wissenswertes Grappa.  Ausgestattet von  Marlenes Sport und Trachtenstube , neue  Frühlings/ Sommerkollektion«Luis Trenker»  
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                            <updated>2016-01-17T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Was ist Slow Food?</title>
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                                            Die internationale Organisation Slow Food
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                <![CDATA[
                 Die internationale Organisation Slow Food 
 ist eine internationale, mitgliedergestützte Organisation. Sie ist auch die Vermittlerin in einem weltweiten Netzwerk, das sich für eine Änderung unseres Lebensmittelsystems engagiert. Slow Food hat weltweit etwa 100 000 Mitglieder, die in 1 500 Convivien, den lokalen Gruppen, aktiv sind. Nationale Vereine gibt es in Deutschland, Großbritannien, Italien, Japan, den Niederlanden, der Schweiz und den USA. Die nationalen Vereine sind finanziell unabhängig. Sitz des internationalen Slow Food Vereins ist Bra (Piemont, Italien). 
      Lust mehr zu erfahren oder auch Mitglied zu werden?   Hier kannst du dich anmelden:  Slow Food.de  oder  Slow Food. It   
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                            <updated>2016-01-14T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">So wird Grappa gemacht...</title>
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                                            Die Herstellung der Grappa
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                <![CDATA[
                 
 &amp;nbsp; 
 
 
 Die Herstellung der Grappa 
 Was ist Grappa? 
 
Der Name „Grappa“ kommt ursprünglich von dem italienischen Wort „grappolo“. Dieser Begriff steht für Traube. Die Grappa ist ein  Destillat aus den Schalen der Weintraube,  den Trestern. Die Trester fallen als Nebenprodukt in der Weinherstellung an. Die Grappa ist also ein Tresterbrand. Der Begriff „Grappa“ darf nur für die  italienischen Tresterbrände  verwendet werden.  Wie wird Grappa hergestellt?  In Italien ist die Anwendung des sogenannten  direkten Destillationsverfahrens  vorgeschrieben. Diese Methode der Destillation ist sehr aufwändig. Sie garantiert aber eine hohe Qualität der Grappa. Je nach Traubenart ist die Herstellung der Grappa in der Anfangsphase unterschiedlich. Das hängt vom Zeitpunkt ab, an dem die Trester, also die Traubenschalen, vom Most, dem Traubensaft, getrennt werden. Bei der Herstellung eines Weißweines werden die Trester sofort vom Most getrennt. Sie müssen also zunächst durch Zusatz von ausgewählten Hefen vergoren werden. Bei der Rotweinherstellung werden die Traubenschalen gemeinsam mit dem Most vergoren. Die Trester sind bereits vergoren und es kann direkt mit der Destillation begonnen werden. Der Trester wird nun erhitzt. Die Dämpfe steigen auf, werden abgeleitet, dann gekühlt und schließlich als Flüssigkeit in einem Sammelbecken aufgefangen. Dieser Vorgang, die Destillation, wird mit verschiedenen Temperaturen wiederholt. Jeder einzelne Stoff hat eine spezifische Temperatur, bei der er verdampft, also destilliert. So können die  unerwünschten Stoffe von den reinen Alkoholdämpfen und den Aromastoffen getrennt werden. 
   Video: Interview zum Thema Grappa mit Brennmeister Theodor Walcher  
 Text  :    EOS - Export Organisation   Südtirol  
 Foto:  Klaus Peterlin  
 
 
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                            <updated>2016-01-13T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein 9. Monat als Bloggerin...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Dezember ist so schnell vergangen,
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                <![CDATA[
                   Der Dezember ist so schnell vergangen, ich kann es gar nicht glauben,daß wir schon wieder ein Jahr hinter uns gelassen haben.   Es war ein tolles Jahr, ein Jahr, das man sich eigentlich nicht besser wünschen kann. Ein Jahr gefüllt mit   Glück, Gesundheit, viel Arbeit, Liebe und Zufriedenheit  . Leider haben nicht alle so viel Glück. Einigen unserer Freunde,&amp;nbsp; Kunden und Bekannten geht es im Moment nicht so gut. Ich wünsche ihnen von Herzen alles, alles Gute, viel Kraft und&amp;nbsp; Ausdauer. Meine Gedanken und meine Gebete sind&amp;nbsp; bei euch. Eure Elisabeth Pföstl Foto:  Klaus Peterlin  
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                            <updated>2016-01-03T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Meine Schaumwein Empfehlung...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Castel Monreale Brut
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Castel Monreale Brut   
   Genau das Richtige zum Anstoßen,   
   um das alte Jahr zu verabschieden und    
   das neue Jahr mit einem leckeren Tropfen zu beginnen.    
    Castel Monreale Brut       Bukett  : frisch elegant mit leichtem Hefeton    Geschmack  : trocken, kräftiger Körper mit ausgewogener Säure 
   Empfohlen  : zu Aperitif, Dessert 
    Castel Monreale Brut     Wissenswertes: Wie kommen die Bläschen in den Sekt oder Champagner?  &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-12-30T14:46:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Schaumweine... Sekt &amp; Champagner...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Hand hoch bitte, wer von euch mag Schaumwein
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                <![CDATA[
                   Hand hoch bitte, wer von euch mag Schaumwein? Alle also. Gut!   
 Ein Wein, der in einem geschlossenen Behältnis (Flasche!) einen auf gelöstes Kohlendioxid (Bläschen!) zurückzuführenden Überdruck von mindestens 3 bar aufweist, ist, so die offizielle Definition, ein Schaumwein. So weit, so gut. Aber wie kommen die Bläschen in die Flasche? 
    Sekt und Champagner    
 werden meist aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot noir und Pinot Meunier gemacht, in Südtirol und Deutschland auch aus Riesling und Weißburgunder (Pinot blanc). 
 Champagner dürfen nur die Schaumweine genannt werden, die tatsächlich aus der französischen Region Champagne stammen - das haben sich die dortigen Winzer gesetzlich garantieren lassen. 
    Herstellung:    
 Man braucht zur Schaumweinherstellung erst einmal einen «Grundwein». Grundweine sind nicht zum trinken da, dazu sind sie viel zu sauer, und zwar absichtlich. Dann müssen die Bläschen rein, hierfür gibt es verschiedene Methoden. 
    Morgen erfahrt ihr, welche Möglichkeiten es gibt Bläschen in die Flaschen zu bekommen.    
    Eure Elisabeth Pföstl    
  Meine Sektempfehlung: Castel Monreale  
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                            <updated>2015-12-30T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Gute Vorsätze für das neue Jahr...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Gute Vorsätze für 2016
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                <![CDATA[
                    Gute Vorsätze für 2016    
 Die letzten Tage des Jahres liegen vor uns und ich denke vielen von euch geht es wie mir. In meinem Kopf kreisen all die Dinge, die man doch so gerne verändern möchte. Einige davon&amp;nbsp; schon seit&amp;nbsp; 10- 15 Jahren. Andere wieder erst seit kurzem. 
 Irgendwie sind wir doch alle gleich, jeder arbeitet an sich und seinem Leben und es gehört sicher zu den wichtigsten Dingen im Leben: 
    zu träumen   , 
    sich Ziele zu stecken   , 
    etwas zu verändern oder bemüht zu sein es beizubehalten.    
 Wir sollten diese Entscheidungen aufschreiben. Ich weiß...viele machen das nicht gerne, denn Entscheidungen sind Verabredungen mit sich selbst und es ist leichter etwas Gedachtes zu vergessen und zu verdrängen, als etwas Geschriebenes immer wieder durchzulesen und festzustellen, dass man noch etwas zu erledigen hat. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-12-27T14:11:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Tannenbäume, Kugeln, Lichter...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Weihnachtsgedicht
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Tannenbäume, Kugeln, Lichter,    Bratapfelduft und frohe Gesichter.    Freude am Schenken – das Herz wird weit –    ich wünsch’ Euch eine schöne Weihnachtszeit!  
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-12-27T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wintersonnwendkräuter...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wacholder, Efeu, Stechpalme, Tanne, Fichte,
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wacholder, Efeu, Stechpalme, Tanne, Fichte, Buchs, Mistel, Immergrün und Eibe gehören zu den Wintersonnwendkräutern. 
 Sie stehen für die   Kraft der Sonne   und   das ewige Leben  . Man holte sie sich ins Haus als 
   Schutz, Segen   und die Hoffnung auf ein   langes Leben  . 
 Das Besondere an diesen immergrünen Pflanzen ist ihre Resistenz und Kraft gegen die Kälte und der Dunkelheit, ihre Widerstandsfähigkeit und Langlebigkeit. Sie wirken positiv auf die Seele, vertreiben die Schwermut in dunklen Nächten und verleihen Durchhaltevermögen. 
 Außerdem stehen sie in der traditionellen Heilkunde für ein langes Leben. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Mein Beitrag:  Wintersonnenwende  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-12-22T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Buchtipp: Die Neue Südtiroler Küche</title>
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                <![CDATA[
                
                                            15 Meisterköche und ihre Lieblingsrezepte Karl Baumgartner, Thomas Haselwenter, Herbert Hintner, Wolfgang Kerschbaumer, Armin Maierhofer, Hannes Malferthainer, Anna Matscher, Norbert Niederkofler, Chris Oberhammer, Hannes Pignater, Günter Plankensteiner, Heinrich Schneider, Jö...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Die Neue Südtiroler Küche    
  15 Meisterköche  und ihre Lieblingsrezepte zum Nachkochen. 
 Aus diesem Buch koche ich besonders gerne nach: 
  Kurztext / Annotation  15 Südtiroler Meisterköche stellen ihre regionale Küche vor. Die Rezepte sind ausführlich und einfach präsentiert und sind Ausdruck eines neuen kulinarischen Bewusstseins, das im Regionalen wurzelt, aber darüber hinaus zu gehen vermag.  In jedem Gericht ist Südtirol drinnen : einmal betont, das andere Mal angedeutet. Freuen sie sich auf das neue kulinarische Südtirol!  Auserdem zu jedem Gericht eine Weinempfehlung.   Biografische Anmerkung zu den Verfassern  Stefan Stabler, Jahrgang 1967, Journalist und Buchautor aus Südtirol mit Themenschwerpunkt Tourismus und im Speziellen Essen und Trinken. Chefredakteur eines Tourismusmagazins, Autor einer kulinarischen Sendereihe im TV-Sender RAI.  Buch erhältlich: Athesia Verlag  Text und Bilder: Athesia Verlag 
                ]]>
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                            <updated>2015-12-17T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Karl Baumgartner: einer meiner Favoriten unter Südtirols Sterne Köchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sterne Restaurant « Schöneck» in Pfalzen
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Sterne Restaurant&amp;nbsp;   « Schöneck» &amp;nbsp;  in Pfalzen, Südtirol. Mein Mann und ich&amp;nbsp; lieben&amp;nbsp; die Küche von Karl Baumgartner. Leider ist es von Schenna aus ziemlich weit entfernt, deshalb versuche ich seine Gerichte nachzukochen.&amp;nbsp; Morgen stelle ich euch ein tolles Kochbuch vor. 
 Von Karl Baumgartner stammt  das Rezept vom Kürbisrisotto mit Radicchio und Traubenmost-Balsamico-Reduktion.  
       Das sind die Worte von Karl Baumgartner: &quot;Respektieren wir die Natur&quot;! Sie ist die Basis meiner Passion und Energie und inspiriert mich zu kochen.   
                ]]>
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                            <updated>2015-12-16T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Fotogalerie: Risotto mit Kürbis, Radicchio und Traubenmost-Balsamico-Reduktion</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen:
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen:    
 &amp;nbsp; 
 « Hier findet ihr das Rezept »  
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;radicchio&quot;}{/mediagallery} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-12-14T05:32:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Risotto mit Kürbis, Radicchio und Traubenmost-Balsamico-Reduktion</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Der süße Kürbis und der bittere Radicchio
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Der süße Kürbis und der bittere Radicchio ergänzen einander erstaunlich gut, ebenso Traubenmost und Balsamico-Essig.    Dieses tolle Rezept stammt aus dem Buch: DIE NEUE SÜDTIROLER KÜCHE:  15 Meisterköche und  ihre Lieblingsrezepte zum Nachkochen. Kreiert von Sterne Koch:   KARL BAUMGARTNER« Restaurant Schöneck» in Pfalzen, Südtirol.   Kochbuch   erhältlich bei uns im  Online Shop  oder bei:  Athesia Verlag  
    Bildergalerie zum Rezept   
    Zutaten für 4 Personen Vorspeise:    
 
 250g Carnaroli-Reis 
 100g Kürbis, in sehr kleine Würfel geschnitten 
 100g Radicchio, klein geschnitten 
  30g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Lardo (weißer Speck), in feine Würfel geschnitten  
 20g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Schalotten, fein gehackt 
 250g Südtiroler Sekt 
 1 l&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Geflügelfond (Rezept hier klicken). Wenn mir die Zeit nicht reicht, nehme ich auch mal einen Suppenwürfel, ich hoffe Karl reist mir beim nächsten Besuch nicht den Kopf ab. 
 50g&amp;nbsp;&amp;nbsp; kalte Butter 
 100g&amp;nbsp; gereifter Parmesan 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Olivenöl 
 1 El&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Sojasauce 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salz und Pfeffer 
 
    Zum Anrichten    
 
 &amp;nbsp;Traubenmost-Balsamico-Reduktion: 500 g Südtiroler roten Traubensaft, 300 g Balsamico-Essig, 300 g Rohrzucker und 1 El&amp;nbsp; Salz auf kleiner Flamme einreduzieren lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Durch ein Sieb passieren und in Gläser abfüllen. Die Reduktion lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Hier das gleiche, man hat vielleicht nicht immer so viel Zeit: ein paar Tropfen von einem richtig  guten alten Balsamico  drauf schmeckt auch lecker. 
 
    Zubereitung    
 
 Lardo mit Olivenöl anschwitzen, Reis dazugeben und kurz farblos toasten. Kürbis und Schalottenwürfel zufügen, mit Sekt ablöschen und einkochen lassen. 
 Den heißen Geflügelfond angießen, sodass der Reis bedeckt ist. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder mit Geflügelfond aufgießen. Radicchio unterrühren und weiter 5 Minuten kochen lassen. 
 Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Vom Herd nehmen und mit Parmesan und kalter Butter binden. 
 
    Anrichten    
 
 Risotto auf den vorgewärmten Teller geben, mit Traubenmost-Balsamico-Reduktion beträufeln und mit Kürbiskernen garnieren. 
 
    Weinempfehlung:  Pinot Grigio     , Weingut Köfererhof, Günter Kerschbaumer, Neustift    
    Viel Spaß beim kochen und ein gutes Gelingen wünscht euch     
    eure Elisabeth Pföstl    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-12-14T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Weihnachtsmenü....</title>
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                <![CDATA[
                
                                            zusammengestellt aus tollen Rezepten von Südtirols Spitzen Köchen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Unser Weihnachtsmenü, zusammengestellt aus tollen Rezepten von Südtirols Spitzen Köchen 
 genaueres folgt in den nächsten Beiträgen. 
   Risotto mit Kürbis, Radicchio und Traubenmost-Balsamico-Reduktion   
 ????? 
   Geschmorte Kalbswange&amp;nbsp; mit Selleriepüree   
   und    
   Ofentomaten mit Kräutern    
   ?????   
   Überbackene Früchte mit Gewürztraminer-Gratin   
   auf Kakao-Zitronen- Biskuit   
 &amp;nbsp; 
 Wie versprochen, das ist mein Weihnachtsmenü. 
 In den nächsten Tagen folgen die Rezepturen und Tipps, 
 einschließlich Weinempfehlung. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
  Foto: Klaus Peterlin  
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                            <updated>2015-12-11T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein 8. Monat als Bloggerin...</title>
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                                            Das ist mein Lieblingsplatz beim Bloggen...
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                <![CDATA[
                 Das ist mein Lieblingsplatz beim Bloggen... 
 Durch die  Leidenschaft  lebt der Mensch, 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; durch die  Vernunft  existiert er bloß. 
 Nicolas Chamfort, 18. Jahrhundert 
   Dieser Monat war einfach nur Leidenschaft. Ich habe so viel gelernt und unvergessliche Momente erlebt. Ein Dankeschön an unsere Produzenten, daß wir gemeinsam hinter die Kulissen schauen durften.&amp;nbsp;    
   Eure Elisabeth Pföstl   
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                            <updated>2015-11-30T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">1. Adventwochenende: Zeit für die Weihnachtsdekoration...</title>
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                                            Schon ist es wieder soweit
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                <![CDATA[
                   &amp;nbsp;Schon ist es wieder soweit, rauf auf den Dachboden und schauen was sich in den letzten Jahren so alles an Dekoration angesammelt hat&amp;nbsp; (und das ist nicht gerade wenig).      Ich mag Weihnachtsdeko, aber bloß nicht zuviel. Dezent und elegant, das ist meine Devise beim Dekorieren.      Diese Punkte beachte ich besonders bevor ich loslegen:   
 
 Zeitschriften durchblättern&amp;nbsp; und Gärtnereien besuchen, schauen was gerade so angesagt ist. 
 Welche Farbkombination wähle ich und dann dabei bleiben, bei allem was man macht. So wirkt es ruhig und harmonisch. 
 Habe ich ähnliches Zuhause oder kann ich es ohne Probleme mit den Dingen bewerkstelligen,&amp;nbsp;die bereits vorhanden sind? 
 Ansonsten, das besorgen was man noch braucht und am besten alles an einem Tag erledigen. An&amp;nbsp; einem Tag, wo das Dekorieren fast von alleine geht. Ich habe Tage, da merke ich gleich, das wird nichts. Ich brauche doppelt so lange und nichts gelingt richtig gut. Wir Frauen kennen das ja vom Einkaufen, da gibt es diese Tage auch, nichts paßt und sitzt und bis zum Schluß ist man nur frustriert und schlecht gelaunt. 
    Meine Empfehlung: wenn ihr merkt das wird heute nichts, gleich alles weglegen und etwas machen,&amp;nbsp;was euch Spaß macht.(Schade um die Zeit)    
 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 Windlicht und Kissen: Prunner Schenna 
  Foto: Klaus Peterlin  
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                            <updated>2015-11-28T05:34:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Olivenöl: Qualitativ hochwertiges Olivenöl</title>
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                                            Ein perfektes Olivenöl zeichnet sich
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                <![CDATA[
                 
 &amp;nbsp;
 |   Ein perfektes Olivenöl zeichnet sich durch grüne Frische aus, in derFarbe, in der Nase, im Gaumen. Es kann hellgrün oder grüngelb sein, wichtig ist, dass es leuchtet.    
 Erstes Qualitätsmerkmal: 
 der frische Duft, grüne Aromen wie frisches Gras, unreife (nicht eingelegte, sondern baumfrische) Oliven, grüne Bananen, Blätter, Artischocken und bei gewissen Sorten – Zitrusfrüchte, grüne Tomaten oder Tomatenblätter deuten auf Verwendung von gesunden, nicht überreifen Oliven hin. 
 Verletzte, von Schädlingen befallene, mehrere Tage herumliegende Oliven sowie ihre unsachgemäße Behandlung in der Ölmühle ergeben Öle mit unerwünschten und unangenehmen Fermentationsnoten. Diese können an Heu erinnern, an Wein, an Essig, an gekochtes Gemüse, an eingelegte Oliven, an verschimmelte Zitrusfrüchte, sogar an Fußschweiß oder Käse. Alte, ranzige Öle weisen Aromen&amp;nbsp;auf, die an Butter und alte Haselnüsse erinnern, im schlimmsten Fall sogar an Fensterkitt und Leinöl. 
 &amp;nbsp; 
    Im Gaumen    sollte die Aromafrische Bestätigung erhalten: Grüne Frucht, eine gewisse Bitterkeit und peperoncinoartige Schärfe im Hals, zeichnen gute Öle aus. Die Schärfe, die beim Verkosten sogar 
 
 
 ein Hüsteln hervorrufen darf, wird von den sogenannten Polyphenolen verursacht, den Antioxidantien, die in einem guten Öl reichlich vorhanden sind. Den meisten Konsumenten ist diese Fruchtigkeit&amp;nbsp;der Olive allerdings fremd. An Discounteröle gewöhnt, lehnen sie Schärfe und Bitterkeit ab. 
 Wer Top-Olivenölen wirklich näherkommen will, muss sich bemühen. Die eigene Nase muss geschult und der Duft des Olivenöls entdeckt werden. Am besten geht das, wenn man den Ölhändler seines Vertrauens besucht und sich von ihm ein paar gute Öle empfehlen lässt: Der direkte Vergleich mehrerer Olivenöle ist die beste Schulung.    Deshalb kann man bei uns im Geschäft jedes Olivenöl verkosten.    
 Qualität ist nie Zufall! 
 Olivenöl ist ein nativer Pflanzensaft, ohne Zusätze, ohne Chemie, ohne Konservierungsstoffe, ohne mikrobiologische oder sonstige Veränderungen. Jeder Schritt bei der Verarbeitung ist entscheidend. Auch der kleinste Fehler bei seiner Herstellung hinterlässt unerwünschte, sensorische und analytische Spuren im Öl. 
 Ende Oktober beginnt die Ernte der prallgrünen Oliven. Zwischen den knorrigen Bäumen stapeln sich die Erntekisten, während unzählige Hände und ratterndes Gerät die Früchte von den Ästen pflücken oder schlagen. 
    Qualität ist Präzisionsarbeit.   &amp;nbsp;Bei der Ernte und bei der Verarbeitung muss jeder Handgriff sitzen, denn jetzt entscheidet sich die spätere Qualität des Öls: Gesunde, nicht zu reife Oliven sowie eine schonende Erntemethode, bei der die Oliven nicht verletzt werden, sind Voraussetzungen für ein gutes Olivenöl ohne Fehlaromen. Es ist wichtig, dass nur frisch vom Baum geerntete Oliven verwendet und bereits zu Boden gefallene oder tagelang in Netzen liegende Früchte hingegen verschmäht werden. Die Oliven sollten in gut durchlüfteten Erntekisten transportiert und möglichst nach wenigen Stunden gepresst werden. 
 Die größte Gefahr für die Qualität droht dem Öl in der Ölmühle. Die Verarbeitung der Oliven sollte in modernen Ölmühlen erfolgen: mit Knetwerken ohne Luftkontakt, Zentrifugen aus Edelstahl, kein&amp;nbsp;Wasserzusatz und bei niedrigen Temperaturen (unter 25°C). Außerdem sollte das noch trübe Öl unmittelbar nach der Pressung gefiltert und die Aufbewahrung bis zur Abfüllung in geschlossenen Edelstahlbehältern unter Luftabschluss erfolgen. Denn Luft und Licht sind die schlimmsten Feinde des Öls. 
    Nur dank höchster Sorgfalt und Professionalität kann aus Oliven ein delikates, hochwertiges Lebensmittel entstehen!    
    Eure Elisabeth Pföstl    
    &amp;nbsp;    
 Text:  «Dionysos» Fachzeitschrift der Südtiroler Sommeliervereinigung  
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                            <updated>2015-11-27T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Olivenernte in den Abruzzen bei Peppino Ursini...</title>
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                                            Unvorstellbar die Italienische Küche 
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                <![CDATA[
                 Unvorstellbar die    Italienische Küche    ohne    Olivenöl   . Ob feinherb, leicht bitter, fruchtig und intensiv, diese&amp;nbsp; Aromen vollenden viele italienische Gerichte.    Schon gewusst:     Alle Oliven verfärben sich von grün nach purpur, dunkelblau oder schwarz.  
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;olivenernte&quot;}{/mediagallery} 
 Ein Dankeschön an&amp;nbsp; Peppino Ursini für die Zeit und die interessante Führung - Schulung. Wir haben wieder viel dazugelernt. In den nächsten Beiträgen erfahrt ihr mehr über die Herstellung und Wissenswertes über qualitativ hochwertiges Olivenöl. Die neue Ernte haben wir natürlich mitgebracht, auch das Olio Novello (nicht filtriert), erhältlich bei uns im Geschäft:  Metzgerei Pföstl.  Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-11-20T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Kastanien &amp; Maroni...</title>
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                                            Das Eisacktal entlang, rund um den Kalterer See
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                 Das Eisacktal entlang, rund um den Kalterer See, das Etschtal hinauf und&amp;nbsp; das Burggrafenamt&amp;nbsp; zieht sich das Band der markanten Kastanienhaine, die für die bäuerliche Kulturlandschaft Südtirols so typisch sind. 500 bis 600 Jahre können die Edelkastanienbäume alt werden, vereinzelt sogar an die 1000 Jahre und bis zu 35 m hoch. 
 Maronen sind weiter gezüchtete Sorten der ursprünglichen Edelkastanie. Esskastanien schmecken weniger intensiv, sie sind außerdem kleiner und runder als Maronen. Beide stammen ursprünglich aus der Region ums Schwarze Meer. 
 2015 ein super gutes Jahr für Kastanien, sie sind in diesem Jahr&amp;nbsp; besonders süß und aromatisch. 
 Einkauf 
 &amp;nbsp;Die Maronen- und Esskastaniensaison beginnt Ende September und reicht bei einigen Sorten bis in den Dezember hinein. Dabei ist die Ernte besonders einfach. Die reifen Früchte können leicht&amp;nbsp;vom Boden aufgesammelt werden. Aber lange nicht alle Kastanienarten sind genießbar! Häufig vorkommende Kastanienbäume sind Rosskastanien, welche nicht mit den essbaren Edelkastanien verwandt sind. Das ganze Jahr über sind Esskastanien und Maronen in getrockneter Form, in Konserven oder als Püree erhältlich. 
 &amp;nbsp; 
 Zubereitung 
 Den Frischegrad von Maronen und Esskastanien könnt ihr einfach testen:&amp;nbsp; die Nussfrüchte in lauwarmes Wasser legen.&amp;nbsp; Wenn sie auf den Boden sinken, sind sie frisch. Schwimmen sie an der Oberfläche, sind sie wahrscheinlich alt oder verwurmt und sollten entsorgt werden. 
         Das essbare Fleisch ist von einer Samenhaut und einer holzigen Schale umgeben. Um beides entfernen zu können,&amp;nbsp; die Schale kreuzweise einritzen, so nennen wir es in unserem Dialekt (einschneiden). Anschließend können die Früchte entweder 20 Minuten in Salzwasser gekocht oder bei heißen 200°C im Ofen geröstet werden, bis die Schale aufplatzt.    Kastanien aus dem Ofen    
 Maronen eignen sich als stärkehaltige Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Geröstet sind die Keschtn unverzichtbarer Bestandteil beim  Törggelen, dieser typischen Südtiroler Tradition  der geselligen Verkostung von Most oder jungem Wein zusammen mit einer guten  Jause aus Speck, Kaminwurzen, Brot  und eben Kastanien. Sie können aber auch für pikante Füllungen und süße Cremes verwendet werden. In Frankreich sind die karamellisierten “Marrons glacés” eine feine und teure Spezialität. Auf Korsika wird sogar Bier aus Kastanien gebraut. Vermischt mit Weizen- oder Dinkelmehl eignet es sich für herzhafte und süße Backwaren.   Kastanienmehl ist glutenfrei und kann daher für die Ernährung bei Zöliakie eingesetzt werden.   
 Lagerung 
 Frisch gesammelte Früchte könnt ihr bis zu einem Monat lagern. Am besten eignet sich für die Aufbewahrung ein Plastikbeutel, in den ihr einige Löcher hinein stecht, oder ein Leinensack. Packt die Kastanien hinein und lagert sie bei kühlen Temperaturen, am besten im Kühlschrank. Bei Raumtemperatur verlieren die Kastanien schnell an Geschmack und beginnen zu keimen. So gelagert halten sie sich maximal eine Woche frisch. 
 Inhaltsstoffe 
 Lange galten Esskastanien und Maronen als “Brot oder Kartoffeln der Armen”. Mit Kastanienmehl gebackenes Brot sowie traditionelle Gerichte aus frischen Esskastanien oder Maronenpüree sind unverzichtbar in der Südtiroler Herbstküche. Esskastanien und Maronen enthalten neben Stärke wertvolle Inhaltsstoffe wie Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamin B1, B2, B6, C, E und Betakarotin. Obwohl Kastanien nicht so fettreich sind wie andere Nüsse, enthalten 100 g etwa 210 Kalorien. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-11-18T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">3. Tag unserer kulinarischen Entdeckungsreise: Lecce/Apulien</title>
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                                            Heute haben wir ca. 800 km hinter uns
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                <![CDATA[
                 Heute haben wir ca. 800 km hinter uns gelassen und sind so gegen Abend in   Lecce in Apulien   eingetroffen. Nach einem kurzen Spaziergang, haben wir die ersten Eindrücke dieser alten Stadt gesammelt.&amp;nbsp; Auf Empfehlung gingen wir dann in ein typisches Fischrestaurant. Nach den fleischreichen Tagen zuvor in der Toskana (Wildschweinragout, Fiorentina, Proscutti und Salamis) freut man sich auf was Leichtes... Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-11-12T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">2. Tag unserer Kulinarische Entdeckungsreise: Salami und Käsevielfalt aus der...</title>
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                                            Italien ist das Salami- und Käseland
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                   Italien   ist das   Salami- und Käseland   per excellence, und in den   «Salumerie»  , den Metzgereien, gibt es in nahezu jeder Region manchmal gleich mehrere Spezialitäten zu entdecken... &amp;nbsp; Wir sehn uns Morgen in Apulien wieder. Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-11-11T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">1. Tag unserer Kulinarische Entdeckungsreise: Cantuccini &amp; Panforte aus Siena</title>
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                                            Die Toskana gilt als das Herz
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                <![CDATA[
                  Die Toskana gilt als das Herz, „il cuore” Italiens.  
   Sienas bekanntesten Süßigkeiten sind unumstritten  Riccarelli, der Panforte  oder auch panpepato (gepfeffertes Brot) und  Cantuccini . Die Sieneser lieben es so sehr, daß sie es sogar einem Schutzheiligen anempfohlen haben...   
   Bis Morgen    
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Riccarellis, Cnatuccini und Panforte erhältlich bei uns im Geschäft oder in unserem Online Shop  
                ]]>
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                            <updated>2015-11-10T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wir starten unserer Kulinarische Entdeckungsreise...</title>
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                                            Gemeinsam reisen wir bis nach Apulien
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                <![CDATA[
                    Kulinarische Entdeckungsreise. &amp;nbsp;Gemeinsam reisen wir bis nach Apulien und besuchen fünf&amp;nbsp;unserer&amp;nbsp;Produzenten.   Diese Reise ist für mich jedes Jahr ein Höhepunkt und zugleich Abschluß der Sommersaison. Es gibt nichts schöneres&amp;nbsp; als Betriebe zu besichtigen, die Menschen kennen zu lernen, die hinter diesen exzellenten Delikatessen stehen. Gleichzeitig die Möglichkeit unsere Regionen ein bisschen zu erkunden und in typischen Restaurants oder Trattorias, die wir von unseren Produzenten empfohlen bekommen,&amp;nbsp;zu speisen. Mein Mann Franz und ich lieben es, in kleinen Lokalen die typischen Gerichte der jeweiligen Region zu genießen und natürlich trinken wir dazu Weine der jeweiligen autochthonen (dort heimischen) Rebsorten, die man bei uns nicht findet oder zum Teil oft gar nicht kennt. Diese Woche werde ich&amp;nbsp; täglich mit euch&amp;nbsp; Fotos teilen und euch so mit auf die Reise nehmen. Genaue Berichte&amp;nbsp; zu den jeweiligen Produkten und Personen folgen. 
   Auf geht´s   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-11-09T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Herbstliche Tischdekoration zum Selbermachen...</title>
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                                            auch hervorragend als kleines Mitbringsel
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                <![CDATA[
                   Herbstliche Blüten, als Tischdekoration oder auch hervorragend als kleines Mitbringsel.   Es ist die Natur mit ihren wunderbaren Farben und Formen, die mich jedes Mal neu inspirieren. Nach fast jedem Spaziergang habe ich neue Ideen. Hier zeige ich euch, wie man aus ein paar Herbstblättern kleine Sträußchen formen kann und so einen tollen Herbsttisch zaubert. Genaue Tipps zum nachbasteln, im nächsten Beitrag. Eure Elisabeth Pföstl  Geschirr: Schönhuber Franchi&amp;nbsp;&amp;nbsp;   &amp;nbsp; Grünes Seidenarmband: Tiroler Goldscchmied   Fotos: Klaus Peerlin  
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                            <updated>2015-11-05T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Man sollte Anteil...</title>
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                                            an der Freude, der Schönheit,
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                <![CDATA[
                  M an sollte Anteil nehmen 
 an der Freude, der Schönheit, 
 der Farbigkeit des Lebens. 
 Oscar Wilde 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 Foto:  Klaus Peterlin  
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                            <updated>2015-11-03T05:31:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein 7. Monat als Bloggerin</title>
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                                            Der Oktober ist mein liebster Monat
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                <![CDATA[
                  Der Oktober ist mein liebster Monat im Jahr.  
  Es sind die Temperaturen, ganz besonders die Färbung und dieses einmalige Licht, das mich zu einem Oktoberfan&amp;nbsp;machen.   In diesem Jahr werden wir besonders verwöhnt. Tagelang blauer Himmel und das ganze Land scheint in einem gelb-grün schimmernden Mantel gehüllt zu sein.   Seht selbst, die schönsten Bilder hab ich für euch ausgesucht.   Auch die nächste Woche soll es so schön bleiben. Also&amp;nbsp; jeden freien Moment raus in die Natur, den Garten winterfest machen, alle Sonnenstrahlen aufsaugen, wie ein Schwamm und ab geht es in den November.   Der November wird ein ganz besonderer Monat. Ich werde euch auf eine Kulinarische Entdeckungsreise bis nach Apulien mitnehmen.  Wir werden Produzenten besuchen, sehen wie verschiedene Italienische Spezialitäten hergestellt und verarbeitet werden.   Sicherlich werden wir viele nette Menschen kennenlernen,&amp;nbsp; die Gastfreundschaft und die ausgezeichnete Küche Italiens genießen.    
  Danke für die vielen Liekes.  
  Eure Elisabeth Pföstl  
 Fotos: Klaus Peterlin 
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                            <updated>2015-11-01T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Schenner Bauernkrapfen mit Kastanienfüllung</title>
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                                            gehören nach wie vor zu meinen liebsten Südtiroler Süßspeisen
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                <![CDATA[
                 Die Bauernkrapfen gehören nach wie vor zu meinen liebsten Südtiroler Süßspeisen. Ich glaube, man freut sich so darauf, weil es sie nur zu besonderen Anlässen gibt, da ihre Zubereitung sehr zeitaufwändig ist, ein gewisses Geschick erfordert und wenn möglich, die Überlieferung der Rezeptur und auch der richtigen Technik gehört. Es gib bei uns Frauen, die sind im ganzen Dorf bekannt für ihre Krapfen. Ich mag am liebsten die von meiner Mutter. Es gehört bei uns zur Tradition, &amp;nbsp;kurz vor Weihnachten einen Tag lang mit meinen Geschwistern und meiner Mutter Bauernkrapfen mit Kastanienfüllung zu machen. 
   Rezept : „Schenner Köstenkrapfen” mit Kastanienfüllung   Dieses Rezept stammt von einer Bäuerin aus Schenna. Die Angaben der Füllung haben mit Gefühl und Übung zutun. Ich habe für euch das Rezept originalgetreu&amp;nbsp; abgeschrieben.
 
 150 g Roggenmehl 
 350 g Weizenmehl 
 100 g Butter 
 1 Eidotter 
 1 El Zucker 
 lauwarme Milch 
 Salz 
 
Butter zergehen lassen, dann abkühlen und mit Milch, Ei und Eidotter gut verschlagen, dann ins gesiebte Mehl gießen, salzen. Alles sofort zu einen nicht zu festen Teig kneten.&amp;nbsp; Diesen gut&amp;nbsp; durchkneten bis er geschmeidig ist und dann zugedeckt 1-2 Stunden rasten lassen. (Meine Mutter macht ihn bereits am Abend vorher).   Füllung:    Kastanien weich kochen, passieren, etwas heiße Milch mit 1 El Honig, Zucker, Zimt, Nelkenpulver, Vanille und Zitronenschale verrühren und unter die Kastanien mischen. Zuletzt die Füllung mit Rum und etwas Rahm verfeinern.   Zubereitung:   Nun den Krapfenteig ganz dünn ausrollen, Fülle-Häufchen auf die Hälfte des Teiges geben, mit der anderen Hälfte zudecken, rundherum gut abdrücken. Die Krapfen mit einem Krapfenradel ausradlen und im heißen Öl ausbacken. Dabei öfters heißes Öl über die Krapfen schöpfen, damit sie schön rund aufgehen. Noch ganz frisch auf den Tisch geben! Zu Weihnachten dann das Video vom Krapfen machen. Eure Elisabeth Pföstl Fotos:  Klaus Peterlin   
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                            <updated>2015-10-30T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weinempfehlung im Feinschmecker: Kellerei Bozen mit Lagrein Taber 2012</title>
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                                            Es freut mich immer wieder
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                <![CDATA[
                 Es freut mich immer wieder, wenn man unsere Südtiroler Weine als Empfehlung in so wichtigen&amp;nbsp; Fachzeitschriften für Reisen/Essen/Trinken/Lebensart wie  DER FEINSCHMECKER  vorfindet. 
 In der letzten Ausgabe vom November schreibt Susanne Spies, bekannte Sommeliére aus Deutschland: &quot;Wie ich vorgehe, wenn ich die Weine auswähle? Ich stelle mir das Essen vor und versuche, die Hauptlinien zu erkennen. Entweder suche ich Parallelen, oder ich konzentriere mich auf Kontraste. Manche Kombinationen lernt man kennen und vergisst sie nie mehr. Klassischer Fall: im Urlaub. Natürlich suche ich mir  Ziele aus, an denen es guten Wein gibt, Südtirol zum Beispiel.&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Das klingt doch super!    Nehmen Sie den 2012er  Lagrein Riserva Taber der Kellerei Bozen-St. Magtalena- Gries:     Granatrot, kräftig und samtig, im Duft etwas Vanille und Kakao, schöne Schokoladentöne. Dazu ein Schmorgericht und Ihre Gäste werden jubeln: Ossobuco mit schwarzen Oliven, reichlich garniert mit Rosmarin, Thymian, Nelken und Portwein&amp;nbsp; - der Lagrein geht völlig darin auf . Dieser Wein gehört zu Südtirols Top Lagreinweinen und ist schwer erhältlich.&amp;nbsp;Ich bestelle ein Jahr im Voraus und erhalte nur wenige Flaschen. Falls ihr Interesse am Wein habt, schreibt mir einfach eine E-mail oder direkt in der Kellerei nachfragen.  www.kellereibozen.com  Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-10-26T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Schennas Bauerinnen beim Törggelefest am Dorfplatz...</title>
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                                            Tolle Veranstaltung
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                <![CDATA[
                 Tolle Veranstaltung! Hier zeigen Schennas Bäuerinnen, was alles zum Törggelen gehört. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;torgelen&quot;}{/mediagallery} 
 Fotos:  Klaus Peterlin  
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                            <updated>2015-10-23T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Wert eines Produkts... Wertvoll</title>
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                <![CDATA[
                 Ich habe lange gebraucht um zu verstehen, dass man erst ein guter Verkäufer und&amp;nbsp; Kenner ist, wenn man den wahren Wert eines Produkts erkennt und wie wertvoll es für unseren Kunden ist. 
  „Wertvoll”  
 Was bedeutet das?? Für mich ist wertvoll etwas, das mit Liebe, Fleiß und Freude hergestellt oder zubereitet wurde. Besonders wertvoll wird es, wenn ich den Produzenten besucht habe und die Geschichte und das Gesicht zu diesen Produkten kenne. Es gibt immer eine Geschichte: zuerst die Idee, dann der Kosten- und Arbeitsaufwand, dann die Ausbildung, die ersten Fehlproduktionen... Dazu kommt vielleicht auch noch der Generationenkonflikt. 
 Das letzte ist für mich der Preis. Egal ob jemand zu uns kommt und sich für ein günstiges Stück Käse, Fleisch oder eine Flasche Wein entscheidet oder vielleicht etwas aus dem oberen Preissegment wählt. Es ist einfach nur schön, wenn man sieht&amp;nbsp;mit welcher Freude und Zufriedenheit dieser Kunden das Geschäft verlässt,   mit dem  Gefühl&amp;nbsp; für sich etwas Wertvolles&amp;nbsp; erstanden zu haben.    
    Das ist für mich verkaufen. Wir schenken wertvolle Momente.    
    Eure Elisabeth Pföstl    
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-10-19T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Alter Klostergarten: ein wunderbarer Ort um einen Moment aus dem Alltag zu fl...</title>
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                                            Es ist für mich einer der schönsten Gärten
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                    Es ist für mich einer der schönsten Gärten:„ Der alte Klostergarten der Gärtnerei Galanthus in Lana”. Sobald ich durch das kleine Gartentor gehe, kommt mir vor, die Zeit bleibt stehen...    
    In diesem Garten&amp;nbsp; eine halbe Stunde oder Stunde zu verbringen, ist für mich wie ein gefühlter halber Tag. Wünsche euch ein erholsames Wochenende.    
    Eure Elisabeth Pföstl    
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                            <updated>2015-10-17T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schmecken kann jeder...Geschmack ist ein Gefühl</title>
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                                            Die Zunge kann nur süß
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                <![CDATA[
                 Schmecken kann jeder. 
 Die Zunge kann nur süß, sauer, salzig und bitter voneinander unterscheiden (neu dazu kam Umami). 
  Das wichtigste &amp;nbsp;beim Schmecken ist unsere Nase.  
  Geschmack entsteht im Kopf - er ist ein Gefühl.  
 Erst das Zusammenspiel aller Bestandteile entscheidet über die Geschmacksqualität. 
 Egal ob Wein, Destillate oder Speisen. 
   Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-10-14T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Meine Liebe zum Wein</title>
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                                            Es begann alles mit einer Einladung von Freunden
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                <![CDATA[
                   Es begann alles mit einer Einladung von Freunden, zu einer Kellereibesichtigung.&amp;nbsp; Ich war bis dahin eigentlich nur am Sport interessiert, aber an diesem Tag ist etwas mit mir passiert.   
  ”Ich habe mich in den Wein verliebt„  
   Der Herr (Kellermeister), der durch die Weinkellerei führte, erklärte uns mit ganz einfachen aber sehr kompetenten Worten die Produktion. Danach setzen wir uns an einen alten, so richtig abgenutzten und speckigen &amp;nbsp;Holztisch. Die ersten Weine wurden serviert, &amp;nbsp;dabei ging es mir, &amp;nbsp;wie wahrscheinlich jedem, der gerade beginnt &amp;nbsp;seine ersten Weine zu trinken&quot; sie schmeckten alle gleich&quot;. Ich war fasziniert von&amp;nbsp; den Worten, die meine Freunde benutzten, um diese, so schien es wunderbaren Topfen zu beschreiben. Doch meine Nase sagte mir etwas ganz anderes und ich dachte bei mir: „wieso riechst du hier alles Andere als deine Freunde?   
   Wie kann man hier Himbeeren, Kräuter, Tabak, Kaffee riechen? Was bedeutet das „mineralisch”? Wie kann man so etwas herausschmecken??? Genau das, machte mich dann richtig neugierig. &amp;nbsp;Ich möchte das auch können, oder zumindest es verstehen.&amp;nbsp;   
     Wie verkoste ich Wein?     
   Das war der Anfang. Mittlerweile bin ich ausgebildeter Weinsommelier und Weinliebhaberin. In diesem Blog möchte ich mit euch gemeinsam Weinkellereien besuchen, Weine verkosten und die Vielfalt der&amp;nbsp;Weinsorten&amp;nbsp;schmackhaft machen.     Ich freue mich schon auf die gemeinsame Zeit und natürlich besonders auf Kommentare und Tipps von euch.   
    Eure Elisabeth Pföstl    
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                            <updated>2015-10-12T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: ? Käsewissen ll ?</title>
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                                            Käse Käse Käse
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                <![CDATA[
                    
 zum Wiederholen:  ?&amp;nbsp; Video Käsewissen I ?  +  Alles Käse  
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-10-07T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">6 Uhr Morgens am Untereggerhof in Mühlbach: so macht man Ziegenkäse!</title>
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                                            Guten Morgen, es ist gerademal 6 Uhr 
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                <![CDATA[
                 Guten Morgen, es ist gerademal 6 Uhr Morgens. Ich bin Heute bei Manuel am Untereggerhof in Mühlbach. Er ist unser Ziegenkäselieferant.&amp;nbsp;Der  Untereggerhof  befindet sich oberhalb  Mühlbach  in Vals auf 1100 m Meereshöhe. Die Hofkäserei verarbeitet die Milch von 130 weißen Deutschen Edelziegen. Die Ziegen sind das Kapital des Untereggerhofes. Manuel ist eigentlich gelernter Tischler, hat seinem Beruf den Rücken gekehrt und bearbeitet mit seinem Vater den Hof.&amp;nbsp; Ich durfte zuschauen, wie Manuel&amp;nbsp; Ziegenschnittkäse&amp;nbsp; aus Rohmilch herstellt. Hier ein par tolle Fotos: 
 &amp;nbsp; 
 Details zur Käseherstellung findet ihr unter meinem Beitrag  ?Käseherstellung?  einfach hier klicken. 
 Danke Manuel für deine Zeit. Wir können stolz sein, so zielstrebige und innovative Leute in unserem Land zu haben. Das ist sicher eine&amp;nbsp; Stärke von Südtirol. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Käse erhältlich in unserem:  Online Shop Gusta  und natürlich direkt bei uns im Geschäft:  Delikatessen Metzgerei Pföstl   Unereggerhof Mühlbach  Richard und Manuel Zingerele 
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                            <updated>2015-10-05T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: “Erklimme die Berge und spüre die gute Energie&quot;.</title>
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                                            Der Friede in der Natur wird
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                <![CDATA[
                  “Erklimme die Berge und spüre die gute Energie.  
   Der Friede in der Natur wird in dich fließen wie der Sonnenschein,  
   der die Bäume nährt. Der Wind wird dich erfrischen,  
   der Sturm dich mit Kraft erfüllen und alle deine Sorgen werden abfallen von dir,  
   wie Herbstblätter.”  
 (John Muir, schottisch-US-amerikanischer Universalgelehrter, 1838 – 1914) 
 Ein schönes Herbstwochenende wünsche ich euch von Herzen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-10-03T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Mein 6. Monat als Bloggerin</title>
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                                            Es macht unglaublich stolz,
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                <![CDATA[
                 Mein 6. Monat als Bloggerin hat mich an meine Grenzen gebracht. Wir hatten einen super Monat in unserem Geschäft. Es macht unglaublich stolz, so viele bekannte Gesichter jedes Jahr oder auch nach einer Pause wiederzusehen. Ein nettes &quot;Hallo wie geht es Ihnen?&quot; Eine Geschichte, warum man vielleicht länger nicht mehr da war, oft auch traurige Gesichter, mit Tränen in den Augen. Menschen die man kennt, die nicht mehr mit ihren Liebsten da sind, weil Sie sich ein anderes Paradies als Schenna ausgesucht haben oder mit schweren Krankheiten kämpfen. Was gibt es schöneres, als wenn Gäste am Montag oder Dienstag vorbeikommen, um uns zu begrüßen, zu sagen wir sind wieder da! Ich bedanke mich von Herzen bei all unseren Gästen, nicht nur die von Fern sondern auch bei unseren treuen Mitbürgern&amp;nbsp;aus Schenna. In ein paar Wochen wird es etwas ruhiger und ich habe dann wieder mehr Zeit für meine Passion das Bloggen. Ich freue mich schon richtig darauf, endlich auch mal ein paar Stunden am Computer sitzen bleiben zu können und nicht auf die Uhr zu schauen. (Man ist morgens um 5 einfach nicht so fit) 
 Also bis&amp;nbsp; Morgen&amp;nbsp; in aller Frische&amp;nbsp; eure 
 Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-10-02T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video Buchpräsentation: 33xPizza+Bruschetta mit Heinrich Gasteiger, Gerhard W...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Präsentation des neuen Buches
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                   Präsentation des neuen Buches 33xPizza + Bruschetta in dem wunderschönen Show Room von RESCH INTERIORS im Gewerbegebiet Kardaun/Bozen   
 Freue mich schon, werde demnächst mit Heinrich Gasteiger ein paar tolle Rezepte aus dem neuen Buch 33xPizza + Bruschetta nachkochen. 
    
 Am Mittwoch findet ihr eine Bildergalerie der Buchvorstellung&amp;nbsp; auf meinem Blog. 
 Bis bald eure 
 Elisabeth Pföstl 
 Buch erhältlich bei uns im Geschäft:  Delikatessen Metzgerei Pföstl  oder in unserem  Online Shop  
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                            <updated>2015-09-28T05:27:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Den Garten des Paradieses 
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                  Den Garten des Paradieses betritt man nicht mit den Füßen,  
   sondern mit dem Herzen.  
 Bernhard von Clairvaux 
 Schönes Wochenende, 
 eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2015-09-26T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Interview mit Stefan Gruber Südtirols Konfitüren - König</title>
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                                            Tipps von Stefan Gruber: 
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                <![CDATA[
                   Tipps von Stefan Gruber: was ist wichtig, wenn man selbst&amp;nbsp; Konfitüren macht?   
    Stefans leckere Konfitüren &amp;nbsp;findet ihr direkt bei uns im  Geschäft  oder in unserem  Online Shop  
  Alpe Pragas  
 Ausgestattet von  Marlene´s Trachtenstube : Strickjacke und T-Shirt  Zaubermasche  
                ]]>
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                            <updated>2015-09-25T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Voll im Trend: Marmelade einkochen und Früchte einlegen</title>
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                                            Eine alte Tradition ist wieder im Trend
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                <![CDATA[
                   Eine alte Tradition ist wieder im Trend.   In vielen Haushalten hat das Zubereiten von Marmeladen, Konfitüren und Gelees bereits Familientradition. Der Spaß am Selbermachen und das Wissen darüber, welche Zutaten man verwendet hat, rechtfertigen den Aufwand allemal.   Hier die wichtigsten Punkte zum einkochen:   
 
 Nur frische, unbeschädigte Ware nehmen. 
 Mengenangabe in den Rezepten bedeutet immer reine Früchte, gewaschen, entkernt und ohne Haut oder Schale. 
 Gelierzucker (besteht aus Zucker, Zitronensäure und Pektin) verkürzt die Kochzeit und reduziert die benötigte Zuckermenge. 
 eine Menge aus 1 kg Früchten und 500 g Gelierzucker ergeben 6 Gläser zu 200 ml. 
 wichtig: saubere Gläser verwenden und die Dichtung im Deckel muss unbeschädigt sein. 
 
    Am Freitag könnt ihr euch mein&amp;nbsp; Interview mit Stefan Gruber anschauen, er ist Südtirols bekanntester Marmeladen und Chutney Produzent.    
    Eure Elisabeth Pföstl    
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-09-23T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Trautmannsdorf - &quot;ich liebe diese Küche&quot;, hier schmeckt es immer u...</title>
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                                            Die Gastgeber Gerlinde und Albert 
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                <![CDATA[
                   
 
 Die  Gastgeber Gerlinde und Albert  eint die  Leidenschaft  für das „Trauti“, wie wir das Restaurant liebevoll nennen. Und während  Albert  beim Einkauf eigenhändig und mit höchster Sorgfalt nur das Beste auswählt, kommt  Gerlinde  beim Aufzählen der Gerichte ins Schwärmen. Nach feinsten Antipasti, Vorspeisen und Hauptgerichten kommt sie zu den Desserts und endet schließlich mit einem entschlossenen „Fertig!“. 
  Chefkoch Walter  und das eingespielte  Köchegespann Michael  und  Martin  sowie mein Freund und  Weinkenner Hubert,  der den richtigen Tropfen zu diesen wunderbaren Speisen empfiehlt, und  die gute Seele  der Bar  Kriemhild  „Krimmi“. 
 
 Egal ob roher Fisch, Tatar, hausgemachte Nudel mit Pilzen, Hummer oder Garnelen, Black Angusfilet mit Trüffelkruste... Ich könnte noch&amp;nbsp; weiter machen, aber das Beste ist, ihr überzeugt euch selbst. Mein momentanes Lieblingsgericht: Getrüffelter Frischkäseflan mit Feigen und San-Daniele-Schinken. Unbedingt vorher Tisch reservieren  Restaurant Trautmannsdorf  Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-09-19T05:20:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Holzkörbchen jedes für sich ein Einzelstück...</title>
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                                            Ab sofort findet ihr diese Holzkörbchen
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                <![CDATA[
                   Nach meinem Bericht vom selbst gemachten  Herbstkranz , wurde ich einige Male darauf angesprochen wo es diese tollen, natürlich schönen Holzkörbchen gibt.   
   Ab sofort findet ihr diese Holzkörbchen nicht nur&amp;nbsp; in unserem  Geschäft: Metzgerei und Delikatessen Pföstl  sondern auch in unserem&amp;nbsp; Online Shop: Gusta    
   Eure Elisabeth Pföstl   
                ]]>
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                            <updated>2015-09-16T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Der Apfel der Könige...</title>
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                                            Der Wintercalville war einst der Apfel der Könige
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Der Wintercalville  
 Der Wintercalville war einst der  Apfel der Könige.  Um 1900 erlebte diese edle Sorte aus dem Meraner Raum eine Hochblüte an den Kaiserhöfen von Berlin, Wien und Petersburg. Der Wintercalville verwöhnte den Gaumen höchster Adelskreise. Der typisch gerippte, abgeflachte Apfel besticht durch seine feine Säure und erdbeerartige Note. Sein Fruchtfleisch ist hell, weiß nuanciert und zeichnet sich durch einen besonders hohen Vitamingehalt aus. 
   Falls ihr die Chance habt diese Sorte zu bekommen unbedingt auch als Kombination zum Käse probieren.   
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Bei uns im  Online Shop  findet Ihr einen Fruchtaufstrich mit 70% Fruchtanteil aus der 
 edlen Apfelsorte Wintercalville. 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-09-14T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Südtiroler Apfel: hier findet jeder seine Apfelsorte die ihm schmeckt...</title>
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                                            Südtiroler Apfelsuchmaschine 
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Südtiroler Apfelsuchmaschine&amp;nbsp;  
 gib einfach deine Wünsche ein und du findest genau die richtige Apfelsorte für dich. 
 Meine Südtiroler Apfelsorte ist:&amp;nbsp;    Pinova    
 
 
 Mehr zu diesem Thema findet ihr unter  Der Südtiroler Apfel    Eure Elisabeth Pföstl   
 
 
                ]]>
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                            <updated>2015-09-12T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Feigensalat mit Burrata</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen
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                <![CDATA[
                    {mediagallery key=&quot;feigensalat-burrata&quot;}{/mediagallery}    
    Feigensalat mit Burrata    
  Für 4 Personen    Zutaten   
 
   &amp;nbsp;8&amp;nbsp; frische Feigen   
   400 g&amp;nbsp; Burrata   
   &amp;nbsp;4 EL&amp;nbsp; Basilikum   
   Salz   
   schwarzer Pfeffer aus der Mühle   
   &amp;nbsp;2 EL&amp;nbsp; Balsamicoessig   
   50 ml&amp;nbsp; Olivenöl   
   &amp;nbsp; 20 g&amp;nbsp; geröstete Mandelblättchen   
 
   Zubereitung   
 
   Feigen waschen und in dicke Scheiben schneiden.   
   Burrata in Stücke zerpflücken.   
   Basilikum in feine Streifen schneiden.   
   Feigen auf Tellern anrichten, zerpflückte Burrata darauflegen und mit Basilikum bestreuen.   
   Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Olivenöl anmachen.   
   Mit gerösteten Mandeln bestreuen und sofort servieren.   
 
   Tipps   
 
   Verwenden Sie für dieses Rezept vollreife Feigen.   
   Auch getrocknete Tomaten passen hervorragend zu diesem Gericht.   
   Sie können Frühlingszwiebelringe auf die Burrata streuen.   
   Anstelle von Burrata können Sie auch Büffelmozzarella verwenden.   
 
   Statt Balsamicoessig können Sie auch Wei    ßweinessig oder Zitronensaft verwenden.   Rezept:  33x Salate/ So genießt Südtirol &amp;nbsp; / Athesia Verlag Erhältlich auch direkt in unserem  Online Shop Gusta  &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-09-09T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Herbstkranz zum selber machen.</title>
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                                            Ich liebe Kränze besonders im Herbst
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   {mediagallery key=&quot;herbstkranz&quot;}{/mediagallery}   
   Ich liebe Kränze besonders im Herbst und Winter, man kann mit ihnen so vieles machen. An die Tür hängen, auf den Tisch legen mit einer Kerze in der Mitte oder einfach irgendwo schön dekorieren. Hier seht ihr wie ich einen Kranz mache, aus dem, was der Garten im Moment hergibt.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 Strickjacke: neue Herbst und Winterkollektion&amp;nbsp;  Zaubermasche  /erhältlich bei Marlenes Trachtenstube Schenna 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-09-07T05:28:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Meine erste Kolumne für die Zeitschrift &quot;Living&amp;More&quot;</title>
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                                            Aktuellen Ausgabe
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                <![CDATA[
                  Mein Thema für die Kolumne sollte eines der Gerichte beziehungsweise Hauptthemen der Aktuellen Ausgabe sein, mir standen Kürbis, Rotkohl oder Kohl zur Verfügung und das wurde dann daraus  .  
     Für mich ist Kohl ein Stück geschmackliche Heimat. Eine Erinnerung, die dank meines Gaumens, meiner Zunge und meiner Nase seit frühester Kindheit tief in mir verankert ist und die ich nie vergessen werde. Denn bei uns in Südtirol spielt der Kohl eine der Hauptrollen unter den Gemüsen und Salaten. Egal ob Sommer oder Winter. Unvorstellbar die Speisekarte eines traditionellen Gasthauses oder einer Buschenschänke ohne Kohl. Sogar in unserer gehobenen Gastronomie ist es seit Jahren wieder im Trend, „alte“ Rezepte etwas zu modernisieren oder auch original getreu wiederzugeben. Was wären wir ohne unseren heißgeliebten Krautsalat mit Speck oder dem „Schweinernen“ mit Kraut (geselchtes Schweinefleisch mit Sauerkraut)? Früher war das Kraut (Weißkohl) ein Arme-Leute-Essen. Jeder baute in seinem Garten Kohl an, und um diesen auch für die kalte Jahreszeit haltbar zu machen, wurde Sauerkraut daraus gemacht. Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass meine Großmutter immer sagte: „Esst viel davon und trinkt auch den Saft des Sauerkrautes.“ Denn bereits zu dieser Zeit und sicherlich schon zuvor wussten die Menschen den gesundheitlichen Wert dieser Vitaminbombe zu schätzen, und das ohne Kochbücher und Tabellen. Viele Südtiroler verbinden mit diesem Gericht auch die für mich kulinarisch beste Zeit des Jahres und zwar die Weihnachtszeit. Kohl gehört bei uns zur Tradition am Heiligabend. Dann duftet das ganze Haus nach Kraut und Fleisch. Das Essen ist sehr einfach zuzubereiten und das auch in großen Mengen. Denn am darauffolgenden Tag, dem Christtag, gibt es zu Mittag das aufgewärmte Kraut, und da schmeckt es noch besser. Weil es aber bei uns zu Hause immer sehr viel Fleisch gab, ist Kohl für mich nie aus der Beilagenecke herausgekommen. Eines meiner Lieblingsgerichte sind deshalb auch Teigtaschen aus Boxelemehl gefüllt mit Almkäse und dazu in Butter angedünstete Kohlblätter mit Kümmel. Probieren Sie es aus! Vielleicht werden Sie auch zum Kohlliebhaber. Danke an das Living&amp;amp;More Team für das Vertauen. Ihre Elisabeth Pföstl  LaM_1015_Kolumne  &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-09-04T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein 5. Monat als Bloggerin</title>
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                                            Ein herzliches Dankeschön an alle,
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                <![CDATA[
                   Ein herzliches Dankeschön an alle,   
    vor allem meiner  Familie , die mich beim bloggen sehr unterstützt und hilft.    
   Meinen  Mitarbeitern  für die gute Arbeit, nur durch sie kann ich es mir erlauben ab und zu so verrückte Dinge zu machen.    
   Der Zeitschrift  Living&amp;amp;More  für das Vertrauen, ich&amp;nbsp; durfte&amp;nbsp; diesen Monat meine erste Kolumne schreiben. Am Freitag werde ich sie euch vorstellen.    
   Doch der allergrösste Dank geht an  euch,     
   jeden einzelnen der meine Beiträge liest. Ich freue mich sehr über eure Kommentare und ganz besonders über eure „Gefällt mir” Beiträge.    
   Herzlichst eure Elisabeth Pföstl   
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                            <updated>2015-09-02T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch: Tage an denen ich Motivation brauche: Nur Heute...</title>
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                                            Dieser Spruch hilft mir, wenn...
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                <![CDATA[
                   Dieser Spruch hilft mir, wenn ich morgens müde bin oder eine Phase habe, wo mir einfach alles schwer fällt:   
   Heute ist ein neuer Tag.    
  Ich kann ihn verschwenden oder ihn nutzen.  
   Was ich tue, ist wichtig, denn ich tausche einen Tag meines Lebens dafür ein.  
   Morgen wird dieser Tag für immer vergangen sein. Er lässt mir das zurück,  
   was ich aus ihm gemacht habe. Es soll ein Fortschritt sein: Ich will weiter.  
   Er soll Erfolg bedeuten:  
   Ich will heute Abend mit Genugtuung rückblicken können,   
  damit ich den hohen Preis nicht bereuen muss, den ich bezahlt habe.  
  Denn die Zukunft ist nur eine Kette von „Heute”.  
  Und heute ist der erste Tag vom Rest meines Lebens!  
 Wünsche euch einen guten Start in die Woche. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Spruch Antony Fedrigotti:  Nur Heute  
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                            <updated>2015-08-31T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes über Pfifferlinge</title>
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                                            Pfifferlinge (auch als Eierschwammerl bekannt)
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                <![CDATA[
                    Pfifferlinge     
 Pfifferlinge (auch als Eierschwammerl bekannt) sind gelblich bis dotterfarben und haben einen trichterförmigen Hut. Sie wachsen je nach Regenverhältnissen von Juni bis Mitte September. Ich such sie am liebsten selbst. Ihr Fleisch ist fest und hat einen mild-würzigen Geschmack, der besonders gut zu Wildgerichten und unseren Südtiroler Speckknödeln passt. Ich liebe sie, einfach in Butter mit etwas Zwiebel geschwenkt, salzen und pfeffern,&amp;nbsp; als Beilage oder als Garnitur auf Carpaccio oder Tatar und sogar zu einigen Fischgerichten schmecken sie super lecker. 
 Ihren Namen haben sie von ihrem intensiven und pfeffrigen Geschmack 
    Wie gesund sind Pfifferlinge?    
 Pfifferlinge sowie Pilze im allgemeinen bestehen zu 90% aus Wasser, deswegen sind sie sehr kalorien- und fettarm. Gerade Vegetarier sollten Pilze in ihren Speiseplan mit einbeziehen, denn sie enthalten viel Vitamin D und B2. Diese sind für den Knochen- und Muskelaufbau wichtig, kommen aber hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. Trotzdem sollte man Pilze nur in Maßen verzehren, denn sie sind relativ schwer verdaulich. Außerdem können Wildpilze immer noch erhöhte Schwermetallwerte enthalten&amp;nbsp;und radioaktiv belastet sein. Es wird deshalb empfohlen, nicht mehr als eine Portion Wildpilze pro Woche zu essen. Wildpilze sollten Sie außerdem vor dem Verzehr immer auf mindestens 70°C erhitzen, um sich vor dem Fuchsbandwurm zu schützen. 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-08-28T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Geduld haben...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            alle Dinge sind schwierig,
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
  Hab Geduld,  
  alle Dinge sind schwierig,  
  bevor sie leicht werden.  
 Helli 
 &amp;nbsp; 
 Schönes Wochenende eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-08-22T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Unterschied vom auswendig lernen und wirklich verstehen...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Als ich die Ausbildung zum Wein Sommelier
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Als ich die Ausbildung zum Wein Sommelier gemacht habe,&amp;nbsp; hat mich die Frage über die optimale Reife (in der Fachsprache die Phenolische Reife)&amp;nbsp; besonders interessiert. Ich weiß nicht mehr genau, wie lange ich gebraucht habe, diese Wörter (Polyphenole, Terpene, Antozyane...) auswendig zu lernen. Wie so häufig im Leben, lesen wir Dinge und lernen sie ohne eigentlich genau zu wissen was es bedeutet. Es ist wie beim kochen: „Jeder kann ein Rezept abschreiben oder es auswendig lernen”. Doch wenn es dann darauf ankommt&amp;nbsp; es wirklich nachzukochen und die Kleinigkeiten oder die Handgriffe zu verstehen, die den Unterschied ausmachen, sieht es schon etwas anders aus. Wenn auch alles genau beschrieben ist, wird das Gericht sicher nicht beim ersten Mal so schmecken, wie man es sich wünscht. Das war auch der Grund warum ich die Prüfung zum Sommelier zweimal machen musste. Ich habe beim ersten Mal nur auswendig gelernt und erst beim zweiten Mal versucht, es wirklich zu verstehen. Ich bin ein sehr praktisch veranlagter Mensch, ich kann mir Dinge am besten merken, wenn ich&amp;nbsp; sehe wie sie hergestellt werden oder ich etwas koste und dann in meinem Kopf den Geschmack oder Geruch speichern kann.   Es hat mich sehr gefreut, dass uns  Stefan Kapfinger, Kellermeister der Kellerei Meran-Burggräfler  direkt im Weinberg gezeigt hat, wann der optimale Reifezeitpunkt der Trauben ist. Ich komme seit diesem Interview an keiner&amp;nbsp; Traube mehr vorbei ohne zu kosten und da sind wirklich große Unterschiede.    
    Interview anschauen    
 Falls jemand Interesse hat mehr zu erfahren, die  Südtiroler Sommeliervereinigung  und  die Weinakademie  sind super fleißig und organisieren tolle Kurse. 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 Fotos und Video: Lukas Pföstl 
 Bluse und Jacke: Herbstkollektion  „Emily Van den Bergh”  erhältlich bei  Marlene´s Sport und Trachtenmode   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-08-21T05:25:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Interview mit &quot;Stefan Kapfinger&quot; Kellermeister der Kellerei Meraner</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die optimale Reife der Traube,
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    
   Die optimale Reife der Traube, unsere Kellermeister verkosten die Trauben um den genauen Erntezeitpunkt festzulegen.   
   Danke  Stefan Kapfinger, Kellerei Meran-Burggräfler     
 Fotos und Video: Lukas Pföstl 
 Bluse und Jacke: neue Herbstkollektion  Emily Van den Bergh  erhältlich  Marlene`s Sport und Trachten Schenna  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-08-19T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sonnenaufgang 6 Uhr Morgens auf dem Ifinger mit meiner Schwester</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche und vielleicht haben einige von euch auch das Glück, solche Momente live zu erleben. &amp;nbsp;Für all die Anderen hoffe ich, dass diese Bilder wenigstens ein bisschen das Gefühl der Freiheit und des Glücks, welches man da oben spürt, vermitteln. Wir wohnen wirklich im Paradies   
   &amp;nbsp;Eure Elisabeth Pföstl   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-08-17T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Zweierlei Tomaten mit gebackener Mozzarella</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen Zutaten
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Für 4 Personen       Zutaten    
 
 &amp;nbsp; 200 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Ochsenherz-Tomaten 
 &amp;nbsp; 200 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; gelbe Tomaten 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; weißer Balsamicoessig 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 4 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Olivenöl 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salz 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Pfeffer aus der Mühle 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2&amp;nbsp;&amp;nbsp; Mozzarellakugeln zu je 125 g 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Mehl zum Panieren 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2&amp;nbsp;&amp;nbsp; Eiweiß zum Panieren 
 &amp;nbsp;120 g &amp;nbsp; grüne Brösel (120&amp;nbsp;g&amp;nbsp;Toastbrot mit 2&amp;nbsp;EL Petersilienblätter fein aufmixen) zum Panieren 
 Weiteres 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Rucola zum Garnieren 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 50 g&amp;nbsp;&amp;nbsp;  schwarze Oliven zum Garnieren  
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  alter Balsamicoessig zum Garnieren  
 
    Zubereitung    
 
 Beide Tomatensorten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. 
 Eine Marinade aus weißem Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren. 
 Ochsenherzen und gelbe Tomatenscheiben mit der Marinade anmachen und auf Teller verteilen. 
 Mozzarella in Würfel schneiden und mit Mehl, Eiweiß und grünen Bröseln panieren. 
 Mozzarellawürfel in heißem Öl beidseitig kurz backen und auf die Tomatenscheiben legen. 
 Mit gezupftem Rucola, schwarzen Oliven und altem Balsamicoessig garnieren und servieren. 
 
 &amp;nbsp; Tipp 
 
 Auch Fleisch- oder Eiertomaten (San Marzano) eignen sich gut für diesen Salat. 
 Statt Mozzarella verwenden Sie Feta, Burrata oder Camembert. 
 Anstelle der grünen Brösel verwenden Sie Brotbrösel. 
 Sie können den Tomatensalat auch mit Vogelesalat garnieren. 
 
    Gutes Gelingen wünscht euch,    
    eure Elisabeth Pföstl    
 Rezept:  33 mal Salate/ Athesia Verlag . Erhältlich in unserem  Online Shop  oder direkt in unserem  Geschäft  
                ]]>
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                            <updated>2015-08-15T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Zweierlei Tomatensalat mit gebackener Mozzarella</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Tomatensalat
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Morgen gibt es das Rezept dazu. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Rezept:  33 mal Salate/ Athesia Verlag . Erhältlich in unserem  Online Shop  oder direkt in unserem  Geschäft  
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            </content>

                            <updated>2015-08-14T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages... farbige Dinge</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Es ist heilsam,
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                <![CDATA[
                 Es ist heilsam, sich mit farbigen Dingen zu umgeben. Was das Auge freut, erfrischt den Geist, und was den Geist erfrischt, erfrischt den Körper. 
 Prentice Mulford 
 Ich liebe bunte Blumen, Dekosachen, Kleider und besonders High Heels. 
 Wenn die Farben gut harmonieren macht es richtig Freude und man ist sofort&amp;nbsp; gut gelaunt. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-08-08T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Glück begegnen...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ich wünsche dir,
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Ich wünsche dir,    
  dass dir das Glück begegnet,   
  auch wenn du es gerade gar nicht erwartest.  
 Ich wünsche euch ein paar glückliche Momente an diesem Wochenende. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-08-08T05:28:00+02:00</updated>
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            <title type="text">10. Gründe warum wir Südtirol so lieben. Diashow.</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ich denke oft darüber nach
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Ich denke oft darüber nach, warum wir unser Land so lieben?&amp;nbsp;&amp;nbsp;Warum sind wir eigentlich so stolz darauf? Was zieht so viele Menschen an, ihre Ferien genau bei uns und mit uns zu verbringen? 
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;Bilder können mehr als Worte. 
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;suedtirol-lieben&quot;}{/mediagallery} 
 &amp;nbsp; Bilder:  Meranerland  -  Sportalm  
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                            <updated>2015-08-07T18:47:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Super Weissweine für warme Sommerabende...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            In den warmen Monaten bevorzuge ich Weissweine
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                <![CDATA[
                 In den warmen Monaten bevorzuge ich Weissweine aus dem Vinschgau oder dem Eisacktal. Beides sind Weinanbaugebiete, die relativ hoch liegen. Die Weinreben wachsen auf kargem Boden mit zum teil wenig Niederschlag und sind viel Wind ausgesetzt (Vinschgau). Genau diese Voraussetzungen&amp;nbsp; lassen große Weine entstehen. Man schmeckt bei diesen Weinen den Boden: sie sind salzig, saftig, frisch und sehr aromatisch. Durch die Höhe und den doch starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, bildet sich diese unbeschreibliche Aromatik und Frische im Wein. Natürlich sind es an erster Stelle die Winzer, die durch viel Einsatz, Können und vor allem Passion große Weine erzeugen.   Hier zwei meiner Favoriten:       
 
 
 
  Weinexperte Jens Priewe meint…  „Immer deutlicher zeigt sich, dass dieser Hof auch zum qualitativen „Leader“ im Eisacktal geworden ist. Nur wenige schaffen es, so elegante und feine Weine mit so prägnanter Sortentypizität und mit so viel Substanz bei gleichzeitig moderatem Alkoholgehalt zu erzeugen wie Vater und Sohn Huber.“ 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
     
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-08-07T10:08:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Live what you love...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            »»»start living«««
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Live what you love 
 »»»start living««« 
 LIFE IS NOT ABOUT FINDING YOURSELF, 
 .........it is about: 
 CREATING YOUR SELf 
 Dieser Spruch steht auf meinem Kalender 2015. Er hat mich&amp;nbsp; animiert mir Gedanken darüber zu machen was ich am liebsten tue, was mir Spaß machen würde, und so sitze ich nun hier und teile. 
 Was so ein Spruch alles auslösen kann! 
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-08-03T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein 4. Monat als Bloggerin.</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kaum zu glauben, es ist schon wieder Zeit 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Kaum zu glauben, es ist schon wieder Zeit über den vergangenen&amp;nbsp;Monat zu schreiben.     Ich habe mir gedacht, euch dieses Mal nicht zu erzählen, was alles los war. Nein, ich glaube es ist an der Zeit euch zu sagen, was ich fühle, wenn ich an meinem Blog arbeite (eigentlich darf ich das nicht Arbeit nennen, es ist Passion geworden).     Stellt euch vor, ihr habt Jahre lang das Gefühl eingeengt zu sein. So viel im Kopf und Herzen zu haben, das man mit Anderen teilen möchte. Im Geschäft ist es gar nicht so einfach mit&amp;nbsp;unseren Kunden viel zu kommunizieren, da im Verkauf &amp;nbsp;nicht viel Zeit zu längeren Gesprächen bleibt. Wir (unsere Mitarbeiter, meine Schwiegermama, mein Mann und ich) versuchen trotzdem unser Bestes.     Doch der Drang in mir, mehr zu geben wuchs und wuchs.     Endlich habe ich diesen Platz gefunden,      es ist wie ein unendlich großer leerer Raum ,     den ich füllen kann. Ich fülle ihn mit allem wonach mir gerade ist. Ich spürte, dass ich nicht mehr weit von diesem Traum entfernt bin. Nie habe ich daran gedacht, dass es dieser Blog ist, der mir diese&amp;nbsp; Erfüllung bringt.   
     Ich danke euch fürs Begleiten.      
   Eure Elisabeth Pföstl   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-08-01T05:24:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: Momente die dein Herz...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ich wünsche dir
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Ich wünsche dir   
  Momente, die dein Herz berühren  
   und an die du noch lange zurückdenkst.  
 Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-07-30T06:06:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages...</title>
            <id>https://www.gusta.it/blog/detail/sCategory/46/blogArticle/3502</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Morgen nennt man den Tag
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  ’ 
 „ Morgen nennt man den Tag, 
 an dem die meisten Fastenkuren beginnen. ‘‘  
  Gustav Knuth  
 &amp;nbsp; 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Wünsche euch ein schönes Wochenende und lasst es euch schmecken. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-07-25T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zitat: Du Lächelst und...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            und die Welt verändert sich.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   &amp;nbsp;Du lächelst-   
   und die Welt verändert sich.   
 Buddha 
 Zwei&amp;nbsp;schöne Tage mit viel Lächeln wünscht euch von Herzen, 
 eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-07-18T05:27:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Nur die ständige Wiederholung vermittelt eurem Gedächtnis...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Neugeborene kommen blind auf die Welt. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Neugeborene kommen blind auf die Welt. Dass die Person vor ihnen ihre Mutter ist, lernen sie erst, wenn sie sie immer wieder vor sich&amp;nbsp;sehen. Nur die ständige Wiederholung vermittelt ihrem Gedächtnis, dass es einen Zusammenhang zwischen der Person und ihrer Mutter gibt. So entstehen nach und nach Bilder im Kopf. 
   Beim Riechen und Schmecken ist es anders.   Wer in seinem Leben noch nie an einem reifen, sonnenwarmen weißen Pfirsich gerochen hat, kann mit der Beschreibung &quot;weißer Pfirsichduft&quot; nichts anfangen, weil ihm die Kenntnis fehlt. Deshalb denken viele, dass sie nicht richtig schmecken oder riechen können. Es kann aber sein, dass jemand bei dem Geruch nach weißem Pfirsich an andere Dinge denkt - vielleicht an Lilie oder den weichen Sommerwind. Jeder Mensch braucht solche Eselsbrücken. Kurz gesagt: Wir nehmen zwar alle denselben Duft wahr, aber jeder von uns findet andere Worte dafür. 
 Genau das ist das Problem der herkömmlichen Weinsprache. Sie ist eine reine Fachsprache und benutzt Begriffe, die nur scheinbar aus der Alltagssprache stammen. Zum Beispiel  samtige Struktur, stahlige Säure, Blumenbukett, dumpfer Nachhall.  
 Ich werde euch meine Eselsbrücken zeigen. Wie versprochen, werden wir jeden Monat unserem Ziel, ein guter Verkoster zu werden, ein Stückchen näher kommen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Text: Matt Skinner,Weinsommelier und Freund von Jamie Oliver 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-07-15T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein 3. Monat als Bloggerin...</title>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            war sehr abwechslungsreich
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Mein 3. Monat als Bloggerin war sehr abwechslungsreich. Ich habe Elisabetta Foradori im Trentino besucht,&amp;nbsp; an speziellen Weinverkostungen teilgenommen  (Verkostungs- Highlights: Alsace Weine mit Frank Smulders aus Belgien , er ist ein Master of Wine). &amp;nbsp;Außerdem&amp;nbsp; eine Verkostung mit meinem lieben Freund Klaus Valtingojer, Dieter Pircher&amp;nbsp; und ein paar weiteren Südtiroler Kellermeister. Ich habe viel gelernt, auch Dinge die nicht in Büchern stehen. Danke dass ich dabei sein durfte. 
    Das Wichtigste&amp;nbsp;    aber in diesem Monat war, dass mein Sohn heimgekehrt ist. All die Sachen die ich diesen Monat gemacht habe sind super aber es gibt eben nichts, das über der Familie steht. Deshalb werde ich&amp;nbsp; in den Sommermonaten&amp;nbsp; meinem Blog auf 4 Beiträge die Woche verkürzen, ich möchte die Zeit mit meiner Familie genießen und das Beste daraus&amp;nbsp;machen. Das Gefühl der      Liebe, Ruhe,     Zufriedenheit      und der    Ganzheitlichkeit    spüren. 
 Ich wünsche euch einen traumhaften Sommer, viele schöne Momente und allen jenen, denen es im Moment nicht so gut geht wie mir, viel Kraft und Zuversicht. Ich denke an euch. 
  Eure Elisabeth Pföstl  
 Foto:  Klaus Peterlin  Dirndel bereitgestellt von  Marlene´s Trachtenstube  &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-07-01T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wir lassen Wein reifen...Wunderbare Bilder der Kellerei Terlan</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sebstian Stocker, Alt-Kellermeister der Kellerei Terlan 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;wein-terlan&quot;}{/mediagallery} 
 Sebstian Stocker, Alt-Kellermeister der Kellerei Terlan wusste, die Lagerfähigkeit und die Entwicklung seiner Weißweine müsste enorm sein. So versteckte er jährlich 500 Flaschen. 
 Er hatte recht,   die Kellerei Terlan steht für aromatische, mineralische, frisch-fruchtige, tiefe, langlebige und komplexe Weine.   
 Ich liebe die Terlaner Weine, mich beeindrucken Kontinuität der Kellerei sowie die Kreativität des jungen Kellermeisters &amp;nbsp;Rudi Kofler . 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Bilder bereitgestellt:  Kellerei Terlan  &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; „ 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-26T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Feigensalat mit Burrata</title>
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                                            Für 4 Personen 
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;    Für 4 Personen     Zutaten  
 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 8&amp;nbsp;&amp;nbsp; frische Feigen 
 &amp;nbsp; 400 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Burrata 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 4 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Basilikum 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salz 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Balsamicoessig 
 &amp;nbsp; 50 ml&amp;nbsp;&amp;nbsp; Olivenöl 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 20 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; geröstete Mandelblättchen 
 
 &amp;nbsp;    Zubereitung    
 
 Feigen waschen und in dicke Scheiben schneiden. 
 Burrata in Stücke zerpflücken. 
 Basilikum in feine Streifen schneiden. 
 Feigen auf Tellern anrichten, zerpflückte Burrata darauflegen und mit Basilikum bestreuen. 
 Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Olivenöl anmachen. 
 Mit gerösteten -Mandeln bestreuen und sofort servieren. 
 
    Tipps    
 
 Verwenden Sie für dieses Rezept vollreife Feigen. 
 Auch getrocknete Tomaten passen hervorragend zu diesem Gericht. 
 Sie können Frühlingszwiebelringe auf die Burrata streuen. 
 Anstelle von Burrata können Sie BüAelmozzarella verwenden. 
 Statt Balsamicoessig können Sie Weißweinessig oder Zitronensaft verwenden. 
 
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                            <updated>2015-06-23T07:19:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Südtirols Käsebunker...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Diese Bilder vergisst man nicht
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Diese Bilder vergisst man nicht und für uns im Verkauf bekommt der Käse die Wertigkeit die ihm zusteht. Wie schon vor einiger Zeit erklärt, ist dieser Bunker das  Kunstwerk von Hansi und Edith Baumgartner unseres Käseaffinateur s und seiner Frau. Hier reifen ca. 2000 bis 4000 Käselaibe.&amp;nbsp; Sie werden gepflegt und gehegt bis sie ihre optimale Reife erreicht haben. 
 Einige diesere Käse findet ihr auch in unserem  Onlin Shop  oder direkt in unserem  Geschäft  &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;kasebunker&quot;}{/mediagallery} 
 Eure Elisabeth Pföstl Fotos bereitgestellt von  De Gust  &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-22T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ich habe noch nie so herrliche Landschaften gesehen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Ich habe noch nie so herrliche Landschaften gesehen.   
   Ich hoffe von ganzem Herzen, dass man im Himmel malen kann.   
  Jean-Baptiste Corot  
 Schönes Wochenende, 
 eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2015-06-20T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Sommerstimmung in Schenna</title>
            <id>https://www.gusta.it/bildergalerie-sommerstimmung-in-schenna/</id>
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                                            Da soll doch jemand sagen
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                <![CDATA[
                   Da soll doch jemand sagen  Schenna  sei langweilig, sieht nicht so aus oder?   
 Ich finde unser Dorf ist sehr kreativ und einfallsreich, besonders unser   Tourismusbüro-Team   ist super fleißig. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
   
   
 
 Fotos:  Turismusverein Schenna , Fotograf:  Klaus Peterlin  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-19T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kräuterwissen: Basilikum</title>
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                <![CDATA[
                
                                            süßlicher, pfeffriger Geschmack
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                     Basilikum     
 
  Aroma&amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; süßlicher, pfeffriger Geschmack (Farbe: Hellgrün, Dunkelgrün bis Violett) 
  Küche&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; für alle Tomatengerichte, Nudelgerichte, Käse, Mozzarella, Kräuteröl, Knoblauch, Pesto genovese, Gemüsesuppen, Fisch, Salate, Zucchini, Saucen, aber auch zu Erdbeeren 
  Heilwirkung  gegen Blähungen, Nervosität, Schlaflosigkeit und Migräne, -appetitanregend 
 
 Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; &amp;nbsp; Text bereitgestellt:  Athesia Buchhandlung  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-17T05:32:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Besuch bei Elisabetta Foradori. Senza Filtro</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ich habe selten einen Menschen gesehen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Wein - Highlight   
   Elisabetta Foradori - Trentino   
   Ich habe selten einen Menschen gesehen, der eine dermaßen tolle Ausstrahlung hat. Sie wirkt sehr stark, einfach und bescheiden.   
 Elisabetta Foradori wird von Weinliebhabern wie -kritikern gleichermaßen als ungekrönte Königin des Teroldego gefeiert! (Typische rote Rebsorte aus dem Trentino, unserer Nachbarregion) 
 Schon früh musste die aparte Dame voll einsteigen. Als ihr Vater starb, war sie noch ein Kind. Die Mutter hielt den Betrieb über Wasser, bis Elisabetta die Schulbank mit dem Weingarten tauschte. Und während allerorts in Italien die große Cabernet-Welle Einzug hielt, setzte sie auf eine regionale Rebsorte: den Teroldego: „Ich hatte immer davon gehört, dass unsere heimische Rebe früher ein viel gepriesener Wein war, der speziell am Kaiserhof in Wien gerne getrunken wurde, mit dem Körper und der Kraft und mit zunehmender Reife auch dem Duft und Geschmack eines großen Bordeaux”, erklärt sie und wunderte sich, dass allerorts nur mehr hellrote, leichte Fruchtbomben daraus gekeltert wurden. 
 Eure Elisabeth Pföstl * 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-15T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Ein kulinarischer Gruss von Eckart Witzigmann</title>
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            <link href="https://www.gusta.it/ein-kulinarischer-gruss-von-eckart-witzigmann/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Als Kind der Berge
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  EIN KULINARISCHER GRUSS VON ECKART WITZIGMANN  
 Als Kind der Berge, allerdings nicht aus Südtirol, sondern aus dem österreichischen Bad Gastein, habe ich nie meine kulinarische Kinderstube verloren. Schlutzkrapfen, Spinatknödel, ein frisch aufgeschnittener Südtiroler Speck und vieles mehr sind für mich bis heute ein besonderer Genuss geblieben. Wenn es meine Zeit erlaubt, dann gibt es für mich nichts Schöneres, als einige Tage nach Südtirol zu fahren und dort in einer urigen Berghütte eines Bekannten einige Zeit auszuspannen. 
 Ausspannen bedeutet für mich alpinen Menschen, die Natur genießen, im Sommer endlose Wanderungen durch die einzigartige Landschaft zu unternehmen und im Winter die schneebedeckten Berge und Pisten mit den Skiern herunterzusausen. Doch die Krönung eines jeden Tages ist das Einkehren in ein typisches Südtiroler Gasthaus oder am liebsten gleich in eine rustikale Berghütte, oder zur rechten Zeit das Törggelen genießen. Dabei bin ich immer wieder vom freundlichen Wesen und von der herzlichen Gastfreundschaft der Südtiroler beeindruckt. 
 Der Jahrhundertkoch 
   Eckart Witzigmann   
 Wir Südtiroler fühlen uns geehrt und&amp;nbsp; stolz, wenn solche Persönlichkeiten so über uns und unser Land schwärmen. Eure Elisabeth Pföstl Text und Bild Bereitgestellt von  Athesia, So kocht Südtirol  &amp;nbsp; HO 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-13T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die beste Vorsorge für das Alter ist
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Die beste Vorsorge für das Alter ist, dass man sich nichts entgehen lässt, 
 was Freude macht. Dann wird man später die nötige Müdigkeit haben und kein Bedauern, 
 dass die Zeit um ist. 
 Franziska zu Reventlow 
   Schönes Wochenende, danke  Manni     
   eure Elisabeth Pföstl   
 Foto: Lederhosen Benefiz Golfturnier,  Golfclub Passeier ,  Atelier Gerhard Wolkersdorfer   &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-13T05:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die schönsten Fotos von meinem Ausflug in die Weinberge am Kalterersee</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das ist doch der Traum fast eines jeden.
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Das ist doch der Traum fast eines jeden. Ich zumindest träume davon, in meinem Alter mit einer guten Freundin durch die Weinberge zu spazieren und die Natur zu genießen, schauen was so gemacht wird und keine Eile zu haben. Diese zwei Bauern spazierten Gestern, als ich den  Film Raslen setzn  aufgenommen habe durch die Weinberge. Ich fragte sie, ob ihnen dieser Weinberg gehört? Sie antworteten:„ Nein wir gehen spazieren und schauen einfach den Anderen zu”. Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; Bilder: Elisabeth Pföstl &amp;amp;  Südtirol Wein  
 &amp;nbsp; 
 {mediagallery key=&quot;kaltersee&quot;}{/mediagallery} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-11T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Raslen setzn. Auf Deutsch: wie werden Weinreben gepflanzt.</title>
            <id>https://www.gusta.it/video-raslen-setzn.-auf-deutsch-wie-werden-weinreben-gepflanzt./</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Das ist einer meiner Lieblingsplätze in Südtirol
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Das ist einer meiner Lieblingsplätze in Südtirol: „der Kalterersee” umgeben von Weinbergen.&amp;nbsp; Dort fühle ich mich, als wäre ich weit weg und doch sind es nur 30 Minuten mit dem Auto. Wir haben wirklich großes Glück hier leben zu dürfen, alles in nächster Nähe. Wasser und Berge, was immer unser Herz begehrt, es ist ganz nah.    Eure Elisabeth Pföstl F,Video  Metzgerei Pföstl   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-10T05:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Barbecue-Gewürz</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-barbecue-gewuerz/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-barbecue-gewuerz/"/>
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                <![CDATA[
                
                                            1 1/2 Tl getrocknetes Basilikum, 3/4 Tl Bohnenkraut
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   1 1/2 Tl getrocknetes Basilikum, 3/4 Tl Bohnenkraut   
   2 1/2 El braunen Zucker, 2 El Paprikapulver   
   je 1 El Senf-, Zwiebel- und Knoblauchpulver   
   je 3/4 Tl Lorbeer, Koriander und Thymian, gemahlen   
   je 3/4Tl gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer   
   1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel   
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp;Die Kräuter mahlen, alles miteinander&amp;nbsp; vermengen. Die Steaks der Wahl mit dem Gewürz einreiben und über Nacht in Folie durchziehen lassen. Braten und servieren. 
 Ich bin normalerweise kein Liebhaber von getrockneten Kräutern, doch dieses Rezept schmeckt einfach super.&amp;nbsp; Viel Spaß beim nachkochen, 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 F,Rezept:  Das große Buch vom Feisch, Teubner  &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-06-09T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gegrillt...</title>
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                                            Liebhabern puren Fleischgenusses
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                <![CDATA[
                 Liebhabern puren Fleischgenusses kommt das Grillen sehr entgegen. Bleibt doch der Geschmack bei keiner anderen Garmethode so unverfälscht erhalten wie hier. Die Poren schließen sich schnell, das Fleisch bleibt dadurch wunderbar zart und saftig. Und für das typische Grillaroma sorgen die speziellen Röststoffe. Den letzten Schliff geben immer die Gewürze - ob puristisch, nur mit Salzen und grob geschrotetem Pfeffer bestreut, mit einer Barbecue-Würzmischung (Rezept: Morgen) oder über Nacht eingelegt in eine delikate Ingwer-Marinade á la Witzigmann. Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-06-08T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages: das wünsche ich dir...</title>
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                                            Dass du spannende Interessen
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                <![CDATA[
                 Dass du spannende Interessen und Hobbys hast, 
 denen du mit Begeisterung nachgehst, 
 das wünsche ich dir. 
 Schönes Wochenende. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-06-06T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wenn nichts schmeckt...</title>
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                                            Gestern haben wir drüber gesprochen
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                <![CDATA[
                  Gestern haben wir drüber gesprochen, dass man alles bei sich hat um gut zu Verkosten und zu Schmecken. Das stimmt auch, aber es gibt wirklich Tage da schmeckt einfach gar nichts, man riecht nichts und die besten Speisen oder Getränke erscheinen geschmacklos. Leider habe ich diese Tage auch, man ist einfach nicht immer super gut drauf. Wenn ich traurig bin, jemanden so sehr vermisse und mein Herz&amp;nbsp; zu zerreißen scheint oder ich bei der Arbeit Probleme habe ... das sind meine Tage, an denen ich nicht genießen kann.  
  Wir alle werden diese Tage haben. Aber ohne sie, wüssten wir gar nicht, wie schön es ist, wenn es uns gut geht und alles wunderbar schmeckt.  
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp;  &amp;nbsp;   &amp;nbsp;  &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-06-02T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein 2. Monat als Bloggerin</title>
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                                            Nach wie vor macht es mir riesen Spaß
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                <![CDATA[
                 Mein 2 Monat als Bloggerin ist so schnell vergangen. Nach wie vor macht es mir riesen Spaß. Ich habe diesen Monat wieder viel dazugelernt, ich möchte mich bei all den Menschen bedanken, die sich für mich Zeit genommen haben.&amp;nbsp; In unserer Küche sieht es aus wie in einer Bibliothek. Endlich weiß ich, warum ich so viele Bücher gekauft habe. Ich hoffe euch macht es ebenfalls&amp;nbsp;Spaß und bedanke mich bei euch: bei denen, die ab und zu reinschauen und ganz besonders bei denen, die täglich meinen Blog besuchen. 
  Ich würde mich freuen, von euch ein paar Tipps oder Ideen zu bekommen. Am besten direkt zum Beitrag dazuschreiben. Es interessiert mich, wie ihr Dinge zubereitet oder was ihr denkt oder fühlt. Und falls euch ein Beitrag sehr gut gefällt, so bitte ich euch ihn mit euren Freunden zu teilen oder &quot;Gefällt mir&quot; anzuklicken. Danke   
 &amp;nbsp;   Eure Elisabeth Pföstl   Bilder  Metzgerei Pföstl ,  Tourismusverein Schenna ,  Kellerei Meran  Dirndel bereitgestellt:  http://www.sport-trachtenmode.it/impressumprivacy.html  &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-05-30T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Diesen Monat dreht sich alles ums Grillen...</title>
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                                            Wenn die warme Jahreszeit kommt
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                <![CDATA[
                 Wenn die warme Jahreszeit kommt, verändert sich unser Geschmack völlig&amp;nbsp;gegenüber der kalten Jahreszeit. Wir freuen uns auf ein Glas frisch, fruchtigen Weißwein, auf einen leichten Ziegenfrischkäse, Gemüse vom Grill mit ein paar Tropfen nach Gras und Kräutern duftenden Olivenöl oder einfach nur auf einen &amp;nbsp;Teller mit intensiven Tomaten und ein Stück Büffelmozzarella. Doch die größte Vorfreude auf den Sommer stellt sich beim blank putzen  des Grills  ein. Man sitzt in Gedanken&amp;nbsp; an schöne&amp;nbsp; Sommerabende mit Freunden im Garten, die Kinder barfuss, man hört das Lachen jedes einzelnen,&amp;nbsp; pustet in die Glut und riecht den Duft der leckeren Dinge die auf dem Grill liegen..... Diesen Monat dreht sich alles ums Grillen, Rezepturen, Tipps und Weinempfehlungen. Viel Spaß und natürlich viele unvergessliche Stunden im Freien. Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-05-25T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schenna bei Meran, mein Zuhause...</title>
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                                            Hier jeden Morgen aufzustehen
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                <![CDATA[
                   Schenna bei Meran, mein Zuhause. Eines der schönsten Dörfer in Südtirol   
 &amp;nbsp; Hier jeden Morgen aufzustehen, aus dem Fenster zu schauen und mein Leben zu verbringen, ist wirklich ein großes  Geschenk . Muss nur aufpassen, dass ich es nicht vergesse und&amp;nbsp; in der Eile oder im Alltagstrott noch wahrnehme. Denke es geht euch auch so, dass man den Kopf ab und zu so voll hat dass man die  schönen Dinge des Lebens  gar nicht mehr sieht. Ich bemühe mich  jeden Tag  darum und möchte euch mit diesem Blog und meinen Bildern auch  täglich daran erinnern,  zu  genießen  auch wenn es nur ein  kleiner Augenblick  ist.&amp;nbsp;   Schenna  ist ein besonderes Plätzchen , deshalb kommen auch so viele Gäste hierher und das nicht nur einmal sondern immer wieder. Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; Bilder:  Tourismusverein Schenna ,  Klaus Peterlin ,  Metzgerei Pföstl   
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                            <updated>2015-05-23T18:13:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Einer meiner Lieblinge unter den Rosé</title>
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                                            Rosalie (60 % Zweigelt, 20 % Lagrein und 20 % Merlot)
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                <![CDATA[
                 
   Rosalie (60 % Zweigelt, 20 % Lagrein und 20 % Merlot)  Kellerei Meran     
 
 Der Rosalie der Linie „Festival“ der Kellerei Meran hat eine brillante antikrosa Farbe mit rubinroten Reflexen. Im Bukett überzeugt der Wein mit einem intensiven Duftspiel mit verführerischen Noten von kleinen roten Früchten und aromatischen Kräutern. Das Geschmacksprofil ist einnehmend weich, aber bestimmt mit angenehm harmonischer Säurestruktur und kräftig fruchtigem Finale. 
 
   
   Rosalie   ist für mich der perfekte Sommerbegleiter, harmonisch, fruchtig und sehr bekömmlich. 
Eure Elsabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-05-22T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Restaurant Rametz, eines unserer Lieblingsrestaurants. Tipps von Erwin...</title>
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                                            Gut Essen
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                <![CDATA[
                   Am Kreisverkehr rechts, kurz vor der Einfahrt nach  Schenna  findet ihr eines meiner Lieblingsrestaurants, direkt am  Weingut Rametz.  Das kleine unscheinbare  Restaurant Rametz  ist im ganzen Land bekannt für seine super Küche und für das beste Tatar weit und breit. Erwin der Chefkoch und Gerd, zuständig für den Service, betreiben das Lokal seit einigen Jahren gemeinsam. Gerd zeigt uns wie er sein Tatar anrichtet&amp;nbsp;und wir dürfen Erwin über die Schulter schauen, wie er eine meiner Lieblingsspeisen, Branzino in der Salzkruste,&amp;nbsp;kocht. Viel Spaß:      &amp;nbsp;   Vielleicht trifft man sich mal dort.     Eure Elisabeth Pföstl    Restaurant Rametz  FP 
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                            <updated>2015-05-20T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sommerzeit - Rosèzeit</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rosè ist ein Rotwein
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Rosè ist ein Rotwein, der wie ein Weißwein gemacht wird.   
   Rosé ist ein Zwitter mit einem Fuß in jedem Lager. Zerdrückt einfach eine rote Weintraube mit der Hand, und ihr werdet sehen, dass ihr Saft farblos ist. Rotwein bekommt seine Farbe aus den Traubenschalen, und bei Rosé ist das genau so - nur dauert da der Kontakt des Mostes mit den Schalen viel kürzer. Also wird auch entsprechend weniger Farbe (und nur eine Winzigkeit Tannin) herausgelöst.     Absolut im Trend Roséweine zu trinken. Am Freitag,&amp;nbsp; stelle ich euch meinen Lieblingsrosè aus Südtirol vor.    Eure Elisabeth Pföstl Text:  Wine- just a drink von Matt Skinner  &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-05-19T05:35:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Weinwissen: 2 Video</title>
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                <![CDATA[
                
                                            rote Trauben, ein Entrapper, ein Gärtank,
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Die Zutaten  
 &amp;nbsp; 
  Weißwein:  
 weiße Trauben, eine Presse, ein Fass, Schwefel, Flaschen und Korken. 
  Rotwein:  
 rote Trauben, ein Entrapper, ein Gärtank, ein Lagertank (Fass oder Barrique), ein Filter , Flaschen, Korken und eine Abfüllanlage. 
  Rosé:  
 erklär ich euch später. 
 Elisabeth Pföstl 
    &amp;nbsp; Video  Metzgerei Pföstl   &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-05-18T06:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Graukäse-Lauchtörtchen auf geschmolzenen Tomaten mit Wiesenkräuter</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Gedanken zum Käse: 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; &amp;nbsp;      Gedanken zum Käse:     „Nicht von ungefähr habe ich diesen tollen Magerkäse für mein Gericht ausgesucht. Er verbindet mich mit meiner Kindheit in den Ahrntaler Bergen, wo ich selber fünf Sommer lang diese Tradition der Graukäse Erzeugung jeden Tag erlebt habe. Er ruft diese Kindheitserinnerungen wieder in mir wach, denn wenn wir als Hüterbuben Graukäse mit Blutnudeln oder Pressknödel bekommen haben, dann nur wenn der Käse ein gewisses Reifestadium erreicht hatte. Sein unverwechselbares Aroma hat diese Käsekultur des Ahrntales weit über seine Grenzen hinaus bekannt gemacht. Wenn ich heut höre, dass er von Slow Food zu einem seiner ausgezeichneten Käseraritäten gehört, bin ich stolz, dass es Leute gibt, die so ein Produkt für schützenswert finden und damit den Weiterbestand dieser Tradition gewährleisten.“  
 Karl Volgger 
   
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; Zutaten (für 4 Personen): 150 g Blätterteig Butter zum Ausstreichen der Form Füllung 30 g Zwiebel, in Würfel geschnitten 350 g Lauch, in feine Streifen geschnitten 20 g Butter 100 g Graukäse Eierguss 80 ml Sahne 70 ml Milch 2 Eier 20 g Parmesan Gewürze Salz Pfeffer aus der Mühle Garnitur 2 Tomaten 60 g Butter Basilikum und Wiesenkräuter wie Kleeblüten oder frische Gartenkräuter Zubereitung Einen Topf erhitzen, die Zwiebel mit der Butter farblos anrösten, die Lauchstreifen beigeben, würzen und zugedeckt 4 bis 5 Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Einen Teil der Lauchstreifen für die Garnitur zum Anrichten aufbewahren. Den Graukäse in kleine Würfel schneiden, beigeben und locker unterrühren. Sahne, Milch, Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Den Blätterteig dünn ausrollen, die Formen mit weicher Butter ausstreichen und den Teig in der Form auslegen. Die Graukäse-Lauchfüllung einfüllen, den Eierguss (Sahne, Milch und Eigemisch) eingießen und im Backrohr bei 175°C 25-30 Minuten backen. Die Tomaten vierteln, den Innenteil ausschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Anrichten Butter zerlassen, die Tomatenwürfel beigeben, leicht erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Graukäse-Lauchtörtchen auf Lauchstreifen anrichten, die warmen Tomatenwürfel passend beigeben und mit Basilikum und Wiesenkräutern garnieren. Garzeit: 25-30 Minuten Gartemperatur: 175 Grad Unsere Tipps Sie können den Blätterteig auch im Fachhandel kaufen. Somit sparen Sie viel Arbeit und Zeit. Der Graukäse sollte nur einen begrenzten Reifegrad aufweisen. Dadurch lässt er sich leicht schneiden oder locker in kleine Stücke brechen. Den Graukäse können Sie selbstverständlich durch einen anderen regionalen Käse ersetzen, falls Sie diesen nicht vorrätig haben oder Ihnen der besondere Geschmack nicht zusagt. Im Sommer stehen Ihnen auf Wiesen zahlreiche Wiesenkräuter wie Kleeblüten, Löwenzahnblüten, Löwenzahnblätter und Brunnenkresse zur Verfügung. In der kalten Jahreszeit greifen Sie einfach auf frische der getrocknete Kräuter aus dem Fachhandel zurück. Dieses Törtchen schmeckt auch vorzüglich lauwarm, mit einem bunten Salat als Beilage. Gedanken zum Käse: „Nicht von ungefähr habe ich diesen tollen Magerkäse für mein Gericht ausgesucht. Er verbindet mich mit meiner Kindheit in den Ahrntaler Bergen, wo ich selber fünf Sommer lang diese Tradition der Graukäse Erzeugung jeden Tag erlebt habe. Er ruft diese Kindheitserinnerungen wieder in mir wach, denn wenn wir als Hüterbuben Graukäse mit Blutnudeln oder Pressknödel bekommen haben, dann nur wenn der Käse ein gewisses Reifestadium erreicht hatte. Sein unverwechselbares Aroma hat diese Käsekultur des Ahrntales weit über seine Grenzen hinaus bekannt gemacht. Wenn ich heut höre, dass er von Slow Food zu einem seiner ausgezeichneten Käseraritäten gehört, bin ich stolz, dass es Leute gibt, die so ein Produkt für schützenswert finden und damit den Weiterbestand dieser Tradition gewährleisten.“ Karl Volgger Bereitgestellt von  De Gust  unserem Käse Lieferant Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2015-05-15T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: ? Alles Käse ? All das, kann ich als Kunde erkennen...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Käse Käse Käse
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;    Video  Metzgerei Pföstl   Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-05-12T06:16:00+02:00</updated>
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            <title type="text">RICHTIG ODER FALSCH.....</title>
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                <![CDATA[
                
                                             An eines solltet ihr immer denken
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 &amp;nbsp;An eines solltet ihr immer denken: Beim Wein und Essen gibt es kein richtig oder falsch - nur persönliche Vorlieben. Das ist ein bisschen wie bei der Musik oder der Kunst. Was ihr mögt und was ich mag, können zwei völlig verschiedene Dinge sein, Recht hat im Endeffekt aber sowieso Keiner - nur einen anderen Geschmack. Und darum geht`s! 
Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2015-05-06T06:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Meine Lieblings Beschäftigung</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Leidenschaften das Kochen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wie ihr mittlerweile mitbekommen habt, ist eine meiner größten   Leidenschaften   das Kochen  . Ich bevorzuge einfache Gerichte, mit wenig verschieden Zutaten. Ich liebe es Dinge zu kochen,die mich an meine   Kindheit erinnern.   Kennt ihr das auch, der Geruch nach Sonntag, nach Weihnachten oder einfach der Geruch deiner Lieblingsspeise... Ich habe versucht meinen Kindern beizubringen, dass man sich auf das Essen freut. Es etwas Besonderes ist, zusammen zu Essen. Wenn meine Söhne aus der Schule kommen, öffnen sie die Haustür und raten nach welchen Gericht es Heute duftet. Und sie liegen zu 80% richtig.   Wir sollten alle wieder bewusster die Gerüche wahrnehmen und uns über jedes noch so einfache Gericht freuen.   Eure Elisabeth Pföstl Foto:  Klaus Peterlin  
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            </content>

                            <updated>2015-05-03T06:53:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein 1. Monat als Bloggerin...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ich freue mich über meinen ersten Monat 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Ich freue mich über meinen ersten Monat als Bloggerin, es macht mir Spaß, hier kann ich all das machen was mir gefällt. Ich kann gestalten, zusammenfügen, meine Gefühle, meine Liebe, mein Wissen, meine Lust zum Lernen und das Gelernte mit euch teilen. Danke, dass ihr mich begleitet.   Würde mich sehr über Tipps, Kommentare und Fragen freuen.   Eure Elisabeth Pföstl  
                ]]>
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                            <updated>2015-04-30T06:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Pasta Puttanesca</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zubereitung Pasta Puttanesca
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Pasta Puttanesca   
 Schwierigkeitsgrad: mittel. 30 min Rezept Pasta Puttanesca Für den typisch italienischen Genuss: Pasta Puttanesca in einer würzigen Tomatensauce. 
  Zubereitung Pasta Puttanesca  
 Für die Pasta Puttanesca Penne nach Packungsanleitung in gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. Vom gekochten Nudelwasser nachher ca. 50 ml aufbewahren. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken, danach in etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Für die Sauce die Sardellenfilets grob hacken. Kapern und Oliven in einem kleinen Sieb unter Wasser abspülen, grüne Peperoni in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Oliven und Kapern ebenfalls andünsten. Passierte Tomaten zugeben und die Pasta Puttanesca Sauce mindestens eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Sauce für die Pasta Puttanesca zu stark einkocht, wieder etwas Nudelwasser zugeben. damit die Konsistenz saucentypsich bleibt. Zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren. Zum Schluss den frischen feingehackten Basilikum und die gewürfelten Datteltomaten untermischen, kurz aufkochen. Die Pasta mit der Sauce vermischen und in tiefen Pastatellern servieren. Das fertige Pasta Puttanesca nach Geschmack mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen. Tipp:Lassen Sie die Sauce für die Pasta Puttanesca möglichst lange köcheln. So entwickelt sich der typisch italienische Geschmack dieser süditalienischen Sauce. Zutaten für Personen Information Zum Einkaufszettel hinzufügen 250 g Penne 1 Schalotte/n 1 Knoblauchzehe/n 2 EL Olivenöl 6 schwarze Oliven 8 Sardellenfilets 1 EL Kapern, gut abgetropft 2 grüne Peperoni 500 ml passierte Tomaten 50 ml Nudelwasser zum Nachgießen 4 süße Datteltomaten, in kleine Würfel geschnitten 1 Zweig Basilikum 6 Parmigiano Reggiano&quot;frisch gerieben&quot; Nährwerte pro Person 3103 KJ / 742 Kcal Eiweiß: 27 g Fett: 21 g Kohlenhydrate: 110 g Wünsche euch gutes Gelingen. Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-04-29T06:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tagebuch: Immer motiviert zu sein...</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ihr braucht nicht immer motiviert zu sein
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Ihr braucht nicht immer motiviert zu sein, 
   :NUR HEUTE!   
  sagt Antony Fedrigotti.  
  Er ist gebürtiger Südtiroler und lebt in Deutschland.  
  Ich habe Ihn durch Zufall auf einer Schulung vor Jahren kennen gelernt.  
  Besuche,&amp;nbsp; wenn ich die Zeit finde einmal jährlich ein Seminar   
  und arbeite über Skype mit Ihm, wenn ich spüre&amp;nbsp; dass ich Hilfe brauche oder mir die Meinung eines besonderen Menschen wichtig ist.  
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-04-28T05:29:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tagebuch: Das coole Weinbuch....</title>
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            <link href="https://www.gusta.it/tagebuch-das-coole-weinbuch..../"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Gestern hat mir ein lieber Freund geschrieben
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Gestern hat mir ein  lieber Freund  geschrieben, dass meine Buchempfehlung  &quot;Keine Angst vor Wein&quot;  leider nicht mehr im Buchhandel erhältlich ist. Hab mir gedacht, ich werde von Zeit zu Zeit über die interessantesten Beiträge und die tollsten Übungen in meinem Blog berichten. 
  &amp;nbsp; Weinphobie :  
  Angst unter Zivilisationsneurotikern:  
  Bei gutem Wein befürchten&amp;nbsp; sie, ihn nicht als solchen zu erkennen,  
  bei schlechtem haben sie Angst, ihn für gut zu halten.  
   Also:   
 - Vertraut euren eigenen Geschmack, trinkt was euch schmeckt. 
 - Aber gebt euch niemals zufrieden, es gibt immer noch eine Steigerung. 
 Den ersten Punkt befolgen praktisch alle, ist ja auch ein Kinderspiel. Der zweite ist aber viel Wichtiger und trotzdem beherzigen ihn nur wenige. Die Folge: Stillstand macht sich breit, Langeweile und Selbstgefälligkeit. Oder Frustration. 
 Danke Gregor, eure Elisabeth Pföstl 
 Text: Keine Angst vor Wein 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-04-27T19:16:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tagebuch: Heute bin ich zu Besuch bei Alois Lageder</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Freue mich sehr, habe Heute Nachmittag einen Termin
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Freue mich sehr, habe&amp;nbsp; Heute Nachmittag einen Termin für ein Interview mit  Alois Lageder . 
 
 
 
   
 Ich fahre Heute ins 
 
 
 
 
 
 &amp;nbsp;  Paradeis  
 
 &amp;nbsp;Margreid, am südlichsten Zipfel der Südtiroler Weinstraße gelegen, zählt zu den letzten, fast&amp;nbsp; noch gänzlich unberührten Idyllen der Region. Direkt am alten Dorfplatz liegt&amp;nbsp; die romantische und für mich, ein Muss wenn ich in der Nähe bin. Die  Weinschenke Vineria Paradeis  von Alois Lageder. 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Alois Lageder  
 &amp;nbsp;dieser Name steht für höchste Qualitätsstandards im biologisch-dynamischem Weinbau, für eine ganzheitliche und nachhaltige Unternehmensphilosophie ebenso wie für eine große Bandbreite kultureller und künstlerischer Aktivitäten. Gegründet im Jahr 1823 und heute in fünfter Generation von Alois Lageder geführt, verbinden sich in seinem Weingut Tradition und Innovation. 
 Interview folgt 
 eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-04-24T06:00:00+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Rezept: Thunfisch auf geschmortem Spargel</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-thunfisch-auf-geschmortem-spargel/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Thunfisch 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 &amp;nbsp;Thunfisch auf geschmortem Spargel 
 
 
 
 
   
 &amp;nbsp; 
 Geschmorter Spargel   500 g weißer Spargel 100 ml Weißwein 200 ml Fleischsuppe (siehe Seite 255) oder Wasser 2 EL weißer Balsamicoessig 50 ml Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 1 EL Staubzucker  Zitornen-Kapernöl  1 TL Kapern 1 TL Petersilie, fein geschnitten 1 EL Zitronenfilets, fein geschnitten 2 EL Olivenöl Salz  Weiteres  4 Thunfischmedaillons zu je 120 g Salz Pfeffer aus der Mühle 30 ml Olivenöl zum Anbraten 1 TL roter Pfeffer ½ TL schwarzer Pfeffer 20 g geröstete Pinoli (Pinienkerne) Dill zum Garnieren Geschmorter Spargel
 
 Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. 
 Weißwein und Fleischbrühe auf ein Drittel einkochen lassen, mit Balsamicoessig und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
 Staubzucker in einer Pfanne karamellisieren, Spargel dazugeben, mit der eingekochten Weißwein-Fleischbrühe-Reduktion aufgießen und den Spargel etwa 12 Minuten in der Sauce schmoren lassen. 
 
 Zitronen-Kapernöl  
 
 Kapern, Petersilie, Zitronenfilets, Olivenöl und Salz vermischen.     
 
 Fertigstellung 
 
 Thunfisch salzen und pfeffern, in nicht zu heißem Olivenöl beidseitig etwa 6 Minuten grillen. 
 Mit zerdrücktem roten und schwarzen Pfeffer bestreuen. 
 Thunfisch quer durchschneiden und auf dem geschmorten Spargel anrichten. 
 Mit gerösteten Pinoli, Zitronen-Kapernöl und Dill servieren. 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Geschmorter Spargel   500 g weißer Spargel 100 ml Weißwein 200 ml Fleischsuppe (siehe Seite 255) oder Wasser 2 EL weißer Balsamicoessig 50 ml Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 1 EL Staubzucker  Zitornen-Kapernöl  1 TL Kapern 1 TL Petersilie, fein geschnitten 1 EL Zitronenfilets, fein geschnitten 2 EL Olivenöl Salz  Weiteres  4 Thunfischmedaillons zu je 120 g Salz Pfeffer aus der Mühle 30 ml Olivenöl zum Anbraten 1 TL roter Pfeffer ½ TL schwarzer Pfeffer 20 g geröstete Pinoli (Pinienkerne) Dill zum Garnieren Geschmorter Spargel
 
 Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. 
 Weißwein und Fleischbrühe auf ein Drittel einkochen lassen, mit Balsamicoessig und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
 Staubzucker in einer Pfanne karamellisieren, Spargel dazugeben, mit der eingekochten Weißwein-Fleischbrühe-Reduktion aufgießen und den Spargel etwa 12 Minuten in der Sauce schmoren lassen. 
 
 Zitronen-Kapernöl  
 
 Kapern, Petersilie, Zitronenfilets, Olivenöl und Salz vermischen.     
 
 Fertigstellung 
 
 Thunfisch salzen und pfeffern, in nicht zu heißem Olivenöl beidseitig etwa 6 Minuten grillen. 
 Mit zerdrücktem roten und schwarzen Pfeffer bestreuen. 
 Thunfisch quer durchschneiden und auf dem geschmorten Spargel anrichten. 
 Mit gerösteten Pinoli, Zitronen-Kapernöl und Dill servieren. 
 
Meine Weinempfehlung:  Sauvignon „Winkel” Kellerei Terlan  Wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren. Buchtipp:  So kocht Südtirol  
 
 
 &amp;nbsp; 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-04-23T06:03:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages</title>
            <id>https://www.gusta.it/blog/detail/sCategory/46/blogArticle/3443</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Der Schlüssel zum Herzen der Menschen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Der Schlüssel zum Herzen der Menschen wird nie unsere Klugheit,  
  sondern immer unsere Liebe sein.  
 Hermann von Bezzel 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-04-21T11:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Video: Südtiroler Apfelstrudel</title>
            <id>https://www.gusta.it/video-suedtiroler-apfelstrudel/</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Apfelstrudel selber machen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Zutaten und Infos findet ihr unter Rezepte. Wünsche euch gutes Gelingen. Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-04-16T05:15:00+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Buchtipp: Für alle Weinfreaks und die es noch werden wollen. Umbedingt lesen.</title>
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            <link href="https://www.gusta.it/buchtipp-fuer-alle-weinfreaks-und-die-es-noch-werden-wollen.-umbedingt-lesen./"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Keine Angst vor Wein
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Keine Angst vor Wein! Die ultimativen Insidertipps für Ein-, Um- und Aussteiger. 
 „Kennt ihr das mulmige Gefühl, schlechten Wein im Glas zu haben ohne&amp;nbsp;es&amp;nbsp;zu merken - oder guten für schlecht zu halten? 
 Hier kommt alles, was ihr braucht , um ein selbstsicherer, liebenswürdiger, kritischer und demokratischer Weinfreund zu werden. 
 Vertraut auf euren eigenen Geschmack!” 
 Das sind die Worte von Fabian und Cornelius Lange. 
  Einfach ein geiles Buch.  
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; Viel Spass beim Lesen eure Elisabeth Pföstl. 
                ]]>
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                            <updated>2015-04-15T05:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die wahre Lebenskunst besteht darin
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Die wahre Lebenskunst besteht darin, 
 im Alltäglichen das Wunderbare zu sehen. 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Pearl S. Buck 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-04-14T05:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spargel kochen leicht gemacht.</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Spargelkochen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zubereitung: Spargel vom Kopf weg mit einem Sparschäler (Spargelschäler) sorgfältig rundum schälen, dabei die Hand stützend unter den Spargel halten, damit er nicht bricht oder den Spargel flach auf eine umgedrehte Glasschüssel legen und schälen. Spargelstangen nach Stärke ordnen und mit einem Messer die holzigen, angetrockneten Enden abschneiden. Spargel portionsweise bündeln und mit Küchengarn zusammenbinden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Butter, Zucker, Weißwein und Salz beigeben, Spargel hineinlegen und zugedeckt (weiße Serviette oder Küchenkrepp darauflegen, damit der Spargel vom Wasser bedeckt bleibt) kochen lassen. Zutaten für 4 Personen 2 kg weißer Spargel 1 TL Butter 1 Prise Zucker 2 EL Weißwein Salz Kochtipp: So kocht Südtirol Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2015-04-06T05:04:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Interview mit Harald Schraffl Kellermeister Nals Margreid</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Video mit Harald Schraffl
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    &amp;nbsp; So wie jedes Jahr, waren wir auch diesem Frühjahr zu Besuch in der  Kellerei Nals Margreid .  Ich freue mich immer sehr auf die fachliche Verkostung mit  Harald Schraffl . Ich bin ein großer Fan seiner Weine. Die Italienischen und mittlerweile Internationalen Weinführer haben sein großes Potential erkannt und zeichnen ihn jedes Jahr mehrfach aus. Eure Elisabeth Pföstl  &amp;nbsp;Kellerei Nals Margeid ,  Metzgerei Pföstl  &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2015-04-03T09:40:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Einer der besten Tropfen Südtirols - Amistar Edizione</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Cuvèe aus Cabernet, Merlot und Lagrein
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Cuvèe aus Cabernet, Merlot und Lagrein bis zu 20% luftgetrocknet. 
  Edizione  wird nur bei besonders guten Jahrgängen produziert. 
 Würziger, nach Taback, Schockolade und Waldbeeren duftender, durch die Trocknung dichter, super gehaltvoller Rotwein. 
 Was ihn für mich auszeichnet, dass er extrem anhaltend ist, das heißt man genießt einen Schluck und nach einiger Zeit hat man immer noch diesen tollen Geschmack im Mund. 
 Dieser Wein ist sehr rahr, falls ihr ihn irgendwo überhaubt bekommt umbedingt probieren. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
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                            <updated>2015-04-03T05:22:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Video: Südtiroler Wein und seine Kellereien</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Südtiroler Kellereien
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    &amp;nbsp; Bereitgestellt von  Südtirol Wein  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-03-31T14:05:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spruch des Tages</title>
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                <![CDATA[
                
                                            In dir muss es brennen
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  In dir muss es brennen, wenn du Andere entzünden willst.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-03-31T03:28:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tagebuch: Glück teilen, kann jeder</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das Glück ist das Einzige, 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Das    Glück   ist das Einzige,    
  &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; das sich verdoppelt,&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   
  &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; wenn man es teilt.  
Albert Schweizer &amp;nbsp; Gehört für mich zu den wertvollsten Dingen im Leben. &amp;nbsp;  &amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-03-27T05:26:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Video: Speckknödel kochen mit Elisabeth</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kochen mit Elisabeth
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Es würde mich freuen mit euch zusammen Speckknödel zu kochen. Elisabeth Pföstl Genaue Rezeptur findet ihr hier Rezept:  Südtiroler Speckknödel  Weinempfehlung: St. Magtalen «Ansitz Waldgries» Christian Plattner &amp;nbsp; Video:  Metzgerei Pföstl  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-02-04T13:13:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Südtiroler Speckknödel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Für 4 Personen (etwa 8 Knödel) 
 
 
 
 Fleisch 
 80 g 
 Speck, in feine Würfel geschnitten 
 
 
 Gemüse 
 1/2 
 Zwiebel (40 g) 
 
 
 Sonstiges 
 150 g 
 schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot 
 
 
 &amp;nbsp; 
 20 g 
 Butter (1 EL) 
 
 
 &amp;nbsp; 
 40 g 
 Mehl (2 EL) 
 
 
 &amp;nbsp; 
 etwa 100 ml 
 Milch oder Wasser 
 
 
 &amp;nbsp; 
 2 
 Eier 
 
 
 Würzmittel 
 1 EL 
 Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Salz 
 
 
 
 
  Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. 
 Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen. 
 Das Mehl und den Speck untermengen. 
 Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen. 
 Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden. 
 
 Garzeit: 15–20 Minuten  Tipps und Empfehlungen:  
 
 Servieren Sie die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe, als Beilage zu Schweinsbraten (Rippchen) und als Hauptgericht mit Salat. 
 Verwenden Sie trockenes Knödelbrot und lassen Sie die Masse gut durchziehen. 
 Wenn Sie die Knödel mit einem Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle formen, wird die Oberfläche glatter und die Knödel zerfallen nicht so leicht. 
 Je nach Geschmack können Sie den Speck auch rösten, bevor sie ihn zur Masse geben. 
 
 Rezepte aus dem Kochbuch:   &quot;So kocht Südtirol&quot; - H. Gasteiger/G. Wieser/H. Bachman - Athesia Verlag  &amp;nbsp; 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-02-04T13:06:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: Weihnachtliches Halbgefrorenes</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Dieses unglaublich leckere Dessert gab es letztes Weihnachten bei meiner Schwägerin. Richtig weihnachtlich, sahnig, cremig, luftig...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    EINFACH PERFEKT:    Zum krönenden Abschluss eines festlichen Menüs ist ein &quot;Halbgefrorenes&quot; unübertroffen.  Sahnig, cremig, luftig und zartschmelzend und das ganz ohne Eismaschine . Die geschlagene Sahne, die vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse gehoben wird, macht`s möglich. 
   Besonders praktisch  : Das Parfait kann schon am Vortag zubereitet und anschließend tiefgefroren werden. Vor dem Servieren darf es bereits ein wenig antauen, um dann mit feinem Schmelz auf der Zunge zu zergehen.   ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN    
 
 50 g Pistazienkerne (ungesalzen) 
 100 g Walnusskerne, 100 g Mandeln 
 100 g Vollmilchschokolade, mit 
 Karamellstückchen 
 5-6 getrocknete Aprikosen 
 4 frische Eigelbe 
 70 g Zucker 
 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 
 1 TL Spekulatiusgewürz 
 500 g Schlagsahne 
 Orangenscheiben und Kapstachelbeeren (Physalis) zum Dekorieren 
 
  ZUBEREITUNG   • Pistazien, Walnusskerne und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Die Schokolade fein hacken, die Aprikosen fein würfeln.   • Eigelbe, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes so lange rühren, bis eine dicke, cremige Masse entstanden ist. Spekulatiusgewürz, geröstete Nüsse, Mandeln und Aprikosen unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen.   • Parfaitmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen. Die Folie darüberschlagen und das Parfait über Nacht ins Gefrierfach stellen.   • Am nächsten Tag mit der Folie aus der Form lösen und etwas antauen lassen. Dann die Folie entfernen, das Halbgefrohrene in Scheiben schneiden, mit Orangenscheiben und Kapstachelbeeren (Physalis) garnieren.   Gutes Gelingen wünscht euch eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>1018-12-09T18:06:32+01:00</updated>
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