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        <name>Gusta.it</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-19T13:06:16+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Geschenkgutschein als Last-Minute-Idee</title>
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                                            Schenken leicht gemacht
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                 Der 24. Dezember rückt näher und manchmal fehlt in den letzten Tagen vor Weihnachten noch das eine oder andere Geschenk. 
 Für genau solche Momente sind Gutscheine eine schöne und unkomplizierte Lösung, vor allem, wenn sie für feine Südtiroler und italienische Delikatessen gelten, über die sich eigentlich jeder freut. 
 Ihr könnt den Gutschein mit frei wählbarem Wert entweder direkt bei uns im Geschäft kaufen oder ganz einfach online bestellen. Bei einer Online-Bestellung erhaltet ihr den Gutschein als PDF-Datei per E-Mail und habt so auch kurzfristig ein hochwertiges Geschenk parat – ganz ohne Paketstress oder lange Lieferzeiten. 
 Der Gutschein kann für all unsere Südtiroler und italienischen Delikatessen eingelöst werden, sowohl online als auch direkt bei uns in Schenna. 
 Wenn es also schnell gehen muss, das Geschenk aber trotzdem persönlich und besonders sein soll, ist unser Geschenkgutschein genau das Richtige. 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-12-18T18:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Top-Bewertungen für unsere Weine</title>
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                                            Schöne Erfolge für unser Familienweingut
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                 Es gibt Momente, über die man sich von Herzen freut, und dieser gehört definitiv dazu. 
 Mehrere unserer Weine aus dem Familienweingut Pföstl wurden ausgezeichnet: für uns ist das eine wertvolle Bestätigung, dass wir auf dem richtigen Weg sind und sich die vielen kleinen Schritte im Weinberg und im Keller lohnen. 
 Unser Sconius Lagrein Riserva 2021 Südtirol DOC erhielt von Falstaff 96 Punkte, der Valpitan Lagrein Riserva 2022 Südtirol DOC 92 Punkte. Auch unser Valpitan Sauvignon 2023 Südtirol DOC konnte überzeugen: Er erreichte den 7. Platz beim Nationalen Sauvignon-Blanc-Wettbewerb. Wir freuen uns sehr über diese Ergebnisse und sie geben uns neue Motivation für die kommenden Jahre. 
 Ein besonderer Dank gilt unserer Familie und vor allem Georg Weger, dessen Einsatz und Gespür für den Wein im Keller wesentlich zu diesen Erfolgen beitragen. 
  Wir freuen uns auf alles, was kommt.&amp;nbsp;  
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                            <updated>2025-12-03T19:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Panettone von Pasticceria Giotto</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Hochwertige Zutaten und ein besonderes Projekt
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                 Panettone gehört für viele einfach zum Winter dazu und einer der bekanntesten und beliebtesten Panettoni Italiens kommt aus der Pasticceria Giotto – ein Produkt, das traditionelle Handwerkskunst, hochwertige Zutaten und ein besonderes soziales Projekt miteinander verbindet. 
 Der Panettone aus Padua wird vollständig von Hand hergestellt und mehrere Tage mit natürlich gezüchtetem Sauerteig geführt. Durch diese ruhige und sorgfältige Verarbeitung erhält er seine besonders weiche, luftige Struktur, die ihn deutlich von industriell hergestellten Produkten unterscheidet. Aromatische Zitrusschalen, saftige Rosinen, beste Butter und frische Eier sorgen für einen natürlichen, ausgewogenen Geschmack, der weder zu süß noch zu schwer ist. 
 Auch der Ort der Herstellung macht diesen Panettone besonders: Er entsteht in einem Reintegrationsprojekt im Gefängnis, in dem Häftlinge unter Anleitung erfahrener Konditoren echtes Handwerk erlernen. So steht jedes Stück für ausgezeichnete Qualität sowie Verantwortung und Wertschätzung. 
 Gerade jetzt, wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, passt ein hochwertiger Panettone perfekt zur Jahreszeit. Er begleitet gemütliche Nachmittage mit Tee oder Kaffee oder schmeckt als Dessert und ist ein schönes Geschenk für alle, die echte Genussmomente schätzen. 
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                            <updated>2025-11-18T18:13:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Herbst-Favoriten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Spezialitäten aus Italien
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                <![CDATA[
                  Der Herbst in Südtirol ist eine Jahreszeit voller Aromen, Farben und Traditionen. Die Weinlese, das Törggelen und die reiche Ernte machen diese Wochen zu einem kulinarischen Höhepunkt. Genau diese Vielfalt spiegelt sich in unseren aktuellen Herbst-Favoriten wider: eine feine Auswahl an Köstlichkeiten aus Südtirol und Italien, die den goldenen Herbst direkt auf den Teller bringen.  
  Der  Bergapfelsaft Rouge  ist ein ganz besonderer Genuss. Schon seine kräftig rote Farbe macht Lust auf mehr. Geschmacklich entfaltet er ein feines Bukett aus Rhabarber, Kirsche und roter Johannisbeere. Am Gaumen zeigt er sich leicht adstringierend, frisch und säurebetont. Er ist perfekt als Aperitif und passt hervorragend zu Antipasti mit Fisch oder Fleisch sowie zu asiatischen Gerichten.  
  Die  Linzerecken  entstehen in liebevoller Handarbeit: feiner Nussteig, gefüllt mit fruchtiger Südtiroler Preiselbeermarmelade. Sie sind bekannt für ihren krümeligen Teig und die ausgewogene Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit und sind ein echter Klassiker der regionalen Backtradition. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder -tee.  
  Die  glasierten Maronen von Caffarel  sind eine italienische Spezialität mit langer Tradition. Bereits zur Zeit der Savoyer wurden im Piemont Kastanien in Sirup konfiert und mit Bourbon-Vanille verfeinert. Bis heute verarbeitet Caffarel ausschließlich handselektierte italienische Kastanien. Das Ergebnis ist zart, aromatisch und unwiderstehlich.  
  Der Herbst ist die Jahreszeit der Pilze. Unsere Auswahl an  getrockneten Steinpilzen, Pfifferlingen und Morcheln  bringt den unvergleichlichen Geschmack des Waldes direkt in eure Küche. Ideal für cremige Risotti, feine Pastagerichte oder kräftige Saucen.  
  Der  Kastanienhonig  ist dunkel, würzig und intensiv und gehört zu den aromatischsten Honigsorten Südtirols. Sein herbes Aroma harmoniert perfekt mit gereiftem Käse, doch auch auf frischem Brot ist er ein Genuss. Ein Geheimtipp für alle, die kräftige Honigsorten lieben!  
  Unsere&amp;nbsp; getrockneten Südtiroler Apfelringe , umhüllt von edler Zartbitterschokolade, vereinen Knusprigkeit, Frische und Süße in einem. Ein Snack für alle Sinne, perfekt als kleine Belohnung zwischendurch oder als originelle Geschenkidee für Genießer.  
   Schokolade mit Kastanienfüllung:  Zartschmelzende Schokolade trifft auf eine feine&amp;nbsp;Kastanienfüllung, eine unwiderstehliche Kombination, die sofort herbstliche Stimmung aufkommen lässt.  
  Probiert euch gerne durch!  
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                            <updated>2025-10-04T11:49:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Balsamico aus Italien</title>
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                                            Unsere Empfehlungen für die feine Alltagsküche
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                <![CDATA[
                 Ob für Salate, zum Verfeinern von Saucen oder als Finish für gegrilltes Gemüse: Ein guter Balsamicoessig gehört für uns einfach in jede Küche. Er verleiht Gerichten Tiefe, Frische und manchmal genau das gewisse Etwas. Hier sind einige unserer liebsten Balsamicos aus Italien, alle ohne Zuckerzusatz und Konservierungsstoffe: 
  Aceto Balsamico di Modena IGP von Carandini  
 Ein absoluter Klassiker, wie er sein soll. Dieser Balsamico überzeugt mit einer ausgewogenen Balance zwischen Süße und Säure, einem vollmundigen Geschmack und intensivem Aroma. Er wird aus konzentriertem Traubenmost und feinem Weinessig hergestellt und passt wunderbar zu Salaten, Gemüse und vielen Alltagsgerichten. Damit ist er der perfekte Allrounder für die tägliche Küche. 
  Tomaten-Basilikum-Balsamico aus Modena  
 Dieser fruchtig-frische Essig bringt mediterranes Flair auf den Teller. Mit seiner leuchtend roten Farbe, dem Duft nach reifen Tomaten und frischem Basilikum ist er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight. Seine süß-säuerliche Tiefe und die dichte, fein fließende Textur machen ihn ideal für Caprese, Pasta oder kreative Sommersalate. 
  Crema Classica von Mussini  
 Wer Balsamicocreme liebt, kommt an der Crema Classica von Mussini nicht vorbei. Die milde Süße des gekochten Traubenmosts trifft hier auf die feine Säure des Weinessigs. Durch ihre samtige, dichte Konsistenz eignet sie sich perfekt zum Garnieren von kalten Speisen, Antipasti, frischen Früchten, Käse und sogar zu Desserts. 
  Condimento Emozione Bianco &amp;amp; Nero von Pföstl  
 Diese beiden Essige überzeugen durch ihre Komplexität und Reifung. Sie tragen jeweils vier Medaillen, was auf ihren hohen Reifegrad, ihre dichte Konsistenz und ihre ausgewogene, süßliche Note hinweist. Die Condimenti werden aus einer Mischung gekochter Moste verschiedener Traubensorten hergestellt und in kleinen Eichenfässern gelagert. 
 Der weiße Balsamico Emozione Bianco schmeckt süßlich und fruchtig und ist leicht dickflüssig. Seine Aromen erinnern an Mango, Feige, Granatapfel und Gewürze. Er ist perfekt zu Fisch, gegrilltem Gemüse oder sogar in Cocktails. 
 Der dunkle Emozione Nero ist säurearm, angenehm rund im Geschmack und bringt mehr Tiefe. Er passt hervorragend zu gereiftem Käse, Fleisch oder feinen Salaten. Beide haben eine sämige Konsistenz, die sie einfach in der Anwendung macht.&amp;nbsp; 
 In unserem Geschäft in Schenna könnt ihr alle Balsamicos verkosten und wir beraten euch gerne persönlich. 
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                            <updated>2025-07-25T10:40:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Geschenkideen zum Muttertag</title>
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                                            Fein, persönlich und von Herzen
                                        ]]>
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                 Der Muttertag ist ein schöner Anlass, einfach mal&amp;nbsp;“Danke”&amp;nbsp;zu sagen – für all die großen und kleinen Dinge, die oft selbstverständlich wirken. Hier sind ein paar unserer liebsten Ideen aus dem Sortiment, die bestimmt gut ankommen: 
 Gutes Olivenöl – der Allrounder mit Stil Ein hochwertiges Olivenöl ist einfach ein Klassiker – ob zum Kochen, Verfeinern oder einfach pur auf frischem Brot. Mit einer schönen Flasche und einer handgeschriebenen Karte wird daraus ein stilvolles Geschenk, das täglich Freude macht. 
 Schokolade - geht immer Aber warum nicht mal edle Pralinen von La Perla oder eine samtige Gianduja-Praline verschenken? Italienische Handwerkskunst trifft auf feinen Geschmack – perfekt als kleine Aufmerksamkeit oder im liebevoll zusammengestellten Geschenkkorb. 
 Ein feiner Likör – für kleine Genussmomente Für entspannte Nachmittage oder als süßes Finish eines Dinners: Ein feiner Likör ist ein Geschenk, das Genuss verspricht. Unser Tipp: der&amp;nbsp;Cappuccino-Likör&amp;nbsp;– cremig, nicht zu süß und mit dem vollen Aroma eines frisch gebrühten Espressos. 
 Pasta &amp;amp; Pesto – für alle, die gerne kochen Für alle Mamas, die gerne kochen oder sich über gute Zutaten freuen, empfehlen wir eine kleine Auswahl aus Pasta, Pesto und Gewürzen: zum Beispiel Zitronen-Linguine, Trüffelpasta, Salsa Diavola oder einen Tomatenaufstrich mit mediterranen Kräutern. 
 Gutschein Wer sich unsicher ist, liegt mit einem Gutschein immer richtig. &amp;nbsp; So kann sich Mama ganz in Ruhe selbst aussuchen, worauf sie Lust hat. 
 Denn was auch immer ihr schenkt – am schönsten ist es, wenn es von Herzen kommt. 
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                            <updated>2025-05-07T12:05:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die beliebtesten Weihnachtsgeschenke</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unsere Empfehlungen
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                <![CDATA[
                 Weihnachten steht vor der Tür - und damit auch die alljährliche Suche nach Geschenken. Aber wer kennt es nicht? Die Auswahl an Geschenken scheint riesig, aber irgendwie will einem einfach nichts einfallen. Man möchte etwas finden, das wirklich von Herzen kommt und Freude bereitet. 
 Deshalb haben wir ein paar  Geschenkideen  zusammengestellt, die garantiert gut ankommen: 
 1. Der Winter ohne süße Leckereien? Unvorstellbar! Ein Highlight sind die&amp;nbsp; Sfogliatine , ein italienisches Blätterteiggebäck, das mit einer Aprikosenglasur verfeinert wird. Aber auch  handgemachte &amp;nbsp; Schokolade &amp;nbsp;mit fruchtigen Zutaten wie Himbeeren, Orangen oder Waldfrüchten hat Charme.&amp;nbsp;Wer es noch raffinierter mag, wird mit&amp;nbsp; Tartufi &amp;nbsp;(italienischen Trüffel-Pralinen) glücklich – ideal zum Tee, Caffè oder sogar zu einem Glas Sekt. Ob mit weißer Schokolade und Haselnüssen oder mit dunkler Schokolade und Cappuccino – hier trifft man garantiert ins Schwarze.&amp;nbsp; 
 2. Ob Frühaufsteher oder Morgenmuffel – ein gutes Frühstück ist einfach der beste Start in den Tag.&amp;nbsp; Marmelade &amp;nbsp;darf dabei natürlich nicht fehlen! Besonders empfehlenswert sind die&amp;nbsp; Fruchtaufstriche von Alpe Pragas , die mit natürlichen Zutaten und einem hohen Fruchtanteil überzeugen.&amp;nbsp;Ein ideales Geschenk für alle, die den Tag gerne süß beginnen. 
 3. Pasta geht immer, keine Frage! Aber warum nicht mal etwas Außergewöhnliches verschenken? Statt der üblichen Spaghetti oder Penne bieten sich mit Gemüse gefärbte Pastasorten an. Die&amp;nbsp; Linguine Primavera &amp;nbsp;oder&amp;nbsp; Farfalle Arcobaleno &amp;nbsp;sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Kombiniert mit einer feinen Soße oder hochwertigem&amp;nbsp; Olivenöl &amp;nbsp;wird dieses Geschenk garantiert zum Highlight. 
 4. Ein Klassiker, der nie enttäuscht:&amp;nbsp; Salami ! Ob fein und zart gewürzt oder kräftig im Geschmack, sie alle passen hervorragend zu einem guten Glas Wein oder einem gemütlichen Abend mit Freunden. Besonders gut schmecken die Fenchel- und die Trüffelsalami, aber auch die 4-Pfeffer-Salami überzeugt durch ihre Würze. Und wer es noch rustikaler mag, Speck geht immer. 
 5. Weihnachten ist auch die Zeit des Anstoßens!&amp;nbsp; Sekt , ein feiner&amp;nbsp; Likör &amp;nbsp;oder ein edler&amp;nbsp; Schnaps  – ein Glas davon macht den Abend zu etwas ganz Besonderem. Empfehlenswert sind der&amp;nbsp; Bombardino , ein italienischer Eierlikör, oder der&amp;nbsp; Vernablanc &amp;nbsp;vom Familienweingut Pföstl. Für diejenigen, die keinen Alkohol trinken, gibt es aber auch tolle Alternativen:&amp;nbsp; Johannisbeer-Rosmarin-Sirup &amp;nbsp;oder der&amp;nbsp; Sparkling Apple Aperitivo &amp;nbsp;sind perfekt für einen prickelnden Genuss ohne Alkohol. 
 Neben all den schönen Geschenken ist es vor allem die gemeinsame Zeit, die Weihnachten so besonders macht. Nutzt die Festtage, um Erinnerungen zu schaffen, zu genießen und das Zusammensein zu feiern. 
 Falls ihr eure Geschenke noch rechtzeitig bestellen möchtet, denkt daran, bis zum&amp;nbsp; 17. Dezember &amp;nbsp;zu bestellen, damit alles pünktlich ankommt. 
 Viel Freude! 
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                            <updated>2024-12-07T20:23:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Italiens Kultpraline</title>
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                                            Ein Stück Italien zum Naschen
                                        ]]>
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                 Für die einen ist sie die goldene Dreieckspraline, für die anderen die absolute Lieblingspraline. Seit Generationen verzaubert sie mit ihrer Cremigkeit und dem typisch nussigen Geschmack... 
 Hinter der  Gianduia-Praline  verbirgt sich eine über 150-jährige Geschichte: der Ursprung der Praline geht auf das Jahr 1828 zurück, als der Schokoladenpionier Paolo Caffarel in Turin die erste Kakaomühle Italiens gründete. Der eigentliche Coup gelang jedoch erst Jahre später, als sein Sohn Isidoro während einer Wirtschaftskrise den aufgrund hohen Steuern schwer zu beschaffenden Kakao einsparen musste. Um den Kakaogehalt zu senken, ersetzte er ihn durch die besten Haselnüsse der Region, die „Tonda Gentile delle Langhe“, die heute weltweit für ihr intensives Aroma und ihre feine Struktur bekannt sind. So entstand 1865 der Gianduiotto von Caffarel: die perfekte, zartschmelzende Mischung aus Schokolade und mindestens 28% Haselnüssen. 
 Die Praline hat aber nicht nur geschmacklich Kultstatus, sondern auch eine besondere Symbolik. Die dreieckige Form der Gianduia, die an ein kleines Schiff erinnert, steht für den Hut der italienischen Karnevalsfigur „Gianduia“, die für die piemontesische Heimatliebe und den Einheitsgedanken Italiens steht und den schelmischen piemontesischen Bauern symbolisiert. 
 Heute ist die Gianduia-Praline von Caffarel ein Symbol italienischer Schokoladenkunst und weltweit als süßes Wahrzeichen Turins bekannt: hochwertige Zutaten wie echte Vanille, sorgfältig ausgewählter Kakao und handverlesene Haselnüsse aus dem Piemont haben die Gianduia-Praline zum Klassiker gemacht. Ein Genuss, der bis heute Millionen begeistert und „Italianità“ in ihrer süßesten Form verkörpert. 
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                            <updated>2024-11-15T19:39:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Lieblingsprodukte für den Herbst</title>
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                                            Bewährte Klassiker für die kalte Jahreszeit
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                 Der Herbst bringt nicht nur kühlere Temperaturen mit sich, sondern auch eine ganz besondere Stimmung. Die Tage werden kürzer, die Luft frischer und die Bäume zeigen sich in strahlenden Farben. Diese Jahreszeit lädt zum Wandeln ein - sowohl in der Natur als auch auf unseren Tellern. Nach einem Sommer voller Leichtigkeit und frischer Aromen kommt jetzt die Sehnsucht nach herzhaften, wärmenden Genüssen. 
 Hier sind einige unserer Lieblingsprodukte für den Herbst: 
  Der perfekte Start in den Tag  
 Ein guter Tag beginnt bekanntlich mit einem guten Frühstück, und wie könnte man sich besser auf einen lauen Herbsttag einstimmen als mit Kastanienhonig oder Kastanienmarmelade? Unser Kastanienhonig besticht durch seine bernsteinfarbene Tönung und seinen aromatischen, leicht bitteren Geschmack. Er kristallisiert langsam und gleichmäßig und hat dadurch eine cremige Konsistenz. Die Kastanienmarmelade von Alpe Pragas, hergestellt aus 63% Kastanien und ohne künstliche Zusätze, bringt den puren Fruchtgeschmack aufs Brot. 
  Herzhaftes zum Mittag- und Abendessen  
 Im Herbst sind herzhafte Gerichte auf dem Tisch natürlich ein Muss. 
 Für Vielfalt bei den Risotti sorgt die Fertigmischung für das Steinpilzrisotto, das dank seiner einfachen Zubereitung bei unseren Söhnen zum absoluten Liebling geworden ist. 
 Wer hingegen Abwechslung bei den Nudeln sucht, sollte unbedingt die Linguine mit Trüffel probieren. Sie bestehen aus 100% apulischem Hartweizengrieß und Trüffelcreme und harmonieren perfekt mit etwas Butter, Sahne oder natives Olivenöl, um den Trüffelgeschmack voll zur Geltung zu bringen. 
 Ein weiteres Highlight für die herbstliche Küche ist das Olivenöl mit Trüffel von Bartolini. Es eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Nudelgerichten, Risottos, Sahnesaucen oder auch Carpaccio und Pilzgerichten. 
  Süße Verführungen  
 Für diejenigen, die sich an kalten Tagen nach einem wärmenden Getränk sehnen, sind unser Noisetto, ein Haselnuss-Rum-Likör, und der Kastanienilikör von Unterthurner, der nach gerösteten Kastanien duftet und am Gaumen eine cremig-süße Note hinterlässt, genau das Richtige. 
 Und natürlich dürfen auch die&amp;nbsp;Naschereien nicht fehlen: Kleine Würfelpralinen aus&amp;nbsp;Gianduja-Nougat mit ganzen Haselnüssen aus dem Piemont, zartbittere Schokolade mit Kastanienfüllung vom Ritten oder Amaretti mit Kastaniengeschmack. 
 Was sind eure Herbstfavoriten? 
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                            <updated>2024-09-23T08:54:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bestseller: Parmaschinken von Bedogni</title>
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                                            Ein Stück italienische Genusskultur
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                <![CDATA[
                 Manche Geschmäcker bleiben einfach lange in Erinnerung... So erging es uns, als wir vor einigen Monaten in unserer Winterpause unseren Parmaschinkenproduzenten Bedogni in Langhirano besuchten. 
 Bedogni stellt seit 1956 in dritter Generation Parmaschinken her: Bei unserem Besuch erfuhren wir, wie das einzigartige Mikroklima von Langhirano - das Zusammenspiel von Luft und Feuchtigkeit - ideale Bedingungen für die Reifung des Parmaschinkens schafft. Die Schinken werden massiert, gesalzen und ruhen dann mindestens 12 Monate in speziell dafür eingerichteten Räumen bei natürlichen Temperaturen. Darüber hinaus setzen die Hersteller auf den kontinuierlichen Einsatz innovativer Technologien, um die Prozesse zu perfektionieren und eine gleichbleibend hohe Produktqualität zu gewährleisten. Dass sich dieser Aufwand lohnt, zeigen zahlreiche Auszeichnungen, unter anderem von EMAS und IFS Food. 
 Für uns war es unglaublich beeindruckend zu sehen, wie viel Hingabe in jedem einzelnen Stück steckt. Wir hoffen, dass ihr genauso viel Freude am Genießen habt wie wir - deshalb hier einige unserer Lieblingsrezepte mit Parmaschinken: 
  Antipasto-Klassiker:  Drei bis vier hauchdünne Scheiben Parmaschinken auf einem Teller, dazu italienischer Käse und Brot - das passt einfach immer. 
  Fruchtige Kombinationen:  Feigen oder Honigmelonen mit Parmaschinken umwickeln oder mit reifen Birnen, Papaya, Ananas oder Kiwi probieren. Die süße Frucht harmoniert perfekt mit dem herzhaften Schinken.&amp;nbsp; 
  Salate und Panini:  Ein gemischter Blattsalat wird mit Parmaschinken und gehobeltem Parmesan zu einer Delikatesse. Oder belegt eine knusprige Brotscheibe mit Parmaschinken, frischem oder geräuchertem Mozzarella und Tomatenscheiben und beträufelt diese mit etwas Olivenöl zu einem typisch italienischen Panino. 
  Gehackter Genuss:  Grob gewürfelter Parmaschinken verleiht Nudel- oder Reisgerichten sowie Risotto und Gemüse, z.B. Spargel oder Erbsen, eine besondere Note. Aus fein gewürfeltem Parmaschinken, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gewürzen entsteht eine herzhafte Basis für Saucen und viele andere Gerichte. 
 Lasst es euch schmecken! 
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                            <updated>2024-07-18T11:55:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bestseller: Fruchtaufstriche von Alpe Pragas</title>
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                                            Fruchtaufstriche, Mostarda &amp; vieles mehr
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                <![CDATA[
                 Der Sommer ist endlich da und mit ihm die perfekte Zeit, um neue Lieblingsprodukte zu entdecken: Produkte, um die man einfach nicht herumkommt, sind jene unseres langjährigen Produzenten Alpe Pragas. 
 Seit 1997 steht der Familienbetrieb Alpe Pragas in Prags im Pustertal für höchste Qualität und natürlichen Genuss. Ihre Mission ist es, aus den besten Früchten einzigartige Produkte ohne künstliche Zusatzstoffe zu kreieren - und das gelingt ihnen mit Bravour! Von Fruchtaufstrichen über Smoothies bis hin zu Mostarden hat Alpe Pragas mittlerweile rund 100 verschiedene Produkte im Sortiment. 
 Bei der Herstellung setzt Alpe Pragas auf höchste Qualität und schonende Verfahren. Die Früchte werden auf 70°C erhitzt und unter Vakuum kurz eingekocht, um die wertvollen Inhaltsstoffe optimal zu erhalten. Danach werden die Fruchtaufstriche in Gläser abgefüllt, pasteurisiert und schnell abgekühlt. So bleiben sie auf natürliche Weise frisch und lecker. 
 Gerade jetzt im Sommer, wenn wir den Tag mit einem gemütlichen Frühstück auf der Terrasse beginnen, sind die Fruchtaufstriche ein absolutes Muss - ob auf frischem Brot oder als Ergänzung zu Joghurt und Müsli. Und für alle Käseliebhaber: Die Mostarde von Alpe Pragas sind der ideale Begleiter zu einem guten Stück Käse und runden jedes Käsebrett perfekt ab. 
 Wir wünschen euch eine gute Woche! 
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                            <updated>2024-06-01T12:25:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Auszeichnung hervorragend für unseren DOC Brut Sekt &quot;Valpitan&quot; </title>
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                                            DOC Brut Sekt &quot;Valpitan&quot; hat bei der Verkostung mit hervorragend (90 WP) einen Spitzenplatz erreicht 
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                <![CDATA[
                   
   Wir gratulieren Kellermeister Georg Weger und Stefan Pföstl zu der wertvollen Auszeichnung.&amp;nbsp;   
 
 
 
 
 
 
 
 
  &amp;nbsp;Verkostungsnotiz:  
 
 
 
 
 
 
 
 
  Kühle, deutlich pflanzliche und etwas hefige Nase mit verhaltenen, hellen gelbfruchtigen Noten, ein wenig Pilzen und Petersilie.&amp;nbsp;  
  Klare, straffe, feinsaftige, trockene Frucht, recht feine, leicht cremige Perlage, zarter Griff und marmorierende Säure, nachhaltig am Gaumen, ein Hauch roter Beeren im Hintergrund, nussige und pilzige Nuancen, gute Substanz, recht fester Bau, sehr guter, saftiger und feinwürziger Abgang, wieder mit Griff.  
  Der passende Sekt für die Fest und&amp;nbsp; Feiertage. Sie erhalten Ihn direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl auf dem Dorfplatz von Schenna oder hier im Onlineshop: www.gusta.it.  
   I hre Familie Pföstl mit Team.&amp;nbsp;    
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
                ]]>
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                            <updated>2023-11-18T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text"> Südtirols bekanntesten Früchtchen....</title>
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                                            Bei vielen bekannt: das Martelltal mit seinen intensiven Erdbeeren, die auf 
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                <![CDATA[
                 
 Süße Verführung aus dem Beerental 
 Erstklassige Erdbeeren aus dem Martelltal 
 
 Im hochalpinen Martelltal, dem Beerental, einem Seitental des Vinschgaus, scheint das Vinschger Trockenklima in weiter Ferne zu sein. Das ursprüngliche Tal ist vom alpinen Hochgebirgsklima geprägt und hat andere Erzeugnisse vorzuweisen als die Obstbauern im Tal.&amp;nbsp;     Die Marteller Beeren:  Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, sowie Heidelbeeren  – in Südtirol Schwarzbeeren genannt – sind von ausgezeichneter Qualität. Dank der Höhenlage reifen sie langsam und entfalten so ihren vollen Geschmack. Vor allem die spät reifenden Erdbeersorten überzeugen durch ihr Aroma und dem herrlichen Duft. Dazu kommt, dass der auf verschiedene Höhenlagen verteilte Anbau hochwertiges Beerenobst gedeihen lässt, wenn die Saison andernorts schon längst vorüber ist. Überzeugt euch selbst, fruchtig, beerig einfach lecker :) 
   
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                            <updated>2022-10-21T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Edelschwarz: Der Gin von der Gompn Alm</title>
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                                            ﻿Hellis Reich, die Gompn Alm. Teffpunkt für Genießer...
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                <![CDATA[
                    Der Helli, der London Dry und die Alm    
   Hellis Reich, die Gompn Alm. Teffpunkt für Genießer, Lebenskünstler und Querdenker, wie er selbst einer ist.   
       
 &amp;nbsp; 
 Im Namen ist schon alles drin: Edelweiß und Schwarzbeere. Das Edelweiß, eine alte HeilpIanze, gibt Mythos und Grasgeschmack, die Schwarzbeere den Duft des Waldes. 
 Es sind siebzehn biozertifizierte alpine Zutaten, die das besondere Aroma ausmachen. „Ich wollte ja nichts neu erfinden, nur einen ehrlichen alpinen Gin!“ 
 Die Herstellung ist weit weg von einer automatisierten Massenherstellung. Stolz schwingt mit: „Schwarz-, Preisel- und Holunderbeeren werden drei Tage lang in 96%-igem Bio-Alkohol mazeriert, dann fügen wir Edelweiß, Wacholder, Fichtensprossen, Hagebutten, Zitronenmelisse, Koriander und anderes – Helli blinzelt verschmitzt, alles brauchen wir auch nicht zu wissen – für weitere zwei Tage hinzu.“ Gebrannt wird die mazerierte Masse in einer Kupferbrennblase zu dreihundert Litern. 
 Aber da ist noch der Clou von der Gompm Alm dabei: Almheu wird in einem Geistkorb in genau bemessener Zeit in die Blase gehängt, „es ist wie mit einem Teebeutel, wenn er zu lange im Wasser bleibt, wird der Tee bitter.“ Verwendet wird nur das Herzstück des Destillats, welches einen Monat im Edelstahltank ruht, bis es – man höre – mit Alm-quellwasser auf 47 Grad erwärmt wird. 
 Nur nebenbei bemerkt: Bergheu und Quellwasser stammen von der Gompm Alm. Man möchte fast sagen, ein kleiner Weltenbummler, dieser Gin, mit starkem Südtiroler Ursprung. Gut möglich, dass er demnächst in Südtirol Wurzeln schlägt. Das hätte er mit seinem Erfinder ja dann gemeinsam. Edelschwarz macht dem „Edel“ alle Ehre, er ist einmalig in seinem Aroma, „und viele trinken ihn pur, ohne Tonic oder Eis. Viel zu schade zum Vermischen, meinen sie. Aber immer: Meinen Gin trinken sie mit Anstand!&quot; 
 Gerne könnt ihr, Hellis Gin bei uns in der Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna verkosten oder auch Online bestellen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 www.gusta.it 
 &amp;nbsp; 
 Beiträge aus dem&amp;nbsp; Schenna Magazine&amp;nbsp; 
 Foto: Patrick Schwienbacher 
 Text: Sebastian Marseiler 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2021-12-03T20:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Eines meiner Lieblings Weingüter &quot; Ansitz Waldgries &quot; Christian Plattner</title>
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                                            An einem sonnigen Hang oberhalb von Bozen,
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                <![CDATA[
                   An einem sonnigen Hang oberhalb von Bozen,    
 eingebettet in das klassische Weinbaugebiet St. Magdalena, liegt das historische Anwesen    Weingut Waldgries    der Familie Plattner.  Hier wird seit Jahrhunderten Wein gekeltert.  
 Der prächtige Ansitz aus dem 12. Jh. war ursprünglich im Besitz eines Klosters. Die günstigen Lagen um Eppan Berg, Auer und St. Magdalena lassen eine gleichmäßige und vollständige Reife der Trauben zu. 
 So produziert das Weingut heute auf einer Anbaufläche von 7,5 ha    St. Magdalener, Lagrein, Lagrein Riserva und Lagrein &quot;Mirell &quot;   sowie   Sauvignon, Weißburgunder und den Rosenmuskateller  . Die Familie von Christian Plattner betreibt seit vielen Jahrzehnten Weinbau unter Einhaltung höchster Qualitätsmaßstäbe. 
  Die profunde Kenntnis von Lage und Terroir , die sorgfältige Arbeit am Weinstock und die schonende Weiterverarbeitung im Keller bringen Weine von außergewöhnlicher Vielschichtigkeit hervor. Althergebrachtes und Neues verschmelzen in allen Phasen zu einer harmonischen Einheit. Ich freue mich auf jede Flasche von Christians Weinen und bin natürlich mit unserem Team einmal im Jahr bei ihm um den neuen Jahrgang zu verkosten. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Ansitz Waldgries 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2021-08-27T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Südtiroler Heukäse...</title>
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                                            Der Heukäse ist einer meiner Lieblinge
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                <![CDATA[
                 Der Heukäse ist einer meiner Lieblinge. Er ist aus silofreier Rohmilch gemacht und schmeckt aromatisch, nussig und intensiv nach Kräutern und Heu. Für diesen Käse wird nur Almheu verwendet welches über 100 verschiedene Gräser und Kräuter enthält. Er passt super zu einem nicht zu kräftigen Südtiroler Gewürztraminer. 
 Erhältlich direkt bei uns im  Geschäft  oder über  Online.  
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Fotos:  Klaus Peterlin , De Gust 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2021-06-25T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Paar Love Collection</title>
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                                            Eine Geschenkidee für den Muttertag.
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Paar Love Collection   
   Love Collection  . Eine liebevolle, gesunde und in Erinnerung bleibende Geschenkidee zum Muttertag. 
   Handgefertigter&amp;nbsp;Terrakotta-Krug   mit feinstem, mittelfruchtigem nativem Olivenöl extra aus Apulien. Man kann die Flasche super reinigen und sie immer wieder auffüllen. 
 Dazu empfehlen wir einen Condimento/ Balsamico mit 15 Jahren Reifezeit, eine großartige Kombination. 
  Ihr Delikatessen Pföstl - Team mit Familie Pföstl  
  ♥ ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥   
 
     
 &amp;nbsp; 
 
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                            <updated>2021-04-23T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Köstliche Geschenksideen für das Osterfest</title>
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                                            Unsere Favoriten...
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                <![CDATA[
                   Wir lieben es zu schenken und genießen es, besonderen Menschen mit einzigartigen Delikatessen, das Leben zu versüßen.   
   Hier findet Ihr unsere Favoriten fürs Osterfest:    
         
   Feinste Schokolade Ostereier aus dem Piemont 1St.: 1,00€    
 &amp;nbsp;  
   Mittel - Fruchtiges Olivenöl in der handgemachten Keramik Flasche 27,50€ oder die farbenfrohe Dose 0,2 ml: 8,20€ / 1 l : 25,90€ aus Apulien.    
 &amp;nbsp;    
 &amp;nbsp; 
     
   &amp;nbsp;Spitzen Pasta aus den Dolomiten mit Pastagewürz 15,00€    
 &amp;nbsp;    
   Weine aus unserem Familien Weingut Pföstl. Preis je nachdem welchen Wein Sie auswählen.    
     
   &amp;nbsp;Südtiroler Knödel ganz einfach zum Selbermachen und das passende Kochbuch dazu. Knödelmischung: 6,2o€ Buch: 12,00€    
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;      
 &amp;nbsp; 
    Deikater Grappa aus der&amp;nbsp; Lagreintraube, für mindestens 3 Jahre im Eichenfass gereift. 0,5 ml: 69,90€     
    und vieles mehr finden Sie     ↓     
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2021-03-19T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Ein Traum von Schimmelkäse mit süßen Trestern</title>
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                                            Einer meiner Lieblings Käse...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Ein wunderbarer Blauschimmelkäse affiniert von Südtirols Käse Papst Hansi Baumgartner, mit hohem Fettanteil und intensivem Aroma. Die Veredelung bereichert mit   fruchtigen Aromen und süß-säuerlichen Noten, die den Gaumen entlasten und das pikante   Empfinden dämpfen. Durch die Reifung in den Süßweintrestern wird die Textur weicher und buttriger.   Ausgezeichnet in der Küche verwendbar, von Risotti über Mousse bis hin zu Eisspeisen  
     Geruch:   pflanzlich, fruchtig;   
    Textur:   buttrig-schmelzend;   
    Geschmack:   süß, intensiv, pikante Noten;   
    Aroma:   Honig, fermentierte Früchte, Trockenfrüchte  
    Begleitvorschläge:   Südtiroler Süßweine, Früchtebrot, Früchte  
 &amp;nbsp; 
     Milchart:       Kuhrohmilch   
     Veredelt mit:       Trester-Traubenauslese   
 &amp;nbsp; 
     Begleit- und Veredelungsvorschläge:       Weißwein: Trockenbeerenauslese  Rotwein: Amarone  Confits: Weingelee süß    
 Diesen tollen Käse findet ihr in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna sowie in unserem Online Shop www.gusta.it 
    Eure Elisabeth Pföstl         
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2020-12-30T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Buchtipp: Grillen das ganze Jahr </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein wunderbares Kochbuch von Tom Heinzle 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Tom Heinzle inspiriert zu außergewöhnlicher Grill-Kulinarik   
   Grillen ist mehr als „bloß ein Stück Fleisch auf den Rost legen“ und auch außerhalb des Sommers ein Thema. Das zeigt der mehrfach ausgezeichnete Grill-Profi und Autor in seinen Büchern rund um die Themen „Winter Grillen“ ,&quot;Grillen das ganze Jahr&quot; und „Wild Grillen“ . Ich habe bei ihm einen Grillkurs in Südtirol besucht und der Grill raucht nun auch im Winter auf unserer tollen Terrasse.     
   Die besten Rezepte für Frühling, Sommer, Herbst und Winter    
       
   Endlich Grillgenuss an 365 Tagen im Jahr!   
  Von Bärlauch und Spargel über Pfirsich und Lamm bis zu Maronen und Ente, der Grillprofi Tom Heinzle packt das Beste aus jeder Jahreszeit auf den Grill.    
  Dabei entstehen tolle Geschmackskombinationen und aufregende saisonale Gerichte wie Zitronenhähnchen auf dem Salzbett, Rehkeule mit Radicchio oder Raclette vom Grill.   
  Mit stimmungsvollen Bildern vom Grillen in der Natur kommt die Lust aufs Ganzjahresgrillen erst richtig auf!  
  Es folgen jeden Monat, Saisonale Rezepte aus Toms Buch auf unserer Seite.   
   ♥♥♥ lichst eure   
   Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
  Außerdem könnt ihr das Buch in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna finden oder in unserem Onlineshop www.gusta.it  
  Grillkurse und vieles mehr:  https://tomsgrillwerkstatt.at/   
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                            <updated>2020-01-24T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes: Wie kommen die Bläschen in den Sekt oder Champagner?</title>
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                                             Es geht wie beim Aufsprudeln 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   &amp;nbsp;   
    So kommen die Bläschen in den Wein    
    Karbonisierung     :  ist die billigste Methode . Es geht wie beim Aufsprudeln von Limo oder Mineralwasser: Man pumpt einfach Kohlensäure (bzw. Kohlendioxid, das ist dasselbe) in den vollen Weintank. Abgefüllt wird dann unter Druck, damit das Gas nicht flöten geht.   So wird billiger Sekt gemacht      Tankgärung:     Dieses auch «Charmat-Methode» genannte Verfahren wendet man an, um Schaumweine der unteren und mittleren Preislage in großen Mengen herzustellen. Dem Grundwein wird Zucker und Hefe beigemischt, so dass eine Zweitgärung stattfindet - und zwar in einem Drucktank, damit das Kohlendioxid nicht raus kann. Nach der Gärung wird der Wein geklärt, wenn nötig gesüßt oder verschnitten, und (wieder unter Druck) auf Flaschen gezogen.    Méthode champenoise oder Metodo classico:    Für hochwertige Weine wird die Flaschengärung verwendet, die aufwendigste Technik. «Mèthode champenoise» darf sie aber nur beim Champagner heißen, anderswo muss man sich mit «Metodo classico» behelfen. Sie geht so: Die erste Gärung (also die des Grundweins) findet entweder in großen Edelstahlbehältern mit Temperaturregelung statt oder in kleinen Eichenfässern. Der Kellermeister stellt nun aus verschiedenen Grundweinen seinen Spezialverschnitt (die Cuvèe) zusammen. Diese Mischung&amp;nbsp; kann nicht nur aus verschiedenen Traubensorten, sondern auch aus unterschiedlichen Jahrgängen kreiert werden. Zusammen mit der Fülldosage (liqueur de tirage), einer Mixtur aus Wein, Zucker und Hefe, kommt der Wein nun in eine Flasche die mit einem Kronenkorken verschlossen wird. In ihr findet die Zweitgärung statt. Viele Geschmacksnuancen in gutem Schaumwein stammen aus dem Kontakt mit dem Hefesatz, also den abgestorbenen Hefezellen, die sich teilweise auflösen. Noten von Toast, Brioches und Käserinde sind typisch für die Lagerung auf dem Hefesatz. Damit der Champagner beim Verkauf glänzen kann, muss der Hefesatz aber entfernt werden. Dazu gibt es eine spezielle Technik, das «Rütteln»: Man legt die Flaschen leicht kopfüber in Holzgestelle und dreht sie immer steiler gekippt, bis sie schließlich fast senkrecht stehen - auf dem Kopf! Dadurch wird der ganze Bodensatz in den Flaschenhals befördert. Schließlich wird der Flaschenhals mit allem was drin ist, in einer Gefrierlösung vereist. Der nächste Schritt ist das «Degorgieren». Die Flaschen werden geöffnet, und der Druck treibt den gefrorenen Bodensatz heraus. Man füllt sie dann mit «liqueur d`expèdition» (ein etwas gesüßter Wein, der auch den hohen Säuregehalt ausgleicht) wieder auf, verkorkt sie, setzt den Drahtkorb auf...und dann ist der Wein fertig!   Gestern habe ich kurz erklärt,&amp;nbsp; was Schaumwein ist und aus welchen Sorten er gemacht wird. Zur Wiederholung hier klicken.   
  Guten Rutsch ins neue Jahr  
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Meine Schaumwein Empfehlung…  
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                            <updated>2019-11-18T16:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Buchtipp: WINTERZAUBER WEIHNACHTSDUFT</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Flüsternde Landschaften, erste Schneedecken und zarter Reif - was für ein Stillleben...
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                <![CDATA[
                 
 
  Rezeptbuch  WINTERZAUBER WEIHNACHTSDUFT  von   Busse und Seewald    
 
 
 
 
  Rezepte und andere Genüsse für die schönste Jahreszeit  
  Flüsternde Landschaften, erste Schneedecken und zarter Reif&amp;nbsp; - was für ein Stillleben. Und drinnen knistert das Kaminfeuer und aus dem Backofen duften die schmackhaftesten Köstlichkeiten.  
  Klingt das schön! In diesem Buch erlebt ihr heile Welt schon beim Durchblättern. Und neben duftenden Rezepten erzählt euch das Buch gleich noch&amp;nbsp;Geschichten rund um die schönste Jahreszeit. Damit es euch gelingt Ruhe, Frieden und Behaglichkeit in eurem Zuhause zu verströmen, gönnt euch das zauberhafteste Buch des Winters.  
    Viel Freude beim Backen, Kochen und Dekorieren. Eine gesegnete Zeit!    
  Leckerer Buchinhalt:  
 
  Bratapfel mit Cranberry-Füllung  
  Kürbis-Süßkartoffelbrei  
  Besuch auf dem Weihnachtsmarkt   
 
 &amp;nbsp; 
   Einfach traumhaft dieses Buch.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Autoren: Christiane Leesker, Vanessa Jansen  
 
 
 
 
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                            <updated>2019-11-05T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Neu in unserem Sortiment : Seibstock</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Viele von euch kennen vielleicht noch das wunderschöne Delikatessen Geschäft unter den Meraner Lauben...
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                            <updated>2019-10-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sterneküche mit grandioser Aussicht: CULINARIA IM FARMERKREUZ in Dorf Tirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            2 Brüder 1 Passion zu ganz besonderen Anlässen, gehen wir gerne ins CULINARIA IM FARMERKREUZ und lassen uns von Stefan und Manfred verwöhnen...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   2 Brüder 1 Passion...   
 Die 2 Brüder Stefan und Manfred Kofler führen seit 2008 das kleine, sehr liebevolle Restaurant in Dorf Tirol ganz nach Ihrer Vision: 
   &quot;Ein Restaurant, einen Ort der Begegnung zu schaffen, für Menschen, die die Freude an besonderem Essen und Trinken in einzigartiger Atmosphäre mit uns teilen!&quot;   
  Meine Empfehlung für ganz besondere Anlässe, ich liebe es, weil hier Ruhe und Geborgenheit herrscht, und weil man eine sagenhafte Aussicht hat.   
   Stefan  verwöhnt mit einem gepflegten Service und super Weinempfehlungen.   
   Manfred  zaubert in der Küche tolle Kreationen, für die Sie im letzten Jahr mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurden.   
   https://www.culinaria-im-farmerkreuz.it/#4   
  Eure Elisabeth Pföstl  
     
     
       
       
       
 &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2019-07-17T19:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Tälerhof: Palabirnen Manufaktur in Südtirol</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wenn die Palabirnen reif sind, hat der Doktor keine Arbeit.“ Alte Volksweisheit...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Der Tälerhof     Einzige Palabirnen Manufaktur in Südtirol  Die Familie Tschenett, setzt sich aus Überzeugung für den Schutz und den Erhalt alter Apfelsorten sowie der Palabirne ein. Sie erkennen ihren gesundheitlichen und kulturellen Wert und machen sich für eine erneute Wertschöpfung stark. Auf althergebrachte Weise produzieren sie in liebevoller Handarbeit regional authentische Produkte von hoher Qualität, kreieren Neues, indem sie Tradition mit Moderne verbinden.    Wenn die Palabirnen reif sind, hat der Doktor keine Arbeit.“     Alte Volksweisheit   Die Palabirne kam vor mehr als etwa 400 Jahren aus Asien über den Balkan und die Türkei und erobert ganz Europa. Zum ersten Mal wird sie 1650 in Gracioli/Florenz erwähnt, 1660 im französischen Bain Chrétien d’été. 1755 taucht sie in Deutschland auf – unter dem Namen Sommerapothekerbirne, was bereits auf ihre positive Wirkung für die Gesundheit hindeutet. Auch auf der Churburg in Schluderns wird sie damals bekannt – als Pilli Palli Birne. Im Laufe der Jahre und Jahrhunderte trug sie in verschiedensten Ländern und Regionen alle möglichen Namen – Apothekerbeer in Holland, Graciolibirne, Plutzerbirne oder Pülibirne in Österreich oder Woschitzke in Böhmen. Und im Jahr 1830 wurde sie bei einer Obstbaumzählung in Kastelbell erstmal als Palabir aufgeführt. Zwischenzeitlich geriet dieser besondere Birnbaum im Vinschgau etwas in Vergessenheit, doch das soll sich nun ändern. 
   Wir führen seit dieser Saison verschiedene Produkte vom Tälerhof und sind sehr stolz so unser Palabirnensortiment erweitert zu haben.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
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                            <updated>2019-07-12T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tüpfelfarn, Bergkümmel, Hagebutte und Lupinie im Glas</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Beeren, Wurzeln, Blüten, Früchte und Harze von Massimo Donei zu Kräutergeisten mit vollem, rundem und ausgewogenem Geschmack verarbeitet...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   In meinem letzten Bericht habt ihr einiges über die kleine Manufaktur L’Ònes erfahren, ich habe sie durch Zufall kennen gelernt und bin begeistert,&amp;nbsp;  ein einzigartiges Produkt  auf höchsten Niveau, das die Aromen der Rohstoffe besonders&amp;nbsp;unterstreicht und hervorhebt. Schritt für Schritt, von der Ernte der Heilpflanzen bis zur Abfüllung&amp;nbsp;in den Flaschen,  begleitet Massimo Done und seine Frau mit Passion jeden einzelnen ihrer aromatisierten Grappas.      
   Mit Bergkümmel:   
       
 Natürlicher Aufguss aus  Trentiner Grappa und Bergkümmelsamen  von den&amp;nbsp;Gebirgswiesen, nicht zu verwechseln mit dem Kümmel, einer Pflanze, die von&amp;nbsp;der Frucht her ähnlich ist, aber ein anderes Aroma hat. 
 Es handelt sich um eine  krautige Pflanze , die der wilden Möhre sehr ähnlich&amp;nbsp;ist und eine Höhe von 60 cm erreichen kann. Sie hat dünne Blätter und&amp;nbsp;kleine, weiß-rosa Blüten, die zu einzelnen Dolden vereint sind und von Mai&amp;nbsp;bis September blühen. Sie wächst wild auf Bergwiesen. 
 In den Monaten Juli&amp;nbsp;und August erfolgt die Ernte der Samen. Sie haben einen würzigen, scharfen,&amp;nbsp;leicht bitteren und lang anhaltenden Geschmack. 
 &amp;nbsp; 
   Mit Hagebutte:    
       
 Natürlicher Aufguss mit  Grappa aus dem Trentino und Hundsrose – Beeren ,&amp;nbsp;ein vor allem in Italien sehr übliches Rosengewächs, das in Hecken und&amp;nbsp;am Waldrand zu finden ist. 
 Der  Dornenstrauch  blüht in den Monaten Mai&amp;nbsp;und Juni, deren Blüten duften nicht stark und die roten Früchte, reifen im&amp;nbsp;Spätherbst. 
 &amp;nbsp; 
   Mit Tüpfelfarn:   
       
 &amp;nbsp; 
 Natürlicher Aufguss aus  Grappa Trentina und Tüpfelfarnwurzel  (Polypodium&amp;nbsp;vulgare). 
 Der Gewöhnliche Tüpfelfarn ist ein hübscher, glänzend grüner, in&amp;nbsp;unseren Wäldern gemein wachsender Farn, der natürlich in schattigen,&amp;nbsp;feuchten und moosigen Standorten in den Bergen gedeiht und eine nach&amp;nbsp;Lakritz riechende und schmeckende Wurzel hat. 
 Er wird von Frühling bis&amp;nbsp;Herbst gesammelt und die Pflanze wird nicht größer als 40 cm.&amp;nbsp;Gemeinhin ist die Pflanze als Engelsüß, Süßwurzel oder Süßfarn bekannt. 
  Gerne könnt ihr diese ausergewöhnlichen aromatisierten Grappas bei uns in unserem kleinen Paradies für Feinschmecker verkosten oder Online bei uns bestellen.   
  Eure Elisabeth Pföstl  
   &amp;nbsp;   
                ]]>
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                            <updated>2019-05-17T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kloster Muri - Gries: Der Weingeist</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Die Benediktinermönche sammeln in ihrem Bozner Kloster seit fast zwei Jahrhunderten Wissen an - auch über Wein...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Nein, auch im Kloster Muri-Gries können sie Wasser nicht zu Wein machen. Dennoch schafft Kellermeister Christian Werth einen bemerkenswerten Wandel: Er widmet sich einer lang verkannten heimischen Rebe - und veredelt den Lagrein zu einem der überraschendsten Weine Südtirols. 
 WENN ES HOCHSOMMER WIRD IN BOZEN, dann weicht der Straßenasphalt auf, dann liegt der Blattsalat auf dem Markt schon am Vormittag schlaff unter den bunten Schirmen&amp;nbsp; und die Stadtverwaltung richtet für Senioren klimatisierte »Hitze-Unterkünfte« ein. Bozen mag mitten in den Alpen liegen, ist im Sommer aber oft die heißeste Provinzhauptstadt Italiens. 
 Temperaturen von über 30 Grad Celsius sind keine Seltenheit, auch weil die Stadt sich in einem Talkessel aus Wärme speicherndem vulkanischen Porphyrstein zusammendrängt, in dem sich die Hitze ordentlich staut und nicht so einfach abziehen kann. 
 Niemand liebt die brütenden Bozner Sommertage. Nur einer blüht dann richtig auf: der Lagrein, eine alte Südtiroler Rebsorte. Der Lagrein wächst hauptsächlich auf den warmen, sandigen Schwemmböden im Bozener Ortsteil Gries. Hinter den großen Blättern der Rebe sind die Trauben vor einem Sonnenstich geschützt, während die Beeren in der Wärme darunter perfekt ausreifen können. Und dabei jene Eigenschaften entwickeln, die Weinliebhaber so reizvoll finden. Den tiefdunklen Granatton. Den Duft nach reifen roten Früchten. Das samtige Gefühl im Mund. Und die leicht bittere Note.   Das Interesse für den Lagrein, dem verwandtschaftliche Verhältnisse zu Marzemino, Pinot und Syrah nachgesagt werden, ist so neu wie die Rebsorte alt. Der neben dem Vernatsch einzige autochthone Rote Südtirols wird seit dem 16.Jahrhundert in Bozen angebaut. Große Karriere machte er trotz der berühmten Cousins nicht. Er wurde meistens als Kretzer (Rose`) gekeltert oder dem Vernatsch beigegeben, damit er etwas mehr Farbe und Ausdruck bekam, und brachte es nur zum Bozner Wirtshausfusel. Doch dann kam Christian Werth&amp;nbsp; 
 Christian Werth ist KelIermeister in der Bozner Klosterkellerei Muri-Gries.  Sein ganzes Berufsleben hat er mit dem Lagrein verbracht.Er hat den ungehobelten Bauernburschen in einen interessanten, vielschichtigen Typen verwandelt, den auf einmal alle Welt kennenlernen will.&amp;nbsp; 
 Die Edel-Version &quot;Abtei Muri Riserva&quot; erhält regelmäßig die begehrte Höchstnote der &quot;Tre Bicchieri&quot; im Weinführer &quot;Gambero Rosso&quot; und ist so gefragt, dass man ohne Voranmeldung keine einzige der 60.000 Flaschen ergattert, die jährlich produziert werden. Und das ist erst der Anfang. &quot;Mit dem Lagrein werden wir in den nächsten Jahren noch einiges erleben&quot;, ist Christian Werth überzeugt.&amp;nbsp; 
 Werth ist 56 Jahre alt, ein schwerer Mann mit grauen Haaren und randloser Brille. Einer, der nachdenkt, wenn ihm eine Frage gestellt wird.   Und der keinen schlammverspritzten Geländewagen fährt, wie man ihn bei einem Winzer erwarten würde, sondern einen blank polierten grünen Jaguar, der jetzt sanft schnurrend die Serpentinen in Richtung Jenesien hinaufkurvt. Werth hat für das Mittagessen das Gasthaus »Rafenstein« hoch über Bozen ausgesucht, wegen der Aussicht und &quot;weil sie dort so ein&amp;nbsp; gutes Wiener Schnitzel machen&quot;.&amp;nbsp; 
 SO WAR ES NICHT IMMER IN SÜDTIROL. Werth, der aus dem Überetsch stammt, hat auch die unerfreulichen Zeiten der hiesigen Weinwirtschaft noch miterlebt. In denen Masse statt Klasse zählte und der »Kalterer See» in der Ein-Liter-Flasche das Höchste der Gefühle darstellte. Als Werth 1988 in der Klosterkellerei anfing, ging es in Südtirol gerade los mit der Qualitats Verbesserung. Erst wurden die Weißweine auf Vordermann gebracht, dann waren internationale Rotweinsorten wie Merlot und Cabernet dran. »Mit dem Lagrein hat es länger gedauert. Für den hat sich anfangs keiner interessiert. Dabei hat mich gerade das gereizt: aus einer einheimischen Traditionsrebe das Maximale herauszuholen.« 
 Werths Interesse ist natürlich auch eine Zeiterscheinung. Echtes und Ursprüngliches stehen seit ein paar Jahren im Kurs, vor allem, wenn es um Essen und Trinken geht. Praktisch alle Rebsorten, die irgendwie autochthon und halb vergessen sind, können mittlerweile mit einer gefeierten Wiedergeburt rechnen - und mag das Ergebnis auch noch so sauer ausfallen. Doch beim Lagrein hat sich der Einsatz tatsächlich gelohnt. »Um seine Qualität zu verbessern, haben wir natürlich erst mal die Erträge reduziert«, erzählt Werth. Dann habe man von Pergeln, der traditionsreichen Südtiroler Anbauweise, auf Spalier umgestellt, um die Qualität zu steigern. Und den Wein schließlich in kleinen Holzfässern reifen lassen. Andere Winzer zogen nach. »Heute haben wir in Südtirol mit dem Lagrein ein hervorragendes einheimisches Produkt geschaffen. Einen wunderbar trinkbaren Wein, wie man ihn sich vor 30 Jahren nie hätte vorstellen können.« 
 Seit Beginn des Lagrein-Revivals in den späten 80er-Jahren hat sich die Anbaufläche der Rebsorte in Südtirol von 260 auf 452 Hektar beinahe verdoppelt. Auch im Überetsch und im Unterland wird sie jetzt gern gepflanzt - obgleich, wie  Werth nicht müde wird zu betonen, nichts mit dem ganz speziellen Terroir in Gries mithalten könne, »wo Wärme und Porphyr den Lagrein besonders geschmeidig und filigran werden lassen«.  
 Der Kellermeister steuert seinen Jaguar wieder talwärts; es wird Zeit für einen Lokaltermin im Kloster. Gries - oder »Grias«, wie der Bozner sagt - ist ein altes Dorf am rechten Talferufer, das 1925 nach Bozen eingemeindet wurde. Kantige Wohnblöcke aus der Ära des Faschismus bedrängen seine historischen Villen und Bürgerhäuser im Tiroler Stil. Mittendrin sitzt behäbig und freundlich das Kloster Muri-Gries, im 15. Jahrhundert von den Augustinern gegründet und 1845 von Schweizer Benediktinern aus dem Aargauer Kloster Muri übernommen. Werth fährt von hinten auf das Gelände, durch eine Reihe äußerst romantischer Innenhöfe mit Kopfsteinpflaster, rankenden Glyzinien und mächtigen, alten Holztoren. 
 Der Wein wird in der ehemaligen Stiftskirche aus dem 15. Jahrhundert gemacht, wo große Stahltanks in den beiden Kirchenschiffen stehen.Gleich daneben liegt der schlichte Kreuzgang, in dem sich das säuerliche Kellereiaroma mit einem Hauch Weihrauch vermischt. Die Kellerei ist ein wichtiger Geschäftsbereich für das Kloster; 650000 Flaschen werden jedes Jahr abgefüllt, zum Großteil mit Lagrein, dem Aushängeschild von Muri-Gries. Von den 13 Mönchen arbeitet keiner im Keller. »Aber Abt Benno Malfer trinkt gern mal ein Glas mit mir«, erzählt Werth. 
   
 Im Kloster gebe es einiges zu bestaunen: eine prächtige spätbarocke Stiftskirche, das »Schweizer Zimmer«, das die heimwehkranken Aargauer Mönche mit helvetischen Landschaften ausmalen ließen, und schließlich das Vorzimmer von Abt Benno, mit kostbarer Holzschnitzerei und einem Renaissance Kachelofen ausgestattet, den eine Trauben- und WeinbIatt-Deko schmückt. Doch Christian Werth strebt wieder ins Freie hinaus. Für ihn liegt die wahre Preziose des Stifts unmittelbar hinter dem Kloster. Im Klosteranger, einem mit alten Steinmauern eingefriedeten historischen Weinberg, 2,7 Hektar groß. 
   
 HIER ARBEITET CHRISTIAN WETH an der Zukunft des Lagreins. An einer Einzellage, wie man sie aus Bordeaux und Burgund kennt. Vor zehn Jahren hat er sie mit kleinbeerigen, selektierten Reben bepflanzt, aus denen sich ein besonders konzentrierter Traubensaft pressen lässt. 2018 kam die erste Flasche des Lagrein Riserva Klosteranger in den Handel, Jahrgang 2014, der 20 Monate in neuen Barriques gereift ist und edelverpackt in schwerer Flasche und «Holzkischtl» verkauft wird, (ein paar Flaschen bekomme ich dieses Jahr auch), für rund 50 Euro statt der acht Euro die der Basis-Lagrein von Muri-Gries kostet. Werth schwärmt jetzt schon von der »vollen, mehrschichtigen Tiefe« seines neuen Erzeugnisses, das »der perfekte Ausdruck von Herkunft« sein wird und dem Lagrein den Weg in die Liga der internationalen Top-Weine ebnen soll. 
 Dieser Text stammt von Annette Rübesamen, aus dem GEO SPECIAL SÜDTIROL 2018. Wir sind sehr stolz, daß es Südtirol in eine SPECIAL Ausgabe von GEO geschaft hat. Ich hoffe, dass das Interesse und die Faszination an Südtirol weiterhin so wächst. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2019-02-16T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Hier schmeckt der Apfelstrudel besonders gut.</title>
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                                            Kaffeepause,
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                  Kaffeepause,  
 so gegen 11 Uhr Vormittags überkommt mich meisten diese Lust auf an „   guatn Kaffee„  Am liebsten geh ich zum&amp;nbsp;  Schoßwirt , &amp;nbsp;er &amp;nbsp;ist nur ein paar Schritte entfernt, der Kaffee schmeckt besonders lecker, alle sind super freundlich, es ist sehr gepflegt und schön dekoriert. Aber da fehlt noch was: So um diese Uhrzeit kommt Lenka die Konditorin aus der Küche mit einen noch dampfenden und wohlduftenden Apfelstrudel, es ist unmöglich zu widerstehen.&amp;nbsp;   Eure Elisabeth Pföstl  Hotel Restaurant Schloßwirt  
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                            <updated>2018-12-18T05:33:00+01:00</updated>
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            <title type="text"> Das besondere Weihnachtsgeschenk aus alten, seltenen Südtiroler Apfelsorten...</title>
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                                            Mit viel Hingabe und Erfahrung zieht und hegt Thomas Kohl außergewöhnliche alte Apfelsorten auf dem sonnigen Hochplateau am Ritten in Südtirol...
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  Das besondere Südtiroler Geschenk für Feinschmecker, Südtirol Liebhaber und die ganze Familie :   
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   Grand Cru – große Gewächse .   Ein Titel wie eine Auszeichnung und ein Versprechen. Wir verstehen darunter außergewöhnliche, alte Apfelsorten, die wir mit viel Hingabe und Erfahrung auf unserem sonnigen Hochplateau gehegt und gezogen haben. Die Bäume der Sorten  Ananasrenette  und  Weißer Wintercalville  tragen Früchte – wenn auch mit vornehmer Zurückhaltung – und der Saft ihrer Äpfel wird in Flaschen gefüllt.   Freuen Sie sich mit uns auf ein exquisites, limitiertes Trinkvergnügen.    
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  Everybody´s Darling: Ananasrenette   
 &amp;nbsp; 
  Frisch und fruchtig – und ein klein wenig frivol – so muss er sein, ein Apfel mit diesem Namen. Und was steckt dahinter? Eine vermutlich hohe Geburt und eine ungeklärte, vielleicht gar mysteriöse Herkunft.   Die Spuren führen ins 18. oder 19. Jahrhundert und nach Deutschland, Belgien und Holland. Fest steht so viel: Im vorletzten Jahrhundert gab es unzählige Obstgärten und fast so viele Apfelsorten. Unter dieser harten Konkurrenz konnte sich die Ananasrenette mit ihrer Mischung aus Freude und Intelligenz durchsetzen und wurde „Everybody’s Darling“. Ihre steile Karriere nahm auch in Südtirol ihren Lauf und erlebte erst nach hundert Jahren, zu Beginn der flächendeckenden Apfelproduktion, einen Knick. Am sonnigen Ritten, in guter Luft, auf dem richtigen Boden, vor allem aber mit viel Erfahrung begleitet, wächst die Ananasrenette wieder. Saftig, würzig im Geschmack, an Ananas erinnernd, mit Noten von Zitrusfrüchten und Cassis, ist diese historische Apfelsorte ausgezeichnet geeignet für die Herstellung als sortenreiner Bergapfelsaft – und kann wie ehedem ihre besten Eigenschaften ausspielen: frisch, fruchtig und ein wenig frivol.    Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert   als Aperitif, zu Spargelgerichten, Risotto, gegartem oder gebratenem Fleisch. 
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    Wintercalville    
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  Der Name schon beflügelt die Phantasie und nimmt die Gedanken mit auf eine Reise in ein kaltes Land unter einer Schneedecke – eine Reise, die der Wintercalville erstaunlicherweise tatsächlich gemacht hat:   als nämlich die Kunde von diesem vorzüglichen Tafelapfel bis an den Zarenhof gelangte und ihn die „Meraner Calville Exportgesellschaft“ alsbald dorthin lieferte. Der Wintercalville hat wahrhaft einen langen Stammbaum, der bis in unser Mittelalter zurückreicht. Vermutlich aus der Normandie stammend, war der Wintercalville lange Zeit weit verbreitet und sehr gefragt, eben auch in höchsten Kreisen: So wurde er in den Obstgärten von König Louis XIII in Orléans gezogen. Und in Frankreich gilt der bei uns selten gewordene Apfel noch immer als Gourmetapfel und wird zum Dessert gereicht und gern für Apfelkuchen verwendet. Der Wintercalville-Baum ist empfindlich und braucht einen kräftigen, guten, warmen Boden, den wir ihm am Ritten bieten können. Das Fruchtfleisch des Apfels ist gelblich, zart, sehr fein und locker, mit Duft nach weißem Pfirsich und saftigen, gelben Pflaumen – und das ergibt einen charaktervollen, unverwechselbaren Bergapfelsaft.    Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert   als Aperitif, zu vegetarischen Speisen, Pastagerichten, Lamm, Ziegenkäse. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   Genuss ist ein Geschenk, Genuss macht glücklich.   
 &amp;nbsp; 
   Für mich sind diese Grand Cru Gourmet - Apfelsäfte in ihrer eleganten und exklusiven Aufmachung genau das richtige, exquisite und limitierte Weihnachtsgeschenk für Genießer, Südtirol - Liebhaber und die ganze Familie.    
  Diese Grand Cru´s findet ihr bei uns in unserer Delikatessen Metzgerei oder in unserem Online Shop.  
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  Eure Elisabeth Pföstl  
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                            <updated>2018-11-23T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Weihnachtsmenü 2018...</title>
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                                            Es ist bereits ein kleines Ritual geworden, jedes Jahr teile ich mein Weihnachtsmenü mit Rezepturen. 2018 stammen alle Rezepte von Herbert Hintner, Sternekoch im &quot;Zur Rose&quot; in Eppan...
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                 Das   Weihnachtsmenü 2018   habe ich bewusst mit Rezepten von  Sternekoch Herbert Hintner  vom Restaurant &quot;Zur Rose&quot; in Eppan zusammengestellt. Wie ihr vielleicht in den letzten Jahren bereits bemerkt habt, lege ich großen Wert auf die Qualität der Lebensmittel. Qualität bedeutet jedoch für mich nicht, dass es Filet, Trüffel oder Kaviar sein muss. Genau dieser Meinung ist auch Herbert Hintner, deshalb seine Gerichte zu diesem Weihnachtsfest. 
  Das schönste Kompliment in diesem Jahr bekam ich von unserem Sohn Tommy . Thomas verbrachte mehrere Jahre im Ausland.&amp;nbsp; Als er vor kurzem an unserer Kochinsel saß und auf das Essen wartete, sagte er plötzlich zu mir:   &quot;  Ich glaube, ich weiß jetzt warum es zu Hause so gut schmeckt. Du kochst einfach mit so viel Liebe!&quot;   
 Ich bin der Meinung, dass  die Zutaten  einen großen Teil einer Kreation ausmachen, doch  die Liebe  und ein  gutes Gefühl  während der Zubereitung machen aus dem Gericht einen  Gaumenschmaus.  
    Weihn  achtsmenü      2018     
  Rindfleisch - Rote Beete - Ziegenkäse  
  Kartoffelteigtaschen gefüllt, mit Radicchio, Hallimaschen und Nussbutter  
  Kalbshaxe vom Rohr mit heimischen Gemüse  
  Zimt - Grieß Knödel mit karamellisierten Apfel oder Birnenscheiben  
 Es würde mich sehr freuen, wenn die eine oder andere Anregung für euch dabei ist. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Rezepturen folgen in den nächsten Tagen 
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                            <updated>2018-11-23T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Empfehlung: Leiter am Waal in Algund </title>
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                                            Unser Liebling Gasthaus am Algunder Waalweg, wir kommen bestimmt seit 15 Jahren regelmäßig in dieses traditionelle Gasthaus...
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                    &quot;uanfoch    guat&quot;  &amp;nbsp;   &amp;nbsp;   lautet   das Motto im&amp;nbsp; Gasthaus    &quot;Leiter am Waal&quot;    direkt am Algunder Waalweg. 
   
   
 Meine Familie und ich kehren hier sicher schon seit 15 Jahren ein. Wir lieben das ursprüngliche, gediegene Ambiente. 
 Das beste Wiener Schnitzel weit und breit und nicht zu vergessen die knackigen Röstkartoffeln dazu sind der Grund für unsere Söhne, dort gerne Essen zu gehen. Für Franz meinem Mann ist es der Zwiebelrostbraten und ich, ich lasse mich gerne überraschen. An diesem Sonntagmittag waren es: Buchweizenteigtaschen mit Lamm gefüllt an Ragout von Tonis Gartengemüse. Eine wirklich gelungene Kreation. 
 Die nette und sehr fleißige Wirtsfamilie kenne ich schon lange, Lisi die Chefin aus der Hotelfachschule Kaiserhof,&amp;nbsp; ihr Mann Theo hat gemeinsam mit mir die Ausbildung zum Käsesommelier gemacht, er ist Koch mit Leidenschaft. Thomas ist der Junior Chef, er kümmert sich sehr liebevoll um den Service. 
   
 Wir starten unseren kulinarischen Besuch, immer zu Fuß. Beginnend in Meran auf den bekannten Tappeinerweg und gelangen dann auf den Algunder Waalweg. Das Gasthaus liegt direkt am Waal. Man marschiert gemütlich, immer gerade aus knappe zwei Stunden. 
   
   
 Ich empfehle euch einen Tisch unter der Nummer 0473 448716 zu reservieren. 
  Ruhetag  ist der Dienstag 
   Herzlichst,    
   eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-10-14T18:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Welcher Apfelsaft passt zu welchen Speisen </title>
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                                            Eine interessante, gesunde und alkoholfreie Alternative zum Wein: der Südtiroler Bergapfelsaft. Thomas Kohl, Italiens einziger Apfelsaftaffineur empfiehlt...
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                   Sortenrein: Die Gourmet-Apfelsäfte    Die Idee ist so einfach wie gut: Was in Südtirol landauf, landab mit viel Aufmerksamkeit und Liebe in den Weinbergen betrieben wird, setzen wir in unseren Apfelgärten um: die sorgsame Auswahl der Sorten; die liebevolle Pflege rund ums Jahr und das Wissen, dass Geschmack und Qualität des Saftes entstehen, solange der Apfel noch am Baum hängt. Dabei entwickelt sich jede unserer Bergapfelsorten höchst individuell: Aromen und Konsistenz sind unverwechselbar! Die Vielfalt der Geschmacksnoten, die in einem einzigen Apfel stecken, fangen wir in unseren sortenreinen Gourmet-Säften ein. 
   Jonagold. Der Elegante.   
   
  Ein intensiver Apfelsaft mit süßer Frucht und Eleganz, seidig im Abgang.    Gepresst aus reifen, handgepflückten Bergäpfeln der Sorte Jonagold, Sprössling aus der Verbindung von Jonathan mit Golden Delicious. Ein Amerikaner, der sich in Europa etabliert hat. Kein Wunder: Aussehen und Geschmack verkörpern höchste Apfel-Eleganz. Die Früchte haben lockeres, gelbliches Fruchtfleisch und sind sehr saftig bei einem mittleren bis hohen Zucker- und Säuregehalt.    Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert   zu Antipasti mit Frischkäse, kräftigen Risotti, gebratenem Fleisch, Kuchen, Feingebäck.    
   Roug. Der Rebell   
   
  Der rote Bergapfelsaft - der etwas andere Apfelsaft: gepresst aus reifen, handgepflückten Bergäpfeln.    Nicht nur die Schale ist rot, sondern auch das Fruchtfleisch - und damit der Saft! Die rote Farbe entsteht durch den hohen Gehalt an Anthocyan, das den Apfel wegen seiner entgiftenden Wirkung zu einem wahren Widerstandskämpfer im Körper macht. Auch Blüten, Blätter und Baumrinde sind rot gefärbt. Kräftig im Geschmack und mit wenig Zucker, ergeben diese rotfleischigen Äpfel einen besonders erfrischenden, sauren Saft.   Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert   als Aperitif, zu Antipasti von Fisch und Fleisch, asiatischen Gerichten. 
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   Variationen über ein Thema: Die Essence-Säfte    Wie viel muss man probieren, bis man den perfekten Partner findet? - Wie im &quot;richtigen&quot; Leben, gilt das auch für unsere Bergapfelsaft-Cuvées. Geht es doch darum, deren charakterstarke Aromen durch einen neuen Geschmack perfekt zu ergänzen oder neu zu interpretieren - und zwar so, dass für beide genug Platz bleibt. Essence steht für elf Cuvées aus Bergapfelsaft, die wir mit einer Frucht, einer Beere, einem Gemüse oder mit Auszügen spannender Aromen verfeinert haben. Eigenständige Geschmackserlebnisse und - wie wir meinen: Zumindest diese Verbindungen sind für eine halbe Ewigkeit gemacht. 
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   Bergapfelsaft &amp;amp; Hopfen   
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 Großes Kino! Unser Bergapfelsaft mit Hopfen erstrahlt in einem intensiven Strohgelb. Die würzig-herben Aromen des Hopfens kontrastieren mit der Süße des Apfelsafts, sie nehmen einander die Spitzen und gehen auf in Harmonie und Eleganz. Die feine Säurestruktur bleibt spürbar, der Saft zeigt Festigkeit und Fülle am Gaumen und hat einen langen Abgang.    Serviertemperatur:  8 – 12°C  Besonders empfehlenswert   zu würzigen, scharfen, gegrillten Gerichten, Pizza, kräftigen Käsesorten, Süßspeisen aus Kaffee. 
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   Bergapfelsaft &amp;amp; Preiselbeer   
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 Das Geheimnis des Erfolgs der Wildpreiselbeere ist die seltene Mischung aus Säure und Bittertönen, neben der vor allem Zutaten bestehen können, die in erster Linie süß oder fruchtig oder wie der Bergapfelsaft, beides sind.  Das leuchtende Rot gibt der Mischung ihre Farbe. Eigenwillig, leicht adstringierend aber wegen der wertvollen Inhaltstoffe eine gelungene neue Kreation.    Serviertemperatur:  8 - 12°C  Besonders empfehlenswert  zu frittiertem Fisch und Fleisch sowie frittierten Süßspeisen. 
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  Weitere interessante Apfelsaftkreationen findet ihr bei uns in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna und in unserem Online Shop.  
  Eure Elisabeth Pföstl  
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            <title type="text">Mediterrane, würzige Pastagewürze aus der Toskana</title>
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                                            Da bekommt man richtig Lust auf Urlaub: Rosmarin, Origano, getrocknete Tomaten, Zitrone, Knoblauch und dazu fruchtig, frisches Olivenöl. So schnell ist man im Urlaub...
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                <![CDATA[
                  Schmackhafte Gewürzmischungen von Spitzenköchen aus der Toskana für uns kreiert,&amp;nbsp; werden nur ganz kurz in hochwertigem Olivenöl &quot;extra vergine&quot; warm gemacht und dann in der Pfanne mit der Pasta geschw  enkt.&amp;nbsp;   
 &amp;nbsp; 
     Spaghettata al Limone:      
     Eine meiner Lieblingsmischungen, feinwürzig mit leichtem Zitronenaroma. Dazu passt in meinen Augen am besten ein mittelkräftiges Olivenöl zB. aus der Toskana oder Kalabrien. Die Zitrone gibt diesem schnellen Gericht einen frischen und gerade zur Sommerzeit&amp;nbsp; leichten Geschmack. Zwiebel, Salz, Petersilie, Zitrone, Basilikum, Origano, Oliven und Aubergine machen diese Spaghettata zu einer harmonischen Spezialität für die ganze Familie.       
     2 TL davon für ein paar Minuten in der Pfanne mit hochwertigem Olivenöl anschwitzen, die al dente gegarte Pasta darin schwenken und eventuell ein bisschen vom Nudelwasser dazugeben.     
 &amp;nbsp; 
   Spaghettata mit Blüten:   
  Nicht nur eine Freude fürs Auge, diese Gewürzmischung ist richtig schön scharf und enthält viele von Hand gelesene getrocknete Blüten: Rittersporn, Ringelblumen, Rosenblätter und Gewürze wie Chili,&amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
      
 &amp;nbsp; 
   Diese und weitere leckere Gewürzmischungen könnt ihr in unserem Online Shop bestellen oder direkt vor Ort in unserer&amp;nbsp; Delikatessen Metzgerei vorfinden.    
   Nächste Woche poste ich ein Rezept für selbstgemachtes Pesto.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
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                            <updated>2018-06-15T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die Trendfarbe Grün, unsere neuen Servietten für den Frühling und Sommer 2018...</title>
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                                            Grün... der Trendsetter avanciert dieses Jahr zum Dauerbrenner. Unsere Neuheiten für 2018...
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                <![CDATA[
                   
 &amp;nbsp;&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   
 Wie ihr bereits wist, liebe ich schöne Servietten, in Handumdrehen hat man einen tollen Tisch. Hier einige der neuen Modelle von ppd. Seit einigen Jahren führen wir die Servietten und Accessoires der Firma ppd. Seit diesem Jahr könnt ihr sie auch über unseren Online Shop www.gusta.it bestellen. 
 Viel Spaß beim dekorieren. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Text und Bilder bereitgestellt von ppd: paperproducts design &amp;nbsp;&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-05-11T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Führung durch Schennas schönste Privatgärten</title>
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                                            Besuchen Sie von Mai bis Juli die schönsten Privatgärten von Schenna. Hier finden Sie die genauen Termine
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                 Ein schönes Muttertags Geschenk, für alle Mamis die Blumen lieben 
 &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp;Fotolia 
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                            <updated>2018-04-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lust Gärten Schennas Gartenspaziergang</title>
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                                            Eigentlich würde man es dem Ort Schenna in seiner &quot;Berglage&quot; gar nicht zutrauen, was er alles wachsen lässt...
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                <![CDATA[
                 Kamelien zum Geburtstag  Herbert Rosendorfer, Schriftsteller und Richter im Brotberuf in Bayern mit südtiroler Wurzeln spottete einmal, er wundere sich, dass &quot; in der Tundra nördlich der Alpen&quot; überhaupt Menschen leben können. Vielleicht war es gerade das Klima hier am Alpensüdhang, welches die Landschaftsarchitektin Andrea Göhring aus der Umgebung von Nürnberg dazu verleitete, rund um ihr Haus am Mitterplatterweg Gärten der besonderen Art anzulegen.  Eigentlich würde man sich hier nichts Besonderes an Gärten erwarten. Sicher, die Lage hat es schon in sich hier, wo sich wie auf einer Aussichtsplattform das atemberaubende Panorama des Meraner Beckens auftut. Wie eine Overtüre am Hauseingang das Potpourri: Zierblumen und Ziersträucher, Exoten, Zugewanderte und Einheimische, Frauenmantel unter Kamelie und Zaubernuss. Ein kleines sympathisches Pflanzenmultikulti. Gehütet und gepflegt danken es die Pflanzen mit üppigem Wachstum.  Die Winterkamelie ganz besonders: sie blüht zu Andrea&#039;s Geburtstag im November. Streng, nüchtern und gradlinig zeigt sich die Fläche vor dem Wohnzimmer in den Materialien Lärche, Schotter, Cortenstahl und Porphyr. Kurz geschnitten der Rasen mit einem aus Lärchenholz gerahmten Miniteich in der Mitte. Einziges florales Zugestäntnis eine Seerose mit pittoresker Blütenknospe: &quot;Das ist im Sommer unser Freibad und im Winter kühlen wir uns hier nach dem Saunagang ab&quot;.  Andrea lacht und zeigt auf den Olivenbaum rechts in erhöhter Position in einem Cortenstahl-Beet: &quot;Und das ist unser Hausbaum, weit soll er einmal seine Äste ausbreiten&quot;. Zwei Agaven leisten dem mediterranen Gesellen Gesellschaft. &quot;Erstaunlich, dass die den Winter bestens überleben, drüben, unten am Eck, wachsen sogar Feigenkakteen! &quot; Ein paar Meter tiefer vorgelagert ist der Nutzgarten mit Hochbeet. Andrea zieht die Pflänzchen selber aus den vorjährigen Samen und als Treibhaus in dieser Zeit muss das Saunahäuschen herhalten.  Herr im Kiesgarten ist ein alter Granatapfelbaum. Hier hat Andrea ein kleines Paradies an Sommerblumen und mehrjährigen Stauden geschaffen. Von März an blüht hier immer etwas und die Insekten, besonders Bienen und Hummeln, wissen das. Wenn es nicht arg stört, darf auch spontan Gewachsenes weiterleben. Für anderes, wie Pflanzengeschenke, findet sich auch ein Plätzchen. So kommt es, dass ein Edelweiß in trauter Eintracht mit einem Lavendelbusch wächst.  Andrea ist Botschafterin ihres liebsten Hobbys. Sie weiß, dass Gärten Menschen verbinden, darum begleitet sie auch die Gartenspaziergänge.  Eure Elisabeth Pföstl  &amp;nbsp;  Text: Sebastian Marseiler  Fotos: idealit.com  Marion Lafogler 
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                            <updated>2018-04-20T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Empfehlung: Schmied in Schenna</title>
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                                            Schenna ist in diesem Jahr, um einen wunderschönen, sehr eleganten und kreativen Treffpunkt für jede Tageszeit bereichert worden
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                 Schenna ist in diesem Jahr, um einen wunderschönen, sehr eleganten und kreativen Treffpunkt für jede Tageszeit bereichert worden. Egal ob Morgens zum Frühstück, auf an Kaffee, einen leckeren Aperitif oder zum Abendesssen. Ich habe mit meiner Freundin natürlich auch das Restaurant getestet. Mein Kompliment:&amp;nbsp;  Juniorchef Lukas  schwingt den Kochlöffel. Der passionierte Küchenchef arbeitete viele Jahre lang im Hotel Lagrein, bevor es ihn im Frühjahr 2017 zurückzog in sein Elternhaus. Heute kocht er in der hochmodernen Küche und zaubert aus frischen, saisonalen und vorwiegend regionalen Zutaten eindrucksvolle Gaumenfreuden.&amp;nbsp; Mit  innovativen alpin-mediterranen Kreationen  begeistert Lukas&amp;nbsp; im offenen geradlinigen Ambiente des  Restaurant Schmied in Schenna.&amp;nbsp;  Wir verbrachten ein paar tolle Stunden, es ist jedenfalls eine große Bereicherung für unser Dorf Schenna. Meine Familie und ich wünschen von Herzen viel Erfolg und gratulieren zu diesem gelungenem Treffpunkt. Bis Morgen auf an Kaffee. Eure Elisabeth Pföstl  Hier mehr zum Restaurant Schmied  
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                            <updated>2018-04-11T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Fröhliche Osterservietten sind eingetroffen</title>
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                                            Die neue Kollektion an Papierservietten und Accessoires sind eingetroffen...
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
  So lustig &amp;amp; fröhlich sind unsere neuen Osteraccessoires.  
   Ab sofort bei uns in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl erhältlich oder einfach bei eurer Onlinebestellung &quot;Serviette mit Motiv&quot; dazuschreiben.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
 Fotos bereitgestellt: ppd Paperproducts Design 
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                            <updated>2018-03-16T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Empfehlung: Historisches Gasthaus Lamm </title>
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                                            Hier kocht die Chefin &quot;Hildegard Fontana&quot; persönlich. Im traditionellen Südtiroler Gasthaus Lamm in St. Martin in Passeier sind die gesamte Familie Fontana &quot;Gastwirte mit Leib und Seele&quot;.
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                <![CDATA[
                   Die besten &quot;Róate-Ronen-Knödel&quot; (Rote-Beete-Knödel) die ich je gegessen habe.    
 Hier kocht die Chefin &quot;Hildegard Fontana&quot; persönlich. Im  traditionellen Südtiroler Gasthaus Lamm &amp;nbsp;in St. Martin in Passeier sind die gesamte Familie Fontana&amp;nbsp; &quot;Gastwirte mit Leib und Seele&quot;. 
 Das Ambiente ist einfach wunderbar. Beim Eintreten in das liebenswerte Gasthaus, das bereits&amp;nbsp; seit 1777  als Wirtschaft dient, hat man das Gefühl als wäre man bei einem guten Freund in seiner traditionellen alten Südtiroler Stube zum Essen eingeladen. 
 Die Familie Fontana hat sich der Südtiroler Gasthauskultur verschrieben und sorgt für einen verantwortungsvollen Umgang mit der Tradition. Im Mittelpunkt des gastronomischen Angebotes stehen typische Südtiroler Gerichte und Weine. Es wird besonders auf die Verwendung regionaler landwirtschaftlicher Produkte geachtet. 
 Man findet althergebrachte Südtiroler Gerichte, die eigentlich fast überall aus den Speisekarten verschwunden sind, wie&amp;nbsp; Sauresuppe, Milzschnittensuppe, Kalbsleber.... 
 Ich habe hier vor einigen Tagen die besten &quot;Róate- Ronen- Knödel&quot; (Rote Beete Knödel) meines Lebens gegessen. Einfach super lecker, ein lockerer, geschmeidiger Teig und dazu eine leichte Lauch-Rahm-Sauce. 
 Erleben und genießen Sie echte Südtiroler Gasthauskultur! 
 Unbedingt Tisch reservieren: Gasthaus Lamm Tel: +39 0473 641240 
 Fotos: Gasthaus Lamm 
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                            <updated>2018-01-26T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bildergalerie: Olivenernte am Gardasee</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zum Besuch beim Olivenölproduzenten während der Ernte am Gardasee
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                <![CDATA[
                 Es war ein wunderbarer Tag, wir hatten richtig Glück mit dem Wetter, die Sonne schien und die Weinberge leuchteten in einem grellen gelb. Wohl verdient nach einer guten Saison sind das Verkaufsteam, unser Big Boss (Oma) und ich, der Einladung eines kleinen Olivenöl Produzenten gefolgt. Es war super interessant und wir haben wieder neue Produkte für Sie entdeckt.  
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-11-15T19:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">So wird Pasta colorata gemacht. Besuch bei unserem Produzenten in Apulien</title>
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                                            Bunte Nudeln: Peperoni, Sepia, Spinat 
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                <![CDATA[
                 Bunte Nudeln:  Peperoni , Sepia,  Spinat  oder  Tomaten  bringen Farbe in die Nudeln. 
 Gefärbte Pasta bedeutet viel Abwechslung auf dem Nudelteller...  Diese leckere bunte Pasta&amp;nbsp; gibt es bei uns in unserer Delikatessen-Metzgerei Pföstl .    Zum Bestellen auf unserem Online Shop Gusta.  Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2017-10-25T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Italiens beste Pasta. Zu Besuch bei Pasta Cavalieri in Apulien</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sie gehört zu Italiens bester Pasta aus Hartweizen.
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                <![CDATA[
                    Sie gehört zu Italiens bester Pasta aus Hartweizen.. .   Seit ungefähr 10 Jahren wollte ich zu Cavalieri nach Apulien. Endlich hab ich es geschafft. Sobald&amp;nbsp; man  diese Pasta  einmal gegessen hat, will man nichts anderes mehr. Nicht nur  der Feinschmecker ,&amp;nbsp;Deutschlands Nummer 1 Zeitschrift für Genuss und Reisen, hat sie mehrfach als Italiens beste Pasta ausgezeichnet, sondern auch der « Wine Spectator ». 
   Rezepte die ich von der Familie Cavalieri bekommen habe, werde ich mit euch teilen.    
   Eure Elisabeth Pföstl   
  Pasta Cavalieri zum Bestellen in unserem Online Shop Gusta.  
  Natürlch immer direkt erhältlich in unserer Delikatessen-Metzgerei Pföstl in Schenna  
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                            <updated>2017-09-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Die sieben Grundsätze von Treiner Rosa aus dem Buch Hausmittel einer Kräuterfrau</title>
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                                            Mich fasziniert, dass Rosa bereits vor langer Zeit...
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                <![CDATA[
                    Mich fasziniert, dass Rosa bereits vor langer Zeit diese sieben Grundsätze aufgeschrieben hat und sie für die Grundlage eines gesunden Lebens hielt.      Pflanzen werden seit Jahrtausenden als Heilmittel gegen Krankheiten genützt.   Gerade in der heutigen Zeit greifen die Menschen wieder auf die alten Naturheilmittel zurück. Die Ultnerin Rosa Schwienbacher, vulgo Hatner Rosa, hat im Laufe ihres Lebens eine stattliche Anzahl von Rezepten zur Herstellung von Teemischungen, Salben, Tinkturen und Essenzen selbst verfasst und viele mündlich überlieferte Rezepte erstmals aufgeschrieben. Der „Freundeskreis Treiner Rosa“ hat die Rezepte nach ihrem Tod gesammelt und eine Apothekerin hat sie auf die &amp;nbsp;Verwendbarkeit in der heutigen Zeit hin überprüft. Entstanden ist ein einmaliges und kostbares Werk aus der Volksmedizin, das über viele Generationen im Ultental herangereift ist.    Widerstandsfähiger werden durch richtige Ernährung und viel Bewegung - Sieben Grundsätze.    
 
   Denken wir positiv, schalten wir jeden Träger und Stress aus und schalten Ruhepausen ein, seien wir zufrieden.   
   Sorgen wir täglich für ausreichende Sauerstoffzufuhr, atmen wir tief, schlafen bei offenem Fenster.   
   Bewegen wir uns so viel wie möglich, Spaziergänge.    
   Wählen wir Nahrungsmittel die unser Organismus verträgt, ziehen wir einfache Speisen vor, schränken wir den Verbrauch von allen tierischen Fetten ein.    
   Essen wir nur zu den gewohnten Zeiten.   
   Nutzen wir die Heilkräfte der Natur, Licht, Luft, Wasser, Erde und Kräuter.    
   Danken wir unserem Schöpfer für alle seine Gaben.    
 
 Ein tolles Buch zum nachschlagen für die ganze Familie, mit typischen Kräutern aus unserer wunderbaren Gegend. Eure Elisabeth Pföstl Das Buch ist in der Raetia Edition erschienen. 
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                            <updated>2017-06-17T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mein Buchtipp: Treiner Rosa Hausmittel einer Kräuterfrau</title>
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                                            Teemischungen, Salben, Tinkturen, Essenzen
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                <![CDATA[
                 Teemischungen, Salben, Tinkturen, Essenzen: Für ihre einfachen Hausmittel verwendete Rosa Schwienbacher, genannt Treiner Rosa, nicht nur Heilpflanzen, sondern auch andere stets verfügbare Zutaten aus ihrer Umgebung – Joghurt zum Beispiel, Honig oder Lörget, das heilsame Harz der Lärchen. Ihre Rezepte schrieb Rosa auf unzählige kleine Zettel, die sie Ratsuchenden mitgab. Nach ihrem Tod wurden die weitum verstreuten Ratschläge gesammelt. Die Apothekerin Zita Marsoner Staffler hat sie geprüft und nach aktuellem Forschungsstand kommentiert. Übersichtlich gegliedert und liebevoll gestaltet, trägt dieses Buch dazu bei, dass das einmalige Heilwissen von Südtirols bekanntester Kräuterfrau nicht verloren geht. -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Moderne Forschung und altes Heilwissen -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Übersichtliche Gliederung mit Register zum Nachschlagen -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Zutaten aus Wald, Wiese und Küche -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Kuriose Rezepte mit Würmern, Schnecken, Schießpulver usw. -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Liebevolle Gestaltung -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Viele Farbfotos  Zita Marsoner Staffler | Moritz Schwienbacher (Hrsg.)  Auch als&amp;nbsp;   &amp;nbsp;erhältlich: Raetia Edition 
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                            <updated>2017-06-14T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kellerei Besichtigung und Verkostung der neuen Jahrgänge bei Alois Lageder</title>
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                                            In der Spielwiese der Önologen
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
  In der Spielwiese der Önologen  
   Diese Führung war   für mich ein einmaliges Erlebnis,&amp;nbsp; ein Traum für jeden Weinfreak. Ein riesiges Dankeschön an Familie Lageder und Gregor Santer vom Meraner Weinhaus.    
  Kellerführung und Verkostung von mindestens 50 Fassproben in Begleitung von Alois Lageders Önologenteam: Georg Meißner, Jo Pfisterer, Paola Tenaglia und Vertriebs- und Marketingleiter für Südtirol Hermann Gamper. Wir durften in die Spielwiese der Önologen.  
Wir haben z.B. aus einer Lage 3 verschiedene Vinifikationen verkostet, Raritäten wie die alten Rebsorten (Blatterle...) die durch die Bemühungen Lageders wieder angebaut und gepflegt und dann im Keller über Jahre beobachtet und verschieden ausgebaut werden. Besonderes Highlight Pinot Noir (Blauburgunder) immer der gleiche Wein einmal im Eichenfass, ein weiteres mal in Kastanienholz&amp;nbsp; und ein 3. mal im Akazienfass ausgebaut. Und viele, viele mehr... 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
 
  Mehr zu Alois Lageder, der Biodynamie und der Ganzheitlichkeit:  
Die besten Weinberglagen und die edelsten Rebsorten genügen nicht. Es braucht Menschen, die ihr Potenzial erkennen. Das menschliche Engagement hat in unserem Weingut ebenso Vergangenheit wie Zukunft. Um außergewöhnliche Weine zu erzeugen, braucht es nicht nur gesunde, vollreife Trauben aus besten Lagen, sondern auch die richtige Philosophie und den ganzen Einsatz des Menschen. Es ist uns ein großes Anliegen, die natürlichen Gegebenheiten in unseren Weinbergen zu berücksichtigen und bestmöglich zu nutzen. Jede Lage hat ihre Eigenschaften und Vorzüge, jede Rebsorte hat ihre bevorzugten Wachstumsbedingungen. Um diesen authentischen Charakter der Weine bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, nutzen wir im Weinberg den Erfahrungsschatz jahrhundertealtem bäuerlichen Wissen um die Kräfte, Rhythmen und Zyklen der Natur. Aufgrund der pedoklimatischen Verhältnisse ist es in Südtirol von besonderer Bedeutung, für jede Rebsorte die am besten geeignete Lage zu finden – eine Herausforderung, der wir uns gerne stellen und aus der sich auch die Besonderheit unserer Weine ergibt. Mehr dazu beim nächsten Mal.
 
 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-05-30T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Buchtipp: Alles bio! Südtirol</title>
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                                            Einkaufen, übernachten, genießen
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                <![CDATA[
                   &amp;nbsp; Alles bio!       Südtirol&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;     
    Einkaufen, übernachten, genießen    
 Folio Verlag 
   Bio in Südtirol: von Betrieben wie Hotels und Bauernhöfen bis zu Produkten wie Wein und Zirbelkieferöl.   
 Bio ist mehr als trendy, es ist ein Lebensgefühl! Für alle, die Wert auf Qualität, naturnahes Wirtschaften und ökologisches Gleichgewicht legen, ist dieses Buch ein Muss! Gemüse direkt vom Bio-Hofladen, Wein vom Bio-Winzer und Übernachten in einem Südtiroler Bio-Hotel. Der Band stellt Produzenten und besondere Produkte vor, führt zu Bauernhöfen und Käsereien und empfiehlt Fachgeschäfte und Übernachtungsmöglichkeiten. Mit Porträts von Bio-Pionieren und kreativen Köpfen sowie Beschreibungen von Köstlichkeiten wie Marillensenf und Schüttelbrot. Autorin:     
 Karoline Terleth 
 Karoline Terleth, 1985 in Bozen geboren, hat in München Kommunikationswissenschaften und Biologie studiert. Sie ist Ökologie- und Naturschutzberaterin beim Bioland Verband Südtirol und bewirtschaftet gemeinsam mit ihrer Familie einen biodynamischen Hof in Südtirol. 
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                            <updated>2017-03-22T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Empfehlung: Sanremo Ligurien</title>
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                                            Er empfahl uns das Restaurant byblos
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                <![CDATA[
                 Letzte Woche besuchten mein Mann und ich einen unserer&amp;nbsp;Olivenöl Produzenten, &amp;nbsp;an der wunderschönen 
 Ligurischen Küste. Er empfahl uns das Restaurant   byblos.   
 Wir fuhren durch die sehr belebte Ortschaft Sanremo. Am Ende der &amp;nbsp;Stadt ging es über eine kleine schmale Straße auf einen großen Parkplatz. Das Rauschen der Wellen begrüßte uns. Mein erster Gedanke - schade, dass es nicht &amp;nbsp; Sommer ist. Das   byblos   liegt direkt am Meer, im Sommer sitzt man natürlich auf einer traumhaften Terrasse. Eine herzliche Begrüßung vom Chef persönlich, ein &amp;nbsp;freundliches &quot;buona sera Signori&quot; von den Mitarbeitern und der meiner Schwiegermutter ähnendeln Seniorchefin. Edle Tischwäsche und frische Blumen auf jedem Tisch. Man bringt die Speisekarte: &quot;Specialità della casa&quot;, wie kann es anders sein, ist Fisch und Meeresfrüchte in allen vorstellbaren Varianten: frittiert, roh, gegrillt oder in der Salzkruste. Die Karte &amp;nbsp;in 4 Sprachen: Italienisch, französisch, englisch und russisch. Sanremo ist durch die Filmfestspiele, das Casino und wegen der schönen Künste ein vom internationalen Publikum gern besuchter Ort.   Dann die Weinkarte, spätestens da ist man stolz auf Südtirols Weinproduzenten:   Südtirol ist vertreten mit 11 Weißweinen, während jede andere Region Italiens nur mit &amp;nbsp;6-7 Weißweinen vertreten ist. &amp;nbsp; Das Essen war hervorragend. Eine Empfehlung die ich gerne weitergebe.  Man sollte ein paar Tage vorher reservieren.   Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2017-02-15T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Verkostung und Besichtigung des Weingutes Castelfeder</title>
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                                            Weinbau und Wein sind...
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                <![CDATA[
                   Weinbau und Wein sind für die Familie Giovanett zum Mittelpunkt, &amp;nbsp;ja zum Lebensinhalt geworden. Der langjährige Einsatz wird heute durch die Begeisterung und Bestimmtheit der Kinder Ivan und Ines Giovanett ergänzt, denn beide haben beschlossen, aus der Leidenschaft ihre Berufung zu machen.    Ivan Giovanett sagt zum&amp;nbsp; Jahrgang 2016: &quot;Die Weißweine haben mehr Salzigkeit und Frische als 2015. Ein besonders guter Jahrgang für Weißburgunder und Pinot Grigio.&quot; Nicht nur die jungen Winzer haben begeistert, nein auch die Weine. Egal ob klassische Line    Chardonnay Doss 2016    von dem wir eine Fassprobe degustieren durften, oder    Pinot Grigio 15&amp;nbsp;       (  Jahrgang 2016)    kurz vor der Abfüllung und&amp;nbsp;   Pinot Bianco&amp;nbsp; vom Stein 2016,    ebenfalls eine Fassprobe. Alle Weine überzeugen mit einer wunderbaren Eleganz. Ich liebe Weine, die nicht überladen sind, mit einer feinen Frucht und einer leichten Mineralität.    ? Pinot Grigio 15:    A  ngenehm frisch nach Gletschereis ,  Kräutern und Äpfeln duftender, sehr komplexer Weißwein, der mir besonders gut geschmeckt hat. Er wächst in&amp;nbsp;der besten Pinot Grigio Lage Südtirols&amp;nbsp;«Punggl», Südtirolerisch für Hügel. Häufig schmecken wir bei Pinot Grigio nur Birne. Er ist oft fad und langweilig. Geliebt wird Pinot Grigio gerade wegen seines geringen Säuregehalts und seiner super Anpassungsfähigkeit zu vielen Speisen.   Auch die Riserva Linie &quot;Burgum Novum&quot; hat mit ihren etwas volleren, dichteren Weinen viel Spaß gemacht. Besonders der    Pinot Nero Glener 2016   . Die rund 50 ha Weinberge der Weinkellerei Castelfeder erstrecken sich von Salurn bis nach Bozen. Die jährliche Produktion beläuft sich auf rund 400.000 Flaschen, davon:  Weißweine (58%):  Chardonnay (13%), Pinot Grigio (12%), Weißburgunder (5 %), Sauvignon (7 %), Gewürztraminer (12 %), Müller Thurgau (7%), Kerner (1%), Goldmuskateller (1%)  Rotweine (42 %):  Vernatsch (12 %), Lagrein (12 %), Blauburgunder (8 %), Merlot (5%), Cabernet (5%) Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2017-01-20T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept: So einfach kann Kekse backen sein...</title>
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                                            Eine super Idee: Die Kekse-Mehlmischung von Rieper
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                <![CDATA[
                    Eine super Idee: Die Kekse-Mehlmischung von Rieper, Südtirols älteste und traditionsreichste Mühle. Nun gibt es keine Ausreden mehr, so kann jeder geschmackvolle und luftige Kekse backen.    
    Rezept für Mürbteigkekse    
 Für 4 Personen 
 Zubereitungszeit: 90 min 
 
 Zutaten: 
 
 300 g RIEPER Mehl für Weihnachtsgebäck 
 200 g Butter 
 100 g Staubzucker 
 2 Eigelb 
 1 Prise Salz 
 abgeriebene Schale einer ½ Zitrone oder je nach Belieben Orange 
 Mark einer ½ Vanilleschote 
 Messerspitze Backpulver 
 
 Zubereitung: 
Alle Zutaten (zimmerwarm) rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Klarsichtfolie an einem kühlen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen. Den Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen, nach Belieben Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
 Backzeit: 
Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse ca. 10-15 Min. backen. Im Umluftofen müssen Temperatur und Backzeit angepasst werden.
 Nach dem Backen: 
Nach dem Backen die Kekse auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.
 Weitere tolle Rezepte findet ihr auf der Homepage von Rieper:&amp;nbsp;     Rieper Rezepte     
 Wünsche euch eine schöne besinnliche Vorweihnachtszeit und viele schöne Momente beim backen. 
    Eure Elisabeth Pföstl    
 Foto: bereitgestellt Rieper Mühle 
 
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                            <updated>2016-12-08T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weinlinie &quot;PASSION&quot; der Kellerei St. Pauls, Leidenschaft für Qualität und Pas...</title>
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                                            Seit Jahren bin ich Weinliebhaberin der...
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                <![CDATA[
                 Seit Jahren bin ich Weinliebhaberin der  Kel  lerei St. Pauls  .  
 Im letzten Jahr hatte ich das Vergnügen an einer Kellerführung und einer Weinverkostung mit dem Kellermeister der Kellerei St. Pauls, Wolfgang Tratter, teilzunehmen.&amp;nbsp; Ich war begeistert, nicht nur von den Weinen. Es war auch die Art und Weise, mit der Wolfgang uns die Kellerei präsentiert hat und uns mit einfachen Worten zu verstehen gab, dass &quot;Passion for Quality&quot; im wahrsten Sinne des Wortes, der Leitspruch der Kellerei St. Pauls, des ganzen Teams und der Mitglieder der Kellerei ist. Mir war sofort klar, dass hinter     Passion Südtirol     und    Passion&amp;nbsp; for Quality     die    gleichen Gedanken   ,    die Liebe    und    der Wunsch nach Perfektion    stehen. Es ist fast, als hätte ich meine eigenen Weine.     Wolfgang Tratter   ist der verantwortliche Önologe der Kellerei St. Pauls. Mit Leidenschaft und Erfahrung bringt er mit seinem Team gewachsene Weinbautradition mit moderner Kellertechnologie in Einklang. Sein Credo: ... &quot;  Wenn wir Know-How und Technologie nicht mit Passion verbinden, können wir keine Meisterwerke erzeugen.&quot;   
   Hier die&amp;nbsp; wichtigsten Infos zur Kellerei:   
     Weine Passion     
     Auszeichnungen     
    Geschichte und Tradition    
     Der Keller     
     Weinseminare und Kellereiführungen     
     Der Sekt: PREACLARUS     
 Im November mache ich mit Wolfgang eine kleine Einführung zum Thema Südtiroler Sekt. Wir haben per Video die Entstehung von Anfang bis zum Ende festgehalten. Ich freue mich auf euren Besuch auf Passion Südtirol. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2016-11-07T18:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Super Abend: Beef Tasting im Hidalgo mit gelungener Wein und Bierbegleitung d...</title>
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                                            Es war ein wahres Genusserlebnis...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
   Es war ein wahres Genusserlebnis:   
    ORIGINAL KOBE BEEF, JAPANISCHES    
    WAGY? &amp;amp; WAGY? SÜDTIROL    
    DAS TEUERSTE FLEISCH DER WELT    
 &amp;nbsp; 
   Dazu vom Sommelier: Hubert Kastlunger    
   und Biersommelier: Ingrid Facchinelli    
   die perfekte Bier und Weinbegleitung.    
   Lissy Perntahler   führte durch den Abend und erklärte professionell die Unterschiede der Fleischsorten und gab uns einen tollen Einblick in die Materie KOBE und  WAGY?.  
 &amp;nbsp; 
   Danke für den interessanten Abend  . 
 Ich würde mich freuen wenn die geplante Fleischakademie 2017 zustande käme. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
  Das Hidalgo Beef Tasting ist das neue “Restaurant  
 im Restaurant” Hidalgo im japanisch-mediterranen 
 Ambiente, in dem Sie exklusiv das teuerste und 
 zarteste Fleisch der Welt verkosten können: Originales Kobe 
 Beef, japanisches Wagy? Südtirol - probieren 
 Sie die Originale aus Japan und Südtirol im Vergleich. 
 Warum immer nur Wein verkosten? Bei uns genießen Sie 
 Dreierlei vom Wagy? als exklusive Fleischvergleichsverkostung 
 mit den kostbarsten Fleischsorten der Welt auf einem Teller. 
 Das Hidalgo hat mit dem neuen Beef Tasting einen einzigartigen 
 Ort geschaffen, der dem teuersten, zartesten und 
 gesündesten Fleisch der Welt die perfekte Bühne bietet. Lassen 
 Sie sich dieses einzigartige Geschmackserlebnis im wahrsten 
 Sinne des Wortes pur auf der Zunge zergehen. 
 Kobe &amp;amp; Wagy? Beef ist: 
 • 
    zart:&amp;nbsp;   wegen der feinen Marmorierung 
 • 
    schmelzend:    zwischen Zunge und Gaumen 
 • 
    gesund:    durch die ungesättigten Omega 3 und 6 Fettsäuren 
 &amp;nbsp; 
    Eure Elisabeth Pföstl    
 
 
 &amp;nbsp; 
  Reataurant Hidalgo  
  Weinakademie Kaltern  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2016-10-18T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Restaurantempfehlung: Hotel, Restaurant Seegarten, Kaltern am See. Hier esse ...</title>
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                                            Wenn wir Lust auf eine wunderbare Kräuter-Forelle...
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                <![CDATA[
                 Dass ich gerne am Wasser bin und den Kelterer See liebe, haben wohl die meisten von euch schon mitbekommen. Wenn wir Lust auf eine wunderbare Kräuter-Forelle haben, dann ist das&amp;nbsp;    Hotel und Restaurant SEEGARTEN am Kalterer See&amp;nbsp;&amp;nbsp;    die erste Adresse  . Meistens gehen wir zum schwimmen schon am Nachmittag in den gepflegten Garten des Hotels. Gegen Abend verschwinden dann langsam, langsam die meisten Besucher und es wird ganz ruhig am See. Ich liebe es am Steg zu sitzen und die Ruhe zu genießen. Der krönende Abschluss des Tages ist es, auf der traumhaften Seeterrasse zu sitzen, von sehr freundlichen Menschen, die man fast alle schon über Jahre kennt, bedient zu werden. Ein Glas Wein von Kaltern und Umgebung und dazu eine liebevoll zubereitete Forelle mit vielen Kräutern zu genießen. Der Küchenchef Herbert Bachmann verwöhnt seine Gäste mit mediterraner Kräuterküche, Seefischspezialitäten und einheimischen Gerichten. Kuchen und Eis aus eigener Konditorei. Auch die Zimmer des Hauses sind sehr gepflegt, der Chef und die Chefin sind sehr bescheiden und immer vor Ort. Ich habe bereits ein paar Tage dort mit meiner Familie verbracht. Man muß nicht unbedingt weit fahren, wenn man die führende Gastronomie in nächster Nähe hat. 
    Kaltern am See 
 Ihre Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2016-09-07T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Auf diesen Südtiroler Höfen wird noch Brot gebacken...</title>
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                                            Brotbacken wie früher
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                <![CDATA[
                 
 
 
        
 
     Unich     
 
 
    Robert Gurndin    
    Lerch 21    
    Aldein    
 
 &amp;nbsp; 
 Die Felder am Unichhof auf 1.400 m Höhe reichen bis in die Bletterbachschlucht, die Teil des UNESCO-Weltnaturerbes ist und oft “Canyon Südtirols” genannt wird. Am Hof selbst wachsen wunderbare Früchte und Beeren, die zu Fruchtaufstrichen und Sirupen verarbeitet werden. Zudem wurde am Hof die alte Mühle in Betrieb genommen, wo das eigene Getreide gemahlen und daraus Brot gebacken wird. 
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
        
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
     Kirchhof     
    Christian Telser    
    Allitz Kirchhof 29    
     Laas / Allit    
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 Der Kirchhof liegt auf 1.250 m Höhe zwischen den idyllischen Bergdörfern Allitz und Tanas direkt am Vinschger Sonnenberg. Auf dieser Höhe genießt man einen einzigartigen Ausblick auf den Laaser Gletscher sowie auf die gesamte Talsohle des Mittelvinschgaus. Am Hof werden wunderbare Produkte hergestellt. Neben Speck, Wurstwaren und Frischfleisch ist auch selbst gebackenes Bauernbrot vom eigenen Getreide auf Vorbestellung erhältlich. 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
        
 
 &amp;nbsp; 
     Winklhof     
 
 
    Alois Burger    
    St. Johanngasse 2    
    &amp;nbsp;Prad am Stilfserjoch    
 
 
 &amp;nbsp; 
 „Wir sind Bauern seit Generationen&quot;, sagt Alois Burger. Nur hat sich seit dem Jahre 2008 die Lebensmittelproduktion am Winklhof auf 915 m Höhe geändert: neben der traditionellen Viehhaltung und der Milchwirtschaft werden nun auch Roggen, Weizen und Dinkel am Hof angebaut, in einer großen Mühle gemahlen und anschließend zu Brot gebacken. Im Hofladen kann man diese Köstlichkeit neben Kartoffeln, Speck und Würsten kosten und erwerben. 
 &amp;nbsp; 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
    Roter Hahn    
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2016-05-27T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rund ums Mehl mit Südtirols traditionsreichster Mühle</title>
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                                            Jedesmal frage ich mich welches Mehl...
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                <![CDATA[
                 Kennt ihr das auch: Jedesmal frage ich mich welches Mehl nehme ich für welches Gebäck? Worin unterscheiden sich eigentlich die Mehlsorten? Was bedeutet 0 (Null)&amp;nbsp;oder 00 (Doppelnull)???    Bei Südtirols traditionsreichster Mühle, der Familie Rieper, findet ihr alle Antworten auf diese Fragen und noch vieles mehr.      Wir beginnen am besten ganz am Anfang, beim Getreide:    
 Zur Gattung des Getreides zählen lediglich sieben Sorten, dieses sind:  Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Reis, Mais und Hirse . Beim Weizen gibt es weitere Untersorten. So gehören zu der Getreidesorte Weizen unteranderem der Weichweizen, Hartweizen, Dinkel und Kamut.  Buchweizen  gehört zu der Gattung der Knöterichgewächse und ist somit kein Getreide (ein Preudogetreide). 
   Wer mehr über die verschiedenen Getreidesorten wissen möchte, kann hier nachlesen   
  Weichweizen  
 &amp;nbsp; Hartweizen  
  Gerste  
 &amp;nbsp; Mais  
  Roggen  
  Dinkel  
  Kamut  
  Buchweizen  
    Südtirols traditionsreichste Mühle der Familie Rieper, hier findet ihr Tipps &amp;amp; Tricks.    Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2016-05-20T18:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Restaurantempfehlung des Monats: Schennas beste Knödelköchin</title>
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                                            Der Zmailer Hof ist im ganzen Land bekannt für seine super Brennnesselknödel
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                <![CDATA[
                    Der Zmailer Hof ist im ganzen Land bekannt für seine super Brennnesselknödel. Die ganze Familie Thaler ist sehr fleißig, Mutter Martha kocht aus Leidenschaft.    
 &amp;nbsp; 
   Hofbeschreibung   
 Vom Schennerberg schaut der Zmailer-Hof über den Meraner Talkessel und weit übers Etschtal und bietet sich als ideales Wanderziel an. Teilbereiche des alten Bauernhauses stehen unter Denkmalschutz, so etwa die Küche, der Flur oder die wunderschönen Fresken am Hauseingang. Auf der Sonnenterrasse oder in der gemütlichen Bauernstube können die Gäste schmackhafte bäuerliche Spezialitäten genießen. Die vorzüglichen Säfte sind allein schon einen Besuch wert. 
 &amp;nbsp; 
   Speis und Trank   
 Speck und Käse, verschiedene Suppen, Brennnesselknödel, Käseknödel, Speckknödel mit Salat (im Frühjahr mit Löwenzahn), Spiegeleier mit Röstkartoffel, &quot;Kaiserschmarrn&quot;, verschiedene Omelettes, Strudel und &quot;Krapfen&quot;. Sonntags oder auf Vorbestellung Gulasch, &quot;Schöpsernes&quot;, Hauswurst mit Kraut, Bauernbratl oder Rippelen. Säfte aus Himbeeren, Johannisbeeren, Holunderbeeren, Äpfeln. 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
     
 &amp;nbsp; 
 
 
 
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                            <updated>2016-02-26T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Buchtipp: Die Neue Südtiroler Küche</title>
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                <![CDATA[
                
                                            15 Meisterköche und ihre Lieblingsrezepte Karl Baumgartner, Thomas Haselwenter, Herbert Hintner, Wolfgang Kerschbaumer, Armin Maierhofer, Hannes Malferthainer, Anna Matscher, Norbert Niederkofler, Chris Oberhammer, Hannes Pignater, Günter Plankensteiner, Heinrich Schneider, Jö...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Die Neue Südtiroler Küche    
  15 Meisterköche  und ihre Lieblingsrezepte zum Nachkochen. 
 Aus diesem Buch koche ich besonders gerne nach: 
  Kurztext / Annotation  15 Südtiroler Meisterköche stellen ihre regionale Küche vor. Die Rezepte sind ausführlich und einfach präsentiert und sind Ausdruck eines neuen kulinarischen Bewusstseins, das im Regionalen wurzelt, aber darüber hinaus zu gehen vermag.  In jedem Gericht ist Südtirol drinnen : einmal betont, das andere Mal angedeutet. Freuen sie sich auf das neue kulinarische Südtirol!  Auserdem zu jedem Gericht eine Weinempfehlung.   Biografische Anmerkung zu den Verfassern  Stefan Stabler, Jahrgang 1967, Journalist und Buchautor aus Südtirol mit Themenschwerpunkt Tourismus und im Speziellen Essen und Trinken. Chefredakteur eines Tourismusmagazins, Autor einer kulinarischen Sendereihe im TV-Sender RAI.  Buch erhältlich: Athesia Verlag  Text und Bilder: Athesia Verlag 
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                            <updated>2015-12-17T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Karl Baumgartner: einer meiner Favoriten unter Südtirols Sterne Köchen</title>
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                                            Sterne Restaurant « Schöneck» in Pfalzen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Sterne Restaurant&amp;nbsp;   « Schöneck» &amp;nbsp;  in Pfalzen, Südtirol. Mein Mann und ich&amp;nbsp; lieben&amp;nbsp; die Küche von Karl Baumgartner. Leider ist es von Schenna aus ziemlich weit entfernt, deshalb versuche ich seine Gerichte nachzukochen.&amp;nbsp; Morgen stelle ich euch ein tolles Kochbuch vor. 
 Von Karl Baumgartner stammt  das Rezept vom Kürbisrisotto mit Radicchio und Traubenmost-Balsamico-Reduktion.  
       Das sind die Worte von Karl Baumgartner: &quot;Respektieren wir die Natur&quot;! Sie ist die Basis meiner Passion und Energie und inspiriert mich zu kochen.   
                ]]>
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                            <updated>2015-12-16T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weinempfehlung im Feinschmecker: Kellerei Bozen mit Lagrein Taber 2012</title>
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                                            Es freut mich immer wieder
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                <![CDATA[
                 Es freut mich immer wieder, wenn man unsere Südtiroler Weine als Empfehlung in so wichtigen&amp;nbsp; Fachzeitschriften für Reisen/Essen/Trinken/Lebensart wie  DER FEINSCHMECKER  vorfindet. 
 In der letzten Ausgabe vom November schreibt Susanne Spies, bekannte Sommeliére aus Deutschland: &quot;Wie ich vorgehe, wenn ich die Weine auswähle? Ich stelle mir das Essen vor und versuche, die Hauptlinien zu erkennen. Entweder suche ich Parallelen, oder ich konzentriere mich auf Kontraste. Manche Kombinationen lernt man kennen und vergisst sie nie mehr. Klassischer Fall: im Urlaub. Natürlich suche ich mir  Ziele aus, an denen es guten Wein gibt, Südtirol zum Beispiel.&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Das klingt doch super!    Nehmen Sie den 2012er  Lagrein Riserva Taber der Kellerei Bozen-St. Magtalena- Gries:     Granatrot, kräftig und samtig, im Duft etwas Vanille und Kakao, schöne Schokoladentöne. Dazu ein Schmorgericht und Ihre Gäste werden jubeln: Ossobuco mit schwarzen Oliven, reichlich garniert mit Rosmarin, Thymian, Nelken und Portwein&amp;nbsp; - der Lagrein geht völlig darin auf . Dieser Wein gehört zu Südtirols Top Lagreinweinen und ist schwer erhältlich.&amp;nbsp;Ich bestelle ein Jahr im Voraus und erhalte nur wenige Flaschen. Falls ihr Interesse am Wein habt, schreibt mir einfach eine E-mail oder direkt in der Kellerei nachfragen.  www.kellereibozen.com  Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-10-26T05:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Alter Klostergarten: ein wunderbarer Ort um einen Moment aus dem Alltag zu fl...</title>
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                                            Es ist für mich einer der schönsten Gärten
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                <![CDATA[
                    Es ist für mich einer der schönsten Gärten:„ Der alte Klostergarten der Gärtnerei Galanthus in Lana”. Sobald ich durch das kleine Gartentor gehe, kommt mir vor, die Zeit bleibt stehen...    
    In diesem Garten&amp;nbsp; eine halbe Stunde oder Stunde zu verbringen, ist für mich wie ein gefühlter halber Tag. Wünsche euch ein erholsames Wochenende.    
    Eure Elisabeth Pföstl    
                ]]>
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                            <updated>2015-10-17T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">6 Uhr Morgens am Untereggerhof in Mühlbach: so macht man Ziegenkäse!</title>
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                                            Guten Morgen, es ist gerademal 6 Uhr 
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                <![CDATA[
                 Guten Morgen, es ist gerademal 6 Uhr Morgens. Ich bin Heute bei Manuel am Untereggerhof in Mühlbach. Er ist unser Ziegenkäselieferant.&amp;nbsp;Der  Untereggerhof  befindet sich oberhalb  Mühlbach  in Vals auf 1100 m Meereshöhe. Die Hofkäserei verarbeitet die Milch von 130 weißen Deutschen Edelziegen. Die Ziegen sind das Kapital des Untereggerhofes. Manuel ist eigentlich gelernter Tischler, hat seinem Beruf den Rücken gekehrt und bearbeitet mit seinem Vater den Hof.&amp;nbsp; Ich durfte zuschauen, wie Manuel&amp;nbsp; Ziegenschnittkäse&amp;nbsp; aus Rohmilch herstellt. Hier ein par tolle Fotos: 
 &amp;nbsp; 
 Details zur Käseherstellung findet ihr unter meinem Beitrag  ?Käseherstellung?  einfach hier klicken. 
 Danke Manuel für deine Zeit. Wir können stolz sein, so zielstrebige und innovative Leute in unserem Land zu haben. Das ist sicher eine&amp;nbsp; Stärke von Südtirol. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Käse erhältlich in unserem:  Online Shop Gusta  und natürlich direkt bei uns im Geschäft:  Delikatessen Metzgerei Pföstl   Unereggerhof Mühlbach  Richard und Manuel Zingerele 
                ]]>
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                            <updated>2015-10-05T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Restaurant Trautmannsdorf - &quot;ich liebe diese Küche&quot;, hier schmeckt es immer u...</title>
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                                            Die Gastgeber Gerlinde und Albert 
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                <![CDATA[
                   
 
 Die  Gastgeber Gerlinde und Albert  eint die  Leidenschaft  für das „Trauti“, wie wir das Restaurant liebevoll nennen. Und während  Albert  beim Einkauf eigenhändig und mit höchster Sorgfalt nur das Beste auswählt, kommt  Gerlinde  beim Aufzählen der Gerichte ins Schwärmen. Nach feinsten Antipasti, Vorspeisen und Hauptgerichten kommt sie zu den Desserts und endet schließlich mit einem entschlossenen „Fertig!“. 
  Chefkoch Walter  und das eingespielte  Köchegespann Michael  und  Martin  sowie mein Freund und  Weinkenner Hubert,  der den richtigen Tropfen zu diesen wunderbaren Speisen empfiehlt, und  die gute Seele  der Bar  Kriemhild  „Krimmi“. 
 
 Egal ob roher Fisch, Tatar, hausgemachte Nudel mit Pilzen, Hummer oder Garnelen, Black Angusfilet mit Trüffelkruste... Ich könnte noch&amp;nbsp; weiter machen, aber das Beste ist, ihr überzeugt euch selbst. Mein momentanes Lieblingsgericht: Getrüffelter Frischkäseflan mit Feigen und San-Daniele-Schinken. Unbedingt vorher Tisch reservieren  Restaurant Trautmannsdorf  Eure Elisabeth Pföstl &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-09-19T05:20:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Super Weissweine für warme Sommerabende...</title>
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                                            In den warmen Monaten bevorzuge ich Weissweine
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                 In den warmen Monaten bevorzuge ich Weissweine aus dem Vinschgau oder dem Eisacktal. Beides sind Weinanbaugebiete, die relativ hoch liegen. Die Weinreben wachsen auf kargem Boden mit zum teil wenig Niederschlag und sind viel Wind ausgesetzt (Vinschgau). Genau diese Voraussetzungen&amp;nbsp; lassen große Weine entstehen. Man schmeckt bei diesen Weinen den Boden: sie sind salzig, saftig, frisch und sehr aromatisch. Durch die Höhe und den doch starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, bildet sich diese unbeschreibliche Aromatik und Frische im Wein. Natürlich sind es an erster Stelle die Winzer, die durch viel Einsatz, Können und vor allem Passion große Weine erzeugen.   Hier zwei meiner Favoriten:       
 
 
 
  Weinexperte Jens Priewe meint…  „Immer deutlicher zeigt sich, dass dieser Hof auch zum qualitativen „Leader“ im Eisacktal geworden ist. Nur wenige schaffen es, so elegante und feine Weine mit so prägnanter Sortentypizität und mit so viel Substanz bei gleichzeitig moderatem Alkoholgehalt zu erzeugen wie Vater und Sohn Huber.“ 
 
 
 
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 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-08-07T10:08:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Nur die ständige Wiederholung vermittelt eurem Gedächtnis...</title>
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                                            Neugeborene kommen blind auf die Welt. 
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                <![CDATA[
                 Neugeborene kommen blind auf die Welt. Dass die Person vor ihnen ihre Mutter ist, lernen sie erst, wenn sie sie immer wieder vor sich&amp;nbsp;sehen. Nur die ständige Wiederholung vermittelt ihrem Gedächtnis, dass es einen Zusammenhang zwischen der Person und ihrer Mutter gibt. So entstehen nach und nach Bilder im Kopf. 
   Beim Riechen und Schmecken ist es anders.   Wer in seinem Leben noch nie an einem reifen, sonnenwarmen weißen Pfirsich gerochen hat, kann mit der Beschreibung &quot;weißer Pfirsichduft&quot; nichts anfangen, weil ihm die Kenntnis fehlt. Deshalb denken viele, dass sie nicht richtig schmecken oder riechen können. Es kann aber sein, dass jemand bei dem Geruch nach weißem Pfirsich an andere Dinge denkt - vielleicht an Lilie oder den weichen Sommerwind. Jeder Mensch braucht solche Eselsbrücken. Kurz gesagt: Wir nehmen zwar alle denselben Duft wahr, aber jeder von uns findet andere Worte dafür. 
 Genau das ist das Problem der herkömmlichen Weinsprache. Sie ist eine reine Fachsprache und benutzt Begriffe, die nur scheinbar aus der Alltagssprache stammen. Zum Beispiel  samtige Struktur, stahlige Säure, Blumenbukett, dumpfer Nachhall.  
 Ich werde euch meine Eselsbrücken zeigen. Wie versprochen, werden wir jeden Monat unserem Ziel, ein guter Verkoster zu werden, ein Stückchen näher kommen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 Text: Matt Skinner,Weinsommelier und Freund von Jamie Oliver 
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                            <updated>2015-07-15T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Einer meiner Lieblinge unter den Rosé</title>
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                                            Rosalie (60 % Zweigelt, 20 % Lagrein und 20 % Merlot)
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   Rosalie (60 % Zweigelt, 20 % Lagrein und 20 % Merlot)  Kellerei Meran     
 
 Der Rosalie der Linie „Festival“ der Kellerei Meran hat eine brillante antikrosa Farbe mit rubinroten Reflexen. Im Bukett überzeugt der Wein mit einem intensiven Duftspiel mit verführerischen Noten von kleinen roten Früchten und aromatischen Kräutern. Das Geschmacksprofil ist einnehmend weich, aber bestimmt mit angenehm harmonischer Säurestruktur und kräftig fruchtigem Finale. 
 
   
   Rosalie   ist für mich der perfekte Sommerbegleiter, harmonisch, fruchtig und sehr bekömmlich. 
Eure Elsabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-05-22T05:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tagebuch: Das coole Weinbuch....</title>
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                                            Gestern hat mir ein lieber Freund geschrieben
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                <![CDATA[
                 Gestern hat mir ein  lieber Freund  geschrieben, dass meine Buchempfehlung  &quot;Keine Angst vor Wein&quot;  leider nicht mehr im Buchhandel erhältlich ist. Hab mir gedacht, ich werde von Zeit zu Zeit über die interessantesten Beiträge und die tollsten Übungen in meinem Blog berichten. 
  &amp;nbsp; Weinphobie :  
  Angst unter Zivilisationsneurotikern:  
  Bei gutem Wein befürchten&amp;nbsp; sie, ihn nicht als solchen zu erkennen,  
  bei schlechtem haben sie Angst, ihn für gut zu halten.  
   Also:   
 - Vertraut euren eigenen Geschmack, trinkt was euch schmeckt. 
 - Aber gebt euch niemals zufrieden, es gibt immer noch eine Steigerung. 
 Den ersten Punkt befolgen praktisch alle, ist ja auch ein Kinderspiel. Der zweite ist aber viel Wichtiger und trotzdem beherzigen ihn nur wenige. Die Folge: Stillstand macht sich breit, Langeweile und Selbstgefälligkeit. Oder Frustration. 
 Danke Gregor, eure Elisabeth Pföstl 
 Text: Keine Angst vor Wein 
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                            <updated>2015-04-27T19:16:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Buchtipp: Für alle Weinfreaks und die es noch werden wollen. Umbedingt lesen.</title>
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                                            Keine Angst vor Wein
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                <![CDATA[
                 Keine Angst vor Wein! Die ultimativen Insidertipps für Ein-, Um- und Aussteiger. 
 „Kennt ihr das mulmige Gefühl, schlechten Wein im Glas zu haben ohne&amp;nbsp;es&amp;nbsp;zu merken - oder guten für schlecht zu halten? 
 Hier kommt alles, was ihr braucht , um ein selbstsicherer, liebenswürdiger, kritischer und demokratischer Weinfreund zu werden. 
 Vertraut auf euren eigenen Geschmack!” 
 Das sind die Worte von Fabian und Cornelius Lange. 
  Einfach ein geiles Buch.  
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; Viel Spass beim Lesen eure Elisabeth Pföstl. 
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                            <updated>2015-04-15T05:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Einer der besten Tropfen Südtirols - Amistar Edizione</title>
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                                            Cuvèe aus Cabernet, Merlot und Lagrein
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                <![CDATA[
                 
 Cuvèe aus Cabernet, Merlot und Lagrein bis zu 20% luftgetrocknet. 
  Edizione  wird nur bei besonders guten Jahrgängen produziert. 
 Würziger, nach Taback, Schockolade und Waldbeeren duftender, durch die Trocknung dichter, super gehaltvoller Rotwein. 
 Was ihn für mich auszeichnet, dass er extrem anhaltend ist, das heißt man genießt einen Schluck und nach einiger Zeit hat man immer noch diesen tollen Geschmack im Mund. 
 Dieser Wein ist sehr rahr, falls ihr ihn irgendwo überhaubt bekommt umbedingt probieren. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
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                            <updated>2015-04-03T05:22:00+02:00</updated>
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