<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
<feed xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom">
    <link href="https://www.gusta.it/blog-rezepte/rezepte-vorspeisen-und-brot/?sAtom=1" rel="self" type="application/atom+xml" />
    <author>
        <name>Gusta.it</name>
    </author>
    <title>Blog / Atom Feed</title>
    <id>https://www.gusta.it/blog-rezepte/rezepte-vorspeisen-und-brot/?sRss=1</id>
    <updated>2026-04-19T12:59:40+02:00</updated>
    
        <entry>
            <title type="text">Kartoffelteigtaschen mit Apfelfüllung</title>
            <id>https://www.gusta.it/kartoffelteigtaschen-mit-apfelfuellung/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/kartoffelteigtaschen-mit-apfelfuellung/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Herzhaft-süße Teigtaschen mit Apfel &amp; Speck
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Diese Kartoffelteigtaschen mit Apfelfüllung sind ein unkompliziertes Gericht mit besonderem Charakter. Die Kombination aus süßem Apfel, würzigem Speck und feinem Kartoffelteig ist stimmig und bringt Abwechslung auf den Teller. 
 Das Rezept ist einfach umzusetzen und überrascht dennoch geschmacklich – ideal für alle, die klassische Küche mögen und gerne etwas Neues ausprobieren. 
  Zutaten für 4 Personen  
  Für den Kartoffelteig  
 
 
 300 g Kartoffeln 
 
 
 1 Eigelb 
 
 
 1 EL Butter, zerlassen 
 
 
 100 g Mehl 
 
 
 1 Prise Muskat 
 
 
 Salz 
 
 
  Für die Füllung  
 
 
 2 Äpfel 
 
 
 50 g Speck, in Würfel geschnitten 
 
 
 1 EL Butter 
 
 
 Salz 
 
 
 2 EL Ricotta oder Topfen 
 
 
 1 EL Petersilie, fein geschnitten 
 
 
 Pfeffer aus der Mühle 
 
 
  Weiteres  
 
 
 4 EL Parmesanspäne 
 
 
 4 EL Walnüsse, gehackt 
 
 
 1 Apfel (mit Schale), in kleine Würfel geschnitten 
 
 
 2 EL Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 
 
 
 80 g braune Butter 
 
 
  Zubereitung:  
  Kartoffelteig:  
 Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und gut ausdampfen lassen. 
 Die noch warmen Kartoffeln durch ein Sieb oder eine Kartoffelpresse drücken und leicht abkühlen lassen. Eigelb, Butter, Mehl, Muskat und Salz dazugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 
  Füllung und Teigtaschen:  
 Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck in Butter kurz anrösten, dann die Äpfel dazugeben, leicht salzen und kurz mitdünsten. 
 Die Mischung etwas abkühlen lassen, anschließend Ricotta und Petersilie unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. 
 Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. Etwas Füllung daraufgeben, die Kreise halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. 
 Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. 
 Die fertigen Teigtaschen auf Tellern anrichten und mit Parmesanspänen, Walnüssen, frischen Apfelwürfeln und Frühlingszwiebeln bestreuen. Zum Schluss mit brauner Butter beträufeln und sofort servieren. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-03-28T08:56:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Safran-Risotto mit Trüffel-Perlage &amp; Burrata</title>
            <id>https://www.gusta.it/safran-risotto-mit-trueffel-perlage-burrata/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/safran-risotto-mit-trueffel-perlage-burrata/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Herbstliche Vorspeise 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Wenn die Tage kürzer werden und draußen herbstliche Stimmung aufkommt, darf es in der Küche gerne etwas Wärmendes sein.&amp;nbsp; 
 Safran-Risotto ist der Inbegriff des Herbstes: kräftig in der Farbe, reich an Aroma und wunderbar cremig. Zusammen mit schwarzer Trüffelperlage und Burrata wird daraus ein herbstliches Genussgericht, das im Alltag genauso überzeugt wie an besonderen Abenden.&amp;nbsp; 
  Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:  
 
 300 g Risotto-Reis (wir verwenden gerne die Fertigmischung für Safran-Risotto) 
 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 
 50 g Butter (halb zum Anbraten, halb zum Schluss) 
 100 ml Weißwein 
 ca. 1 l heiße Fleischsuppe 
 Safranfäden 
 60 g frisch geriebener Parmesan 
 Salz und Pfeffer 
 Schwarze Trüffel-Perlage und Burrata nach Belieben 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung:  
 
 Die Zwiebel in 25 g Butter glasig dünsten, den Reis zugeben und kurz mitrösten. 
 Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. 
 Nach und nach die heiße Fleischsuppe zugießen und unter Rühren garen. 
 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
 Zum Schluss Safran (in etwas Wasser gelöst), die restliche Butter und den Parmesan unterrühren. 
 Das Risotto cremig auf Tellern anrichten, mit Safranfäden garnieren und nach Belieben mit schwarzer Trüffel-Perlage und Burrata verfeinern.&amp;nbsp; 
 
 Am besten gleich ausprobieren und den Herbst auf dem Teller genießen! 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-09-15T21:11:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Mango-Mozzarella mit Zitronenöl</title>
            <id>https://www.gusta.it/mango-mozzarella-mit-zitronenoel/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/mango-mozzarella-mit-zitronenoel/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Fruchtig, frisch und unkompliziert
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Manchmal sind es gerade die einfachsten Kombinationen, die am meisten überraschen. Diese Vorspeise bringt genau das auf den Teller: cremiger Mozzarella, reife Mango und ein Hauch von Zitronen-Olivenöl – ganz ohne Salz und Pfeffer. 
  Zutaten für 2 Personen:  
 
 1 reife Mango 
 2 Kugeln Mozzarella 
 2 EL Zitronen-Olivenöl 
 
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung:  
 
 Die Mango schälen und in feine Scheiben schneiden. 
 Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 
 Mango und Mozzarella abwechselnd auf einem Teller anrichten. 
 Mit Zitronen-Olivenöl beträufeln – fertig. 
 
 &amp;nbsp; 
 Eine leichte, elegante Vorspeise, die den Sommer einfängt – perfekt als Menü-Auftakt oder als kleine, frische Erfrischung zwischendurch. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-06-16T16:33:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Unsere Tricks fürs Brot backen</title>
            <id>https://www.gusta.it/unsere-tricks-fuers-brot-backen/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/unsere-tricks-fuers-brot-backen/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            So geht&#039;s ganz einfach (Teil 2)
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Im ersten Teil haben wir bereits über das richtige Kneten, die Bedeutung der Teigruhe und die ideale Backtemperatur gesprochen. Heute geht es weiter mit hilfreichen Tipps für den Feinschliff beim Brot backen. 
 1.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Wasserdampf:  Neben der Temperatur ist auch die Luftfeuchtigkeit entscheidend. Wer keinen Dampfbackofen besitzt, kann eine feuerfeste Form mit circa drei Zentimetern Wasser auf den Boden des Ofens stellen oder das Brot während des Backens mehrmals mit Wasser besprühen. Das bringt ähnliche Ergebnisse. 
 2.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Garprobe und Abkühlen:  Da man allein anhand der Kruste oder der Bräunung nicht erkennen kann, ob das Brot auch im Inneren gar ist, klopft man mit dem Fingerknöchel auf die Unterseite des Brotlaibes. Ein hohler Klang bedeutet, dass das Brot aus dem Ofen genommen werden kann. Danach sollte es zum Abkühlen auf ein Gitter gelegt werden, das unter einem Küchentuch steht, damit überschüssige Flüssigkeit ausdampfen kann. 
 3.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Richtig lagern:  Brot gehört nicht in den Kühlschrank, da es dort schnell an Geschmack verliert und schneller alt wird. Plastikverpackungen lassen es hingegen schneller schimmeln. Am besten bewahrt man Brot in einem Leinenbeutel oder einer Papiertüte auf, idealerweise in einer verschließbaren Brotdose aus Holz, Keramik oder Ton. Wer mag, kann Brot auch problemlos einfrieren – so hält es sich bis zu drei Monate. 
 4.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Vorsichtig bei Schimmelbildung:  Falls doch einmal Schimmel entsteht, sollte das Brot komplett entsorgt werden. Es reicht nicht aus, nur die betroffene Stelle abzuschneiden, da sich die Schimmelsporen bereits im Inneren ausgebreitet haben könnten. 
 5.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  Reste verwerten:  Altbackenes Brot muss man aber nicht gleich wegwerfen. In der Südtiroler Küche gibt es viele traditionelle Rezepte, die genau darauf aufbauen: von Knödeln über Brotauflauf (Scheiterhaufen) bis hin zu Armen Rittern. Auch zu feinen Bröseln lässt sich hartes Brot wunderbar verarbeiten. 
 Gutes Gelingen! 
 (Tipps aus dem “So kocht Südtirol – Genussmagazin”.) 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-05-05T16:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Unsere Tipps fürs Brot backen</title>
            <id>https://www.gusta.it/unsere-tipps-fuers-brot-backen/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/unsere-tipps-fuers-brot-backen/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            So gelingt Brot backen ganz sicher (Teil 1).
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Duftend, knusprig und selbst gemacht – so schmeckt Brot einfach am besten. Und auch wenn das Brotbacken anfangs etwas Übung erfordert, wird es mit der Zeit zu einem wunderbaren Hobby, das entschleunigt und Freude bereitet. 
 Damit es gleich beim ersten Versuch gelingt, hier sind ein paar unserer Tipps: 
 1. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Kneten:  Beim Teigkneten sollte berücksichtigt werden, dass nicht jede Mehlsorte gleich behandelt werden will: Weizenmehlteige brauchen schnelles, langes Kneten, während Dinkel- und Roggenmehlteige eher langsam und kürzer bearbeitet werden sollten.&amp;nbsp; 
 2. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Ruhen:  Je besser die Teigruhe eingehalten wird, desto aromatischer und bekömmlicher wird das Brot. Die Ruhezeiten hängen unter anderem von der Raumtemperatur, der Teigzusammensetzung und -konsistenz ab. Als Richtwert gilt: Das Teigvolumen sollte sich um etwa zwei Drittel vergrößert haben. 
 3. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Gärung   überprüfen:  Um zu prüfen, ob der Teig wirklich backbereit ist, hilft ein einfacher Fingertest: Wenn man eine Delle in den Teig drückt und diese sofort wieder verschwindet, braucht er noch Zeit. Bleibt die Delle bestehen, sollte der Teig sofort in den Ofen. Der optimale Moment ist erreicht, wenn die Delle nur ganz langsam zurückgeht – dann ist der Gärprozess genau richtig. 
 4. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Besondere Zutaten:  Wer Saaten wie Leinsamen, Sesam oder Sonnenblumenkerne verwenden möchte, sollte diese vorab einige Stunden in kaltem Wasser quellen lassen. So wird verhindert, dass dem Teig beim Backen zu viel Feuchtigkeit entzogen wird, wodurch er trocken werden würde. 
 5. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Backtemperatur:  Brot benötigt sehr hohe Backtemperaturen zwischen 225 und 250 Grad. Zudem sollte es bei „stehender“ Hitze (Ober-/Unterhitze anstatt Heißluft) gebacken werden, damit es nicht so schnell austrocknet. 
 Im nächsten Beitrag geht es weiter mit Tipps rund um Dampf, Lagerung und die richtige Resteverwertung. 
 (Tipps aus dem “So kocht Südtirol – Genussmagazin”.) 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-04-30T10:05:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Pesto alla Genovese </title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-pesto-alla-genovese/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-pesto-alla-genovese/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Italienisches Pesto selber machen. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Frisch zubereitetes Pesto ist immer ein kleines Highlight - intensiv nach Basilikum, leicht nussig, würzig und herrlich cremig. Es eignet sich hervorragend als Dressing für Salate, als Topping für geröstetes Brot oder natürlich ganz klassisch zu Pasta. 
 Hier das Rezept für das klassische italienische Pesto alla Genovese: 
  Zutaten  
 
 50 g frisches Basilikum (am besten kleine, zarte Blätter) 
 30 g Pinienkerne 
 50 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben) 
 20 g Pecorino (frisch gerieben) 
 1-2 Knoblauchzehen 
 100 ml hochwertiges Olivenöl 
 1 Prise grobes Meersalz 
 
  Je besser die Zutaten, desto aromatischer das Pesto! Vor allem bei Olivenöl und Parmesan lohnt es sich, auf Qualität zu achten.&amp;nbsp; 
  Zubereitung&amp;nbsp;  
 
 Basilikum sorgfältig waschen und trocken tupfen. 
 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. 
 Knoblauch schälen, grob hacken und mit einer Prise Meersalz im Mörser zerreiben. Wer keinen Mörser hat, kann auch einen Mixer verwenden. 
 Die Basilikumblätter nach und nach zugeben und zerdrücken, bis eine grüne Paste entsteht. 
 Die gerösteten Pinienkerne und das Meersalz zugeben und weiter zerkleinern. 
 Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 
 Zum Schluss geriebenen Parmesan und Pecorino unterrühren. 
 
  Die Zutaten möglichst schnell verarbeiten, sonst verliert das Pesto nicht nur seine leuchtend grüne Farbe, sondern auch an Frische und Aroma. 
 Wer sein Pesto aufbewahren möchte, füllt es in ein sauberes Glas und bedeckt es mit etwas Olivenöl - so hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch. 
 Viel Spaß beim Probieren! 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-03-04T16:25:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Terlaner Weinsuppe</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-terlaner-weinsuppe/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-terlaner-weinsuppe/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Schnelle, raffinierte Vorspeise
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Es gibt Gerichte, die schmecken sofort nach einem besonderen Anlass - und die Terlaner Weinsuppe gehört definitiv dazu! Sie ist nicht nur ein Südtiroler Klassiker, sondern auch ein Paradebeispiel dafür, wie einfach Raffinesse in der Küche sein kann. Dieses Rezept ist perfekt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem Eindruck machen soll. 
  Zutaten für 4 Personen:  
 Für die Suppe 
 - 500 ml Rindsuppe - 250 ml Weißwein (am besten Terlaner) -&amp;nbsp;4 Eidotter - 250 g Sahne - eine Prise Zimt - etwas Salz 
 Für die Brotwürfel 
 - 1 altbackenes Brötchen - etwas Zimt - 1 Esslöffel Butter - essbare Blüten zum Garnieren 
  Zubereitung  
  1. Suppe zubereiten:  Rindsuppe, Weißwein, Eigelb, Sahne, Zimt und Salz in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen immer wieder aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Wichtig: Die Suppe darf nicht kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt. 
  2. Brotwürfel rösten:  Das Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit Zimt bestreuen und in Butter goldbraun rösten. Der Zimt gibt den Würfeln eine besondere Note, die perfekt zur Suppe passt. 
  3. Anrichten:  Die fertige Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln geben. Mit den gerösteten Zimtbrotwürfeln bestreuen und mit essbaren Blüten garnieren - so wird die Vorspeise auch optisch zum Genuss. 
  Tipp:  Nach Belieben etwas Milch aufschäumen und als luftige Krone auf die Suppe geben, bevor die Brotwürfel und Blüten dazu kommen. 
 Einfach mal ausprobieren! 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2025-01-05T14:47:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Sommerliche Apéro-Häppchen</title>
            <id>https://www.gusta.it/sommerliche-apero-haeppchen/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/sommerliche-apero-haeppchen/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Schnelle Häppchen für den nächsten Aperitif
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Gerade der Sommer ist die ideale Zeit für einen entspannten Aperitif im Freien, begleitet von leckeren Häppchen, die sich schnell im Voraus zubereiten lassen und euch mehr Zeit mit euren Gästen schenken. Im vorletzten Blogbeitrag haben wir euch unsere Lieblingsweine für den Aperitif vorgestellt und heute gibt es passend dazu einige unserer Lieblingsrezepte für Häppchen, die im Handumdrehen zubereitet sind: 
 Beginnen wir mit einem echten italienischen Aperitif-Klassiker: Bruschetta. Dafür Tomaten und etwas Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz verfeinern. Das Brot - meist Ciabatta - wird in Scheiben geschnitten, mit Öl beträufelt und etwa fünf Minuten im Ofen goldbraun gebacken. Die warmen Ciabattascheiben dann einfach mit der Tomaten-Knoblauchmischung belegen und voilà! Wenn die Zeit knapp ist, greifen wir gerne auf den Bruschetta-Aufstrich Pesto aus den Abruzzen zurück. Durch die frischen Tomaten und Oliven eignet sich der Aufstrich übrigens auch sehr gut als Pasta-Sauce. 
 Eine weitere schnelle Häppchen-Idee sind kleine Brotscheiben mit Pesto und Parmesanscheiben. Auch hier wird das Brot zunächst mit etwas Olivenöl bestrichen und im Ofen knusprig gebacken. Anschließend werden die Brotscheiben mit einem Teelöffel Pesto und mit dünnen Scheiben Parmesan belegt. Diese Kombination aus knusprigem Brot und der samtigen Konsistenz des Pestos bietet einen herrlichen Kontrast, während der Parmesankäse mit seinem intensiven Aroma für das gewisse Etwas sorgt. 
 Ein weiterer Favorit unter den Aperitif-Häppchen ist Bresaola mit getrockneten Tomaten. Dazu werden Brotscheiben knusprig gebacken und mit einer Scheibe Bresaola, dem luftgetrockneten Rinderschinken, zwei getrockneten Tomaten und etwas Rucola für einen knackig-würzigen Geschmack belegt. 
 Bresaola eignet sich übrigens auch hervorragend für ein Carpaccio di Bresaola. Dafür legt ihr die Bresaola-Scheiben leicht überlappend auf einen Teller und beträufelt sie mit Olivenöl und Salz. Dann mit Rucola, halbierten Kirschtomaten und in Olivenöl angebratene Pinienkerne garnieren. Zum Abschluss kommen noch Parmesanspäne und ein Spritzer Olivenöl darüber. 
 Unser Tipp: Beim Anrichten der Häppchen könnt ihr euch auch von verschiedenen Themen leiten lassen. Für ein mediterranes Flair könnt ihr zum Beispiel gefüllte Weinblätter, Fetawürfel mit Oliven und gegrillte Gemüsespieße anbieten. Exotische Häppchen wie Mango-Avocado-Salsa auf Tortilla-Chips oder Mini-Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce sorgen für Abwechslung. Klassisch sind auch Lachsröllchen mit Frischkäse oder Käse-Trauben-Spieße. Erlaubt ist, was schmeckt und gefällt. 
 Viel Spaß! 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-07-12T10:58:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Risotto mit Ziegenkäse und Tisner Kastanien</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-risotto-mit-ziegenkaese-und-tisner-kastanien/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-risotto-mit-ziegenkaese-und-tisner-kastanien/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Von Sterneköchin Anna Matscher. Restaurant zum Löwen, Tisens
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Die Kastanie  , früher Speise der armen Leute, wird in der modernen Küche aufgrund ihres Vitamin- und Mineralstoffgehaltes sehr gerne verwendet. 
 Der würzige Ziegenkäse und die milden Kastanien harmonieren vorzüglich. 
 Von Sterneköchin Anna Matscher. Restaurant &quot;Zum Löwen&quot;, Tisens 
   Zutaten   
 
 280 g&amp;nbsp;Carnaroli-Reis 
 150 g Kastanien, gekocht, geschält und gehackt 
 120 g&amp;nbsp;Ziegen Frischkäse 
 1&amp;nbsp;Schalotte, fein gehackt 
 50 g&amp;nbsp;Südtiroler Weißwein 
 1l&amp;nbsp;Fleischbrühe 
 Salz 
 Olivenöl 
 etwas Butter 
 
 &amp;nbsp; 
   Zum Anrichten   
 
 Kastanien, gekocht und geschält 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung   
 • Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Reis dazugeben und kurz farblos anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein verdampft ist, so viel Fleischbrühe angießen, dass der Reis bedeckt ist. 
 • Unter ständigem Rühren nach und nach Kastanien und Ziegen Frischkäse dazugeben und immer wieder Fleischbrühe angießen. Etwa 18 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Butter abschmecken. 
   Anrichten   
 • Risotto auf dem Teller anrichten. Kastanien darüber hobeln. 
   Tipp   
 Der Ziegen Frischkäse sollte recht mild sein und nicht zu viel Flüssigkeit enthalten. Eventuell in einem Küchentuch etwas ausdrücken. 
  &amp;nbsp; Weinempfehlung   
 &amp;nbsp;Gewürztraminer Weingut Pföstl 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp; Kastanien: &amp;nbsp;  
 Die bekanntesten Edelkastanien Sudtirols stammen aus dem Eisacktal und vom Tisner Mittelgebirge oberhalb van Lana. Die süße, gesunde und kalorienarme Frucht ist ein Muss in der sogenannten Spät herbstlichen fünften Jahreszeit Sudtirols, dem Torggelen. Die Kastanie hat aber auch Einzug in die feine Küche gehalten: in Suppen, Risotto, Hauptgerichten und Desserts. Bis ins 19. Jahrhundert galt sie als Speise des armen Volkes. Die ersten Bäume durften von den Römern gepflanzt worden sein, verbreitet und veredelt wurde der Baum hierzulande wahrscheinlich von den Langobarden um 600 n. Chr. Zur wahren Kastanienkultur kam es im südlichen Tirol im 13./14. Jahrhundert. In Vollan informiert ein Lehrpfad über die Edelkastanie und ihren Anbau. 
  Gutes Gelingen wünscht Ihnen Familie Pföstl mit Team.  
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-11-21T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Mangoldknödel auf Gorgonzolasauce</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-mangoldknoedel-auf-gorgonzolasauce/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-mangoldknoedel-auf-gorgonzolasauce/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Spinat und Brennnessel
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 FÜR 4 PERSONEN, ETWA 12 KNÖDEL 
   Mangoldknödel&amp;nbsp;   
 
 150g schnittfestes Weißbrot oder Schwarzbrot (Vinschgerlen) 
 6o g Zwiebeln 
 1 Knoblauchzehe 
 &amp;nbsp;2 EL Butter 
 &amp;nbsp;200g gekochte Mangoldblätter 
 Salz 
 &amp;nbsp;Pfeffer aus der Mühle 
 1Msp. Muskatnuss, gerieben 
 &amp;nbsp;2 Eier 
 &amp;nbsp;50 ml Milch 
 &amp;nbsp;30g Gorgonzola 
 1 EL Mehl 
 
 &amp;nbsp; 
   Gorgonzolasauce    
 
 1oo g Gorgonzola 
 1oo ml Sahne 
 &amp;nbsp;Salz 
 &amp;nbsp;Pfeffer aus der Mühle 
 
 &amp;nbsp; 
   Weiteres   
 &amp;nbsp; 
 
 30g Parmesanschleifen 
 &amp;nbsp;70g braune Butter 
 &amp;nbsp;Kräuter wie Kerbel, Koriander und Majoran 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   Mangoldknödel   
 &amp;nbsp; 
 &amp;gt; Brot in kleine Würfel schneiden. 
 &amp;gt; Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter dünsten. 
 &amp;nbsp;&amp;gt; Mangold fein hacken, dazugeben und mit Salz, 
 &amp;nbsp;Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. 
 &amp;nbsp;&amp;gt; Mangold, Eier, Milch, Gorgonzola und Mehl zum 
 &amp;nbsp;Brot geben und kräftig durchmischen. 
 &amp;nbsp;&amp;gt; Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 
 &amp;nbsp;&amp;gt; Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes 
 &amp;nbsp;Salzwasser geben und sieden lassen. 
 &amp;nbsp; 
   Gorgonzolasauce   
 &amp;nbsp; 
 &amp;gt; Gorgonzola mit Sahne aufkochen und fein mixen. Sollte der Gorgonzola zu mild sein, eventuell mit 
 &amp;nbsp;Salz und Pfeffer nachwürzen. 
 &amp;nbsp; 
   Fertigstellung   
 &amp;nbsp;&amp;gt; Die Mangoldknödel auf die Gorgonzolasauce geben und mit Parmesanschleifen (dünn gehobeltem 
 &amp;nbsp;Parmesan), brauner Butter und Kräutern servieren. 
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;VARIATION   
 Lauchknödel auf Gorgonzolasauce: Ersetzen Sie die 
 &amp;nbsp;Mangoldblätter mit klein geschnittenem Lauch. 
 &amp;nbsp; 
   Gutes Gelingen wünscht Familie Pföstl mit Team   
 &amp;nbsp; 
  Danke dem So Kocht Südtirol Team für das Rezept&amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-08-04T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Kartoffel - Omelett mit Pilzen oder Sommertrüffel</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-kartoffel-omelett-mit-pilzen-oder-sommertrueffel/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-kartoffel-omelett-mit-pilzen-oder-sommertrueffel/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ob mit Sommertrüffeln oder Champignons und Speck - Beide Kreationen sind ein Genuss. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
  Für 6 Portionen  
  Für den Teig:  
 
 350 g mehligkochende Kartoffeln 
 Salz 
 &amp;nbsp;30 ml Milch, 
 25 g Mehl, 
 30 ml Sahne, 
 1 Ei l Eigelb, 
 10g frisch geriebener Parmesan 
 frisch gemahlener Pfeffer 
 frisch geriebene Muskatnuß, 
 2 Eiweiße&amp;nbsp; 
 3 EL Olivenöl, etwa 30 g Butter&amp;nbsp; 
 
  Für die Triiffel-Variante:  
 
 100 g Sommertrüffeln 
 
  Für die Egerling-Speck-Variante:  
 
 &amp;nbsp;300 g Egerlinge&amp;nbsp; 
 40 g weiße Zwiebel&amp;nbsp; 
 30 g Butter, 
 1EL gehackter Kerbel, 
 Peffer 
 Salz 
 200 g Speck&amp;nbsp; 
 Kerbelblättchen zum Garnieren 
 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 1. Kartoffeln schälen und vierteln, in Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und die Kartoffeln durch die Presse drücken. Mit der Milch verführen und die Masse abkühlen lassen. Nacheinander Mehl, Sahne, Ei, Eigelb, Parmesan und Gewürze unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. 
 
 &amp;nbsp; 
 2a. Die Trüffeln sorgfältig unter fließendem Wasser abbürsten, bis der letzte Rest von Erde herausgespült ist. Ist dies aufgrund tiefer Furchen nicht möglich, behutsam schälen. Das Öl und die Butter erhitzen und dem Kartoffelteige 6 Taler von etwa 12 cm Durchmesser formen. Die Omeletts backen und die Trüffeln darüber hobeln.&amp;nbsp; 
 
 2b. Für die Variante mit Egerlingen und Speck die Pilze putzen, die Stiele etwas kürzen und die Hüte in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen. Die Pilze 2 bis 3 Minuten mitbraten. Den Kerbel einstreuen, salzen und pfeffern. Die Omeletts ausbacken und mit den Pilzen belegen.&amp;nbsp; 
 Mit Kerbelblättchen garnieren und sofort servieren. 
 
 Gutes Gelingen wünscht Familie Pföstl mit Team :) 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-05-28T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Passion Pasta: Das neue Kochbuch von So kocht Südtirol</title>
            <id>https://www.gusta.it/passion-pasta-das-neue-kochbuch-von-so-kocht-suedtirol/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/passion-pasta-das-neue-kochbuch-von-so-kocht-suedtirol/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Nudelgenuss für jeden Tag
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Passion Pasta 
 Nudelgenuss für jeden Tag 
 
 Der perfekte Teig und kreative Saucen mit original italienischen Rezepten 
 Nichts steht für die mediterrane Küche wie Pasta – und nichts ist so vielfältig. Es gibt sie in allen Formen und Farben mit Gemüse-, Fleischund Fischsaucen, als Trockenware oder frisch zubereitet. Diese Vielfalt findet sich auch in diesem Buch – mit Pastagerichten für jede Gelegenheit: als Hauptspeise, leichtes Mittagsgericht oder herzhaftes Abendessen, für die Familie oder eine Spaghettata mit Freunden. Alle Gerichte sind schnell und problemlos zuzubereiten, vor allem dann, wenn man auf fertige Nudeln setzt. Für die Feinschmecker hält das Buch zudem eine Reihe von Rezepten für Nudelteige bereit. 
  Dieses kreative Kochbuch finden Sie direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl im Zentrum von Schenna oder in unserem Online Shop www.gusta.it.  
 In den nächsten Wochen teilen wir einige der Rezepte aus dem Buch mit Ihnen und danken dem &quot;So kocht Südtirol Team&quot;&amp;nbsp; 
 Ihre Familie Pföstl mit Team 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-03-31T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Vinschgauer Breatl</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-vinschgauer-breatl/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-vinschgauer-breatl/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Zutaten für 10 Pusterer Breatlen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Vinschgauer Breatl 
 
  Zutaten für 10 Vinschgauer Breatlen  
 Vorteig 
 20 g Hefe 200 ml warmes Wasser (ca. 30°C) 500 g Roggenmehl 300 g Weizenmehl 900 ml warmes Wasser (ca. 40°C) 20 g Hefe 20 g Salz 5 g Fenchelsamen 5 g Kümmel 5 g Koriander  10 g Zigeunerkraut/Brotklee  
 
 
 
 
 
  Zubereitung  
20 g Hefe im warmen Wasser (ca. 30°C) auflösen, mit 200 g Roggenmehl zu einem Teig verkneten und 1 Stunde bei etwa 30°C ruhen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Mit etwas Roggenmehl bestäuben und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig ungefähr 150 g schwere Teigstücke abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 30–40 Minuten gehen lassen. Im Backofen bei 230°C (Ober- und Unterhitze) etwa 30 Minuten backen. Zigainerkraut (lat. Trigonella caerulea), auch Brotklee genannt, kommt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum bzw. Kleinasien und ist seit jeher ein typisches Südtiroler Brotgewürz. Ideale Anbaugebiete sind das Hochpustertal bzw. der Vinschgau. Verwendet werden die getrockneten, gemahlenen Stängel und Blätter der Pflanze. Zigainerkraut würzt besonders Brotsorten aus Roggenmehl. Wegen seiner anregenden Wirkung für den Appetit und die Verdauung ist es aber auch als Würzmittel für andere Gerichte beliebt. 
 
 
 &amp;nbsp; 
 Viel Spaß beim Backen :) 
 Herzlichst Ihre Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-11-18T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Herbstspezialitäten aus dem Wald</title>
            <id>https://www.gusta.it/herbstspezialitaeten-aus-dem-wald/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/herbstspezialitaeten-aus-dem-wald/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Unsere Bestseller 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Wer &amp;nbsp;  beim Waldspaziergang einen hübsch gewachsenen Steinpilz oder hinter einer Tanne einen&amp;nbsp;stolzen&amp;nbsp;Hirsch oder ein flinkes Reh erspäht, kommt beglückt nach Hause. 
 Dem Feinschmecker kommen, da sofort die Gedanken was man aus den Köstlichkeiten der Natur alles leckeres kochen oder einfach nur&amp;nbsp; Genießen kann.&amp;nbsp; 
   Hier unterhalb findet Ihr unsere Bestseller aus dem Wald&amp;nbsp;↓↓↓↓   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-10-07T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Kartoffelteigtaschen mit Pfifferlingen</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-kartoffelteigtaschen-mit-pfifferlingen/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-kartoffelteigtaschen-mit-pfifferlingen/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Eines meiner Lieblingsrezepte, ich gehe im Sommer gerne selbst zum Pilze sammeln, sie schmecken einfach am besten...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  Rezept: Kartoffelteigtaschen mit Pfifferlingen  
 
 
 
  &amp;nbsp;  
 
 
 
 
 
 
 
 
  für 4 Persone:   
 
 400g Kartoffelteig 
 250 g Pfifferlinge geputzt 
 1 EL Majoran 
 50 g braune Butter 
 1 EL Parmesan gerieben 
 1/2 Zwiebel (30 g) 
 1 Knoblauchzehe 
 1 EL Butter 
 1/8 l Sahne 
 2 TL Schnittlauch, fein geschnitten 
 Pfeffer aus der Mühle, Salz 120 g 
 Pfifferlinge, gedünstet 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Zubereitung 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Die Pfifferlinge kurz waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein hacken und in der Butter dünsten. Die Pfifferlinge dazugeben, 2 Minuten mitdünsten, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist. Mit der Sahne aufgießen, salzen, pfeffern und einkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Schnittlauch abschmecken. Die Füllung sollte eine dickcremige Konsistenz haben. Den Kartoffelteig auf einem bemehlten Arbeitstisch oder Brett mit dem Nudelholz oder besser noch mit der Nudelmaschine dünn ausrollen, 5 cm große runde Blätter ausstechen, die Füllung mit einem Kaffeelöffel darauf geben. Den Teig halbmondförmig zusammenfalten, mit den Fingern die Ränder andrücken. In kochendes Salzwasser geben und kochen lassen. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf die Teller oder eine Platte geben. Mit den gedünsteten Pfifferlingen, den Majoranblättern, dem Parmesan und der braunen Butter anrichten und servieren. Garzeit der Kartoffelteigtaschen: etwa 3-4 Minuten 
 &amp;nbsp; 
   Kartoffelravioliteig:  
 
 250 g mehlige Kartoffeln, gekocht und passiert 
 250 g Mehl 
 Salz, 
 50 ml Wasser 
 
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 
  Weinempfehlung: Südtiroler Vernatsch Kellerei Pföstl   
 
 
 
 
 
 
 Südtiroler Vernatsch gehört leicht angekühlt, 14 Grad ist die ideale Trinktemperatur. Er hat wenig Säure und ist deshalb sehr bekömmlich.
   Gutes Gelingen wünscht euch Elisabeth Pföstl   
 
 
 
 
 &amp;nbsp;Rezept:  So kocht Südtirol”  &amp;nbsp; &amp;nbsp;  &amp;nbsp;   Athesiaverlag  
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-08-19T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Karamellisierte Kirschtomaten mit Ziegenkäse in Weinblätter</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-karamellisierte-kirschtomaten-mit-ziegenkaese-in-weinblaetter/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-karamellisierte-kirschtomaten-mit-ziegenkaese-in-weinblaetter/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Leicht und schnell zubereitet :)
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 4 Personen:   
 
 4 Rispen Kirschtomaten á 150 g 
 8 eingelegte Weinblätter 
 4 frische Oreganozweige 
 4 Ziegenfrischkäse á 50 g 
 4 Teel. Mandelblättchen 
 etwas Olivenöl 
 1 Essl. Puderzucker 
 1 Teel. Currypulver 
 1/4 Teel. feines Salz 
 
 
 Die Kirschtomaten waschen und gut abtropfen lassen. 
 Weinblätter in reichlich kaltem Wasser 15 Minuten einweichen, dann gut abspülen und zwischen zwei Küchentücher trocknen lassen. Oregano waschen und trocken schütteln. 
 Einen Grill mit Deckel anheizen, oder Ofen auf 180 Grad. Je 2 Weinblätter an den Stielen knapp überlappend auf ein Brett legen, 1 Ziegenkäse daraufgeben, dann 1 Oreganozweig und 1 Teel. Mandelblättchen dazugeben. Weinblätter darüber zusammenfalten. 
 Ein Grillblech oder eine Folienschale mit Öl auspinseln. Tomatenrispen hineingeben, Puderzucker mit Curry und Salz mischen und darübersieben. Käsepäckchen dazulegen. 
 Blech oder Schale auf den heißen Grill geben und bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten grillen oder im Ofen garen, bis die Tomaten karamellisiert und die Blätter dunkel sind. Sofort servieren. 
 
   Viel Spass beim nachkochen und gutes Gelingen wünscht Euch   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-07-15T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Aromatisches Tomatenbrot</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-aromatisches-tomatenbrot/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-aromatisches-tomatenbrot/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Dieses mediterrane Brot, passt zu jedem tollen Schinken zB. Culatello, Parmaschinken, Lardo aber auch zu unserem milden hausgemachten Südtiroler Speck...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Zwiebeln und Tymian geben zusätzlichen Geschmack   . 
 Für dieses Brot muss man die Tomaten nicht umbedingt selbst einlegen. Doch wer Lust und Zeit hat, kann ich nur sagen, dass es sich lohnt. 
    Für die eingelegten Tomaten :    
 
   120 g sonnengetrocknete Tomaten   
   2 Chilischoten   
   2 Knoblauchzehen   
   2 Thymianzweige   
   6 - 8 Basilikumblätter   
   etwa 200 ml Samenöl (Sonnenblumen, Mais oder andere, ich nehme bewusst kein Olivenöl, da es im&amp;nbsp; Kühlschrank gleich hart wird)   
 
    Für den Brotteig    
 
   675 g Weizenmehl   
   35 g frische Hefe    
   1/4 l lauwarme Milch   
   125 g getrocknete Tomaten in Öl (siehe oben)   
   75 ml natives Olivenöl extra   
   1 Ei    
   8 g Salz   
   25 g Zucker   
   100 g Zwiebeln   
   1 El Olivenöl   
   1 Tl gehackte Thymianblättchen   
 
    Außerdem     
   Mehl zum Bestauben, grober weißer Pfeffer, grobes Salz   
   Zubereitung   
 
   Die Tomaten einlegen. Dazu die getrockneten Tomaten in ein entsprechend großes altes Marmeladeglas schichten. Die Chilischoten halbieren, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen. Chilischoten, Knoblauch, Thymian auf die Tomaten legen. Mit Samenöl (einfaches Mais-, Raps- oder sonstiges Samenöl. Olivenöl wird im Kühlschranck immer hart.) begießen, bis die Zutaten vollständig bedeckt sind. Zudecken und 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.     
   Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmer Milch auflösen, mit etwas Mehl vom Rand untermischen, dass ein feiner Teig entsteht, von der Konsistenz eines Omlettteigs. Alles leicht mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken. An einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort stellen und den Vorteig (in Südtirol heißt er auch Dampfl) gehen lassen. Ca 20 Minuten, bis die Oberfläche Risse zeigt.    
   Man kann den Teig natürlich auch in einer Brotmaschiene machen.   
   Die eingelegten Tomaten aus dem gewürzten Öl nehmen und abtropfen lassen. 75 ml des Öls abmessen, mit dem Olivenöl und dem Ei verrühren. Mit dem Salz und dem Zucker und dem Vorteig mischen. Alles gut verkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig das Doppelte an Volumen hat.   
   Die Tomaten sehr klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In 1 El Olivenöl glasig schwitzen, abkühlen lassen. Tomaten, Zwiebeln und Thymian unter den Teig kneten, diesen zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.    
   Aus dem Teig zwei Laibe von etwa 750 g formen, diese auf ein mit Mehl bestaubtes Blech legen und wiederum zugedeckt nochmals 40 Minuten gehen lassen. Die Tomatenbrote mit etwas Wasser bestreichen, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die Brote in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 35 bis 40 Minuten backen. Nach 20 bis 25 Minuten mit Backpapier abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird. Die fertiggebackenen Brote auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.    
 
   Ich wünsche euch ein gutes Gelingen.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
   Foto : Klaus Peterlin   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-07-01T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Focaccia mit Pecorino und Schinken</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-focaccia-mit-pecorino-und-schinken/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-focaccia-mit-pecorino-und-schinken/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Eines meiner einfachsten Rezepte, einfach und lecker. Ob als Aperitif oder Abends mit einem guten Bier oder einem schönen Rotwein. Focaccia schmeckt immer...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Diese Focaccia ist so unscheinbar einfach, aber mit&amp;nbsp; den entsprechenden Zutaten ist dieses Brot etwas für Kenner.   
   Egal welchen Schinken und welchen Pecorino ihr für dieses Rezept wählt ist eurem Geschmack und natürlich auch dem Geldbeutel überlassen. Ich liebe dieses Rezept auch mit unserem Südtiroler Speck und einem würzigen, gut schmelzenden Bergkäse.&amp;nbsp;   
   Was den Schinken betrifft, so reicht hier die Palette vom &quot;hausgemachten Südtiroler Speck&quot; über &quot;Prosciutto di Parma&quot;, den milden &quot;San Daniele&quot; bis hin zum Geheimtipp &quot;Culatello&quot;, einer hierzulande noch wenig bekannten Spezialität aus der Gegend von Zibello in der Provinz Parma. Der Culatello Schinken gehört zu den edelsten Spezialitäten aus Italien. Mehr dazu in meinem nächsten Beitrag.    
   Noch größer ist die Auswahl an Pecorino-Sorten, dem Hartkäse aus Schafsmilch, der in ganz Mittel- und Südtitalien hergestellt wird. Mittlerweile finden wir auch in Südtirol einige einheimische Schafskäsesorten.    
   Am besten geeignet ist ein mittelalter, in Italien &quot;semifresco&quot; genannter Pecorino, dessen Teig noch nicht zu krümelig ist wie bei länger gereiftem Käse, so dass er beim Backen sanft schmelzen kann. Ein Tipp: Rohmilchkäse schmilzt besonders gut.    
     Zutaten:      
    Für den Teig:     
 
   550 g Weizenmehl    
   25 g frische Hefe   
   200 ml lauwarme Milch   
   100 g weiche Butter   
   2 kleine Eier   
   1/2 Tl Salz   
 
 &amp;nbsp; 
    Außerdem:    
 
   150 g mittelalten Pecorino   
   200 g luftgetrockneten Schinken oder Südtiroler Speck   
   etwas Olivenöl und Mehl für das Blech   
 
 &amp;nbsp; 
   Wer von euch eine Knetmaschine oder Brotmaschine besitzt, alle Zutaten in die Maschine geben und das Programm für Hefeteig verwenden. Für alle die diese Möglichkeit nicht haben, folgt die genaue Zubereitung.    
 &amp;nbsp; 
 
   Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit den Fingern hinein bröckeln, mit etwas Milch auflösen und etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Ansatz mit Mehl bestauben. Die Schüssel mit einem Tuch zudecken und an einem warmen und zugfreien Ort für etwa 15 Minuten gehen lassen.    
   Die restliche Milch, die Butter, die Eier und das Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestauben, zugedeckt in einer Schüssel an einem nicht zu warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.    
   Den Pecorino Käse und den Schinken in 5 mm große Würfel schneiden. Beides unter den Teig arbeiten, falls ihr die Oberfläche der Fladen später bestreuen möchtet, einen Teil davon zurückbehalten. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 rechteckige Fladen ausrollen, sie sollten so ungefähr 2 cm dick sein. Die Fladen auf gefettete, leicht bemehlte Backbleche legen und wiederum zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.    
   Die Fladen mit Olivenöl bestreichen und bei 200 Grad im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen. Wenn gewünscht nach der Hälfte der Backzeit die restlichen Käse- und Schinkenwürfel über die Fladen streuen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.    
 
   Ich empfehle euch dazu ein schönes Glas frischen und fruchtigen Sekt oder einen nicht zu schweren, trinkigen&amp;nbsp; Rotwein zB. einen Vernatsch aus unserer Privatkellerei Pföstl oder einen samtigen, weichen St. Magdalena.    
 &amp;nbsp; 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
   Foto: Klaus Peterlin   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-06-17T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Bruschetta mit Salame di Felino</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-bruschetta-mit-salame-di-felino/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-bruschetta-mit-salame-di-felino/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Für 4 Personen 
 
   Zutaten  : 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2 El Olivenöl, 200 g Tomaten, in kleine Würfel geschnitten, 1 Tl&amp;nbsp; frischen Basilikum fein geschnitten, 1 Peperoncino oder ein paar Tropfen Peperoncinoöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Bruschettascheiben (ich mache Bruschetta immer wenn ich altes Weißbrot übrig habe, geht genauso gut) oder Vinschgauer schmeckt auch lecker, getoastet oder ein paar Min. ins Backrohr bis es sich goldgelb färbt, 125 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten (super auch mit altem Pecorino),  12 Felino- Salamischeiben  
 
 &amp;nbsp; 
 
   Zubereitung:    Den Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten und unter die Tomaten mischen   .   Mit Basilikum, zerriebenen Peperoncino, Salz und Pfeffer würzen und auf die getoasteten Brotscheiben geben, mit Mozzarella und Felino- Salami belegen. Die Brötchen im Ofen überbacken (muss nicht sein man kann auch nur die Schüssel auf den Tisch stellen, die Brotscheiben in ein schönes Körbchen geben und jeder nimmt sich wie viel und wann er will. Achtung: Wenn die Brötchen zu lange belegt stehen werden sie ganz weich. 
 
    Gutes Gelingen,     
    Eure Elisabeth Pföstl    
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-05-20T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: CHILI-NUDELN MIT MIESMUSCHELN UND TOMATEN aus 4 1/2 Zutaten</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-chili-nudeln-mit-miesmuscheln-und-tomaten-aus-4-1/2-zutaten/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-chili-nudeln-mit-miesmuscheln-und-tomaten-aus-4-1/2-zutaten/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Feurig scharf....
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   CHILI-NUDELN MIT MIESMUSCHELN UND TOMATEN   
 
 4 Personen 
 25 Minuten 
 &amp;nbsp;mittel 
 laktosefrei 
 
 &amp;nbsp; 
 
   Miesmuscheln (mit Schale), 1 kg   
   Weißwein 60 ml   
   Datteltomaten 400 g, halbiert   
   Chili-Nudeln oder Spaghettini, 400 g   
   Knoblauch, 2 Zehen   
   Petersilie, 2 EL   
   Peperoncino, 1 Schote   
 
 &amp;nbsp; 
 * Miesmuscheln gründlich waschen, geöffnete Muscheln aussortieren und die Byssusfäden (den „Bart&quot;) entfernen. 
 * Fein gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Muscheln dazugeben und mit Weißwein ablöschen. 
 * Datteltomaten zufügen und mit fein geschnittenem Peperoncino und Salz würzen. Mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. 
 * Chili-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, ab und an umrühren. 
 * Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Zu den Muscheln geben und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen. 
 Gut durchmischen, auf Tellern anrichten und servieren. 
   Tipp Werfen Sie Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, weg.   
 &amp;nbsp; 
 Rezept aus dem Kochbuch 4 1/2 Zutaten von unserem „So kocht Südtirol – Team“. 
 Dieses großartige Kochbuch findet Ihr in unserem Onlineshop www.gusta.it oder direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl im Zentrum von Schenna. 
 Gutes Gelingen wünscht Familie Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-03-11T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept mit 4 1/2 Zutaten: Senf Kohl-Spargel-Salat mit frittiertem Ei</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-mit-4-1/2-zutaten-senf-kohl-spargel-salat-mit-frittiertem-ei/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-mit-4-1/2-zutaten-senf-kohl-spargel-salat-mit-frittiertem-ei/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Spargelsalat schnell gemacht....
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   SENFKOHL-SPARGEL-SALAT MIT FRITTIERTEM EI   
 
 4 Personen 
 40 Minuten 
 leicht 
 vegetarisch 
 glutenfrei 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Weißer Spargel 500 g 
 Senfkohl (Pak Choi) 400 g, in Viertel geschnitten 
 Sojasauce 50 ml 
 Eier 4 stück 
 Senf, 1 TL 
 Petersilie, 2 EL 
 
 &amp;nbsp; 
 * Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Senfkohl in etwas Olivenöl etwa 7 Minuten dünsten. 
 * Sojasauce, 50 ml Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und fein geschnittene Petersilie mit einem Stabmixer fein mixen. 
 * Spargel und Senfkohl gut mit der Marinade vermischen. 
 * Fett auf 170 Grad erhitzen, Eier in eine Tasse schlagen und einzeln in das heiße Fett geben. Etwa 2 Minuten backen. 
 * Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, etwas salzen, pfeffern und auf dem Spargel- Senfkohl-Salat anrichten. 
   Tipp Sie können das gebackene Ei durch ein gekochtes oder pochiertes Ei ersetzen.   
   Gutes Gelingen Wünscht Euch&amp;nbsp;♥ herzlichst das gesamte Pföstl Team   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-02-18T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Marinierter Lachs &amp; Lachstatar</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-marinierter-lachs-lachstatar/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-marinierter-lachs-lachstatar/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ganz einfach selbstgemacht...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Marinierter Lachs   
 Für 4 Personen&amp;nbsp; 
   Fisch: &amp;nbsp; 1 kg Lachsfilet (1 Lachsseite) 
   Würzmittel:&amp;nbsp;   
 
 &amp;nbsp;20g Dill&amp;nbsp; 
 1 Schalotte, in Streifen geschnitten 
 5 ml Zitronensaft 
 5 m l Weißweinessig 
 130 g Salz, fein 
 50g Zucker 
 2 Wacholderbeeren, zerdrückt&amp;nbsp; 
 
   Weiteres:&amp;nbsp;   
 
 &amp;nbsp;1 l Milch zum Einlegen des Lachsfilets 
 4 EL Olivenöl zum Bestreichen 
 
 
 &amp;nbsp; Das Grätengerüst aus dem Lachsfilet ziehen und den Fisch in einen flachen Behälter legen. 
 &amp;nbsp;Den Dill und die Schalotten auf das Lachsfilet geben, mit dem Zitronensaft und dem Weißweinessig beträufeln. 
 &amp;nbsp;Das Salz mit dem Zucker und den Wacholderbeeren vermischen und auf das Lachsfilet streuen. 
 &amp;nbsp;Mit Klarsichtfolie verschließen und 12 Stunden kühl stellen. 
 &amp;nbsp;Dann die Kräuter entfernen und den Fisch für 1 Stunde in die kalte Milch legen. 
 &amp;nbsp;Anschließend das Filet aus der Milch nehmen, mit einen Küchenkrepp gut trocknen, mit dem Olivenöl bestreichen und 12 Stunden kühl stellen. 
 &amp;nbsp;Den Lachs in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Dillsauce. Sahnekren und Spargelsalat servieren. 
 
 &amp;nbsp;  Tip:  &amp;nbsp;Den Lachs können Sie für Appetitbrötchen, Lachstatar oder für das kalte Buffet verwenden.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;  Rezept: Lachstatar für 4 Personen   
  &amp;nbsp; Fisch:   
 
 2oo g Lachs mariniert oder frisch 
 
 &amp;nbsp; 
   Sonstiges:    
 
 2 TL feinstes Olivenöl&amp;nbsp; 
 1 TL Dillspitzen 
 1 EL Champagneressig oder Weißweinessig 
 Pfeffer aus der Mühle und Salz 
 
 &amp;nbsp; 
 
 Den sauber geputzten frischen oder marinierten Lachs (ohne Gräten und ohne braune Fettschicht) fein hacken.&amp;nbsp; 
 Das Olivenöl, die Dillspitzen und den Essig unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.&amp;nbsp; 
 Den Lachstatar mit einem Löffel zu Nocken oder Törtchen formen.&amp;nbsp; 
 
 Dazu passt super eine Zitronenmayonneise.&amp;nbsp; 
   Im nächsten Post erfahrt Ihr welchen Wein man dazu serviert und warum.&amp;nbsp;   
   Ich wünsche Euch gutes Gelingen&amp;nbsp;   
   Eure Elisabeth Pföstl   
  &amp;nbsp;  
 Rezept und Foto: Fingerfood vom So kocht Südtirol Team Athesia Verlag 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-12-11T10:15:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">NEU! Bonuspunkte für unsere Kunden</title>
            <id>https://www.gusta.it/neu-bonuspunkte-fuer-unsere-kunden/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/neu-bonuspunkte-fuer-unsere-kunden/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Wir bedanken uns bei Ihnen mit Bonuspunkten
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Wir möchten unsere treuen Kunden belohnen.   
   Da wir unsere wiederkehrenden Kunden sehr schätzen, möchten wir Sie belohnen und haben dafür ein neues Bonussystem eingeführt.   
   Zum Start dieser Aktion schenken wir jeden bereits angemeldeten Kunden 5 Bonuspunkte (5€) welche Sie bei ihrer nächsten Bestellung einlösen können. Außerdem bekommen Sie von nun an bei einem Bestellwert von je 20€, einen Bonuspunkt auf Ihrem Konto gutgeschrieben, welche Sie bei Ihren nächsten Bestellungen einlösen können.   
   Achtung: Bonuspunkte erhalten nur angemeldete Kunden, nicht wenn Sie als Gast bestellen.   
   Ein kleines Dankeschön und ein Zeichen der Wertschätzung unserer treuen Kundschaft gegenüber.    
   Vielen Dank und wir freuen uns sehr auf Ihre weiteren Bestellungen.   
   Familie Pföstl mit Team   
 &amp;nbsp; 
 Fotolia 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-11-13T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Südtiroler Speckbrot selbstgemacht...</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-suedtiroler-speckbrot-selbstgemacht.../</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-suedtiroler-speckbrot-selbstgemacht.../"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Südtiroler Speckbrot, zum nachbacken
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Südtiroler Speckbrot,  zum nachbacken. Schmeckt auch lecker mit Speck und Zwiebel gemischt.   
 Das Grundrezept ist immer dasselbe, die Zutaten können aber nach Belieben variieren: Oliven, Zwiebel, Äpfel … 
    Zutaten:     350 g Weizenmehl (Type 00) 150 g Weizenmehl (Type 0) 30 g Weizenbackschrot 15 g Salz 10 g Hefe 100 g Speck, fein gewürfelt 330 g Wasser 1 TL Kräuter (z.?B. Rosmarin) &amp;nbsp;    Zubereitung:    
 • Alle Zutaten gut vermischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 
 • Aus dem Teig längliche Brote formen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. 
 • Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen. Tipps Das Brot ist fertig, wenn es beim Daraufklopfen hohl klingt. Man kann das Brot auch gut mit Oliven, Zwiebeln oder Äpfeln zubereiten. 
  Weinempfehlung:   Grauvernatsch der  Kellerei St. Pauls   Text: 
 Die Neue Südtiroler Küche.  
   Athesia Verlag    Rezept: Chris Oberhammer  Restaurant Tilia, Obervintl, Südtirol Hausgemachter Südtiroler Speck&amp;nbsp; direkt bei uns in der  Delikatessen Metzgerei Pföstl  auch  Online  zu bestellen. &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-10-16T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">&quot;Marrons Glaces - Glasierte Kastanien&quot;</title>
            <id>https://www.gusta.it/marrons-glaces-glasierte-kastanien/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/marrons-glaces-glasierte-kastanien/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Eine echte Spezialität, die viel handwerklicher Arbeit bedarf...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   &quot;Marrons Glaces - Glasierte Kastanien&quot; frisch eingetroffen   
 
   Eine echte Spezialität, die viel handwerklicher Arbeit bedarf und ihre Freunde auf der ganzen Welt haben.   
 Da nur Maronen der neuen Ernte verarbeitet werden, sind sie erst ab Oktober lieferbar. Die glasierten Maronen sind einzeln verpackt.&amp;nbsp; Wir verschicken sie stückweise. Nur kurze Zeit verfügbar.&amp;nbsp; 
   Caffarel ist der Spezialist für glasierte Maronen in Italien.   Der Piemonteser Betrieb verwendet ausschließlich italienische Kastanien, die handselektiert werden. In Sirup konfiert und mit einem Tropfen Bourbon Vanille verfeinert sind sie ein ganz besonderer saisonaler Genuss ab der Ernte im Herbst bis ins Frühjahr. Das Rezept wurde ebenfalls im Piemont erfunden zu Zeiten der Herrschaft der Savoyer. 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-10-08T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Panzanella saftig und erfrischend: Salatspezialität aus der Toskana</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-panzanella-saftig-und-erfrischend-salatspezialitaet-aus-der-toskana/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-panzanella-saftig-und-erfrischend-salatspezialitaet-aus-der-toskana/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ungewöhnlich in der Kombination, super im Geschmack...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
    Panzanella    
 Dieser im Grunde  ganz einfache toskanische Brot Salat  wird in seiner Heimat traditionell mit dem salzlosen „pane sciocco“ zubereitet. Das &amp;nbsp;toskanische Weißbrot oder ein anderes Brot vom Vortag in etwa 2 cm große Würfel schneiden.  Das Olivenöl &amp;nbsp; in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin von allen Seiten goldgelb und knusprig braten. 
 Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Tomaten vierteln, Stiel Ansätze sowie Samen entfernen und das Fruchtfleisch in ½ cm große Würfel schneiden. Die Gurke etwa 1 cm groß würfeln. Den Paprika vom Stiel Ansatz, Samen und Scheidewänden befreien und das Fruchtfleisch quer in ½ cm breite Ringe schneiden. 
 Brot, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Gurke und Paprika in einer Schüssel mischen. Die Zutaten für die Vinaigrette gründlich miteinander verrühren, über die Salatzutaten gießen, gut untermengen und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen. 
 Inzwischen den Frisée putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Barba di frate (Mönchsbart) sorgfältig waschen, etwa ½ &amp;nbsp;Minute im Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Brot Salat mit den Frisée Blättern, den Barba di frate, Sardellenfilets und Kapern dekorativ auf Tellern anrichten und servieren. 
  Zutaten für 4 Portionen  
 
 200 g toskanisches oder einfach Weißbrot vom Vortag 
  3 - 4 EL Olivenöl ♥  
 40 g Frühlingszwiebeln 
 1 Knoblauchzehe 
 200 g Tomaten 
 150 g Salatgurke 
 120 g gelbe Spitzpaprikaschoten 
 
 &amp;nbsp; 
  Für die &amp;nbsp;Vinaigrette:  
  2 - 3 E El Balsamico ♥ , Salz, frisch gemahlener  Pfeffer ♥ ,  5 - 6 EL Olivenöl ♥  und 1 El gehackte Petersilie 
 &amp;nbsp; 
  Außerdem :  
 100 g &amp;nbsp;Friséesalat, &amp;nbsp;30 g &amp;nbsp;Barba di frate (Mönchsbart), 8 in Salz eingelegte Sardellenfilets, 10 in Salz eingelegte Kapern 
 Euer Delikatessen Pföstl Team 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-09-14T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Luxus Magazin FRONT ROW SOCIETY berichtet über uns und unser Dorf</title>
            <id>https://www.gusta.it/luxus-magazin-front-row-society-berichtet-ueber-uns-und-unser-dorf/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/luxus-magazin-front-row-society-berichtet-ueber-uns-und-unser-dorf/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Wir bedanken uns für den tollen Beitrag
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Schenna – Südtirols sonniger Balkon über Meran 
 S  üdtirol zählt zu den geschätzten Reisezielen der Deutschen   
 
 
 Von  Annett Conrad  
 &amp;nbsp; 
 
 Das Besondere finden 
  Wenn alle Bergsüchtigen in den Höhenlagen unterwegs sind, legt sich Ruhe über Schenna. Gemütlich kann durch den Ortskern gebummelt und natürlich eingekehrt werden. Um Südtiroler Schmankerl für daheim zu erwerben, bietet sich die Metzgerei Pföstl an. Als Schnittstelle zwischen alpiner und mediterraner Kulinarik hält man hier neben Schinken und Salami, auch Käse, Olivenöl und weitere Delikatessen vor. Und selbstverständlich darf der Wein nicht fehlen. Den gibts exklusiv vom eigenen Weingut.  
   Hier finden Sie den ganzen Bericht:   
    https://frontrowsociety.net/schenna-suedtirols-sonniger-balkon-ueber-meran/    
  &amp;nbsp;Luxus Magazin FRONT ROW SOCIETY  
  Wunderschöne Seite mit mega Fotos und vielen interessanten Infos.  
  Vielen Dank:)  
  Ihr Delikatessen Pföstl - Team mit Familie Pföstl  
  Foto: © Redaktion FrontRowSociety.net  
 &amp;nbsp; 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-04-09T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Spargelrisotto</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-spargelrisotto/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-spargelrisotto/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  &amp;nbsp;  Spargelrisotto    
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;4 Personen   
 &amp;nbsp; 
 
 120 g Spargel, 
 
 
 50 g Zwiebel 
 &amp;nbsp;240 g Rundkornreis (Canaroli, Vialonenano) 
 2 El Öl 
 50 ml. Weißwein 
 1 l&amp;nbsp; Spargelfond: 1,5 l Wasser, Schuss Weißwein, Priese Salz und 1El Zucker 
 &amp;nbsp; Zum Würzen: &amp;nbsp; Pfeffer aus der Mühle, Salz 
  Weiteres: &amp;nbsp; 2 Elf&amp;nbsp; kalte Butter und 30 g Parmesan 
 
 &amp;nbsp; 
 Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden, Spitzen und Stielansatz entfernen, die Spargelschalen und Stielansätze in ca. 1,5 l Wasser mit einen Schuss Weißwein einer Priese Salz und etwas Zucker 20 Min. leicht köcheln lassen. 
 Dann durch einen Sieb gießen,&amp;nbsp; Spargelfond mit Suppenwürfel und Salz abschmecken. Zwiebeln klein aufschneiden und in Öl dünsten. Die kleingeschnittenen Spargel dazugeben. Den Reis hinzufügen, mit Weißwein löschen und mit dem Spargelfond nach und nach aufgießen. 
 Mit Salz und Pfeffer würzen, unter ständigem Rühren kochen lassen. 5 Minuten vor der Reis gar ist, die Spargelspitzen vorsichtig untermengen oder im Butter 5 Minuten schwenken, salzen und pfeffern. &amp;nbsp;Mit der kalten Butter und dem geriebenen Käse verfeinern und servieren. 
  Garzeit:  18 - 20 Minuten. 
 &amp;nbsp; 
   Tipp: Risotto zum Schluss mit flüssiger Sahne verfeinern.   
 Ich wünsche euch ein gutes Gelingen und viel Spaß beim nachkochen. Eure Elisabeth Pföstl     
 Eine Idee, sieht toll aus Risottosäckchen, oder Dosen eignen sich super zum Dekorieren. Nicht gleich in den Müll schmeißen. 
 &amp;nbsp; 
  Fotos: Klaus Peterlin  &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-03-02T06:15:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Mein etwas anderer Kochkurs 1</title>
            <id>https://www.gusta.it/mein-etwas-anderer-kochkurs-1/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/mein-etwas-anderer-kochkurs-1/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Wir beginnen heute unseren etwas anderen Kochkurs mit dem Wichtigsten, wenn man sich hinter den Herd stellt: Beim Kochen kreativ sein ! 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Kochen: was heißt das?   
   Diese Weisheit zum Thema kochen, stammt von niemand anderem als Reimund Frötscher. Für&amp;nbsp; ihn jobbte ich in meiner Jugend ab und zu. Er&amp;nbsp; ist für mich ein ganz besonderer Mensch, mit einem starken Glauben und einem ausgeprägten Bewusstsein für alles, was mit dem Leben zu tun hat. Er gehört bis heute zu Südtirols Spitzenköchen und betreibt mit großem Erfolg den Partyservice:     Hannah und Elia.   
 Ein Buch hernehmen und ein Rezept nachkochen? Sicher, Köche schreiben Kochbücher auch damit die Benützer nach ihren Rezepten kochen können. Rezepte sind notwendig und Erfahrung schafft eine Basis (zum Beispiel ein Grundlehrgang für jemanden, der-oder-die -eher selten kochen). 
 Aber du kannst dir auch deinen eigenen Grundlehrgang machen, indem du einfach kochst, Fehler machst und daraus lernst. Hol dir Ratschläge bei Freunden und aus guten Kochbüchern! Damit wirst du sicher nicht von heute auf morgen kochen können- aber von Tag zu Tag wirst du besser werden.    Vor allem: Beginne mit Freude zu kochen und nicht mit der Angst, es könnte dir etwas mißlingen!     
 Mit der Zeit wirst du merken, dass deine eigene Fantasie &quot;arbeiten&quot; will, und du wirst dich mit dem Nachkochen nicht mehr begnügen. Du möchtest mehr, du möchtest selbst kreieren - und du kannst es! Du hast ja Fantasie (du setzt sie zum Beispiel ein um dich zu kleiden) du hast ja deinen eigenen Geschmack (du spürst ihn wenn du dich mit Kunst beschäftigst), und dass du kreativ bist, kannst du gerade beim Kochen entdecken! Wenn wir spielen, spielen wie Kinder, mit der spontanen Fantasie von Kindern, können wir erstaunliche Resultate erzielen. Kreieren- da bin ich mir ganz sicher - ist nichts Kompliziertes. Ein Apfel (was ist schon ein Apfel, wirst du sagen), aber schau ihn dir an wie ein Kunstwerk, und du wirst entdecken, wie einfach und zugleich vollkommen er ist. Er verdient Respekt. Er verdient, dass wir ihm etwas geben, was seine Vollkommenheit unterstreicht. Nicht ihm etwas nehmen vom eigenen perfekten Wohlgeschmack. Also schwenke ihn vielleicht in Karamel mit etwas Weißwein und einem Schuß Apfelschnaps und gib ihm ein Fichtenhonigeis zur Gesellschaft. Und schon hast du das, was ich unter einer Kreation verstehe - und unter guter Küche. Einfach sollst du beim Kochen denken, nicht kompliziert! 
    Es gibt zwei Möglichkeiten eine Kreation zu schaffen:&amp;nbsp;    Die erklähre ich euch im nächsten Beitrag.    
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-01-20T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Gebackene Alm Käse Pralinen mit frischem Spargelragout</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-gebackene-alm-kaese-pralinen-mit-frischem-spargelragout/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-gebackene-alm-kaese-pralinen-mit-frischem-spargelragout/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Unser Rezept zum Muttertag
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten:   
 
 500 g Kartoffel gekocht und passiert 
 100 g Weizenstärke 
 3 Eigelb 
 50 g kalte Braune Butter 
 Muskatnuss gerieben 
 Salz 
 250 g Extra reifer Alm Käse 
 Fett zum frittieren 
 500 g Frischen Weißen Spargel 
 50 g Butter 
 Salz und Pfeffer aus der Mühle 
 Frischer Schnittlauch 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 Kartoffel mit dem Eigelb, der Weizenstärke, der kalten Butter, dem Muskat und dem Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Alm Käse reiben. Vom Teig kleine Kugeln abstechen und mit dem Käse in der Mitte füllen und für 1 Stunde kaltstellen. 
 In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in 4 cm Stücke schneiden, in der Butter langsam andünsten. Mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch abschmecken. 
 Die Käsepralinen im heißen Fett ca. 170 Grad goldgelb backen und mit dem Spargelragu servieren. 
  Weinempfehlung:  
 Pinot Grigio - Kellerei Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-01-07T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Pilz Carpaccio mit Knoblauch, Petersilie und Heidelbeeren</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-pilz-carpaccio-mit-knoblauch-petersilie-und-heidelbeeren/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-pilz-carpaccio-mit-knoblauch-petersilie-und-heidelbeeren/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ein schnelles und leichtes Gericht vom Grillweltmeister Tom Heinzle
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Pilz Carpaccio mit Knoblauch, Petersilie und Heidelbeeren    
  8 große Champignon (wenn möglich braune Cremechampignon), 4 Zehen Knoblauch, 2 EL fein gehackte Petersilie, 4 – 6 EL Heidelbeeren, 4 EL guter Balsamicoessig, 1 TL grob geschroteter Schwarzer Pfeffer, grobes Meersalz, 1 EL Olivenöl.  
  Die Heidelbeeren halbieren und zusammen mit dem Pfeffer in eine Schüssel geben. Den Balsamico dazugeben und gut verrühren. Etwa 30 Minuten wirken lassen.  
  Den Knoblauch schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Pilze ebenfalls in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln.  
  Eine Plancha auf dem Grill erhitzen (250 bis 300°C). Das Olivenöl auf der Plancha verteilen und die Knoblauchscheiben von jeder Seite 1-2 Minuten grillen damit sie schön Farbe bekommen. Nun die Pilzscheiben im aromatisierten Öl ebenfalls pro Seite 1-2 Minuten grillen bis sie Röstaromen bekommen. Anschließend die Pilze auf Tellern dekorativ auslegen. Die Heidelbeeren (etwas abtropfen lassen) mit der Petersilie vermischen und auf dem Carpaccio verteilen. Mit grobem Salz abschmecken und mit einer Scheibe Focaccia genießen.  
  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-08-21T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Sommerlicher Mischsalat mit Speck</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-sommerlicher-mischsalat-mit-speck/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-sommerlicher-mischsalat-mit-speck/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Salat muss nicht immer nur als Beilage zum Fleisch gereicht werden.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
  Salat muss nicht immer nur als Beilage zum Fleisch gereicht werden. Für mich kann ein Salat auch eine wunderbare Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder sogar vollwertige Mahlzeit sein. Es kommt einfach darauf an, was alles im Salat enthalten ist...  
  Sommerlicher Mischsalat   
  Für 4 Personen  
 4 Tomaten, 1 Spitzpaprika, 4 Radieschen, 1 Salatgurke, 4 Salatherzen, 8 Scheiben Speck, ½ Honigmelone, 4 Jungzwiebeln, 4 EL Olivenöl, 3 EL Sherryessig, 1 EL Thymianblätter mit Blüten, Salz Pfeffer. 
 Das Olivenöl mit dem Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Strunk Paprika mit einem Spitzen Messer aus der Paprika schneiden. Die Gurke und die Paprika in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die Radieschen in feine Scheiben hobeln. Die Tomaten vierteln. 
 Den Strunk beim Salat abschneiden und die Blätter in 4 Schalen verteilen. Die Tomaten und die Gurken ebenfalls auf die Schalen verteilen. Das Ganze mit der Marinade beträufeln. Den Speck bei direkter Hitze (250 – 300°) auf beiden Seiten knusprig grillen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. Danach auf dem Salat platzieren. Mit den Radieschen und dem Thymian garnieren. 
 Wünsche euch gutes Gelingen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-06-19T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Geschenke direkt zu euren Liebsten oder für Jemand ganz Besonderes nach Hause</title>
            <id>https://www.gusta.it/geschenke-direkt-zu-euren-liebsten-oder-fuer-jemand-ganz-besonderes-nach-hause/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/geschenke-direkt-zu-euren-liebsten-oder-fuer-jemand-ganz-besonderes-nach-hause/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Schmackhafte Geschenke die wir liebevoll dekorieren und mit euren Grußkarten versenden...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Ein schmackhaften Gruß von uns liebevoll verpackt und auf Wunsch mit eurer Glückwunschkarte direkt zu euren Liebsten oder für Jemand ganz Besonderes&amp;nbsp; nach Hause. 
   &quot;Dankbarkeit zu äußern ist höflich und freundlich,   
   Dankbarkeit zu zeigen großzügig und nobel; doch   
   Dankbarkeit zu leben heißt, den Himmel zu berühren&quot;   
  &amp;nbsp;  
   ♥ liche Grüße aus Schenna.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
   Hier findet ihr all unsere Geschenke:  https://www.gusta.it/geschenke/    
 &amp;nbsp; 
   
  https://www.gusta.it/geschenke/geschenkskoerbe/612/geschenksbrettl-im-karton?c=36  
   &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
  https://www.gusta.it/geschenke/geschenkskoerbe/604/bonta-in-der-tasche?c=36  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   
  https://www.gusta.it/geschenke/geschenkskoerbe/613/geschenksidee-in-cellophan?c=36  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
  https://www.gusta.it/geschenke/geschenkskoerbe/594/landliebe-im-karton?c=36  
 &amp;nbsp; 
 Hier findet ihr all unsere Geschenke:  https://www.gusta.it/geschenke/  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-03-31T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: SAFRANRISOTTO Empfehlung zum Gewürztraminer Nussbaumer</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-safranrisotto-empfehlung-zum-gewuerztraminer-nussbaumer/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-safranrisotto-empfehlung-zum-gewuerztraminer-nussbaumer/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                             Das Restaurant Le Calandre in der Nähe von Padua zählt mit drei Michelin-Sternen zu den bestbewerteten Restaurants in Italien. Küchenchef Massimiliano Alajmo ist eine Berühmtheit, seine leichte und gleichzeitig aromenintensive Küche schafft es regelmäßig in die renommierte Li...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
   Der Gewürztraminer ist ein imposanter Speisenbegleiter.     Seine markanten Aromen ermöglichen spannende     Kombinationen mit der Küche     des Mittelmeers ebenso wie mit asiatischen Gerichten.   
   Spitzengastronomen von New York bis Tokio     zeigen mit ihren kühnen Kreationen     wie es geht und bereiten Gourmets     wahre Sternstunden.   
 &amp;nbsp; 
  Das Restaurant Le Calandre in der Nähe von Padua zählt mit drei Michelin-Sternen zu den bestbewerteten Restaurants in Italien. Küchenchef Massimiliano Alajmo ist eine Berühmtheit, seine leichte und gleichzeitig aromenintensive Küche schafft es regelmäßig in die renommierte Liste der „50 Besten Restaurants der Welt“.  
 
 &amp;nbsp; 
   Rezept für 4 Personen:   
 
   200 ml Kraftbrühe vom Huhn    
   4 g Safranpulver,     Safran in der Kraftbrühe auflösen, auf ein Drittel reduzieren.   
   2 Liter Kraftbrühe vom Huhn   
   320 g Carnarolireis   
   80 g geriebener Parmesan-Käse    
   70 ml trockener Weißwein   
   60 g Butter   
   50 ml Safranreduktion   
   15 g Zwiebel, feingehackt   
   12 ml Olivenöl   
   5 ml Zitronensaft   
   5 g dunkles Lakritzpulver   
   1 g Safranfaden   
   Salz   
   Streuzucker   
 
 &amp;nbsp; 
   Den Reis in einem großzügigen Kochtopf mit Öl und Zwiebeln rösten – den   Weißwein hinzugeben und abkochen, häufig rühren. Salz und Safranfaden   hinzugeben, zusammen mit 30 ml von der Safranreduktion. Kraftbrühe   schöpflöffelweise hinzugeben bis der Reis fertig gekocht ist. Von der   Flamme nehmen, Käse, Zitronensaft und Butter hinzugeben – auf einen   Teller ausbreiten, mit Lakritzpulver bestreuen, mit Safranreduktion garnieren.   
   Ich wünsch euch gutes Gelingen:)   
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
   Rezept bereitgestellt:  Kellerei Tramin     
 &amp;nbsp; 
    Restaurant LE CALANDRE  Via Liguria 1, 35030 Sarmeola di Rubano, (PD) Italien  T: +39 049 630303, www.alajmo.it  Küchenchef: Massimiliano Alajmo    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-03-20T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Angegrilltes Thunfischtatar mit Avocado, Portulak und Chili</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-angegrilltes-thunfischtatar-mit-avocado-portulak-und-chili/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-angegrilltes-thunfischtatar-mit-avocado-portulak-und-chili/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ein einfaches Rezept, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Ein ganz einfaches Rezept, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt, aber mit seinem vielschichtigen Geschmack besticht. Hier spielen die Zutaten die Hauprolle!    
  AngegrilltesThunfischtatar mit Avocado, Portulak und Chili  
 2 ganz frische Thunfischsteaks ca. 2 cm dick, je 150 gr schwer, 6 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 1 TL fein gehackter Knoblauch, 2 Hand voll Portulak, 2 Avocados, 2 rote nicht zu scharfe Chilis, grobes Meersalz, grob geschroteter Pfeffer, 2 Jungzwiebel, 2 EL Mohnöl oder Olivenöl, 1 EL nicht zu saurer Fruchtessig (Apfel, Birne) 
 Die Sojasauce mit dem Honig und dem Knoblauch vermischen. Die Thunfischsteaks in die Marinade legen und 20 Minuten marinieren, nach 10 Minuten wenden. Die Avocado längs rundum bis zum Kern einschneiden. Die Avocado mit einer Drehbewegung halbieren. Auf einer heißen eingeölten Plancha auf der Schnittfläche 2 – 3 Minuten grillen. Mit einem Löffel aus der Schale heben und in feine Scheiben schneiden. Jeweils die Scheiben einer Hälfte in der Mitte des Tellers anrichten. Das Öl und den Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Portulakblätter rundum verteilen und mit der Marinade beträufeln. Den Thunfisch auf der Heißen Plancha (250 – 300°) jeweils 1 – 1,5 Minuten grillen. Dann in feine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen damit das gegrillte mit dem rohen vermischt wird. Auf den Avocado Scheiben anrichten und mit in feine Ringe geschnittener Jungzwiebel dekorieren. 
 Wünsche euch viel Spaß beim nachkochen. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
  Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-01-31T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Mein etwas anderer Kochkurs 2</title>
            <id>https://www.gusta.it/mein-etwas-anderer-kochkurs-2/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/mein-etwas-anderer-kochkurs-2/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Es gibt zwei Möglichkeiten eine Kreation zu schaffen: Die erkläre ich euch im diesem Beitrag.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Es gibt zwei Möglichkeiten, zu einer Kreation zu gelangen:    
 Auf den Markt gehen, spontan kaufen und dabei erfinden. Oder mit einer Idee beginnen, einem spontanen Einfall. Manchmal hast du Momente, da sind deine Gedanken wie sprudelnde Quellen. Wichtig ist dann nur, die Idee sofort festzuhalten. Eines Tages wird sie als deine Kreation auf weißem Porzellan liegen. 
    Beginne mit einfachsten Kreationen!     
 Du weißt, dass Apfel und Honig zusammenpassen (denke in der kühlen Jahreszeit einfach an Weihnachten!), Äpfel, Nüsse, Honig, Orangen...(und in der warmen Jahreszeit an) Minze, Zitrone, Pignoli (Pinienkerne).. - Kreiere! 
 Lasse allem seinen Eigengeschmack und richte den Teller mit    feinfühligen Händen    an,    zwei, drei Dinge zusammen   ,    einfach und wohlschmeckend   : Tomate und Basilikum... Hähnchen und Rosmarin... Fisch und Petersilie... Risotto..Pilze...verschiedenstes Gemüse. Das sind kleine Kreationen wie ich sie mag,    ohne Schnörkel und Verfälschung   . 
 Du wirst sehen, schon bald werden deine eigenen Kreationen auf dem Teller liegen - auf der Basis der Erfahrung und mit deinen besten Gehilfen: &quot;  Der Leidenschaft   und   dem Respekt  &quot; 
   Nur mit diesen Gehilfen kann Kochen zur Kunst werden, denn die Basis deines Kochens ( denke an den Apfel!) ist ja schon Kunst in höchster Vollendung.    
 Text: Die Farben des Kochens von Raimund Frötscher 
 http://www.hannahelia.com/ fine cooking 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-01-14T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Rotweinrisotto</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-rotweinrisotto/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-rotweinrisotto/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Dieses Rezept stammt von Stefan Egger aus Schenna, er ist seit Jahren der Chefkoch meiner Geschwister im Schennaresort...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 4 Personen:    
 
   250 g Rundkornreis (Carnaroli)   
   40 g frische Zwiebel   
   2 El Olivenöl   
   1 El Butter   
   100 ml dunkler Rotwein   
   ca. 1 l Fleisch oder Gemüsebrühe    
 
   &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; oder Wasser mit Suppenwürfel   
 
   Salz   
 
 &amp;nbsp; 
   Weiteres:   
 
   1 El kalte Butter    
   30 g Parmesan, gerieben   
 
 
   Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und im Olivenöl sowie einem Esslöffel Butter leicht anschwitzen.    
   Den Reis einrühren, bei geringer Hitze glasig dünsten und mit dem Rotwein löschen.    
   Sobald der Wein aufgenommen wurde, nach und nach die Fleischsuppe angießen und einkochen lassen.   
   Zum Schluss, wenn der Reis bißfest, also &quot;al dente&quot; ist, den Risotto vom Herd nehmen und die kalte Butter sowie den frisch geriebenen Parmesan untermengen.    
   Der Risotto sollte flüssig bis cremig sein.    
   Stefan serviert den Rotweinrisotto meist mit kleinen Stücken gerösteter roter Zwiebel.   
 
   Garzeit: 18 bis 20 Minuten   
 &amp;nbsp; 
   Gutes Gelingen wünscht euch von ♥ eure Elisabeth Pföstl    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-09-28T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Risotto mit Rucola und Dorade</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-risotto-mit-rucola-und-dorade/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-risotto-mit-rucola-und-dorade/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Dieses Rezept gehört zu: DIE 100 BESTEN REZEPTE AUS ALLER WELT und stammt aus Venedig, dort wird dieser Risotto gerne als Vorspeise serviert...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Dieses Rezept stammt aus meinen heißgeliebten Kochbüchern von Teubner:   DIE 100 BESTEN REZEPTE AUS ALLER WELT:     Vorspeisen, Snacks &amp;amp; Tapas   
 Zu diesem Risotto empfiehlt sich als Getränk wie zum Ablöschen ein trockener italienischer Weißwein, vielleicht ein Chardonnay aus dem Veneto. (Am liebsten schon ein Glas während des Kochens) 
   Zutaten für 4 Personen:&amp;nbsp;   
 
 60 g weiße Zwiebel, 
 70 g Butter, 
 200 g Canaroli 
 Salz, 
 1/8 l Weißwein 
 600 bis 700 ml erhitzter Kallbsfond 
 80 g Rucola (Rauke), 
 40 g frisch geriebener Parmesan 
 frisch gemahlener weißer Pfeffer 
 
 &amp;nbsp; 
   Außerdem:   
 
 l kleine Dorade (ausgenommen etwa 300 g), 
 filetiert 8 rohe Garnelenschwänze, ungeschält (Größe 21/30) 
 Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
 3 EL Olivenöl, 
 1 Knoblauchzehe 
 2 Thymianzweig 
 Rucola (Rauke) zum Garnieren 
 
   &amp;nbsp;   
   Zubereitung:   
 
 Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Etwa 30 g Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Den Reis zufügen und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Leicht salzen, mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit im offenen Topf unter Rühren bis auf die Hälfte einkochen lassen. Nach und nach unter Rühren den erhitzten Kalbsfond zugießen, der Reis soll immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Risotto unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten im offenen Topf garen. 
 Rauke waschen, dicke Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Unter den Risotto mengen, 2 bis 3 Minuten mitgaren. Parmesan und restliche Butter in Stücken unterrühren. Pfeffern. 
 Die Doradenfilets in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Die Haut leicht schräg zweimal einschneiden. Die Garnelen alle bis auf das letzte Schwanzsegment schälen und den Darm entfernen. Fischstücke und Garnelen salzen und pfeffern. Das Öl erhitzen und den in der Schale angedrückten Knoblauch sowie den Thymian darin 1 bis 2 Minuten braten. Fisch und Garnelen einlegen und von jeder Seite kurz braten. 
 Den Risotto mit den Fischstücken und den Garnelen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Rauke garnieren und sofort servieren. 
 
  Ich wünsche euch gutes Gelingen.   
  Eure Elisabeth Pföstl  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-06-28T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Spaghettone Napoli von Chef Andrea Ribaldone</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-spaghettone-napoli-von-chef-andrea-ribaldone/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-spaghettone-napoli-von-chef-andrea-ribaldone/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Chef Andrea Ribaldone ist ein Sternekoch aus dem Piemont, er hat dieses Rezept speziell für die Pasta Felicetti kreiert...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
  Von «Chef Andrea Ribaldone», einem bekannten Spitzenkoch aus dem Piemont, stammt dieses leckere Rezept.  
     Felicettis Nudelproduktion liegt in einem kleinen Bergdorf in den Dolomiten. Wir führen sie seit einigen Jahren in unserem Sortiment und sind begeistert.    
 Zutaten für 4 Personen 
 
 400 g Spaghettone Felicetti Matt 
 200 g gekochter und auf gemixter Reis (Crem) 
 100 g Tomatensugo 
 50 g geriebenen Parmesan 
 30 ml Olivenöl extra vergine 
 getrockneter Origano nach Belieben 
 
 &amp;nbsp; 
  Zum Garnieren  
 
 80 g Büffelmozzarella in Würfel geschnitten 
 80 g leicht angetrocknete Tomaten (siehe unten Rezept zum selber machen) 
 
 &amp;nbsp; 
   &amp;nbsp;Zubereitung   
 
 
  Die Pasta in reichlich Wasser «al dente» kochen. Mit den restlichen Zutaten vermengen und auf dem Teller anrichten. Zum Schluss mit der Büffelmozzarella und den getrockneten Tomaten garnieren.    
 &amp;nbsp; 
  Ich wünsche euch gutes Gelingen.   
  Eure Elisabeth Pföstl  
 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;Rezept bereitgestellt von Felicetti 
 
 
 
 
  &amp;nbsp;  
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-06-14T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text"> Rezeptur: Tatar vom Passeirer Saibling mit feinstem Olivenöl </title>
            <id>https://www.gusta.it/rezeptur-tatar-vom-passeirer-saibling-mit-feinstem-olivenoel/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezeptur-tatar-vom-passeirer-saibling-mit-feinstem-olivenoel/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Diese Rezeptur stammt eigentlich von dem Sternekoch Juan Amador, ich war so frei und habe es auf ein bisschen Südtirolerisch probiert...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Dieses Rezept lautet im Original:  CEVICHE  und ist ein Gericht, das aus Peru stammt und mittlerweile in Teilen Lateinamerikas verbreitet ist.&amp;nbsp;  
 Es hat mir gefallen und ich habe es einfach mit einem typischen Fisch aus unserer Gegend probiert. Viel Spaß beim Nachkochen. 
 &amp;nbsp; 
   Rezept: Tatar vom Passeirer Saibling mit feinstem Olivenöl     
    Für 4   Personen:    
 
 400 g St. Petersfischfilet (ich habe es mit Passeirer Saiblingsfilet probiert) 
 1 Chilischote 
 2 Frühlingszwiebel 
 1 Knoblauchzehe 
 100 ml Bitter Lemon 
 100 ml feinstes Olivenöl 
 Abrieb und Saft von 1 Zitrone 
 Abrieb und Saft von 1 Limette 
 Zucker 
 Maldon Sea Salt (ein gutes Salz, Meer oder Himalayasalz) 
 frisch gemahlener Pfeffer 
 etwas Frisée zum Garnieren 
 
  Zubereitung:  
 Den Fisch grob würfeln. Die Chili entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade vermengen. Dann mit den Fischwürfeln in eine Schüssel geben und für 30 - 40 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit Frisée garnieren. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-05-24T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Getrocknete Eiertomaten...</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-getrocknete-eiertomaten.../</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-getrocknete-eiertomaten.../"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Rezept unserer Kunden. Wir stellen unser eigenes Tomaten-Confit, unsere eigenen Tomatenschiffchen her...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Dieses Rezept stammt von Familie Schneider. Sie gehören seit Jahren zu Schennas Sommergästen. Ich freue mich jetzt schon, Sie wieder zu sehen. Vielen Dank für das tolle Rezept.    
  Wir stellen unser eigenes Tomaten-Confit, unsere eigenen Tomatenschiffchen her, weil das Trocknen im Ofen das natürliche Aroma verstärkt und den Tomaten eine angenehme Konsistenz gibt, die einen Kontrast zu der anderer Speisenzutaten bildet.  
  Man kann bei diesem Rezept nur schwer genaue Zutatenmengen angeben, weil es zu den Rezepten gehört, die man individuell auf die gerade verfügbare Zeit und Tomatenmenge zuschneiden kann. Ich schiebe zum Beispiel gern ein Blech mit Tomatenschiffchen auf den Boden des Backofens, während ich darin bei niedriger Hitze ein anderes Gericht zubereite, und finde, das ist eine großartige Möglichkeit, etwas von der Sommerernte selbstgezogener Tomaten zu konservieren. Stellen Sie einfach soviel her, wie Sie gerade wollen. Wenn Sie viel Zeit haben, sollten Sie allerdings auch gleich soviel wie möglich auf einmal produzieren. Bewahren Sie die Tomatenschiffchen dann einfach im Kühlschrank auf, und Sie werden feststellen, daß sie schneller aufgebraucht sind, als Ihnen lieb ist.  
  Für einen köstlichen Snack zwischendurch können Sie einfach Baguette mit Tapenade aus schwarzen Oliven bestreichen, mit Tomatenschiffchen verzieren und so lange unter den Grill geben, bis die Brotränder appetitlich gebräunt sind.  
  Im Kühlschrank aufbewahrt, halten sich die Tomatenschiffchen für zwei oder drei Wochen. Achten Sie darauf, daß sie ganz von Öl bedeckt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.  
  Den Backofen auf 110° vorheizen. Die Tomaten müssen reif sein, d. h. eine kräftige rote Farbe haben - aber sie sollten für dieses Rezept auf keinen Fall zu weich sein. Die Tomaten 15 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser legen und die Haut abziehen. Jede Tomate in Viertel schneiden. Die Samen und das gallertartige Innere herausnehmen. Die übriggebliebenen Halbmonde aus Tomatenfruchtfleisch ergeben die Schiffchen. Die Schiffchen auf ein mit Alufolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Meersalz bestreuen. Den frischen Thymian zerreiben und mit den Knoblauchscheibchen über die Tomatenschiffchen streuen. Das Olivenöl darüberträufeln und das Blech für etwa zwei bis drei Stunden in den leicht vorgeheizten Ofen geben, bis die Tomaten schrumpelig aussehen. Der Großteil des Wassers ist ihnen nun entzogen worden, und zurück bleibt der volle Geschmack des Tomatenfleisches selbst.  
  Wenn die Schiffchen getrocknet sind, vom Backblech nehmen, in einen Vakuumbehälter oder ein anderes sterilisiertes Gefäß geben und vollständig mit Olivenöl bedecken.  
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;   Ergibt 24 Stück   
 
 6 reife, aber feste Eiertomaten etwas gutes Meersalz einige Zweige frischer Thymian 
 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten 
 3 EL Olivenöl »Extra Vergine« 
 
 &amp;nbsp; 
 Foto: Klaus Peterlin&amp;nbsp; 
 Food Design: Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-02-01T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Lieblingsrezepte von unseren Kunden und Freunden</title>
            <id>https://www.gusta.it/lieblingsrezepte-von-unseren-kunden-und-freunden/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/lieblingsrezepte-von-unseren-kunden-und-freunden/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            2019 stehen die Lieblingsrezepte von Freunden und Kunden im Mittelpunkt...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;  ♥     Lieblingsrezepte ♥    
 Egal ob ganz einfach oder doch etwas aufwendig, in diesem Jahr werde ich nicht nur meine Rezepturen posten, sondern auch eure. Als ich 2015 mit meinem Blog begann, habe ich mir nicht gedacht, dass so großes Interesse an den Rezepturen besteht. Mittlerweile bekomme ich auch regelmäßig von unseren Gästen, Kunden und Freunden tolle Anregungen. Es wird Zeit diese leckeren Gerichte auch mit euch zu teilen. 
   Ich würde mich sehr freuen, wenn auch du mir dein Lieblingrezept schicken würdest oder vielleicht den einen oder anderen Tipp zu bestehenden Rezepturen.     
  Am nächsten Samstag starten wir mit einem Rezept von Familie Schneider. Sie kommt schon viele Jahre für eine Woche zu uns ins Geschäft . 
   ♥ Rezepte bitte an info@gusta.it    
   Eure Elisabeth Pföstl   
  ♥♥♥ &amp;nbsp; &amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥  &amp;nbsp;&amp;nbsp; ♥♥♥   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-01-26T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Rindfleisch - Rote Beete - Ziegenkäse</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-rindfleisch-rote-beete-ziegenkaese/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-rindfleisch-rote-beete-ziegenkaese/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Eine einfache und schnell gemachte Kreation, man kann sie auch anstatt Rote Beete, auch Steinpilz oder Spargel verwenden... 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für4 Personen:   
  &amp;nbsp;  
 
 300g Rindfleisch (vom Schlegel) 
 50g geschmorte Zwiebel 
 10g Senf 
 Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft l St. gekochte Rote Beete 
 80g Ziegenfrischkäse 
 Etwas Salat nach Belieben 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, zwischen Klarsichtfolie legen und dünn ausklopfen. 
 Anschließend in feine Würfel schneiden. (Siehe Video: Verbundene Blogbeiträge) 
 Mit geschmorter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Senf abschmecken. Das Tartar zu Knödel formen und kalt stellen. Die Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und mit eìnem kleinen Metallring von ca. 1 cm Durchmesser Formen ausstechen. Mit etwas Salz und Olivenöl abschmecken. Das Tartar mit den Rote Beete Scheiben schuppenartig bedecken. 
 Den Ziegenfrischkäse bei Bedarf abschmecken. 
 &amp;nbsp; 
  Anrichten:  
 &amp;nbsp; 
 Den Ziegenkäse auf den Tellerrand dekorativ aufstreichen, das Tartar auf die eine Hälfte des Tellers platzieren und mit dem Salat ausgamieren. 
 &amp;nbsp; 
   Viel Spaß beim kochen.    
 &amp;nbsp; 
   Eure Elisabeth Pföstl   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Rezept bereitgestellt von Herbert Hintner 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-11-28T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Kochkurs bei Sternekoch Herbert Hintner...</title>
            <id>https://www.gusta.it/kochkurs-bei-sternekoch-herbert-hintner.../</id>
            <link href="https://www.gusta.it/kochkurs-bei-sternekoch-herbert-hintner.../"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ein tolles Erlebnis, in der Küche von Herbert Hintner zu stehen und mit Ihm gemeinsam zu kochen und zu essen...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Wir waren auf der Suche nach einem passendem Geschenk für unser Team.  Danke zu sagen für Ihren Fleiß, ihrer Freundlichkeit, Einsatz, Freude und Leidenschaft die Sie jeden Tag mitbringen.  Etwas Besonderes, etwas das auch in Erinnerung bleibt.  
 Uns alle verbindet die Liebe zu hochwertigen Lebensmittel und das Kochen. So kam die Idee einen privaten Kochkurs zu organisieren. Herbert Hintner vom Restaurant &quot;Zur Rose&quot; in Eppan ist seit 1995 Sternekoch. Ich habe alle seine Kochbücher bei mir zu Hause. Sein Buch &quot;Meine Südtiroler Küche&quot; wurde als bestes Mediterranes Kochbuch der Welt ausgezeichnet. 
 Wir verbrachten einen sehr lustigen und lehrreichen Vormittag in seiner Küche und durften danach alle zubereiteten Gericht mit ihm zusammen genießen. Chefin und Weinfachfrau Margod, verwöhnte uns mit passenden Weinen. Dabei erzählte uns Herr Hintner noch sehr viele persönliche Erlebnisse aus seinem über 45jährigen Berufsleben. 
 Hier ein paar Inspirationen von unserem Kochkurs: 
 Außerdem folgt in den nächsten Wochen, mein Weihnachtsmenü mit Rezepten und Videos von Herbert Hintner. 
  Eure Elisabeth Pföstl  
   
 &amp;nbsp;  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-11-16T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Risottino mit Südtiroler Bergapfelsaft Pinova</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-risottino-mit-suedtiroler-bergapfelsaft-pinova/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-risottino-mit-suedtiroler-bergapfelsaft-pinova/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Dieses spezielle Risottorezept habe ich von Ulrike Plattner &quot;Kohl&quot; vom Ritten. Ganz einfach zum Nachkochen...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
    Risottino mit würzigem Bergkäse und einer Reduktion vom Bergapfelsaft Pinova      Rezept für 4 Personen   Zutaten:  
 
 1/2 L Bergapfelsaft Pinova 
 240 g Reis 
 50 g Zwiebel 
 2 EL Olivenöl 
 40 g kalte Butter 
 100 ml Weißwein 
 1 L Gemüsebrühe 
 500 g geraspelter Bergkäse 
 Parmesan 
 Salz und Pfeffer aus der Mühle 
 
  Zubereitung:  Den Bergapfelsaft Pinova stark einkochen lassen und bei Seite stellen. Den feingeschnittenen Zwiebel in Olivenöl dünsten, Reis dazugeben, glasig werden lassen und mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe nach und nach zugießen und unter ständigem rühren 18 Minuten kochen lassen. Abseits vom Herd mit Salz, Pfeffer würzen. Die kalte Butter, den geraspelten Bergkäse und den Parmesan unterrühren. Mit der Reduktion des Bergapfelsaftes Pinova beträufeln und mit getrockneten Apfelscheiben servieren. 
 &amp;nbsp; 
  Rezept zum Downloaden  
 &amp;nbsp; 
 Auf dieser Seite findet ihr weitere leckere Apfelsaft - Rezepte:  http://www.kohl.bz.it/de/besondere-rezepte-mit-unseren-bergapfelsaeften.html  
 &amp;nbsp; 
 Foto bereitgestellt Kohl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-09-21T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Kräuterrahmsuppe</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-kraeuterrahmsuppe/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-kraeuterrahmsuppe/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ich habe keine bestimmten Kräuter angegeben, weil ich die Fantasie nicht fesseln möchte. Man sollte einfach von allen Kräutern, die zu finden sind, nehmen. Dabei brucht man auch nicht unbedingt auf das Gewicht zu achten. Ich habe es nur zur Orientierung angegeben. Mit Rosmarin...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                     Kräuterrahmsuppe     
   4 Personen   
      Zutaten      
 
    3/4 l kräftige, abgeschmeckte Hühnersuppe    
    1/4 l Sahne    
    2 TL Kartoffelmehl    
    50 g kalte Butter    
    1 El Schlagsahne    
    ca. 50 g Petersilie    
    ca. 150 g verschiedene frische Kräuter    
 
    &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; (von den kräftig duftenden wenig und von den leicht duftenden mehr)    
      Zubereitung      
    Von allen Kräutern die man finden kann, die kleinsten Blätter abzupfen und waschen. (Für die Garnitur)     
    Die Hühnersuppe zusammen mit der Sahne zum Kochen bringen. Das Kartoffelmehl mit ganz wenig Wasser verrühren und in die Suppe einrühren, dann die Butter dazugeben und noch einmal aufkochen lassen.     
    Ein Teil der Suppe in den Mixer geben, die Kräuter und die Petersilie dazugeben und alles zusammen für ca. 30 Sekunden mixen. Anschließend durch einen Sieb passieren. Die übrige Suppe und die Schlagsahne dazugeben und noch einmal kurz auf mixen, wenn nötig abschmecken.    
    Die Suppe in Tassen geben, die feinen Kräuter für die Einlage darin verteilen und servieren.     
    Rezept: Raimund Frötscher  http://www.hannahelia.com/     
    Fotos:        Andrea Mamone     
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-12-09T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Salat von der Kalbszunge mit Ingwerdressing</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-salat-von-der-kalbszunge-mit-ingwerdressing/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-salat-von-der-kalbszunge-mit-ingwerdressing/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Meine Vorspeise für das Weihnachtsmenü. Man kann gepökelte oder auch nicht gepökelte Zunge nehmen. Die gepökelte bleibt rot, die nicht gepökelte wird beim Kochen grau.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 4 Personen   
 
  1 Kalbszunge gepökelt oder auch nicht (zu Weihnachten bekommt man bei uns im Geschäft gekochte Zunge)  
  1/2 Karotte   
  1 Selleriezweiglein  
  1 Stückchen Lauch  
  1 Knoblauchzehe  
  1 Stück Zwiebel  
  1 Lorbeerblatt  
  einige Petersilienstengel  
  einige Pfefferkörner  
 
 
  verschiedene Wintersalate  
  4 Radieschen  
 
 &amp;nbsp; 
    Für den Dressing:    
 &amp;nbsp; 
 
   1 kleine Ingwerwurzel    
   2 EL guter Balsamico   
   3 EL vom Zungensud   
   4 EL bestes Olivenöl   
 
 &amp;nbsp; 
    Zubereitung    
   Die Zunge und das Gemüse in einen hohen Topf geben und mit ca. 3 Liter Wasser aufgießen. Wenn die Zunge gepökelt ist, ganz wenig oder gar nicht salzen und in mindestens zweieinhalb Stunden weich kochen, wenn sie nicht gepökelt ist, normal salzen und in ca. eineinhalb Stunden weich kochen. Wenn sich das Zungenende eher weich anfühlt, ist die Zunge gar. Wenn nötig ab und zu Wasser nachgießen. Sofort nachdem sie gekocht ist, aus dem Sud nehmen und schälen, weil sie sich im warmen Zustand schneller schälen läßt. Den Sud nicht wegschütten, sondern die Zunge wieder in den Sud geben und bereitstellen.     
   Die Salate waschen und trocknen. Die Radieschen in Streifen schneiden und mit Klarsichtfolie zugedeckt bereitstellen.   
    Für das Dressing    
   Den Ingwer gut schälen und in kleinste Würfel schneiden. In einem kleinen Topf vier bis fünf Esslöffel Wasser mit einer guten Prise Salz und einem halben Teelöffel Zucker zum Kochen bringen. Den Ingwer darin zwei bis drei Sekunden kochen lassen, ab sieben und ins selbe Töpfchen zurückgeben. Den Balsamessig, das Olivenöl und die drei Esslöffel vom Zungensud dazugeben und gut verrühren.    
    Fertigstellung    
   Die noch warme Zunge in feine Scheiben schneiden (eventuell mit der Aufschnittmaschine).&amp;nbsp;   
   Den Salat mit Salz, einigen Tropfen Balsamessig und zwei bis drei Esslöffel Olivenöl anmachen.   
   Abwechselnd Salat und Zunge auf den Teller verteilen, mit Ingwerdressing beträufeln und die Radieschen darüber verteilen.&amp;nbsp;   
   Wünsche euch ein gutes Gelingen.   
   Eure Elisabeth Pföstl   
   Rezept:      Kochbuch “ Farben des Kochens“ Athesia Verlag. Fotos Andrea Mamone.     
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-12-05T18:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Brotklee oder auch Zigainerkraut, nicht wegzudenken aus den Südtiroler Brotsp...</title>
            <id>https://www.gusta.it/brotklee-oder-auch-zigainerkraut-nicht-wegzudenken-aus-den-suedtiroler-brotspezialitaeten/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/brotklee-oder-auch-zigainerkraut-nicht-wegzudenken-aus-den-suedtiroler-brotspezialitaeten/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Zigainerkraut, auch Brotklee genannt
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zigainerkraut (lat. Trigonella caerulea), auch Brotklee genannt (in der Schweiz auch Schabzieger Klee) , kommt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum bzw. Kleinasien und ist seit jeher ein typisches Südtiroler Brotgewürz. Ideale Anbaugebiete sind das Hochpustertal bzw. der Vinschgau. Verwendet werden die getrockneten, gemahlenen Stängel und Blätter der Pflanze. Zigainerkraut würzt besonders Brotsorten aus Roggenmehl. Wegen seiner anregenden Wirkung für den Appetit und die Verdauung ist es aber auch als Würzmittel für andere Gerichte beliebt. Aber nicht nur der Brotklee, nein auch der Fenchelsamen gehört zu Südtirols wichtigsten Gewürzen. Die Fenchelsamen werden nicht nur im Brot, sondern auch sonst in Kombination mit vielen Südtiroler Gerichten verwendet. Brotklee und Brotgewürzmischung findet ihr auch bei uns im  Geschäft Metzgerei Pföstl  in Schenna oder in unserem  Online Shop Gusta.it  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2016-05-22T18:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Risotto mit Kürbis, Radicchio und Traubenmost-Balsamico-Reduktion</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-risotto-mit-kuerbis-radicchio-und-traubenmost-balsamico-reduktion/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-risotto-mit-kuerbis-radicchio-und-traubenmost-balsamico-reduktion/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Der süße Kürbis und der bittere Radicchio
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Der süße Kürbis und der bittere Radicchio ergänzen einander erstaunlich gut, ebenso Traubenmost und Balsamico-Essig.    Dieses tolle Rezept stammt aus dem Buch: DIE NEUE SÜDTIROLER KÜCHE:  15 Meisterköche und  ihre Lieblingsrezepte zum Nachkochen. Kreiert von Sterne Koch:   KARL BAUMGARTNER« Restaurant Schöneck» in Pfalzen, Südtirol.   Kochbuch   erhältlich bei uns im  Online Shop  oder bei:  Athesia Verlag  
    Bildergalerie zum Rezept   
    Zutaten für 4 Personen Vorspeise:    
 
 250g Carnaroli-Reis 
 100g Kürbis, in sehr kleine Würfel geschnitten 
 100g Radicchio, klein geschnitten 
  30g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Lardo (weißer Speck), in feine Würfel geschnitten  
 20g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Schalotten, fein gehackt 
 250g Südtiroler Sekt 
 1 l&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Geflügelfond (Rezept hier klicken). Wenn mir die Zeit nicht reicht, nehme ich auch mal einen Suppenwürfel, ich hoffe Karl reist mir beim nächsten Besuch nicht den Kopf ab. 
 50g&amp;nbsp;&amp;nbsp; kalte Butter 
 100g&amp;nbsp; gereifter Parmesan 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Olivenöl 
 1 El&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Sojasauce 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salz und Pfeffer 
 
    Zum Anrichten    
 
 &amp;nbsp;Traubenmost-Balsamico-Reduktion: 500 g Südtiroler roten Traubensaft, 300 g Balsamico-Essig, 300 g Rohrzucker und 1 El&amp;nbsp; Salz auf kleiner Flamme einreduzieren lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Durch ein Sieb passieren und in Gläser abfüllen. Die Reduktion lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Hier das gleiche, man hat vielleicht nicht immer so viel Zeit: ein paar Tropfen von einem richtig  guten alten Balsamico  drauf schmeckt auch lecker. 
 
    Zubereitung    
 
 Lardo mit Olivenöl anschwitzen, Reis dazugeben und kurz farblos toasten. Kürbis und Schalottenwürfel zufügen, mit Sekt ablöschen und einkochen lassen. 
 Den heißen Geflügelfond angießen, sodass der Reis bedeckt ist. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder mit Geflügelfond aufgießen. Radicchio unterrühren und weiter 5 Minuten kochen lassen. 
 Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Vom Herd nehmen und mit Parmesan und kalter Butter binden. 
 
    Anrichten    
 
 Risotto auf den vorgewärmten Teller geben, mit Traubenmost-Balsamico-Reduktion beträufeln und mit Kürbiskernen garnieren. 
 
    Weinempfehlung:  Pinot Grigio     , Weingut Köfererhof, Günter Kerschbaumer, Neustift    
    Viel Spaß beim kochen und ein gutes Gelingen wünscht euch     
    eure Elisabeth Pföstl    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-12-14T05:30:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Feigensalat mit Burrata</title>
            <id>https://www.gusta.it/blog/detail/sCategory/47/blogArticle/3576</id>
            <link href="https://www.gusta.it/blog/detail/sCategory/47/blogArticle/3576"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                    {mediagallery key=&quot;feigensalat-burrata&quot;}{/mediagallery}    
    Feigensalat mit Burrata    
  Für 4 Personen    Zutaten   
 
   &amp;nbsp;8&amp;nbsp; frische Feigen   
   400 g&amp;nbsp; Burrata   
   &amp;nbsp;4 EL&amp;nbsp; Basilikum   
   Salz   
   schwarzer Pfeffer aus der Mühle   
   &amp;nbsp;2 EL&amp;nbsp; Balsamicoessig   
   50 ml&amp;nbsp; Olivenöl   
   &amp;nbsp; 20 g&amp;nbsp; geröstete Mandelblättchen   
 
   Zubereitung   
 
   Feigen waschen und in dicke Scheiben schneiden.   
   Burrata in Stücke zerpflücken.   
   Basilikum in feine Streifen schneiden.   
   Feigen auf Tellern anrichten, zerpflückte Burrata darauflegen und mit Basilikum bestreuen.   
   Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Olivenöl anmachen.   
   Mit gerösteten Mandeln bestreuen und sofort servieren.   
 
   Tipps   
 
   Verwenden Sie für dieses Rezept vollreife Feigen.   
   Auch getrocknete Tomaten passen hervorragend zu diesem Gericht.   
   Sie können Frühlingszwiebelringe auf die Burrata streuen.   
   Anstelle von Burrata können Sie auch Büffelmozzarella verwenden.   
 
   Statt Balsamicoessig können Sie auch Wei    ßweinessig oder Zitronensaft verwenden.   Rezept:  33x Salate/ So genießt Südtirol &amp;nbsp; / Athesia Verlag Erhältlich auch direkt in unserem  Online Shop Gusta  &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-09-09T05:30:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Bildergalerie: Zweierlei Tomatensalat mit gebackener Mozzarella</title>
            <id>https://www.gusta.it/bildergalerie-zweierlei-tomatensalat-mit-gebackener-mozzarella/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/bildergalerie-zweierlei-tomatensalat-mit-gebackener-mozzarella/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Tomatensalat
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Morgen gibt es das Rezept dazu. 
 Eure Elisabeth Pföstl 
 &amp;nbsp; 
 Rezept:  33 mal Salate/ Athesia Verlag . Erhältlich in unserem  Online Shop  oder direkt in unserem  Geschäft  
 {mediagallery key=&quot;zweierlei-tomaten&quot;}{/mediagallery} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-08-14T05:30:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Feigensalat mit Burrata</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-feigensalat-mit-burrata/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-feigensalat-mit-burrata/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Für 4 Personen 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;    Für 4 Personen     Zutaten  
 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 8&amp;nbsp;&amp;nbsp; frische Feigen 
 &amp;nbsp; 400 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; Burrata 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 4 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Basilikum 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Salz 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 EL&amp;nbsp;&amp;nbsp; Balsamicoessig 
 &amp;nbsp; 50 ml&amp;nbsp;&amp;nbsp; Olivenöl 
 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 20 g&amp;nbsp;&amp;nbsp; geröstete Mandelblättchen 
 
 &amp;nbsp;    Zubereitung    
 
 Feigen waschen und in dicke Scheiben schneiden. 
 Burrata in Stücke zerpflücken. 
 Basilikum in feine Streifen schneiden. 
 Feigen auf Tellern anrichten, zerpflückte Burrata darauflegen und mit Basilikum bestreuen. 
 Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Olivenöl anmachen. 
 Mit gerösteten -Mandeln bestreuen und sofort servieren. 
 
    Tipps    
 
 Verwenden Sie für dieses Rezept vollreife Feigen. 
 Auch getrocknete Tomaten passen hervorragend zu diesem Gericht. 
 Sie können Frühlingszwiebelringe auf die Burrata streuen. 
 Anstelle von Burrata können Sie BüAelmozzarella verwenden. 
 Statt Balsamicoessig können Sie Weißweinessig oder Zitronensaft verwenden. 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-06-23T07:19:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Graukäse-Lauchtörtchen auf geschmolzenen Tomaten mit Wiesenkräuter</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-graukaese-lauchtoertchen-auf-geschmolzenen-tomaten-mit-wiesenkraeuter/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-graukaese-lauchtoertchen-auf-geschmolzenen-tomaten-mit-wiesenkraeuter/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Gedanken zum Käse: 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; &amp;nbsp;      Gedanken zum Käse:     „Nicht von ungefähr habe ich diesen tollen Magerkäse für mein Gericht ausgesucht. Er verbindet mich mit meiner Kindheit in den Ahrntaler Bergen, wo ich selber fünf Sommer lang diese Tradition der Graukäse Erzeugung jeden Tag erlebt habe. Er ruft diese Kindheitserinnerungen wieder in mir wach, denn wenn wir als Hüterbuben Graukäse mit Blutnudeln oder Pressknödel bekommen haben, dann nur wenn der Käse ein gewisses Reifestadium erreicht hatte. Sein unverwechselbares Aroma hat diese Käsekultur des Ahrntales weit über seine Grenzen hinaus bekannt gemacht. Wenn ich heut höre, dass er von Slow Food zu einem seiner ausgezeichneten Käseraritäten gehört, bin ich stolz, dass es Leute gibt, die so ein Produkt für schützenswert finden und damit den Weiterbestand dieser Tradition gewährleisten.“  
 Karl Volgger 
   
 &amp;nbsp; &amp;nbsp; Zutaten (für 4 Personen): 150 g Blätterteig Butter zum Ausstreichen der Form Füllung 30 g Zwiebel, in Würfel geschnitten 350 g Lauch, in feine Streifen geschnitten 20 g Butter 100 g Graukäse Eierguss 80 ml Sahne 70 ml Milch 2 Eier 20 g Parmesan Gewürze Salz Pfeffer aus der Mühle Garnitur 2 Tomaten 60 g Butter Basilikum und Wiesenkräuter wie Kleeblüten oder frische Gartenkräuter Zubereitung Einen Topf erhitzen, die Zwiebel mit der Butter farblos anrösten, die Lauchstreifen beigeben, würzen und zugedeckt 4 bis 5 Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Einen Teil der Lauchstreifen für die Garnitur zum Anrichten aufbewahren. Den Graukäse in kleine Würfel schneiden, beigeben und locker unterrühren. Sahne, Milch, Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Den Blätterteig dünn ausrollen, die Formen mit weicher Butter ausstreichen und den Teig in der Form auslegen. Die Graukäse-Lauchfüllung einfüllen, den Eierguss (Sahne, Milch und Eigemisch) eingießen und im Backrohr bei 175°C 25-30 Minuten backen. Die Tomaten vierteln, den Innenteil ausschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Anrichten Butter zerlassen, die Tomatenwürfel beigeben, leicht erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Graukäse-Lauchtörtchen auf Lauchstreifen anrichten, die warmen Tomatenwürfel passend beigeben und mit Basilikum und Wiesenkräutern garnieren. Garzeit: 25-30 Minuten Gartemperatur: 175 Grad Unsere Tipps Sie können den Blätterteig auch im Fachhandel kaufen. Somit sparen Sie viel Arbeit und Zeit. Der Graukäse sollte nur einen begrenzten Reifegrad aufweisen. Dadurch lässt er sich leicht schneiden oder locker in kleine Stücke brechen. Den Graukäse können Sie selbstverständlich durch einen anderen regionalen Käse ersetzen, falls Sie diesen nicht vorrätig haben oder Ihnen der besondere Geschmack nicht zusagt. Im Sommer stehen Ihnen auf Wiesen zahlreiche Wiesenkräuter wie Kleeblüten, Löwenzahnblüten, Löwenzahnblätter und Brunnenkresse zur Verfügung. In der kalten Jahreszeit greifen Sie einfach auf frische der getrocknete Kräuter aus dem Fachhandel zurück. Dieses Törtchen schmeckt auch vorzüglich lauwarm, mit einem bunten Salat als Beilage. Gedanken zum Käse: „Nicht von ungefähr habe ich diesen tollen Magerkäse für mein Gericht ausgesucht. Er verbindet mich mit meiner Kindheit in den Ahrntaler Bergen, wo ich selber fünf Sommer lang diese Tradition der Graukäse Erzeugung jeden Tag erlebt habe. Er ruft diese Kindheitserinnerungen wieder in mir wach, denn wenn wir als Hüterbuben Graukäse mit Blutnudeln oder Pressknödel bekommen haben, dann nur wenn der Käse ein gewisses Reifestadium erreicht hatte. Sein unverwechselbares Aroma hat diese Käsekultur des Ahrntales weit über seine Grenzen hinaus bekannt gemacht. Wenn ich heut höre, dass er von Slow Food zu einem seiner ausgezeichneten Käseraritäten gehört, bin ich stolz, dass es Leute gibt, die so ein Produkt für schützenswert finden und damit den Weiterbestand dieser Tradition gewährleisten.“ Karl Volgger Bereitgestellt von  De Gust  unserem Käse Lieferant Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-05-15T05:30:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept: Pasta Puttanesca</title>
            <id>https://www.gusta.it/rezept-pasta-puttanesca/</id>
            <link href="https://www.gusta.it/rezept-pasta-puttanesca/"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Zubereitung Pasta Puttanesca
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Pasta Puttanesca   
 Schwierigkeitsgrad: mittel. 30 min Rezept Pasta Puttanesca Für den typisch italienischen Genuss: Pasta Puttanesca in einer würzigen Tomatensauce. 
  Zubereitung Pasta Puttanesca  
 Für die Pasta Puttanesca Penne nach Packungsanleitung in gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. Vom gekochten Nudelwasser nachher ca. 50 ml aufbewahren. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken, danach in etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Für die Sauce die Sardellenfilets grob hacken. Kapern und Oliven in einem kleinen Sieb unter Wasser abspülen, grüne Peperoni in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Oliven und Kapern ebenfalls andünsten. Passierte Tomaten zugeben und die Pasta Puttanesca Sauce mindestens eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Sauce für die Pasta Puttanesca zu stark einkocht, wieder etwas Nudelwasser zugeben. damit die Konsistenz saucentypsich bleibt. Zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren. Zum Schluss den frischen feingehackten Basilikum und die gewürfelten Datteltomaten untermischen, kurz aufkochen. Die Pasta mit der Sauce vermischen und in tiefen Pastatellern servieren. Das fertige Pasta Puttanesca nach Geschmack mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen. Tipp:Lassen Sie die Sauce für die Pasta Puttanesca möglichst lange köcheln. So entwickelt sich der typisch italienische Geschmack dieser süditalienischen Sauce. Zutaten für Personen Information Zum Einkaufszettel hinzufügen 250 g Penne 1 Schalotte/n 1 Knoblauchzehe/n 2 EL Olivenöl 6 schwarze Oliven 8 Sardellenfilets 1 EL Kapern, gut abgetropft 2 grüne Peperoni 500 ml passierte Tomaten 50 ml Nudelwasser zum Nachgießen 4 süße Datteltomaten, in kleine Würfel geschnitten 1 Zweig Basilikum 6 Parmigiano Reggiano&quot;frisch gerieben&quot; Nährwerte pro Person 3103 KJ / 742 Kcal Eiweiß: 27 g Fett: 21 g Kohlenhydrate: 110 g Wünsche euch gutes Gelingen. Eure Elisabeth Pföstl 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-04-29T06:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
</feed>
