Zutaten
für 4 Personen
Möhntörtchen
- 20 g Südtiroler Honig
- 50 g zerlassene Südtiroler Butter
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 50 g Mohn, gemahlen
- etwas Zitronenschale, abgerieben
- 1 EL Rum
- 1 Eiweiß
- 20 g Zucker
Honighalbgefrorenes
- 60 g Südtiroler Honig
- 40 g Eigelb
- 20 g Staubzucker
- 200 g geschlagene Sahne
Weiteres
- Früchte der Saison
- Minze
- Staubzucker
Zubereitung
Für das Mohntörtchen Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Die anderen Zutaten vermengen. Eischnee unterheben. Masse in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen. Im Backofen bei 150 °C 45 Minuten backen. Für das Honighalbgefrorene Eigelb auf dem Wasserbad aufschlagen, anschließend auf Eiswasser kalt schlagen. Staubzucker und Honig dazugeben. Geschlagene Sahne unterheben. Masse in eine Form füllen und im Gefrierschrank gefrieren lassen. Vor dem Servieren etwas antauen lassen und in Scheiben schneiden. Mohntörtchen mit Honighalbgefrorenem anrichten und mit Früchten der Saison, Minze und Staubzucker garnieren.Wir empfehlen dazu einen leckeren Rosenmuskateller von Christian Plattner "Waldgries"
Wünsche euch ein gutes Gelingen
Rezept und Foto : Qualität aus Südtirol: Südtiroler Spezialitäten
Dieses Rezept kommt von
Restaurant Turmwirt
Familie Gasser
Gufidaun 50, 39043 Klausen
