Olivenöl in der Küche? Olivenöl zur Konservierung? Olivenöl als Kochmedium? Olivenöl als Gewürz? Olivenöl zum Marinieren? Olivenöl als Emulgator/Bindemittel? Olivenöl zum Backen?
Wie sind minder - hochwertige Olivenöle voneinander zu unterscheiden? Was bedeutet der Fettsäuregehald? Wie schmeckt gutes Olivenöl?
Was sagt die Farbe des Olivenöls aus? Wie erklären sich die Preisunterschiede?
Wie lange ist Olivenöl haltbar? Wie lagere ich Olivenöl am besten? Kann ich Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren?
Worin unterscheiden sich grüne und schwarze Oliven?
Wie stark kann ich Olivenöl erhitzen?

Das Olivenöl und seine Herstellungsmethoden

In diesem Monat geht es um das Thema Olivenöl. Welche Herstellungsmethoden gibt es und die am häufigsten gestellten Fragen unserer Kunden.

Tisch decken: Die Grundregeln

Wenn man sich zum Essen Gäste nach Hause einlädt, wird vor allem Wert auf gute Speisen und leckeren Wein gelegt. Doch wie ihr wist, isst das Auge mit – und das betrifft nicht allein eine tolle Kreation auf dem Teller, sondern auch den liebevoll gedeckten Tisch. Hier findet Ihr ganz kurz die wichtigsten Regeln...
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Culatello - König der Schinken

Culatello hat einen angenehmen milden, nussigen Geschmack und ein sehr zartes Fleisch.
Parmesan aus der Milch der roten Kühe ( Rossa Reggiana )
Die Kuhrasse "Rossa Reggiana" ist eine autochthone Kuhrasse aus Norditalien
Mit allen Sinnen genießen
Eine hervorragende Nudelqualität alleine genügt nicht
Es gibt Bräuche, die uns vertraut sind, so dass man sich wenig darum kümmert, woher sie kommen. Die Entstehungsgeschichte unseres Weihnachtsbaums gehört dazu.
Die Zutaten des Grundteigs und seine Herstellungsart entscheiden über die Qualität

Pasta, Pasta...

Alles was man über Pasta wissen sollte
Ob gezüchtet oder wild gewachsen...
Wie ihr ja schon gelesen habt, ist Pilze zu trocknen...

Eistee selber machen: Natürlich erfrischt!

Im Sommer sehnen wir uns nach einer kühlen Erfrischung.

Mein Buchtipp: Grillen & Räuchern

Das ultimative Buch zum archaischen Abenteuer "Kochen am offenen Feuer".

Fleisch rückwärtsgaren - Das perfekte Steak

Erst im Ofen, dann in der Pfanne

Das beste Fleisch zum Grillen

Welches Fleisch soll auf den Grill und was...

Grillen und Räuchern

Feuer, Glut, Rauch...

Wissenswertes: Kalbfleisch...

Als Kälber gelten junge Rinder
Fleisch ist einer der wichtigsten Eiweißlieferanten

Wissenswertes: Holunder...

Er zählt zu den ältesten Heilpflanzen der Menschheit
Den typischen Bauerngarten gibt es nicht...

Wissenswertes über Spargel

Spargelzeit

Törggelen und Genießen beim Bauern in Südtirol

Wohlfühlen beim Törggelen
Schenna im Törggelefieber

Beef-Tasting für alle die Fleisch lieben

Von Dry Aged Beef bis Wagyu?
Nicht nur als Proviant für die Bergtour...

Südtirol und sein Brot...

Paarl aus dem Vinschgau
Qualitätsmarke mit Herkunftsbezeichnung

Die Südtiroler Marke "Roter Hahn"...

Es freut mich, dass auch unser Geschäft...

Kulinarisches A,B,C... Pizza

Die Pizza ist, wie kaum ein anderes Gericht...

Zitat: Geschmackliche Heimat...

Geschmack überwindet jede Grenze

Quarkwickel: Heilkraft aus der Natur

Ideal bei Verstauchungen, Prellungen, Blutergüssen, Halsschmerzen...

Südtirols Milchbauern...

Die Südtiroler Frische beginnt in den...

So arbeitet unser Geschmackssinn.

eschmack ist ein sehr vielfältiger Sinneseindruck

Käseplatte: die perfekte Käseplatte...

Die Krönung des Käse-Genusses

Was ist Slow Food?

Die internationale Organisation Slow Food

Wintersonnwendkräuter...

Wacholder, Efeu, Stechpalme, Tanne, Fichte,

Olivenöl: Qualitativ hochwertiges Olivenöl

Ein perfektes Olivenöl zeichnet sich

Wissenswertes: Olivenöl...

Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl:

Wissenswertes: Kastanien & Maroni...

Das Eisacktal entlang, rund um den Kalterer See
Eine alte Tradition ist wieder im Trend

Leitlinien: Kombination Käse & Wein

Genuss und Harmonie mit unerschöpflichen Geschmacksvariationen

Wissenswertes: Der Apfel der Könige...

Der Wintercalville war einst der Apfel der Könige
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Südtiroler Apfelsuchmaschine

Wissenswertes über Pfifferlinge

Pfifferlinge (auch als Eierschwammerl bekannt)
Sie ist sehr klein,

Wieviel isst man pro Person?

Kennt Ihr das auch?

Kräuterwissen: Basilikum

süßlicher, pfeffriger Geschmack

Gegrillt...

Liebhabern puren Fleischgenusses
Seit Jahren beliefert und begeistert uns Hansi Baumgartner

Wissenswertes: Gewürze und Kräuter...

Gewürze sind faszinierend,

Alles Käse: Käseherstellung

Zutaten für qualitativ hochwertigen Käse:

Spargel kochen leicht gemacht.

Spargelkochen