Nur für den Fall, dass ihr es noch nicht wisst: Euer Mund ist mit der Nase verbunden! Spätestens bei der nächsten Erkältung wird es euch wieder klar werden. Dabei ist der Mund der Nase auch noch hoffnungslos unterlegen, wenn es um das Unterscheiden von Aromen geht. Vieles, was ihr zu schmecken glaubt, spielt sich in Wirklichkeit in der Nase ab - die direkte Verbindung macht`s möglich. Dafür kann der Mund Dinge fühlen, die der Nase verborgen bleiben. Im Gegensatz zum Geschmack spricht man hier vom Mundgefühl. Mundgefühl: Dazu gehören auch Empfindungen wie «warm» oder «kalt»; beim Wein geht es vor allem aber darum, wie er sich als Flüssigkeit anfühlt. Begriffe wie Körper, Säure, Tannin und Alkohol kommen jetzt ins Spiel. .Eure Elisabeth Pföstl Foto: Klaus Peterlin und Design: Elisabeth Pföstl Text: wine-just a drink Matt Skinner Freund und Sommelier von Jamie Oliver
