Crashkurs Wein 24: Chardonnay...

Chardonnay

Aussprache: schardo

Chardonnay ist der absolute King der weißen Trauben, ob’s einem gefällt oder nicht. Es gibt nämlich Leute, die ihn so richtig verabscheuen, man hat ihn sogar die »Coca Cola der Weinwelt« genannt. Seinen Platz auf dem Olymp kann ihm trotzdem niemand streitig machen. Wäre ja auch komisch, wenn an der meistkonsumierten Weißweinsorte der Welt nichts dran wäre!

 

Stil:

Ein richtig guter Chardonnay ist ein Ereignis! Die größten Weine dieser Sorte gehören mit ihrer unglaublichen Vielfalt an Aromen und Geschmacksnoten absolut zur Weltspitze. Ihren Höhepunkt erreichen sie in Burgund (Frankreich). Die Kellermeister dort legen sehr viel Wert auf Struktur, Finesse und Alterungsfähigkeit ihrer Weine, im Gegensatz zur einfachen Fruchtigkeit, die man sonst wo meistens findet. Chardonnay-Reben wachsen fast überall auf der Welt. Je nach Land oder Regionen können die Weine deswegen sehr unterschiedlich schmecken und riechen. Und damit gehen die Probleme auch schon los…

 

Geschmack :

Chardonnay ist ein Verwandlungskünstler. In den warmen Gebieten der Südhalbkugel reicht die Bandbreite seiner Aromen von sanft (Pfirsich und Birne) bis heftig (reife tropische Früchte wie Banane, Ananas, Guave, Mango). Nördlich des Äquators geht es bei den feinen Weinen der Chablis-Region mit ihren Zitrus- und leichten Honignoten los und endet bei den irrsinnig konzentrierten und vielschichtigen Weinen der Côtes de Beaune, die vor Zitronen, süßen Gewürzen, gerösteten Nüssen und Schweinefett (yeah!) nur so triefen.

 

Food Design: Elisabeth Pföstl

Foto : KLaus Peterlin

Text: wine - just a drink von Matt Skinner

 

 

Tags: 2019

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