Fienoso Heukäse - Geschenke

6,80 € *
Inhalt: 250 Gramm (2,72 € * / 100 Gramm)

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  • SW10590
Produktinformationen "Fienoso Heukäse - Geschenke"

Mit Leidenschaft veredelt, reift und vertreibt die Firma DEGUST seit 1995 Nischenprodukte der Käsereiproduktion. Ins Leben gerufen wurde die Firma von Hansi Baumgartner, der seit 1999 der erste und einzige ausgebildete Käse-Affineur Südtirols ist. Er verfügt über eine mehr als zwanzigjährige Erfahrung in der Gastronomie, verbunden mit fachlichem Wissen und einer sicheren Hand für Geschmacksnuancen und Geruchskombinationen. Kompromisslose Qualität und hervorragende organoleptische Eigenschaften, zeichnen jeden einzelnen Käse der attraktiven Produktpalette aus. Professionelle Veredelung von hochwertigen Käsesorten, die vorwiegend mit Rohmilch oder Milch von artgerecht gehaltenen Weidetieren und Almtieren (Kühe, Schafe, Ziegen) hergestellt werden, ist dabei die Spezialität. Aber auch schwer auffindbare oder „vom Aussterben bedrohte“ Raritäten werden wiederentdeckt, selektiert und veredelt. Viel liegt DEGUST daran, das Bewusstsein für die Hochwertigkeit des Produktes „Käse“ und die Käsekultur bei Produzenten und Konsumenten sowie den kreativen Einsatz von Käse in der Küche zu fördern. In der Veredelungswerkstatt kommen sowohl Aromen und Düfte ältester Tradition als auch innovative Neuheiten in unterschiedlichsten Veredelungs- und Reifungsmethoden zum Zuge. So lassen wir den Käse z.B. im Naturkeller reifen oder führen eine Rindenbehandlung mit Öl, Heu, Kräutern oder Destillaten und Weinen durch.
 

Begleit- und Veredelungsvorschläge
Weißwein Gewürztraminer
Die Verwendung
Tafelkäse
Allgemeine Beschreibung
Der Käse wird in Almheu, Bergkräuter und Bergblüten eingelegt. Das Lagern in Almheu wurde traditionsgemäss zum Konservieren und Transportieren von Käse verwendet. Nach der Affinage wird der Käse nochmal mit frischem Almheu verpackt. Kuhmilch
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten
Im jungen Zustand ist der Teig milchig weiß, mit gleichmäßiger, Reiskorngroßer Schlitzlochung. Der milchige, buttrige Geruch erinnert leicht an Hefe, schmelzend im Gaumen, frisch und fruchtig im Geschmack. Der Käse zergeht auf der Zunge und die Aromen erinnern an Heu, an Spuren gerösteter Haselnüsse und nur im Nachgeschmack nimmt man eine leicht bittere, aber weder scharfe noch salzige Note wahr.
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