2 jähriger Almkäse in Lagreintrestern gereift 200g

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Produktinformationen "2 jähriger Almkäse in Lagreintrestern gereift 200g"

Mit Leidenschaft veredelt, reift und vertreibt die Firma DEGUST seit 1995 Nischenprodukte der Käsereiproduktion. Ins Leben gerufen wurde die Firma von Hansi Baumgartner, der seit 1999 der erste und einzige ausgebildete Käse-Affineur Südtirols ist. Er verfügt über eine mehr als zwanzigjährige Erfahrung in der Gastronomie, verbunden mit fachlichem Wissen und einer sicheren Hand für Geschmacksnuancen und Geruchskombinationen. Kompromisslose Qualität und hervorragende organoleptische Eigenschaften, zeichnen jeden einzelnen Käse der attraktiven Produktpalette aus. Professionelle Veredelung von hochwertigen Käsesorten, die vorwiegend mit Rohmilch oder Milch von artgerecht gehaltenen Weidetieren und Almtieren (Kühe, Schafe, Ziegen) hergestellt werden, ist dabei die Spezialität. Aber auch schwer auffindbare oder „vom Aussterben bedrohte“ Raritäten werden wiederentdeckt, selektiert und veredelt. Viel liegt DEGUST daran, das Bewusstsein für die Hochwertigkeit des Produktes „Käse“ und die Käsekultur bei Produzenten und Konsumenten sowie den kreativen Einsatz von Käse in der Küche zu fördern. In der Veredelungswerkstatt kommen sowohl Aromen und Düfte ältester Tradition als auch innovative Neuheiten in unterschiedlichsten Veredelungs- und Reifungsmethoden zum Zuge. So lassen wir den Käse z.B. im Naturkeller reifen oder führen eine Rindenbehandlung mit Öl, Heu, Kräutern oder Destillaten und Weinen durch.

Durchschnittliche Nähwerte bei 100g:  
Energie:  1612kj/389kcal
Fett:  33g
davon gesättigt:  21g
Kohlenhydrate:  0g
davon Zucker:  0g
Proteine/Eiweiß:  23g
Salz:  2g
Begleit- und Veredelungsvorschläge
Rotwein gereifte Rotweine
Confits Trockenfrüchte und Nüsse
Die Verwendung
Schmeckt auch mit einem Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale.
Allgemeine Beschreibung
Die Fellealm liegt auf einer Seehöhe von ca. 1600m. Es ist eine Genossenschaftsalm mit ca. 45 Kühen. Bewirtschaftet wird die Alpe Felle von Juli bis Anfang September. Kuhmilch
 
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten
Mit Trestern belegte Kruste. Erbsengrosse Lochung und leuchtend strohgelbe Farbe. . Krokante und mürbe Konsistenz. Die lange Lagerung hinterlässt starke und nachhaltige Spuren von getrockneten Früchten und gerösteten Haselnüssen und natürlichen Tresternoten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Kundenbewertungen für "2 jähriger Almkäse in Lagreintrestern gereift 200g"
25.12.2020

23.12.2020

16.12.2020

12.12.2020

Es hat alles wieder hervorragend geklappt und wir genießen die leckeren Sachen?!

10.12.2020

Wie immer G U T

15.11.2020

17.05.2020

12.09.2019

03.09.2012

sehr guter und würziger Almkäse, werde ich brestimmt nochmals kaufen

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