Das Weihnachtsmenü 2018 habe ich bewusst mit Rezepten von Sternekoch Herbert Hintner vom Restaurant "Zur Rose" in Eppan zusammengestellt. Wie ihr vielleicht in den letzten Jahren bereits bemerkt habt, lege ich großen Wert auf die Qualität der Lebensmittel. Qualität bedeutet jedoch für mich nicht, dass es Filet, Trüffel oder Kaviar sein muss. Genau dieser Meinung ist auch Herbert Hintner, deshalb seine Gerichte zu diesem Weihnachtsfest.
Das schönste Kompliment in diesem Jahr bekam ich von unserem Sohn Tommy. Thomas verbrachte mehrere Jahre im Ausland. Als er vor kurzem an unserer Kochinsel saß und auf das Essen wartete, sagte er plötzlich zu mir: "Ich glaube, ich weiß jetzt warum es zu Hause so gut schmeckt. Du kochst einfach mit so viel Liebe!"
Ich bin der Meinung, dass die Zutaten einen großen Teil einer Kreation ausmachen, doch die Liebe und ein gutes Gefühl während der Zubereitung machen aus dem Gericht einen Gaumenschmaus.
Weihnachtsmenü 2018
Rindfleisch - Rote Beete - Ziegenkäse
Kartoffelteigtaschen gefüllt, mit Radicchio, Hallimaschen und Nussbutter
Kalbshaxe vom Rohr mit heimischen Gemüse
Zimt - Grieß Knödel mit karamellisierten Apfel oder Birnenscheiben
Es würde mich sehr freuen, wenn die eine oder andere Anregung für euch dabei ist.
Eure Elisabeth Pföstl
Rezepturen folgen in den nächsten Tagen
