Wieviel isst man pro Person?

Kennt Ihr das auch? Fast immer bleiben Speisen übrig, man schmeißt sie weg oder  sie werden aufgegessen, denn man lässt ja nichts übrig. Beides ist nicht ok. Mir ging es bis vor ein paar Jahren auch so... Ich finde es wichtig  zu wissen „wie groß eine normale Portion” eigentlich ist, so merkt man sofort ob man  zuviel isst oder vielleicht auch zuwenig. Deshalb wiege ich jetzt die Zutaten vor dem Kochen immer aus.

 Mengenangabe

Wieviel isst man pro Person? Eine feste Grundregel für die richtige Mengenangabe gibt es nicht. Der Appetit eines Menschen hängt vom Alter, vom Beruf und natürlich von der Lebensweise ab. Aber auch die Anzahl der Speisenfolgen, ob man ein Menü mit mehreren Gängen oder ein einzelnes Gericht isst, ist entscheidend für die Menge. Als Richtwerte gelten jedoch folgende Angaben:   Suppen                                              150 bis 250 ml Fisch Rohware mit Kopf, ausgenommen             300 g Filetierte Rohware                            120 bis 150 g Fleisch, Geflügel und Wild Rohes Fleisch mit Knochen           200 bis 250 g Rohware ohne Knochen                 120 bis 150 g Fleisch- und Wurstwaren Speck und Rohschinken                 60 bis 80 g Gekochter Schinken                        80 bis 100 g Salami                                                60 bis 80 g Aufschnittplatte                               160 bis 200 g Gemüse Ungeputzte Rohware                      200 bis 350 g Geputzt, als Rohkost                        ?50 bis 100 g Salate                                                 ?50 bis 75 g Kartoffeln Ungeschälte Rohware als Beilage              150 bis 200 g Nudeln Als Suppeneinlage                          etwa 25 g (Rohgewicht) Als Beilage                                        50 bis 70 g (Rohgewicht) Als Hauptspeise                               80 bis 100 g (Rohgewicht) Reis Als Beilage                                        40 bis 70 g (Rohgewicht) Als warme Vorspeise                      50 bis 100 g (Rohgewicht) (Risotto) Nachspeise Frisches Obst                                    120 bis 200 g Kompott                                             120 bis 150 g Pudding                                             150 bis 200 g Käse Hartkäse                                            70 bis 120 g Weichkäse                                         60 bis 100 g Es würde mich freuen, wenn euch diese Angaben helfen, etwas zu sparen und gesünder zu leben. Eure Elisabeth Pföstl Text zur Verfügung gestellt von Athesia: So kocht Südtirol  

Tags: 2015

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