Olivenöl mit Himbeeren:
Für 4 Personen:
- 100 ml Olivenöl
- 50 g frische Himbeeren
- Das Olivenöl auf ca. 40 °C erwärmen. Die Himbeeren mit dem erwärmten Öl in ein sauberes Marmeladenglas geben und 3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Das Öl zum Aromatisieren nehmen und die Früchte in einen Salat geben
- Für ein Dessert können Himbeeren mit Olivenöl und Zitronenabrieb mariniert werden
Olivenöl mit Zitrone oder Orange:
Für 4 Personen
- 2 Orangen oder 3 Zitronen
- 100 ml Olivenöl
- Die Orange oder die Zitrone abwaschen und mit einem Sparschäler dünn schneiden. Ggf. anschließend die weiße Schicht sauber von der Schale kratzen. Die Schale etwas andrücken, in ein sauberes Marmeladenglas geben und mit Olivenöl aufgießen. Mindestens 4 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Meine Empfehlung: Ich bevorzuge für die aromatisierten Öle ein mildes bis mittelkräftiges natives Olivenöl. Hochwertige Öle vom Gardasee, aus Ligurien und ganz besonders unsere 2 Öle L`Aspromontano und L´Ottobratico die bereits mehrfach von der Fachzeitschrift "Der Feinschmecker" ausgezeichnet wurden und von vielen Spitzen Köchen, wie Herr Wohlfart, seit vielen Jahren verwendet werden, eignen sich super für diese Zubereitung.
Eure Elisabeth Pföstl