Erleben Sie den wahren Geschmack von Weihnachten mit dem Panettone La Perla Tradizionale, einem handgefertigten Meisterwerk aus Italien mit weichem Teig, Rosinen und kandierten Zitrusschalen.
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Käseplatte: die perfekte Käseplatte...

Die Krönung des Käse-Genusses

Wissenswertes: Bärlauch

Es ist Bärlauchzeit! Von März bis Mai wachsen die saftig grünen Blätter des Frühlingskrauts vor allem auf feuchtem Boden und im Wald. Bärlauch schmeckt herrlich...

Wissenswertes: Olivenöl...

Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl:
Ein Muss für jeden Olivenölliebhaber.

Wissenswertes: Gewürze und Kräuter...

Gewürze sind faszinierend,
Seit Jahren beliefert und begeistert uns Hansi Baumgartner

Culatello - König der Schinken

Culatello hat einen angenehmen milden, nussigen Geschmack und ein sehr zartes Fleisch.
Olivenöl in der Küche? Olivenöl zur Konservierung? Olivenöl als Kochmedium? Olivenöl als Gewürz? Olivenöl zum Marinieren? Olivenöl als Emulgator/Bindemittel? Olivenöl zum Backen?
Was sagt die Farbe des Olivenöls aus? Wie erklären sich die Preisunterschiede?
Wie lange ist Olivenöl haltbar? Wie lagere ich Olivenöl am besten? Kann ich Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren?
Worin unterscheiden sich grüne und schwarze Oliven?
Wie stark kann ich Olivenöl erhitzen?

Buchempfehlung: Kochen mit 4 1/2 Zutaten

75 unkomplizierte Gerichte für eilige Feinschmecker

Weicher Wein passt zum Lachstatar & warum

Der richtige Wein zu einem Gericht rundet es ab, wertet es auf....
Der Weiße Trüffel, auch bekannt als...
Für einen echten, traditionellen Panforte benötigt man genau 17 Zutaten...
Für die echte Mostarda nach Mantua-Art wird frisches Obst oder Gemüse bester Qualität in dünne Scheiben geschnitten und in einem Sirup aus Wasser und Zucker leicht kandiert

Mein etwas anderer Kochkurs 3

Was mit Liebe gekocht ist, soll auch mit Liebe gegessen werden.
In den Dolomiten in der kleine Nudelmanufaktur Felicetti entstehen Teigwaren, die unter Sterneköchen als »beste Pasta der Welt« gehandelt werden...

Rindercarpaccio und Tatar leicht gemacht...

Sternekoch Herbert Hintner zeigt uns, wie man Carpaccio klopft und sogar einen Tag vor die Gäste kommen vorbereiten kann...

Heilsame Schätze der Natur

Es gibt kaum eine Pflanze, die nicht eine Spur...

Käsewissen: Die Geschichte vom Stilton

Da das Örtchen Stilton direkt an der damals wichtigsten Postkutschenlinie und Haupthandelsroute zwischen London und dem Norden Englands...

Leitlinien: Kombination Käse & Wein

Genuss und Harmonie mit unerschöpflichen Geschmacksvariationen

Alles Käse: Käseherstellung

So wird qualitativ hochwertiger Käse hergestellt:

Wissenswertes: Holunder...

Er zählt zu den ältesten Heilpflanzen der Menschheit...
Terlaner Spargel hat jahrhundertealte Tradition...

Südtirol und sein Brot...

Paarl aus dem Vinschgau
Sie ist sehr klein und sehr gefährlich...
Ob gezüchtet oder wild gewachsen...
Acquerello
GESÜNDER, SCHMACKHAFTER & REICHHALTIGER....

Fleisch, unsere Passion für 2019

Wie bereits letzte Woche berichtet, erzähle ich euch dieses Mal, für welche Produkte unser Herz 2019 besonders schlägt...
Die Geschichte von Caffarel, wie kam es dazu und warum ist Nougat entstanden? Eine Leckerei die, die ganze Welt erobert hat...

Wissenswertes: Kastanienhonig

Wussten Sie, dass Kastanienhonig nicht nur lecker schmeckt sondern auch ideal zur Bekämpfung von Erkältungskrankheiten ist? Weitere Infos....
Honig, Propolis und Geleé Royal spielen in vielen alten heilsamen Hausmitteln die Hauptrolle. Hier findend ihr eines davon...

Von der Biene zum Honig

Wo der Begriff „fleißiges Bienchen“ herkommt? Schon gewusst, dass für 500 g Honig Bienen 120.000 km zurücklegen...

Das Olivenöl und seine Herstellungsmethoden

In diesem Monat geht es um das Thema Olivenöl. Welche Herstellungsmethoden gibt es und die am häufigsten gestellten Fragen unserer Kunden.

Tisch decken: Die Grundregeln

Wenn man sich zum Essen Gäste nach Hause einlädt, wird vor allem Wert auf gute Speisen und leckeren Wein gelegt. Doch wie ihr wist, isst das Auge mit – und das betrifft nicht allein eine tolle Kreation auf dem Teller, sondern auch den liebevoll gedeckten Tisch. Hier findet Ihr ganz kurz die wichtigsten Regeln...
Tags: 2018, 2018
Parmesan aus der Milch der roten Kühe ( Rossa Reggiana )
Die Kuhrasse "Rossa Reggiana" ist eine autochthone Kuhrasse aus Norditalien
Eine hervorragende Nudelqualität alleine genügt nicht
Es gibt Bräuche, die uns vertraut sind, so dass man sich wenig darum kümmert, woher sie kommen. Die Entstehungsgeschichte unseres Weihnachtsbaums gehört dazu.
Die Zutaten des Grundteigs und seine Herstellungsart entscheiden über die Qualität

Pasta, Pasta...

Alles was man über Pasta wissen sollte

Eistee selber machen: Natürlich erfrischt!

Im Sommer sehnen wir uns nach einer kühlen Erfrischung.

Mein Buchtipp: Grillen & Räuchern

Das ultimative Buch zum archaischen Abenteuer "Kochen am offenen Feuer".

Fleisch rückwärtsgaren - Das perfekte Steak

Erst im Ofen, dann in der Pfanne

Das beste Fleisch zum Grillen

Welches Fleisch soll auf den Grill und was...

Grillen und Räuchern

Feuer, Glut, Rauch...

Wissenswertes: Kalbfleisch...

Als Kälber gelten junge Rinder
Fleisch ist einer der wichtigsten Eiweißlieferanten
Den typischen Bauerngarten gibt es nicht...

Wissenswertes über Spargel

Spargelzeit

Törggelen und Genießen beim Bauern in Südtirol

Wohlfühlen beim Törggelen
Schenna im Törggelefieber

Beef-Tasting für alle die Fleisch lieben

Von Dry Aged Beef bis Wagyu?
Nicht nur als Proviant für die Bergtour...
Qualitätsmarke mit Herkunftsbezeichnung

Die Südtiroler Marke "Roter Hahn"...

Es freut mich, dass auch unser Geschäft...

Kulinarisches A,B,C... Pizza

Die Pizza ist, wie kaum ein anderes Gericht...

Quarkwickel: Heilkraft aus der Natur

Ideal bei Verstauchungen, Prellungen, Blutergüssen, Halsschmerzen...

Südtirols Milchbauern...

Die Südtiroler Frische beginnt in den...

So arbeitet unser Geschmackssinn.

eschmack ist ein sehr vielfältiger Sinneseindruck

Was ist Slow Food?

Die internationale Organisation Slow Food

Wintersonnwendkräuter...

Wacholder, Efeu, Stechpalme, Tanne, Fichte,

Olivenöl: Qualitativ hochwertiges Olivenöl

Ein perfektes Olivenöl zeichnet sich

Wissenswertes: Kastanien & Maroni...

Das Eisacktal entlang, rund um den Kalterer See
Eine alte Tradition ist wieder im Trend

Wissenswertes: Der Apfel der Könige...

Der Wintercalville war einst der Apfel der Könige
Tags: 2015, 2015
Südtiroler Apfelsuchmaschine

Wissenswertes über Pfifferlinge

Pfifferlinge (auch als Eierschwammerl bekannt)

Kräuterwissen: Basilikum

süßlicher, pfeffriger Geschmack

Gegrillt...

Liebhabern puren Fleischgenusses

Spargel kochen leicht gemacht.

Spargelkochen