Passion Südtirol - Der Blog über Wein, Delikatessen und Inspiration mit Elisabeth Pföstl

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Passion Südtirol - Der Blog über Wein, Delikatessen und Inspiration mit Elisabeth Pföstl

Vorurteile gegen Schweinefleisch sind nicht immer richtig. Auf diese Art zubereitet, kann es zu einem besonderen Gericht werden. Wichtig ist vor allem, die Fleischstücke nicht zu lange zu garen. Das Gemüse ist typisches Wintergemüse und kann in den anderen Jahreszeiten einfach mit passendem Gemüse der Saison ersetzt werden.

Rezept: Kräuterrahmsuppe

Ich habe keine bestimmten Kräuter angegeben, weil ich die Fantasie nicht fesseln möchte. Man sollte einfach von allen Kräutern, die zu finden sind, nehmen. Dabei brucht man auch nicht unbedingt auf das Gewicht zu achten. Ich habe es nur zur Orientierung angegeben. Mit Rosmarin, Salbei, Thymian vorsichtig umgehen, davon nur einen Hauch nehmen!
Meine Vorspeise für das Weihnachtsmenü.
Man kann gepökelte oder auch nicht gepökelte Zunge nehmen. Die gepökelte bleibt rot, die nicht gepökelte wird beim Kochen grau.
Ihr kennt das, wenn Gerichte (Rezepte) mit Erinnerungen verschmelzen und man die Augen schließt, den Duft einiger Kreationen nach Jahren noch immer in der Nase hat. Das liebe ich so am Kochen. Weihnachten 2017 stehen bei uns " Einfache Produkte" im Mittelpunkt, wir unterstreichen ihre Vollkommenheit und machen aus ihnen tolle Kreationen.
Es gibt Bräuche, die uns vertraut sind, so dass man sich wenig darum kümmert, woher sie kommen. Die Entstehungsgeschichte unseres Weihnachtsbaums gehört dazu.
Parmesan aus der Milch der roten Kühe ( Rossa Reggiana )
Die Kuhrasse "Rossa Reggiana" ist eine autochthone Kuhrasse aus Norditalien
Zum Besuch beim Olivenölproduzenten während der Ernte am Gardasee
Wir Südtiroler haben’s nicht so mit lieblich,

mit einen Glas Milch wäre es sicher einfacher!
„Weine & Köstlichkeiten aus Südtirol in 7 Gängen“ Eine kulinarisch-stimmungsvolle Weinprobe mit Südtiroler Winzern, darunter auch mein Bruder Stefan mit Köstlichkeiten aus unserer Delikatessen Metzgerei

Wir sind Online

Endlich ist es soweit. Passion Südtirol und Gusta.it sind vereint.
Bei traditionellen italienischen Pastagerichten...

Mein Lieblingsspruch

Glück ist da,
Die Chinesen halten es für äußerst wichtig, Obst und Gemüse der Jahreszeit zu essen, weil sich in der natürlichen Reifezeit der Früchte die Kräfte von
Für 4 Personen
Pizzoccheri della Valtellina mit Südtiroler Alm- und Bergkäse.

Rezept: Linzertorte

Linzertorte, Kuchenform 28 cm Teig: 300 g Butter 300 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pkg. Vanillezucker 3 Eier 1/2 Tl Zimtpulver 1 Msp. Nelkenpulver
Mit allen Sinnen genießen
Wir, also das Südtiroler Weinland

Mein 19 Monat als Bloggerin

Kaum zu fassen, die Saison neigt...
Dieses Gericht gehört in Südtirol...

Rezept: Kaiserschmarrn...

Zutaten für 4 Personen:
Zutaten: 100 g Mehl, 100 g Hartweizenmehl...
Sie gehört zu Italiens bester Pasta aus Hartweizen.
Eine hervorragende Nudelqualität alleine genügt nicht
Die Zutaten des Grundteigs und seine Herstellungsart entscheiden über die Qualität

Pasta, Pasta...

Alles was man über Pasta wissen sollte

30 Monate Passion Südtirol...

Heute Morgen 03.09. 2017 stand ich auf und es war der erste richtige Herbsttag...

Rezept: Steinpilzrisotto

Für 4 Personen
Metzgerei Pföstl

Rezept: Marinierte Spieße

Spieß mit Rind, Schwein und Lamm
Ob gezüchtet oder wild gewachsen...
Natürlich kann dieser Mensch seine Vision
Wie ihr ja schon gelesen habt, ist Pilze zu trocknen...
Guter Wein sieht aus wie jeder andere Wein

Video: Marinierte Spieße

Wünsche euch gutes Gelingen
Im Sommer sehnen wir uns nach einer kühlen Erfrischung.
Mein Lieblingsrezept, einfach schnell und super saftig
Diese Methode eignet sich supe...
Das ultimative Buch zum archaischen Abenteuer "Kochen am offenen Feuer".
Erst im Ofen, dann in der Pfanne
Welches Fleisch soll auf den Grill und was...

Grillen und Räuchern

Feuer, Glut, Rauch...
Schenna ist in diesem Jahr, um einen wunderschönen, sehr eleganten und kreativen Treffpunkt für jede Tageszeit bereichert worden
Als Kälber gelten junge Rinder
Fleisch ist einer der wichtigsten Eiweißlieferanten
Mich fasziniert, dass Rosa bereits vor langer Zeit...
Teemischungen, Salben, Tinkturen, Essenzen
Für 4 Personen Basilikumpesto
Für 4 Personen Zutaten
Auch in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna führen...
Zutaten: auf ca. 10 Dolden Holunderblüte

Wissenswertes: Holunder...

Er zählt zu den ältesten Heilpflanzen der Menschheit
Den typischen Bauerngarten gibt es nicht...
Bereits als Kind versüßte meine Mutter uns den Sonntag...
In meinem Herzen...
Tolles Rezept und nette Geschenkidee zum Muttertag
Rezept von Andreas Köhne Siehe Kochvideo, direkt zum nachkochen.
Grüner Spargel mit Ziegello Schaum und Macadamia Nüssen
Einkaufen, übernachten, genießen

Spruch des Tages

Nichts ist so sexy wie Lebensfreude.

Spargel mit Bozner Sauce

Zubereitung Spargel vom Kopf weg
Spargelzeit
Ausgelöst durch die Besuche und Schulungen...

Spruch des Tages

Alle Träume können war werden
Tags: 2016, 2017
Er empfahl uns das Restaurant byblos
Genuss ist der Beginn...
Weinbau und Wein sind...

Passion Südtirol 2017

Nach einer langen Winterpause, die ich sehr genoßen habe...
Südtiroler Apfelkiechl eine typische...
Das Tannin: - Auch Gerbstoff genannt...
Kochvideo: Eines meiner lieblings Gerichte "Gratinierte Jakobsmuscheln"
Weihnachtszeit mit meiner Familie genießen

Video: Sekt Crashkurs 6

Das Degorgieren

Video: Crashkurs Sekt 5

Das Rütteln (Remuage)
Eine super Idee: Die Kekse-Mehlmischung von Rieper

Video: Sekt Crashkurs 4

Man braucht zur Schaumweinherstellung...
Dieses Rezept stammt von einer Südtiroler Bäuerin
Spitzbuben gehören für mich zu den traditionellsten Keksen
Hand hoch bitte, wer von euch mag Schaumwein?
Jeden Montag erklärt uns Wolfgang Tratter...
Nach meinem Crashkurs für Wein, den ich...

Spruch des Tages

Genießen! Genießen!
sucht schöne Blätter in den Farbtönen die zu eurer Deko passen
Wohlfühlen beim Törggelen
Schenna im Törggelefieber
Von Dry Aged Beef bis Wagyu?
Wein so zu trinken, dass man...
Für die Apfelserviette dritteln wir eine halbierte Serviette zu...
Für die Apfelvasen schneidet man aus einem Apfel...
Für 4 Personen Zutaten
Wir reden hier vom "Gewicht" eines Weins...
Nur für den Fall, dass...
Gratinierte Jakobsmuscheln, in der Schale serviert...
Manchmal habe ich viel mehr davon...

Mein 16. Monat als Bloggerin...

In den letzten Monaten ist viel passiert...
Als Allererstes muss die Umgebung stimmen
Südtiroler Speckbrot, zum nachbacken
Nicht nur als Proviant für die Bergtour...
Es ist wirklich Glück hier leben zu dürfen
Eure Meinung ist eure Meinung, nicht mehr...
Die Hauptsache bei allem was mit Wein zu tun...
Ein herzliches Dankeschön an meine...
Ich wünsche dir...
Tags: 2016, 2016
Passion Südtirol möchte mit euch...
Ich möchte mit euch ein Video und eine...
Bis auf den Korkenzieher, den ihr euch besorgen solltet...
Essen ist etwas wunderbares...
Das sind die zehn wichtigsten Punkte...
Sie eignen sich hervorragend auch für...

Rezept: Pusterer Breatl

Zutaten für 10 Pusterer Breatlen
Terroir ist die Gesamtheit aller geographischen, geologischen
Jedesmal frage ich mich welches Mehl...

Südtirol und sein Brot...

Paarl aus dem Vinschgau
Highlight im April & Mai war...
Südtiroler Vernatsch Cup 2016...
Guten Morgen, ich wurde Gestern des öfteren gefragt...
Thema: Autochthone Rebsorte Südtiroler Gewürztraminer
Es gibt Orte, an denen das Glück sofort spürbar ist
liegen nie als Wege vor uns.
Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer
Qualitätsmarke mit Herkunftsbezeichnung
Seit einem Jahr habe ich die Idee...
Es freut mich, dass auch unser Geschäft...
Älteste Weißburgunder Rebstöcke Südtirols...
NEUE WEINE, NEUES DESIGN
Mein Wunsch, einen eigenen Weinkurs zu starten,
Kochvideo: Lachs mit Fenchel-Orangensalat auf weißem und grünem Spargel mit Andreas Köhne
Trauben mögen Höhe
Mein erstes Jahr als Bloggerin...
Tischdeko zu nachmachen, by Elisabeth Pföstl
Tags: 2015, 2016
Schenk dir ein, rieche und schmecke
Der Winzer, ein Mensch mit einer Vision
Rosmarin, Knoblauch und Speck
Zitat von Matt Skinner, Sommelier und Freund von Jamie Oliver
Für 4 Pizzas oder 1 Backblech

Kulinarisches A,B,C... Pizza

Die Pizza ist, wie kaum ein anderes Gericht...
Sogar Südtirol Heute vom ORF hat...
Über die Sonne und Wärme haben wir...
Der Zmailer Hof ist im ganzen Land bekannt für seine super Brennnesselknödel
Heute sprechen wir über die Bedürfnisse des Rebstocks
Crashkurs zum Thema Wein
Rezept: Pizzoccheri della Valtellina mit Südtiroler Alm- und Bergkäse
Geschmack überwindet jede Grenze
Ideal bei Verstauchungen, Prellungen, Blutergüssen, Halsschmerzen...

Südtirols Milchbauern...

Die Südtiroler Frische beginnt in den...

Spruch des Tages...

Das Ziel des Lebens ist
Vinschgerlen mit Speck und gereifter Bergkäse
eschmack ist ein sehr vielfältiger Sinneseindruck
Die Krönung des Käse-Genusses
So machen wir unsere Fensterbank zum blühenden Garten

Was ist Slow Food?

Die internationale Organisation Slow Food

So wird Grappa gemacht...

Die Herstellung der Grappa

Wissenswertes: Grappa ...

Diesen Monat beschäftigen wir uns mit Grappa:
Endlich ist er da, der lang ersehnte Schnee.
Der Dezember ist so schnell vergangen,
Castel Monreale Brut
Hand hoch bitte, wer von euch mag Schaumwein
Gute Vorsätze für 2016
Weihnachtsgedicht

Wintersonnwendkräuter...

Wacholder, Efeu, Stechpalme, Tanne, Fichte,
Video: Geschmorte Kalbswange mit Selleriepüree und Ofentomaten
Zutaten für 4 Personen:
15 Meisterköche und ihre Lieblingsrezepte Karl Baumgartner, Thomas Haselwenter, Herbert Hintner, Wolfgang Kerschbaumer, Armin Maierhofer, Hannes Malferthainer, Anna Matscher, Norbert Niederkofler, Chris Oberhammer, Hannes Pignater, Günter Plankensteiner, Heinrich Schneider, Jörg Trafoier, Gregor Wenter, Gerhard Wieser
Sterne Restaurant « Schöneck» in Pfalzen
Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen:
Der süße Kürbis und der bittere Radicchio

Mein Weihnachtsmenü....

zusammengestellt aus tollen Rezepten von Südtirols Spitzen Köchen

Mein 8. Monat als Bloggerin...

Das ist mein Lieblingsplatz beim Bloggen...
Ein perfektes Olivenöl zeichnet sich
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl:
Unvorstellbar die Italienische Küche
Das Eisacktal entlang, rund um den Kalterer See
Heute haben wir ca. 800 km hinter uns
Gemeinsam reisen wir bis nach Apulien
auch hervorragend als kleines Mitbringsel
an der Freude, der Schönheit,

Mein 7. Monat als Bloggerin

Der Oktober ist mein liebster Monat
gehören nach wie vor zu meinen liebsten Südtiroler Süßspeisen

Südtiroler Heukäse...

Der Heukäse ist einer meiner Lieblinge
Ich habe lange gebraucht um zu verstehen
Die Zunge kann nur süß

Meine Liebe zum Wein

Es begann alles mit einer Einladung von Freunden

Video: ? Käsewissen ll ?

Käse Käse Käse
Guten Morgen, es ist gerademal 6 Uhr
Es macht unglaublich stolz,

Spruch des Tages...

Den Garten des Paradieses
Eine alte Tradition ist wieder im Trend
Für 1 Backblech (40?x?30 cm) Dinkelvollkornschnitten
Genuss und Harmonie mit unerschöpflichen Geschmacksvariationen
Ab sofort findet ihr diese Holzkörbchen
Der Wintercalville war einst der Apfel der Könige
Tags: 2015, 2015
Für 4 Personen
Ich liebe Kränze besonders im Herbst

Mein 5. Monat als Bloggerin

Ein herzliches Dankeschön an alle,
Dieser Spruch hilft mir, wenn...

Wissenswertes über Pfifferlinge

Pfifferlinge (auch als Eierschwammerl bekannt)
alle Dinge sind schwierig,
Tags: 2015, 2015
Als ich die Ausbildung zum Wein Sommelier
Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche
Für 4 Personen Zutaten
Es ist heilsam,
Ich wünsche dir,
Ich denke oft darüber nach
In den warmen Monaten bevorzuge ich Weissweine
»»»start living«««

Mein 4. Monat als Bloggerin.

Kaum zu glauben, es ist schon wieder Zeit
An einem sonnigen Hang oberhalb von Bozen,
Einfach, lecker und schnell zubereitet.

Spruch des Tages...

Morgen nennt man den Tag
Kennt Ihr das auch?

Zitat: Du Lächelst und...

und die Welt verändert sich.
Neugeborene kommen blind auf die Welt.

Mein 3. Monat als Bloggerin...

war sehr abwechslungsreich
Hab zurzeit ziemlich viel Stress
Sebstian Stocker, Alt-Kellermeister der Kellerei Terlan
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
Kochvideo
Für 4 Personen

Südtirols Käsebunker...

Diese Bilder vergisst man nicht

Spruch des Tages

Ich habe noch nie so herrliche Landschaften gesehen
Da soll doch jemand sagen

Kräuterwissen: Basilikum

süßlicher, pfeffriger Geschmack
Ich habe selten einen Menschen gesehen

Spruch des Tages...

Die beste Vorsorge für das Alter ist
Das ist doch der Traum fast eines jeden.
Das ist einer meiner Lieblingsplätze in Südtirol

Rezept: Barbecue-Gewürz

1 1/2 Tl getrocknetes Basilikum, 3/4 Tl Bohnenkraut

Gegrillt...

Liebhabern puren Fleischgenusses
Dass du spannende Interessen
Es waren ein paar schöne Stunden
Die kalte klassische italienische
Seit Jahren beliefert und begeistert uns Hansi Baumgartner

Wenn nichts schmeckt...

Gestern haben wir drüber gesprochen

Mein 2. Monat als Bloggerin

Nach wie vor macht es mir riesen Spaß
Wenn die warme Jahreszeit kommt
Hier jeden Morgen aufzustehen
Rosalie (60 % Zweigelt, 20 % Lagrein und 20 % Merlot)
Gewürze sind faszinierend,

Sommerzeit - Rosèzeit

Rosè ist ein Rotwein

Weinwissen: 2 Video

rote Trauben, ein Entrapper, ein Gärtank,
Wie ihr wist, sind wir auf der Suche

Rezept: Spargelrisotto

Für 4 Personen
Heute kennt man von Allem den Preis

RICHTIG ODER FALSCH.....

An eines solltet ihr immer denken

Alles Käse: Käseherstellung

Zutaten für qualitativ hochwertigen Käse:

Meine Lieblings Beschäftigung

Leidenschaften das Kochen
Die Erinnerung ist das einzige Paradies

Mein 1. Monat als Bloggerin...

Ich freue mich über meinen ersten Monat

Rezept: Pasta Puttanesca

Zubereitung Pasta Puttanesca
Ihr braucht nicht immer motiviert zu sein

Tagebuch: Das coole Weinbuch....

Gestern hat mir ein lieber Freund geschrieben
Freue mich sehr, habe Heute Nachmittag einen Termin
Mein Zuhause

Spruch des Tages

Der Schlüssel zum Herzen der Menschen
Apfelstrudel selber machen
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.

Spruch des Tages

Die wahre Lebenskunst besteht darin
Einige von euch waren vielleicht schon einmal
Spargelkochen
Cuvèe aus Cabernet, Merlot und Lagrein

Unser Geschäft

Seit 1956
Südtiroler Kellereien

Spruch des Tages

In dir muss es brennen
Das Glück ist das Einzige,
Unser Speck wird nur aus Qualitätsfleisch nach alter Tradition hergestellt.
Kochen mit Elisabeth
Für 4 Personen

Über mich

Ich heiße Elisabeth Pföstl