Für 1 Backblech (40?x?30 cm) Dinkelvollkornschnitten
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Msp. Zitronenschale, fein gerieben
- 2 EL Rum
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 220 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Haselnüsse oder Mandeln, gerieben
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 TL Kakaopulver
- 50 ml Milch
- 500 g Zwetschgen
Weiteres
- Butter und Mehl für das Backblech
- Zimt
Butter, Zucker, Zitronenschale, Rum und Salz mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät schaumig rühren. Eier nach und nach einrühren und so lange rühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Dinkelvollkornmehl, Haselnüsse, gesiebtes Backpulver, Zimt und Kakaopulver vermischen und mit einem Kochlöffel unterrühren. Die Milch ebenfalls unter die Buttermasse rühren. Die Masse auf das mit weicher Butter ausgestrichene und mit Mehl bestaubte Backblech geben und glatt streichen. Zwetschgen entsteinen, vierteln und mit der Hautseite nach unten auf die Teigoberfläche legen. Den Kuchen im Backofen backen. Fertigstellung: Die Dinkelvollkornschnitten auf Teller anrichten. Variation: Dinkelvollkornschnitten mit Kirschen: Ersetzen Sie die Zwetschgen durch Kirschen. Ober und Unterhitze: etwa 180 Grad etwa 35 Minuten Tipps
- Sämtliche Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, so gelingt die Masse besser.
- Bei alten Backformen Backpapier in die Form legen, dann schmeckt der Kuchen nicht nach Form.
Rezept:33xBlechkuchen / Athesia Verlag
