Rezept: Kleiner, süßer Gruß zum Muttertag. Himbeer- Kräuter - Torteletts

Himbeer - Kräuter - Torteletts Zutaten für 6-10 Torteletts mit 9-12 cm Durchmesser Für den Mürbteig:

• 230 g Mehl
•   50 g geriebene und fein gesiebte Mandeln
• 150 g eiskalte Butterwürfel
•  70 g Staubzucker
•    1 kleines Ei
•    1 Prise Salz

Für die Kräutercreme:

• 150 g Topfen (20%)
•     2 El Zitronensaft
•  60 g Staubzucker
•     1 kleine Handvoll Kräuterblätter (Minze, Basilikum, Melisse)
•  150 g Sahne

Außerdem:

• 300 g frische Himbeeren
•             Staubzucker zum Bestreuen
•             Backpapier
•             getrocknete Linsen zum Blindbacken

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Mürbteig möglichst flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
3. Den Mürbteig 3 mm dünn ausrollen und 14 cm große Kreise ausstechen. Die Teigkreise in die Tortelettförmchen legen und leicht festdrücken. Mit Backpapierkreisen belegen und mit den Linsen beschweren.
4. Die Torteletts im Ofen 10 Minuten blindbacken. Anschließend Linsen und Backpapier entfernen, weitere 6-7 Minuten backen und abkühlen lassen.
5. Für die Kräutercreme Topfen, Zitronensaft, Staubzucker und Kräuter mit dem Stabmixer zu einer feinen grünen Creme pürieren und kalt stellen.
6. Die Sahne steif schlagen und luftig unter die Kräutercreme heben. Die Creme in die Torteletts streichen und mit den frischen Himbeeren belegen. Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Gutes Gelingen und einen schönen Muttertag wünscht euch eure Elisabeth Pföstl Foto: Klaus Peterlin, Food Design Elisabeth Pföstl