Diesen saftigen und lockeren Kokoskuchen habe ich jeden Morgen zum Frühstück auf Mauritius gegessen. So einfach geht´s:
Zutaten:
150 g Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
3 g Backpulver
50 g Kokosflocken
Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad vorheizen
Gugelhupf form mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben
Butter und Zucker schaumig schlagen
Das gesiebte Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kokosflocken leicht unter die Butter-Zuckermasse heben
In die Backform geben und für 35 Minuten backen
Viel Spaß beim Backen.
Eure Elisabeth Pföstl
Rezept: und Foto: Constancehotel Mauritius
