Pizza mit Büffelmozzarella, Tomaten und Basilikum
Für 4 Pizzas oder 1 Backblech (30 x 40 cm) Pizzateig
- 140 ml lauwarmes Wasser
- 25 g Hefe (1 Würfel)
- 1 El Olivenöl
- 250 g Mehl
- 5 g Salz
- 1 Prise Zucker
Belag
- 250 g Tomatenscheiben (Ochsenherz-Tomaten)
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 1 TL Oregano
- 200 g Büffelmozzarella, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Basilikumöl (gezupfte Basilikumblätter in Öl)
Weiteres Olivenöl zum Bestreichen des Backbleches Zubereitung:
Pizzateig: Wasser, Hefe, Olivenöl und Zucker in einer Stahlschüssel gut verrühren. Mehl und Salz dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand kneten oder sämtliche Zutaten in eine Rührmaschine mit Knethaken geben und durchkneten lassen.
Den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt bei einer Temperatur von etwa 35 Grad gehen lassen.
Den Teig in vier Teile schneiden und die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Unterlage mit der Handfläche und kreisenden Bewegungen so lange formen, bis eine glatte Kugel entsteht. Einölen und erneut 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Anschließend mit der Hand auseinanderziehen, sodass ein flacher Teigfladen entsteht, der am Rand dicker ist als in der Mitte.
Den Teigfladen auf ein eingeöltes Backblech legen.
Fertigstellung:
Ochsenherz-Tomaten mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen, mit den Büffelmozzarellascheiben auf dem Teigfladen verteilen und mit Basilikumöl beträufeln.
Das Backblech (unterste Schiene) in den vorgeheizten Backofen schieben und die Pizza backen. Vor dem Servieren die Pizza mit dem Basilikumöl beträufeln und servieren.
Variationen
Pizza mit Brie, Tomaten und Basilikum: Ersetzen Sie den Büffelmozzarella durch in Scheiben geschnittenen Brie.
Pizza alla Romana (siehe Titelbild): Belegen Sie die Pizza zusätzlich mit Bauchspeckscheiben und Sardellenfilets.
etwa 220 Grad etwa 15 Minuten Fotograph: Klaus Peterlin & Food Design Elisabeth Pföstl Rezept: 33xPizza vom So kocht Südtirol Team auch bei uns im Online Shop erhältlich. Athesia Verlag
