Eine alte Tradition ist wieder im Trend. In vielen Haushalten hat das Zubereiten von Marmeladen, Konfitüren und Gelees bereits Familientradition. Der Spaß am Selbermachen und das Wissen darüber, welche Zutaten man verwendet hat, rechtfertigen den Aufwand allemal. Hier die wichtigsten Punkte zum einkochen:
- Nur frische, unbeschädigte Ware nehmen.
- Mengenangabe in den Rezepten bedeutet immer reine Früchte, gewaschen, entkernt und ohne Haut oder Schale.
- Gelierzucker (besteht aus Zucker, Zitronensäure und Pektin) verkürzt die Kochzeit und reduziert die benötigte Zuckermenge.
- eine Menge aus 1 kg Früchten und 500 g Gelierzucker ergeben 6 Gläser zu 200 ml.
- wichtig: saubere Gläser verwenden und die Dichtung im Deckel muss unbeschädigt sein.
Am Freitag könnt ihr euch mein Interview mit Stefan Gruber anschauen, er ist Südtirols bekanntester Marmeladen und Chutney Produzent.
Eure Elisabeth Pföstl
