Kennt Ihr das auch?
Fast immer bleiben Speisen übrig, man schmeißt sie weg oder sie werden aufgegessen, denn man lässt ja nichts übrig.
Mir ging es bis vor ein paar Jahren auch so... Ich finde es wichtig zu wissen „Wie groß ist eine normale Portion” so merkt man sofort ob man Zuviel isst oder vielleicht auch Zuwenig.
Deshalb wiege ich die Zutaten vor dem Kochen
Mengenangabe
Wieviel isst man pro Person?
Eine feste Grundregel für die richtige Mengenangabe gibt es nicht. Der Appetit eines Menschen hängt vom Alter, vom Beruf und natürlich von der Lebensweise ab.
Aber auch die Anzahl der Speisenfolgen, ob man ein Menü mit mehreren Gängen oder ein einzelnes Gericht isst, ist entscheidend für die Menge.
Als Richtwerte gelten jedoch folgende Angaben:
- Suppen 150 bis 250 ml
- Fisch Rohware mit Kopf, ausgenommen 300 g, Filetierte Rohware 120 bis 150 g
- Fleisch, Geflügel und Wild Rohes Fleisch mit Knochen 200 bis 250 g, Rohware ohne Knochen 120 bis 150 g
- Fleisch- und Wurstwaren Speck und Rohschinken 60 bis 80 g, Gekochter Schinken 80 bis 100 g Salami 60 bis 80 g Aufschnittplatte 160 bis 200 g
- Gemüse Ungeputzte Rohware 200 bis 350 g Geputzt, als Rohkost 50 bis 100 g, Salate 50 bis 75 g
- Kartoffeln Ungeschälte Rohware als Beilage 150 bis 200 g
- Nudeln Als Suppeneinlage etwa 25 g (Rohgewicht). Als Beilage 50 bis 70 g (Rohgewicht). Als Hauptspeise 80 bis 100g (Rohgewicht)
- Reis Als Beilage 40 bis 70 g (Rohgewicht) als warme Vorspeise 50 bis 100 g (Rohgewicht) (Risotto)
- Nachspeise Frisches Obst 120 bis 200 g, Kompott 120 bis 150 g, Pudding 150 bis 200 g
- Käse Hartkäse 70 bis 120 g, Weichkäse 60 bis 100 g
Es würde mich freuen,wenn euch diese Angaben helfen, etwas zu sparen und gesünder zu leben.
Familie Pföstl mit Team
Text zur Verfügung gestellt von Athesia: So kocht Südtirol
