Wissenswertes über Pfifferlinge

Pfifferlinge

Pfifferlinge (auch als Eierschwammerl bekannt) sind gelblich bis dotterfarben und haben einen trichterförmigen Hut. Sie wachsen je nach Regenverhältnissen von Juni bis Mitte September. Ich such sie am liebsten selbst. Ihr Fleisch ist fest und hat einen mild-würzigen Geschmack, der besonders gut zu Wildgerichten und unseren Südtiroler Speckknödeln passt. Ich liebe sie, einfach in Butter mit etwas Zwiebel geschwenkt, salzen und pfeffern,  als Beilage oder als Garnitur auf Carpaccio oder Tatar und sogar zu einigen Fischgerichten schmecken sie super lecker.

Ihren Namen haben sie von ihrem intensiven und pfeffrigen Geschmack

Wie gesund sind Pfifferlinge?

Pfifferlinge sowie Pilze im allgemeinen bestehen zu 90% aus Wasser, deswegen sind sie sehr kalorien- und fettarm. Gerade Vegetarier sollten Pilze in ihren Speiseplan mit einbeziehen, denn sie enthalten viel Vitamin D und B2. Diese sind für den Knochen- und Muskelaufbau wichtig, kommen aber hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. Trotzdem sollte man Pilze nur in Maßen verzehren, denn sie sind relativ schwer verdaulich. Außerdem können Wildpilze immer noch erhöhte Schwermetallwerte enthalten und radioaktiv belastet sein. Es wird deshalb empfohlen, nicht mehr als eine Portion Wildpilze pro Woche zu essen. Wildpilze sollten Sie außerdem vor dem Verzehr immer auf mindestens 70°C erhitzen, um sich vor dem Fuchsbandwurm zu schützen.

Eure Elisabeth Pföstl

 

Tags: 2015

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  • Kommentar

    Hallo Elisabeth,
    das sind ja ganz neue Seiten an Ihnen die wir bisher noch garnicht kannten, eine Ausbildung als Dekorateur. Aber das passt zu Ihnen, immer etwas neues kennenlernen. Ihre Berufung gilt doch allem Schönen,wenn man sich bei Ihnen ,ob zu Hause oder in Ihrem tollen Geschäft umschaut,
    bemerkt man ganz automatisch Ihre Liebe zu diesen sicherlich nicht alltäglichen Dingen.
    Ihre Augen strahlen wenn Sie davon erzählen und Ihre Begeisterung springt wie ein Funke über.
    Aber es ist auch Ihr persönliches KÖNNEN, Geschick und Ideen, die Liebe zu Ihrer Umgebung, zu Ihren Kindern, Ihrem Mann, zur Oma, dass alles gelingt, was Sie sich vormehmen.
    Hören Sie nicht auf, Neues zu beginnen!

    Liebe Grüße nach Schenna
    Ursula und Dieter Klomp

  • Kommentar

    Danke, liebe Elisabeth, für Deine wunderbaren Rezepte und die vielen kulinarischen Informationen! Ich freue mich über Deine Beiträge, die Südtirol ein Stück zu mir nach Hause bringen. LG, Monika

  • Kommentar

    Hallo Monika, es freut mich, wenn durch meine Beiträge ein Stücken von Südtirol ab und zu in deinem Zuhause ein Plätzchen findet.
    Liebe Grüsse Elisabeth Pföstl

  • Kommentar

    Hallo Herr Klomp,
    danke für die schmeichelnden Worte. Ich werde weitermachen solange ich alles unter einen Hut bringe. Beim bloggen, kann ich einfach alles kombinieren, ist einfach super toll.
    Liebe Grüsse bitte an Ihre Frau.
    Ihre Elisabeth Pföstl

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