Fleisch ist einer der wichtigsten Eiweißlieferanten für die menschliche Ernährung und bietet darüber hinaus auch eine Menge anderer Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Aufgrund des Bindegewebes sowie Eiweiß- und Fettgehaltes ist der Sättigungswert von Fleisch sehr hoch. Ich liebe Fleisch und habe von meiner Mutter viel über Fleisch gelernt. Sie hat im Sommer für unsere Gäste und im Winter für Vaters Angestellten gekocht. Es war damals üblich, täglich ein Fleischgericht zu servieren, außer am Freitag, da gab es Kaiserschmarrn oder Kiachl. Wir durften viel helfen und so haben wir automatisch viel gelernt.
Die nächsten Tage mehr übers Fleisch.
Eure Elisabeth Pföstl
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