Wie ihr ja vielleicht schon in der Vergangenheit bemerkt habt, nutzen wir die Wintermonate um uns weiter zu bliden. In den letzten Jahren waren es vor allem Wein, Käse und Olivenöl.
In diesem Winter haben wir die meiste Zeit für unseren Umbau benötigt, doch ein bisschen Zeit ist mir geblieben und ich habe ein neues Kapitel aufgeschlagen : Das Fleisch
Meine Familie und ich lieben Fleisch. Ich habe von meiner Mutter darüber viel gelernt. Sie hat, als wir klein waren, für unsere Gäste gekocht und in den Wintermonaten, als die Gäste weg waren, für die Angestellten meines Vaters. Er war Malermeister und hatte, wie es auch Heute noch in Südtirol so ist, im Winter seine Hauptsaison. Es war damals bei uns Brauch, den Männern jeden Tag außer am Freitag Fleisch zu servieren. Auch ich koche zu Hause gerne und häufig Fleisch.
Ein Kollege von uns, Alexander Holzner, Metzgermeister in Lana, hat mich zu einem coolen Kurs in der Berufsschule für Metzger in Brixen zum Thema Grillen, Veredeln und die neuen Cuts eingeladen.
Da hat mich das Fleisch- und Grillfieber richtig gepackt.
Ab nächsten Samstag poste ich euch ein paar tolle Rezepte, Tipps und Tricks die uns der Vizeweltmeister im Grillen Tom Heinzle und Deutschlands top Metzger und Grillmeister Heiko Brath persönlich verraten haben.
Bis nächsten Samstag.
Eure Elisabeth Pföstl
