Es gibt zwei Möglichkeiten, zu einer Kreation zu gelangen:
Auf den Markt gehen, spontan kaufen und dabei erfinden. Oder mit einer Idee beginnen, einem spontanen Einfall. Manchmal hast du Momente, da sind deine Gedanken wie sprudelnde Quellen. Wichtig ist dann nur, die Idee sofort festzuhalten. Eines Tages wird sie als deine Kreation auf weißem Porzellan liegen.
Beginne mit einfachsten Kreationen!
Du weißt, dass Apfel und Honig zusammenpassen (denke in der kühlen Jahreszeit einfach an Weihnachten!), Äpfel, Nüsse, Honig, Orangen...(und in der warmen Jahreszeit an) Minze, Zitrone, Pignoli (Pinienkerne).. - Kreiere!
Lasse allem seinen Eigengeschmack und richte den Teller mit feinfühligen Händen an, zwei, drei Dinge zusammen, einfach und wohlschmeckend: Tomate und Basilikum... Hähnchen und Rosmarin... Fisch und Petersilie... Risotto..Pilze...verschiedenstes Gemüse. Das sind kleine Kreationen wie ich sie mag, ohne Schnörkel und Verfälschung.
Du wirst sehen, schon bald werden deine eigenen Kreationen auf dem Teller liegen - auf der Basis der Erfahrung und mit deinen besten Gehilfen: "Der Leidenschaft und dem Respekt"
Nur mit diesen Gehilfen kann Kochen zur Kunst werden, denn die Basis deines Kochens ( denke an den Apfel!) ist ja schon Kunst in höchster Vollendung.
Text: Die Farben des Kochens von Raimund Frötscher
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