Rezept: Bucatini mit Basilikumpesto

Bucatini mit Basilikumpesto

Für 4 Personen Basilikumpesto

  • 40 g   Basilikumblätter
  • 20 g   Petersilienblätter
  • 120 ml   Olivenöl
  • 1 EL   Pinoli
  • ½   Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2   Tropfen Tabasco
  • 1 EL   Parmesan, gerieben

 

Weiteres

  • 320 g   Bucatini
  • 2 EL   getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
  • 2 EL   schwarze Oliven
  • 8   gebratene Garnelen
  • 4   Basilikumherzen zum Garnieren

 

Basilikumpesto

  • Basilikum- und Petersilienblätter waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
  • Mit Olivenöl, Pinoli und Knoblauch in einem Mixer fein pürieren.
  • Pesto mit Salz, Pfeffer, Tabasco und geriebenem Parmesan abschmecken.

 

Fertigstellung

  • In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben, öfters umrühren und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
  • Nudeln abseihen und gut abtropfen lassen, mit etwas Kochwasser und Basilikumpesto vermischen.
  • Auf Tellern anrichten, mit getrockneten Tomaten und Oliven bestreuen, mit Basilikumherzen und gebratenen Garnelen garnieren und servieren.

 

Tipps

  1. Folgende Nudelsorten können Sie für diese Sauce verwenden: Bavette, Spaghetti, Maccheroni, Orecchiette.
  2. Sie können die Nudeln auch ohne Tomaten und Oliven servieren.

Kochzeit Bucatini: siehe Packungsanweisung Rezept aus dem Kochbuch 33x Pasta von unserem "So kocht Südtirol Team" Athesia Verlag, erhältlich in unserer Delikatessenmetzgerei Pföstl in Schenna oder unserem Online Shop Gusta    

Tags: 2018

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