Die Pfifferlingssaison hat endlich wieder begonnen und natürlich wollen wir euch unser Lieblingsrezept nicht vorenthalten: Pfifferlingsknödel.
Für 4 Personen benötigt ihr:
- 240 g altes Weißbrot oder Knödelbrot
- 150 g Pfifferlinge (geputzt abwiegen)
- 60 g Zwiebeln
- 3 Eier
- 40 ml Milch
- 2 Esslöffel frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Butter
So wird‘s gemacht:
- Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken.
- Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge und Zwiebeln zugeben, 5-6 Minuten braten.
- Kurz vor Ende der Garzeit Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
- Eier mit Milch verquirlen, zur Pfifferling-Brot-Mischung geben, gut verrühren, abschmecken.
- Schüssel mit Küchentuch abdecken, Masse 15 Minuten ruhen lassen.
- Mit nassen Händen 8 gleich große Knödel formen.
- Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren, Knödel 15 Minuten köcheln lassen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Kurz bevor die Knödel gar sind, die Pfifferlingsknödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
- Knödel mit Butter übergießen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Unser Tipp: Für perfekt geformte Knödel mit nassen Händen arbeiten, um eine klebrige Masse zu vermeiden.
Für eine herzhafte Note könnt ihr auch Speck zur Knödelmischung hinzufügen. Einfach 50 g Speck zusammen mit Butter, Pfifferlingen und Zwiebeln in der Pfanne erhitzen und dann wie gewohnt fortfahren.
Klingt lecker? Auf unserem Instagram-Kanal zeigen wir in einem kurzen Video, wie die Pfifferlingsknödel Schritt für Schritt zubereitet werden.
Mahlzeit!
