Eineiige Zwillinge,die in verschiedenen Ländern aufgewachsen sind
Pinot grigio / Pinot gris
Auch Grauburgunder | Ruländer | Malvoisie
Ausgesrochen: pinohgridscho / pinohgri
Stellen Sie sich eineiige Zwillinge vor, die nach der Geburt getrennt wurden und in verschiedenen Ländern aufgewachsen sind. Genetisch sind sie identisch, aber sie sprechen eine andere Sprache und sind auch sonst ganz unterschiedlich. Das sind der berüchtigte italienische Pinot grigio und sein französischer Bruder Pinot gris.
Stil :
Eigentlich sind die beiden Rebsorten identisch. Aber im Stil des jeweiligen Weins gibt es gewaltige Unterschiede. Pinot grigio ist ein Kind des kühlen italienischen Nordostens, während Pinot gris nirgendwo mehr zu Hause ist als im Elsass. Außerhalb Europas hat Neuseeland mit Pinot gris die Nase vorn, dann kommen die USA und – mit etwas Abstand – Australien.
Geschmack :
Pinot grigio, das ist Italianità pur: leicht, delikat und frisch. Man erzeugt ihn normalerweise in Edelstahltanks und trinkt ihn jung, solange er noch richtig spritzig ist. Pinot gris dagegen ist ein echtes Kind Frankreichs – wuchtiger und voller, mit mehr Gewicht und einer Intensität, die oft durch die Lagerung im Holzfass verstärkt wird. Im Elsass hängt man manchmal noch »Tokay« vor den Namen.
Und sonst :
Pinot grigio schmeckt am besten zu leichteren, aromatischen Speisen wie Salat, Fisch und Meeresfrüchten (Scampi, Austern). Den üppigeren Pinot gris – vor allem, wenn er nicht all zu trocken ist – sollten Sie mal zu gebratener Gänseleber probieren. Unschlagbar! Guter Pinot gris kann übrigens locker ein paar Jahre altern.
Foto: Klaus Peterlin
Food Design: Elisabeth Pföstl
Text von Matt Skinner “wine – just a drink”
