Rezept: Birnen & Apfelmostarda

Der ideale Begleiter zu verschiedenem Käse, gekochtem Rindfleisch, gekochtem Huhn und zu Leberterrinen

Für etwa 3 Gläser zu je 250 g

Zutaten:

  • 500 g Birnen oder Äpfel
  • 500 ml Wasser
  • 400 g Muscovadozucker oder brauner Rohrzucker
  • 20 ml Apfelessig
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 El Kren, in feinste Streifen geschnitten
  • 1 El rosa Pfeffer, zerstoßen
  • 3 Tropfen Senföl oder 1 Msp. Senfpulver

 

Zubereitung:

  •  Birnen oder Apfel schälen, vierteln, entkernen, und in große Scheiben schneiden.
  • Wasser, Zucker und Apfelessig zu den Birnen in einen Topf geben und weichkochen.
  • Mit Nelkenpulver, Kren, rosa Pfeffer und Senföl abschmecken.
  • Birnenmostarda in sterile Weckgläser füllen und sofort luftdicht verschließen.

Kochzeit: etwa 20 Minuten

Gutes Gelingen wünscht euch eure

Elisabeth Pföstl

Dieses tolle Rezept stammt aus dem Kochbuch unseres "So kocht Südtirol Team" 33 x Eingemachtes erschienen im Athesia Verlag

Tags: 2020

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