Wissenswertes: Kastanienhonig

Der Großvater von Andrea Paternoster gründete 1921 eine kleine Imkerei, mehr zum Vergnügen und aus Liebe zur Natur und den Bienen. 1992 übernahm sein Neffe Andrea Paternoster den Betrieb, er verschrieb sich voll und ganz der Arbeit, für Ihn zählt nur Qualität und Qualität. Nach einer kurzen Aufbauphase kamen ab 1999 nationale und internationale Auszeichnungen. Andrea Paternoster arbeitet und lebt noch nach alten Traditionen, gemischt mit neusten Verarbeitungstechniken, die höchste Qualität garantieren. Wer Ihn einmal bei der Arbeit, oder beim Erzählen erlebt hat, der weiß, was es heißt, für seine Arbeit leben. Erzeugt zwischen ende Juni und mitte Juli aus den Blüten der wilden Kastanienbäumen.

Ein Honig mit einer außergewöhnlichen Vielfalt an Aromen,  wie Holz, nasser Tabak und Kakaobohnen, mit einem sehr hohen Anteil an mineralischen Salzen. Die Farbe ist bernsteinbraun, in der Nase aromatisch und stark, vom Typ her leicht bitter und sehr tanninhaltig. Kristallisiert sehr langsam und gleichmäßig. Schmeckt ausgezeichnet zum Käse.

Besonders lecker zu: Ricotta, Weißschimmelkäse, Parmesankäse und Ziegenkäse.

Sein hoher Gehalt an keimhemmenden Stoffen macht ihn einerseits ideal zur Bekämpfung von Erkältungskrankheiten und zur Behandlung kleinerer Wunden, andererseits hilft die regelmäßige Einnahme bei Nieren-Blasenbeschwerden.

Eure Elisabeth Pföstl

Fotolia

Tags: 2018

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