SENFKOHL-SPARGEL-SALAT MIT FRITTIERTEM EI
- 4 Personen
- 40 Minuten
- leicht
- vegetarisch
- glutenfrei
- Weißer Spargel 500 g
- Senfkohl (Pak Choi) 400 g, in Viertel geschnitten
- Sojasauce 50 ml
- Eier 4 stück
- Senf, 1 TL
- Petersilie, 2 EL
* Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Senfkohl in etwas Olivenöl etwa 7 Minuten dünsten.
* Sojasauce, 50 ml Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und fein geschnittene Petersilie mit einem Stabmixer fein mixen.
* Spargel und Senfkohl gut mit der Marinade vermischen.
* Fett auf 170 Grad erhitzen, Eier in eine Tasse schlagen und einzeln in das heiße Fett geben. Etwa 2 Minuten backen.
* Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, etwas salzen, pfeffern und auf dem Spargel- Senfkohl-Salat anrichten.
Tipp Sie können das gebackene Ei durch ein gekochtes oder pochiertes Ei ersetzen.
Gutes Gelingen Wünscht Euch ♥ herzlichst das gesamte Pföstl Team
