Rezept mit 4 1/2 Zutaten: Senf Kohl-Spargel-Salat mit frittiertem Ei

SENFKOHL-SPARGEL-SALAT MIT FRITTIERTEM EI

  • 4 Personen
  • 40 Minuten
  • leicht
  • vegetarisch
  • glutenfrei

 

  • Weißer Spargel 500 g
  • Senfkohl (Pak Choi) 400 g, in Viertel geschnitten
  • Sojasauce 50 ml
  • Eier 4 stück
  • Senf, 1 TL
  • Petersilie, 2 EL

 

* Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Senfkohl in etwas Olivenöl etwa 7 Minuten dünsten.

* Sojasauce, 50 ml Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und fein geschnittene Petersilie mit einem Stabmixer fein mixen.

* Spargel und Senfkohl gut mit der Marinade vermischen.

* Fett auf 170 Grad erhitzen, Eier in eine Tasse schlagen und einzeln in das heiße Fett geben. Etwa 2 Minuten backen.

* Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, etwas salzen, pfeffern und auf dem Spargel- Senfkohl-Salat anrichten.

Tipp Sie können das gebackene Ei durch ein gekochtes oder pochiertes Ei ersetzen.

Gutes Gelingen Wünscht Euch ♥ herzlichst das gesamte Pföstl Team

Tags: 2022

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