Gerade der Sommer ist die ideale Zeit für einen entspannten Aperitif im Freien, begleitet von leckeren Häppchen, die sich schnell im Voraus zubereiten lassen und euch mehr Zeit mit euren Gästen schenken. Im vorletzten Blogbeitrag haben wir euch unsere Lieblingsweine für den Aperitif vorgestellt und heute gibt es passend dazu einige unserer Lieblingsrezepte für Häppchen, die im Handumdrehen zubereitet sind:
Beginnen wir mit einem echten italienischen Aperitif-Klassiker: Bruschetta.
Dafür Tomaten und etwas Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz verfeinern. Das Brot - meist Ciabatta - wird in Scheiben geschnitten, mit Öl beträufelt und etwa fünf Minuten im Ofen goldbraun gebacken. Die warmen Ciabattascheiben dann einfach mit der Tomaten-Knoblauchmischung belegen und voilà! Wenn die Zeit knapp ist, greifen wir gerne auf den Bruschetta-Aufstrich Pesto aus den Abruzzen zurück. Durch die frischen Tomaten und Oliven eignet sich der Aufstrich übrigens auch sehr gut als Pasta-Sauce.
Eine weitere schnelle Häppchen-Idee sind kleine Brotscheiben mit Pesto und Parmesanscheiben. Auch hier wird das Brot zunächst mit etwas Olivenöl bestrichen und im Ofen knusprig gebacken. Anschließend werden die Brotscheiben mit einem Teelöffel Pesto und mit dünnen Scheiben Parmesan belegt. Diese Kombination aus knusprigem Brot und der samtigen Konsistenz des Pestos bietet einen herrlichen Kontrast, während der Parmesankäse mit seinem intensiven Aroma für das gewisse Etwas sorgt.
Ein weiterer Favorit unter den Aperitif-Häppchen ist Bresaola mit getrockneten Tomaten. Dazu werden Brotscheiben knusprig gebacken und mit einer Scheibe Bresaola, dem luftgetrockneten Rinderschinken, zwei getrockneten Tomaten und etwas Rucola für einen knackig-würzigen Geschmack belegt.
Bresaola eignet sich übrigens auch hervorragend für ein Carpaccio di Bresaola. Dafür legt ihr die Bresaola-Scheiben leicht überlappend auf einen Teller und beträufelt sie mit Olivenöl und Salz. Dann mit Rucola, halbierten Kirschtomaten und in Olivenöl angebratene Pinienkerne garnieren. Zum Abschluss kommen noch Parmesanspäne und ein Spritzer Olivenöl darüber.
Unser Tipp: Beim Anrichten der Häppchen könnt ihr euch auch von verschiedenen Themen leiten lassen. Für ein mediterranes Flair könnt ihr zum Beispiel gefüllte Weinblätter, Fetawürfel mit Oliven und gegrillte Gemüsespieße anbieten. Exotische Häppchen wie Mango-Avocado-Salsa auf Tortilla-Chips oder Mini-Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce sorgen für Abwechslung. Klassisch sind auch Lachsröllchen mit Frischkäse oder Käse-Trauben-Spieße. Erlaubt ist, was schmeckt und gefällt.
Viel Spaß!
