Viele von euch kennen sie sicher: Die goldene, dreieckige, super leckere Lieblingspraline vieler Generationen. Ihre unnachahmliche Cremigkeit ist Legende. Wir führen das Traditionsunternehmen Caffarel schon seit ca. 10 Jahren. Zu jeder Jahreszeit bietet das legendäre Familienunternehmen aus Turin, Piemont, Italien passende Artikel.
1828 wurde die erste Maschine für die Herstellung von Schokolade erfunden. Paolo Caffarel hatte sich eine Kakaomühle eingerichtet und eroberte langsam seine Heimatstadt Turin mit dem sensationellen neuen Produkt. 1865 erfand Sohn Isidoro Caffarel den Gianduiotto, das süße Aushängeschild der Stadt Turin, mittlerweile auf der ganzen Welt anzutreffen.
Entstanden aus der Not, als im 19 Jahrhundert der Kakao mit einer horrenden Luxussteuer belegt wurde, verhalf diese Rezeptur der Piemonteser Haselnuss zu neuen Ehren. Caffarel verkleinerte den Kakaoanteil seiner Pralinen und ersetzte ihn durch mehr Haselnuss. 28 Prozent beträgt ihr Anteil bis heute.
Die mittlerweile geschützte (IGP) und International häufig als die beste Haselnuss der Welt ausgezeichnete Sorte "Tonda Gentile delle Langhe" (Runde und Delikate aus den Langhe) zeichnet sich durch einen besonders intensiven Duft und Geschmack aus. Die Sträucher bestimmten damals wie heute das Landschaftsbild der Langhe, einer wunderbaren Region Piemonts. Dort auf den Hügeln wechseln sich die dunkelgrünen Haselnussplantagen mit den berühmten Weingärten ab.
Im Jahre seiner Erfindung und Umsetzung stellte Caffarel die neue Spezialität zum Turiner Karneval vor. Ihre schiffchenähnliche Form sollte an die Kopfbedeckung des Gianduia erinnern, einer Figur, die den Turiner Karneval und das Risorgimento, die Einheit Italiens, verkörpert. Der Gianduia steht für den verschmitzten, patriotischen Piemonteser Bauern. Caffarel wurde erlaubt, die Praline nach ihm zu benennen.
Einige Produkte von Caffarel findet ihr direkt in unserer Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna oder in unserem Online Shop www.gusta.it
Viel Spaß beim naschen.
Eure Elisabeth Pföstl
