April / Oktober
Entgeizen Das ausschneiden von Geiztrieben konzentriert die Wuchskraft auf den jungen Austrieb.
Abstich Das Umfüllen des Weins von einem Behälter in einen anderen, um unzuträglichen Trub, z.B. Hefe Reste, zurückzulassen. Dies geschieht meist sofort nach der alkoholischen Gärung - den meisten Jungweinen schadet es nicht, wenn ein wenig Luft an sie gelangt. Im ersten Reifejahr im Fass kann 3- bis 4-mal abgestochen werden.
Mai / November
Frostschutzspritzung ist ein modernes Verfahren, um den Ertrag gegen katastrophale Einbußen zu sichern, falls die Temperatur unter den Gefrierpunkt absinkt. Andere Methoden zum Schutz des jungen Austriebs sind z.B. Gebläse und tragbare Heizgeräte. In jedem Fall ist ein temperaturabhängiges Alarm System erforderlich.
Vorbereitung zur Auslieferung von Wein, möglichst vor Einsetzen sommerlicher Hitze.
Foto: Weingut Dopler
Foto: Klaus Peterlin
Juni / Dezember
Positionieren der jungen Triebe ist vor allem in feuchtem Klima mit starken Rebenwachstum nötig. Sie werden so an Drähte gebunden, dass der Weinstock die Sonne nutzen kann. Anhalten schönes Wetter ist während der Blütezeit erforderlich, um guten Ertrag zu sichern; unbeständiges Wetter kann Ertragsausdünnung im August / Februar überflüssig machen.
Feine Weine können vor Beginn oder der Sommerhitze durchaus nochmals abgestochen werden.
Ihr Delikatessen & Weingut Pföstl Team
Fortsetzung folgt...
Text und Zeichnung : "Wein" Hallwag Verlag
Titelfoto: Weingut Dopler
