CARPACCIO MIT GEGRILLTEM CHICORÉE
UND PINIENKERNEN
- 40 Minuten
- mittel
- 4 Personen
- glutenfrei
- Chicorée 4 Stück
- Rindsspitzrose 400 g, pariert
- Parmesan 100 g, fein gehobelt
- Pinienkerne 40 g, geröstet
- Rotweinessig, 1 EL
- Zitronensaft, 20 ml
- Radieschensprossen, 4 EL
* Chicorée vierteln und etwa 5 Minuten in Essigwasser kochen.
* Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl etwa8 Minuten grillen.
* Rindsspitzrose in hauchdünne Scheiben schneiden, zwischen zwei Klarsichtfolien legen und dünn klopfen.
* 30 ml Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
* Carpaccio auf Tellern anrichten. Chicorée darauflegen, mit Marinade beträufeln, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen und mit Radieschensprossen garnieren.
Tipp Zum Garnieren können Sie auch Vogelesalat, Lollo rosso, Eichblattsalat, Friséesalat, Radicchio, Kresse oder Senfsprossen verwenden.
Viel Spaß beim Kochen wünscht Euch das gesamte Delikatessen Pföstl Team
