Zutaten für 4 Personen: Teig: Weiteres:
- 150 g Mehl Öl zum Backen, Butter zum Schwenken und
- 6 Eigelb Staubzucker zum Bestreuen
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 El Rum
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 40 g Rosinen
- Mehl, Milch, Sahne, Eigelb, Vanillezucker und Rum zu einem glatten Teig rühren.
- Eiweiß und Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
- In einer gr. Pfanne Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit Rosinen bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen.
- Dann in das vorgeheizte Backrohr stellen und bei 200 Grad etwa 4-5 Min. backen. Danach in kleine Stücke reißen.
- Mit Staubzucker bestreuen, ein kleines Stück Butter dazugeben und kurz durchschwenken.
- Auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Meine Lieblings Variationen:
- Südtiroler Apfelschmarren, anstelle der Rosinen geraspelte Äpfel verwenden.
- Zwetschgenroester oder Marillenroester dazu servieren.
