Rezept: Kaiserschmarrn...

Zutaten für 4 Personen: Teig:                                                                                   Weiteres:

•  150 g Mehl                                                                            Öl zum Backen, Butter zum Schwenken und
• 6 Eigelb                                                                                    Staubzucker zum Bestreuen
• 100 ml Sahne
• 100 ml  Milch
• 1 El Rum
• 1/2 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 40 g Zucker
• 40 g Rosinen

1. Mehl, Milch, Sahne, Eigelb, Vanillezucker und Rum zu einem glatten Teig rühren.
2. Eiweiß und Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
3. In einer gr. Pfanne Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit Rosinen bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen.
4. Dann in das vorgeheizte Backrohr stellen und bei 200 Grad etwa 4-5 Min. backen. Danach in kleine Stücke reißen.
5. Mit Staubzucker bestreuen, ein kleines Stück Butter dazugeben und kurz durchschwenken.
6. Auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Meine Lieblings Variationen:

• Südtiroler Apfelschmarren, anstelle der Rosinen geraspelte Äpfel verwenden.
• Zwetschgenroester oder Marillenroester dazu servieren.