Wer liebt sie nicht? Zimtschnecken sind einfach das perfekte Gebäck für die kalte Jahreszeit. Heute haben wir ein besonderes Rezept für euch, das die klassischen Zimtschnecken mit einem fruchtigen Himbeertopping kombiniert:
Zutaten und Zubereitungszeit:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 35 Minuten
- Temperatur: 180°C, Ober-/Unterhitze
- Stück: 15
Für den Hefeteig:
- 21 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- 2 EL Wasser
- 500 g Mehl
- 239 g Milch
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
Für die Füllung:
- 130 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 2 - 3 TL Zimt
Für die Glasur:
- 150 g Frischkäse
- 0.5 Zitronensaft
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL weiche Butter
- Frische Himbeeren
Zubereitung Hefeteig
- Die Hefe mit 2 EL Zucker und dem Wasser verrühren und die Mischung zugedeckt für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben – die Butter und das Salz erst zum Schluss – und alles für etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und zugedeckt bei Raumtemperatur circa 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
Zubereitung Füllung
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Den Hefeteig mit weicher Butter bestreichen, Zimt und Zucker darüber streuen und den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle aufrollen.
Zimtschnecken schneiden
- Die Rolle mit einem Faden in 15 gleichmäßige Schnecken teilen (Der Fadenschnitt sorgt dafür, dass die Teigrolle nicht zerquetscht wird).
- Die Schnecken in eine gefettete Backform legen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen und nochmals zugedeckt für circa 30-60 Minuten gehen lassen.
- Die Zimtschnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung Glasur
- Während die Zimtschnecken im Ofen sind, Frischkäse, Zitronensaft, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
- Sobald die Zimtschnecken fertig sind, die Glasur darüber gießen und mit frischen Himbeeren garnieren.
- Am besten noch warm servieren!
Unser Tipp: Die Zimtschnecken können auch einzeln auf einem Blech gebacken werden, damit jede Schnecke schön rund wird, oder wie bei uns in einer Auflaufform, damit sie schön luftig, weich und saftig werden.
Viel Spaß beim Nachbacken!
