Kastanien-Honig 28g Castel Thun

Der Kastanienhonig zeichnet sich durch ein komplexes Aroma aus, das getrocknete Kamille, animalische Nuancen sowie Tannine und Chinin umfasst. Am Gaumen entfaltet sich ein leicht bitterer, etwas adstringierender Geschmack, der Noten von Holz, feuchtem Tabak, Johannisbeeren und Kakaobohnen mit sich bringt. Trotz seines blumigen Ursprungs ähnelt sein Profil eher dem von Honigtau, was ihm einen besonderen Charakter verleiht.

Dieser Honig kristallisiert in der Regel langsam und kann in Gegenwart von Brombeernaktar auftreten. 

Genuss-Tipp:
In der Küche ist der Kastanienhonig vielseitig verwendbar: er harmoniert hervorragend mit Quark oder Weichkäse, insbesondere mit blumiger oder gewaschener Rinde, und verstärkt die Süße des Trentino-Grana-Käses. Außerdem eignet er sich als Füllung für Kürbis-Tortelli, kann die Leber entlasten oder passt gut zu leicht geräucherten Gerichten. Lauwarm serviert bildet er den perfekten Kontrast zu einem Kaki-Mousse. Er schmeckt auch köstlich in frischem, geschlagenem Ricotta und in Gerichten mit Haselnüssen. Kastanienhonig ist auch eine hervorragende Zutat für Roggenbrotteige und verschiedene herzhafte Vorspeisen.

Durchschnittliche Nährwerte bei 100g:

An einem kühlen, lichtgeschützten und trockenen Ort aufbewahren.