Brutti e Boni: Handgemachte Kekse aus feinster Mandel

Brutti e Boni: Handgemachte Kekse aus feinster Mandel
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  • SW10803
Produktinformationen "Brutti e Boni: Handgemachte Kekse aus feinster Mandel"

Brutti ma Buoni Rezept

 

Übersetzt heißen die köstlichen, knusprigen Kekse übrigens hässlich, aber lecker. Dabei sind sie wirklich alles andere als hässlich! Die Farbe ist toll und der Geschmack macht die Optik in jeden Fall wett!

Luftdicht verschlossen halten sich die kleinen Kekse locker einen Monat. Aber vermutlich sind sie ohnehin schon vorher aufgefuttert! Ich esse sie sehr gerne zum Kaffee. Und einfach zwischendurch.

Für alle die jetzt richtig Lust auf diese italienische Leckerei bekommen haben, oder die einfach Sehnsucht nach Italien haben, geht’s hier zum Rezept man kann sie auch sehr gut selber backen:)

ZUTATEN: Portionen: 40 Stück 

Für den Zuckersirup:

  • 125 g Zucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 50 ml Wasser

Für den Teig:

  • 100 g ganze Haselnusskerne
  • 100 g geschälte Mandelkerne
  • 70 g Eiweiss (von etwa 2 Bio Eiern)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Außerdem:

  • 2 Backbleche
  • Backpapier
  • 1 Spritzbeutel mit Lochtülle

ZUBEREITUN

Den Backofen auf 120° C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen

  1. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und danach mit einem Handtuch die Schale abreiben. Die Haselnüsse zusammen mit den Mandeln in einem Mixer fein aber nicht zu fein mahlen
    1. Für den Zuckersirup den Zucker zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einer Pfanne aufkochen lassen. Danach 2 Minuten sprudelnd kochen lassen
    2. Für den Teig das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den noch heißen Sirup in einem feinen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen
    3. Die Mandeln mit einem Teigspachtel untermengen
    4. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnussgroße Tupfen auf die vorbereiteten Backbleche spritzen Tipp: Die Tülle sollte nicht zu klein sein, sonst verstopft sie!
    5. Die Plätzchen bei 120° C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten backen Tipp: Einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann
    6. Nach 60 Minuten die Hitze auf 100° C Ober-/Unterhitze reduzieren und weitere 60 Minuten fertig backen

 

 

 

Bäckereiprodukt
Zutaten: Mandeln, Zucker, Aromastoffe, Eiweiß

Durchschnittliche Nähwerte bei 100g:  
Energie:  1941kj/462kcal
Fett:  60,4g
davon gesättigt:  53,6g
Kohlenhydrate:  62g
davon Zucker  53,6g
Ballaststoffe:  g
Proteine/Eiweiß:  13,8g
Salz:  0,13g
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19.12.2021

12.12.2021

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