Wissenswertes: Gewürze und Kräuter...

Gewürze sind faszinierend, ihr Duft, ihre Würzigkeit, ihre Farbe und Formen beleben die Fantasie jedes Kochs und Hobbykochs.

  • Der Duft des Mittelmeers und die Aromen Asiatischer Länder sind ein Fest für Augen und Gaumen.
  • Sie beflügeln Körper und Seele, machen Speisen bekömmlich und tragen zu unserer Gesundheit bei.
  • Ohne Gewürze, gäbe es keine gute Küche. Sie sind im wahrsten Sinne des Wortes, Würze des Lebens.
  • Ich werde in nächster Zeit, immer wieder etwas über die Verwendung und die Heilkraft der Kräuter schreiben.

Rosmarin

  • Aroma               stark aromatisch, kiefern-ähnlich, harzig pikant
  • Küche für Geflügel, Lamm, Rind, Schwein, Kalb, Marinaden, Kartoffeln, -Zucchini, -Auberginen, Saucen, Wild, Kaninchen, Speck usw.
  • Heilwirkung   Tee gegen Nervosität, harntreibend, verdauungsfördernd, regt den Kreislauf an

Salbei

  • Aroma               je nach Sorte markant würzig, leicht bitter
  • Küche für Kalbfleisch, Saltimbocca alla romana, Geflügel, Kalbsleber, Lamm, -Teigwaren, Gnocchi, Saucen usw.
  • Heilwirkung Tee wirkt desinfizierend und entzündungshemmend, bei Husten, Mund-spülung, schweißhemmend, bei Schleimhautentzündungen, hilft auch gegen Streß.

Eure Elisabeth Pföstl Gewürzbeschreibung bereitgestellt: So kocht Südtirol, Athesia

Tags: 2015

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