Mit diesem Carpaccio vom geräucherten Hirschschinken holen wir uns den goldenen Herbst direkt auf den Teller - ein Genuss für Gaumen und Augen!
Perfekt als raffinierte Vorspeise oder als leichtes Abendessen.
Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise)
- 150 g geräucherter Hirschschinken
- 1 Handvoll frischer Rucola
- 30 g Parmesan (frisch in feine Späne geschnitten)
- 50 g eingelegte Steinpilze
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Herbstcarpaccio
- Hirschschinken vorbereiten:
Den geräucherten Hirschschinken in hauchdünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf einem großen, flachen Teller anrichten. Tipp: Den Schinken erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen - so lässt er sich besser schneiden und reißt nicht so schnell. - Rucola für herbe Frische:
Eine Handvoll frischen Rucola auf den Schinkenscheiben verteilen. Die leicht bittere Note des Rucolas bildet einen schönen Kontrast zum würzigen Hirschschinken und verleiht dem Carpaccio Frische. - Parmesan als würzige Note:
Frischer Parmesan, in feine Späne geschnitten, bringt eine cremige, dezente Salznote ins Spiel. Die Späne großzügig über Rucola und Hirschschinken streuen. Frisch gehobelter Parmesan schmeckt besonders aromatisch und verleiht dem Carpaccio das gewisse Etwas. - Steinpilze für das Herbstgefühl:
Eingelegte Steinpilze geben dem Gericht eine erdige, kräftige Note und unterstreichen die herbstliche Stimmung. Nach Belieben auf dem Carpaccio anrichten und so verteilen, dass sich die Aromen der Pilze harmonisch mit denen des Schinkens und des Parmesans verbinden. - Abschmecken und fertigstellen:
Zum Schluss das Carpaccio mit hochwertigem Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Bei gesalzenem Hirschschinken ist es besser, mit dem Salz sparsam umzugehen, um die feinen Aromen der Zutaten zu erhalten.
Serviertipp:
Besonders ansprechend wirkt das Hirschschinken-Carpaccio auf einem rustikalen Holzbrett oder einem großen Teller in warmen Naturtönen. Dazu passt frisches Baguette oder dunkles, leicht knuspriges Brot. Servieren Sie das Gericht als Vorspeise für ein herbstliches Menü oder als leichtes Abendessen.
Mahlzeit!
