Rezept: Rotweinrisotto

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Rundkornreis (Carnaroli)
  • 40 g frische Zwiebel
  • 2 El Olivenöl
  • 1 El Butter
  • 100 ml dunkler Rotwein
  • ca. 1 l Fleisch oder Gemüsebrühe

          oder Wasser mit Suppenwürfel

  • Salz

 

Weiteres:

  • 1 El kalte Butter
  • 30 g Parmesan, gerieben
  1. Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und im Olivenöl sowie einem Esslöffel Butter leicht anschwitzen.
  2. Den Reis einrühren, bei geringer Hitze glasig dünsten und mit dem Rotwein löschen.
  3. Sobald der Wein aufgenommen wurde, nach und nach die Fleischsuppe angießen und einkochen lassen.
  4. Zum Schluss, wenn der Reis bißfest, also "al dente" ist, den Risotto vom Herd nehmen und die kalte Butter sowie den frisch geriebenen Parmesan untermengen.
  5. Der Risotto sollte flüssig bis cremig sein.
  6. Stefan serviert den Rotweinrisotto meist mit kleinen Stücken gerösteter roter Zwiebel.

Garzeit: 18 bis 20 Minuten

 

Gutes Gelingen wünscht euch von ♥ eure Elisabeth Pföstl

Tags: 2019

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
Steinpilzrisotto Steinpilzrisotto
Inhalt 300 Gramm
4,80 €
(1,60 € / 100 Gramm)
Risotto mit Trüffeln Risotto mit Trüffeln
Inhalt 300 Gramm
5,90 €
(1,97 € / 100 Gramm)
Riso Canaroli Principato di Lucedio 1kg Riso Canaroli Principato di Lucedio 1kg
Inhalt 500 Gramm
4,05 €
(0,81 € / 100 Gramm)
33 x Risotto So genießt Südtirol 33 x Risotto So genießt Südtirol
Inhalt 1 Stück
12,00 €
(12,00 € / 1 Stück)
Safranrisotto Safranrisotto
Inhalt 300 Gramm
5,90 €
(1,97 € / 100 Gramm)
Il Riso Acquerello 1kg Il Riso Acquerello 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
12,50 €
(12,50 € / 1 Kilogramm)
Risotto mit rote Rüben Risotto mit rote Rüben
Inhalt 300 Gramm
5,05 €
(1,68 € / 100 Gramm)
Hausgemachter Speck, geschnitten 100g Hausgemachter Speck, geschnitten 100g
Inhalt 100 Gramm
3,30 €
(3,30 € / 100 Gramm)
Hausgemachter Speck, ganze Hamme 4,5kg Hausgemachter Speck, ganze Hamme 4,5kg
Inhalt 4.5 Kilogramm
65,00 €
(14,44 € / 1 Kilogramm)
Hausgeräuchertes Schweinefilet 130g Hausgeräuchertes Schweinefilet 130g
Inhalt 130 Gramm
4,50 €
(3,46 € / 100 Gramm)
Geräucherte Bresaola vom Schwein 380g Geräucherte Bresaola vom Schwein 380g
Inhalt 380 Gramm
8,50 €
(2,24 € / 100 Gramm)
Kaminwurzen 10 Stück Kaminwurzen 10 Stück
Inhalt 750 Gramm
14,00 €
(1,87 € / 100 Gramm)
Hirschkaminwurzen 5 Stück Hirschkaminwurzen 5 Stück
Inhalt 370 Gramm
7,80 €
(2,11 € / 100 Gramm)
Fenchel Salami 160g Fenchel Salami 160g
Inhalt 160 Gramm
4,90 €
(3,06 € / 100 Gramm)
Chianti Salami 160g Chianti Salami 160g
Inhalt 160 Gramm
5,90 €
(3,69 € / 100 Gramm)
Trüffelsalami 160g Trüffelsalami 160g
Inhalt 160 Gramm
6,50 €
(4,06 € / 100 Gramm)
Hirschsalami 160g Hirschsalami 160g
Inhalt 160 Gramm
6,20 €
(3,88 € / 100 Gramm)
Hirschschinken 250g Hirschschinken 250g
Inhalt 250 Gramm
17,00 €
(6,80 € / 100 Gramm)
Wildschweinsalami 160g Wildschweinsalami 160g
Inhalt 160 Gramm
5,90 €
(3,69 € / 100 Gramm)
Wildschweinschinken 250g Wildschweinschinken 250g
Inhalt 250 Gramm
17,00 €
(6,80 € / 100 Gramm)
Bauernsalami 180g Bauernsalami 180g
Inhalt 180 Gramm
5,20 €
(2,89 € / 100 Gramm)
Chili Knabberlen 4 Stück Chili Knabberlen 4 Stück
Inhalt 160 Gramm
4,20 €
(2,63 € / 100 Gramm)
Chili Salami 160g Chili Salami 160g
Inhalt 160 Gramm
5,90 €
(3,69 € / 100 Gramm)
Landjäger 4 Stück Landjäger 4 Stück
Inhalt 160 Gramm
4,20 €
(2,63 € / 100 Gramm)
Handgemachtes Minischüttelbrot Handgemachtes Minischüttelbrot
Inhalt 200 Gramm
3,40 €
(1,70 € / 100 Gramm)
Handgemachtes Schüttelbrot 3 Stück 300g Handgemachtes Schüttelbrot 3 Stück 300g
Inhalt 300 Gramm
5,40 €
(1,80 € / 100 Gramm)
Orginal Ultner Bio Paarl 2 Stück Orginal Ultner Bio Paarl 2 Stück
Inhalt 440 Gramm
5,15 €
(1,17 € / 100 Gramm)