Rezeptur: Tatar vom Passeirer Saibling mit feinstem Olivenöl

Dieses Rezept lautet im Original: CEVICHE und ist ein Gericht, das aus Peru stammt und mittlerweile in Teilen Lateinamerikas verbreitet ist. 

Es hat mir gefallen und ich habe es einfach mit einem typischen Fisch aus unserer Gegend probiert. Viel Spaß beim Nachkochen.

 

Rezept: Tatar vom Passeirer Saibling mit feinstem Olivenöl

Für 4 Personen:

  • 400 g St. Petersfischfilet (ich habe es mit Passeirer Saiblingsfilet probiert)
  • 1 Chilischote
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Bitter Lemon
  • 100 ml feinstes Olivenöl
  • Abrieb und Saft von 1 Zitrone
  • Abrieb und Saft von 1 Limette
  • Zucker
  • Maldon Sea Salt (ein gutes Salz, Meer oder Himalayasalz)
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Frisée zum Garnieren

Zubereitung:

Den Fisch grob würfeln. Die Chili entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade vermengen. Dann mit den Fischwürfeln in eine Schüssel geben und für 30 - 40 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit Frisée garnieren.

Eure Elisabeth Pföstl

Tags: 2019

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