CHILI-NUDELN MIT MIESMUSCHELN UND TOMATEN
- 4 Personen
- 25 Minuten
- mittel
- laktosefrei
- Miesmuscheln (mit Schale), 1 kg
- Weißwein 60 ml
- Datteltomaten 400 g, halbiert
- Chili-Nudeln oder Spaghettini, 400 g
- Knoblauch, 2 Zehen
- Petersilie, 2 EL
- Peperoncino, 1 Schote
* Miesmuscheln gründlich waschen, geöffnete Muscheln aussortieren und die Byssusfäden (den „Bart") entfernen.
* Fein gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Muscheln dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
* Datteltomaten zufügen und mit fein geschnittenem Peperoncino und Salz würzen. Mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
* Chili-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, ab und an umrühren.
* Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Zu den Muscheln geben und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.
Gut durchmischen, auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp Werfen Sie Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, weg.
Rezept aus dem Kochbuch 4 1/2 Zutaten von unserem „So kocht Südtirol – Team“.
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Gutes Gelingen wünscht Familie Pföstl
