Wenn es draußen kühler wird, schmeckt eine Südtiroler Gerstsuppe am besten. Dieses traditionelle Gericht aus der Alpenküche ist ein echter Klassiker, der mit seinem kräftigen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung überzeugt.
Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein herzhafter Eintopf, der perfekt in die kalte Jahreszeit passt.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 30 g Karotten (gewürfelt)
- 30 g Stangensellerie (gewürfelt)
- 100 g Gerste
- 1 ½ l Wasser
- 80 g Selchfleisch (z. B. Schopf)
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g rohe Kartoffeln (gewürfelt)
- 4 EL Petersilie (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen.
- Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Die Gerste in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und zum Gemüse geben.
- Mit Wasser aufgießen, das Selchfleisch und das Lorbeerblatt hinzufügen und leicht köcheln lassen.
- Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel dazugeben und mitkochen.
- Das Selchfleisch herausnehmen, kurz abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken – und servieren.
Kochzeit: ca. 1,5 Stunden
Besonders gut schmecken zur Südtiroler Gerstsuppe herzhafte Beilagen wie Tirtlen oder Kartoffelblattlen.
Probiert es gerne aus.
