Es gibt Gerichte, die schmecken sofort nach einem besonderen Anlass - und die Terlaner Weinsuppe gehört definitiv dazu! Sie ist nicht nur ein Südtiroler Klassiker, sondern auch ein Paradebeispiel dafür, wie einfach Raffinesse in der Küche sein kann. Dieses Rezept ist perfekt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem Eindruck machen soll.
Zutaten für 4 Personen:
Für die Suppe
- 500 ml Rindsuppe
- 250 ml Weißwein (am besten Terlaner)
- 4 Eidotter
- 250 g Sahne
- eine Prise Zimt
- etwas Salz
Für die Brotwürfel
- 1 altbackenes Brötchen
- etwas Zimt
- 1 Esslöffel Butter
- essbare Blüten zum Garnieren
Zubereitung
1. Suppe zubereiten:
Rindsuppe, Weißwein, Eigelb, Sahne, Zimt und Salz in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen immer wieder aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Wichtig: Die Suppe darf nicht kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
2. Brotwürfel rösten:
Das Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit Zimt bestreuen und in Butter goldbraun rösten. Der Zimt gibt den Würfeln eine besondere Note, die perfekt zur Suppe passt.
3. Anrichten:
Die fertige Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln geben. Mit den gerösteten Zimtbrotwürfeln bestreuen und mit essbaren Blüten garnieren - so wird die Vorspeise auch optisch zum Genuss.
Tipp: Nach Belieben etwas Milch aufschäumen und als luftige Krone auf die Suppe geben, bevor die Brotwürfel und Blüten dazu kommen.
Einfach mal ausprobieren!
