KALBSFILET-SCHÜTTELBROT-NUGGETS MIT BLATTSALATEN
- 4 Personen
- 30 Minuten
- mittel
- laktosefrei
- Kalbsfilet 600 g, pariert
- Eier 2 stück
- Schüttelbrot 150 g, grob gerieben
- Blattsalate (vogelesalat, Friséesalat;, Maikönig, Radicchio, Rucola),
- 160 g Mehl, 2 EL Senf, 1 TL Aptelessig, 2 EL
* Eier mit einer Gabel verrühren.
* Kalbsfilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden, gleichmäßig salzen und in Mehl wenden. Durch das verquirlte Ei ziehen und mit Schüttelbrotbröseln panieren. Die Brösel dabei etwas andrücken.
* Kalbsfiletwürfel im 160 Grad heißen Fett etwa 3 Minuten backen.
* 2 EL Olivenöl, Apfelessig, 3 EL Wasser, Senf und Salz mixen und die Blattsalate damit marinieren.
* Blattsalate auf Teller verteilen und Kalbsfilet-Schüttelbrot-Nuggets darauf anrichten.
Tipp sie können das Kalbsfilet durch Schweinsfilet, Truthahn oder Perlhuhnbrust ersetzen.
Rezept aus dem Kochbuch 4 1/2 Zutaten von unserem „So kocht Südtirol – Team“.
Dieses großartige Kochbuch findet Ihr in unserem Onlineshop www.gusta.it oder direkt in unserem Delikatessengeschäft Pföstl im Zentrum von Schenna.
Gutes Gelingen wünscht Familie Pföstl
