Ein ganz einfaches Rezept, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt, aber mit seinem vielschichtigen Geschmack besticht. Hier spielen die Zutaten die Hauprolle!
AngegrilltesThunfischtatar mit Avocado, Portulak und Chili
2 ganz frische Thunfischsteaks ca. 2 cm dick, je 150 gr schwer, 6 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 1 TL fein gehackter Knoblauch, 2 Hand voll Portulak, 2 Avocados, 2 rote nicht zu scharfe Chilis, grobes Meersalz, grob geschroteter Pfeffer, 2 Jungzwiebel, 2 EL Mohnöl oder Olivenöl, 1 EL nicht zu saurer Fruchtessig (Apfel, Birne)
Die Sojasauce mit dem Honig und dem Knoblauch vermischen. Die Thunfischsteaks in die Marinade legen und 20 Minuten marinieren, nach 10 Minuten wenden. Die Avocado längs rundum bis zum Kern einschneiden. Die Avocado mit einer Drehbewegung halbieren. Auf einer heißen eingeölten Plancha auf der Schnittfläche 2 – 3 Minuten grillen. Mit einem Löffel aus der Schale heben und in feine Scheiben schneiden. Jeweils die Scheiben einer Hälfte in der Mitte des Tellers anrichten. Das Öl und den Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Portulakblätter rundum verteilen und mit der Marinade beträufeln. Den Thunfisch auf der Heißen Plancha (250 – 300°) jeweils 1 – 1,5 Minuten grillen. Dann in feine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen damit das gegrillte mit dem rohen vermischt wird. Auf den Avocado Scheiben anrichten und mit in feine Ringe geschnittener Jungzwiebel dekorieren.
Wünsche euch viel Spaß beim nachkochen.
Eure Elisabeth Pföstl
Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag
