Salat muss nicht immer nur als Beilage zum Fleisch gereicht werden. Für mich kann ein Salat auch eine wunderbare Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder sogar vollwertige Mahlzeit sein. Es kommt einfach darauf an, was alles im Salat enthalten ist...
Sommerlicher Mischsalat
Für 4 Personen
4 Tomaten, 1 Spitzpaprika, 4 Radieschen, 1 Salatgurke, 4 Salatherzen, 8 Scheiben Speck, ½ Honigmelone, 4 Jungzwiebeln, 4 EL Olivenöl, 3 EL Sherryessig, 1 EL Thymianblätter mit Blüten, Salz Pfeffer.
Das Olivenöl mit dem Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Strunk Paprika mit einem Spitzen Messer aus der Paprika schneiden. Die Gurke und die Paprika in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die Radieschen in feine Scheiben hobeln. Die Tomaten vierteln.
Den Strunk beim Salat abschneiden und die Blätter in 4 Schalen verteilen. Die Tomaten und die Gurken ebenfalls auf die Schalen verteilen. Das Ganze mit der Marinade beträufeln. Den Speck bei direkter Hitze (250 – 300°) auf beiden Seiten knusprig grillen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. Danach auf dem Salat platzieren. Mit den Radieschen und dem Thymian garnieren.
Wünsche euch gutes Gelingen.
Eure Elisabeth Pföstl
Aus dem Buch „Grillen das ganze Jahr“ von Tom Heinzle, erschienen im DK Verlag
