Manchmal braucht es nicht viel, um dem Winterblues zu entkommen. Ein Teller Zitronenspaghetti mit Venusmuscheln, und schon schmeckt das Grau draußen ein bisschen mehr nach Sonne, Meer und italienischer Küste. Frisch, leicht und voller Aromen – genau das Richtige, wenn der Winter einfach nicht loslassen will.
Für die Venusmuschel-Zitronen-Sauce:
- 40g Venusmuscheln
- 250g Weißwein
- 1 Zitrone (Saft)
- Knoblauchöl
- 40g Olivenöl
- 40g kalte Butter
- Salz, Pfeffer
Zum Anrichten:
- Frisches Basilikum
- Geriebene Zitronenschale
- Getrocknete Tomatenschale
Die Muscheln grüntlich waschen und alle bereits geöffneten aussortieren. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Muscheln darin ca. 5 Minuten ansautieren, bis sie sich öffnen. Die geschlossenen unbedingt wegwerfen! Die Muscheln aus dem Topf nehmen, den Sud mit Salz, Pfeffer, Weißwein, Zitronensaft und Knoblauchöl aufgießen und leicht einkochen lassen. Olivenöl und kalte Butter einrühren, bis die Sauce schön cremig ist. Die Muscheln wieder dazugeben.
Jetzt noch die frisch gekochten Zitronenspaghetti in der Sauce schwenken, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig! Den Teller mit Basilikum, Zitronenschale und getrockneten Tomatenschalen garnieren.
Für alle, die Lust haben, die Zitronenspaghetti selbst zu machen, hier das Rezept:
Zutaten für den Nudelteig:
- 500 g Mehl
- 250 g Hartweizenmehl
- 7 Eiweiß
- 7 Zitronen (abgeriebene Schale)
- 50 ml Wasser
Mehl und Hartweizenmehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eiweiß, Zitronenschale und Wasser in die Mulde geben und langsam von innen nach außen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und mit dem Nudelholz zu Spaghetti schneiden. Die frischen Nudeln brauchen nur 1-2 Minuten in Salzwasser - dann in die Sauce geben und genießen!
Unbedingt ausprobieren!
